Manau, esu ne vienintelė, kurią užklupo gausus cukinijų derlius. Nors per savaitę pagaminau iš jų tris skirtingus patiekalus (kiti du receptai vėliau), kelios cukinijos dar liko.
Nesvarbu, ar Jūsų šeimyna mėgsta, ar nekenčia cukinijų, šis keksas patiks visiems. Minkštas, purus, su džiovintomis vyšniomis ir šokolado gabaliukais. Be to, ramia sąžine galima suvalgyti daugiau nei vieną gabaliuką, juk valgote ne riebų desertą, o daržoves 😉
Anksčiau gaminti patiekalai iš cukinijų:
Keksui reikės:
- 2 kiaušinių
- 2/3 stiklinės saulėgrąžų aliejaus
- 1 stiklinės cukraus
- 1 ir 1/2 stiklinės tarkuotos cukinijos (apie 300 g)
- 1 a. š. vanilės ekstrakto
- 2 stiklinių miltų
- 1 a. š. cinamono
- 2/3 a. š. kepimo sodos
- 1/2 a. š. kepimo miltelių
- žiupsnelio muskato riešuto
- žiupsnelio druskos
- 50 g juodojo šokolado
- saujos kepintų lazdyno riešutų
- saujos džiovintų vyšnių
Dideliame dubenyje rankiniu plakikliu išplakame kiaušinius. Įmaišome aliejų, cukrų, smulkia burokine tarka tarkuotą cukiniją ir vanilės ekstraktą (šioje vietoje mane atitraukė nuo kepimo. Kai grįžau po pusvalandžio, cukinija išleido sultys, kuriose visiškai ištirpo cukrus. Nežinau, ar su neištirpusiu cukrumi keksas gautųsi toks pats).
Kitame dubenyje sumaišome miltus, cinamoną, muskato riešutą, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Įmaišome kapotus šokoladą, riešutus ir džiovintas vyšnias.
Įmaišykite sausus produktus į kiaušinių mišinį.
Kekso kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, sukrečiame tešlą, išlyginame paviršių.
Kepame apie 45 – 50 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Skanaus 🙂
Receptas iš “Smitten kitchen”.