Category Archives: apkepai

“Sužibėk virtuvėje” ir desertinė lazanija

Oi, šį mėnesį tiek smagių renginių buvo, o aš dar nei apie vieną nespėjau parašyti. Taisausi 🙂 Taigi, gruodžio 3 d. “Kulinarijos studijoje” vyko žurnalo “Virtuvė. Nuo… Iki…” organizuojamo konkurso, “Sužibėk virtuvėje” finalas. Ir aš jame laimėjau puikią Electrolux garinę orkaitę! Bet apie viską iš pradžių…

Metų pradžioje, žurnalas paskelbė konkursą “Sužibėk virtuvėje”. Dalyviai turėjo atsiųsti sveiko patiekalo, kepto orkaitėje receptą. Nusprendžiau konkurse sudalyvauti ir aš. Nusiunčiau skaniojo varškės ir morkų apkepo receptą. Mano džiaugsmui, jis tapo mėnesio nugalėtoju ir buvo išspausdintas žurnale.

Metų pabaigoje, visi mėnesio nugalėtojai turėjo susirungti “Kulinarijos studijoje” dėl pagrindinio prizo – orkaitės. Laimėję patiekalai buvo labai skirtingi, nuo kalakuto iki sausainių, todėl juos palyginti ir išrinkti vieną buvo labai sunku. Bet konkurso organizatoriai sugalvojo puikią išeiti iš padėties. Buvo nuspręsta, kad visi dalyviai gamins vieną patiekalą – lazanija.

Teko ilgai pasukti galvą, kokią lazaniją gaminti. Organizatoriai ragino įrodyti, kad lazanija tai ne vien mėsa ir pomidorai, todėl tradicinė lazanija atkrito iš karto. Taip pat pagalvojau, kad “sveika” lazanija dažnai kam asocijuojasi su vištiena ir špinatais, todėl jos irgi nusprendžiau negaminti. Galiausiai man į galvą atėjo išganinga mintis, kodėl gi nepavertus mano apkepo lazanija. Bet negi siųsiu neišbandytą receptą? Aišku ne, o juk jau kitą dieną buvo “deadline’as”! Teko lazanija kepti ir ragauti vienuoliktą valandą vakaro 🙂

Taip jau būna, ko nesitiki, tą gauni. Į “Kulinarijos studiją” ėjau ne laimėti, o gerai praleisti laiką, pabendrauti su kolegomis blogeriais. Mano lazanija greitai paruošiama, bet ilgai kepa. Todėl pašovusį ją į orkaitę šnekučiavausi su visu buriu įdomių ir malonių žmonių: Egle, Jurga, Vygantu, Ineta, Reda, Vilma. Vakaras praėjo smagiai. Neapsiėjo ir be kuriozų. Vienos dalyvės vyras gyrė mano saldžiąją lazaniją, kol negavo iš žmonos pylos. Pasirodo, prieš kelias savaitės jį iškepė varškės ir morkų apkepą. Bet vyras net ragauti atsisakė, motyvuodamas tuo, kad morkos ir varškė nekoks derinys 😀

Taigi, mes kepėm. Komisija ragavo, vertino ir saldžiąją lazaniją išrinko nugalėtoja. Man tai buvo malonus šokas, nes visiškai to nesitikėjau 🙂 Todėl dar kartą ačiū visiems už įvertinimą!

Lazanijai reikės (~ 4 porcijoms):

2 x 180 g varškės
150 g morkų (2 vidutinių)
3 kiaušinių
70 g sviesto
3 v. š. cukraus
4 v. š. manų kruopų
1 a. š. kepimo miltelių
saujos džiovintų spanguolių
migdolų drožlių
3 lazanijos lakštų
džiūvėsėlių ir sviesto formai patepti

Kiaušinius išplakame su cukrumi. Sudedame pertrintą per sietelį varškę. Supilame išlydytą sviestą ir viską gerai išmaišome.

Morkas sutarkuojame smulkia bulvių tarka. Įmaišome jas į varškės masę. Suberiame manus ir kepimo miltelius. Gerai išmaišome. Suberiame džiovintas spanguoles. Dar kartą viską gerai išmaišome.
Kepimo formą (vieno lazanijos lakšto dydžio) ištepame sviestu ir apibarstome džiūvėsėliais. Ant dugno padedame lazanijos lakštą, sukrečiame trečdalį varškės masės. Kartojame veiksmus, kol pasibaigs produktai. Apibarstome migdolų drožlėmis.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą.

P. S. Už nuotraukas ačiū žurnalui “Virtuvė. Nuo… Iki…”

P.P.S. Kitus receptus rasite naujausiame žurnalo numeryje. Taip pat, jame Jūsų laukia dar vienas siurprizas, bet apie tai vėliau 🙂

Savaitgalio pusryčiai: pyragėlis su kiaušiniu

7 Replies

Ech, supratau, kad man reikia mažiau šnekėti apie savo planus. Tik pasiskelbiau, kad penktadieniais tinklaraštyje pasirodys įrašai, skirti savaitgalio pusryčiams ir penktadienis pralėkė žaibiškai, linksmai, bet be recepto. Todėl, skubu taisytis 🙂 Šiandienos pusrytiniam receptui, reikėtų pasiruošti iš anksto, tada ryte gamindami, užtruksite visai nedaug.

Bent dieną prieš, reikėtų pasigaminti tešlą pagal šio pyrago receptą. Po to, kai tešla valandą pailsės šaldytuve, reikėtų iš jos išsikepti krepšelius, kuriuos vėliau galima užsišaldyti ir naudoti tada, kai prireiks. O krepšeliai kepami labai paprastai. Mažas kepimo formas ištepame sviestu, tešlą iškočiojame, išklojame kepimo indelius, subadome šakute, išklojame kepimo popieriumi ir popierių paslegiame kokiu nors svoriu (džiovintomis pupelėmis, žirniais ir pan.). Kepame krepšelius apie 15 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Atvėsiname, sudedame į dėžutę, ar maišelį ir užšaldome.

Tą dieną, kai norėsime juos kepti, į dar šaltą orkaitę įdedame tiek krepšelių, kiek žmonių norėsime pamaitinti ir kaitiname orkaitę iki 180 laipsnių (per tą laiką, krepšeliai kaip tik spės atšilti).

Vienai porcijai reikės:

1 trapios tešlos krepšelio (kaip kepti, žiūrėkite aukščiau)
1 kiaušinio
kelių juodųjų alyvuogių
50 g fermentinio sūrio

Sutarkuojame fermentinį sūri, juo išklojame tešlos krepšelio dugną. Kiaušinio trynį atskiriame nuo baltymo (taip bus paprasčiau atsargiai padėti trynį ir jis neišsilies). Baltymą supilame ant sūrio, ant viršaus atsargiai padedame trynį. Alyvuoges perpjauname per pusę ir išdėliojame ant viršaus. Kepame apie 15 minučių, arba kol kiaušinis gražiai iškeps.

Skanaus 🙂

P. S. Fotosesijas daryti vis sudėtingiau. Paskutinį kartą iš niekur atsirado mažoji rankytė ir pačiupo servetėlę…

Varškės ir morkų apkepas

16 Replies

Kai vasaros pradžioje, “52 savaitės” paskelbė temą “Vaikystės skonis” užsidegiau sudalyvauti ir pasigaminti apkepą, kuris iš vaikystėje valgytų patiekalų, įsiminė labiausiai (keista, ne koks desertas, o apkepas…). Tą kartą ilgai ieškojau recepto, pagaliau paskutinę dieną radau. Kepiau vėlai vakare ir tikėjausi spėti sudalyvauti projekte. Bet apkepas gavosi visiškai nevykęs… Labai nusivyliau ir ilgą laiką nedrįsau jo kartoti, bet prieš kelias dienas ryžausi jį pakoreguoti ir išsikepti. Dideliam mano džiaugsmui, apkepas gavosi minkštas, purus ir labai skanus. Valio! 🙂

Keturioms porcijoms reikės:

400 g varškės
150 g morkų
4 kiaušinių
75 g sviesto
3 v. š. cukraus
4 v. š. manų kruopų
1 a. š. kepimo miltelių
džiūvėsėlių ir sviesto formai patepti

Kiaušinius išplakame su cukrumi. Sudedame pertrintą per sietelį varškę. Supilame išlydytą sviestą ir viską gerai išmaišome. Morkas sutarkuojame smulkia bulvių tarka (kaip bulviniams blynams). Įmaišome jas į varškės masę. Suberiame manus ir kepimo miltelius.

Kepimo formą (aš naudojau keturias mažas) patepame sviestu ir apibarstome džiūvėsėliais. Iškrečiame ir išlyginame tešlą.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį (jei kepam vienoje didėlėje formoje, tai ilgiau ~ 45 min).

Skanaus 🙂

Varškės apkepas

4 Replies

Senas ir geras receptas :). Apkepas gamintas daug daug kartų, bet vis dar labai patinka šeimai. Kai tik namie atsiranda varškės – žinau, kad tai užuomina… 🙂

Apkepui reikės:

500 g varškės
4 kiaušiniai
0.5 stiklinės cukraus
2 v. š. manų kruopų
3 v. š. (45 g) tirpinto sviesto
0.5 a. š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
tarkuotos apelsino/citrinos žievelės

Taip pat įdėjau saują razinų, nors man skaniau be jokių priedų :). Naudojant razinas ar kitus džiovintus vaisius, reikia mažinti cukraus kiekį.

Varškę pertrinti per sietelį, sumaišyti su kiaušinių tryniais, cukrumi, druska, žievele, manų kruopomis ir ištirpintu sviestu.
Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų ir įmaišyti į varškės masę, suberti razinas ar smulkiai supjaustytus džiovintus vaisius.
Kepimo formą patepti sviestu, apibarstyti džiūvėsėliais ar manų kruopomis ir sudėti į ją varškės masę. Kepti apie 40 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Valgyti su jogurtu ir trintomis braškėmis 🙂