Jau rašiau apie tai, kad kepdama skanėstus artimųjų gimtadieniams visą laiką galvoju apie tai, ką jie labiausiai mėgsta. Mėgstamiausi mano mamos produktai varškė ir šokoladas. Taigi ką reikia kepti gimtadieniui? Būtent, šokoladinį sūrio/varškės pyragą. Pradžioje, net sausainius pagrindui kepti ruošiausi pati, pagal mėgstamų labai šokoladinių receptą, bet kaip visada, pritrūko laiko, todėl naudojau pirktinius. Šiandien tiek įžangos, nes seilės kaupiasi pyragą prisiminus 🙂

Pagrindui reikės (23 cm):

• 2 pakelių šokoladinių sausainių (~ 2,5 stiklinių trupinių)
• 100 g sviesto

Pyragui reikės:

• 225 g juodojo šokolado
• 800 g švelniosios varškės
• 125 ml grietinės
• 300 ml cukraus
• 1 v. š. miltų
• 2 a. š. vanilės ekstrakto
• 4 kiaušinių

Glajui reikės:

• 100 g juodojo šokolado
• 100 ml riebios grietinėlė
• 2 v. š. medaus arba auksaspalvio sirupo

Sausainius sutrupiname, sumaišome su tirpintu svietu. 23 cm kepimo formą ištepame sviestu ir išklojame jos dugną trupiniais, išlyginame kuo nors lygiu ir sunkiu, pavyzdžiui stiklinės dugnu. Padedame į šaldytuvą. Toliau ruošiame pyrago tešlą. Šokoladą ištirpiname virš vandens vonelės, arba ant labai mažos http://www.museomix.org/dako/generic-viagra-purchase/ ugnies. Atidedame į šalį. Dideliame dubenyje išplakame švelniąją varškę, grietinę, cukrų, miltus ir vanilės ekstraktą. Po vieną įmušame kiaušinius, kiekvieną kartą išplakdami mase iki vientisumo. Neturi matytis atskirų kiaušinio dalelių. Supilame tirpintą šokoladą, dar kartą viską išplakame. Užpilame tešlą ant pyrago pagrindo. Įkaitiname orkaitę iki 160 laipsnių. Vienu lygiu žemiau negu dėsime pyragą, įstatome gilią kepimo formą ir pripildome ją verdančio vandens. Kepame pyragą apie valandą, pyrago viršus neturi būti skystas. Išjungiame orkaitę, praveriame jos dureles. Peiliu atskiriame pyrago kraštus nuo kepimo formos, kad vėsdamas jis neįskiltų. Paliekame atvėsti pravertoje orkaitėje (po valandos kepimo man pasirodė, kad pyragas vis dar per skystas, todėl aš jį palikau vėsti uždarytoje orkaitėje. Patirtis parodė, kad mano orkaitė per gerai laiko šiluma ir pyragas buvo šiek tiek perkeptas, t.y. šiek tiek per sausas). Atvėsusį pyragą uždengiame maistine plėvele ir bent 4 valandom padedame į šaldytuvą (galima palikti ir per naktį). Prieš pat patiekimą ruošiame glajų. Grietinėlę supilame į prikaistuvį, užviriname. Ugnį išjungiame o į puodą suberiame gabaliukais sulaužytą šokoladą. Maišome kol šokoladas ištirps. Supilame medų arba auksaspalvį sirupą, dar kartą išmaišome ir užpilame ant iš formos išimto pyrago. Skanaus! 🙂 P.S. Jei kam per mažai varškės ir šokolado, štai dar vienas receptas.

Adaptuota pagal “Chatelaine”.