Author Archives: Marija

Bulvės, įdarytos malta mėsa

Tai mano antras bandymas iškepti įdarytas bulves :). Pirmą kartą jos man pasirodė sausokos, todėl šį kartą į pagalbą atėjo grietinėlė ir folija :). Deja, valgiau jau atšalusias, bet rezultatas vistiek pradžiugino.

8 bulvės su lupenom
0.5 kg maltos mėsos (naudojau jautieną)
50 g tarkuoto „Džiūgo“
200 g pomidorų padažo
150 g grietinėlės
1 svogūnas
1 v. š. kmynų
juodųjų pipirų
druskos
šiek tiek aliejaus

Bulves perpjauti pusiau, sudėti ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, patepti aliejumi, apibarstyti druska ir pipirais. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~valandą arba kol suminkštės (man pradeda atrodyt, kad mano orkaitė nenusiteikus kepti greitai…).

Svogūną smulkiai supjaustyti ir pakepti, kol gražiai apskrus, tuomet į tą pačią keptuvę sudėti maltą mėsą ir kepti ~15-20 minučių. Mėsą sumaišyti su pomidorų padažų, kminais, druska bei pipirais ir dar šiek tiek patroškinti.

Šaukštu išskobti bulvių vidų, paliekant 5-10 mm storio kraštus ir dėti jas po 2-3 ant folijos lapų (vėliau bulves reikės į ją suvynioti). Įdaryti bulves mėsa, apipilti grietinėle (pabijojau, pilti visą grietinėlę iš karto, todėl iš pradžių pyliau po kelis šaukštus, o kepimo metu, daugmaž kas 15 minučių vis pripildavau grietinėlės), apibarstyti „Džiūgu“ ir įvynioti į foliją. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~valandą.


Prie karštų bulvių puikiai tiktų švieži krapai ar petražolės. Skanaus 😉

Varškės apkepas

Senas ir geras receptas :). Apkepas gamintas daug daug kartų, bet vis dar labai patinka šeimai. Kai tik namie atsiranda varškės – žinau, kad tai užuomina… 🙂

 

Apkepui reikės:

  • 500 g varškės
  • 4 kiaušiniai
  • 0.5 stiklinės cukraus
  • 2 v. š. manų kruopų
  • 3 v. š. (45 g) tirpinto sviesto
  • 0.5 a. š. kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos
  • tarkuotos apelsino/citrinos žievelės

Taip pat įdėjau saują razinų, nors man skaniau be jokių priedų :). Naudojant razinas ar kitus džiovintus vaisius, reikia mažinti cukraus kiekį.

Varškę pertrinti per sietelį, sumaišyti su kiaušinių tryniais, cukrumi, druska, žievele, manų kruopomis ir ištirpintu sviestu.
Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų ir įmaišyti į varškės masę, suberti razinas ar smulkiai supjaustytus džiovintus vaisius.
Kepimo formą patepti sviestu, apibarstyti džiūvėsėliais ar manų kruopomis ir sudėti į ją varškės masę. Kepti apie 40 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Valgyti su jogurtu ir trintomis braškėmis 🙂

Blyneliai su rabarbarais

Jau kurį laiką planavau pasigaminti ką nors iš rabarbarų, nes visi aplinkui šneka, kad juos valgyti reikia būtent dabar, kol juose gausu vitaminų ir nesikaupia baisioji oksalo rūgštis :). Taigi šiandien peržiūrėjau daugybę receptų ir pasirinkau paprastą, daug laiko ir produktų nereikalaujantį variantą – blynelius su rabarbarais. Už idėją ačiū Impossible is nothing :).

  • 1 stiklinė miltų su kaupu
  • 1.5 stiklinės griežinėliais supjaustytų rabarbarų
  • 0.5 stiklinės pieno
  • 0.5 stiklinės rudojo cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 1 a.š. cinamono
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos
  • aliejaus kepimui

Visus produktus (išskyrus rabarbarus) gerai išmaišome ir paliekame pastovėti 10-15 minučių. Paskui suberiame rabarbarus, dar kartą išmaišome ir kepame įkaitintame aliejuje (iš pradžių keptuvėje buvo ~0.5 cm aliejaus sluoksnis, bet tokio nepalaikydavau visą laiką).

Blyneliai buvo saldūs ir traškūs (ypač tie, kuriems nepagailėjau aliejaus :)), būtinai gaminsiu vėl :). Skanaus!

Sultinys ir pyragėliai su vištiena

Mėgstu sultinį, o sultinys su pyragėliais man – kažkas nuostabaus :). Regis, paprastas maistas, bet man labai skanu ir primena vaikystę :). Virti sultinį teko ne vieną kartą, bet šį kartą nusprendžiau prasmingiau išnaudoti virtą vištieną ir pabandyt išsikepti pyragėlių. Taigi natūralus vištienos sultinys ir karšti pyragėliai prie jo :).


Sultiniui:

  • 0.5 kg vištienos krūtinėlės su kaulu
  • 2-3 l vandens (priklauso nuo puodo dydžio, manajam tilpo ~2 l)
  • 1 didelė morka
  • 1 svogūnas
  • druskos
  • juodųjų pipirų

Pyragėlių tešlai:

  • ~400 g. miltų
  • 2 kiaušiniai
  • 90 g. sviesto
  • 140 g. grietinės
  • 1 v. š. cukraus
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos

Pyragėlių įdarui:

  • virtos vištienos krūtinėlės (iš sultinio)
  • 1 svogūnas
  • 60 g. sviesto
  • 5 v. š. sultinio
  • druskos
  • juodųjų pipirų

Pyragėlių aptepimui:

  • 1 plaktas kiaušinis

Vištienos krūtinėlę nuplauti, įdėti į didesnį puodą ir užpilti vandeniu. Įdėti plautus svogūną (neluptą) ir į 4 dalis supjaustytą morką, pagal skonį įberti druskos, pipirų. Kai sultinys užvirs, nuo paviršiau reikia pašalinti susidariusias putas ir virti dar apie valandą, kol vištiena nebus minkšta. Tuomet nuimti nuo ugnies, vištieną išimti, išmesti svogūną ir morkas (morkas galima išimti, sutrinti šakute ir jomis pagardinti sultinį, valgant), o sultinį perkošti per sietelį. Paragauti ir pridėti druskos ir juodųjų pipirų, jeigu trūksta :).

Persijotus miltus išmaišyti su grietine, ištirpintu sviestu, kiaušiniais, cukrumi, druska ir kepimo milteliais. Tešlą gerai išminkyti, suformuoti rutulį ir bent valandai įdėti į šaldytuvą.

Svogūnus smulkiai supjaustyti ir apkepti svieste. Virtą vištieną ir svogūnus (su visu likusiu keptuvėje sviestu) sumalti, įpilti sultinio, pagardinti druska bei pipirais ir gerai išmaišyti.

Tešlą dar kartą išminkyti ir padalinti į lygias dalis (priklausomai nuo to, kiek ir kokio dydžio pyragėlių norėsite, aš padalinau į 17 nedidelių gabaliukų). Iš kiekvieno gabaliuko tešlos iškočioti apskritimą, per vidurį dėti įdarą, sulenkti ir suformuoti pailgus pyragėlius.

Pyragėlius dėti ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, patepti juos kiaušinio plakiniu ir kepti apie 30 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai paruduos.

Sultinį ir pyragėlius valgyti kartu :).

Pyragėliai pavyko, priminė kibinų tešla, gal kitą kartą pabandysiu padaryt būtent tokią, nors ir šis variantas geras :).

Sūrio tortas (Cheesecake)

Pagaliau išbandžiau šį tortą, apgaulingai lengvą, bet iš tikrųjų sotų desertą :). Pamačiau jį Savaitgalio rendez-vous’e, o vėliau ir Saulėtoje virtuvėje, jaučiau „spaudimą“ ir didžiulį norą išbandyt…


Pagrindui:

  • 225 g sausainių (naudojau Selgą)
  • 100 g riešutų (naudojau migdolus)
  • 100 g sviesto

Įdarui:

  • 500 g mascarpone sūrio
  • 385 g kondensuoto pieno (1 indelis)
  • 1 v. š. medaus
  • 250 g grietinėlės (35-36%)
  • 3 v. š. želatinos
  • 6 v. š. vandens

Papuošimui:

  • cinamono

Riešutus pakepinti sausoje keptuvėje ir susmulkinti elektriniu smulkintuvu, taip pat susmulkinti ir sausainius. Sumaišyti gautas mases su ištirpintu sviestu ir sudėti į folija išklotą kepimo formą (naudojau 28 cm). Suformuoti pagrindą ir kraštelius. Įdėti į šaldytuvą ir pereiti prie įdaro.

Į želatiną supilti vandenį ir palikti išbrinkti. Grietinėlę išplakti ir įmaišyti į ją mascarpone sūrį, kondensuotą pieną bei skystą medų (pakaitinau, kad ištirptų). Ištirpinti želatiną ir siaura srovele supilti į įdarą.

Gautą įdarą supilti į kepimo formą ant sausainių pagrindo, pabarstyti cinamonu ir palikti šaldytuve bent 3 valandoms.

Tikrai skanus tortas, tik kitą kartą tikrai įdėsiu 3 šaukštus želatinos, nes šaltinių nuotraukos teigia, jog įdaras turėtų būti labiau sustingęs :).

Apelsinų pyragas

Daug pastangų nereikalaujantis pyragas, mėgstantiems apelsinus ir smėlinę tešlą :). Šį kartą gamintas svečiams, todėl pati tik paragavau, kad įsitikinčiau, jog nepamiršau įdėt cukraus ar dar ko nors.
Dingo greitai kaip ir beveik visi pyragai mano namuose, visgi naminis maistas traukia žmones :).


Pyrago pagrindui:
Citrinų pyrago pagrindas ir gaminimas (citrinų sultis keičiame apelsinų sultimis)

Apelsinų masei:

  • 2 kiaušiniai
  • 125 g cukraus
  • 1.5 apelsino sulčių
  • 80 g ištirpinto sviesto
  • 2 apelsinų žievelės

Kiaušinius išplakti su cukrumi, sumaišyti su apelsinų sultimis, sviestu ir tarkuota žievele. Supilti ant jau apkepusios tešlos ir kepti dar ~ 40 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Skaniausias karštas su ledais 🙂

Citrinų pyragas

Vienas iš didžiausių citrininio pyrago privalumų – dažniausiai visus produktus jam galima rasti namie. Taip buvo ir šį antradienį, kai užsimaniau ko nors skanaus, žinojau, kad vakare bus svečių, o eit iki parduotuvės nebuvo nei noro nei laiko :). Be to, pyragas daug kartų išbandytas ir išgirtas, tik patį pirmą kartą iškepiau mažą porciją, visus kitus kartus dariau – dvigubą net nedvejodama. Pyrago pagrindui:

  • 150-200 g ištirpinto sviesto (man patinka, kai sviesto mažiau, bet 150 g kartais neužtenka tam, kad tešlą suliptų)
  • 2 stiklinės miltų
  • 3 v. š. cukraus
  • 0.5 citrinos sulčių
  • 1 a. š. kepimo miltelių

Citrinų masei:

  • 7 kiaušiniai
  • 1.5 stiklinės cukraus
  • 8 nubraukti v. š. miltų (nepersistengti, nes kitaip masė gausis guminė)
  • 1.5 citrinos sulčių
  • tarkuotos citrinos žievelės

Miltus sumaišyti su cukrumi, kepimo milteliais, sviestu, citrinos sultimis ir išminkyti tešlą. Palaikyti ją 15 minučių šaldytuve. Formą iškloti kepimo popieriumi (naudojau 28 cm skersmens formą), iš tešlos iškočioti apvalų lakštą ir įkloti jį į formą (arba rankomis suformuoti pagrindą jau pačioje formoje). Kepti ~15 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Citrinų masę galima paruošti, kol tešla šaldytuve/orkaitėje. Atskirai išplakti kiaušinius ir sumaišyti su miltais, cukrumi, sultimis ir žievele. Supilti ant jau apkepusios tešlos ir kepti dar 30-40 minučių. Kaip gaila, kad pyrago seniai nebeliko, dabar mielai suvalgyčiau dar porą gabaliukų :). Skanaus 😉

Velykė/Pascha (be kiaušinių)

Šiais metais pirmą kartą nusprendžiau pasigaminti kokį nors Velykinį valgį. Velykę pasirinkau dėl poros priežasčių: visada buvo įdomu paragauti ir prieš porą mėnesių aptikau gražiai atrodantį receptą, kuriame nėra kiaušinių (nepasitikiu žaliais kiaušiniais…). Taigi, reikės:

600 g varškės
4/5 indelio kondesuoto pieno
6 a. š. želatinos
9 v. š. pieno
90 g sviesto
3 v. š. grietinės
1 a. š. vanilės esencijos
saujos pistacijų, ananasų (geltonų ir raudonų)

Želatiną užpilti pienu ir palikti išbrinkti. Varškę, kondensuotą pieną, grietinę, sviestą ir vanilės esenciją išmaišyti iki vientisos masės. Įmaišyti ant ugnies ištirpintą želatiną ir vėl išsukti.

Pistacijas pasmulkinti ir suberti servetėle ar marle išklotos formos dugne (vietoj vienos formos naudojau penkis ~250 ml indelius), supilti masę ir suberti pasmulkintus ananaso gabaliukus, lengvai išmaišyti, neliečiant dugno, ir palikti šaltai.

Sustingusią velykę atsargiai išimti iš indo riešutais į viršų.

Rezultatu likau patenkinta, priminė saldų sūrelį :). Šeima džiaugėsi ir gyrė, manau, kitais metais ar net anksčiau, gaminsiu vėl :).

Tortas „Raffaello“

Tortą galiu pavadinti tikru iššūkiu, nes:

  • tai sudėtingas procesas, reikalaujantis ištvermės ir laiko,
  • dažniausiai jį reikia „surinkti“, o ne tiesiog iškepti,
  • nemėgstu tortų, taigi bet koks – netiks.

Tačiau nusprendžiau pabandyti. Receptą buvau nusižiūrėjus seniau, o proga pasitaikė vakar. Taigi pristatau tortą „Raffaello“ arba mano gimtadienio tortą :).

Biskvitams: 5 kiaušiniai 230 g cukraus 65 g aliejaus 230 g miltų 1 a. š. vanilės esencijos 2 a. š. kepimo miltelių Kremui: 1 indelis kondensuoto pieno 150 g sviesto 450 g grietinėlės (35%-36% riebumo) 2 pakeliai grietinėlės standiklio (po 9 g) 50 g kokoso drožlių Biskvitų sulaistymo mišiniui: 1 citrinos sulčių 50 g vandens Papuošimui: 25 g kokoso drožlių Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vanile, kol masė tris kartus padidės ir pabals. Toliau plakant, silpna srovele supilti aliejų. Sudėti

miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir lengvai išmaišyti nuo dugno link viršaus, kol masė taps vientisa. Gautą masę padalinti į 4 dalis. Vieną dalį supilti į 23 cm (mano forma 28 cm, todėl biskvitai gavosi plonesni) skersmens apvalų kepimo indą, išklotą kepimo popieriumi (popierių būtinai reikia ištepti sviestu/aliejumi) ir kepti iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių arba kol gražiai pagels. Gautą biskvitą išimti iš formos kartu su popieriumi ir atvėsinti. Taip pat kepti likusius 3 biskvitus. Grietinėlę šiek tiek paplakti, supilti grietinėlės standiklį ir išplakti iki standumo. Kambario temperatūros sviestą išsukti su kondensuotu pienu. Suberti kokoso drožles, gerai išmaišyti. Paruoštas mases pusvalandžiui padėti į šaldytuvą. Po pusvalandžio sviestinį kremą sudėti į grietinėlę ir išplakti iki vientisos konsistencijos. Į paruoštą torto lėkštę, dėti pirmąjį biskvitą, jį sulaistyti citrinų ir vandens mišinių. Ant pirmojo biskvito tolygiai paskleisti 1/4 paruošto kremo. Dėti antrąjį biskvitą, šiek tiek paspausti, sulaistyti mišiniu, sudėti antrąjį ketvirtadalį kremo. Taip pat elgtis su likusiais biskvitais. Tortą apibarstyti kokoso drožlėmis ir palikti šaldytuve kelioms valandoms.

Kaip žmogus, nemėgstantis tortų, galiu objektyviai jį įvertinti: tortas skanus, būtinai gaminsiu dar :).

Bulvių ir maltos mėsos apkepas

Praeitą pavasarį keliavome po Baltijos šalis ir vienoje jaukioje Estijos kavinėje paragavome bulvių apkepo. Dabar jau negalėčiau pasakyti kokie tiksliai produktai jame buvo, bet tuomet man kilo mintis kažką panašaus pasigaminti ir namie. Po kiek laiko visgi išdrįsau savo norus įgyvendinti ir likau patenkinta rezultatu. Taigi, prieš jus mano pasididžiavimas – bulvių ir maltos mėsos apkepas :))

apkepas2_s

Apkepui reikės:

  • 5 bulvių
  • 350 g maltos mėsos
  • 2 didelių svogūnų
  • 1 skardinės konservuotų pupelių pomidorų padaže (man geriausios Heinz)
  • 250 ml pomidorų padažo
  • 1-2 v. š. majonezo
  • 150 g sūrio (patogu naudoti supjaustytą)
  • 1 v. š. kmynų
  • druskos
  • juodųjų pipirų

Bulves nuskusti, supjaustyti 1cm. storio griežinėliais ir pavirti ~15 minučių, kol šiek tiek suminkštės. Vieną svogūną smulkiai supjaustyti ir pakepti, kol gražiai apskrus, kitą – supjaustyti plonais griežinėliais ir jais iškloti kepimo formos (tinkančios kepimui orkaitėje) dugną, suteptą aliejumi.

Į keptuvę su pakeptais svogūnais sudėti maltą mėsą, kmynus, druską ir pipirus. Kai mėsa nebebus žalia, sudėti sutrintas pupeles (jeigu pupelės buvo ne pomidorų padaže arba padaže per daug vandens – sutrinti jas be skysčio arba palikti tik nedidelį jo kiekį), gerai išmaišyti, patroškinti 5 minutes, tuomet supilti pomidorų padažą ir patroškinti dar 5-10 minučių.

Į kepimo formą (ant svogūnų) iš pradžių sudėti bulvių sluoksnį, paskui – mėsos padažo ir galiausiai – sūrio. Sūrį patepti majonezu. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.

Valgyti karštą. Visi ragavę, liko labai patenkinti.

Skanaus 🙂