Category Archives: pyragai

Pastel tres leches – Meksikietiškas pyragas su trijų rūšių pienu

Šį pyragą jau seniai nusižiūrėjau “Kepėjuose be stabdžių”. Ir kai tik pamačiau, kad vyksta “Meksikos virtuvės savaitė” prisiminiau apie jį. Visą savaitę delsiau, galvojau pasigaminti kokį nors karštą meksikietišką patiekalą. Bet aš nebūčiau aš, jei galų gale vis tik neiškepčiau saldaus pyrago :))) Man jis be galo patiko (matyt todėl, kad labai mėgstu kondensuotą pieną). Toks minkštas, drėgnas ir pieniškas. Skaniausias su arbata be cukraus 🙂

Pagrindui reikės:

7 kiaušinių
113 g minkšto sviesto
3/4 stiklinės cukraus
2,5 stiklinės miltų
1 a. š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
1 stiklinės pieno
1 a. š. vanilės ekstrakto

Pieno masei reikės:

1 skardinės sutirštinto pieno (be cukraus)
1 skardinės kondensuoto pieno su cukrum
1/2 stiklinės grietinėlės

Glajui reikės:

2/3 stiklinės riebios grietinėlės
335 – 340 g baltojo šokolado
žiupsnelio druskos
2 v. š. šviežiai spaustų citrinų sulčių

Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų. Elektriniu maišytuvu išplakame sviestą su cukrumi iki baltos purios masės. Toliau plakant, į sviesto masę, po vieną, sudedame trynius. Po vieno trynio įdėjimo plakame apie 30 s ir tik tada dedame kitą. Supilame vanilės ekstraktą.

Sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską. Miltus, pakaitom su pienu, sudedame į trynių masę, atsargiai maišydami mentele.

Baltymus išplakame iki standžiu putų ir atsargiai įmaišome į tešlą. Iš pradžių įmaišome 1/3 masės, po to – likusią.

Tešlą supilame į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepame 25 – 30 min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Ataušiname formoje.

Sumaišome sutirštintą pieną, saldų kondensuotą pieną ir grietinėlę. Šakute ataušusiame pyrage padarome daug skylučių ir užpilame pieno masę. Formą uždengiame maistine plėvele ir įdedame nakčiai į šaldytuvą. Pagrindas per naktį sugers visą drėgmę.

Glaistui užviriname grietinėlę. Šokoladą sudedame į dubenį, užpilame karšta grietinėle ir paliekame 5 min. Medine mentele išmaišome iki vienalytės masės. Įberiame žiupsnelį druskos, po truputį supilame citrinų sultis.
Pyragą apliejame glaistu ir valgome 🙂

Skanaus 🙂

P.S. Kepiau iš 5 kiaušinių ir atitinkamai mažinau kitų sudedamųjų dalių kiekius. Kepiau 30 x 24 cm kepimo formoje.

Karamelinis pyragas

2 Replies

Paskutiniu metu pamėgau klaidžioti interneto platybėmis ir žiūrinėtis naujų receptų. Bet vieną dieną atsipeikėjau ir pagalvojau, kad laikas ne tik žiūrinėtis bet ir kepti 🙂 Taip dienos šviesą išvydo šis karamelinis pyragas. Iš karto perspėju, kad prieš kepant, reikia apsiginkluoti kantrybe. Ne todėl, kad labai sudėtinga, o todėl, kad labai dažnai reikės stabtelėti ir palaukti valandėlę kitą. Tai tešlą atvėsinti, tai įdarą užšaldyti… Bet rezultatas tikrai to vertas. Ypač pyragas tinka saldainių “Karvutė” mėgėjams 🙂

Tešlai reikia:

1 puodelio miltų
3 v. š. cukraus
žiupsnelio druskos
80 g sviesto

cheap wedding dresses sale
high street style store

Karameliniam sluoksniui reikia:

3/4 puodelio migdolų be odelių
1 puodelio cukraus
1/4 a. š. citrinos sulčių
1/4 puodelio šalto vandens
1/2 puodelio riebios grietinėlės
25 g sviesto
1 a. š. vanilės ekstrakto arba kelių lašų esencijos
žiupsnelio druskos

Šokoladiniam sluoksniui reikia:

60 g juodojo šokolado
1/3 puodelio riebios grietinėlės
15 g sviesto
1 a. š. vanilės ekstrakto arba kelių lašų esencijos

Ištirpiname sviestą. Dideliame dubenyje sumaišome miltus, cukrų ir druską. Įpilame tirpintą sviestą ir viską išmaišome, kol masė sušoks į mažus gumuliukus (trupinėlius). Rankomis suspaudžiame tešlą į vieną gabalą, įdedame į maišelį. Maišelį dedame į šaldytuvą 30 min.

Išimtą iš šaldytuvo tešlą, pirštais paskirstome kepimo formoje (pagal receptą 24 cm su išimamu dugnu, aš tokios neturėjau, todėl kepiau silikoninėje). Lygiu sluoksniu padengiame dugną ir kraštelius. Kas porą centimetrų subadome tešlą šakute, kad kepimo metu neišsipūstų. Įdedame skardą su tešlą į šaldytuvą 20 min.

Įkaitiname orkaitę iki 175 laipsnių. Tešlą uždengiame aliuminio folija ir ant jos paberiame džiovintų pupelių taip, kad uždengtų visą plotą (pupelės reikalingos kaip papildomas svoris, kad tešla per daug neišsipūstų). Kepame “aklai” 20 min. Atsargiai nuimame pupeles ir foliją. Kepame dar 13 – 17 min, kol tešla gražiai apskrus. Perkeliame kepimo formą ant grotelių ir ataušiname.

Padidiname orkaitės temperatūrą iki 190 laipsnių. Riešutus paskirstome skardoje ir kepame 5 – 10 min, kol apskrus. Atvėsiname riešutus ir stambiai sukapojame.

Toliau gaminame karamelės sluoksnį. Į ne mažiau kaip 1,5 l puodą įdedame cukrų, įpilame citrinos sultis ir šaltą vandenį. Nemaišydami verdame ant vidutinės ugnies tol, kol masė pradės ruduoti (man užtruko pakankamai ilgai, daugiau negu 20 min). Kol masė verda, puodo sieneles karts nuo karto pavilgome vandeniu, kad nesusidarytų kristalai. Kai masė pasidaro gintaro spalvos, nuimame nuo viryklės ir įpilame grietinėlę. Neišsigąskit, masė baisiai suputos (todėl reikalingas ne mažesnis kaip 1,5 l puodas). Maišome iki vientisos masės. Dedame sviestą ir maišome kol ištirps. Beriame druską ir riešutus, pilame vanilės ekstraktą. Maišome kol visi riešutai pasidengs karamele. Užpilame karamelę ant tešlos ir išlyginame paviršių. Vėsiname apie 30 min. Vėliau dedame į šaldytuvą ir laikome, kol karamelė sustings (apie valandą).

Ir pagaliau, šokolado sluoksnis. Mažame puode ištirpiname šokoladą. Įpilame grietinėlę. Gerai išmaišome. Įdedame sviestą ir maišome kol ištirps. Užpilame ant karamelės sluoksnio ir išlyginame. Atšaldome kol šokoladas sustings (apie valandą, bet galima palikti per naktį).

Skanaus 🙂

Apelsinų pyragas

7 Replies

Daug pastangų nereikalaujantis pyragas, mėgstantiems apelsinus ir smėlinę tešlą :). Šį kartą gamintas svečiams, todėl pati tik paragavau, kad įsitikinčiau, jog nepamiršau įdėt cukraus ar dar ko nors.
Dingo greitai kaip ir beveik visi pyragai mano namuose, visgi naminis maistas traukia žmones :).

Pyrago pagrindui:
Citrinų pyrago pagrindas ir gaminimas (citrinų sultis keičiame apelsinų sultimis)

Apelsinų masei:

2 kiaušiniai
125 g cukraus
1.5 apelsino sulčių
80 g ištirpinto sviesto
2 apelsinų žievelės

Kiaušinius išplakti su cukrumi, sumaišyti su apelsinų sultimis, sviestu ir tarkuota žievele. Supilti ant jau apkepusios tešlos ir kepti dar ~ 40 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Skaniausias karštas su ledais 🙂

Pistacijų pyragas su kiviais ir žaliosiomis citrinomis

Šokoladinis sūrio pyragas

4 Replies

Kai pamačiau, kad paskelbta garuose gamintų patiekalų savaitė, pirma mintis buvo, kad neturiu garų puodo, reiškia, joje nedalyvausiu… Bet vėliau panaršiau internete ir pamačiau, kad gaminimui garuose galima kuo puikiausiai panaudoti orkaitę. Todėl Jūsų teismui pristatau mano improvizuotą, šokoladinį sūrio pyragą, gamintą garuose. Nuo gaminimo garuose jis gavosi labai švelnus ir tirpstantis burnoje 🙂

Pyragui reikės:

130 g juodojo šokolado
500 g mascarpone sūrio
200 ml riebios grietinėlė
s1/2 stiklinės cukraus
1/4 stiklinės miltų
3 kiaušiniai
1/2 a. š. vanilės ekstrakto

Sudedame į dubenį mascarpone sūrį, cukrų, miltus ir išplakame iki purios masės. Po vieną įmušam kiaušinius ir kiekvieną kartą, masę gerai išplakame.

Šokoladą ištirpiname. Kai šiek tiek atvėsta, atsargiai įmaišome į sūrio masę. Supilame grietinėlę ir taip pat viską gerai išmaišom.

Orkaitę įkaitiname iki 150 laipsnių. Į apatinę orkaitės lentyną įdedame kepimo skardą pilną vandens. Jam verdant, orkaitėje susidarys garai.

Pyragą kepame apie 60 min, arba kol pyrago vidurys pasidarys tvirtas. T.y. kai šiek tiek pajudinus kepimo formą, pyrago vidurys neteliūškuos.

Skanaus 🙂

Citrinų pyragas

6 Replies

Vienas iš didžiausių citrininio pyrago privalumų – dažniausiai visus produktus jam galima rasti namie. Taip buvo ir šį antradienį, kai užsimaniau ko nors skanaus, žinojau, kad vakare bus svečių, o eit iki parduotuvės nebuvo nei noro nei laiko :). Be to, pyragas daug kartų išbandytas ir išgirtas, tik patį pirmą kartą iškepiau mažą porciją, visus kitus kartus dariau – dvigubą net nedvejodama. Pyrago pagrindui:

150-200 g ištirpinto sviesto (man patinka, kai sviesto mažiau, bet 150 g kartais neužtenka tam, kad tešlą suliptų)
2 stiklinės miltų
3 v. š. cukraus
0.5 citrinos sulčių

about uk muslim singles no cost adult web cam chat

1 a. š. kepimo miltelių

Citrinų masei:

7 kiaušiniai
1.5 stiklinės cukraus
8 nubraukti v. š. miltų (nepersistengti, nes kitaip masė gausis guminė)
1.5 citrinos sulčių
tarkuotos citrinos žievelės

Miltus sumaišyti su cukrumi, kepimo milteliais, sviestu, citrinos sultimis ir išminkyti tešlą. Palaikyti ją 15 minučių šaldytuve. Formą iškloti kepimo popieriumi (naudojau 28 cm skersmens formą), iš tešlos iškočioti apvalų lakštą ir įkloti jį į formą (arba rankomis suformuoti pagrindą jau pačioje formoje). Kepti ~15 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Citrinų masę galima paruošti, kol tešla šaldytuve/orkaitėje. Atskirai išplakti kiaušinius ir sumaišyti su miltais, cukrumi, sultimis ir žievele. Supilti ant jau apkepusios tešlos ir kepti dar 30-40 minučių. Kaip gaila, kad pyrago seniai nebeliko, dabar mielai suvalgyčiau dar porą gabaliukų :). Skanaus 😉

Šokoladinis pyragas su spanguolėmis (pagal Mademoiselle)

2 Replies

Ir vėl “52 skanios savaitės” paskatino mane gaminti 🙂 Atsidariau svetainės archyvą ir pasimečiau, tiek gerų receptų, kuriuos norėčiau išbandyti… Iš pat pradžių, mane patraukė “Keksiukų savaitė”, bet patikusių receptų buvo tiek daug, kad greitai apsispręsti nepavyko. Todėl peržiūrėjau kitus receptus ir nusprendžiau pasigaminti šokoladinį pyragą su spanguolėmis pagal Mademoiselle 🙂 Pyragas, kaip ir tikėjausi, gavosi labai skanus. Toks šokoladinis, bet su rūgštele.

100 g juodojo šokolado 250 g spanguolių 2 kriaušės (naudojau obuolius) 5 kiaušiniai 80 g miltų 200 g cukraus 1 a. š. vanilinio cukraus (neturėjau vanilės ankšties) 125 ml aliejaus žiupsnelis druskos 1 a. š. kepimo miltelių 20 g kakavos 100 g migdolų Ištirpinam šokoladą. Išplakam kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų bei druską iki kreminės konsistencijos. Supilam aliejų ir dar truputį

disabled dating website singles dating with std shakila sex movie online watch

paplakam. Į kiaušinių plakinį įsijojam miltus, kepimo miltelius ir kakavą. Viską gerai išmaišom. Susmulkinam migdolus ir sudedam į tešlą. Supilam tirpintą šokoladą. Viską švelniai bei atsargiai išmaišom iki vientisos masės. Supilam tešlą į kepimo popieriumi išklotą skardą. Ant viršaus išdėliojam spanguoles bei obuolius. Kepam iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių. Skanaus 🙂

Norvegiškas meduolis (Honningkake)

Labai šokoladinis pyragas (Chocolate brownie)

9 Replies

Štai ir antras pyragas, kurį kepiau šį savaitgalį. Tikrai labai šokoladinis, kaip pasakė vienas valgytojas “tirpstantis burnoje”. Receptas paimtas iš “Beatos virtuvės”.

Pagal receptą, kepimo forma turėjo būti 26x16cm. Mano kepimo forma yra 30x22cm, todėl kepiau pusantrinę porciją. Receptą šiek tiek pakoregavau pagal save 🙂

Skardai (26x16cm) reikės :

300 g juodojo šokolado
200 g sviesto
220 g miltų
žiupsnelio druskos
175 g cukraus
2 v. š. kakavos
2 kiaušinių
2 a. š. tirpios kavos
1/2 a. š. vanilinio cukraus
100 g migdolų
100 g pieniško šokolado

Šokoladą ir sviestą supjaustome nedideliais gabalėliais ir dedame į puodą. Kaitiname ant mažos ugnies (mano viryklė elektrinė, todėl aš galiu kaitinti visai silpnai ir šokoladas nepridega. Dujinėje, šokoladą patogiausia tirpinti vandens vonelėje), kol viskas ištirps. Leidžiame šokoladui atvėsti.

Tuo metu išsukame kiaušinius su cukrumi. Įpilame į kiaušinius porą šaukštelių tirpios kavos, ištirpintos šaukšte karšto vandens. Į jau pravėsusį šokoladą įmaišome kiaušinius.

Miltus sumaišome su kakava ir druska, persijojame, suberiame į šokoladinę masę, išmaišome ir įdedame riešutus. Pienišką šokoladą sukapojame ir taip pat įmaišome į tešlą.

Skardą išklojame kepimo popieriumi. Supilame šokoladinę tešlą į skardą, išlyginame.

Kepame 30 minučių, iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Svarbiausia, šio pyrago neperkepti, nes jis skaniausias šiek tiek drėgnas.

Skanaus 🙂

Vienos pyragas su vyšniomis

17 Replies

Šį ilgąjį savaitgalį tesėsi gimtadienio ir svečių maratonas, todėl iškepiau net du pyragus. Pirmas – “tortiškos” išvaizdos Vienos pyragas su vyšniomis. Receptas labai lengvas, o skonis ir išvaizda puikus. Labai skanu jį valgyti su vaniliniais ledais 🙂

Pyragui reikės :

400 g šaldytų vyšnių
200 g miltų
180 g sviesto
140 g cukraus
4 kiaušinių
1 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š vanilinio cukraus
migdolų plokštelių pyrago pabarstymui (labai svarbi pyrago dalis, su jomis daug skaniau 🙂

Šaldytas vyšnias išimame iš šaldytuvo prieš porą valandų, kad spėtų atšilti. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.

Išlydome sviestą ir sumaišome su cukrumi. Po vieną sudedame kiaušinius ir suplakame iki vientisos masės. Suberiame persijotus miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų. Viską gerai išmaišome.

Formą išklojame kepimo popieriumi ir sudedame visą tešlą. Toliau bandome ant tešlos šiek tiek paspausdami išdėlioti kuo daugiau vyšnių. Galiausiai, pabarstome migdolų plokštelėmis. Kepame apie 30-35 min., arba kol į tešlą įkištas pagaliukas, ištrauktas bus visiškai sausas.

P. S. Mano kepimo forma didelė – 28 cm, o į svečių buvo nemažai, todėl kepiau dvigubą porciją.

Receptas iš čia.