Tag Archives: lazdyno riešutai

Cukinijų sezonas įsibėgėja – cukinijų duonelė

Manau, esu ne vienintelė, kurią užklupo gausus cukinijų derlius. Nors per savaitę pagaminau iš jų tris skirtingus patiekalus (kiti du receptai vėliau), kelios cukinijos dar liko.

Nesvarbu, ar Jūsų šeimyna mėgsta, ar nekenčia cukinijų, šis keksas patiks visiems. Minkštas, purus, su džiovintomis vyšniomis ir šokolado gabaliukais. Be to, ramia sąžine galima suvalgyti daugiau nei vieną gabaliuką, juk valgote ne riebų desertą, o daržoves 😉

Anksčiau gaminti patiekalai iš cukinijų:

 

Keksui reikės:

  • 2 kiaušinių
  • 2/3 stiklinės saulėgrąžų aliejaus
  • 1 stiklinės cukraus
  • 1 ir 1/2 stiklinės tarkuotos cukinijos (apie 300 g)
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto
  • 2 stiklinių miltų
  • 1 a. š. cinamono
  • 2/3 a. š. kepimo sodos
  • 1/2 a. š. kepimo miltelių
  • žiupsnelio muskato riešuto
  • žiupsnelio druskos
  • 50 g juodojo šokolado
  • saujos kepintų lazdyno riešutų
  • saujos džiovintų vyšnių

Dideliame dubenyje rankiniu plakikliu išplakame kiaušinius. Įmaišome aliejų, cukrų, smulkia burokine tarka tarkuotą cukiniją ir vanilės ekstraktą (šioje vietoje mane atitraukė nuo kepimo. Kai grįžau po pusvalandžio, cukinija išleido sultys, kuriose visiškai ištirpo cukrus. Nežinau, ar su neištirpusiu cukrumi keksas gautųsi toks pats).

Kitame dubenyje sumaišome miltus, cinamoną, muskato riešutą, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Įmaišome kapotus šokoladą, riešutus ir džiovintas vyšnias.

Įmaišykite sausus produktus į kiaušinių mišinį.

Kekso kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, sukrečiame tešlą, išlyginame paviršių.

Kepame apie 45 – 50 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus 🙂

Receptas iš “Smitten kitchen”.

Šokoladinis pyragas

Pastaruoju metu beveik nieko nerašiau, bet tai nereiškia, jog man nebepatinka gaminti, tiesiog taip susiklostė aplinkybės :). Tačiau nuojauta man kužda, jog aš „grįžau“… :).

Šiandien pasidalinsiu šokoladinio pyrago receptu, gan paprastu ir daug kartų išbandytu, todėl net keista, kad iki šiol ir Viktorija, ir aš jį nuo Jūsų slėpdavome :))). Dabar net negalėčiau pasakyti, kaip šis receptas atsirado mano užrašuose…bet aš džiaugiuosi, kad tai įvyko. Jeigu nebūtų citrinų pyrago, galėčiau drąsiai teigti, jog šis – mano vizitinė kortelė. Jeigu ne visi, tai bent jau dauguma žmonių, su kuriais bendrauju – pyragą ragavo, gyrė ir recepto prašė :). Ką gi, užteks reklamos, pats laikas receptui (nurodyta dviguba porcija):

  • 400 g juodojo šokolado
  • 120 g cukraus
  • 150 g sviesto
  • 100 g miltų
  • 150 g lazdyno riešutų
  • 5 kiaušiniai
  • 0.5 a. š. kepimo miltelių

Atskiruose induose ištirpinti šokoladą ir sviestą, duoti jiems šiek tiek atvėsti. Lazdyno riešutus pakepinti, nulupti odelę (tą dalį, kurį lengvai nusiima patrynus riešutą tarp pirštų) ir vos vos pasmulkinti.

Kiaušinius išplakti su cukrumi, supilti sviestą ir plakti dar 1 minutę. Sudėti persijotus miltus, kepimo miltelius ir šokoladą, labai gerai išmaišyti, kas šokoladas tolygiai susimaišytų su tešla. Įberti riešutus, dar kartą viską išmaišyti ir gautą masę supilti į kepimo popieriumi išklotą formą.

Kepti ~40 minučių (pyrago vidus turi likti šiek tiek drėgnas) iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Kol pyragas karštas, puikiai dera su mėtiniais ledais, o atvėsintas – tiesiog beprotiškai skanus :).

Deja, nuotraukom turėjau vos kelias minutes, todėl esu jomis labai labai nepatenkinta :).

Šokoladiniai javainiai (flapjacks)

Nemėgstu avižinės košės (pliurzė kažkokia…), nemėgstu Musli (man jie per daug sausi). Bet gavau naują knygą “Good Food 101 Cakes & Bakes” ir moša (hm… koks keistas bet tikrai lietuviškas žodis) paskatino išsikepti avižinį skanėstą – “flapjacks”. Kaip bebūtų keista, man jis patiko. Patiko taip, kad jau kepiau ir avižinius sausainius (receptas vėliau). Pagaminamas lengvai, o valgomas kaip saulėgrąžos, sunku sustoti 😉

 23 cm kvadratinei kepimo formai reikės:

  • 200 g avižinių dribsnių
  • 25 g kokoso drožlių
  • 140 g sviesto
  • 50 g rudojo cukraus
  • 5 v. š. auksaspalvio sirupo
  • 100 g migdolų
  • 50 g lazdyno riešutų
  • 85 g juodojo šokolado

Riešutus pakepiname sausoje keptuvėje ir stambiai sukapojame. Sumaišome su avižiniais dribsniais ir kokoso drožlėmis.

Prikaistuvyje sumaišome sviestą, cukrų ir auksaspalvį sirupą. Kaitiname, kol išsilydys sviestas ir jame ištirps cukrus. Nuimame nuo ugnies ir sumaišome su sausais produktais.

Kepimo formą patepame sviestu ir joje tolygiai paskirstome gautą tešlą. Išlyginame šiek tiek paspausdami šaukštu.

Šokoladą stambiai sukapojame ir gabaliukus įspaudžiame į tešlą (aš gabaliukus įmaišiau į dar šiltą tešlą, todėl šokoladas išsilydė ir kepant, javainis tolygiai prisigėrė šokolado. Manau pagal pirminį receptą, turėtų jaustis atskiri jo gabaliukai).

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 min.

Kai javainis iškepa, buka peilio dalimi padarome jame takelius (taip vėliau bus lengviau pjaustyti) ir paliekame formoje, kol visiškai atšąla.

Skanaus 🙂

Cinamoniniai ritinėliai

Cinamoninių ritinėlių receptų internete yra daug. Jau seniai į juos žiūrėjau, bet nedrįsau kepti. Kažkaip man vis atrodė, kad mielinė tešla yra per sudėtinga ir skaniai iškepti mielines bandeles moka tik išrinktieji :))) Bet vakar taip norėjosi ko nors skanaus, o ir sausų mielių turėjau… Todėl išdrįsau. Ir pasirodė, kad nėra jau taip sudėtinga. Tešla gavosi minkšta, su ja buvo lengva dirbti. Ir cinamoniniai ritinėliai gavosi tokie skanus 🙂 Dabar jau mielinės tešlos nebijau. Kepsiu dar ir dar 🙂
Pagrindinė idėja iš čia, bet šiek tiek ją pakeičiau 🙂

Bandelėms reikės:

  • 6,5 v. š. cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 75 g sviesto
  • 1 kiaušinio
  • 1 a. š. tarkuotos apelsino žievelės
  • 490 g miltų
  • 2 a. š sausų mielių
  • 300 ml pieno
  • 6,5 v. š. cukraus + 1,5 a. š. cinamono
  • smulkintų migdolų
  • 1 kiaušinio trynio

Glajui reikės:

  • 180 g cukraus pudros
  • 1 a. š apelsinų sučių
  • 90 ml pieno

Mediniu šaukštu gerai ištriname sviestą su cukrumi ir druska. Įmaišome lengvai išplaktą kiaušinį ir apelsino žievelę, išmaišome iki vientisos masės.

Persijotus miltus sumaišome su sausomis mielėmis. Pašildome pieną. Pakaitomis pilame į tešlą pieną ir miltus, maišome (aš visa tai dariau elektriniu maišytuvu. Pradžioje antgaliais skirtais plakimui, vėliau antgaliais tešlai). Maišome tol, kol tešla sušoks į kamuoliuką. Vėliau pabarstome stalą miltais ir dar apie 15 min minkome rankomis. Reikia, kad tešla taptų lengvai minkoma ir elastinga (minkant, karts nuo karto, vis pabarstydavau miltų ant stalo, bet čia svarbu nepadauginti, nes tešla gali tapti per kieta).

Aliejumi ištepame didelį dubenį ir ten įdedame tešlą, kad ji augtų ir didėtų. Uždengiam dubenį virtuviniu rankšluosčiu, kad nedžiūtų ir padedam šiltai, kad tešla kiltų (pasinaudojau patarimu ir dubenį įdėjau į kriauklę su šiltu vandeniu. Tešla kuo puikiausiai iškilo).

Kai tešla padidės dvigubai, plonu aliejaus sluoksniu patepam paviršių ant kurio kočiosite tešlą ir kočėlą, kad tešla nekibtų (tešlos antrą kartą neminkyti!) ir iškočiojam 2 cm storio stačiakampį (man buvo pats smagiausias momentas. Tešla taip lengvai kočiojosi :). Stengiamės tešlos nekočioti labai plonai, nes iškepęs pyragas bus labai kietas. Tešlos kvadratą apibarstome cinamono ir cukraus mišiniu, riešutais (manau, kitą kartą bersiu daugiau cinamono ir cukraus).

Tešlą atsargiai susukam į ritinį, labai nespaudžiant. Supjaustom į 8 gabalėlius ir išdėliojam aliejumi išteptoje kepimo skardoje paliekant tarpus, nes kepdama tešla labai gražiai išsiplės.

Paliekam paruoštus ritinėlius uždengtus rankšluosčiu 75 – 90 min kambario temperatūroje, kad padidėtų dvigubai ir beveik susiliestų vienas su kitu.

Patepam suvyniotus ritinėlius lengvai išplaktu kiaušinio tryniu (apie tai prisiminiau, kai ritinėliai jau 15 min kepė orkaitėje…). Pašaunam į orkaitę, įkaitintą iki 180°C ir kepam ~30 min arba ilgiau, kol bandelės gražiai pagels. Tuo tarpu iš cukraus pudros, apelsinų sulčių ir pieno paruošiame glaistą. Tiesiog sumaišome visus komponentus iki vientisos masės.

Ištrauktą iš orkaitės bandelių pyragą, 10 min paliekam pravėsti, o paskui gražiai apipilam glajum.

 

P.S. Su šaltu pienu buvo taip skanu… O ir kitą dieną ritinėliai buvo minkštutėliai 🙂 Skanaus 🙂

Spalvotas keksas

Knygoje “Kulinarijos enciklopedija” nusižiūrėjau šio kekso receptą. Visų pirmą, jis patraukė mano žvilgsnį savo išvaizda. Nuotraukoje jis atrodė lygiai padalintas į keturis sluoksnius, kurie visi buvo skirtingos spalvos. Atrodė labai gražiai 🙂 Man kepant, sluoksniai kažkodėl susimaišė… Gal reikėjo kiekvieną sluoksnį šiek tiek pakepti atskirai? Bet kuriuo atveju, keksas gavosi labai skanus. Verta terliotis ir ieškoti visų sudedamųjų dalių. Tikrai sulauksit antro dublio, kur pabandysiu vis dėlto išgauti norimą išvaizdą 🙂

keksas
Keksui reikės:

  • 250 g sviesto
  • 210 g cukraus
  • 1 pakelio vanilinio cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 4 kiaušinių
  • 125 g miltų
  • 125 g krakmolo
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 2 v. š. romo
  • 50 g maltų migdolų
  • 1-2 a. š. apelsinų likerio (naudojau citrinų likerį)
  • 25 g tarkuoto šokolado
  • 1/2 a. š. kakavos
  • 1 v. š. pieno
  • 50 g maltų lazdyno riešutų
  • žiupsnelio cinamono
  • 30 g apelsinų cukatų (naudojau džiovintus abrikosus)
  • 1/2 apelsino nutarkuotos žievelės
  • 1 v. š. konjako

Ištirpiname sviestą, suberiame į jį 200 g cukraus, vanilinį cukrų, druską ir įmušame kiaušinius. Viską gerai išmaišome. Toliau beriame miltus, krakmolą ir kepimo miltelius. Įpilame šaukštą romo, išmaišome iki vienalytės masės.

Tešlą padaliname į keturias dalis.

Į pirmąją įmaišome maltus migdolus ir apelsinų likerį.
Į antrąją – tarkuotą šokoladą, kakavą, likusius 10 g cukraus ir pieną.
Į trečiąją tešlos dalį suberiame maltus lazdyno riešutus, cinamoną ir supilame likusi romą.
Į paskutiniąją tešlos dalį įmaišome cukatus, tarkuotą apelsino žievelę ir konjaką.

Kekso formą išklojame kepimo popieriumi ir vieną ant kitos sudedame visas keturias tešlos dalis.

Keksą 70 min kepame orkaitėje įkaitintoje iki 175 laipsnių. Ataušusį keksą pabarstome cukraus pudra.

Skanaus 🙂