Cinamoninių ritinėlių receptų internete yra daug. Jau seniai į juos žiūrėjau, bet nedrįsau kepti. Kažkaip man vis atrodė, kad mielinė tešla yra per sudėtinga ir skaniai iškepti mielines bandeles moka tik išrinktieji :))) Bet vakar taip norėjosi ko nors skanaus, o ir sausų mielių turėjau… Todėl išdrįsau. Ir pasirodė, kad nėra jau taip sudėtinga. Tešla gavosi minkšta, su ja buvo lengva dirbti. Ir cinamoniniai ritinėliai gavosi tokie skanus 🙂 Dabar jau mielinės tešlos nebijau. Kepsiu dar ir dar 🙂
Pagrindinė idėja iš čia, bet šiek tiek ją pakeičiau 🙂
Bandelėms reikės:
- 6,5 v. š. cukraus
- žiupsnelio druskos
- 75 g sviesto
- 1 kiaušinio
- 1 a. š. tarkuotos apelsino žievelės
- 490 g miltų
- 2 a. š sausų mielių
- 300 ml pieno
- 6,5 v. š. cukraus + 1,5 a. š. cinamono
- smulkintų migdolų
- 1 kiaušinio trynio
Glajui reikės:
- 180 g cukraus pudros
- 1 a. š apelsinų sučių
- 90 ml pieno
Mediniu šaukštu gerai ištriname sviestą su cukrumi ir druska. Įmaišome lengvai išplaktą kiaušinį ir apelsino žievelę, išmaišome iki vientisos masės.
Persijotus miltus sumaišome su sausomis mielėmis. Pašildome pieną. Pakaitomis pilame į tešlą pieną ir miltus, maišome (aš visa tai dariau elektriniu maišytuvu. Pradžioje antgaliais skirtais plakimui, vėliau antgaliais tešlai). Maišome tol, kol tešla sušoks į kamuoliuką. Vėliau pabarstome stalą miltais ir dar apie 15 min minkome rankomis. Reikia, kad tešla taptų lengvai minkoma ir elastinga (minkant, karts nuo karto, vis pabarstydavau miltų ant stalo, bet čia svarbu nepadauginti, nes tešla gali tapti per kieta).
Aliejumi ištepame didelį dubenį ir ten įdedame tešlą, kad ji augtų ir didėtų. Uždengiam dubenį virtuviniu rankšluosčiu, kad nedžiūtų ir padedam šiltai, kad tešla kiltų (pasinaudojau patarimu ir dubenį įdėjau į kriauklę su šiltu vandeniu. Tešla kuo puikiausiai iškilo).
Kai tešla padidės dvigubai, plonu aliejaus sluoksniu patepam paviršių ant kurio kočiosite tešlą ir kočėlą, kad tešla nekibtų (tešlos antrą kartą neminkyti!) ir iškočiojam 2 cm storio stačiakampį (man buvo pats smagiausias momentas. Tešla taip lengvai kočiojosi :). Stengiamės tešlos nekočioti labai plonai, nes iškepęs pyragas bus labai kietas. Tešlos kvadratą apibarstome cinamono ir cukraus mišiniu, riešutais (manau, kitą kartą bersiu daugiau cinamono ir cukraus).
Tešlą atsargiai susukam į ritinį, labai nespaudžiant. Supjaustom į 8 gabalėlius ir išdėliojam aliejumi išteptoje kepimo skardoje paliekant tarpus, nes kepdama tešla labai gražiai išsiplės.
Paliekam paruoštus ritinėlius uždengtus rankšluosčiu 75 – 90 min kambario temperatūroje, kad padidėtų dvigubai ir beveik susiliestų vienas su kitu.
Patepam suvyniotus ritinėlius lengvai išplaktu kiaušinio tryniu (apie tai prisiminiau, kai ritinėliai jau 15 min kepė orkaitėje…). Pašaunam į orkaitę, įkaitintą iki 180°C ir kepam ~30 min arba ilgiau, kol bandelės gražiai pagels. Tuo tarpu iš cukraus pudros, apelsinų sulčių ir pieno paruošiame glaistą. Tiesiog sumaišome visus komponentus iki vientisos masės.
Ištrauktą iš orkaitės bandelių pyragą, 10 min paliekam pravėsti, o paskui gražiai apipilam glajum.
P.S. Su šaltu pienu buvo taip skanu… O ir kitą dieną ritinėliai buvo minkštutėliai 🙂 Skanaus 🙂
