Tag Archives: apelsinai

Apelsininis keksas

Tikiuosi, virtuvėje turite kelis apelsinus ir saują migdolų, nes šis keksas vertas to, kad eitumėte jį kepti čia ir dabar. Darbo nedaug, o keksas gaunasi toks apelsiniškai kvapnus ir drėgnas, tirpstantis burnoje… Visi kas valgė, labai gyrė ir prašė dar 🙂 Kekso paslaptis – sirupas, kuriuo jis sulaistomas. Jokiu būdu netingėkite ir pasigaminkite ir jį. Be sirupo, keksas purus, bet sausas.

Kaip jau rašiau anksčiau, aš dabar eksperimentuoju su speltos miltais. Šį keksą kepiau taip pat su jais, todėl jis ištrauktas iš orkaitės šiek tiek nusileido, bet skoniui ir tekstūrai tai nepakenkė. Todėl, jį drąsiai galite kepti kaip su paprastais, taip ir su speltos miltais. Dar aš smarkiai mažinau cukraus kiekį, bet jo tikrai nebuvo per mažai. Rašau tokius kiekius, kuriuos naudojau pati.

Keksui reikės:

3 kiaušinių
130 g rudojo cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
vienos citrinos tarkuotos žievelės
115 g sviesto
115 g miltų (naudojau speltos, bet tiks ir paprasti)
1 a. š. kepimo miltelių
75 g maltų skrudintų migdolų
žiupsnelio druskos

Sirupui reikės:

160 – 200 ml apelsinų sulčių
2 v. š. rudojo cukraus
2 v. š. apelsinų cukatų

Kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų išplakame iki pūtų. Plakame ilgai, bent 5 minutes, kol masė padidės kelis kartu. Įtarkuojame į masę citrinos žievelę.

Sviestą ištirpiname ir atvėsiname (kad nesutrauktų kiaušinių).

Miltus sumaišome su kepimo milteliais, maltais skrudintais migdolais ir žiupsneliu druskos. Per kelis kartus suberiame sausus produktus į kiaušinių masę ir atsargiai išmaišome (stebėkite, ar tikrai neliko sausų miltų).

Kepame keksą apie 40 – 50 minučių iki 180 laispnių įkaitintoje orkaitėje.

Įpusėjus kekso kepimui pradedame gaminti sirupą. Prikaistuvyje sumaišome apelsinų sultis, sukrų ir cukatus. Originaliame recepte buvo siūloma sudėti tiesiog supjaustyt1 apelsinų žievelę, bet man nepatinka, kad parduodamų apelsinų žievelė būna apipurkšta visokiausia chemiją, todėl jos nedėjau. Cukatus neseniai dariau pati, aišku iš tų pačių apelsinų, bet prieš tai juos ilgai mirkiau, viriau ir panašiai, kad chemijos neliktų. Manau, keksą galite gaminti ir be cukatų, svarbiausias čia sirupas. Taigi, kaitinkite sultis tol, kol ištirps cukrus. Paragaukite, ar sirupas gavosi pakankamai saldus, jei ne berkite dar. Užvirinkite ir pavirkite viską apie 5 minutes.

Dar karštame kekse mediniu pagaliuku arba dantų krapštuku padarykite skylutes ir supilkite sirupą. Gali pasirodyti, kad sirupo per daug, bet taip tikrai nėra. Aš turėjau tik 160 ml sulčių, supyliau visas ir tai, mano kekso apačios sirupas nepasiekė. Kitą kartą bandysiu pilti 200 ml.

Palaukite kol keksas atvės ir ragaukite. Skanaus 🙂

Receptas iš “Есть, молиться и любить“.

Šokoladinis sūrio pyragas su apelsinų sultimis

13 Replies

Būna dienų kaip tyčia, kai viskas krenta iš rankų ir nesigauna paprasčiausi dalykai. Viena iš tokių dienų, man buvo sesės gimtadienis (dar kartą su!). Pasišoviau padėti jai išsikepti paprastutį desertą. Viskas pasibaigė tuo, kad pirmas dublis atsidūrė šiukšlių dėžėje, antras buvo valgomas, bet visiškai praradęs prekinę išvaizdą… Gerai, kad šventėm šeimos rate, ir visi tik pasijuokė ir užsimerkę desertą suvalgė 😀 Juokingiausia, kad jį jau esu kepusi anksčiau, be jokių problemų 🙂 Man dar pasisekė, kad pagrindinį šventės desertą kepiau iš vakaro, ir jis gavosi puikus 🙂 Šis sūrio pyragas patiks visiems juodojo šokolado su apelsinais mėgėjams. Toks šokoladinis, su švelniu grietinėlės sūrio sluoksnių….

Aj, vakaro pabaigoje dar kėdę sulaužiau 😀

Šokoladiniam pagrindui (24 cm) reikės:

70 g nesaldintos kakavos miltelių
250 g aukščiausios rūšies kvietinių miltų
žiupsnelio druskos
100 g cukraus
200 g šalto sviesto
1 kiaušinio

Sūrio įdarui reikės:

500 g maskarponės sūrio
100 ml riebios grietinėlės
50 g cukraus
1 apelsino sulčių ir smulkiai tarkuotos žievelės
100 g šokolado drožlių (sunaudojau ~ 50 g)

Dubenyje sumaišome kakavą, miltus, cukrų ir druską. Sudedame sutarkuotą šaltą sviestą ir maišome rankomis, kol susidarys trupiniai. Įmušame kiaušinį ir minkome, kol iš tešlos galėsime padaryti rutulį. Suvyniojame tešlą į maistinę plėvelę ir palaikome šaldytuve 30 min. Išklojame skardą kepimo popieriumi, arba aptepame sviestu ir apibarstome miltais. Iš tešlos rankomis suplojame paplotį ir išklojame skardos dugną ir šonus. Originaliame recepte nebuvo parašyta, kokio dydžio formą reikia naudoti, todėl kepiau tokioje, kokią turėjau – 24 cm. Pagrindas gavosi gana storas, bet man patiko. Antrą kartą kepčiau tokį patį. Jei mėgstate plonesnį padą, kepkite didesnėje skardoje.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 min. Nors recepte nebuvo parašyta, aš tešlą uždengiau kepimo popieriumi ir ant viršaus pribėriau džiovintų pupelių, kad prispaustų tešlą ir jos šonai nenuslinktų. Kepiau 25 min, bet pamiršau, kad tokių būdų kepant, reikia kepti trumpiau ir dar apie 10 min, nuėmus popierių. Todėl išėmusi pyragą pamačiau, kad po popieriumi tešla dar drėgna. Nuėmiau jį ir kepiau dar 10 min (iš viso 35 min).

Visus įdarui skirtus produktus (išskyrus šokolado drožles) išplakame iki vientisos masės. Sudedame įdarą ant iškepto ir atvėsusio pagrindo. Išlygintą viršų apiberiame šokolado drožlėmis. Tiekiame iš karto, arba palaikę keletą valandų šaldytuve. (Aš laikiau šaldytuve per naktį).

Skanaus 🙂

Receptas iš žurnalo “Virtuvė nuo iki”, Nr. 4 (23).

Apelsininiai keksiukai su šokolado gabaliukais

6 Replies

Jau galvojau, atėjo vasara, daugiau laiko praleisiu lauke ir mažiau virtuvėje. Bet oras toks, kad norisi ko nors visai ne vasariško, o šokoladinio. Todėl šiandien – apelsininiai keksiukai su šokolado gabaliukais 🙂 Labai kvapnūs, apelsininiai su dideliais juodojo šokolado kąsneliais 🙂

Keksiukų tešlai reikės:

275 g miltų
100 g cukraus
1 1/2 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. sodos
žiupsnelio druskos
3 apelsinų tarkuotos žievelės
170 g juodojo šokolado
115 g tirpinto sviesto
155 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
1 a. š. vanilės ekstrakto
2 kiaušinių

Apelsinų sirupui reikės:

50 g cukraus
60 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių

Dideliame dubenyje sumaišome miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą, druską ir tarkuotą apelsinų žievelę. Nepamirškite gerai išmaišyti, kad žievelė tolygiai pasiskirstytų. Aš to nepadariau, todėl tešloje kai kur liko dideli žievelės gumuliukai. Šokoladą stambiai sukapojame peiliu. Ir sumaišome su kitais sausais produktais.

Kitame dubenyje sumaišome tirpintą sviestą, apelsinų sultis, vanilės ekstraktą ir kiaušinius. Maišome, kol masė taps vientisa. Supilame ją į sausus produktus. Maišome tik tiek, kad neliktų miltų gumuliukų. Keksiukų kepimo formą išklojame vienkartinėmis popierinėmis formelėmis. Supilame į jas tešlą beveik iki pat viršaus.

Kepame apie 25 min iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Kol keksiukai kepa paruošiame apelsinų sirupą. Apelsinų sultis su cukrumi sumaišome, supilame į puodą ir kaitiname kol cukrus ištirps.

Iškepusius keksiukus kelis kartus subadome dantų krapštuku ir apipilame paruoštu sirupu. Šiek tiek atvėsiname.

Skanaus 🙂

Cinamoniniai ritinėliai

Leave a reply

Cinamoninių ritinėlių receptų internete yra daug. Jau seniai į juos žiūrėjau, bet nedrįsau kepti. Kažkaip man vis atrodė, kad mielinė tešla yra per sudėtinga ir skaniai iškepti mielines bandeles moka tik išrinktieji :))) Bet vakar taip norėjosi ko nors skanaus, o ir sausų mielių turėjau… Todėl išdrįsau. Ir pasirodė, kad nėra jau taip sudėtinga. Tešla gavosi minkšta, su ja buvo lengva dirbti. Ir cinamoniniai ritinėliai gavosi tokie skanus 🙂 Dabar jau mielinės tešlos nebijau. Kepsiu dar ir dar 🙂
Pagrindinė idėja iš čia, bet šiek tiek ją pakeičiau 🙂

Bandelėms reikės:

6,5 v. š. cukraus
žiupsnelio druskos
75 g sviesto
1 kiaušinio
1 a. š. tarkuotos apelsino žievelės
490 g miltų
2 a. š sausų mielių
300 ml pieno
6,5 v. š. cukraus + 1,5 a. š. cinamono
smulkintų migdolų
1 kiaušinio trynio

Glajui reikės:

180 g cukraus pudros
1 a. š apelsinų sučių
90 ml pieno

Mediniu šaukštu gerai ištriname sviestą su cukrumi ir druska. Įmaišome lengvai išplaktą kiaušinį ir apelsino žievelę, išmaišome iki vientisos masės.

Persijotus miltus sumaišome su sausomis mielėmis. Pašildome pieną. Pakaitomis pilame į tešlą pieną ir miltus, maišome (aš visa tai dariau elektriniu maišytuvu. Pradžioje antgaliais skirtais plakimui, vėliau antgaliais tešlai). Maišome tol, kol tešla sušoks į kamuoliuką. Vėliau pabarstome stalą miltais ir dar apie 15 min minkome rankomis. Reikia, kad tešla taptų lengvai minkoma ir elastinga (minkant, karts nuo karto, vis pabarstydavau miltų ant stalo, bet čia svarbu nepadauginti, nes tešla gali tapti per kieta).

Aliejumi ištepame didelį dubenį ir ten įdedame tešlą, kad ji augtų ir didėtų. Uždengiam dubenį virtuviniu rankšluosčiu, kad nedžiūtų ir padedam šiltai, kad tešla kiltų (pasinaudojau patarimu ir dubenį įdėjau į kriauklę su šiltu vandeniu. Tešla kuo puikiausiai iškilo).

Kai tešla padidės dvigubai, plonu aliejaus sluoksniu patepam paviršių ant kurio kočiosite tešlą ir kočėlą, kad tešla nekibtų (tešlos antrą kartą neminkyti!) ir iškočiojam 2 cm storio stačiakampį (man buvo pats smagiausias momentas. Tešla taip lengvai kočiojosi :). Stengiamės tešlos nekočioti labai plonai, nes iškepęs pyragas bus labai kietas. Tešlos kvadratą apibarstome cinamono ir cukraus mišiniu, riešutais (manau, kitą kartą bersiu daugiau cinamono ir cukraus).

Tešlą atsargiai susukam į ritinį, labai nespaudžiant. Supjaustom į 8 gabalėlius ir išdėliojam aliejumi išteptoje kepimo skardoje paliekant tarpus, nes kepdama tešla labai gražiai išsiplės.

Paliekam paruoštus ritinėlius uždengtus rankšluosčiu 75 – 90 min kambario temperatūroje, kad padidėtų dvigubai ir beveik susiliestų vienas su kitu.

Patepam suvyniotus ritinėlius lengvai išplaktu kiaušinio tryniu (apie tai prisiminiau, kai ritinėliai jau 15 min kepė orkaitėje…). Pašaunam į orkaitę, įkaitintą iki 180°C ir kepam ~30 min arba ilgiau, kol bandelės gražiai pagels. Tuo tarpu iš cukraus pudros, apelsinų sulčių ir pieno paruošiame glaistą. Tiesiog sumaišome visus komponentus iki vientisos masės.

Ištrauktą iš orkaitės bandelių pyragą, 10 min paliekam pravėsti, o paskui gražiai apipilam glajum.

P.S. Su šaltu pienu buvo taip skanu… O ir kitą dieną ritinėliai buvo minkštutėliai 🙂 Skanaus 🙂

Apelsinų pyragas

7 Replies

Daug pastangų nereikalaujantis pyragas, mėgstantiems apelsinus ir smėlinę tešlą :). Šį kartą gamintas svečiams, todėl pati tik paragavau, kad įsitikinčiau, jog nepamiršau įdėt cukraus ar dar ko nors.
Dingo greitai kaip ir beveik visi pyragai mano namuose, visgi naminis maistas traukia žmones :).

Pyrago pagrindui:
Citrinų pyrago pagrindas ir gaminimas (citrinų sultis keičiame apelsinų sultimis)

Apelsinų masei:

2 kiaušiniai
125 g cukraus
1.5 apelsino sulčių
80 g ištirpinto sviesto
2 apelsinų žievelės

Kiaušinius išplakti su cukrumi, sumaišyti su apelsinų sultimis, sviestu ir tarkuota žievele. Supilti ant jau apkepusios tešlos ir kepti dar ~ 40 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Skaniausias karštas su ledais 🙂