Category Archives: padažai

Teminis vakaras – stalo žaidimai (2)

Taigi, tęsiam pasiruošimą kitokiam Naujametiniam vakarui (kas nesupranta apie ką aš čia, paskaitykite pirmą dalį). Šį kartą, mūsų žaidimas “Jenga“. Šiam žaidimui reikalinga smagi kompanija ir miklios rankos, įtemptai mąstyti nereikės, bet draugų vakarėliui toks žaidimas pats tas.

Svarbiausia šio recepto dalis užtepėlė, Jenga galite statyti iš to, kas Jums labiau patinka. Iš baltos forminės duonos tai padaryti lengviausia, bet sveikesnei alternatyvai puikiai tiks agurkai, morkos arba saliero stiebai.

Užtepėlei reikės (250ml):

1 česnako galvos
1/2 a. š. aliejaus
5 saulėje džiovintų pomidorų aliejuje
125 ml natūralaus jogurto
125 ml kreminio sūrio
žiupsnelio druskos
1/2 a. š. rūkytos paprikos miltelių
baltos forminės duonos kepalo

Nulupkite viršutinį sausą česnako lukštą (skiltelės turi likti sujungtos). Nupjaukite viršų taip, kad atsivertų visos česnako skiltelės, aptepkite
jas aliejumi. Įvyniokite česnako galvą į kepimo foliją, įdėkite į kepimo formą ir kepkite apie 30 minučių iki 200°C temperatūros įkaitintoje
orkaitėje. Iškepusį palikite atvėsti.

Elektriniu smulkintuvu sutrinkite išspaustas česnako skilteles, saulėje džiovintus pomidorus, jogurtą, kreminį sūrį, druską ir rūkytos paprikos miltelius.

Baltą forminę duoną supjaustykite riekelėmis ir apskrudinkite. Kiekvieną riekę supjaustykite į 3 lygias dalis ir sukonstruokite iš jų Jenga bokštą.

Pirma dalis (juodojo šokolado kremas su čili (juodos) ir baltojo šokolado kremas su avietėmis (baltos) šaškės).
Trečia dalis (sūrių rutuliukais su alyvuogėmis).
Ketvirta dalis (šokoladinis moliūgų pyragas).

Receptas ruoštas žurnalui “Debesys”.

Pomidorų džemas

16 Replies

Facebook’e apsiskelbiau, kad viriau jį iš daugiau nei 2 kg pomidorų… Tik paskui prisiminiau, kad toks kiekis buvo originaliame recepte, o aš pomidorų turėjau mažiau, apie 1 kg 400 g. Bet ir iš šio kiekio, gavosi keturi maži indeliai (apie 800 ml).

Šiaip, visą laiką galvojau, kad esu tik tradicinių uogienių ir džemų mėgėja, nes dažniausiai verdu paprastas “uogos + cukrus”. Bet pamačiusi šio džemo receptą, negalėjau susivaldyti. Skambėjo labai egzotiškai ir skaniai. Aišku, šis džemas netiks prie saldžių blynų. Gal geriau jį būtų pavadinti pagardu, ar padažu, nes jo skonis pikantiškas. Toks saldžiai aštrus. Puikiai tinka prie juodos duonos ir kietojo sūrio (raudonas vynas irgi ne pro šalį būtų…).

Tiesa, vakar iš tėvų gavau dar vieną porciją naminių pomidorų, kuriuos reikėtų kuo greičiau sunaudoti. Todėl einu ieškoti kokio nors kitokio pomidorų džemo/pagardo varianto 😉

Taip pat negaliu nepasidžiaugti, kad gimtadienio proga gavau svajonių dovaną – fotoaparatą! Todėl fotografuodama džemą užsižaidžiau ir nuotraukų šį kartą šiek tiek daugiau nei įprastai 🙂

800 ml džemo reikės:

1 kg 400 g pomidorų
500 ml cukraus
5 v. š. laimo sulčių
1 ir 1/3 a. š. šviežiai tarkuoto imbiero
1/2 a. š. cinamono
1/4 a. š. maltų gvazdikėlių
1 a. š. druskos
1 a. š. čili dribsnių

Pomidorus nuplauname, galuose įpjauname kryžiuką ir apliejame verdančiu vandeniu. Nuimame odeles, supjaustome ketvirčiais ir išpjauname kietą viduriuką. Supjaustome smulkiais gabaliukais.

Dideliame puode sumaišome pomidorus su likusiais, džemui skirtais produktais. Užkaičiame puodą ant didelės ugnies. Kai džemas pradės burbuliuoti, sumažiname ugnį iki minimumo. Vis maišydami, verdame apie 1 valandą, arba tol, kol masė sutirštės.

Skanaus 🙂

Receptas iš “Food in jars”.

Tobulas padažas picai, bet tiks ir makaronams

6 Replies

Viskas prasidėjo nuo to, kad J. atrado internete makaronų receptą su padažu ir saulėje džiovintų pomidorų. Pagamino, pavaišino mus, visi sočiai ir labai skaniai pavalgėme, bet dalis padažo liko. Gavau jo išsinešti, bet mano vyras makaronų nelabai mėgsta, todėl padažas kurį laiką liūdnai prastovėjo šaldytuve. Kol vieną dieną, sugalvojau kepti picą. Pamaniau, kad reikia padažą sunaudoti ir aptepiau juo picos padą. Nustebau, bet pica gavosi tiesiog fantastiška. Nuo aliejaus, esančio padaže, padas tapo minkštutėlis, o nuo saulėje džiovintų pomidorų – labai kvapnus. Todėl šiandien pagaminau visą porciją padažo ir planuoju sunaudoti jį vien picoms… Nors skanus jis ir su makaronais, arba tiesiog užteptas ant duonos 🙂

Maždaug 1l padažo reikės:

4 česnako skiltelių
160 g saulėje džiovintų pomidorų
60 ml aliejaus nuo saulėje džiovintų pomidorų
700 g šviežių pomidorų
1 stiklinės alyvuogių aliejaus
1 a. š. be kaupo druskos
3 v. š. raudono vyno acto
1 v. š. cukraus

Pomidorus nuplauname, galuose įpjauname kryžiuką ir apliejame verdančiu vandeniu. Nuimame odeles, supjaustome ketvirčiais ir išpjauname kietą viduriuką. Česnako skilteles nulupame.

Elektriniu smulkintuvu susmulkiname česnako skilteles ir saulėje džiovintus pomidorus. Įpilame aliejų nuo saulėje džiovintų pomidorų. Po kelis dedame pomidorus ir viską smulkiname iki vientisos masės. Įberiame druską ir cukrų, įpilame actą. Plakant, plona srovele pilame aliejų. Aliejus turi susiplakti taip, kad ir padažas nuo jo taptų tirštu ir vientisu.

Skanaus 🙂

P. S. Jei valgysite padažą su makaronais, į lėkštę dar įsidėkite kelias smulkintas alyvuoges, vyšninius pomidorus ir viską apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu 🙂

Citrininis kremas

Aromatingas pomidorų padažas

2 Replies

Man būna juokinga skaityti blogus, kuriuose kas antras receptas įvardinamas kaip “puikiausias”, “skaniausias”, “nuostabiausias” ir pan. Bet šį kartą, užkibau ant kabliuko ir nusprendžiau pasigaminti apkepą, kuris buvo įvardytas kaip dieviškas 🙂 Gerai bent tai, kad jis mane sudomino ne dėl pavadinimo, o dėl ypatingo pomidorų padažo. Padažas gavosi tikrai puikus, be galo aromatingas. O apkepas nebuvo jau toks dieviškas, todėl su jumis pasidalinsiu tik padažo receptu 🙂

Padažui reikės:

400 g smulkintų konservuotų pomidorų (vienos mažos skardinės)
4 pomidorų
2 raudonųjų svogūnų
2 česnako skiltelių
1 raudonos arba geltonos paprikos
1 v. š. cukraus
druskos
maltų juodųjų pipirų
džiovinto baziliko
alyvuogių aliejaus

Pomidorus perpjauname per pusę ir išimame sėklas. Raudonuosius svogūnus nulupame ir supjaustome kiekvieną į šešias dalis. Iš paprikos pašaliname sėklas ir supjaustome į keturias dalis.

Į kepimo formą supilame konservuotų pomidorų skardinę. Paskirstome pomidorus po visą dugną. Sudedame svogūnus. Apibarstome pomidorus cukrumi.

Sudedame į skardą supjaustytus pomidorus ir papriką odelėmis į viršų. Apibarstome druska, pipirais ir džiovintu baziliku. Apšlakstome alyvuogių aliejumi (pilame jo nedaug, apie 1-2 v. š.).

Sudedame neluptas česnako skilteles.

Kepame daržoves iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~ 50 min. Kai daržovės atvėsta, nuo pomidorų ir paprikos labai lengvai nusilupa odelė. O česnakai pasidaro viduje minkšti, todėl juos lieka tik išspausti.

Visas daržoves susmulkiname plaktuvu ir viskas, aromatingasis padažas paruoštas.

Skanaus 🙂