Category Archives: keksiukai

Rikotos keksiukai su migdolų trupiniais

Šiandien trumpai, bet laaabai skaniai. Mano mėgstamų varškinių keksiukų variacija (ačiū Astai už jų receptą) su rikotos sūriu ir migdolų trupiniais. Trūksta žodžių apsakyti, kokie jie skanūs dar šilti su stikline pieno… Minkšti, drėgni, su gardžiais skrudintų riešutų trupiniais… Išsikepkit Velykoms, jei dar nenusprendėt kuo save pradžiuginti 🙂 Keksiukai_2 ~ 16 keksiukų reikės:

Trupiniams:

  • 4o g miltų
  • 2 v. š. cukraus
  • 50 g sviesto
  • 50 g stambiai kapotų migdolų

Sviestą išlydome ir paliekame šiek tiek atvėsti. Suplakame kiaušinius su ruduoju cukrumi, sukrečiame rikotą, sviestą, supilame vanilės ekstraktą ir įberiame kepimo miltelius. Gerai išmaišome (aš maišiau elektriniu maišytuvu). Suberiame miltus ir dar kartą gerai išmaišome. Gaminame trupinius. Sviestą supjaustome gabaliukais, sumaišome su cukrumi ir miltais. Pirštais triname masę tarp pirštų, kol pasidarys panaši į smėlį. Įmaišome stambiai kapotus migdolus. Gautus trupinius kelis kartus suspaudžiame tarp delnų, kad masė susiklijuotų ir atsirastų stambesnių gabaliukų. Keksiukų kepimo formą išklojame popierinėmis formelėmis, kiekvieną iš jų pripildome tešlos iki 2/3. Gausiai apibarstome trupiniais. Kepame 20 – 30 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Išėmę iš kepimo formos, keksiukus atvėsiname ant grotelių ir ragaujame. Skanaus 🙂 kartu1

Medaus keksiukai. Teminis vakaras – stalo žaidimai (5).

Visą laiką sakydavau, kad man desertai visų pirmą turi būti skanūs, grožis dalykas antraeilis. Na, gal nevisai tiesa, gal tiesiog grožio suvokimas mano šiek tiek kitoks, negu tradicinių tortų puošėjų. Niekada nekepiau tortų dengtų cukrine mase, su maistinių dažų pagalba… Man dažniausiai tie visi papuošimai yra neskanūs 🙂 Aišku, tortus, keksiukus ir kitus skanumynus galima puošti ir natūraliai: šokoladų, riešutais ir t.t. Dažniausiai taip ir darau, bet kol kas mano rankos dar šiek tiek kreivai dirba 🙂

Bet šiandien ne apie tai. Jau esu rašiusi, kad mes su vyru labai mėgstam stalo žaidimus, todėl jo gimtadienio proga nusprendžiau pradžiuginti ir iškepti ką nors stalo žaidimų tema. Čia jau neapsiėjau be maistinių dažų, nes daugumą žaidimų yra labai spalvoti. Šį kartą ėjau paprasčiausiu keliu – iškepiau “Katano salos naujakurių” keksiukus. Iš jų sudėliojau žaidimų žemėlapį. Aišku, detalių dar trūksta, bet manau gavosi visai neblogai.

Vyras labai mėgsta medaus tortą, todėl keksiukus irgi nusprendžiau kepti su medumi. Dar pridėjau šiek tiek citrinos bei cinamono, todėl keksiukai gavosi labai gaivūs, kvapnūs ir minkšti 🙂 Gaila, pamiršau nufotografuoti kaip jie viduje atrodo.

soc_2

20 keksiukų reikės (vienas atsarginis, paragavimui ;):

  • 165 g minkšto sviesto
  • 1 stiklinės (250 ml) rudojo cukraus
  • 3 kiaušinių
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto
  • vienos didelės citrinos žievelės
  • 2 ir 1/4 stiklinės (560ml) miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • žiupsnio druskos
  • 1 a. š. cinamono
  • 1/2 stiklinės (125 ml) medaus
  • 1/2 stiklinės (125 ml) pieno

Kremui:

  • 250 g mascarponės sūrio
  • 1-2 v. š. cukraus pudros
  • 1-2 v. š. citrinos sulčių
  • maistinių dažų (salotinės, žalios, geltonos ir juodos)
  • nesaldintos kakavos miltelių

Sviestą su ruduoju cukrumi išplakite iki vientisos purios masės (jei cukraus kristalai labai dideli, galite juos permalti kavamale). Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami gautą masę. Įpilkite vanilės ekstraktą, sudėkite smulkiai tarkuotą citrinos žievelė. Išmaišykite. Įplakite medų (jei jis kietas, ištirpdykite verdančio vandens vonelėje).

Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. Atsargiai išmaišykite. Supilkite pieną. Maišykite tik tiek, kad jis išsimaišytų. Nepermaišykite.

Keksiukų kepimo formą išklokite baltomis popierinėmis formelėmis. Iki 2/3 pripildykite tešlos ir kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių. Ištraukite iš formos ir atvėsinkite ant grotelių.

Kremui mascarponę sumaišykite su cukraus pudrą ir citrinos sultimis (ragaukite ir keiskite proporcijas pagal savo skonį). Padalinkite kremą į 5 dalis ir kiekvieną nuspalvinkite vis kita spalva. Salotinę, žalią, geltoną ir pilką maistiniais dažais, rudą – kakava. Užtepkite kremu ir sudėliokite ant mėlynomis servetėlėmis išklotos lėkštės ar torto stovo.

Skanaus 🙂

Receptas pagal “Overtime cook“.

Pirma dalis (juodojo šokolado kremas su čili (juodos) ir baltojo šokolado kremas su avietėmis (baltos) šaškės).
Antra dalis (keptų česnakų ir saulėje džiovintų pomidorų užtepėlė).
Trečia dalis (sūrių rutuliukais su alyvuogėmis).
Ketvirta dalis (šokoladinis moliūgų pyragas).

Šokoladiniai Germano keksiukai ir kava

Neseniai susimąsčiau, kaip vos per penkerius metus pasikeitė mano požiūris į kavą. Anksčiau jos visai negerdavau ir sakydavau, kad kvepia ji labai skaniai, bet per daug mane “veikia”. Vėliau, kai kavos gerti negalėjau (nėštumai ir t.t.) jos momentais labai užsinorėdavau (žinau, žinau, kiaulystės dėsnis). Taigi, vieną kartą atėjusi į prekybos centrą nusprendžiau, kad reikia nusipirkti kavos be kofeino. Pasirinkimas nebuvo labai didelis, todėl griebiau masinės gamybos, plačiai išreklamuotos kavos pakelį. Grįžusi namo, supratau, kad gerti jos negalėsiu, nes kavos aromatą nustelbė degėsiu kvapas… Tada pirmą kartą pagalvojau apie tai, kad geriausia yra pirkti ne tą kavą, kurios reklamos pilnas televizorius ir kitos žiniasklaidos priemonės (jei tiek pinigų išleidžiama reklamai, kiek turėtų kainuoti žaliava ir kurios ta kava daroma?).

Taigi, šią vasarą, kai jau galėjau pradėti gerti kavą, niekaip negalėjau apsispręsti kur ir kokią nusipirkus. Bet man pasisekė, per vieną “Debesų” susitikimą, Asta padovanojo kvapnios braziliškos kavos pakelį. Jai pasibaigus, norėjau eiti paprasčiausiu keliu ir internetu užsisakyti tos pačios, bet “Kavos draugas” nedavė man sustoti ir tuo pabaigti kavos pažinimą. Pasiūlė paragauti kavos iš saulėtos Kolumbijos. Nesijaučiu dar kavos eksperte, todėl nepasakosiu kokias natas man pavyko joje pajusti. Pasakysiu tik, kad kava buvo tokia, kokią mėgstu – švelni ir labai kvapni, buvo labai skanu ir daugiau aš kavos prekybos centruose nepirksiu 😉

keksiukai1

O dabar apie keksiukus. Daugelis maisto tinklaraštininkų mane supras. Jei žinau kokio deserto noriu (pvz. šokoladinių keksiukų), recepto visų pirmą einu ieškoti pas Davidą 😉 Taip buvo ir šį kartą, nuėjau, suradau, suvalgiau. Ir kaip visada, neapsirikau. Kokosinį glajų pagaminti šiek tiek užtrunka, bet jis to vertas. Tiesa, originaliame recepte jis buvo tirštesnis, bet aš norėjau labiau šokoladinio ir skystesnio, todėl produktų proporcijas pakoregavau. Nebandykit kepti šių keksiukų be jo!

12 keksiukų reikės (mano formelės yra kiek mažesnės už standartines tai gavosi 16):

  • 60 g juodojo šokolado
  • 60 ml verdančio vandens arba kavos
  • 115 g sviesto
  • 150 g cukraus
  • 2 didelių kiaušinių
  • 1/2 a. š. vanilės ekstrakto
  • 150 g miltų
  • 1 v. š. nesaldintų kakavos miltelių
  • 1/2 a. š. sodos
  • žiupsnelio druskos
  • 125 ml kefyro

Glajui reikės:

  • 150 ml pieno
  • 60 g rudojo cukraus
  • 2 didelių trynių
  • žiupsnelio druskos
  • 30 g sviesto
  • 55 g juodojo šokolado (70% kakavos)
  • 30 g kokoso drožlių
  • 50 g migdolų
  • 1/2 a. š. vanilės ekstrakto

Šokoladą sulaužykite gabaliukais, sudėkite į karščiui atsparų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu arba kava. Maišykite kol šokoladas ištirps.

Kitame dideliame dubenyje kambario temperatūros sviestą išplakite su cukrumi iki šviesios purios masės. Įmuškite trynius ir dar kartą gerai išplakite. Supilkite vanilės ekstraktą ir tirpintą šokoladą. Išmaišykite.

Miltus sumaišykite su kakavos milteliais, druska ir soda. Pusę sausų produktų persijokite į tešlą (kakava yra linkusi susimesti į gumuliukus, todėl persijoti būtina), išmaišykite (neplakite), supilkite kefyrą, vėliau likusius sausus produktus. Maišykite tik tiek, kad išsimaišytų miltai.

Atskirai išplakite kiaušinių baltymus. Trečdalį jų įmaišykite į tešlą (taip ji taps skystesnė). Vėliau atsargiai įmaišykite likusius.

Supilkite tešlą į keksiukų formeles (aš dažniausiai didelę formą dar iškloju popierinėmis formelėmis). Pilkite taip, kad tešla neužimtų daugiau 2/3 formelės tūrio.

Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~25 minutes.

Kol keksiukai vėsta, paruoškite glajų. Keksiukų viršus subliūkš, bet nebijokit glajus paslėps visus trukumus 😉

Prikaistuvyje sumaišykite pieną, rudąjį cukrų, kiaušinio trynius ir druską. Sudėkite svieto gabaliukus ir maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies. Masė turi sutirštėti, bet neužvirti. Jei vis dėlto masė užvirė ir tryniai sušoko į gabalus, nepergyvenkite, tiesiog pertrinkite visą masę per sietelį.

Nuimkite kremą nuo ugnies, įmaišykite gabaliukais sulaužytą šokoladą. Taip pat sausoje keptuvėje pakepintas kokoso drožles, pakepintus ir sukapotus migdolus, vanilės ekstraktą.

Atvėsinkite glajų ir aptepkite juo keksiukus.

Skanaus 🙂

keksiukai2

Receptas adaptuotas pagal David Lebovitz.

Puošnūs keksiukai su vyšniomis

Labai džiaugiuosi, matydama, kad “Languota prijuostė” vėl atgijo! Deja, ne kiekvieną kartą spėju joje sudalyvauti, bet kitų įrašus mielai paskaitau. Juk taip smagu sužinoti ką nors naują apie koleges tinklaraštininkes 😉 Gegužės mėnesį, languotą prijuostę užsirišo Elinga iš “Spoon alley”. Ji kviečia pasidalinti savo mintimis apie gražų maistą ir valgymą akimis.

Aš taip pat, kaip ir Elinga, tikrai valgau akimis. Peržiūrint naujus prenumeruojamų tinklaraščių įrašus, akimis pirma permetu nuotraukas, jei jos užkabina, perskaitau receptą. Todėl, jei autoriaus nuotraukų stilius yra “pliaukšt bet kaip su blykste, labai pritraukus ir dar su staline lempa” į tokių tinklaraštį aš daugiau neužsuku (nebent po pusės metų, juk žmonės tobulėja). Aišku, nesakau, kad mano nuotraukos yra meno kūriniai, bet aš tikrai labai stengiuosi ir fotografavimas bei nuotraukų tvarkymas dažnai užtrunka ilgiau, nei gaminimas 🙂

Taip pat yra ir su kulinarinėmis knygomis. Nors aš ir suprantu, kad svarbiausia yra receptų autorius, o ne nuotraukos, man vis tiek labai patinka, kai prie kiekvieno recepto yra graži(!) nuotrauka. Juk taip išsirinkti receptą yra daug lengviau 😉

MotinosDiena_Viktorija_4s

Bet tiesą pasakius, kiekvieną dieną patiekiamam maistui aš nesu tokia išranki. Dažniausiai valgant, maisto ant lėkščių nedėlioju, nes pas mus įprasta, kad kiekvienas įsideda į savo lėkštę tiek, kiek planuoja suvalgyti. Žinoma, kartais ir pažaidžiu kartu su vyresniąja I. – sudėlioju iš daržovių žmogėliuką (taip jos visos būna suvalgytos) arba iškepu saulės formos blyną 🙂 Kas kita, maistas, kurį planuoju parodyti Jums. Fotografuojamas maistas būna išdėliotas gražioje lėkštėje, prie jos priderinti įrankiai ir servetėlės 😉 Aišku, paskui pati jį ir suvalgau, bet maistas dažniausiai jau būna šaltas, todėl gražus serviravimas didelio džiaugsmo neteikia 😀

Pastebėjau, kad žurnaluose ir knygose, mano žvilgsnis dažniausiai užkliūna už desertų. Juos gaminti ir nufotografuoti gražiai yra daug smagiau ir paprasčiau negu pavyzdžiui troškinį 🙂 Bet tortų puošime mano rankos yra gana kreivos, todėl dažniausiai renkuosi tokius skanėstus, kurie yra gražūs be didelių dekoravimo pastangų. Tokie kaip macarons, arba šiandienos receptas – keksiukai. Jų net nereikia puošti jokiais kremais, vis tiek atrodo puikiai 😉

MotinosDiena_Viktorija_6s

12 keksiukų reikės:

  • 135 g sviesto
  • 100 g rudojo cukraus
  • 3 kiaušinių
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto
  • 150 g miltų
  • ½ a. š. kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos
  • 200 g šaldytų vyšnių (galite naudoti ir šviežias)
  • migdolų plokštelių

Išlydykite sviestą ir sumaišykite jį su cukrumi. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną įplakdami iki purios vientisos masės. Supilkite vanilės ekstraktą, suberkite persijotus miltus, kepimo miltelius ir druską. Dar kartą viską gerai išmaišykite.

Keksiukų kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite popierinėmis formelėmis. Supilkite tešlą į formeles užpildydami 2/3 jų tūrio. Į kiekvieną formelę šiek tiek paspausdami įdėkite po tris vyšnias (uogų atšildyti nereikia).

Apibarstykite migdolų plokštelėmis.

Kepkite 20−25 minutes iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Jei keksiukų kraštai per greitai ruduoja, o vidurys dar skystas, sumažinkite ugnį iki 160−170°C temperatūros.

Skanaus 🙂

Receptas ruoštas žurnalui “Debesys”.

MotinosDiena_Viktorija_9s

Morkų keksiukai ir knyga

Nors esu išsisaugojusi galybę receptų visiems gyvenimo atvejams, kartais būna taip, kad pamatau receptą ir suprantu – noriu jį pasigaminti čia ir dabar. Taip atsitiko ir šį kartą, pamačiau Aušros morkų keksą ir nenusiraminau, kol neišsikepiau 😉 Jis tikrai labai labai skanus!

Iš tikrųjų, jį išsikepti nebuvo taip paprasta, nes mano I. pareiškė, kad nori visai ne kekso, o keksiukų ir be to šokoladinių 😀 Teko gelbėti situaciją ir kepti mano mėgstamus žaibiškus šokoladinius keksiukus, o morkų keksas irgi tapo keksiukais… 🙂 Nemanau, kad skonis nuo to nukentėjo, o išvaizda tai tik pagerėjo.

Taigi, morkinių keksiukų receptas žemiau. O žaibiškų šokoladinių keksiukų receptą sužinosite, jei pavartysite naują knygą “Gyventi skanu“. Jau girdėjote apie ją? Taip taip, čia ta pati knyga, prie kurios prisidėjo daug Jūsų mėgstamiausių maisto tinklaraštininkų, o tarp jų ir aš! Valio! 🙂

Na ir iškalba mano… Tiek daug norėjau pasakyti, bet tilpau kaip visada į kelis sakinius 🙂

Keksiukams reikės:

  • 215 g miltų (naudojau per pusę paprastų kvietinių ir speltos)
  • 1/2 a. š. sodos
  • 1 kupino a. š. kepimo miltelių
  • 1/2 a. š. cinamono
  • 1/2 a. š. kardamono
  • 1 kupino a. š. vanilinio cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 80 g rudojo cukraus
  • 120 g sviesto
  • 2 didelių kiaušinių
  • 140 ml  grietinės
  • 1 ir 1/2 stiklinės smulkia burokine trintuve sutarkuotų morkų (dvi stambios morkos, apie 300 g)
  • 10 saldainių “Karvutė”

Minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno labai gerai išmaišykite. Įmaišykite grietinę.

Miltus persijokite ir gerai išmaišykite su soda, druska, kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi, cinamonu ir kardamonu. Palaipsniui, maišydami suberkite į skystąją tešlą.

Nuo tarkuotų morkų nuspauskite skysčių perteklių (tiesiog, imkite saujomis ir šiek tiek nugręžkite) ir sudėkite į tešlą. Gerai išmaišykite.

Saldainius smulkiai sukapokite ir taip pat įmaišykite į tešlą, kad vienodai pasiskirstytų.

Paruoštą tešlą sukrėskite į popierinėmis formelėmis išklotą keksiukų kepimo formą ir pašaukite į 180 laipsnių orkaitę 35 minutėms.

Skanaus 🙂

Receptas iš “Tarp vėjo gūsių”.

Soda ar kepimo milteliai?

Hm… Pažiūrėjau į paskutinio įrašo datą ir net pačiai liūdna pasidarė. Laikas bėga greitai ir be naujų įrašų. Vis bandau priprasti prie darbo ritmo. Jau kaip ir pripratau, bet visas laikas pasidalina darbui, šeimai ir miegui, niekam kitam jo nebelieka. Sugalvojau, reikia maistą ruošti ir fotografuoti kartu su šeima, bus tinklaraščiui tik į naudą 🙂

Neseniai viename maisto tinklaraščiu perskaičiau komentarą apie tai, kad recepte naudojama soda, bet yra nugesinama actu, todėl jos visiškai nesijaučia. Ir neištvėriau, nusprendžiau pasisakyti. Lietuvoje vis dar labai populiaru gesinti sodą actu, savo nuožiūra kepimo miltelius receptuose keisti soda ir atvirkščiai. Todėl šiandien noriu papasakoti apie tai, kuo gi skiriasi kepimo milteliai nuo sodos ir kada reikia naudoti vieną ar kitą.

Taigi, ir soda ir kepimo milteliai naudojami tam pačiam tikslui, juos dedame į tešlą tam, kad galutinis kepinys pasidarytų puresnis ir minkštesnis. Reakcijos metu abu šie produktai išskiria anglies dioksidą, kurio burbuliukai ir išpurena tešla. Bet, soda išskiria anglies dioksidą po to, kai sureaguoja su rūgštimi (kefyru, actu, kakava ir t.t.). O kepimo miltelių sudėtyje jau yra rūgšties, todėl tam, kad prasidėtų reakcija, reikalingas tik skystis.

Todėl:

  • sodą rekomenduojama naudoti, jei tešloje yra rūgščių produktų (kefyro ir pan.). Taip tešla ne tik išpurenama bet ir jos skonis pasidaro švelnesnis, ne toks rūgštus.
  • kepimo miltelius, jei rūgščių tešloje nėra (pvz. tešlos pagrindas yra pienas).

Naudojant sodą, svarbiausia yra nustatyti teisingą jos kiekį. Nes jei jos įbersime per daug ir rūgšties neužteks, kad sureaguotų visa soda, jos skonis gali sugadinti patiekalą. Bet, jei prieš beriant į tešlą mes nugesiname sodą actu, tai visa reakcija įvyksta šaukšte! O tešlą kildins tik jos mažas nesureagavęs likutis. Manau, daug teisingiau tiesiog berti mažiau sodos 🙂

Ir paskutinis klausimas, kodėl kartais receptuose naudojama ir soda ir kepimo milteliai? Viskas labai paprastai. Tokiais atvejais, tešloje būna per mažai rūgšties ir atitinkamas sodos kiekis nesugeba tinkamai pakelti tešlą. Todėl papildomai į pagalbą kviečiami kepimo milteliai.

Tikiuosi, dabar Jums pasidarė aiškiau 🙂

Šokoladiniai keksiukai:

  • 90 ml stiprios kavos
  • 70 ml aliejaus
  • 1 stiklinės kefyro
  • 1 ir 1/2 stiklinės miltų
  • 2 v. š. kakavos
  • 1 a. š. sodos
  • žiupsnelio druskos
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 1 ir 1/2 stiklinės tamsiai rudojo cukraus
  • migdolų drožlių papuošimui

Receptas labai paprastas, tereikia viename dubenyje sumaišyti sausus produktus (miltus, persijotą kakavą, sodą, druską, vanilinį ir paprastą cukrų). O kitame sumaišyti skystus (kavą, aliejų ir kefyrą). Toliau sausus produktus, suberiame į skystus ir maišome iki vienalytės masės.

Supilame tešlą į keksiukų formeles, papuošiame migdolų drožlėmis ir kepame apie 25 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Kaip matote, šiame recepte naudojama soda, o rūgštūs produktai yra kefyras ir kakava. Tešla puikiai iškyla ir sodos visai nesijaučia 🙂

Skanaus 🙂

Šokoladiniai burokėlių keksiukai su gira

Burokėliai desertuose – ekstremalu? Tikrai ne! Pasirodo, nuo 9 iki 16 % burokėlių masės sudaro cukrus. Bet vis dėlto, tai daržovė, todėl desertai iš jų ne tik skanūs, bet ir sveiki. Galbūt, Jūsų mažyliai nemėgstantys daržovių, pamėgs šiuos keksiukus?

12 keksiukų reikės:

Tešlai:

  • 75 g nesaldintos kakavos miltelių
  • 175 g miltų
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • 225 g cukraus pudros
  • 3 kiaušinių
  • 225 g nevirto burokėlio
  • 100 ml giros
  • 100 ml saulėgrąžų aliejaus

Papuošimui:

  • 200 g švelniosios varškės
  • 200 g minkšto sviesto
  • 2 a. š. klevų sirupo
  • 50 g cukraus pudros
  • saujos pakepintų saulėgrąžų

Įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros.

Keksiukų kepimo formą išklokite vienkartiniais popieriukais arba ištepkite sviestu.

Į didelį dubenį persijokite kakavą, cukraus pudrą, miltus ir kepimo miltelius. Suberkite cukrų ir išmaišykite. Burokėlius sutarkuokite smulkia (bulvių) tarka. Įmuškite į juos kiaušinius, išplakite. Įmaišykite girą ir aliejų. Burokėlių masę supilkite į miltus. Maišykite tik tiek, kad visi miltai sušlaptų – nepermaišykite.

Gautą tešlą sukrėskite į keksiukų formeles (užpildykite apie du trečdalius jų tūrio). Visą tešlą būtina iškepti vienu kartu, nes pastovėjusi ji blogai kyla.

Kepkite 20 – 25 minutes. Išimkite iš orkaitės ir palikite ant grotelių vėsti.

Kol keksiukai aušta, paruoškite kremą. Varškę išsukite su minkštu sviestu. Įmaišykite klevų sirupą bei cukraus pudrą. Ataušusius keksiukus papuoškite kremu ir apibarstykite kepintomis saulėgrąžomis.

Skanaus 🙂

Receptas ruoštas žurnalui “Debesys”.

Bananiniai keksiukai su žemės riešutų sviestu

Kai dauguma tinklaraštininkų jaudinosi, kad dienos trumpėja ir geroms nuotraukoms padaryti lieka tik savaitgaliai, aš tyliai džiaugiausi, kad dar nedirbu ir galiu fotografuoti dieną. Bet, praktika parodė, kad desertus, aš vis dėlto, dažniausiai kepu vakarais… Tokiais atvejais, iškyla dilema, bandyti fotografuoti su dirbtiniu apšvietimu, ar tiesiog nefotografuoti… Šį kartą, keksiukai gavosi per daug skanūs. Negalėjau nepasidalinti jų receptu, todėl fotografavau prie lempų šviesos. Ar matosi, kad nuotraukos darytos ne dieną? Kaip tokiais atvejais darote Jus?

Beje, apie keksiukus. Jie kaip ir visi kepiniai su žemės riešutų sviestu, gavosi fantastiškai skanūs. Kvapnūs, minkšti ir purūs, su tamsaus šokolado ir sūdytų riešutų gabaliukais… Mmm…

Keksiukams reikės:

  • 1 ir 1/2 stiklinės miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1/4 a. š. kepimo sodos
  • 75 g kambario temperatūros sviesto
  • 1/3 stiklinės žemės riešutų sviesto
  • 1/2 stiklinės tamsiai rudojo (muscovado) cukraus
  • 1/3 cukraus
  • 1 kiaušinio
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 1/2 stiklinės kefyro (arba natūralaus jogurto)
  • 2 nedidelių bananų
  • 1/3 stiklinės kepintų sūdytų žemės riešutų
  • 50 g juodojo šokolado

Minkštą sviestą ir žemės riešutų sviestą išplakame iki vientisos masės. Suberiame tamsiai rudąjį, paprastą ir vanilinį cukrų, gerai išmaišome. Įmušame kiaušinį, išplakame. Supilame kefyrą arba jogurtą, išmaišome. Bananus sutriname šakute ir taip pat įmaišome į gautą masę.

Suberiame miltus, kepimo miltelius ir sodą. Atsargiai išmaišome šaukštu tik tiek, kad neliktų sausų miltų.

Žemės riešutus ir šokoladą sukapojame. Porą valgomųjų šaukštų riešutų atidedame. Likusius riešutus ir šokoladą suberiame į tešlą. Išmaišome.

Keksiukų kepimo formą ištepame sviestu, arba išklojame popierinėmis formelėmis. Kiekvieną iki 3/4 pripildome tešla (labai patogu tai daryti ledų šaukštu) ir apibarstome atidėtais riešutais.

Kepame apie 25 minutes iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Atvėsiname ant grotelių.

Skanaus 🙂

Receptas iš “Pittsburgh Needs Eated”.

Keksiukai su baltuoju šokoladu ir mėlynėmis

Persikeliant į “Receptų medį” pasimetė pora pirmų įrašų. Dar neišsiaiškinau, kodėl taip atsitiko, užtat, vieno recepto skaitytojai jau pasigedo. Malonu, reiškia skanūs buvo keksiukai 🙂 Taigi, nedaugžodžiavus, keliu receptą iš naujo 🙂

 




Keksiukams reikės:

  • 250 g kvietinių miltų
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • 150 g baltojo šokolado
  • 200 ml pieno
  • 2 didelių kiaušinių
  • 100 g cukraus
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto
  • 90 g minkšto sviesto
  • 250 g šviežių arba šaldytų mėlynių

Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.

Yra keli būdai, kaip galima kepti keksiukus:

  • jei kepate metalinėje formoje, sutepkite ją sviestu arba išklokite vienkartinėmis popierinėmis formelėmis
  • jei kepate silikoninėje, niekuo tepti nereikia
  • jei kepate tik popierinėse formelėse, naudokite trigubas, nes kitaip jos nelaikys formos

Ištirpiname baltąjį šokoladą kartu su pienu. Suplakame kiaušinius, cukrų, vanilę, sviestą ir ištirpinto šokolado mišinį iki vienalytės masės. Palaipsniui įplakame miltus ir kepimo miltelius, kol masė tampa vientisa.

Jei naudojame šviežias mėlynes, įmaišome jas į tešlą. Jei naudojame šaldytas, įpilame į formelę šaukštą tešlos, užbarstome mėlynių, supilame likusią tešlą (taip darome tam, kad atitirpintų mėlynių sultys nenudažytų tešlos).

Supilame mišinį į formeles (taip, kad tešla užimtų maždaug 2/3 formelės).

Kepame kol gražiai pakils, apie 20 minučių. Atvėsiname ant grotelių.

Skanaus 🙂

Receptas iš knygos “Paragauk. Tiesiog puikūs receptai. Bandelės”.

Varškės keksiukai su marcipanu ir spanguolėmis

Nesu iš tų žmonių, kurie puola į virtuvę vien pamate recepte žodį “skaniausias”, “geriausias”, “nuostabiausias” ir pan. Kartais atrodo, kad žmonės naudojasi šiais epitetais vien tam, kad sudomintų kuo daugiau skaitytojų.  Bet šį kartą, buvo kitaip. Pirma šiuos keksiukus iškepė Asta, vėliau Aušra ir  Indrė. Visos kaip susitarusios kartojo, kad tai vos ne skaniausi kada nors valgyti keksiukai. Ir kas man liko… Tik susigundyti ir išsikepti juos 🙂 Ir ką gi Jūs manot? Šie keksiukai tikrai puikūs: drėgni, minkšti, purūs… Puikus bazinis receptas, kurį galima keisti pagal norus ir spintelės turinį. Vietoj spanguolių ir marcipano puikiausiai tiktų šokoladas, razinos, mėlynės ir net saldainiai “Karvutė”. Ir nors iki manęs šį receptą jau daug kas rašė, tikiuosi, kad atsiras žmonių, kuriems šie keksiukai taps maloniu atradimu.

Keksiukams reikės:

  • 150 g sviesto
  • 200 g cukraus
  • 3 didelių kiaušinių
  • 200 g švelniosios varškės
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 200 g miltų
  • saujos džiovintų spanguolių
  • 50 g tarkuoto marcipano

Vietoj spanguolių ir marcipano galima naudoti:

  • razinas
  • smulkintą juodą/baltą/pienišką šokoladą
  • džiovintus abrikosus/slyvas
  • šaldytas/šviežias mėlynes/avietes/spanguoles
  • smulkintus saldainius “Karvutė”
  • ir dar ką nors, ką Jus labai mėgstate

Sviestą išlydome ir paliekame šiek tiek atvėsti. Suplakame kiaušinius su cukrumi, sukrečiame varškę, sviestą, supilame vanilės ekstraktą ir įberiame kepimo miltelius. Supilame tirpintą sviestą. Gerai išmaišome (aš maišiau elektriniu maišytuvu). Suberiame miltus ir dar kartą gerai išmaišome. Pabaigoje suberiame džiovintas spanguoles, tarkuotą marcipaną.

Keksiukų kepimo formą išklojame popierinėmis formelėmis, kiekvieną iš jų pripildome tešlos iki 2/3. Kepame 20 – 30 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Išėmę iš kepimo formos, keksiukus atvėsiname ant grotelių ir ragaujame.

Skanaus 🙂