Tag Archives: mascarpone

Medaus keksiukai. Teminis vakaras – stalo žaidimai (5).

Blynų tortas, trečias gimtadienis ir žaidimas vienuolika

“Findusas šventė savo gimtadienį triskart per metus, tiesiog taip buvo linksmiau. Kiekvieną kartą ta proga Petsonas iškepdavo jam blynų tortą.” Sven Nordqvist “Petsono tortas” Deja, nei aš pati, nei mano tinklaraštis, nešvenčiame gimtadienio triskart per metus (o gal kaip tik gerai, būčiau jau sena sena…). Bet šiuo metu, Petsono ir katino Finduso nuotykiai yra skaitomiausios knygos mūsų namuose. Todėl trečiojo tinklaraščio gimtadienio proga ne kas kitas, o Petsono blynų tortas. Juk trys tai dar taip mažai 🙂

Jau tikriausiai pastebėjote, kad kulinarinių tinklaraščių gretose siaučia naujas virusas – žaidimas “Vienuolika”. Nesu visokių grandininių laiškų mėgėja, todėl toliau šio viruso neplėsiu. Be to, man atrodo, kad galimybę sudalyvauti gavo jau visi norintys (jei kas negavo, rašykit, sugalvosiu ir Jums 11 klausimų). Bet, man labai smagu skaityti kitų įrašus ir sužinoti šiek tiek daugiau apie žmones, kurių tinklaraščius skaitau. Todėl gimtadienio proga, nusprendžiau atsakyti į klausimus. Gal kam nors bus įdomu artimiau su manimi susipažinti 🙂

Vienuolika atsitiktinių faktų apie mane:

Esu uždaras žmogus. Nuoširdžiai bendrauti pradedu tik nors šiek tiek pažinus žmogų.
Iki šiol džiaugiuosi, kad pradėjau rašyti tinklaraštį. Jis į mano gyvenimą įnešė tiek naujo ir įdomaus, tiek daug naujų pažįstamų ir bendraminčių.
Esu visiška tiksliukė. Baigiau informatiką. Mūsų grupėje buvo 25 vaikinai ir 6 merginos. Kurse tokių grupių buvo penkios 🙂
Mėgstu stalo žaidimus.
Persikrausčiusi į naują butą, galvojau, kad jame labai didelė virtuvė. Dabar jau ir joje nebetelpu 🙂
Gaminti labiausiai mėgstu viena arba su mažosios I. pagalba.
Niekada nesu ragavus “macaroons”.
Labai dažnai šypsausi ir fiziškai nemoku rėkti ant žmonių.
Labai mėgstu jūrą, todėl jei negalėčiau gyventi Vilniuje, savo namais pasirinkčiau Klaipėdą.
Labai mėgstu visokiausius miltinius patiekalus. Žinau, kad tai nėra pats sveikiausias maistas, todėl paskutiniu metu stengiuosi kuo daugiau naudoti speltos miltus ir taip save raminu 😉
Prieš rašydama faktus apie save, atsakiau į kitus tinklaraštininkų užduotus klausimus, todėl nesugalvoju ką dar parašyti 🙂

Gavau net du kvietimus dalyvauti žaidime, todėl atsakau į visus pateiktus klausimus 🙂 Viktorijos klausimai:

1. Kokius mokslus pabaigėte? Ir kokioje profesijoje dirbate? Baigiau informatikos magistrą, toje srityje ir dirbu, esu programuotoja. Nežinau, kas man vienuoliktoje klasėje šovė į galvą, kai sugalvojau ten stoti, bet savo pasirinkimu esu labai patenkinta 🙂

2. Kokia kamera fotografuojate? Kas lėmė šį pasirinkimą? Kokia mėgstamiausia fotografijų tema? Fotografuoju su Nikon D90. Taip jau gavosi, kad kol neturėjau savo veidrodinio fotoaparato, galėjau skolintis šį modelį. Prisijaukinau jį, todėl ir sau tokį patį nusipirkau (oi ne, vyras padovanojo ;). Tik objektyvą dabar naudoju ne KIT’inį, o 50mm.

3. Kas yra jūsų kulinarinio tinklaraštinkiškumo motyvacija (kas skatina rašyti, kodėl tai darote)? Didžiausia motyvacija yra tai, kad man patinka gaminti ir noriu turėti visus išbandytus ir patikusius receptus vienoje vietoje. Aišku, labai džiugu, kai mano receptai būna naudingi ir dar kam nors be manęs 🙂 Be to, tinklaraštis yra puikus saviraiškos ir komunikavimo su bendraminčiais būdas.

4. Kokią periodinę spaudą prenumeruojate sau ir kokią šeimos nariams? Jau seniai prenumeruoju žurnalą “Virtuvė. Nuo… Iki…“. O prieš savaitę nusprendžiau sau pasidovanoti žurnalo “GoodFood” prenumeratą, kitais metais pamatysiu, ar vertėjo. O vaikai dar maži, todėl skaito knygas, žurnalai ir laikraščiai jų dar nelabai domina.

5. Kokius žinote lietuviškus publikuojamus ar Internetinius kulinarinius žurnalus? Kokius skaitote? Be abejo žinau ir skaitau internetinį žurnalą “Debesys“, nes ir pati dalyvauju jo veikloje. Taip pat, skaitau begale lietuviškų kulinarinių tinklaraščių. Nesiimu jų vardinti, nes tikrai ką nors pamiršiu 🙂

6. Įsivaizduokite: jūsų gimtadienis, mylimas žmogus nori jums paruošti/užsakyti vakarienę. Kokių patiekalų ir gėrimų norėtumėte šia ypatinga proga? Sunku nuspręsti, koks turėtų būti pagrindinis patiekalas, bet desertas būtinai turi būti labai šokoladinis. Visi namiškiai žino, kad pavyzdžiui geriausi ledai yra šokoladiniai su šokolado gabaliukais ir aplieti šokoladu 🙂

7. Kokiems patiekalams dažniausiai jaučiate troškimą (craving) … arba Kokio maisto troškimas prikelia vidury nakties iš lovos ir priverčia praverti šaldytuvo duris? Vidury nakties kartais atsikeliu tik vandens atsigerti… Kol miegu, valyti nesinori, o ir prabudus pasijuntu išalkusi tik po geros valandos… Dienos metu, troškimą dažniausiai jaučių jau aprašytam šokoladui. Tik ne pieniškam, o juodam ir su kuo daugiau kakavos.

8. Kokioje pasaulio vietoje norėtumėte gyventi? Kodėl? Norėčiau gyventi ten, kur ir gyvenu – Lietuvoje. Man čia gera. Bet pakeliauti norėčiau po visą pasaulį. Įdomu visur, kur dar nebuvau.

9. Kokio ilgumo yra jūsų kulinarinis stažas? Sukiojausi virtuvėje nuo vaikystės, bet daugiau žiūrėdavau, nei darydavau pati. Rimčiau pradėjau domėtis nuo tada, kai nusprendžiau rašyti tinklaraštį. Reiškia, ne toks jau jis ir didelis 🙂

10. Kas jūsų nuomone yra “kulinarinė nuodėmė”? Žodis nuodėmė man asocijuojasi su blogais dalykais. Todėl manau, nuodėmė yra tokie dalykai, kaip visu patiekalų skaninimas “Vegeta”, arba sultinio kubelių naudojimas (ekologiški nesiskaito 😉

11. Trys jūsų mėgstamiausi kulinariniai autoriai (gali būti knygos, TV laidos vedėjai, tinklaraštininkai). Kas jie? Mėgstamų tinklaraščių ir knygų turiu daug, bet pirmi atėję į galva yra šie:

“Smitten Kitchen” – paprasti, bet neprasti receptai, kurie visada pavyksta (neseniai pasirodė ir knyga).
“Pure vegetarian” – puikios nuotraukos ir savotiškas, jaukus požiūris į maistą.
“Chadeyka” – nes ten tiek kepinių ir saldumynų… O juos gaminti aš mėgstu labiausiai.

Klausimai iš tinklaraščio “Skanios mintys“:

1. Ar griūti į sniegą smagiau nei į rudeninių lapų krūvą? Vienareikšmiškai taip.

2. Šokoladas ar karamelė? Ar abu? Šokoladas. Kaip jau rašiau, geriausia juodas.

3. Ar norėtum pakeliauti po pasaulį autostopu? Man tai per didelė avantiura. Mėgstu keliauti, bet patinka keliones planuoti ir žinoti kur būsiu rytoj. Be to, matyt jau senatvė atėjo, norisi bent minimalaus komforto 🙂

4. Koks Tavo mėgstamiausias filmas? Labai mėgstu senas komedijas, tokias kaip “Šuriko nuotykiai”. O iš šiuolaikinių, labai patiko “Inception“.

5. Ar ryžtumeis atsistoti ant skardžio krašto, pritūpti ir ištiesti vieną koją į priekį? Visą laiką galvojau, kad aukščio nebijau. Ir oro balionu norėčiau paskraidyti. Bet tiek padaryti nesiryžčiau. Nepasitikiu savo kojomis, o gal sudrebės 🙂

6. Ką labiau mėgsti: kepti pyragus ar mėsos kepsnius? Ir vėl vienareikšmiškas atsakymas – pyragus. Tinklaraščio statistiką liudija tą patį. Keista ir kaip aš pati iki šiol netapau panaši į pyragėlį 😉

7. Cukraus vata – taip ar ne? Nesiginčysiu, nostalgiškus prisiminimus ji sukelia, bet dabar tai jau atrodo per daug saldus ir nenaudingas maistas (ir vėl ta senatvė prašneko).

8. Ar dažnai juokiesi taip, kad skaudėtų šonus? Esu baisiai santūrus žmogus, retai taip nuoširdžiai juokiuosi. Bet šypsausi dažnai 🙂

9. Jei paslystum ir netyčia padarytum špagatą, susilaužytum dubenkaulį ar tai nesudarytų jokių nepatogumų? Tikiuosi, kad vaikystėje ilgus metus lankyti pramoginiai šokiai apsaugotų nuo kaulų lūžių…

10. Iki kada tikėjai Kalėdų Seneliu? Hm… Negi jo iš tikrųjų nėra? 😉

11. Ledai žiemą. Gerai, blogai, šalta, nuostabu.. Kokia Tavo nuomonė? 🙂 Nuostabu jei sėdi namie ant sofos, apsiklojusi šiltu pledu ir žiūri pro langą į krentančias snaiges. Blogai, jei bandai juos valgyti lauke prie -20 🙂

Blynams reikės:

50 g sviesto
1 didelio banano (jį sutrinus, turėtų gautis 1/2 stiklinės košės)
1 stiklinės pieno
3/4 stiklinės miltų (95 g)
4 didelių kiaušinių
2 v. š. rudojo cukraus (25 g)
1 a. š. vanilinio cukraus
žiupsnelio druskos
1/2 a. š. malto cinamono
1/4 a. š. tarkuoto muskato riešuto
žiupsnelio maltų gvazdikėlių

Kremui reikės:

225 g kreminio sūrio (naudojau mascarpone)
1 ir 1/2 stiklinės tiršto natūralaus jogurto (345 g)
1/3 stiklinės cukraus (65 g)
1/2 a. š. vanilinio cukraus

Karameliniam viršui reikės:

1/2 stiklinės riebios grietinėlės (125 ml)
1/4 stiklinės rudojo cukraus (50 g)
15 g sviesto
1/2 stiklinės skrudintų migdolų (50 g)
1/2 a. š. vanilinio cukraus

Kepame blynus: Bananus sutrinkite šakute arba elektriniu plaktuvu iki vientisos masės. Supilkite tirpintą sviestą, suplakite dar kartą. Sudėkite visus likusius produktus, gerai išmaišykite, kad neliktų gumulų. Supilkite tešlą į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą bent valandai (galima ir per naktį). Pastovėjusi tešla sutirštės, todėl prieš kepdami blynus, ją dar kartą išmaišykite. Iš gautos tešlos iškepkite lietinius, kiekvienam blynui naudodami apie 1/4 stiklinės tešlos. Blynai gaunasi minkšti, todėl verskite juos labai atsargiai.

Gaminame kremą: Kreminį sūrį išplakite iki standumo, dalimis (apie 1/2 stiklinės per kartą) įmaišykite jogurtą. Suberkite paprastą ir vanilinį cukrų, dar kartą viską išplakite iki standumo. Aš naudojau ne tirštą graikišką, o paprastą natūralų jogurtą, todėl mano kremas nesigavo labai standus ir pjaustomas tortas pradėjo “čiuožti”.

Surenkame tortą: Padėkite vieną blyną ant lėkštės, kurioje serviruosite tortą dugno. Užtepkite apie 1/4 stiklinės kremo. Kartokite tol, kol nesibaigs blynai. Paskutinis blynas turi likti be kremo. Gaminame karamelę: Vidutinio dydžio prikaistuvyje sumaišykite grietinėlę, cukrų ir sviestą. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir vis pamaišydami virkite apie 10 minučių, arba kol masė netaps gražios karamelinės spalvos ir sutirštės. Suberkite vanilinį cukrų ir stambiai sukapotus skrudintus riešutus. Nedelsiant, kol nesutirštėjo užpilkite karamelinį padažą ant torto viršaus ir tolygiai jį paskleiskite. Skanaus 🙂 Receptas adaptuotas pagal “Smitten Kitchen“.

Gimtadienis ir tortas kodiniu pavadinimu “Vulkanas”

14 Replies

Kai prasideda kalbos apie tai, kaip greitai bėga laikas, reiškia artėja senatvė 😀 Bet vis dėlto, ar galit patikėti, kad tinklaraštį rašau jau lygiai du metus? Neįtikėtina 🙂 O dar labiau neįtikėtina tai, kad idėjų ką pagaminti vis dar pilnas adresynas ir užrašų knygutė. Pradėjusi rašyti, tikrai nesitikėjau, kad tinklaraštis sulauks tiek lankytojų ir komentatorių. Ačiū jiems! Be to, pasirodo, virtualūs kolegos gali tapti realiais pažįstamais, su kuriais be galo smagu paplepėti susitikus gyvai!

Kad jau tokia puiki proga, visus užsukusius vaišinu virtualiu torto gabalėliu! 🙂

Jį kepdama padariau dvi klaidas, todėl išvaizda gavosi ne visai tokia, kokios tikėjausi. Bet skonis toks beprotiškai fantastiškas, kad negaliu nepasidalinti receptu. Be to, jis ne toks nuodėmingas kalorijų atžvilgiu, kaip dauguma šokoladinių tortų (pertepimas nesiskaito :D). Ir padaromas labai greitai ir paprastai 🙂

Tortui reikės (23 cm):

2 stiklinės miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1 ir 1/2 a. š. sodos
180 ml (12 v.š.) nesaldintos kakavos miltelių
1 ir 1/2 stiklinės cukraus
1 stiklinės aliejaus
2 a.š. tirpios kavos + 1/2 stiklinės vandens
1/2 stiklinės pieno
1/2 stiklinės natūralaus jogurto
1 a.š. vanilinio cukraus

Pertepimui reikės:

indelio (190 g) mascarpone sūrio (neatsimenu kiek tai ml)
tiek pat ml žemės riešutų sviesto
tiek pat ml rudojo cukraus

Dideliame dubenyje sumaišome visus sausus produktus – miltus, kepimo miltelius, sodą, cukrų ir persijotus kakavos miltelius. Maišome kol visi produktai susimaišo. Supilame aliejų, pieną ir jogurtą. Dar kartą gerai išmaišome, kad neliktų gumulų.

Kepti torto lakštus patarčiau dviejose formose po 23 cm. Tiesiog padalinkite tešlą po lygiai per dvi formas. Aš to nepadariau ir kaip jau sakiau išvaizda gavosi vulkaninė, nes :

vienas plonas lakštas turėjo kepti 30 min, todėl aš nusprendžiau patikrinti, gal ir mano dvigubas jau iškepė ir jo vidurys įkrito
lakštas gaunasi labai trapus ir pjaustant tortą į dvi dalis, viršutinis sluoksnis sulūžo daugelyje vietų

Taigi įkaitiname orkaitę iki 170 laipsnių ir plonus lakštus kepame 30 min, dvigubą lakštą – 40 min. Nedarinėjame durelių!

Kol tortas kepa, sumaišome kremui reikalingus produktus ir paliekame pastovėti. Per tą laiką, cukrus ištirps ir kremas pasidarys vientisas.

Torto sluoksnius pertepame kremu, papuošiame kaip mokame.

Skanaus 🙂

Gimtadienis ir tiramisu

8 Replies

Man patinka gimtadieniai, tik šį kartą švęsdama susimąsčiau, taip būs visada, ar su amžiumi ateis nenoras senti? 😉 Kaip ten bebūtų, šventimas artimųjų rate praėjo puikiai: geroje kompanijoje, su skaniu desertu, puokšte rudeninių gėlių ir puikiomis dovanomis (gavau “Plate to Pixel”! Valio!).

Šį kartą ilgai galvojau, kokį desertą pasigaminti gimtadienio proga. Dvejojau tarp torto “Juodasis miškas” ir tiramisu. Galiausiai nusprendžiau, kad torto iškepti nespėsiu, bet ateityje jį dar būtinai gaminsiu 🙂

Pasirinkau tiramisu receptą ne su žaliais kiaušiniais, o su plikytais trynių kremais. Gavosi labai skanu, tik šiek tiek per saldu, todėl Jums receptą rašau jau su sumažintu cukraus kiekiu.

Kvadratinei 24 x 24 cm formai reikės:

Kavos kremui:

2 kiaušinio trynių
50 g cukraus
60 ml kavos
1/4 a. š. vanilės ekstrakto
1/2 citrinos tarkuotos žievelės

Plikytam kremui:

50 g cukraus
1 v. š. (8 g) miltų
1/2 citrinos tarkuotos žievelės
1/2 a. š. vanilės ekstrakto
1 kiaušinio trynio
175 ml pieno

Grietinėlei:

235 ml riebios grietinėlės
50 g cukraus
1/2 a. š. vanilės ekstrakto

Tiramisu surinkimui:

2 puodelių stiprios kavos (aš sunaudojau mažiau nei pusę)
1 a. š. romo ekstrakto
1/3 puodelio (75 g) mascarponės sūrio
36 sausainių “Damų piršteliai” (sunaudojau apie 30)
2 v. š. nesaldintos kakavos miltelių

Gaminame kavos kremą:

Karščiui atspariame dubenyje sumaišome kiaušinių trynius, cukrų, kavą, vanilės ekstraktą ir citrinos žievelę. Pastoviai maišydami, kaičiame dubeny virš vandens vonelės tol, kol kremas taps tirštas (originaliame recepte parašyta, kad tai turėtų užtrukti apie 8 minutes. Aš, tikriausiai, kaitinau ant per mažos ugnies, nes viriau visas 20 minučių).
Atvėsiname kremą iki kambario temperatūros ir bent keturioms valandoms dedame į šaldytuvą (man užteko ir poros valandų).

Gaminame plikytą kremą:

Mažame prikaistuvyje sumaišome cukrų, miltus, citrinos žievelę ir vanilės ekstraktą. Įmaišome trynį ir pusę pieno. Maišydami kaitiname prikaistuvį ant mažos ugnies, kol masė pradės tirštėti. Pamažu supilame likusį pieną. Kaitiname kol masė sutirštės ir pradės burbuliuoti (iš viso apie 12 min).
Atvėsiname kremą iki kambario temperatūros ir bent keturioms valandoms dedame į šaldytuvą (man užteko ir poros valandų).

Plakame grietinėlę:

Dideliame dubenyje sumaišome grietinėlę, cukrų ir vanilės ekstraktą. Plakame tol, kol grietinėlė sustandėja.

Surenkame tiamisu:

Dubioje lėkštėje sumaišome kavą su romo ekstraktu.
Dideliame dubenyje šakute išplakame mascarponės sūrį. Įmaišome kavos ir plikytą kremus (man neišsimaišė mascarponės gumuliukai, todėl teko visą masę pertrinti per sietelį). Atsargiai įmaišome plaktą grietinėlę.
Stiklinio indo dugną išklojame kavoje mirkytais sausainiais (mirkyti reikia labai greitai, kad sausainiai vos sušlaptų, nes jie labai greitai permirksta). Užtepame kremo sluoksnį. Vėl dedame mirkytus sausainius ir kremą, kol visi produktais pasibaigs. Man gavosi du, o ne trys sluoksniai kaip originaliame recepte, nes mano indas buvo didesnis.
Uždengiame indą maistine plėvele ir paliekame šaldytuve per naktį.
Prieš patiekdami, apibarstome tiramisu viršų nesaldintais kakavos milteliais.

Skanaus 🙂

Receptas iš “Passionate about baking”.

Desertų vakaras

4 Replies

Praeitą savaitę, eilinį kartą pasidžiaugiau, kad sugalvojau rašyti kulinarinį tinklaraštį. Juk jis ne tik padeda man dalintis su Jumis patikusiais receptais, tobulėti virtuvėje bei fotografuojant. Kaip bebūtų keista, tai dar ir puikus būdas susipažinti su bendraminčiais, puikiais, kūrybingais žmonėmis. Su daugeliu iš jų bendrauju virtualiai, o praeitą trečiadienį, galėjau pabendrauti ir gyvai (dar kartą ačiū Indrei ir Inetai už pakvietimą). “Kulinarijos studijoje” vyko naujo likerio “Poema” pristatymas, bei desertų su juo gaminimas. Visi jie buvo puikūs. Tik kaip sakė dauguma vakaro dalyviu, po trijų desertų iš eilės jau norėjosi rauginto agurkėlio 😉 Sunku pasakyti, kuris iš jų skaniausias, todėl tiesiog pasidalinsiu su jumis virtuvės šefo Dariaus Dabrovolsko receptais ir puikiomis Jurgos nuotraukomis (dar kartą ačiū, kad pasidalinai, gal ir aš kada išmoksiu taip fotografuoti).

Traškus desertas su “Poemos” likeriu ir mascarpone sūrio kremu (10 porcijų).

Tešlai:

4 kiaušinių
250 g grietinės
miltų ( tiek kad tešlą būtų galima kočioti)
žiupsnelis druskos
aliejaus (virimui)

Kremui:

500 g mascarpone sūrio
250 grietinėlės
100 g cukraus
1 vanilės lazdelės

Padažui:

likerio “Poema”

Eiga:

Paruoškite tešlą. Suplakite kiaušinius su grietine ir druska, dėkite miltus tol kol galėsite kočioti tešlą. Plonai iškočiokite ir supjaustykite norimos formos gabalėliais. Įkaitinkite aliejų ir virkite tešlainius kol gražiai pagels.
Paruoškite kremą. Išplakite grietinėlę su cukrumi ir vanilės lazdelės sėklomis. Tuomet, į išplaktą grietinėlę įmaišykite mascarpone.
Padažui. Puode kaitinkite kreminį likerį tol kol sutirštės.
Viską susluoksniuokite, galite pagardinti karamelizuotais riešutais, džiovintomis ar šviežiomis uogomis.

Keptas obuolys su “Poemos” likeriu (10 porcijų):

10 obuolių
120 g sviesto
300 ml “Poemos” likerio

Kremui:

500 g mascarpone sūrio
250 ml grietinėlės
100 g cukraus
žiupsnelio cinamono

Tešlai:

Obuolius nuplauname ir nulupame. Išvalome sėklas. Į kepimo indelį įpilame tiek likerio, kad apsemtų dugną. Dedame sviesto gabaliuką, ant viršaus uždedame obuolį ir viską suvyniojame į foliją. Paruoštus indelius dedame į orkaitę ir kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. Obuoliai turi suminkštėti.
Kol obuoliai kepa, paruošiame kremą. Išplakame grietinėle su cukrumi, vėliau įberiame cinamono. Išplakę, sumaišome su mascarpone sūriu.

Grietinėlės ir likerio “Poema” panna cotta (10 porcijų):

30 g želatinos
500 ml pieno
500 ml grietinėlės
300 ml likerio Poema
100 g džiovintų slyvų

Padažui:

300 ml kavos
100 ml grietinėlės
50 g cukraus
6 kiaušinio tryniai

Eiga:

Užverdame pieną su grietinėle, supilame likerį. Atvėsiname ir sumaišome su ištirpinta želatina. Slyvas supjaustome šiaudeliais, sudedame į indelius ir užpilame atvėsusiu mišiniu. Indelius sudedame į šaldytuvą ir šaldome tol, kol panna cotta sustingsta.

Kol panna cotta stingsta, gaminame padažą. Sumaišome kavą su grietinėle. Trynius plakame su cukrumi tol, kol pabaltuoja. Kavos ir grietinėlės mišinį pakaitiname, pilame į išplaktus trynius, permaišome ir kaitiname ant garų maišant, kol padažas sutirštėja.

Šokoladinis sūrio pyragas su apelsinų sultimis

13 Replies

Būna dienų kaip tyčia, kai viskas krenta iš rankų ir nesigauna paprasčiausi dalykai. Viena iš tokių dienų, man buvo sesės gimtadienis (dar kartą su!). Pasišoviau padėti jai išsikepti paprastutį desertą. Viskas pasibaigė tuo, kad pirmas dublis atsidūrė šiukšlių dėžėje, antras buvo valgomas, bet visiškai praradęs prekinę išvaizdą… Gerai, kad šventėm šeimos rate, ir visi tik pasijuokė ir užsimerkę desertą suvalgė 😀 Juokingiausia, kad jį jau esu kepusi anksčiau, be jokių problemų 🙂 Man dar pasisekė, kad pagrindinį šventės desertą kepiau iš vakaro, ir jis gavosi puikus 🙂 Šis sūrio pyragas patiks visiems juodojo šokolado su apelsinais mėgėjams. Toks šokoladinis, su švelniu grietinėlės sūrio sluoksnių….

Aj, vakaro pabaigoje dar kėdę sulaužiau 😀

Šokoladiniam pagrindui (24 cm) reikės:

70 g nesaldintos kakavos miltelių
250 g aukščiausios rūšies kvietinių miltų
žiupsnelio druskos
100 g cukraus
200 g šalto sviesto
1 kiaušinio

Sūrio įdarui reikės:

500 g maskarponės sūrio
100 ml riebios grietinėlės
50 g cukraus
1 apelsino sulčių ir smulkiai tarkuotos žievelės
100 g šokolado drožlių (sunaudojau ~ 50 g)

Dubenyje sumaišome kakavą, miltus, cukrų ir druską. Sudedame sutarkuotą šaltą sviestą ir maišome rankomis, kol susidarys trupiniai. Įmušame kiaušinį ir minkome, kol iš tešlos galėsime padaryti rutulį. Suvyniojame tešlą į maistinę plėvelę ir palaikome šaldytuve 30 min. Išklojame skardą kepimo popieriumi, arba aptepame sviestu ir apibarstome miltais. Iš tešlos rankomis suplojame paplotį ir išklojame skardos dugną ir šonus. Originaliame recepte nebuvo parašyta, kokio dydžio formą reikia naudoti, todėl kepiau tokioje, kokią turėjau – 24 cm. Pagrindas gavosi gana storas, bet man patiko. Antrą kartą kepčiau tokį patį. Jei mėgstate plonesnį padą, kepkite didesnėje skardoje.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 min. Nors recepte nebuvo parašyta, aš tešlą uždengiau kepimo popieriumi ir ant viršaus pribėriau džiovintų pupelių, kad prispaustų tešlą ir jos šonai nenuslinktų. Kepiau 25 min, bet pamiršau, kad tokių būdų kepant, reikia kepti trumpiau ir dar apie 10 min, nuėmus popierių. Todėl išėmusi pyragą pamačiau, kad po popieriumi tešla dar drėgna. Nuėmiau jį ir kepiau dar 10 min (iš viso 35 min).

Visus įdarui skirtus produktus (išskyrus šokolado drožles) išplakame iki vientisos masės. Sudedame įdarą ant iškepto ir atvėsusio pagrindo. Išlygintą viršų apiberiame šokolado drožlėmis. Tiekiame iš karto, arba palaikę keletą valandų šaldytuve. (Aš laikiau šaldytuve per naktį).

Skanaus 🙂

Receptas iš žurnalo “Virtuvė nuo iki”, Nr. 4 (23).

Naujametinis šokoladinis sūrio pyragas

10 Replies

Naujametiniam vakarėliui norėjau pasigaminti pyragą iš anksto, tam kad kitą dieną turėčiau daugiau laiko. Tam puikiai tiko sūrio pyragas, kurį reikia šaldyti per naktį (pagaliau išlaukiau ir nesuvalgiau pyrago iš karto…). Šis pyragas patiks visiems šokoladocholikams. Jo užpilas gali pasirodyti keistokas, aš pati abejojau gaminti su juo, ar be. Bet prie pyrago jis labai derėjo. Kitą kartą taip pat jį gaminčiau 🙂 Prieš rašydama šį įrašą, nusprendžiau pasidomėti sūrio pyragų istorija. Sužinoti faktai mane labai nustebino. Pasirodo, jie buvo populiarūs dar senovės Graikijoje. O pirmą kartą sūrio pyrago receptas buvo aprašytas graikų gydytojo Aegimus dar penktame amžiuje prieš Kristų. Sūrio pyragui reikės:

70 g sviesto
225 g šokoladinių sausainių
225 g juodojo šokolado
500 g mascarpone sūrio
100 g cukraus pudros
4 kiaušinių
280 ml riebios grietinėlės
2 a. š. tirpios kavos
2 v. š. verdančio vandens
2 v. š. brendžio

Užpilui reikės:

150 ml grietinės
1 a. š. tirpios kavos
2 v. š. brendžio
2 v. š. mėtų sirupo (ragaukite, nes labai priklauso nuo to, kokį sirupą naudojate)
nesaldžios kakavos miltelių

Labai svarbu, kad visi produktai būtų kambario temperatūros. Žinau iš patirties. lowest price cialis Mano grietinėlė ir kiaušiniai buvo ką tik iš šaldytuvo, levitra soft tabs todėl, kai pyliau tirpintą šokoladą į paruoštą sūrio masę, jis sustingo ir neišsimaišė… Teko kaitinti viską virš verdančio vandens vonelės. Sušilęs šokoladas ištirpo ir pyragas buvo išgelbėtas 🙂 Sūrį išplakame su cukrumi iki purumo. Po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvieno masę išplakame. Supilame grietinėlę, po truputį pilame tirpintą šokoladą ir gerai išmaišome. Tirpią kavą sumaišome su verdančiu vandeniu. Supilame kartu su brendžiu į sūrio masę. Gautą masę (jį gausis gana skysta) supilame ant sausainių pagrindo. Kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą. Išimame iš orkaitės ir aštriu peiliu atskiriame pyrago kraštus nuo formos. Tai reikia padaryti, nes vėsdamas pyragas šiek tiek sukris, ir kraštai gali suplyšti. Atvėsiname ir dedame į šaldytuvą bent trims valandoms, bet geriausia visai nakčiai. Prieš patiekiant, išimame pyragą iš formos. Sumaišome visus užpilui reikalingus produktus ir paskleidžiame ant pyrago viršaus. Apibarstome pyragą kakavos milteliais. Skanaus 🙂

“Gardumynams” jau 1! Ir mėlynių tortas

14 Replies

Valio! Valio! Šiandien “Gardumynai” švenčia savo pirmąjį gimtadienį! Kūdikis, per pirmus gyvenimo metus, tobulėja labai sparčiai (dabar stebiu tai savo akimis). Tinklaraštis tai daro ne tokiais septynmyliais žingsniais, bet prisiminus pirmąjį įrašą, irgi tobulėja 🙂 Norėčiau, kad šis procesas nesustotu, todėl Jūsų nuomonės, patarimai ir pasiūlymai labai laukiami 😉 Man tinklaraščio rašymas ir gaminimas jam, labai praskaidriną gyvenimą, pakelia nuotaika, todėl tikiuosi, kad “Gardumynai” sulauks tiek metų, kiek žvakučių ant šventinio torto :)))

Pagrindui reikės:

225 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
200 g cukraus pudros
200 g minkšto sviesto
4 kiaušinių
1 v. š. pieno

Pertepimui reikės:

400 g mascarpone sūrio
1 laimo
100 g cukraus pudros
200 g mėlynių

Pagrindas gaminamas labai paprastai. Sviestą ištriname su cukraus pudra, po vieną įmušame kiaušinius ir gerai išplakame. Suberiame persijotus miltus, kepimo miltelius, supilame pieną ir viską gerai išmaišome. Tešlą supilame į 18 cm skersmens formą (aš kepiau didesnėje 26 cm, todėl vietoj trijų aukštų, tortas gavosi dviejų :). Kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 min (jei kepsite didesnėje formoje, patikrinkit jau po 30 min, nes plonesnis sluoksnis greičiau kepa).

Kol kepa pagrindas, ruošiame pertepimą. Jei naudojame šaldytas mėlynes (kaip aš), jas atšildome. Sūri išplakame su cukraus pudra, tarkuota laimo žievele ir sultimis.

Iškepusį pagrindą, išimame iš formos, atvėsiname ir supjaustome į dvi, ar tris dalis (patogiausia tai daryti su paprasčiausiu siūlu). Visas dalis aptepame kremu ir uždedame vieną ant kitos (aš pagrindus dar sulaisčiau sultimis, kurios liko nuo atitirpusių mėlynių, sumaišytomis su šaukšteliu cukraus). Viršutinį sluoksnį papuošiame mėlynėmis. Valgyti tortą, galima iš karto (gal pastovėjęs, būtų dar skanesnis, sunku pasakyti, per greitai buvo suvalgytas).

Skanaus 🙂

Receptas iš knygos “BBC Good Food 101 Cakes & bakes”.

Gimtadienio tortas

42 Replies

Kaip čia taip gaunasi. Kai kiti švenčia gimtadienius, tortą kepu aš. Kai aš švenčiu gimtadienį, ir vėl pati kepu tortą :))) Bet svarbiausia, kad man patinka šie procesai, pradžioje kepimo, o vėliau, aišku valgymo 🙂 Kažkaip, kai kepdavau tortus kitiems, būdavo lengva išsirinkti receptą. O sau… Išnaršiau internetą, perverčiau knygas ir niekas man netiko… Bet paskui radau šį receptą ir apsisprendžiau. Jo net negalima pavadinti tortu, gal labiau pyragaičiais. Bet jis buvo toks skanus, lengvutis ir šokoladinis, kad patiko daug labiau už tortus (ypač pirktinius).

Sausainių sluoksniui reikės:

100 g paprastų sausainių (naudojau “Gaidelį”)
40 g sviesto

Sūrio masei reikės:

1 a. š. želatinos
1/4 puodelio pieno
250 g mascarpone sūrio
2 kiaušinių
260 g/puodelio virto kondensuoto pieno (“Rududu”)

Šokoladiniam glajui reikės:

100 g juodojo šokolado
60 g sviesto
2 a. š. auksaspalvio sirupo

Sausainius sumalame iki trupinių, ištirpiname sviestą ir viską gerai išmaišome. 20 centimetrų kepimo formą išklojame foliją (aš naudojau 22 cm formą). Suberiame sausainių trupinius į formą, išlyginame ir paslegiame, pavyzdžiui puoduko dugnu, kad paviršius būtų visiškai lygus, be oro burbuliukų. Kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Paliekame atvėsti.

Tuo metu, želatiną sumaišome su pienu ir paliekame kelioms minutėms išbrinkti. Rududu išplakame su mascarpone. Po vieną įplakame kiaušinius, supilame pieną ir dar kartą viską išplakame. Supilame mase ant sausainių sluoksnio. Orkaitės apačioje padedame kepimo formą pripiltą vandens, taip sudarydami garų vonią pyragui ir kepame 30 – 45 minučių (priklausomai nuo formos dydžio ir gauto sūrio sluoksnio storio) iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Paliekame atvėsti ir padedame bent 6 valandoms į šaldytuvą (aš dėjau tik kelioms valandoms, bet sūrio sluoksnis kuo puikiausiai sustingo).

Porą valandų prieš patiekiant, papuošiame tortą šokoladiniu glajumi. Visus jam skirtus produktus sumaišome ir kaitiname ant mažos ugnies, kol sviestas ir šokoladas ištirps. Išmaišome. Tolygiai padengiame tortą ir kelioms valandoms dedame į šaldytuvą kad šokoladas sustingtų. Pjaustyti tortą patogiausia pakištu po karštu vandeniu ir nušluostytu peiliu.

Skanaus 🙂

P. S. Gavau dovanų čekį “Kulinarijos studijos” kursams. Jėga!!!

Sūrio – šokolado tortas

3 Replies

Pagaliau aprašau jau minėtą mamos gimtadienio tortą :). Manau, jis jau pamėgtas blogerių, nes mačiau jį ir Saulėtoje virtuvėje, ir Kepykloje nr. 5, bet nereikia pamiršti ir originalo :). Recepte šiek tiek pakoreguotos proporcijos bei vienas iš žingsnių atliekamas kiek kitaip, mano manymu paprasčiau :).

Šokoladinis sluoksnis:

180 g juodojo šokolado
150 g sviesto
3 kiaušiniai
3/4 stiklinės cukraus
3/4 stiklinės miltų
3/4 v. š. kakavos miltelių
3/4 v. š. tirpios kavos
3/4 a. š. vanilės esencijos
žiupsnelis druskos

Sūrio masė:

570 g mascarpone sūrio
360 g varškės
1/2 stiklinės cukraus
3 kiaušiniai
1 a. š. vanilės esencijos

Šokoladinė glazūra:

150 g šokolado
2 v. š. grietinėlės
2 v. š. vandens

Vandens vonelėje ištirpinti šokoladą ir sviestą, skirtus šokoladiniam sluoksniui. Sudėti vanilės esenciją, cukrų ir gerai išmaišyti. Po vieną įplakti kiaušinius. Persijoti miltus su kakava, kava ir druska. Sumaišyti miltus su šokoladine mase.

Sudėti gautą masę į kepimo popieriumi išklotą formą (naudojau 24 cm skersmens). Išlyginti paviršių, pastuksenti į stalo paviršių, kad išeitų oro burbuliukai. Kepti 15–20 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, vėliau išimti iš orkaitės ir ataušinti.

Išplakti mascarpone sūrį su pertrinta varške ir cukrumi iki vientisos lygios masės. Sudėti vanilės esenciją. Toliau pačiu mažiausiu greičiu įplakti po vieną kiaušinius.

Supilti varškės įdarą ant ataušusio pagrindo. Formos viršų uždengti folija ir pastatyti ją ant grotelių, žemiau ant skardos pastatyti dar vieną formą, pripildyta karšto vandens, taip orkaitėje gausime vandens vonelę.

Kepti apie 40–50 minučių, patikrinant ar iškepė – jeigu lengvai krestelėjus tik nedidelis plotelis įdaro viduryje linguos, kaip želė, reiškia tortas iškepęs.

Apipjauti tortą palei formos kraštą, kad tortas neįtrūktų atvėsdamas. Apie valandą laikyti kambario temperatūroje ir ne mažiau 6 valandų šaldytuve.

Vandens vonelėje ištirpinti šokoladą, skirtą glazūrai ir sumaišyti su grietinėle bei vandeniu, gauta mase aptepti iš šaldytuvo ištrauktą tortą.

Deja, 6 valandų tortas šaldytuve neišbuvo, todėl nuotraukose atrodo drėgnas :). Tačiau patarčiau ten palaikyti, bent jau man po nakties šaldytuve jis buvo kur kas skanesnis :).