Tag Archives: grietinėlė

Moliūgų affogato

Šį sekmadienį dalyvavau labai smagiame konkurse, kuris vyko BAF parodoje Litexpo parodų rūmuose. Konkurso tema – improvizacija itališkos virtuvės ir rudens tema. Man Italija kažkodėl visų pirma asocijuojasi ne su pica ir pasta, o su ledais – gelato. Bet ledai ir ruduo ne visai susiję dalykai, todėl leidau sau improvizuoti. Nusprendžiau pagaminti moliūgų affogato, t.y. ledų ir kavos desertą.

Kaip tik turėjau namie iš sesės pasiskolintą ledų gaminimo mašinėlę, o šaldymo kameroje šiųmetinės moliūgų tyrės, todėl galvojau, kad per 1,5 val. (tiek buvo skirta laiko kiekvienam dalyviui) viską ko puikiausiai spėsiu padaryti. Pagrindinis dalykas, kurio man reikėjo – ledas, kad galėčiau greitai atvėsinti pakaitintą ledų masę prieš dedant ją į mašiną. Bet… organizatoriai ledo neparūpino 😀 Teko kažkaip suktis iš padėties. Pradžioje bandžiau vėsinti masę šalto vandens vonelėje, vėliau tiesiog šaldytuve (tikiuosi, Electrolux atstovai šito įrašo neskaito, nes šaldytuvui tokie fokusai ne į naudą, bet vienas iš teisėjų virtuvės šefas italas leido ;). Galiausiai, ledai atvėso, bet vis tiek nesukietėjo tiek, kiek reikėtų.

Bet matyt, deserto skonis atpirko nevisai tobulą jo išvaizdą, nes mano receptas laimėjo antrą vietą! Be galo tuo džiaugiuosi ir dėkoju visiems, kurie šį puikų konkursą organizavo ir jame teisėjavo! Beje, visų patiekalų galėjo ragauti ir į parodą atėję lankytojai, todėl affogato neliko per kelias minutes ir nufotografuoti man jo nepavyko (na… yra bendros lėkštės skirtos lankytojams nuotrauka, bet šią pliurzę/jovaliuką kažkaip gėda rodyti 😀 ). Aš pažadu šį patiekalą dar kartą pagaminti namie ir Jums parodyti kaip iš tikrųjų jis turėjo atrodyti. O dabar netradiciškai pažiūrėkit į mane, o ne į patiekalą, nes ragavusiems žadėjau patalpinti receptą kuo greičiau 🙂

P.S. Už nuotraukas didelis ačiū Indrės draugui.

Moliūgų affogato reikės (~1l ledų):

180 ml moliūgų tyrės (orkaitėje kepto ir sutrinto moliūgo)
375 ml pieno
250 ml riebios grietinėlės
100 g cukraus
1/2 a.š. malto cinamono
1 cinamono lazdelės
1/2 a.š. malto muskato riešuto
1 vanilės ankšties
5 didelių trynių
1 a.š. tarkuoto šviežio imbiero
1 v.š. romo arba brendžio
kelių saujų lazdyno riešutų
espresso kavos

Nedideliame prikaistuvyje sumaišome pieną, grietinėlę, cukrų, maltą cinamoną ir muskato riešutą. Vanilės ankštį perpjauname per pusę išilgai, išskobiame sėklas ir viską (ankštį ir sėklas) sudedame į pieno ir grietinėlės masę. Ten pat įmetame ir cinamono lazdelę. Maišydami šildome viską tol, kol kraštai pradeda pamažu burbuliuoti.

Dubenyje išplakame kiaušinio trynius. Į kitą dubenį perkošiame prikaistuvio turinį. Nuolat maišydami, maža srovėle (kad tryniai neišvirtų) supilame į trynius pusę karšto pieno. Paskui nebijodami supilame visą likusį pieną, išmaišome ir perpilame atgal į prikaistuvį. Nuolat maišydami kaitiname tol, kol masė sutirštės.

Į didelį dubenį įpilame šiek tiek vandens, sudedame ledą. Įstatome kitą mažesnį (bent 2l) dubenį. Į jį pro sietelį supilame karštą kiaušinių masę (sietelis reikalingas jei vis dėlto Jums nepasisekė ir tryniai susimetė į gumuliukus). Maišome tol, kol masė atšals. Jei niekur neskubate, galite masę tiesiog palikti vėsioje vietoje, kad taptų kambario temperatūros, o vėliau įdėti į šaldytuvą.

Į atšalusią masę įmaišome tarkuotą imbiero šaknį, romą ir moliūgų tyrę. Dar kartą viską gerai išmaišome ir supilame į ledų gaminimo aparatą. Jei turite laiko, pagamintus ledus galite sudėti į plastmasinę dėžutę ir įdėti į šaldymo kamerą bent 30 minučių.

Sausoje keptuvėje paskrudiname riešutus. Sukapojame juos peiliu.

Su ledų šaukštu į puoduką/stiklinę įdedame rutuliuką ledų, užpilame kelis arbatinius šaukštelius espresso (kiekis priklauso nuo to kiek dėsite ledų, bet espresso neturėtų būti labai daug) ir apibarstome skrudintais riešutais.

Gaminant šį patiekalą labai svarbi espresso kokybė. Jei neturite namie kavos virimo aparato (aš neturiu), siūlyčiau nepatingėti nueiti iki artimiausios kavinės ir užsisakyti jo ten, juk desertui reikalingas jau šiek tiek pravėsęs espresso.

Skanaus 🙂

Šokoladiniai ledai su vyšniomis

8 Replies

Jau kurį laiką neturiu galimybės šeimininkauti virtuvėje ir ką nors gaminti. Net rankas niežti, kaip norėčiau ką nors skanaus iškepti… Bet teks dar šiek tiek palūkėti 🙂 Užtat turiu kompiuterį ir internetą, todėl galiu pasidalinti receptais iš archyvo.

Šiuos ledus, gaminau žurnalo vasaros numeriui ir jis kuo puikiausiai tiks šiandienos vasariškiems orams. Praeitais metais, gamindama ledų sumuštinius, sužinojau ledų be ledų aparato paslaptį. Pasirodo, tam kad ledų tekstūra būtų glotni ir be ledo gabaliukų, jų pagrindas turi būti – plakta grietinėlė. Toliau – Jūsų fantazijos reikalas. Aš labiausiai mėgstu riebų šokoladinį plombyrą, todėl šį kartą nusprendžiau paeksperimentuoti ir pagaminti ką nors panašaus. Rezultatas pranoko lūkesčius, man labai patiko! Rekomenduoju pamėginti ir Jums 🙂

8 didelėms porcijoms reikės:

150 g šviežių arba šaldytų vyšnių
2 v. š. cukraus
1 v. š. brendžio
100 g juodojo šokolado
250 g saldinto sutirštinto pieno
1/4 a. š. tirpios kavos
2 v. š. nesaldintos kakavos miltelių
400 ml riebios grietinėlės

Vyšnias sudėkite į mažą prikaistuvį. Suberkite cukrų, supilkite brendį. Išmaišykite. Užvirinkite ir pavirkite apie penkias minutes. Nukoškite susidariusias sultis, tačiau jų neišpilkite. Vyšnias stambiai sukapokite.

Tame pačiame prikaistuvyje užkaiskite 1/4 stiklinės susidariusių vyšnių sulčių. Nuimkite nuo ugnies, sudėkite kapotą juodąjį šokoladą ir maišykite, kol šokoladas ištirps. Įmaišykite saldintą sutirštintą pieną, kavą ir persijotus kakavos miltelius. Palikite atvėsti.

Grietinėlę išplakite iki standumo. Supilkite atvėsusią šokoladinę masę ir lėtai išmaišykite. Stebėkite, ar ant dugno neliko neišmaišytos šokoladinės masės. Sudėkite kapotas vyšnias ir dar kartą išmaišykite.

Supilkite masę į šalčiui atsparų indą, uždenkite maistine plėvele arba folija ir per naktį palaikykite šaldiklyje.

Prieš patiekdami, ištraukite iš šaldiklio ir palikite 10 minučių tam, kad ledai šiek tiek atsileistų ir iš jų būtų lengviau formuoti rutuliukus.

Skanaus! 🙂

Receptas ruoštas žurnalui “Debesys”.

Pagyrų puodas ir trapios bandelės

10 Replies

Kokia šiandien smagi diena buvo! Susitikau su kolegėmis iš žurnalo “°C”. Deja, ką mes veikėm, išduoti negaliu, bet tikiuosi, kad šis susitikimas ne paskutinis. Smagiausia tai, kad beveik visas jas jau buvau mačiusi gyvai, todėl tai nebuvo toks susitikimas kur visi sėdi ir nežino su kuo ir apie ką šnekėti. Tai buvo tiesiog smagus draugių pasisėdėjimas 🙂 Gaila tik, kad daug merginų negalėjo sudalyvauti dėl ligų, darbų, ar tolimos gyvenamosios vietos. Sveikatos sergančioms! 🙂

Ir dar šiek tiek džiaugsmo, bet šį kartą iš pagyrų serijos 😉 Kas dar nematė, rodau. Tikriausiai žinote, kad žurnalas “Virtuvė. Nuo… Iki…” turi rubriką “Virtuali virtuvė”, kurioje rašo apie maisto tinklaraštininkus? Tai va, pirmame šių metų numeryje yra straipsnis apie “Receptų medį” ir mane!

Jei norėsite paskaityti, paspauskite ant strėlės viršutiniame dešiniajame kampe, bus patogiau 😉

http://receptumedis.lt/wp-content/uploads/2012/01/viktorija_interviu.pdf

O dabar apie receptą. Šių bandelių gimtinė – Škotija, bet jos kėsinasi užkariauti visą pasaulį. Stebėtis neverta – jos lengvai ir greitai pagaminamos, labai skanios, trapios ir tirpstančios burnoje. Pagardintos Jūsų mėgstamais džiovintais vaisias ir riešutais, bandelės gali būti tikras išsigelbėjimas į duris pasibeldus netikėtiems svečiams.

12 bandelių reikės:

85 g šalto sviesto
2 stiklinių miltų
1 v. š. kepimo miltelių
1/2 stiklinės cukraus
žiupsnelio druskos
1/3 stiklinės džiovintų vyšnių
1/3 stiklinės džiovintų šilauogių
1/3 stiklinės kepintų sūdytų žemės riešutų
140 ml riebios grietinėlės
juodojo šokolado papuošimui

Sviestą supjaustykite mažais gabaliukais. Sudėkite į dubenį. Suberkite miltus, kepimo miltelius, cukrųir druską. Rankomis trinkite sviestą su miltais tarp pirštų tol, kol masė taps panaši į smulkius trupinius. Suberkite vyšnias, šilauoges ir kapotus žemės riešutus. Išmaišykite. Supilkite grietinėlę ir rankomis minkykite, kol visi miltai sušlaps ir tešla sušoks į vieną gabalą.

Padarykite iš tešlos rutulį, suplokite jį į dviejų centimetrų aukščio apskritimą. Supjaustykite gautą apskritimą į dvylika dalių, pradėdami nuo centro ir pjaudami link kraštų –kaip tortą.
Skardą išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite į ją bandeles. Palikite tarpus, nes kepdamos jos plėsis.

Kepkite iki 220°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.
Atvėsinkite ir papuoškite tirpintu šokoladu.

P.S. Bandelėms galite naudoti ir kitokius mėgstamus džiovintus vaisius ir riešutus.

Receptas ruoštas žurnalui “Debesys”.

Gimtadienis ir tiramisu

8 Replies

Man patinka gimtadieniai, tik šį kartą švęsdama susimąsčiau, taip būs visada, ar su amžiumi ateis nenoras senti? 😉 Kaip ten bebūtų, šventimas artimųjų rate praėjo puikiai: geroje kompanijoje, su skaniu desertu, puokšte rudeninių gėlių ir puikiomis dovanomis (gavau “Plate to Pixel”! Valio!).

Šį kartą ilgai galvojau, kokį desertą pasigaminti gimtadienio proga. Dvejojau tarp torto “Juodasis miškas” ir tiramisu. Galiausiai nusprendžiau, kad torto iškepti nespėsiu, bet ateityje jį dar būtinai gaminsiu 🙂

Pasirinkau tiramisu receptą ne su žaliais kiaušiniais, o su plikytais trynių kremais. Gavosi labai skanu, tik šiek tiek per saldu, todėl Jums receptą rašau jau su sumažintu cukraus kiekiu.

Kvadratinei 24 x 24 cm formai reikės:

Kavos kremui:

2 kiaušinio trynių
50 g cukraus
60 ml kavos
1/4 a. š. vanilės ekstrakto
1/2 citrinos tarkuotos žievelės

Plikytam kremui:

50 g cukraus
1 v. š. (8 g) miltų
1/2 citrinos tarkuotos žievelės
1/2 a. š. vanilės ekstrakto
1 kiaušinio trynio
175 ml pieno

Grietinėlei:

235 ml riebios grietinėlės
50 g cukraus
1/2 a. š. vanilės ekstrakto

Tiramisu surinkimui:

2 puodelių stiprios kavos (aš sunaudojau mažiau nei pusę)
1 a. š. romo ekstrakto
1/3 puodelio (75 g) mascarponės sūrio
36 sausainių “Damų piršteliai” (sunaudojau apie 30)
2 v. š. nesaldintos kakavos miltelių

Gaminame kavos kremą:

Karščiui atspariame dubenyje sumaišome kiaušinių trynius, cukrų, kavą, vanilės ekstraktą ir citrinos žievelę. Pastoviai maišydami, kaičiame dubeny virš vandens vonelės tol, kol kremas taps tirštas (originaliame recepte parašyta, kad tai turėtų užtrukti apie 8 minutes. Aš, tikriausiai, kaitinau ant per mažos ugnies, nes viriau visas 20 minučių).
Atvėsiname kremą iki kambario temperatūros ir bent keturioms valandoms dedame į šaldytuvą (man užteko ir poros valandų).

Gaminame plikytą kremą:

Mažame prikaistuvyje sumaišome cukrų, miltus, citrinos žievelę ir vanilės ekstraktą. Įmaišome trynį ir pusę pieno. Maišydami kaitiname prikaistuvį ant mažos ugnies, kol masė pradės tirštėti. Pamažu supilame likusį pieną. Kaitiname kol masė sutirštės ir pradės burbuliuoti (iš viso apie 12 min).
Atvėsiname kremą iki kambario temperatūros ir bent keturioms valandoms dedame į šaldytuvą (man užteko ir poros valandų).

Plakame grietinėlę:

Dideliame dubenyje sumaišome grietinėlę, cukrų ir vanilės ekstraktą. Plakame tol, kol grietinėlė sustandėja.

Surenkame tiamisu:

Dubioje lėkštėje sumaišome kavą su romo ekstraktu.
Dideliame dubenyje šakute išplakame mascarponės sūrį. Įmaišome kavos ir plikytą kremus (man neišsimaišė mascarponės gumuliukai, todėl teko visą masę pertrinti per sietelį). Atsargiai įmaišome plaktą grietinėlę.
Stiklinio indo dugną išklojame kavoje mirkytais sausainiais (mirkyti reikia labai greitai, kad sausainiai vos sušlaptų, nes jie labai greitai permirksta). Užtepame kremo sluoksnį. Vėl dedame mirkytus sausainius ir kremą, kol visi produktais pasibaigs. Man gavosi du, o ne trys sluoksniai kaip originaliame recepte, nes mano indas buvo didesnis.
Uždengiame indą maistine plėvele ir paliekame šaldytuve per naktį.
Prieš patiekdami, apibarstome tiramisu viršų nesaldintais kakavos milteliais.

Skanaus 🙂

Receptas iš “Passionate about baking”.

Ledų sumuštiniai

13 Replies

Tai vienareikšmiškai šios vasaros topas (bent jau tol, kol lauke +30). Reikalauja minimumo pastangų, bet skonis puikus. Be to, pigiau ir sveikiau, nei pirktiniai ledai. Aišku, būtų dar geriau, jei ir sausainiai būtų naminiai, bet tokiu oru, orkaitės jungti nesinori…

Receptą pamačiau pas Redą, pradžioje buvo sunku patikėti, kad ledus galima pasigaminti tik iš dviejų produktų, bet rizikavau ir nepasigailėjau 🙂 Nors ledai, man visą laiką buvo tas produktas, kurį pirkdavau parduotuvėse ir nesigaminau namie, šitie pavergė mano širdį. Juk jiems net ledų mašinos nereikia, sustingsta ir taip, be ledo kristaliukų 🙂

Mums reikės:

400 ml riebios grietinėlės (35%)
260 g saldinto sutirštinto pieno (jei nemėgstate labai saldžiai, dėkite mažiau)
50 g juodojo šokolado
30 g gliaudytų pistacijų (tiks ir sūdytos)
apie 400 g sausainių (sunaudojau du “Selgos” pakelius)

Grietinėlę išplakame iki standumo. Supilame į ją sutirštintą pieną, gerai išmaišome. Suberiame smulkintą juodąjį šokoladą ir stambiai kapotus riešutus. Dar kartą gerai išmaišome.

Stačiakampę kepimo formą išklojame aliuminio folija (mano formos dydis 30 cm x 22 cm). Klojame sausainius vieną prie kito taip, kad užsiklotų visas formos dugnas (jei reikia, sausainius perpjauname). Ant sausainiu supilame ledų masę. Ją vėl išklojame sausainiais. Uždengiame foliją ir paliekame šaldiklyje per naktį.

Skanaus 🙂

Desertų vakaras

4 Replies

Praeitą savaitę, eilinį kartą pasidžiaugiau, kad sugalvojau rašyti kulinarinį tinklaraštį. Juk jis ne tik padeda man dalintis su Jumis patikusiais receptais, tobulėti virtuvėje bei fotografuojant. Kaip bebūtų keista, tai dar ir puikus būdas susipažinti su bendraminčiais, puikiais, kūrybingais žmonėmis. Su daugeliu iš jų bendrauju virtualiai, o praeitą trečiadienį, galėjau pabendrauti ir gyvai (dar kartą ačiū Indrei ir Inetai už pakvietimą). “Kulinarijos studijoje” vyko naujo likerio “Poema” pristatymas, bei desertų su juo gaminimas. Visi jie buvo puikūs. Tik kaip sakė dauguma vakaro dalyviu, po trijų desertų iš eilės jau norėjosi rauginto agurkėlio 😉 Sunku pasakyti, kuris iš jų skaniausias, todėl tiesiog pasidalinsiu su jumis virtuvės šefo Dariaus Dabrovolsko receptais ir puikiomis Jurgos nuotraukomis (dar kartą ačiū, kad pasidalinai, gal ir aš kada išmoksiu taip fotografuoti).

Traškus desertas su “Poemos” likeriu ir mascarpone sūrio kremu (10 porcijų).

Tešlai:

4 kiaušinių
250 g grietinės
miltų ( tiek kad tešlą būtų galima kočioti)
žiupsnelis druskos
aliejaus (virimui)

Kremui:

500 g mascarpone sūrio
250 grietinėlės
100 g cukraus
1 vanilės lazdelės

Padažui:

likerio “Poema”

Eiga:

Paruoškite tešlą. Suplakite kiaušinius su grietine ir druska, dėkite miltus tol kol galėsite kočioti tešlą. Plonai iškočiokite ir supjaustykite norimos formos gabalėliais. Įkaitinkite aliejų ir virkite tešlainius kol gražiai pagels.
Paruoškite kremą. Išplakite grietinėlę su cukrumi ir vanilės lazdelės sėklomis. Tuomet, į išplaktą grietinėlę įmaišykite mascarpone.
Padažui. Puode kaitinkite kreminį likerį tol kol sutirštės.
Viską susluoksniuokite, galite pagardinti karamelizuotais riešutais, džiovintomis ar šviežiomis uogomis.

Keptas obuolys su “Poemos” likeriu (10 porcijų):

10 obuolių
120 g sviesto
300 ml “Poemos” likerio

Kremui:

500 g mascarpone sūrio
250 ml grietinėlės
100 g cukraus
žiupsnelio cinamono

Tešlai:

Obuolius nuplauname ir nulupame. Išvalome sėklas. Į kepimo indelį įpilame tiek likerio, kad apsemtų dugną. Dedame sviesto gabaliuką, ant viršaus uždedame obuolį ir viską suvyniojame į foliją. Paruoštus indelius dedame į orkaitę ir kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. Obuoliai turi suminkštėti.
Kol obuoliai kepa, paruošiame kremą. Išplakame grietinėle su cukrumi, vėliau įberiame cinamono. Išplakę, sumaišome su mascarpone sūriu.

Grietinėlės ir likerio “Poema” panna cotta (10 porcijų):

30 g želatinos
500 ml pieno
500 ml grietinėlės
300 ml likerio Poema
100 g džiovintų slyvų

Padažui:

300 ml kavos
100 ml grietinėlės
50 g cukraus
6 kiaušinio tryniai

Eiga:

Užverdame pieną su grietinėle, supilame likerį. Atvėsiname ir sumaišome su ištirpinta želatina. Slyvas supjaustome šiaudeliais, sudedame į indelius ir užpilame atvėsusiu mišiniu. Indelius sudedame į šaldytuvą ir šaldome tol, kol panna cotta sustingsta.

Kol panna cotta stingsta, gaminame padažą. Sumaišome kavą su grietinėle. Trynius plakame su cukrumi tol, kol pabaltuoja. Kavos ir grietinėlės mišinį pakaitiname, pilame į išplaktus trynius, permaišome ir kaitiname ant garų maišant, kol padažas sutirštėja.

Šokoladinis sūrio pyragas su apelsinų sultimis

13 Replies

Būna dienų kaip tyčia, kai viskas krenta iš rankų ir nesigauna paprasčiausi dalykai. Viena iš tokių dienų, man buvo sesės gimtadienis (dar kartą su!). Pasišoviau padėti jai išsikepti paprastutį desertą. Viskas pasibaigė tuo, kad pirmas dublis atsidūrė šiukšlių dėžėje, antras buvo valgomas, bet visiškai praradęs prekinę išvaizdą… Gerai, kad šventėm šeimos rate, ir visi tik pasijuokė ir užsimerkę desertą suvalgė 😀 Juokingiausia, kad jį jau esu kepusi anksčiau, be jokių problemų 🙂 Man dar pasisekė, kad pagrindinį šventės desertą kepiau iš vakaro, ir jis gavosi puikus 🙂 Šis sūrio pyragas patiks visiems juodojo šokolado su apelsinais mėgėjams. Toks šokoladinis, su švelniu grietinėlės sūrio sluoksnių….

Aj, vakaro pabaigoje dar kėdę sulaužiau 😀

Šokoladiniam pagrindui (24 cm) reikės:

70 g nesaldintos kakavos miltelių
250 g aukščiausios rūšies kvietinių miltų
žiupsnelio druskos
100 g cukraus
200 g šalto sviesto
1 kiaušinio

Sūrio įdarui reikės:

500 g maskarponės sūrio
100 ml riebios grietinėlės
50 g cukraus
1 apelsino sulčių ir smulkiai tarkuotos žievelės
100 g šokolado drožlių (sunaudojau ~ 50 g)

Dubenyje sumaišome kakavą, miltus, cukrų ir druską. Sudedame sutarkuotą šaltą sviestą ir maišome rankomis, kol susidarys trupiniai. Įmušame kiaušinį ir minkome, kol iš tešlos galėsime padaryti rutulį. Suvyniojame tešlą į maistinę plėvelę ir palaikome šaldytuve 30 min. Išklojame skardą kepimo popieriumi, arba aptepame sviestu ir apibarstome miltais. Iš tešlos rankomis suplojame paplotį ir išklojame skardos dugną ir šonus. Originaliame recepte nebuvo parašyta, kokio dydžio formą reikia naudoti, todėl kepiau tokioje, kokią turėjau – 24 cm. Pagrindas gavosi gana storas, bet man patiko. Antrą kartą kepčiau tokį patį. Jei mėgstate plonesnį padą, kepkite didesnėje skardoje.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 min. Nors recepte nebuvo parašyta, aš tešlą uždengiau kepimo popieriumi ir ant viršaus pribėriau džiovintų pupelių, kad prispaustų tešlą ir jos šonai nenuslinktų. Kepiau 25 min, bet pamiršau, kad tokių būdų kepant, reikia kepti trumpiau ir dar apie 10 min, nuėmus popierių. Todėl išėmusi pyragą pamačiau, kad po popieriumi tešla dar drėgna. Nuėmiau jį ir kepiau dar 10 min (iš viso 35 min).

Visus įdarui skirtus produktus (išskyrus šokolado drožles) išplakame iki vientisos masės. Sudedame įdarą ant iškepto ir atvėsusio pagrindo. Išlygintą viršų apiberiame šokolado drožlėmis. Tiekiame iš karto, arba palaikę keletą valandų šaldytuve. (Aš laikiau šaldytuve per naktį).

Skanaus 🙂

Receptas iš žurnalo “Virtuvė nuo iki”, Nr. 4 (23).

Morkų tortas

20 Replies

Tortus aš kepu pakankamai retai. Dažniausiai, kam nors gimtadienio progą. Kiekvieną kartą ilgai renkuosi, galvoju apie tą žmogų, bandau atspėti koks tortas jam labiausiai patiktų. Taip buvo ir šį kartą, tik kriterijai kiek kitokie. Mažajai I. sukako vieneri. Dar nežinau, kokie saldumynai jai patinka, nes ji jų paprasčiausiai nėra ragavus. Todėl, visų pirmą, norėjau iškepti sveikuolišką tortą, tokį, kurio bent kąsnelį jį galėtų paragauti. Visų antrą, tas tortas turėjo būti skanus, toks, kad patiktų susirinkusiems svečiams. Ir man pasisekė, “Kepykloje nr. 5” radau būtent tai, ko man reikėjo. Tortas gavosi didžiulis (11 žmonių valgė ir dar liko) ir be galo skanus. Morkų papločiai – drėgni, ne perdaug saldūs. Varškės kremas – švelnus, neriebus. Aš pasikartosiu, bet tortas, kaip ir kažkada blyneliai, gavosi beprotiškai fantastiškas 😉

Torto papločiams reikės (24 cm):

2 stiklinių miltų
2 a. š. kepimo miltelių
2 a. š. sodos
2 a. š. malto cinamono
1/4 a. š. druskos
3 stiklinių tarkuotų morkų ( ~ 800 – 900 g)
1 stiklinės stambiai kapotų riešutų (naudojau migdolus)
1 stiklinės kokoso drožlių
1/2 stiklinės. razinų
2 stiklinių rudojo cukraus
1 stiklinės. saulėgrąžų aliejaus
4 didelių kiaušinių

Kremui reikės:

500 g švelniosios varškės
100 g cukraus pudros
1 a. š. vanilės ekstrakto
400 ml riebios grietinėlės
vienos citrinos sulčių

Pradžioje, kepame papločius. Aš juos išsikepiau iš vakaro. Atvėsinau, sudėjau į maišelius (bet taip, kad patektų šiek tiek oro, nes visiškai uždaryti gali per daug sudrėkti). Taigi, pradedame. Įkaitiname orkaitę iki 160 C. 24 cm išrenkamos torto formos dugną išklojame kepimo popieriumi, šonus patepame sviestu. Aš visus tris papločius kepiau atskirai, todėl užtruko ilgokai… Bijojau kepti vieną storą ir vėliau pjauti, nes pamaniau, kad gali neiškepti vidurys. Patogiausia, aišku būtų, turėti tris vienodas formas. Tada galima būtų kepti atskirose formose, bet vienu metu.

Dideliame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną bei druską. Morkas tarkuojame bulvių tarkavimo mašina (aišku, galima ir rankomis, bet ilgai užtruks). Sumaišome jas su kapotais riešutais, kokoso drožlėmis ir razinomis. Aliejų išplakame su cukrumi iki vientisos masės, po vieną įmušame kiaušinius – po kiekvieno paplakame dar minutėlę. Masė turi gautis visiškai vientisa. Lėtai įmaišome miltus (svarbu nepermaišyti ir neplakti tešlos – miltai turi tik tik dingti), vėliau – morkų masę. Išdalijame tešlą tarp trijų kepimo formų ir kepame ~40 minučių (arba kaip aš, paimame trečdalį tešlos, supilame į formą, iškepame, tą patį pakartojame dar du kartus). Ar paplotis iškepęs, tikriname dantų krapštuku – įsmeigtas į centrą, jis turėtų likti švarus. Papločius išimame, pravėsiname kelias minutes ir išimame iš formų. Paliekame atvėsti ant grotelių.

Kremui varškę išplakame su cukraus pudra ir vanile. Atskirai iki standumo išplakame grietinėlę ir atsargiai įmaišome į varškę. Nuolat ragaudami, pilame citrinos sulis.

Lipdome tortą. Ant pirmojo papločio negailėdami tepame kremo iki pat šonų. Dedame antrąjį paplotį ir šiek tiek paspaudžiame. Kartojame dar kartą, galiausiai uždengiame trečiuoju papločiu. Viršų gausiai aptepame kremu ir pabarstome migdolų plokštelėmis ir džiovintomis spanguolėmis.

Skanaus 🙂

Karštas šokoladas

4 Replies

Šį receptą skiriu visiems šokoladoholikams. Kai už lango žvarbu ir norisi įsisukti į šiltą pledą, puodelis karšto šokolado sušildys ir kūną ir sielą (patikrinta, šią savaitę gaminau jau kelis kartus).

Keturioms porcijoms reikės:

60 ml (30 g) migdolų
2 v. š. rudojo cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
žiupsnelio malto cinamono
žiupsnelio druskos
120 ml riebios grietinėlės
240 ml pieno
115 g juodojo šokolado (man, kuo daugiau kakavos, tuo skaniau)

Migdolus pakepiname sausoje keptuvėje. Suberiame juos, rudąjį cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną ir druską į smulkintuvą ir susmulkiname (ne visiškai iki dulkių, o taip, kad liktų gabalėliai).

Prikaistuvyje sumaišom riešutų masę su pienu ir grietinėle, užviriname. Sudedame gabaliukais sulaužytą šokoladą ir kaitiname, kol šokoladas visiškai ištirps ir gėrimas sutirštės (apie 10 min).

Prieš patiekiant, galima perkošti, bet man skaniau su riešutų gabaliukais.

Skanaus 🙂

Receptas pakoreguotas, bet idėja iš čia.

Šokoladinis tortas “Mėta”

10 Replies

Praeitą savaitę, gimtadienį švenčiau ne tik aš, bet ir J. Paminėdami abi progas, sekmadienį valgėme be galo šokoladinį ir skanų tortą. Šį kartą, darbus pasidalinome taip, J. išsirinko receptą, aš kepiau 🙂 Abi be galo mėgstame šokoladinius kepinius, todėl susitarti nebuvo sunku. Tortas nusipelno visokiausiu pagyrų už skonį. Šokoladoholikai, šis desertas tikrai Jums 🙂

Torto pagrindui reikės:

1 puodelio miltų
1/3 puodelio nesaldintų kakavos miltelių
žiupsnelio druskos
1/4 a. š. kepimo miltelių
1/4 a. š. sodos
150 g sviesto
1 puodelio cukraus
1/3 puodelio tamsiai rudojo muscovado cukraus (galima keisti paprastu ruduoju)
1 a. š. vanilės ekstrakto
3 kiaušinių
1/2 puodelio pasukų (galima keisti rūgpieniu)
100 g juodojo šokolado

Pertepimui reikės:

225 g juodojo šokolado
1/2 puodelio riebios grietinėlės
1 v. š. auksaspalvio sirupo
6 v. š. mėtų sirupo (dėkite po truputį ir ragaukite, nes sirupų stiprumas gali skirtis)

Šokoladiniam glajui reikės:

225 g juodojo šokolado
100 g sviesto
1 a. š. auksaspalvio sirupo
4 v. š. metų sirupo

Dubenyje persijojame ir sumaišome miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir druską. Kitame dubenyje, elektriniu maišytuvu išplakame sviestą iki purumo. Įberiame paprastą ir tamsiai rudąjį cukrų, supilame vanilę, išplakame. Po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvieno masę gerai išplakame. Įmaišome sausus produktus ir pasukas, išmaišome, kad nesusidarytų gumuliukų. Šokoladą sukapojame ir įmaišome į tešlą. Kepimo formą (aš naudojau 24 cm) išklojame kepimo popieriumi, formos sieneles patepame sviestu. Supilame tešlą į formą, išlyginame paviršių. Kepame apie 45 min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kelias minutes atvėsiname, išimame iš formos ir paliekame visiškai atvėsti.

Kol pagrindas kepa, paruošiame pertepimą. Grietinėlę sumaišome su auksaspalviu sirupu ir užviriname. Nuimame nuo ugnies. Į karštą grietinėlę įmaišome gabaliukais sulaužytą šokoladą ir maišome, kol jis ištirpsta. Supilame mėtų sirupą, išmaišome. Paliekame kambario temperatūroje tam, kad atvėstų.

Kai pagrindas atvėsta, perpjauname jį į dvi dalis (man tai padaryti gavosi sunkiai, viršutinė dalis gavosi daug storesnė už apatinę). Pertepimą plakame elektriniu maišytuvu, kol šiek tiek pašviesėja ir pasidaro puresnis. Vieną iš pagrindo dalių aptepame gautu kremu, kitą uždedame ant viršaus.

Galiausiai paruošiame glajų. Prikaistuvyje kaitiname sviestą, šokoladą ir auksaspalvį sirupą, kol viskas ištirpsta. Supilame mėtų sirupą. Gerai išmaišome. Kol glajus dar šiltas, juo aptepame torto viršų ir kraštus. Papuošiame mėtų lapeliais. Įdedame tortą kelioms valandoms į šaldytuvą, kad glajus sustingtų.

Skanaus 🙂

Torto idėja iš čia.