Tag Archives: burokėliai

Bobų vasaros piknikas

Jau ne vieną kartą rašiau, kiek daug smagių dalykų įnešė į mano gyvenimą tinklaraščio rašymas. Naujos pažintys, susitikimai, “Debesys”… Tikrai nesitikėjau, kad be viso to, vieną dieną dalyvausiu žurnalo surengtose fotosesijoje kaip fotografė! Tokių fotosesijų rudens numeriui buvo net trys. Dviejose iš jų buvo daug dalyvių, todėl nesijaudinau, juk jei man nepavyktų pagauti gerų kadrų, kas nors iš dalyvių tikrai tai padarytų.

Trečioji fotosesija išsiskyrė tuo, kad mes jai ruošėmės tik dviese su Jurgita. Žinojau, kad ji puikiai fotografuoja, todėl dėl galutinio rezultato neabejojau, bet vis tiek labai jaudinausi – norėjau ir pati nuo jos neatsilikti. Pačio pikniko idėja buvo žurnalo koordinatorės Astos. Mes gi turėjom pasirūpinti visais kitais reikalais – fotosesijos vieta, atributais, modeliais (didelis ačiū mano gerai draugei I. ir Jurgitos broliui), receptais, patiekalais ir aišku, nuotraukomis.

Viską susiderinom pakankamai greitais, netgi pavyko susirasti rudenėjančią pievelę (kaip žinia, pasiruošimas rudens numeriui vyksta vasarą). Atsikėliau geros nuotaikos bei pilna ryžto, ir pamačiau, kad dangus apsiniaukęs… Jau pradėjau nerimauti, ar tik neteks iškylos dalyvių slėpti po skiečiais. Bet mūsų visų džiaugsmui, atvykus į sutartą vietą, dangus pragiedrėjo ir fotosesija praėjo labai smagiai – puikus oras, malonūs pašnekesiai ir paklusnūs modeliai 😉 O svarbiausia – grįžus namo ir pakrovus nuotraukas į kompiuterį, rezultatas mane pradžiugino! Tikiuosi, patiks ir Jums 😉

Aš bobų vasaros iškylai sugalvojau pagaminti pyragėlius su rudeninio derliaus daržovėmis – burokėliais. Paruošiami jie labai greitai ir lengvai, o karamelizuoti burokėliai tikrai nustebina savo subtiliu saldumu ir aromatu.

12 pyragėlių reikės:

500 g sluoksniuotos bemielės tešlos (6 lapeliai)
4 mažų burokėlių
2 v. š. aliejaus
1 v. š. medaus
druskos
juodųjų pipirų
100 g bri sūrio
1 kiaušinio

Jei naudojate šaldytą sluoksniuotą tešlą, sudėkite jos lapelius ant kepimo popieriumi išklotų skardų ir palikite valandai atšilti.

Kol tešla šyla, paruoškite burokėlius. Nulupkite juos ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Sudėkite į dubenį, užpilkite aliejumi ir medumi, apibarstykite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Išmaišykite taip, kad visos riekelės pasidengtų aliejumi ir medumi. Paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 20-35 minutes (priklausomai nuo riekelių
storumo). Burokėliai turi suminkštėti, bet nebūti traškūs.

Kai tešla atšils, išpjaukite iš jos 12 apskritimų (po 2 iš kiekvieno lapelio). Ant kiekvieno gabaliuko padėkite po kelias burokėlio riekeles taip, kad liktų apie 0,5 cm neuždengto kraštelio. Brie sūrį supjaustykite 0,5 cm storio gabaliukais ir padėkite po kelis ant burokėlių. Kiaušinį paplakite šakute ir juo aptepkite neuždengtus pyragėlių kraštus.

Kepkite 12-15 minučių iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje.

Likusių sluoksniuotos tešlos atraižų neišmeskite. Išsikepkite iš jų mažus sausainius. Supjaustykite atraižas vienodais gabaliukais, aptepkite likusiu kiaušinio plakiniu, apibarstykite cukrumi, cinamonu ir kepkite 12-15 minučių iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje.

Ruošta žurnalui “Debesys”.

Birželio akimirkos ir šiuolaikinė lietuviška virtuvė

Leave a reply

Iš karto matosi, kad prasidėjo vasara. Nuo paskutinio įrašo praėjo jau beveik mėnuo… Tikiuosi, Jūs taip pat kaip ir aš, mažiau laiko praleidžiate prie kompiuterio ir daug daug laiko skiriate vasaros malonumams. Mano vasaros dienos bėga smagiai, nes prižiūriu mažąjį M. todėl kartu su dabar jau didžiąja I. vietoje darbų kiekvieną dieną galime džiaugtis grynu oru, prūdu ir saule. Virtuvėje dabar praleidžiu ne tiek daug laiko, bet tinklaraščio irgi nepamirštu, eilėje laukia keli vasariški receptai.

Be viso to, šį mėnesį buvo ir daug smagių susitikimų su tinklaraštininkais ir ne tik:

žurnalo “Virtuvė. Nuo… Iki…” tradiciškai organizuojamas tinklaraštininkų dienos renginys (apie jį jau daug kas rašė, bet ir aš šiandien parašysiu šiek tiek, juk negaliu nepasidalinti savo receptu :).
tinklaraštininkų piknikas prie baltojo tilto (buvo taip smagu, kad nei vienos nuotraukos nepadariau). Tiesa, besišnekučiuojant gamtoje mums kilo toks klausimas, jei kitais metais piknikas būtų organizuojamas platesnėms masėms, ar atsirastų iš Jūsų norinčių sudalyvauti ir susipažinti su skaitomų tinklaraštininkų autoriais?
kelios smagios fotosesijos “Debesims”. Nuotraukomis deja, pasidalinti negaliu, bet dviejų iš jų rezultatus pamatysite jau rudens numeryje. O trečios tik kitąmet vasarą 😉
Joninės Zarasuose kartu su “Dainų šventės” dalyviais.
daug skanaus maisto kepsninėje, naminių ledų ir stalo žaidimų 🙂

Taigi, grįžtame prie tinklaraštininkų dienos – ji yra švenčiama birželio 14 dieną. Tą pačią dieną, mes visi ir susitikome naujame VDA pastate Maironio gatvėje. Tai buvo ne vienintelė naujiena (juk prieš tai, mes visą laiką susirinkdavome “Kulinarijos studijoje”). Šiais metais, patiekalus gaminome komandomis ir kiekvienoje komandoje buvo po VDA studente, kuri padėjo kūrybiškai patiekti mūsų paruoštus patiekalus. Mano komandai padėjo Barbora. Ačiū jai dar kartą!

Šių metų receptai turėjo atitikti temą – šiuolaikinė lietuviška virtuvė. Vos tik ją išgirdus, galvoje suūžė begalės minčių ir aš labai lengvai (nors to ir nesitikėjau) sukūriau užkandžio, pagrindinio patiekalo ir deserto receptus. Vienas iš jų buvo atrinktas gaminimui. Labai tuo džiaugiausi ir su malonumu gaminau kartu su mano sese ir Beata. Bet paskui paskaičiusi kitų dalyvių atsiliepimus apie renginį, supratau, kad per tą gaminimą daug ką įdomaus praleidau :)))

Per daug neišsiplėsiu, nes manau, kad Jūs jau ne vieną kartą skaitėte apie šį renginį. Trumpai apie kitų dalyvių patiekalus ir pabaigoje mano karštojo patiekalo receptas. Skanaus 🙂

Vitos užkandis “Morkų suktinukai su varške ir krienais”. Vita, buvo malonu susipažinti ir paplepėti! 🙂

Astos “Raudonoji mišrainė kitaip”.

Nuotrauka Jurgos “Savaitgalio rendez-vous”.

Sandros “Atvėsinta keptų paprikų, pomidorų ir cinamono sriuba”. Mmm… Labai skanu 🙂

Jolitos “Varškės kukuliai su vištiena”. Smagu buvo susipažinti, bet pabendrauti deja neturėjome daug laiko.

Nuotrauka Jurgos “Savaitgalio rendez-vous”.

Astos “Šakočio, varškės ir braškių desertas stiklinėje”.

Aš gaminau kiaulienos bokštelius su karamelizuotais burokėliais, morkomis ir aguoninė bulvių košė. Nebusiu kukli ir pasakysiu, kad man šis derinys labai patiko. Tikiuosi patiko ir kitiems, tik gaila, kad galiausiai visiems teko ragauti mano patiekalą jau atšalusi. Kad ir kaip mes stengėmės patiekti viską laiku, sunku išlaikyti maistą šiltą kai reikia viską padaryti kartu su tiek daug dalyvių 🙂

Tikrai rekomenduoju šį patiekalą, jei norisi nustebinti svečius, o prie viryklės stovėti per daug nesinori, juk šiame patiekale pagrindinį darbą už Jus atlieka orkaitė ir gaminimas neužtruks ilgai (ypač jei daržoves tarkuosite tam skirta tarka. Už reklamą man niekas deja nemokėjo, tiesiog aš ją turiu ir labai dažnai naudoju :).

4 porcijoms reikės:

400g kiaulienos nugarinės
2 v. š. miltų
aliejaus kepimui
druskos
juodųjų pipirų
1 stiklinės sultinio arba vandens
4 mažų burokėlių
4 vidutinių morkų
2 v. š. medaus
4 vidutinių bulvių
sviesto
250 ml pieno
2 v. š. aguonų

Burokėlius ir morkas nulupame, supjaustome plonais griežinėliais ir sudedame į didelį dubenį. Medų sumaišome su aliejumi ir druska. Užpilame padažą ant daržovių ir gerai išmaišome.

Įkaitiname orkaitę iki 190°C. Skardą išklojame kepimo popieriumi, ant jo tolygiai paskirstome daržoves ir kepame apie 50 minučių. Per tą laiką morkos turi visiškai suminkštėti, o burokėliai likti vos juntamai traškūs.

Kol daržovės kepa, kiaulieną supjaustome į keturias dalis, kiekvieną iš jų išmušame, iš abiejų pusių apibarstome druska ir pipirais, apvoliojame miltuose. Trumpai apkepiname kepsnelius labai karštoje keptuvėje su trupučiu aliejaus.

Kepimo formą išklojame folija, sudedame ant jos kepsniukus, uždengiame kitu folijos lapu. Įdedame į orkaitę šalia daržovių. Kepame 20 min. Ištraukiame kepsniukus iš orkaitės, įpilame į skardą stiklinę sultinio arba vandens. Vėl uždengiame folija ir kepame dar 15 – 20 minučių.

Bulvių košę ruošiame kaip įprastai. Nulupame bulves, supjaustome, išverdame su trupučiu druskos. Kol bulves verda, aguonas užplikome, paliekame šiek tiek pastovėti. Vėliau, nupylę vandenį sutriname jas. Išvirusias bulves taip pat sutriname, įdedame gabaliuką sviesto, supilame beveik iki virimo pakaitintą pieną, išmaišome. Sudedame aguonas ir dar kartą išmaišome.

Norintiems patiekti šį patiekalą šiek tiek įdomiau, siūlau pasinaudoti mūsų su Barbora serviravimo idėja. Kepsnelius supjaustykite kelių centimetrų juostelėmis, iš jų sukonstruokite šulinius. Ant šulinių viršaus sudėkite karamelizuotus burokėlius ir morkas. Šalią suformuokite aguonų takelį, ant jo dviejų šaukštų pagalba sudėkite bulvių košę.

Skanaus! 🙂

Šokoladiniai burokėlių keksiukai su gira

11 Replies

Burokėliai desertuose – ekstremalu? Tikrai ne! Pasirodo, nuo 9 iki 16 % burokėlių masės sudaro cukrus. Bet vis dėlto, tai daržovė, todėl desertai iš jų ne tik skanūs, bet ir sveiki. Galbūt, Jūsų mažyliai nemėgstantys daržovių, pamėgs šiuos keksiukus?

12 keksiukų reikės:

Tešlai:

75 g nesaldintos kakavos miltelių
175 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių
225 g cukraus pudros
3 kiaušinių
225 g nevirto burokėlio
100 ml giros
100 ml saulėgrąžų aliejaus

Papuošimui:

200 g švelniosios varškės
200 g minkšto sviesto
2 a. š. klevų sirupo
50 g cukraus pudros
saujos pakepintų saulėgrąžų

Įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros.

Keksiukų kepimo formą išklokite vienkartiniais popieriukais arba ištepkite sviestu.

Į didelį dubenį persijokite kakavą, cukraus pudrą, miltus ir kepimo miltelius. Suberkite cukrų ir išmaišykite. Burokėlius sutarkuokite smulkia (bulvių) tarka. Įmuškite į juos kiaušinius, išplakite. Įmaišykite girą ir aliejų. Burokėlių masę supilkite į miltus. Maišykite tik tiek, kad visi miltai sušlaptų – nepermaišykite.

Gautą tešlą sukrėskite į keksiukų formeles (užpildykite apie du trečdalius jų tūrio). Visą tešlą būtina iškepti vienu kartu, nes pastovėjusi ji blogai kyla.

Kepkite 20 – 25 minutes. Išimkite iš orkaitės ir palikite ant grotelių vėsti.

Kol keksiukai aušta, paruoškite kremą. Varškę išsukite su minkštu sviestu. Įmaišykite klevų sirupą bei cukraus pudrą. Ataušusius keksiukus papuoškite kremu ir apibarstykite kepintomis saulėgrąžomis.

Skanaus 🙂

Receptas ruoštas žurnalui “Debesys”.

Tradicinė mišrainė kitaip

2 Replies

Dar tik 22h, o mano akys jau merkiasi… Reiks eiti ilsėtis, bet kol turiu laiko, noriu pasidalinti receptu Kūčioms. Toks daržovių paruošimo būdas man labai patiko!

Ši burokėlių mišrainė gaminama kiek kitaip nei tradicinė – iš tų pačių daržovių, tik ne virtų, o keptų su medumi orkaitėje. Tokiu būdu paruoštos daržovės praranda mažiau vitaminų, o cukrus, esantis šakninėse daržovėse, karamelizuojasi ir paverčia jas lengvai salstelėjusiomis ir labai aromatingomis.

4–6 porcijoms reikės:

2 nedidelių burokėlių (300g)
2 nedidelių morkų (100 g)
3 bulvių (400 g)
1/2 stiklinės šaldytų arba konservuotų žirnelių
1 v. š. medaus
1 v. š. alyvuogių aliejaus
1/2 a. š. druskos

Padažui reikės:

2 a. š. obuolių acto
1 a. š. medaus
1 a. š. vandens

Burokėlius, morkas ir bulves nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į didelį dubenį. Medų sumaišykite su alyvuogių aliejumi (jei medus kietas, pašildykite jį, kol ištirps). Užpilkite padažą ant daržovių ir gerai išmaišykite.
Įkaitinkite orkaitę iki 190°C temperatūros. Skardą išklokite kepimo popieriumi, ant jo tolygiai paskirstykite daržoves ir kepkite apie 50 minučių.

Jei naudojate šaldytus žirnelius, trumpai juos apvirkite.

Sumaišykite padažui skirtus actą, medų ir vandenį. Iškepusias daržoves sudėkite į dubenį, suberkite žirnelius, supilkite padažą, pasūdykite pagal skonį ir išmaišykite.

P.S. Jei norite sodresnio skonio, įpjaustykite nedidelį raudonąjį svogūną arba raugintą agurką.

Receptas ruoštas žurnalui “Debesys”.

Šaltibarščiai ir piknikas

11 Replies

Organizatorės Indrė ir Asta detaliai aprašė, kaip vyko “Maisto tinklaraštininkų piknikas 2011”. Aš pridursiu tik, kad buvo tikrai labai smagu pamatyti ir pabendrauti su žmonėmis, kurių tinklaraščius skaitau. Pamatyti, kokie puikūs žmonės slepiasi kitoje kompiuterio pusėje. Paragauti gardžių Jų patiekalų 🙂 Tikiuosi, kad toks susibėgimas bus ne paskutinis ir kitą kartą atsiras dar daugiau norinčių prie mūsų prisijungti 🙂

O receptas šiandien labai paprastas. Neabejoju, kad kiekviena šeimininkė turi savo šaltibarščių receptą. Vienos naudoja tik kefyrą, kitos praskiedžią jį pienu, arba vandeniu. Skanina krapais, svogūnų laiškais ar virtu kiaušiniu. Aš pati, šaltibarščius pradėjau gaminti ne taip ir seniai, po to kai pradėjau gyventi kartu su dabar jau mano vyru. Mūsų šeimynoje jų niekas nemėgo, todėl ir gaminti nemokėjau. Dabar jau išmokau ir supratau, kad karštą vasaros dieną nėra geresnių pietų. O mano vyras, šaltibarščius galėtų valgyti pusryčiams, pietums ir vakarienei 😉

Nesiruošiau tinklaraštyje rašyti šio recepto, galvojau kad tai per daug lengva ir neįdomu. Bet pasirodo klydau, I. paprašė pasidalinti receptu, tą ir darau 🙂

Šaltibarščiams (~ 6 porcijoms) reikės:

1 l šaltibarščių kefyro (labiausiai mėgstu “Žemaitijos pieno”)
1/2 l pieno
3 vidutinių agurkų
2 mažų, arba 1 didelio virto burokėlio
1/2 a. š. druskos

Agurkus supjaustome (aš dažniausiai naudoju tarką, kuri pjausto agurką plonais šiaudeliais). Burokėlius nulupame ir sutarkuojame smulkia burokine tarka. Sudedame daržoves į puodą, supilame kefyrą ir pieną, įberiame druską, išmaišome. Patiekiame su virtomis bulvėmis.

Skanaus 🙂

Burokėlio ir kiaušinio duetas

10 Replies

Pas mus namie, burokėlius mėgstu tik aš, todėl ilgai dvejojau, ar dalyvauti dar vienoje “Languotos prijuostės” temoje. Bet paskui sumasčiau dalyvauti. Kelias dienas per savaitę pusryčiauju viena, todėl galiu sau leisti tokį prabangų ir neįtinkantį kitų skoniui patiekalą. Labiausiai jame man patiko keptas ožkos sūris… Jo idėją, nusižiūrėjau kažkur internete, iš jos ir gimė puikios salotos. Tikslių proporcijų nerašysiu. Kokius produktus labiausiai mėgstate, tokių ir dėkite daugiausiai 😉

Salotoms reikės:

Iceberg salotų lapų
marinuotų burokėlių
fetos sūrio (nepjaustyto)
maltų džiūvėsėlių
kiaušinių
druskos
maltų juodųjų pipirų
alyvuogių aliejaus

Salotų lapus suplėšome ir išdėliojame ant lėkštės. Ant salotų padedame marinuotus burokėlius.

Fetos sūrį supjaustome norimais gabaliukais (tokiais, kad būtų patogu volioti džiūvėsėliuose ir kepti). Išplakame kiaušinį, į jį merkiame sūrio gabaliukus, vėliau juos apvoliojame džiūvėsėliuose ir apkepame iš abiejų pusių.

Išverdame kiaušinį be lukšto. Tam į vandenį, kuriame virsime kiaušinius, įpilame kelis šaukštus acto. Kai vanduo užverda, mentele padarome puode sūkurį ir į jo vidurį įmušame kiaušinį. Uždengiame puodą ir verdame 3 minutes. Išimame kiaušinį su kiaurasamčiu.

Dar šiltus sūrį ir kiaušinį padedame ant burokėlių, apibarstome druska, pipirais ir apšlakstome alyvuogių aliejumi.

Skanaus 🙂

Pyragas su burokėliais ir vištiena

6 Replies

Pirmą kartą, šį receptą pamačiau žurnale “Virtuvės paslaptys”, pagalvojau, kad receptas neblogas, reikės kada nors išbandyti (oj, kiek daug pas mane tokių “reikia išbandyti”…). Praėjo šiek tiek laiko, pamačiau jį “Saulėtoje virtuvėje”. Asta aprašė pyragą taip skaniai, kad norėjau išsikepti tą pačią dieną, bet neturėjau reikiamų produktų. Vėliau vis mąsčiau, mąsčiau… Mano vyras valgo burokėlius tik smulkiai sutarkuotus ir tik šaltibarščiuose, reiškia tai būtų vakarienė tik man… O paskui pagalvojau, kodėl savęs nepalepinus 😉 Kepiau iš pusės porcijos ir gavosi trys puikus pyragėliai, iš kurių man vis dėlto, atiteko tik vienas, nes netikėti svečiai mano kepinį įvertino ir sudorojo 🙂 Valio! 🙂 Rekomenduoju visiems burokėlių mylėtojams 🙂

Tešlai reikės:

230 – 260 g miltų
1/2 a. š. druskos
1 a. š. kepimo miltelių
125 g minkšto sviesto
1 kiaušinio + 1 kiaušinio pyragui aptepti
2 vidutinio dydžio virtų bulvių

Įdarui reikės:

2 svogūnų
400 g virtų burokėlių (svoris – jau išvirtų)
400 g maltos vištos krūtinėlės
150 g grybų skonio lydyto sūrelio
1 a. š. druskos
žiupsnelio džiovintų raudonėlių

Dubenyje sumaišome miltus, druską ir kepimo miltelius. Sudedame minkštą sviestą ir pirštais sutriname iki smulkių trupinių. Įmušame kiaušinį, sukrečiame sutarkuotas virtas bulves. Išmaišome ir išminkome tešlą. Ją įvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame kelioms valandoms į šaldytuvą.

Svogūnus supjaustome, virtus burokėlius sutarkuojame. Svogūnus ir maltą vištieną pakepiname tol, kol mėsa švelniai apskrunda. Tuomet įmaišome tarkuotus burokėlius ir dar kelias minutes pakepiname.

Į masę įmaišome lydytą sūrelį, įberiame druskos, raudonėlių.

Pyragėlių kepimo formeles aptepame sviestų. Atidedame mažą gabaliuką tešlos papuošimams. Likusią tešlą paskirstome per šešis kepimo indelius (aš dariau iš pusės porcijos, todėl gavosi trys). Paspaudžiame kraštelius ir išlyginame paviršių. Ant tešlos sudedame įdarą. Iš likusios tešlos padarome juosteles ir papuošiame pyragėlius. Pyragėlių viršų aptepame plaktu kiaušiniu.

Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 – 30 minučių.

Skanaus 🙂

P. S. Nepamirškite paspausti mygtuko puslapio šone ir padėti surinkti pinigus Kalėdiniams žaislams 🙂