Tag Archives: obuoliai

Obuolių košė

Prieš kurį laiką, pas Jurgą nusižiūrėjau vieną idėją – “Dalykai, kuriuos mačiau šiandie”. Puikiai tinka, kai neturi ką pasakyti 😉 Tik, aš šiuos dalykus pamačiau ne per vieną dieną, o per kelias savaites 😉

Obuolių košės receptas yra labai paprastas ir apytikslis, nes cukraus kiekis priklauso nuo obuolių saldumo. Todėl ragaukit, jei trūksta, berkit dar. Aš nepasvėriau obuolių prieš verdant. Bet išvalytų ir supjaustytų jų gavosi apie 4l 🙂

Obuolių košei reikės:

~ 4 l supjaustytų obuolių
1/2 l vandens
500 g cukraus

Obuolius nulupame, išpjaustome sėklalizdžius, supjaustome mažais gabaliukais. Suberiame į didelį puodą, suberiame cukrų, supilame vandenį ir verdame nuolat maišydami. Nuimame nuo ugnies tada, kai košė pasidaro norimo tirštumo. Jei norite, kad obuolių košė būtų su obuolių gabaliukais, dalį obuolių suberkite virimo pabaigoje. Galite pagardinti košę įvairiais prieskoniais – vanile, cinamonu, kardamonu arba gvazdikėliais.

Skanaus 🙂

Orkaitėje kepti blynai su obuoliais ir rozmarinu

6 Replies

Šį receptą, sugalvojau pirmam žurnalo “°C” numeriui. Ilgai mąsčiau, ar verta, dar kartą skelbti tinklaraštyje receptus, jau publikuotus žurnale. Galiausiai nusprendžiau, kad visgi patogu viską turėti vienoje vietoje.

Šia receptas – viena iš olandiško blyno variacijų. Tik su lengva rozmarino gaidele ir keptas keksiukų formoje. Juk kartais, taip smagu ryte patingėti, ir nestovėti prie viryklės…

Dviem porcijoms reikės:

125 ml pieno
2 kiaušinių
125 ml miltų
2 v. š. cukraus
15 g sviesto
1 obuolio
2 v. š. rudojo cukraus
rozmarino šakelė (~ 5 cm)

Įkaitinamekite orkaitę iki 200°C temperatūros.
Nulupkite obuolį, išimkite sėklas. Supjaustykite jį skiltelėmis. Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite rudąjį cukrų. Kai cukrus ištirps, sudėkite obuolius ir rozmarino šakelę. Kepkite, kol obuoliai suminkštės. Išimkite rozmarino šakelę.

Dubenyje paruoškite tešlą. Kiaušinį išplakite su dviems šaukštais cukraus, suberkite miltus, išmaišykite. Supilkite pieną, vėl gerai išmaišykite.

Dvylika keksiukų formelių ištepkite sviestu (jei naudojate silikonines formeles, to daryti nereikia). Sudėkite į jas obuolių skilteles. Ant jų užpilkite tešlą.

Kepkite 20 – 25 minučių, kol blynai taps auksinės spalvos.

Skanaus 🙂

Receptas ruoštas žurnalui “Debesys”.

Obuolių pyragas su avižiniais dribsniais ir migdolais

9 Replies

Draugai juokiasi, kad mums su vyrų jau laikas pradėti pirkti loterijos bilietus. Vasaros pradžioje aš laimėjau savo mažajai I. basutes. O visai neseniai, pirkdamas stalo žaidimą, vyras laimėjo pasiplaukiojimą baidarėmis Širvintos upe. Aš deja, galėjau prisijungti prie visų tik sekmadienį, bet įspūdžių pakako. Paskutinis vasaros savaitgalis pradžiugino puikiu oru. Maršrutas nebuvo labai sudėtingas, bet man kaip baidarių naujokei (taip, taip, aš iki šiol nebuvau plaukiusi baidare) pats tas 🙂 Grįžome pailsėję ir puikios nuotaikos.

Šį obuolių pyragą, aš aišku, kepiau ne baidarių žygyje, o namie. Bet jis tiktų ir į kelionę pasiimti. Labai man patiko šis pyragas. Tirpstantis burnoje apatinis sluoksnis, saldūs obuoliai, purūs sluoksnis su maltais riešutais ir apskrudusios migdolų drožlės… Originalus receptas buvo iš knygos “Obuolių pyragai”, bet aš jį šiek tiek patobulinau ir nepasigailėjau 😉

Pagrindui reikės:

150 g sviesto
1 stiklinės miltų
2 v. š. cukraus
1 kiaušinio trynio

Įdarui reikės:

3 – 4 v. š. obuolienės (naudojau persikų tyrę)
4 obuolių
1 a. š. cinamono

Migdoliniams viršui reikės:

1/2 stiklinės maltų skrudintų migdolų
30 g migdolų plokštelių
1/2 stiklinės greito paruošimo avižinių dribsnių
75 g sviesto
1 v. š. miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1/2 stiklinės cukraus
2 kiaušinių

Pagrindui skirtą sviestą, miltus ir cukrų sutriname į trupinių masę. Įmaišome kiaušinio trynį ir gerai suminkome tešlą. Padarome iš jos rutulį, įdedame į maišelį ir paliekame pusvalandžiui šaldytuve.

Kol tešla šąla, nulupame obuolius, supjaustome juos skiltelėmis.

Išimtą iš šaldytuvo tešlą, paskirstome į kepimo popieriumi išklotą 24 cm kepimo formą. Užtepame obuolienės ir tolygiai paskirstome obuolius. Užbarstome cinamoną. Pašauname į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 20 minučių.

Maltus migdolus sumaišome su avižiniais dribsniais, miltais, kepimo milteliais, cukrumi ir kiaušiniais. Įpilame lydyto sviesto. Mišinį užpilame ant apkepusių obuolių, apibarstome migdolų drožlėmis ir kepame dar 20 – 30 minučių, kol pyragas gražiai pagels.

Skanaus 🙂

P. S. Keista, bet antrą dieną, man šis pyragas tapo dar skanesnis.

Desertų vakaras

4 Replies

Praeitą savaitę, eilinį kartą pasidžiaugiau, kad sugalvojau rašyti kulinarinį tinklaraštį. Juk jis ne tik padeda man dalintis su Jumis patikusiais receptais, tobulėti virtuvėje bei fotografuojant. Kaip bebūtų keista, tai dar ir puikus būdas susipažinti su bendraminčiais, puikiais, kūrybingais žmonėmis. Su daugeliu iš jų bendrauju virtualiai, o praeitą trečiadienį, galėjau pabendrauti ir gyvai (dar kartą ačiū Indrei ir Inetai už pakvietimą). “Kulinarijos studijoje” vyko naujo likerio “Poema” pristatymas, bei desertų su juo gaminimas. Visi jie buvo puikūs. Tik kaip sakė dauguma vakaro dalyviu, po trijų desertų iš eilės jau norėjosi rauginto agurkėlio 😉 Sunku pasakyti, kuris iš jų skaniausias, todėl tiesiog pasidalinsiu su jumis virtuvės šefo Dariaus Dabrovolsko receptais ir puikiomis Jurgos nuotraukomis (dar kartą ačiū, kad pasidalinai, gal ir aš kada išmoksiu taip fotografuoti).

Traškus desertas su “Poemos” likeriu ir mascarpone sūrio kremu (10 porcijų).

Tešlai:

4 kiaušinių
250 g grietinės
miltų ( tiek kad tešlą būtų galima kočioti)
žiupsnelis druskos
aliejaus (virimui)

Kremui:

500 g mascarpone sūrio
250 grietinėlės
100 g cukraus
1 vanilės lazdelės

Padažui:

likerio “Poema”

Eiga:

Paruoškite tešlą. Suplakite kiaušinius su grietine ir druska, dėkite miltus tol kol galėsite kočioti tešlą. Plonai iškočiokite ir supjaustykite norimos formos gabalėliais. Įkaitinkite aliejų ir virkite tešlainius kol gražiai pagels.
Paruoškite kremą. Išplakite grietinėlę su cukrumi ir vanilės lazdelės sėklomis. Tuomet, į išplaktą grietinėlę įmaišykite mascarpone.
Padažui. Puode kaitinkite kreminį likerį tol kol sutirštės.
Viską susluoksniuokite, galite pagardinti karamelizuotais riešutais, džiovintomis ar šviežiomis uogomis.

Keptas obuolys su “Poemos” likeriu (10 porcijų):

10 obuolių
120 g sviesto
300 ml “Poemos” likerio

Kremui:

500 g mascarpone sūrio
250 ml grietinėlės
100 g cukraus
žiupsnelio cinamono

Tešlai:

Obuolius nuplauname ir nulupame. Išvalome sėklas. Į kepimo indelį įpilame tiek likerio, kad apsemtų dugną. Dedame sviesto gabaliuką, ant viršaus uždedame obuolį ir viską suvyniojame į foliją. Paruoštus indelius dedame į orkaitę ir kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. Obuoliai turi suminkštėti.
Kol obuoliai kepa, paruošiame kremą. Išplakame grietinėle su cukrumi, vėliau įberiame cinamono. Išplakę, sumaišome su mascarpone sūriu.

Grietinėlės ir likerio “Poema” panna cotta (10 porcijų):

30 g želatinos
500 ml pieno
500 ml grietinėlės
300 ml likerio Poema
100 g džiovintų slyvų

Padažui:

300 ml kavos
100 ml grietinėlės
50 g cukraus
6 kiaušinio tryniai

Eiga:

Užverdame pieną su grietinėle, supilame likerį. Atvėsiname ir sumaišome su ištirpinta želatina. Slyvas supjaustome šiaudeliais, sudedame į indelius ir užpilame atvėsusiu mišiniu. Indelius sudedame į šaldytuvą ir šaldome tol, kol panna cotta sustingsta.

Kol panna cotta stingsta, gaminame padažą. Sumaišome kavą su grietinėle. Trynius plakame su cukrumi tol, kol pabaltuoja. Kavos ir grietinėlės mišinį pakaitiname, pilame į išplaktus trynius, permaišome ir kaitiname ant garų maišant, kol padažas sutirštėja.

Obuolių pyragas, dublis antras

15 Replies

Man labai patinka maisto tinklaraščiai su gražiomis, skaniomis, gaminimo eigos nuotraukomis. Tokie kaip “Kayotic Kichen”, arba “Chadeyka”. Jau seniai norėjau padaryti ką nors panašaus, bet negalvojau, kad tai reikalauja tiek daug pastangų… Nors kepiau labai paprastą ir daug kartų bandytą pyragą, virtuvėje užtrukau bent trigubai ilgiau negu paprastai. Juk reikia, kad šviesa būtų tinkama, aplinka daiktais neperkrauta ir t.t. Gal aš pati kalta, per daug reikalavimų turiu. Noriu ne šiaip “pykšt, pokšt”, o įdomesnių nuotraukų. Vienu žodžiu, supratau, kad aš dar nesu pasiruošusi tokiems žygdarbiams… Bet vakar dienos rezultatą, vis dėlto įkeliu. Jau rodžiau šį pyragą anksčiau. Iš paprastų obuolių pyragų jis mano mėgstamiausias 🙂 O ką Jūs manot apie gaminimo eigos nuotraukas? Jos reikalingos, padeda, ar tik bereikalingas laiko ir jėgų švaistymas?

Pyragui reikės (28 cm apvaliai formai):

5 obuolių
200 g sviesto
270 g cukraus
2 a. š. vanilinio cukraus
2 kiaušinių
360 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių

Išlydome sviestą.

Suberiame į jį paprastą ir vanilinį cukrų. Išmaišome.

Įmušame du kiaušinius.

Išsukame iki vientisos masės. Suberiame kepimo miltelius.

Suberiame miltus.

Gerai išmaišome (gauta tešla, laikui bėgant, stingsta).

Kepimo popieriumi išklotos formos dugną padengiame 2/5 tešlos. Kad tešla mažiau liptų prie šaukšto, jį vis pamerkiame į šaltą vandenį. Obuolius nulupame ir supjaustome skiltelėmis.

Pusę obuolių kiekio sudedame ant tešlos.

Uždengiame juos dar 2/5 (skaičiuojant nuo pirminio jos kiekio) tešlos.

Paklojame antrą obuolių sluoksnį (sunaudojame likusią pusę kiekio). Tešlos likutį (1/5 nuo pirminio kiekio) ištampome ant obuolių tinkleliu.

Pyragą kepame iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 – 45 min.

Skanaus 🙂

Savaitgalio pusryčiai: olandiškas blynas su obuoliais

13 Replies

Jau seniai norėjau išbandyti blynus, keptus orkaitėje. Vieną kartą, bandžiau kepti mažiukus, keksiukų formelėse, bet jie gavosi kietoki ir nelabai skanūs, todėl su Jumis receptu nepasidalinau. Šį kartą, išsikepiau vieną didelį ir su obuoliais. Gavosi labai minkštas ir skanus. Skonis, kažkas tarp blyno ir omleto (omletų, aš nemėgstu, bet šis blynas patiko). Be to, smagu, kad nereikia ilgai stovėti prie viryklės, supili visą tešlą į formą ir eini pusvalandžiui pasivaikščioti 🙂

26 cm skersmens blynui reikės:

250 ml pieno
3 kiaušinių
200 ml miltų
3 v. š. cukraus
25 g sviesto
2 obuolių
1/4 a. š. cinamono
cukraus pudros

Kiaušinius išplakame su dviem šaukštais cukraus, supilame pieną ir maišydami beriame miltus.

Nuluptus ir išvalytus obuolius supjaustome skiltelėmis. Didėlėje keptuvėje įkaitiname sviestą (patogiausia, naudoti keptuvę, kurią galima kaitinti orkaitėje), sudedame obuolių skilteles, įberiame cinamono ir vieną šaukštą cukraus. Kepame, kol obuoliai suminkštės.

Jei naudojate keptuvę, kurią galima kaitinti orkaitėje, tešlą supilame ant obuolių. Jei ne, tai obuolius perkeliame į kepimo formą ir tada užpilame tešlą. Kepame iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 –35 minutes. Dar šiltą apibarstome cukraus pudrą ir ragaujame.

Skanaus 🙂

Receptas iš knygos “Blynai ir vafliai”.

Savaitgalio pusryčiai: skrebučiai su šokoladu ir obuoliais

6 Replies

Artėja savaitgalis ir aš vėl noriu pasidalinti su Jumis puikia pusryčių idėja. Juk nusibosta visą laiką valgyti sumuštinius. Savaitgalį, kai niekur nereikia skubėti, galima palepinti save ir aplinkinius, mylimus žmones. Manau, visi dar iš vaikystės puikia žino, kaip padaryti skanius pusryčius iš padžiuvusio batono. Mano idėja panaši, bet su labai gardžiais patobulinimais. Mano manymu, šokoladas pagardina bet kurį patiekalą (nors, kepsnio juo gardinti dar nebandžiau … 🙂

Dviem porcijoms reikės:

8 batono arba baltos duonos riekelių
1 obuolio
8 juodojo šokolado gabaliukų
saujos migdolų drožlių
1 v. š. miltų
2 kiaušinių
10 g sviesto
200 ml pieno
1 v. š. cukraus

Nulupame obuolį, išimame iš jo viduriuką ir supjaustome plonomis skiltelėmis. Padaliname per keturias duonos riekeles ir sudedame taip, kad iš visų pusių liktų po pusę centimetro neuždengto batono. Ant obuolių padedame po porą šokolado gabaliukų.

Mažame dubenyje sumaišome vieną kiaušinį, miltus ir tirpintą sviestą. Šiuo mišiniu aptepame obuoliais neuždengtus batono kraštus tam, kad riekės geriau suliptų. Uždengiame antra batono rieke. Paspaudžiame, kad kraštai susiklijuotų ir kelioms minutėms prislegiame lėkšte.

Dideliame dubenyje išplakame likusį kiaušinį su pienu ir cukrumi. Pamerkiame abi sumuštinių puses į pieno plakinį, bet per ilgai nelaikome, kad neištežtų.

Užkaičiame keptuvę ant vidutinės ugnies. Ištirpiname joje tiek gabaliukų sviesto, kiek į ją tilps skrebučių. Ant kiekvieno sviesto gabaliuko paberiame šiek tiek migdolų drožlių ir ant jų padedame skrebutį. Apkepame iš abiejų pusių (nekepkite ant labai didelės ugnies, nes nespės ištirpti šokoladas).

Skanaus 🙂

Idėja iš čia.

Traškus obuolių pyragas

10 Replies

Aš tampu priklausoma nuo saldumynų kepimo 🙂 Net tada, kai šaldytuvas apytuštis ir draugai ateina ne pavalgyti, o stalo žaidimų pažaisti, aš negaliu jų pasitikti be pyrago :))) Tokiais atvejais gelbsti šaldyta sluoksniuota tešla. Pasirodo, ir iš jos per 5 minutes galima pasigaminti šedevrą 🙂

Kažkaip per daug šypsenėlių įraše, matyt neįprastai saulėtas lapkričio oras mane taip veikia 😉

Pyragui reikės (iš tikrųjų, tai net trims):

3 lapelių sluoksniuotos bemielės tešlos
2 – 3 obuolių
70 g graikiškų riešutų
6 v. š. rudojo cukraus

Sluoksniuotą tešlą išimame iš šaldytuvo ir padedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Laukiame, kol atitirps.

Tuo metu, obuoliams išpjaustome viduriukus ir supjaustome juos plonomis skiltelėmis (odelės nelupame!). Susmulkiname graikiškus riešutus ir sumaišome su keturiais šaukštais cukraus. Gautą riešutų masę padaliname per tris tešlos lapelius, išlyginame. Sudėliojame obuolių skilteles (raudoni obuoliai atrodo gražiausiai). Apibarstome likusiu cukrumi.

Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių.

P. S. Jei mėgstate, į riešutų masę, galite įmaišyti šiek tiek cinamono. O obuolius, vietoj rudojo cukraus, apšlakstyti citrinos sultimis ir pabarstyti cukraus pudra 🙂

Skanaus 🙂

Idėja iš knygos “Obuolių pyragai” (žurnalo “Mano Namai” receptai)

Obuolių pyragas su morengu

Karamelinis obuolių pyragas su riešutais

11 Replies

Kaip jaustis, kai iškepi pyragą, o paskui pamiršti jį nusivežti į svečius… Telieka džiaugtis, kad gavosi skanus ir suvalgyti pačiam 🙂 Traški karamelinė plutelė, minkštas ir drėgnas obuolių sluoksnis, kvapnūs prieskoniai – viskas ko reikia šaltam rudeniniam vakarui. Dar vienas šaunus pyragas iš “Mano namų” knygos “Obuolių pyragai”.

Tešlai reikės:

500 g obuolių
100 g sviesto
1/3 stiklinės rudojo cukraus
2 kiaušinių
1 ir 1/2 stiklinės miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. cinamono
1/2 a. š. gvazdikėlių (man buvo per daug, nes visiškai užgožė cinamoną)
žiupsnelio druskos

Karameliniam riešutų sluoksniui reikės:

1/2 stiklinės rudojo cukraus
50 g sviesto
2 v. š. grietinėlės (neturėjau, pyliau pieno)
1 stiklinės susmulkintų graikinių riešutų (naudojau migdolus)

Prikaistuvyje sumaišome karamelei skirtus rudąjį cukrų, sviestą ir grietinėlę. Kaitiname, kol ištirps sviestas. Įmaišome riešutus (man skaniau jei prieš tai jie būna pakepinti sausoje keptuvėje). 24 centimetrų kepimo formą išklojame kepimo popieriumi ir ant jo tolygiai paskirstome karamelinę riešutų masę.

Obuolius nulupame, išimame viduriukus ir supjaustome kubeliais.

Toliau ruošiame tešlą. Kambario temperatūros sviestą išplakame su cukrumi. Plakdami po vieną įmušame kiaušinius. Sumaišome sausus komponentus ir suberiame į išplaktus kiaušinius. Įmaišome ir obuolių kubelius. Sukrečiame tešlą ant riešutų mišinio ir tolygiai paskirstome.

Kepame apie 40 minučių iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Palaukiame kol pyragas visiškai atvės ir apverčiame ant lėkštės.

Skanaus 🙂