Tag Archives: braškės

Pomidorų ir braškių salotos

Morenginis tortas su migdolais ir braškėmis

Jau antrus metus iš eilės, tėčio gimtadieniui kepu tą patį tortą. Juk taip smagu atrasti tą tobulą receptą, nuo kurio valgytojui sužiba akys. Prieš kiekvieną gimtadienį, galvoju apie žmogų, kuriam kepu skanėstą ir bandau surasti tinkama derinį būtent jam. Mano tėtis labai mėgsta morengą ir migdolus, jo gimtadienis birželį – reiškia braškės labai logiškas ir skanus papildymas 🙂

Pirmą kartą, šį tortą, gaminau dar ir tinklaraštininkų knygai “Gyventi skanu”. Prieš savaitę gaminau dar kartą ir nusprendžiau, kad jis toks puikus, kad negaliu juo nepasidalinti su Jumis 🙂

Morenginiam papločiui reikės:

150 g baltymų (~ keturių L dydžio kiaušinių)
50 g cukraus + 100 g cukraus
30 g miltų
150 g migdolų

Plikytam kremui reikės:

4 trynių
400 ml pieno
40 g cukraus
40 g cukraus pudros
40 g miltų
1 a. š. vanilinio cukraus

Papuošimui reikės:

Braškių arba kitų sezoninių vaisių/uogų

Patogiausia, paplotį ir plikytą kremą ruošti iš vakaro. Sudėti tortą reikėtų prieš pat pateikimą, nes kitaip morengas per daug sudrėks nuo kremo.

Migdolus keliolika minučių apkepiname orkaitėje arba sausoje keptuvėje. Stambiai juos sukapojame. Sumaišome dubenyje 30 gramų miltų, 150 gramų kapotų riešutų ir 100 gramų cukraus.

Baltymus suplakame iki pūtų, suberiame 50 gramų cukraus ir dar kartą išplakame iki standžių pūtų. Baltymai turi būti taip gerai išplakti, kad apvertus dubenį, jame ir liktų, juk mums reikia, kad sukrėtus tešlą ant skardos ji išlaikytų savo formą. Suberiame į išplaktus baltymus miltų ir riešutų mišinį, atsargiai išmaišome.

Įkaitiname orkaitę iki 150 laipsnių. Apvalią 28 cm kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, sukrečiame į ją tešlą ir išlyginame. Jei neturite formos, galite tiesiog ant kepimo popieriau nupaišyti 28 cm apskritimą ir tešlą sukrėsti ant jo.

Kepame pusantros valandos. Jei kepimo metu pamatysite, kad papločio viršus pradeda per greitai tamsėti, sumažinkite temperatūrą iki 130 laipsnių.

Paliekame paplotį atvėsti. Atvėsusi sudedame į maišelį, kad nesudrėktų ir paliekame pailsėti per naktį ir tik tada nuimame kepimo popierių. Kitaip, paplotis ims per daug trupėti.

Kol paplotis kepa, paruošiame kremą. Dubenyje sumaišome trynius su miltais ir cukraus pudra. Iš pradžių gali pasirodyti, kad miltų per daug, bet jie turi išsimaišyti.

Į prikaistuvį suberiame paprastą ir vanilinį cukrų, supilame pieną. Maišydami kaitiname tol, kol cukrus ištirps. Paliekame užvirti. Kai pienas užvirs, plona srove, vis maišydami supilame jį į trynių masę.

Supilame viską atgal į prikaistuvį ir užkaičiame ant vidutinės ugnies. Pastoviai maišydami, kaitiname tol, kol kremas taps norimo tirštumo. Jei jis gavosi su gumuliukais, pertriname per sietelį. Sudedame kremą į dubenėlį, uždengiame ir padedame į šaldytuvą atvėsti.

Prieš pat patiekimą, padedame paplotį ant lėkštės, užtepame plikyto kremo sluoksnį ir papuošiame šviežiomis uogomis arba vaisiais.

Receptas ruoštas knygas “Gyventi skanu”.

Braškių uogienė su aitriosiomis paprikomis

9 Replies

Šiek tiek anksčiau, Facebook paskyroje rašiau apie tai, kaip smagiai mane nustebino leidykla “Alma Littera”, padovanodama knygą “Kaupiame atsargas”. Ši knyga tikrai patiks tiems, kurie ir žiemą mėgsta gardžiuotis savo pasigamintomis ir sukauptomis per vasarą/rudenį atsargomis. Ko tik šioje knygoje nėra. Be mums įprastų uogienių, džemų, marinuotų ir raugintų gėrybių, skyriai apie mėsos, žuvies, pieno produktų, prieskonių, naminių užpiltinių, likerių ir netgi gėlių konservavimą ir saugojimą. Smagiausia tai, kad knygoje be plikų receptų yra daug naudingų patarimų ir paaiškinimų, kodėl reikėtų gaminti vienaip, o ne kitaip. Tikrai manau, kad dar ne kartą gaminsiu pagal receptus iš šios knygos, tereikia sulaukti visokiausių daržovių ir vaisių derliaus. O žiemą, galėsiu gamintis virtinukus, koldūnus ir kitokius gerai šaldomus gėrius 🙂

Vienas iš receptų, už kurio iš karto užkliuvo akis – “Penkiaminutė braškių uogienė su aitriomis paprikomis”. Pats uogienės virimo būdas man ne naujiena, dažniausiai į uogienes dedu mažai cukraus ir verdu principu “užvirini/atvėsini”, kurį kartoju kelis kartus iš eilės. Taip uogienės gaunasi ne tokios saldžios, uogos nesukrenta, nekeičia spalvos. Ir gaunasi taip, kaip parašyta knygoje: “Tobula uogienė – gražios uogos, vaisiai arba jų gabaliukai tolygiai pasiskirstę skaidriame tirštame sirupe”.

Uogienė gavosi puiki – tirštas, kandžiojantis už liežuvio sirupas ir tvirtos, saldžios uogos. Jau dabar įsivaizduoju, kaip smagu bus ja mėgautis šaltais žiemos vakarais 🙂

Litrui uogienės reikės:

1 kg braškių
1/2 kg cukraus
2 vidutinio dydžio aitriosios paprikos (aš dėjau mažas, aštrumo užteko)
1 a. š. citrinų sulčių

Braškes sumaišome su citrinų sultimis ir cukrumi. Paliekame valandai pastovėti.

Užviriname, verdame 5 minutes, nukaičiame ir paliekame 5 valandas.

Vėl verdame 5 minutes nuo užvirimo, nukaičiame ir paliekame 5 valandas.

Aitriąsias paprikas supjaustome, sudedame į uogienę, vėl verdame 5 minutes.

Karštą uogienę supilstome į pasterizuotus stiklainius, juos sandariai uždarome ir apverčiame. Šiltai apklojame ir paliekame, kol atauš.

Skanaus 🙂

Receptas iš knygos “Kaupiame atsargas”.

Savaitgalio pusryčiai: jogurtiniai lietiniai

9 Replies

Artėjantis ilgas savaitgalis ir įsibėgėjantis braškių sezonas – puiki proga palepinti save ir namiškius gardžiais pusryčiais. Jau kuris laikas, mūsų šeimynoje mėgiamiausi yra šie jogurtiniai blyneliai su bananais (ar reikėtų vadinti sklindžiai?). Bet šį kartą, norėjosi plonesnių, lengvesnių, bet minkštų blynų, todėl pabandžiau į lietinių tešlą įpilti jogurto. Rezultatas pranoko lūkesčius, todėl skubu dalintis su Jumis 🙂 Lietiniai gavosi ploni, minkšti su mažomis skylutėmis. Su braškėmis ir kondensuotų pienu, tiesiog svajonių pusryčiai 😉

Dviem-trim porcijoms reikės:

250 g natūralaus jogurto
1/2 puodelio pieno
3/4 puodelio miltų
2 kiaušinių
2 v. š. cukraus
1/2 a. š. vanilinio cukraus
1/2 a. š. sodos
žiupsnelio druskos
3 v. š. aliejaus

Išplakame jogurtą su kiaušiniais. Įmaišome cukrų, vanilinį cukrų, druską ir sodą. Po truputį beriame miltus, gerai išmaišome, kad neliktų gumuliukų. Supilame pieną, išmaišome ir paliekame pastovėti 10 minučių. Įpilame į tešlą aliejų, išmaišome.

Keptuvę įkaitiname ant vidutinės ugnies. Pilame tešlą į keptuvę taip, kad pasiskirstytų per visą jos plotą. Kai blynas pasidengia burbuliukais, apverčiame ir dar minutę pakepame kitą blyno pusę.

Skanaus 🙂

Braškinis tortas su varške ir bananais

12 Replies

Kaip žinia, lietuviškų braškių sezonas dar neprasidėjo. Todėl dabar yra puikus laikas jam pasiruošti, suplanuoti, kokius skanėstus gaminsit, susirašyti patikusius receptus ir laukti braškių pasirodant 🙂

Ieškodama recepto gimtadieniui, žinojau tik tiek, kad noriu lengvo, gaivaus ir neriebaus torto. Vieną receptą radau “Saulėtoje virtuvėje” ir taip jo užsinorėjau, kad lietuviškų braškių nesulaukiau… Buvo verta, tortas tikrai labai skanus, nors braškės ir nebuvo tos tikrosios, aromatingos 🙂 Taigi, dar šiek tiek palaukite, susigalvokite torto reikalaujančią progą ir kepkite 🙂

Tiesa, aš nesiryžau dekoruoti torto, taip, kai tai darė Asta. Be to, jau seniai norėjau išbandyti piešimą šokoladu. Todėl tortas atrodo visiškai kitaip 🙂

Biskvitui reikės:

6 kiaušinių
1 puodelio (200 g) cukraus
100 g miltų
50 g krakmolo (naudojau kukurūzų)

Kremui reikės:

600 g švelniosios varškės
2/3 skardinės saldaus kondensuoto pieno
50 g cukraus
1 a. š. natūralaus vanilės ekstrakto
1/2 citrinos sulčių
150 g sviesto
2 labai prinokusių bananų
350 g braškių

Papuošimui reikės:

50 g juodojo šokolado
kelių gražių braškių

Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių. Apvalią 28 cm skersmens kepimo formą ištiesiame kepimo popieriumi.

Iš visų produktų iškepame tris torto biskvitus – kiekvienam po 2 kiaušinius ir proporcingai kitų produktų. Biskvitams kiaušinių baltymus išplakame, palaipsniui pildami cukrų. Kai baltymai išsiplaka, pridedame trynius, išmaišome ir įberiame persijotus miltus, labai atsargiai išmaišome. Vėliau suberiame persijotą krakmolą, taip pat viską atsargiai išmaišome. Kepame apie 10 min, bet reikia situaciją stebėti – biskvito viršus turi būti sausas ir lengvai “spyruokliuoti”. Išimame biskvitą, nuimame kepimo popierių ir atvėsiname.

Kol biskvitai vėsta, gaminame kremą. Minkštą sviestą išplakame su kondensuotu pienu, palaipsniui pridedami varškę ir cukrų. Pagardiname natūraliu vanilės ekstraktu bei citrinos sultimis.

Bananus supjaustome griežinėliais, braškes perpjauname per pusę.

Biskvitus sutepame kremu, sluoksniuodami su supjaustytais bananais ir braškėmis. Torto šonus ir viršų taip pat aptepame kremu ir papuošiame.

Papuošimui, išlydome šokoladą garų vonelėje. Supilame jį į konditerinį maišelį, arba į paprastą maišelį su nukirptu galu. Iš kepimo popieriaus iškerpame torto ilgio, bet šiek tiek už jį aukštesnę juostą, perkerpame ją per pusę. Ant abiejų nupiešiame norimą ornamentą. Padedame juostas 5 minutėms į šaldytuvą, tam, kad šokoladas sustingtų, bet būtų dar pakankamai lakstus. Išimame juostas iš šaldytuvo ir priklijuojame jas prie torto kraštų, šokolado puse į tortą. Stengiamės, kad nebūtų plyšio tarp dviejų juostų. Padedame tortą su visu kepimo popieriumi į šaldytuvą bent kelioms valandoms. Prieš patiekiant, atsargiai nuplėšiame kepimo popierių. Šokoladas jau bus sustingęs ir popierius turi nusiimti labai lengvai. Aš padariau klaidą, juostos nekirpau, piešiau iš akies, todėl papuošimas gavosi per aukštas 🙂

Skanaus 🙂

Braškinis keksas

Braškiniai pusryčiai

2 Replies

Už miesto smagu – tvenkinys, geras oras, bet blogas internetas 🙂 Todėl šiandien išbandžiau naują technikos stebuklą – “Live Writer”. Man patiko. Patogu, kad rašant eilinį receptą, nebūtinai turi būti prisijungęs prie tinklo. O kai tik turi laiko ir galimybių, jau parašytą tekstą gali greitai publikuoti.
Taigi, šiandien braškiniai pusryčiai, o tiksliau blynai su braškėmis. Gavosi puikus, minkštučiai. Įdomus ir skanus braškių panaudojimas 🙂

Dviem porcijoms reikės:

2 puodelių braškių
2 v. š. saldinto kondensuoto pieno (arba cukraus)
180 ml miltų
1 a. š. kepimo miltelių
2 v. š. cukraus
žiupsnelio druskos
1 kiaušinio
125 ml pieno
30 g tirpinto sviesto

Išplakame kiaušinius su cukrumi ir druska. Pakaitomis beriame miltus ir pilame pieną. Išmaišome, kad neliktų miltų gumuliukų. Įmaišome kepimo miltelius, tirpintą sviestą ir viską gerai išplakame.
Tešlos dubenį uždengiame rankšluosčiu ir palaikome 15 – 20 min, kad tešla išbrinktų (nepatingėkit to padaryti, nes blynai gaunasi daug minkštesni).
Atsirenkame šiek tiek mažiau negu puoduką mažesnių braškių, jas supjaustome griežinėliais. Įmaišome į tešlą. Blynus kepame ant vidutinės ugnies be jokių riebalų.
Padažui, sutriname braškes su kondensuotu pienu. Skanaus 🙂

Mutinys

8 Replies

Dar vienas receptas, pagal skaitytojų pageidavimą 😉 Gaivus, vasariškas ir tikrai labai paprastas. Puikus dienos pradžiai, arba atsigaivinimui vakare 🙂

Vienai porcijai reikės:

5 – 6 vidutinių braškių
2 a. š. cukraus
riekelės juodos duonos
stiklinės pieno

Braškes šakute sutriname su cukrumi. Juodą duoną supjaustome gabaliukais, sumaišome su braškėmis. Užpilame šaltu pienu ir iš karto skanaujame (jei pastovės, pieną pradės traukti) 🙂

Braškinis sluoksniuotis

6 Replies

Amerikiečiai šį patiekalą pavadintų “cobbler”, o aš nusprendžiau pavadinti sluoksniuočiu 🙂 Karštą vasaros dieną, kai yra daug šviežių uogų, nebūtinai braškių, puikus desertas. Kažką panašaus gaminu pirmą kartą, bet tikrai ne paskutinį. Kokosų drožlės suteikia puikų aromatą, o migdolų drožlės smagų traškėsi. Be to, labai greitai pagaminamas 🙂 Buvo labai skanu valgyti dar šiltą su ledais ir žiūrėti futbolą :)))

Braškių sluoksniui reikės:

4 puodelių braškių
1/4 stiklinės cukraus
1 v. š. kukurūzų krakmolo

Tešlai reikės:

3/4 puodelio miltų
1/4 puodelio kokoso drožlių
2 v. š. cukraus
1,5 a. š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
55 g sviesto
1/4 puodelio pieno
1 kiaušinio
30g migdolų drožlių

Braškes supjaustome griežinėliais, sumaišome su kukurūzų krakmolu ir cukrumi. Paliekame valandai pastovėti, kad išsiskirtų sultys.

Dideliame dubenyje sumaišome miltus, kokoso drožles, cukrų, druską ir kepimo miltelius. Įpjaustome šaltą sviestą ir rankomis sutriname iki trupinių. Įpilame pieną, lengvai išplaktą kiaušinį ir viską gerai išmaišome.

Į kepimo indą sudedame braškes. Ant viršaus šaukštu sudedame tešlą ir apibarstome migdolų drožlėmis. Kepame 35 min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus 🙂