Category Archives: tortai

Žaliavalgiškas šokoladinis “sūrio” tortas

13 Replies

Nors nesu vienos kokios nors maisto filosofijos šalininkė (manau, užtenka, kad maistas būtų natūralus, be sintetinių priedų, pusfabrikačių ir pan.) man vis tiek knietėjo išbandyti žaliavalgišką (ar žalią?) tortą. Dabar galiu su pasididžiavimu teigti, kad jis yra “raw, vegan, paleo, gluten free” ir pan. 😉

Iš tikrųjų, tai jis labai lengvai pagaminamas ir gavosi labai skanus, super šokoladinis ir labai sotus. Poros centimetrų storio riekelės užteks ne tik prisivalgyti, bet ir persivalgyti (bent jau man). Mes 23cm tortą pradėjome valgyti septyniese, gabaliuką gavau išsivežti namo ir jį dar kelias dienas kartu su vyresniąja valgėm 🙂 Deja, šis tortas turi ir vieną trukumą – jis pakankamai brangus. Kokoso aliejus, anakardžio riešutai ir tikras klevų sirupas – produktai ne iš pigiųjų ir jų čia reikia pakankamai daug. Bet iš kitos pusės, juk nebūtina jo daryti tokio didelio. Galite drąsiai mažinti produktų kiekius per pusę ir daryti kelis mažus torčiukus/pyragėlius pavyzdžiui keksiukų formelėse.

tortas1

Torto pagrindui reikės (23 cm):

“Sūrio” sluoksniui reikės:

Šokoladiniam glajui reikės:

Pradedame nuo pagrindo. Viskas paprasta – virtuviniu kombainu išmaišome visus pagrindui skirtus produktus. Maišome tol, kol masė sušoks į vieną gabalą. Paimame 23 cm išrenkamą torto formą, išklojame ją kepimo popieriumi ir paskirstome gautą masę per visą dugną (patogiausia tai daryti šlapia ranka). Atidedame į šoną.

Toliau šokoladinis “sūrio” sluoksnis. Tame pačiame virtuviniame kombaine (galite net neplauti po pagrindo gaminimo) susmulkinkite per naktį mirkytus ir nusunktus riešutus, klevų sirupą, vandenį ir druską. Smulkinkite tol, kol masė taps visiškai glotni, be gumuliukų (man taip nesigavo, kad ir kiek ilgai smulkinau, mažyčiai riešutų gabaliukai vis tiek jautėsi, bet tai netrukdė). Įberkite kakavos miltelius, sudėkite riešutų sviestą ir tirpintą kokoso aliejų. Dar kartą viską išmaišykite tol, kol masė taip vientisa.

Šaukštu sukrėskite masę ant pagrindo, išlyginkite ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms kad sustingtų. Sustingęs tortas bus pakankamai kietas ir iš formos tikriausiai gerai neišsiims, todėl reikės aštriu peiliu atskirti pyragą nuo formos kraštų.

Galiausiai, pagaminame glajų. Visus produktus sumaišome (tiks ir paprasta šakutė) ir užpilame ant torto viršaus. Įdedame dar kuriam laukui į šaldytuvą, kad glajus sustingtų.

Skanaus 🙂

Adaptuota pagal “Raw Food Recipes”.

Šokoladinis sūrio pyragas

5 Replies

Jau rašiau apie tai, kad kepdama skanėstus artimųjų gimtadieniams visą laiką galvoju apie tai, ką jie labiausiai mėgsta. Mėgstamiausi mano mamos produktai varškė ir šokoladas. Taigi ką reikia kepti gimtadieniui? Būtent, šokoladinį sūrio/varškės pyragą. Pradžioje, net sausainius pagrindui kepti ruošiausi pati, pagal mėgstamų labai šokoladinių receptą, bet kaip visada, pritrūko laiko, todėl naudojau pirktinius. Šiandien tiek įžangos, nes seilės kaupiasi pyragą prisiminus 🙂

tortas1

Pagrindui reikės (23 cm):

  • 2 pakelių šokoladinių sausainių (~ 2,5 stiklinių trupinių)
  • 100 g sviesto

Pyragui reikės:

  • 225 g juodojo šokolado
  • 800 g švelniosios varškės
  • 125 ml grietinės
  • 300 ml cukraus
  • 1 v. š. miltų
  • 2 a. š. vanilės ekstrakto
  • 4 kiaušinių

Glajui reikės:

  • 100 g juodojo šokolado
  • 100 ml riebios grietinėlė
  • 2 v. š. medaus arba auksaspalvio sirupo

Sausainius sutrupiname, sumaišome su tirpintu svietu. 23 cm kepimo formą ištepame sviestu ir išklojame jos dugną trupiniais, išlyginame kuo nors lygiu ir sunkiu, pavyzdžiui stiklinės dugnu. Padedame į šaldytuvą. Toliau ruošiame pyrago tešlą. Šokoladą ištirpiname virš vandens vonelės, arba ant labai mažos http://www.museomix.org/dako/generic-viagra-purchase/ ugnies. Atidedame į šalį. Dideliame dubenyje išplakame švelniąją varškę, grietinę, cukrų, miltus ir vanilės ekstraktą. Po vieną įmušame kiaušinius, kiekvieną kartą išplakdami mase iki vientisumo. Neturi matytis atskirų kiaušinio dalelių. Supilame tirpintą šokoladą, dar kartą viską išplakame. Užpilame tešlą ant pyrago pagrindo. Įkaitiname orkaitę iki 160 laipsnių. Vienu lygiu žemiau negu dėsime pyragą, įstatome gilią kepimo formą ir pripildome ją verdančio vandens. Kepame pyragą apie valandą, pyrago viršus neturi būti skystas. Išjungiame orkaitę, praveriame jos dureles. Peiliu atskiriame pyrago kraštus nuo kepimo formos, kad vėsdamas jis neįskiltų. Paliekame atvėsti pravertoje orkaitėje (po valandos kepimo man pasirodė, kad pyragas vis dar per skystas, todėl aš jį palikau vėsti uždarytoje orkaitėje. Patirtis parodė, kad mano orkaitė per gerai laiko šiluma ir pyragas buvo šiek tiek perkeptas, t.y. šiek tiek per sausas). Atvėsusį pyragą uždengiame maistine plėvele ir bent 4 valandom padedame į šaldytuvą (galima palikti ir per naktį). Prieš pat patiekimą ruošiame glajų. Grietinėlę supilame į prikaistuvį, užviriname. Ugnį išjungiame o į puodą suberiame gabaliukais sulaužytą šokoladą. Maišome kol šokoladas ištirps. Supilame medų arba auksaspalvį sirupą, dar kartą išmaišome ir užpilame ant iš formos išimto pyrago. Skanaus! 🙂 P.S. Jei kam per mažai varškės ir šokolado, štai dar vienas receptas.

pyragas2

Adaptuota pagal “Chatelaine”.

Morenginis tortas su migdolais ir braškėmis

4 Replies

Jau antrus metus iš eilės, tėčio gimtadieniui kepu tą patį tortą. Juk taip smagu atrasti tą tobulą receptą, nuo kurio valgytojui sužiba akys. Prieš kiekvieną gimtadienį, galvoju apie žmogų, kuriam kepu skanėstą ir bandau surasti tinkama derinį būtent jam. Mano tėtis labai mėgsta morengą ir migdolus, jo gimtadienis birželį – reiškia braškės labai logiškas ir skanus papildymas 🙂

Pirmą kartą, šį tortą, gaminau dar ir tinklaraštininkų knygai “Gyventi skanu”. Prieš savaitę gaminau dar kartą ir nusprendžiau, kad jis toks puikus, kad negaliu juo nepasidalinti su Jumis 🙂

Pavlova2s

Morenginiam papločiui reikės:

  • 150 g baltymų (~ keturių L dydžio kiaušinių)
  • 50 g cukraus + 100 g cukraus
  • 30 g miltų
  • 150 g migdolų

Plikytam kremui reikės:

  • 4 trynių
  • 400 ml pieno
  • 40 g cukraus
  • 40 g cukraus pudros
  • 40 g miltų
  • 1 a. š. vanilinio cukraus

Papuošimui reikės:

  • Braškių arba kitų sezoninių vaisių/uogų

Patogiausia, paplotį ir plikytą kremą ruošti iš vakaro. Sudėti tortą reikėtų prieš pat pateikimą, nes kitaip morengas per daug sudrėks nuo kremo.

Migdolus keliolika minučių apkepiname orkaitėje arba sausoje keptuvėje. Stambiai juos sukapojame. Sumaišome dubenyje 30 gramų miltų, 150 gramų kapotų riešutų ir 100 gramų cukraus.

Baltymus suplakame iki pūtų, suberiame 50 gramų cukraus ir dar kartą išplakame iki standžių pūtų. Baltymai turi būti taip gerai išplakti, kad apvertus dubenį, jame ir liktų, juk mums reikia, kad sukrėtus tešlą ant skardos ji išlaikytų savo formą. Suberiame į išplaktus baltymus miltų ir riešutų mišinį, atsargiai išmaišome.

Įkaitiname orkaitę iki 150 laipsnių. Apvalią 28 cm kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, sukrečiame į ją tešlą ir išlyginame. Jei neturite formos, galite tiesiog ant kepimo popieriau nupaišyti 28 cm apskritimą ir tešlą sukrėsti ant jo.

Kepame pusantros valandos. Jei kepimo metu pamatysite, kad papločio viršus pradeda per greitai tamsėti, sumažinkite temperatūrą iki 130 laipsnių.

Paliekame paplotį atvėsti. Atvėsusi sudedame į maišelį, kad nesudrėktų ir paliekame pailsėti per naktį ir tik tada nuimame kepimo popierių. Kitaip, paplotis ims per daug trupėti.

Kol paplotis kepa, paruošiame kremą. Dubenyje sumaišome trynius su miltais ir cukraus pudra. Iš pradžių gali pasirodyti, kad miltų per daug, bet jie turi išsimaišyti.

Į prikaistuvį suberiame paprastą ir vanilinį cukrų, supilame pieną. Maišydami kaitiname tol, kol cukrus ištirps. Paliekame užvirti. Kai pienas užvirs, plona srove, vis maišydami supilame jį į trynių masę.

Supilame viską atgal į prikaistuvį ir užkaičiame ant vidutinės ugnies. Pastoviai maišydami, kaitiname tol, kol kremas taps norimo tirštumo. Jei jis gavosi su gumuliukais, pertriname per sietelį. Sudedame kremą į dubenėlį, uždengiame ir padedame į šaldytuvą atvėsti.

Prieš pat patiekimą, padedame paplotį ant lėkštės, užtepame plikyto kremo sluoksnį ir papuošiame šviežiomis uogomis arba vaisiais.

Receptas ruoštas knygas “Gyventi skanu”.

Blynų tortas, trečias gimtadienis ir žaidimas vienuolika

12 Replies

“Findusas šventė savo gimtadienį triskart per metus, tiesiog taip buvo linksmiau. Kiekvieną kartą ta proga Petsonas iškepdavo jam blynų tortą.” Sven Nordqvist “Petsono tortas” Deja, nei aš pati, nei mano tinklaraštis, nešvenčiame gimtadienio triskart per metus (o gal kaip tik gerai, būčiau jau sena sena…). Bet šiuo metu, Petsono ir katino Finduso nuotykiai yra skaitomiausios knygos mūsų namuose. Todėl trečiojo tinklaraščio gimtadienio proga ne kas kitas, o Petsono blynų tortas. Juk trys tai dar taip mažai 🙂

Jau tikriausiai pastebėjote, kad kulinarinių tinklaraščių gretose siaučia naujas virusas – žaidimas “Vienuolika”. Nesu visokių grandininių laiškų mėgėja, todėl toliau šio viruso neplėsiu. Be to, man atrodo, kad galimybę sudalyvauti gavo jau visi norintys (jei kas negavo, rašykit, sugalvosiu ir Jums 11 klausimų). Bet, man labai smagu skaityti kitų įrašus ir sužinoti šiek tiek daugiau apie žmones, kurių tinklaraščius skaitau. Todėl gimtadienio proga, nusprendžiau atsakyti į klausimus. Gal kam nors bus įdomu artimiau su manimi susipažinti 🙂

Vienuolika atsitiktinių faktų apie mane:

  1. Esu uždaras žmogus. Nuoširdžiai bendrauti pradedu tik nors šiek tiek pažinus žmogų.
  2. Iki šiol džiaugiuosi, kad pradėjau rašyti tinklaraštį. Jis į mano gyvenimą įnešė tiek naujo ir įdomaus, tiek daug naujų pažįstamų ir bendraminčių.
  3. Esu visiška tiksliukė. Baigiau informatiką. Mūsų grupėje buvo 25 vaikinai ir 6 merginos. Kurse tokių grupių buvo penkios 🙂
  4. Mėgstu stalo žaidimus.
  5. Persikrausčiusi į naują butą, galvojau, kad jame labai didelė virtuvė. Dabar jau ir joje nebetelpu 🙂
  6. Gaminti labiausiai mėgstu viena arba su mažosios I. pagalba.
  7. Niekada nesu ragavus “macaroons”.
  8. Labai dažnai šypsausi ir fiziškai nemoku rėkti ant žmonių.
  9. Labai mėgstu jūrą, todėl jei negalėčiau gyventi Vilniuje, savo namais pasirinkčiau Klaipėdą.
  10. Labai mėgstu visokiausius miltinius patiekalus. Žinau, kad tai nėra pats sveikiausias maistas, todėl paskutiniu metu stengiuosi kuo daugiau naudoti speltos miltus ir taip save raminu 😉
  11. Prieš rašydama faktus apie save, atsakiau į kitus tinklaraštininkų užduotus klausimus, todėl nesugalvoju ką dar parašyti 🙂

Gavau net du kvietimus dalyvauti žaidime, todėl atsakau į visus pateiktus klausimus 🙂 Viktorijos klausimai:

1. Kokius mokslus pabaigėte? Ir kokioje profesijoje dirbate? Baigiau informatikos magistrą, toje srityje ir dirbu, esu programuotoja. Nežinau, kas man vienuoliktoje klasėje šovė į galvą, kai sugalvojau ten stoti, bet savo pasirinkimu esu labai patenkinta 🙂

2. Kokia kamera fotografuojate? Kas lėmė šį pasirinkimą? Kokia mėgstamiausia fotografijų tema? Fotografuoju su Nikon D90. Taip jau gavosi, kad kol neturėjau savo veidrodinio fotoaparato, galėjau skolintis šį modelį. Prisijaukinau jį, todėl ir sau tokį patį nusipirkau (oi ne, vyras padovanojo ;). Tik objektyvą dabar naudoju ne KIT’inį, o 50mm.

3. Kas yra jūsų kulinarinio tinklaraštinkiškumo motyvacija (kas skatina rašyti, kodėl tai darote)? Didžiausia motyvacija yra tai, kad man patinka gaminti ir noriu turėti visus išbandytus ir patikusius receptus vienoje vietoje. Aišku, labai džiugu, kai mano receptai būna naudingi ir dar kam nors be manęs 🙂 Be to, tinklaraštis yra puikus saviraiškos ir komunikavimo su bendraminčiais būdas.

4. Kokią periodinę spaudą prenumeruojate sau ir kokią šeimos nariams? Jau seniai prenumeruoju žurnalą “Virtuvė. Nuo… Iki…“. O prieš savaitę nusprendžiau sau pasidovanoti žurnalo “GoodFood” prenumeratą, kitais metais pamatysiu, ar vertėjo. O vaikai dar maži, todėl skaito knygas, žurnalai ir laikraščiai jų dar nelabai domina.

5. Kokius žinote lietuviškus publikuojamus ar Internetinius kulinarinius žurnalus? Kokius skaitote? Be abejo žinau ir skaitau internetinį žurnalą “Debesys“, nes ir pati dalyvauju jo veikloje. Taip pat, skaitau begale lietuviškų kulinarinių tinklaraščių. Nesiimu jų vardinti, nes tikrai ką nors pamiršiu 🙂

6. Įsivaizduokite: jūsų gimtadienis, mylimas žmogus nori jums paruošti/užsakyti vakarienę. Kokių patiekalų ir gėrimų norėtumėte šia ypatinga proga? Sunku nuspręsti, koks turėtų būti pagrindinis patiekalas, bet desertas būtinai turi būti labai šokoladinis. Visi namiškiai žino, kad pavyzdžiui geriausi ledai yra šokoladiniai su šokolado gabaliukais ir aplieti šokoladu 🙂

7. Kokiems patiekalams dažniausiai jaučiate troškimą (craving) … arba Kokio maisto troškimas prikelia vidury nakties iš lovos ir priverčia praverti šaldytuvo duris? Vidury nakties kartais atsikeliu tik vandens atsigerti… Kol miegu, valyti nesinori, o ir prabudus pasijuntu išalkusi tik po geros valandos… Dienos metu, troškimą dažniausiai jaučių jau aprašytam šokoladui. Tik ne pieniškam, o juodam ir su kuo daugiau kakavos.

8. Kokioje pasaulio vietoje norėtumėte gyventi? Kodėl? Norėčiau gyventi ten, kur ir gyvenu – Lietuvoje. Man čia gera. Bet pakeliauti norėčiau po visą pasaulį. Įdomu visur, kur dar nebuvau.

9. Kokio ilgumo yra jūsų kulinarinis stažas? Sukiojausi virtuvėje nuo vaikystės, bet daugiau žiūrėdavau, nei darydavau pati. Rimčiau pradėjau domėtis nuo tada, kai nusprendžiau rašyti tinklaraštį. Reiškia, ne toks jau jis ir didelis 🙂

10. Kas jūsų nuomone yra “kulinarinė nuodėmė”? Žodis nuodėmė man asocijuojasi su blogais dalykais. Todėl manau, nuodėmė yra tokie dalykai, kaip visu patiekalų skaninimas “Vegeta”, arba sultinio kubelių naudojimas (ekologiški nesiskaito 😉

11. Trys jūsų mėgstamiausi kulinariniai autoriai (gali būti knygos, TV laidos vedėjai, tinklaraštininkai). Kas jie? Mėgstamų tinklaraščių ir knygų turiu daug, bet pirmi atėję į galva yra šie:

  1. “Smitten Kitchen” – paprasti, bet neprasti receptai, kurie visada pavyksta (neseniai pasirodė ir knyga).
  2. “Pure vegetarian” – puikios nuotraukos ir savotiškas, jaukus požiūris į maistą.
  3. “Chadeyka” – nes ten tiek kepinių ir saldumynų… O juos gaminti aš mėgstu labiausiai.

Klausimai iš tinklaraščio “Skanios mintys“:

1. Ar griūti į sniegą smagiau nei į rudeninių lapų krūvą? Vienareikšmiškai taip.

2. Šokoladas ar karamelė? Ar abu? Šokoladas. Kaip jau rašiau, geriausia juodas.

3. Ar norėtum pakeliauti po pasaulį autostopu? Man tai per didelė avantiura. Mėgstu keliauti, bet patinka keliones planuoti ir žinoti kur būsiu rytoj. Be to, matyt jau senatvė atėjo, norisi bent minimalaus komforto 🙂

4. Koks Tavo mėgstamiausias filmas? Labai mėgstu senas komedijas, tokias kaip “Šuriko nuotykiai”. O iš šiuolaikinių, labai patiko “Inception“.

5. Ar ryžtumeis atsistoti ant skardžio krašto, pritūpti ir ištiesti vieną koją į priekį? Visą laiką galvojau, kad aukščio nebijau. Ir oro balionu norėčiau paskraidyti. Bet tiek padaryti nesiryžčiau. Nepasitikiu savo kojomis, o gal sudrebės 🙂

6. Ką labiau mėgsti: kepti pyragus ar mėsos kepsnius? Ir vėl vienareikšmiškas atsakymas – pyragus. Tinklaraščio statistiką liudija tą patį. Keista ir kaip aš pati iki šiol netapau panaši į pyragėlį 😉

7. Cukraus vata – taip ar ne? Nesiginčysiu, nostalgiškus prisiminimus ji sukelia, bet dabar tai jau atrodo per daug saldus ir nenaudingas maistas (ir vėl ta senatvė prašneko).

8. Ar dažnai juokiesi taip, kad skaudėtų šonus? Esu baisiai santūrus žmogus, retai taip nuoširdžiai juokiuosi. Bet šypsausi dažnai 🙂

9. Jei paslystum ir netyčia padarytum špagatą, susilaužytum dubenkaulį ar tai nesudarytų jokių nepatogumų? Tikiuosi, kad vaikystėje ilgus metus lankyti pramoginiai šokiai apsaugotų nuo kaulų lūžių…

10. Iki kada tikėjai Kalėdų Seneliu? Hm… Negi jo iš tikrųjų nėra? 😉

11. Ledai žiemą. Gerai, blogai, šalta, nuostabu.. Kokia Tavo nuomonė? 🙂 Nuostabu jei sėdi namie ant sofos, apsiklojusi šiltu pledu ir žiūri pro langą į krentančias snaiges. Blogai, jei bandai juos valgyti lauke prie -20 🙂

Blynams reikės:

  • 50 g sviesto
  • 1 didelio banano (jį sutrinus, turėtų gautis 1/2 stiklinės košės)
  • 1 stiklinės pieno
  • 3/4 stiklinės miltų (95 g)
  • 4 didelių kiaušinių
  • 2 v. š. rudojo cukraus (25 g)
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 1/2 a. š. malto cinamono
  • 1/4 a. š. tarkuoto muskato riešuto
  • žiupsnelio maltų gvazdikėlių

Kremui reikės:

  • 225 g kreminio sūrio (naudojau mascarpone)
  • 1 ir 1/2 stiklinės tiršto natūralaus jogurto (345 g)
  • 1/3 stiklinės cukraus (65 g)
  • 1/2 a. š. vanilinio cukraus

Karameliniam viršui reikės:

  • 1/2 stiklinės riebios grietinėlės (125 ml)
  • 1/4 stiklinės rudojo cukraus (50 g)
  • 15 g sviesto
  • 1/2 stiklinės skrudintų migdolų (50 g)
  • 1/2 a. š. vanilinio cukraus

Kepame blynus: Bananus sutrinkite šakute arba elektriniu plaktuvu iki vientisos masės. Supilkite tirpintą sviestą, suplakite dar kartą. Sudėkite visus likusius produktus, gerai išmaišykite, kad neliktų gumulų. Supilkite tešlą į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą bent valandai (galima ir per naktį). Pastovėjusi tešla sutirštės, todėl prieš kepdami blynus, ją dar kartą išmaišykite. Iš gautos tešlos iškepkite lietinius, kiekvienam blynui naudodami apie 1/4 stiklinės tešlos. Blynai gaunasi minkšti, todėl verskite juos labai atsargiai.

Gaminame kremą: Kreminį sūrį išplakite iki standumo, dalimis (apie 1/2 stiklinės per kartą) įmaišykite jogurtą. Suberkite paprastą ir vanilinį cukrų, dar kartą viską išplakite iki standumo. Aš naudojau ne tirštą graikišką, o paprastą natūralų jogurtą, todėl mano kremas nesigavo labai standus ir pjaustomas tortas pradėjo “čiuožti”.

Surenkame tortą: Padėkite vieną blyną ant lėkštės, kurioje serviruosite tortą dugno. Užtepkite apie 1/4 stiklinės kremo. Kartokite tol, kol nesibaigs blynai. Paskutinis blynas turi likti be kremo. Gaminame karamelę: Vidutinio dydžio prikaistuvyje sumaišykite grietinėlę, cukrų ir sviestą. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir vis pamaišydami virkite apie 10 minučių, arba kol masė netaps gražios karamelinės spalvos ir sutirštės. Suberkite vanilinį cukrų ir stambiai sukapotus skrudintus riešutus. Nedelsiant, kol nesutirštėjo užpilkite karamelinį padažą ant torto viršaus ir tolygiai jį paskleiskite. Skanaus 🙂 Receptas adaptuotas pagal “Smitten Kitchen“.

Gimtadienis ir tortas kodiniu pavadinimu “Vulkanas”

14 Replies

Kai prasideda kalbos apie tai, kaip greitai bėga laikas, reiškia artėja senatvė 😀 Bet vis dėlto, ar galit patikėti, kad tinklaraštį rašau jau lygiai du metus? Neįtikėtina 🙂 O dar labiau neįtikėtina tai, kad idėjų ką pagaminti vis dar pilnas adresynas ir užrašų knygutė. Pradėjusi rašyti, tikrai nesitikėjau, kad tinklaraštis sulauks tiek lankytojų ir komentatorių. Ačiū jiems! Be to, pasirodo, virtualūs kolegos gali tapti realiais pažįstamais, su kuriais be galo smagu paplepėti susitikus gyvai!

Kad jau tokia puiki proga, visus užsukusius vaišinu virtualiu torto gabalėliu! 🙂

Jį kepdama padariau dvi klaidas, todėl išvaizda gavosi ne visai tokia, kokios tikėjausi. Bet skonis toks beprotiškai fantastiškas, kad negaliu nepasidalinti receptu. Be to, jis ne toks nuodėmingas kalorijų atžvilgiu, kaip dauguma šokoladinių tortų (pertepimas nesiskaito :D). Ir padaromas labai greitai ir paprastai 🙂

Tortui reikės (23 cm):

  • 2 stiklinės miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1 ir 1/2 a. š. sodos
  • 180 ml (12 v.š.) nesaldintos kakavos miltelių
  • 1 ir 1/2 stiklinės cukraus
  • 1 stiklinės aliejaus
  • 2 a.š. tirpios kavos + 1/2 stiklinės vandens
  • 1/2 stiklinės pieno
  • 1/2 stiklinės natūralaus jogurto
  • 1 a.š. vanilinio cukraus

Pertepimui reikės:

  • indelio (190 g) mascarpone sūrio (neatsimenu kiek tai ml)
  • tiek pat ml žemės riešutų sviesto
  • tiek pat ml rudojo cukraus

Dideliame dubenyje sumaišome visus sausus produktus – miltus, kepimo miltelius, sodą, cukrų ir persijotus kakavos miltelius. Maišome kol visi produktai susimaišo. Supilame aliejų, pieną ir jogurtą. Dar kartą gerai išmaišome, kad neliktų gumulų.

Kepti torto lakštus patarčiau dviejose formose po 23 cm. Tiesiog padalinkite tešlą po lygiai per dvi formas. Aš to nepadariau ir kaip jau sakiau išvaizda gavosi vulkaninė, nes :

  • vienas plonas lakštas turėjo kepti 30 min, todėl aš nusprendžiau patikrinti, gal ir mano dvigubas jau iškepė ir jo vidurys įkrito
  • lakštas gaunasi labai trapus ir pjaustant tortą į dvi dalis, viršutinis sluoksnis sulūžo daugelyje vietų

Taigi įkaitiname orkaitę iki 170 laipsnių ir plonus lakštus kepame 30 min, dvigubą lakštą – 40 min. Nedarinėjame durelių!

Kol tortas kepa, sumaišome kremui reikalingus produktus ir paliekame pastovėti. Per tą laiką, cukrus ištirps ir kremas pasidarys vientisas.

Torto sluoksnius pertepame kremu, papuošiame kaip mokame.

Skanaus 🙂

Gimtadienis ir tiramisu

8 Replies

Man patinka gimtadieniai, tik šį kartą švęsdama susimąsčiau, taip būs visada, ar su amžiumi ateis nenoras senti? 😉 Kaip ten bebūtų, šventimas artimųjų rate praėjo puikiai: geroje kompanijoje, su skaniu desertu, puokšte rudeninių gėlių ir puikiomis dovanomis (gavau “Plate to Pixel”! Valio!).

Šį kartą ilgai galvojau, kokį desertą pasigaminti gimtadienio proga. Dvejojau tarp torto “Juodasis miškas” ir tiramisu. Galiausiai nusprendžiau, kad torto iškepti nespėsiu, bet ateityje jį dar būtinai gaminsiu 🙂

Pasirinkau tiramisu receptą ne su žaliais kiaušiniais, o su plikytais trynių kremais. Gavosi labai skanu, tik šiek tiek per saldu, todėl Jums receptą rašau jau su sumažintu cukraus kiekiu.

Kvadratinei 24 x 24 cm formai reikės:

Kavos kremui:

  • 2 kiaušinio trynių
  • 50 g cukraus
  • 60 ml kavos
  • 1/4 a. š. vanilės ekstrakto
  • 1/2 citrinos tarkuotos žievelės

Plikytam kremui:

  • 50 g cukraus
  • 1 v. š. (8 g) miltų
  • 1/2 citrinos tarkuotos žievelės
  • 1/2 a. š. vanilės ekstrakto
  • 1 kiaušinio trynio
  • 175 ml pieno

Grietinėlei:

  • 235 ml riebios grietinėlės
  • 50 g cukraus
  • 1/2 a. š. vanilės ekstrakto

Tiramisu surinkimui:

  • 2 puodelių stiprios kavos (aš sunaudojau mažiau nei pusę)
  • 1 a. š. romo ekstrakto
  • 1/3 puodelio (75 g) mascarponės sūrio
  • 36 sausainių “Damų piršteliai” (sunaudojau apie 30)
  • 2 v. š. nesaldintos kakavos miltelių
Gaminame kavos kremą:

Karščiui atspariame dubenyje sumaišome kiaušinių trynius, cukrų, kavą, vanilės ekstraktą ir citrinos žievelę. Pastoviai maišydami, kaičiame dubeny virš vandens vonelės tol, kol kremas taps tirštas (originaliame recepte parašyta, kad tai turėtų užtrukti apie 8 minutes. Aš, tikriausiai, kaitinau ant per mažos ugnies, nes viriau visas 20 minučių).
Atvėsiname kremą iki kambario temperatūros ir bent keturioms valandoms dedame į šaldytuvą (man užteko ir poros valandų).

Gaminame plikytą kremą:

Mažame prikaistuvyje sumaišome cukrų, miltus, citrinos žievelę ir vanilės ekstraktą. Įmaišome trynį ir pusę pieno. Maišydami kaitiname prikaistuvį ant mažos ugnies, kol masė pradės tirštėti. Pamažu supilame likusį pieną. Kaitiname kol masė sutirštės ir pradės burbuliuoti (iš viso apie 12 min).
Atvėsiname kremą iki kambario temperatūros ir bent keturioms valandoms dedame į šaldytuvą (man užteko ir poros valandų).

Plakame grietinėlę:

Dideliame dubenyje sumaišome grietinėlę, cukrų ir vanilės ekstraktą. Plakame tol, kol grietinėlė sustandėja.

Surenkame tiamisu:

Dubioje lėkštėje sumaišome kavą su romo ekstraktu.
Dideliame dubenyje šakute išplakame mascarponės sūrį. Įmaišome kavos ir plikytą kremus (man neišsimaišė mascarponės gumuliukai, todėl teko visą masę pertrinti per sietelį). Atsargiai įmaišome plaktą grietinėlę.
Stiklinio indo dugną išklojame kavoje mirkytais sausainiais (mirkyti reikia labai greitai, kad sausainiai vos sušlaptų, nes jie labai greitai permirksta). Užtepame kremo sluoksnį. Vėl dedame mirkytus sausainius ir kremą, kol visi produktais pasibaigs. Man gavosi du, o ne trys sluoksniai kaip originaliame recepte, nes mano indas buvo didesnis.
Uždengiame indą maistine plėvele ir paliekame šaldytuve per naktį.
Prieš patiekdami, apibarstome tiramisu viršų nesaldintais kakavos milteliais.

Skanaus 🙂

Receptas iš “Passionate about baking”.

Virto kondensuoto pieno tortas

21 Replies

Po to, kai per savo gimtadienį išsikepiau šį tortą, jis tavo mano šeimynos mėgstamiausiu. Jei klausiu, ką iškepti kokia nors iškilmingesne proga, išgirstu – “na, aišku, TĄ tortą…”. Nes jis purus ir lengvas kaip paukščių pienas, ir toks karamelinis… O viršuje dar šokolado sluoksnelis…

Kad jau eilinį kartą, jį iškepiau ir nepatingėjau nufotografuoti, reklamuoju dar kartą (bijau, kad senos blogos nuotraukos Jus galėjo suklaidinti ;). Tortas tikrai vertas nuodėmės 😉


Braškinis tortas su varške ir bananais

12 Replies

Kaip žinia, lietuviškų braškių sezonas dar neprasidėjo. Todėl dabar yra puikus laikas jam pasiruošti, suplanuoti, kokius skanėstus gaminsit, susirašyti patikusius receptus ir  laukti braškių pasirodant 🙂

Ieškodama recepto gimtadieniui, žinojau tik tiek, kad noriu lengvo, gaivaus ir neriebaus torto. Vieną receptą radau “Saulėtoje virtuvėje” ir taip jo užsinorėjau, kad lietuviškų braškių nesulaukiau… Buvo verta, tortas tikrai labai skanus, nors braškės ir nebuvo tos tikrosios, aromatingos 🙂 Taigi, dar šiek tiek palaukite, susigalvokite torto reikalaujančią progą ir kepkite 🙂

Tiesa, aš nesiryžau dekoruoti torto, taip, kai tai darė Asta. Be to, jau seniai norėjau išbandyti piešimą šokoladu. Todėl tortas atrodo visiškai kitaip 🙂

Biskvitui reikės:

  • 6 kiaušinių
  • 1 puodelio (200 g) cukraus
  • 100 g miltų
  • 50 g krakmolo (naudojau kukurūzų)

Kremui reikės:

  • 600 g švelniosios varškės
  • 2/3 skardinės saldaus kondensuoto pieno
  • 50 g cukraus
  • 1 a. š. natūralaus vanilės ekstrakto
  • 1/2 citrinos sulčių
  • 150 g sviesto
  • 2 labai prinokusių bananų
  • 350 g braškių

Papuošimui reikės:

  • 50 g juodojo šokolado
  • kelių gražių braškių

Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių. Apvalią 28 cm skersmens kepimo formą ištiesiame kepimo popieriumi.

Iš visų produktų iškepame tris torto biskvitus – kiekvienam po 2 kiaušinius ir proporcingai kitų produktų. Biskvitams kiaušinių baltymus išplakame, palaipsniui pildami cukrų. Kai baltymai išsiplaka, pridedame trynius, išmaišome ir įberiame persijotus miltus, labai atsargiai išmaišome. Vėliau suberiame persijotą krakmolą, taip pat viską atsargiai išmaišome. Kepame apie 10 min, bet reikia situaciją stebėti – biskvito viršus turi būti sausas ir lengvai “spyruokliuoti”. Išimame biskvitą, nuimame kepimo popierių ir atvėsiname.

Kol biskvitai vėsta, gaminame kremą. Minkštą sviestą išplakame su kondensuotu pienu, palaipsniui pridedami varškę ir cukrų. Pagardiname natūraliu vanilės ekstraktu bei citrinos sultimis.

Bananus supjaustome griežinėliais, braškes perpjauname per pusę.

Biskvitus sutepame kremu, sluoksniuodami su supjaustytais bananais ir braškėmis. Torto šonus ir viršų taip pat aptepame kremu ir papuošiame.

Papuošimui, išlydome šokoladą garų vonelėje. Supilame jį į konditerinį maišelį, arba į paprastą maišelį su nukirptu galu. Iš kepimo popieriaus iškerpame torto ilgio, bet šiek tiek už jį aukštesnę juostą, perkerpame ją per pusę. Ant abiejų nupiešiame norimą ornamentą. Padedame juostas 5 minutėms į šaldytuvą, tam, kad šokoladas sustingtų, bet būtų dar pakankamai lakstus. Išimame juostas iš šaldytuvo ir priklijuojame jas prie torto kraštų, šokolado puse į tortą. Stengiamės, kad nebūtų plyšio tarp dviejų juostų. Padedame tortą su visu kepimo popieriumi į šaldytuvą bent kelioms valandoms. Prieš patiekiant, atsargiai nuplėšiame kepimo popierių. Šokoladas jau bus sustingęs ir popierius turi nusiimti labai lengvai. Aš padariau klaidą, juostos nekirpau, piešiau iš akies, todėl papuošimas gavosi per aukštas 🙂


Skanaus 🙂

Morkų tortas

20 Replies

Tortus aš kepu pakankamai retai. Dažniausiai, kam nors gimtadienio progą. Kiekvieną kartą ilgai renkuosi, galvoju apie tą žmogų, bandau atspėti koks tortas jam labiausiai patiktų. Taip buvo ir šį kartą, tik kriterijai kiek kitokie. Mažajai I. sukako vieneri. Dar nežinau, kokie saldumynai jai patinka, nes ji jų paprasčiausiai nėra ragavus. Todėl, visų pirmą, norėjau iškepti sveikuolišką tortą, tokį, kurio bent kąsnelį jį galėtų paragauti. Visų antrą, tas tortas turėjo būti skanus, toks, kad patiktų susirinkusiems svečiams. Ir man pasisekė, “Kepykloje nr. 5” radau būtent tai, ko man reikėjo. Tortas gavosi didžiulis (11 žmonių valgė ir dar liko) ir be galo skanus. Morkų papločiai – drėgni, ne perdaug saldūs. Varškės kremas – švelnus, neriebus. Aš pasikartosiu, bet tortas, kaip ir kažkada blyneliai, gavosi beprotiškai fantastiškas 😉

Torto papločiams reikės (24 cm):

  • 2 stiklinių miltų
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • 2 a. š. sodos
  • 2 a. š. malto cinamono
  • 1/4 a. š. druskos
  • 3 stiklinių tarkuotų morkų ( ~ 800 – 900 g)
  • 1 stiklinės stambiai kapotų riešutų (naudojau migdolus)
  • 1 stiklinės kokoso drožlių
  • 1/2 stiklinės. razinų
  • 2 stiklinių rudojo cukraus
  • 1 stiklinės. saulėgrąžų aliejaus
  • 4 didelių kiaušinių

Kremui reikės:

  • 500 g švelniosios varškės
  • 100 g cukraus pudros
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto
  • 400 ml riebios grietinėlės
  • vienos citrinos sulčių

Pradžioje, kepame papločius. Aš juos išsikepiau iš vakaro. Atvėsinau, sudėjau į maišelius (bet taip, kad patektų šiek tiek oro, nes visiškai uždaryti gali per daug sudrėkti). Taigi, pradedame. Įkaitiname orkaitę iki 160 C. 24 cm išrenkamos torto formos dugną išklojame kepimo popieriumi, šonus patepame sviestu. Aš visus tris papločius kepiau atskirai, todėl užtruko ilgokai… Bijojau kepti vieną storą ir vėliau pjauti, nes pamaniau, kad gali neiškepti vidurys. Patogiausia, aišku būtų, turėti tris vienodas formas. Tada galima būtų kepti atskirose formose, bet vienu metu.

Dideliame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną bei druską. Morkas tarkuojame bulvių tarkavimo mašina (aišku, galima ir rankomis, bet ilgai užtruks). Sumaišome jas su kapotais riešutais, kokoso drožlėmis ir razinomis. Aliejų išplakame su cukrumi iki vientisos masės, po vieną įmušame kiaušinius – po kiekvieno paplakame dar minutėlę. Masė turi gautis visiškai vientisa. Lėtai įmaišome miltus (svarbu nepermaišyti ir neplakti tešlos – miltai turi tik tik dingti), vėliau – morkų masę. Išdalijame tešlą tarp trijų kepimo formų ir kepame ~40 minučių (arba kaip aš, paimame trečdalį tešlos, supilame į formą, iškepame, tą patį pakartojame dar du kartus). Ar paplotis iškepęs, tikriname dantų krapštuku – įsmeigtas į centrą, jis turėtų likti švarus. Papločius išimame, pravėsiname kelias minutes ir išimame iš formų. Paliekame atvėsti ant grotelių.

Kremui varškę išplakame su cukraus pudra ir vanile. Atskirai iki standumo išplakame grietinėlę ir atsargiai įmaišome į varškę. Nuolat ragaudami, pilame citrinos sulis.

Lipdome tortą. Ant pirmojo papločio negailėdami tepame kremo iki pat šonų. Dedame antrąjį paplotį ir šiek tiek paspaudžiame. Kartojame dar kartą, galiausiai uždengiame trečiuoju papločiu. Viršų gausiai aptepame kremu ir pabarstome migdolų plokštelėmis ir džiovintomis spanguolėmis.

Skanaus 🙂

“Gardumynams” jau 1! Ir mėlynių tortas

14 Replies

Valio! Valio! Šiandien “Gardumynai” švenčia savo pirmąjį gimtadienį! Kūdikis, per pirmus gyvenimo metus, tobulėja labai sparčiai (dabar stebiu tai savo akimis). Tinklaraštis tai daro ne tokiais septynmyliais žingsniais, bet prisiminus pirmąjį įrašą, irgi tobulėja 🙂 Norėčiau, kad šis procesas nesustotu, todėl Jūsų nuomonės, patarimai ir pasiūlymai labai laukiami 😉 Man tinklaraščio rašymas ir gaminimas jam, labai praskaidriną gyvenimą, pakelia nuotaika, todėl tikiuosi, kad “Gardumynai” sulauks tiek metų, kiek žvakučių ant šventinio torto :)))


Pagrindui reikės:

  • 225 g miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 200 g cukraus pudros
  • 200 g minkšto sviesto
  • 4 kiaušinių
  • 1 v. š. pieno

Pertepimui reikės:

  • 400 g mascarpone sūrio
  • 1 laimo
  • 100 g cukraus pudros
  • 200 g mėlynių

Pagrindas gaminamas labai paprastai. Sviestą ištriname su cukraus pudra, po vieną įmušame kiaušinius ir gerai išplakame. Suberiame persijotus miltus, kepimo miltelius, supilame pieną ir viską gerai išmaišome. Tešlą supilame į 18 cm skersmens formą (aš kepiau didesnėje 26 cm, todėl vietoj trijų aukštų, tortas gavosi dviejų :). Kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 min (jei kepsite didesnėje formoje, patikrinkit jau po 30 min, nes plonesnis sluoksnis greičiau kepa).

Kol kepa pagrindas, ruošiame pertepimą. Jei naudojame šaldytas mėlynes (kaip aš), jas atšildome. Sūri išplakame su cukraus pudra, tarkuota laimo žievele ir sultimis.

Iškepusį pagrindą, išimame iš formos, atvėsiname ir supjaustome į dvi, ar tris dalis (patogiausia tai daryti su paprasčiausiu siūlu). Visas dalis aptepame kremu ir uždedame vieną ant kitos (aš pagrindus dar sulaisčiau sultimis, kurios liko nuo atitirpusių mėlynių, sumaišytomis su šaukšteliu cukraus). Viršutinį sluoksnį papuošiame mėlynėmis. Valgyti tortą, galima iš karto (gal pastovėjęs, būtų dar skanesnis, sunku pasakyti, per greitai buvo suvalgytas).

Skanaus 🙂

Receptas iš knygos “BBC Good Food 101 Cakes & bakes”.