Tag Archives: pistacijos

Kokosiniai rutuliukai

Beveik prieš metus, kulinarinis žurnalas “Debesys”, tinklaraštininkų dienos proga, surengė smagų konkursą. Skaitytojai siūlė receptus, kuriais norėtų pavaišinti savo mėgstamus tiklaraštinikus, o visa žurnalo komanda rinko nugalėtoją. Man atiteko garbė gaminti pagal laimėjusį receptą. Jo autorė tapo – Kristina Gavutienė. Įdomu, ji visa dar skaito žurnalą? 🙂

Šiais metais, žurnalas tinklaraštininko dieną minės kitaip (kaip, sužinosit jau vasaros pradžioje). Dabar mes kaip tik ruošiamės naujam vasaros numeriui, todėl ir prisiminiau šį lengvą ir labai gardų desertą 🙂

25 rutuliukams reikės:

250 g kokosų drožlių
1 skardinės (397 g) saldinto sutirštinto pieno
10 kardamonų ankščių arba 2 arb. š. malto kardamono
saujos pistacijų

Pistacijas sukapokite. Dideliame dubenyje gerai išmaišykite 200 g kokosų drožlių, sutirštintą pieną, kardamoną ir riešutus.

Keptuvę nesvylančiu dugnu įkaitinkite ant silpnos ugnies. Sukrėskite į ją paruoštą masę ir nuolat maišydami kaitinkite apie 8–10 minučių. Atvėsinkite.

Šlapiomis rankomis formuokite rutuliukus ir apvoliokite juos likusiose kokosų drožlėse.

Prieš patiekdami, pusvalandį palaikykite šaldytuve.

Laikykite sandarioje dėžutėje, kad rutuliukai neišdžiūtų.

Skanaus 🙂

Receptas ruoštas žurnalui “Debesys”.

Pistacijų ir kardamono pyragas

16 Replies

Per paskutinius pusę metų aš nusipirkau/laimėjau/gavau dovanų krūvą puikių knygų. Viena bėda, kol kas neturiu laiko gaminti pagal jas. Na, gaminti gal laiko ir rasčiau, bet prieš tai man reikia ramiai atsisėsti, pavartyti jas visas ir dar krūvą žurnalų, pasvarstyti, pagalvoti ir tada nuspręsti ką gi aš norėčiau suvalgyti. Taigi, kol kas dienos pilnos visokių kitų malonių rūpesčių, o knygos laukia savo eilės. Visgi, vieną receptą iš šių knygų aš spėjau išbandyti. Nes vieno gimtadienio proga, tiesiog daviau jubiliatui pavartyti knygą ir paprašiau besti pirštų į patikusį receptą. Jį ir iškepiau. Visi liko labai patenkinti. Pyrago išvaizda gal ir nelabai šventinė, bet aromatas… Užvaldo visų nosis ir burnas. Puikus pyragas, matyt kaip ir visi D. Lebovitz desertai. O knyga puiki tuo, kad visi receptai aprašyti labai smulkiai ir kruopščiai. Manau, pagal ją gaminti galėtų kiekvienas 🙂

Pyrago viršui reikia (apvaliai 23 cm formai):

2 v. š. (30g) sviesto
1 a. š. cukraus
3/4 stiklinės (60g) migdolų plokštelių

Pyrago tešlai reikia:

3/4 stiklinės (90g) pistacijų su lukštais (tik rašydama receptą, pamačiau, kad aš svėriau riešutus be lukšto… bet tešla man nepasirodė per tiršta)
1/4 stiklinės (35g) + 3/4 stiklinės (110g) miltų
2 a. š. nelukštentų kardamono ankščių arba 3/4 a. š. malto kardamono
1/2 stiklinės (115g) kambario temperatūros sviesto
1 stiklinės (200g) cukraus
3 didelių kambario temperatūros kiaušinių
1 a. š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos

Įkaitiname orkaitę iki 175 laipsnių.

Pradžioje, gaminsime pyrago viršų. Tam ištirpiname 30 sviesto, ir supilame jį į kepimo formą (recepte parašyta, kad galima tiesiog įdėti gabaliuką sviesto į formą ir pakaitinti ant viryklės kol ištirps, bet aš kažkaip nesurizikavau). Paskirstome sviestą per visą formos dugną, apibarstome šaukšteliu cukraus ir suberiame migdolų plokšteles. Pakratome forma, kad plokštelės tolygiai pasiskirstytų ir atidedame formą į šalį.

Toliau gaminame tešlą. Išlukštename pistacijas, suberiame jas kartu su 35 g miltų į smulkintuvą ir susmulkinam iki miltų (aš naudojau paprastas sūdytas, tiesiog jas šiek diek patryniau tarp drėgnų rankų, kad nusiplautų pagrindinis druskos sluoksnis ir į tešlą daugiau druskos nedėjau).

Jei naudojate kardamono ankštis, sutraiškykite jas, išimkite sėklas ir susmulkinkite. Susmulkintas sėklas arba maltą kardamoną sumaišykite su smulkintomis pistacijomis. Atidėkite į šalį.

Dideliame dubenyje išplakite kambario temperatūros sviestą ir cukrų (3 – 5 minutes). Turi gautis šviesi puri masė. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą masę gerai išplakite.

Kitame dubenyje sumaišykite persijotus miltus, kepimo miltelius ir druską (jei naudojote nesūdytas pistacijas). Sumaišykite su kiaušinių mase ir pistacijomis. Maišykite trumpai, tik tiek kad neliktų sausų produktų.

Atsargiai, šaukštu sukrėskite tešlą į kepimo formą. Išlyginkite paviršių, stengdamiesi nejudinti migdolų drožlių, esančių ant kepimo formos dugno.

Kepkite ~45 minutes, arba kol dantų krapštukas įkištas į pyrago vidurį bus sausas. Leiskite 15 minučių atvėsti. Peiliu atskirkite pyrago kraštus nuo kepimo formos. Išverskite ant lėkštės ir visiškai atvėsinkite.

Skanaus 🙂

Receptas iš D.Lebovitz knygos “Ready for Dessert”.

Ledų sumuštiniai

13 Replies

Tai vienareikšmiškai šios vasaros topas (bent jau tol, kol lauke +30). Reikalauja minimumo pastangų, bet skonis puikus. Be to, pigiau ir sveikiau, nei pirktiniai ledai. Aišku, būtų dar geriau, jei ir sausainiai būtų naminiai, bet tokiu oru, orkaitės jungti nesinori…

Receptą pamačiau pas Redą, pradžioje buvo sunku patikėti, kad ledus galima pasigaminti tik iš dviejų produktų, bet rizikavau ir nepasigailėjau 🙂 Nors ledai, man visą laiką buvo tas produktas, kurį pirkdavau parduotuvėse ir nesigaminau namie, šitie pavergė mano širdį. Juk jiems net ledų mašinos nereikia, sustingsta ir taip, be ledo kristaliukų 🙂

Mums reikės:

400 ml riebios grietinėlės (35%)
260 g saldinto sutirštinto pieno (jei nemėgstate labai saldžiai, dėkite mažiau)
50 g juodojo šokolado
30 g gliaudytų pistacijų (tiks ir sūdytos)
apie 400 g sausainių (sunaudojau du “Selgos” pakelius)

Grietinėlę išplakame iki standumo. Supilame į ją sutirštintą pieną, gerai išmaišome. Suberiame smulkintą juodąjį šokoladą ir stambiai kapotus riešutus. Dar kartą gerai išmaišome.

Stačiakampę kepimo formą išklojame aliuminio folija (mano formos dydis 30 cm x 22 cm). Klojame sausainius vieną prie kito taip, kad užsiklotų visas formos dugnas (jei reikia, sausainius perpjauname). Ant sausainiu supilame ledų masę. Ją vėl išklojame sausainiais. Uždengiame foliją ir paliekame šaldiklyje per naktį.

Skanaus 🙂

Biscotti su pistacijomis ir spanguolėmis

4 Replies

Atėjęs pavasaris džiugina saulės spinduliais. Lauke toks puikus oras, kad net mane namisėdą traukia į lauką. Smagu, kad stebiu šį puikų orą ne pro biuro langą ir galiu bet kuriuo metu išeiti pasivaikščioti. O vakarais, kol dar norisi šiltos arbatos, puikiai tiks lengvai pagaminami ir labai skanūs džiūvėsėliai (biscotti). Tai pirmas mano bandymas juos kepti, bet tikrai ne paskutinis. Tik kitą kartą pjaustyčiau juos šiek tiek ploniau ir ilgiau kepčiau, kad būtų dar traškesni ir skanesni 🙂

Džiūvėsėliams reikės:

1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
3/4 puodelio cukraus
2 a. š. vanilės ekstrakto
kelių lašų migdolų esencijos
2 kiaušinių
1 ir 3/4 puodelių miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1/2 puodelio džiovintų spanguolių
1 ir 1/2 puodelių pistacijų (naudojau sūdytas)

Cukrų sumaišome su alyvuogių aliejumi. Po vieną įmušame kiaušinius ir po kiekvieno, masę gerai išplakame. Supilame vanilės ekstraktą ir migdolų esenciją. Suberiame kepimo miltelius, miltus ir minkome tešlą tol, kol neliks sausų miltų. Tešla gausis limpanti prie rankų. Įmaišome spanguoles, ir pistacijas.

Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi. Drėgnomis rankomis padaliname tešlą į dvi dalis. Iš kiekvienos dalies suformuojame plokščią kepaliuką ir dedame į skardą. Kepame apie 35 minutes iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Ištraukiame iš orkaitės ir paliekame dešimčiai minučių atvėsti.

Orkaitės temperatūrą sumažiname iki 135 laipsnių. Kepaliukus supjaustome įstrižai centimetro pločio riekelėmis. Sudedame riekeles atgal į skardą ir kepame dar 10 minučių (kitą kartą kepčiau ilgiau, kad gautųsi labiau apskrudę) . Atvėsiname ant grotelių.

Skanaus 🙂

Receptas iš “Diamonds for dessert”.

Keksiukai su rabarbarais ir pistacijomis

2 Replies

Štai dar vienas receptas ir rabarbarų serijos 🙂 Šiais metais tiek rabarbarų prisiskyniau, kad ne tik kompotui užteko. Receptą radau žurnale “Virtuvė nuo iki”. Šie keksiukai skiriasi nuo įprastų, nes tešla visiškai be riebalų. Jie tokie dietiniai. Nors tiesą pasakius, man įprasta tešla skanesnė. Bet jei kas laikosi dietos, šie keksiukai puikiai tinka 😉

150 g miltų
150 g rudojo cukraus
1 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. sodos
žiupsnelio druskos
1 kiaušinio
150 ml kefyro
200 g rabarbarų
100 g pistacijų
aliejaus formai patepti

a line wedding dress sale
us high street style store

Dideliame dubenyje sumaišome visus sausus produktus. Likusius produktus (išskyrus rabarbarus ir pistacijas) sumaišome kitame dubenyje ir supilame į miltų mišinį. Trumpai maišome. Rabarbarus smulkiai supjaustome, įmaišome į tešlą. Pistacijas sumalame ir taip pat įmaišome į tešlą. Aš šį kartą sumaliau stambiais gabaliukais, bet kitą kartą malsiu iki miltų. Nes didesni riešutų gabaliukai sudrėko ir pasidarė nelabai smagios konsistencijos. Nors šiaip, pistacijos prie rabarbarų tikrai tinka 🙂

Keksiukų kepimo formeles patepame aliejumi (jei naudojame popierines, vis tiek reikia patepti, nes tešla be riebalų ir bus labai sunku popieriuką nuplėšti). Kepame apie 25 min, iki 170 laipsnių įkaitintoje keptuvėje.

Skanaus 🙂

Pistacijų pyragas su kiviais ir žaliosiomis citrinomis

Velykė/Pascha (be kiaušinių)

1 Reply

Šiais metais pirmą kartą nusprendžiau pasigaminti kokį nors Velykinį valgį. Velykę pasirinkau dėl poros priežasčių: visada buvo įdomu paragauti ir prieš porą mėnesių aptikau gražiai atrodantį receptą, kuriame nėra kiaušinių (nepasitikiu žaliais kiaušiniais…). Taigi, reikės:

600 g varškės
4/5 indelio kondesuoto pieno
6 a. š. želatinos
9 v. š. pieno
90 g sviesto
3 v. š. grietinės
1 a. š. vanilės esencijos
saujos pistacijų, ananasų (geltonų ir raudonų)

Želatiną užpilti pienu ir palikti išbrinkti. Varškę, kondensuotą pieną, grietinę, sviestą ir vanilės esenciją išmaišyti iki vientisos masės. Įmaišyti ant ugnies ištirpintą želatiną ir vėl išsukti.

Pistacijas pasmulkinti ir suberti servetėle ar marle išklotos formos dugne (vietoj vienos formos naudojau penkis ~250 ml indelius), supilti masę ir suberti pasmulkintus ananaso gabaliukus, lengvai išmaišyti, neliečiant dugno, ir palikti šaltai.

Sustingusią velykę atsargiai išimti iš indo riešutais į viršų.

Rezultatu likau patenkinta, priminė saldų sūrelį :). Šeima džiaugėsi ir gyrė, manau, kitais metais ar net anksčiau, gaminsiu vėl :).