Tag Archives: smėlinė tešla

Pyragaičiai su plikytu kremu

2 Replies

Labai mėgstu trešnes, todėl kai pamačiau šį receptą, užsidegiau išbandyti. Pagal pirminę idėją tai turėjo būti pyragas, bet aš neturiu 20 cm formos, todėl sugalvojau išsikepti pyragaičius mažuose indeliuose. Plikytas kremas gavosi puikus – švelnus ir saldus. Tešla taip pat labai skani (iš likučių dar ir sausainių išsikepiau). Bet galutinis rezultatas man nelabai patiko. Negaliu pasakyti, kad buvo neskanu, bet manau, jei iš šios tešlos išsikepčiau krepšelius, juos pripildyčiau ką tik paruoštu plikytu kremu ir papuoščiau šviežiomis trešnėmis būtų daug gardžiau. Be to ir darbo mažiau 🙂

Tešlai reikės:

  • 300 g miltų
  • 150 g cukraus
  • 125 g sviesto
  • 1 kiaušinio
  • 1 kiaušinio trynio
  • 2 v. š. romo

Plikytam kremui reikės:

  • 4 kiaušinio trynių
  • 40 g cukraus pudros
  • 40 g cukraus
  • 40 g miltų
  • 400 ml pieno
  • 100 g maltų migdolų
  • 2 v. š. romo
  • 2 a. š. vanilinio cukraus
  • 250 g trešnių

Pradžioje verdame plikytą kremą. Supilame į prikaistuvį pieną, suberiame cukrų ir vanilinį cukrų, užkaičiame. Dubenyje ištriname kiaušinio trinius su miltais ir cukraus pudra iki vientisos masės. Kai tik pienas užverda, nuimame jį nuo ugnies, palaukiame kol nustos burbuliuoti ir maišydami, supilame jį į trinių masę. Gautą masę supilame atgal į puodą ir verdame ant mažos ugnies, kol sutirštės. Svarbu, kad ugnis nebūtų labai didelė, nes triniai gali išvirti. Į dar šiltą kremą suberiame maltus migdolus, gerai išmaišome ir, uždengę maistine plėvele, paliekame vėsti.

Toliau ruošiame tešlą. Minkštą sviestą sutriname su cukrumi. Įmaišome kiaušinį ir kiaušinio trynį. Suberiame miltus, supilame romą ir išminkome tešlą. Sudedame tešlą į maišelį ir įdedame pusvalandžiui į šaldytuvą.

Trešnes nuplauname, išimame kauliukus.

Į atvėsusį plikytą kremą supilame romą.

Iškočiojame tešlą, išklojame formeles taip, kad tešla šiek tiek kabotų nuo kraštų. Įdedame kelis šaukštus kremo, trešnes. Iškočiojame dar gabaliuką tešlos, uždedame ant formos ir pakočiojame tam, kad tešlos lakštai suliptų, o nereikalinga tešla nukristų. Pyragėlio viršų subadome pagaliuku. Kartojame, kol pasibaigs tešla ir kremas.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį.

Skanaus 🙂

Karamelinis pyragas

2 Replies

Paskutiniu metu pamėgau klaidžioti interneto platybėmis ir žiūrinėtis naujų receptų. Bet vieną dieną atsipeikėjau ir pagalvojau, kad laikas ne tik žiūrinėtis bet ir kepti 🙂 Taip dienos šviesą išvydo šis karamelinis pyragas. Iš karto perspėju, kad prieš kepant, reikia apsiginkluoti kantrybe. Ne todėl, kad labai sudėtinga, o todėl, kad labai dažnai reikės stabtelėti ir palaukti valandėlę kitą. Tai tešlą atvėsinti, tai įdarą užšaldyti… Bet rezultatas tikrai to vertas. Ypač pyragas tinka saldainių “Karvutė” mėgėjams 🙂

Tešlai reikia:

  • 1 puodelio miltų
  • 3 v. š. cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 80 g sviesto

Karameliniam sluoksniui reikia:

  • 3/4 puodelio migdolų be odelių
  • 1 puodelio cukraus
  • 1/4 a. š. citrinos sulčių
  • 1/4 puodelio šalto vandens
  • 1/2 puodelio riebios grietinėlės
  • 25 g sviesto
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto arba kelių lašų esencijos
  • žiupsnelio druskos

Šokoladiniam sluoksniui reikia:

  • 60 g juodojo šokolado
  • 1/3 puodelio riebios grietinėlės
  • 15 g sviesto
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto arba kelių lašų esencijos

Ištirpiname sviestą. Dideliame dubenyje sumaišome miltus, cukrų ir druską. Įpilame tirpintą sviestą ir viską išmaišome, kol masė sušoks į mažus gumuliukus (trupinėlius). Rankomis suspaudžiame tešlą į vieną gabalą, įdedame į maišelį. Maišelį dedame į šaldytuvą 30 min.

Išimtą iš šaldytuvo tešlą, pirštais paskirstome kepimo formoje (pagal receptą 24 cm su išimamu dugnu, aš tokios neturėjau, todėl kepiau silikoninėje). Lygiu sluoksniu padengiame dugną ir kraštelius. Kas porą centimetrų subadome tešlą šakute, kad kepimo metu neišsipūstų. Įdedame skardą su tešlą į šaldytuvą 20 min.

Įkaitiname orkaitę iki 175 laipsnių. Tešlą uždengiame aliuminio folija ir ant jos paberiame džiovintų pupelių taip, kad uždengtų visą plotą (pupelės reikalingos kaip papildomas svoris, kad tešla per daug neišsipūstų). Kepame “aklai” 20 min. Atsargiai nuimame pupeles ir foliją. Kepame dar 13 – 17 min, kol tešla gražiai apskrus. Perkeliame kepimo formą ant grotelių ir ataušiname.

Padidiname orkaitės temperatūrą iki 190 laipsnių. Riešutus paskirstome skardoje ir kepame 5 – 10 min, kol apskrus. Atvėsiname riešutus ir stambiai sukapojame.

Toliau gaminame karamelės sluoksnį. Į ne mažiau kaip 1,5 l puodą įdedame cukrų, įpilame citrinos sultis ir šaltą vandenį. Nemaišydami verdame ant vidutinės ugnies tol, kol masė pradės ruduoti (man užtruko pakankamai ilgai, daugiau negu 20 min). Kol masė verda, puodo sieneles karts nuo karto pavilgome vandeniu, kad nesusidarytų kristalai. Kai masė pasidaro gintaro spalvos, nuimame nuo viryklės ir įpilame grietinėlę. Neišsigąskit, masė baisiai suputos (todėl reikalingas ne mažesnis kaip 1,5 l puodas). Maišome iki vientisos masės. Dedame sviestą ir maišome kol ištirps. Beriame druską ir riešutus, pilame vanilės ekstraktą. Maišome kol visi riešutai pasidengs karamele. Užpilame karamelę ant tešlos ir išlyginame paviršių. Vėsiname apie 30 min. Vėliau dedame į šaldytuvą ir laikome, kol karamelė sustings (apie valandą).

Ir pagaliau, šokolado sluoksnis. Mažame puode ištirpiname šokoladą. Įpilame grietinėlę. Gerai išmaišome. Įdedame sviestą ir maišome kol ištirps. Užpilame ant karamelės sluoksnio ir išlyginame. Atšaldome kol šokoladas sustings (apie valandą, bet galima palikti per naktį).

Skanaus 🙂

Apelsinų pyragas

7 Replies

Daug pastangų nereikalaujantis pyragas, mėgstantiems apelsinus ir smėlinę tešlą :). Šį kartą gamintas svečiams, todėl pati tik paragavau, kad įsitikinčiau, jog nepamiršau įdėt cukraus ar dar ko nors.
Dingo greitai kaip ir beveik visi pyragai mano namuose, visgi naminis maistas traukia žmones :).


Pyrago pagrindui:
Citrinų pyrago pagrindas ir gaminimas (citrinų sultis keičiame apelsinų sultimis)

Apelsinų masei:

  • 2 kiaušiniai
  • 125 g cukraus
  • 1.5 apelsino sulčių
  • 80 g ištirpinto sviesto
  • 2 apelsinų žievelės

Kiaušinius išplakti su cukrumi, sumaišyti su apelsinų sultimis, sviestu ir tarkuota žievele. Supilti ant jau apkepusios tešlos ir kepti dar ~ 40 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Skaniausias karštas su ledais 🙂

Citrinų pyragas

6 Replies

Vienas iš didžiausių citrininio pyrago privalumų – dažniausiai visus produktus jam galima rasti namie. Taip buvo ir šį antradienį, kai užsimaniau ko nors skanaus, žinojau, kad vakare bus svečių, o eit iki parduotuvės nebuvo nei noro nei laiko :). Be to, pyragas daug kartų išbandytas ir išgirtas, tik patį pirmą kartą iškepiau mažą porciją, visus kitus kartus dariau – dvigubą net nedvejodama. Pyrago pagrindui:

  • 150-200 g ištirpinto sviesto (man patinka, kai sviesto mažiau, bet 150 g kartais neužtenka tam, kad tešlą suliptų)
  • 2 stiklinės miltų
  • 3 v. š. cukraus
  • 0.5 citrinos sulčių
  • 1 a. š. kepimo miltelių

Citrinų masei:

  • 7 kiaušiniai
  • 1.5 stiklinės cukraus
  • 8 nubraukti v. š. miltų (nepersistengti, nes kitaip masė gausis guminė)
  • 1.5 citrinos sulčių
  • tarkuotos citrinos žievelės

Miltus sumaišyti su cukrumi, kepimo milteliais, sviestu, citrinos sultimis ir išminkyti tešlą. Palaikyti ją 15 minučių šaldytuve. Formą iškloti kepimo popieriumi (naudojau 28 cm skersmens formą), iš tešlos iškočioti apvalų lakštą ir įkloti jį į formą (arba rankomis suformuoti pagrindą jau pačioje formoje). Kepti ~15 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Citrinų masę galima paruošti, kol tešla šaldytuve/orkaitėje. Atskirai išplakti kiaušinius ir sumaišyti su miltais, cukrumi, sultimis ir žievele. Supilti ant jau apkepusios tešlos ir kepti dar 30-40 minučių. Kaip gaila, kad pyrago seniai nebeliko, dabar mielai suvalgyčiau dar porą gabaliukų :). Skanaus 😉