Category Archives: Dienos valgiai

Pastel tres leches – Meksikietiškas pyragas su trijų rūšių pienu

4 Replies

Šį pyragą jau seniai nusižiūrėjau “Kepėjuose be stabdžių”. Ir kai tik pamačiau, kad vyksta “Meksikos virtuvės savaitė” prisiminiau apie jį. Visą savaitę delsiau, galvojau pasigaminti kokį nors karštą meksikietišką patiekalą. Bet aš nebūčiau aš, jei galų gale vis tik neiškepčiau saldaus pyrago :))) Man jis be galo patiko (matyt todėl, kad labai mėgstu kondensuotą pieną). Toks minkštas, drėgnas ir pieniškas. Skaniausias su arbata be cukraus 🙂

Pagrindui reikės:

  • 7 kiaušinių
  • 113 g minkšto sviesto
  • 3/4 stiklinės cukraus
  • 2,5 stiklinės miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • žiupsnelio druskos
  • 1 stiklinės pieno
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto

Pieno masei reikės:

  • 1 skardinės sutirštinto pieno (be cukraus)
  • 1 skardinės kondensuoto pieno su cukrum
  • 1/2 stiklinės grietinėlės

Glajui reikės:

  • 2/3 stiklinės riebios grietinėlės
  • 335 – 340 g baltojo šokolado
  • žiupsnelio druskos
  • 2 v. š. šviežiai spaustų citrinų sulčių

Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų. Elektriniu maišytuvu išplakame sviestą su cukrumi iki baltos purios masės. Toliau plakant, į sviesto masę, po vieną, sudedame trynius. Po vieno trynio įdėjimo plakame apie 30 s ir tik tada dedame kitą. Supilame vanilės ekstraktą.

Sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską. Miltus, pakaitom su pienu, sudedame į trynių masę, atsargiai maišydami mentele.

Baltymus išplakame iki standžiu putų ir atsargiai įmaišome į tešlą. Iš pradžių įmaišome 1/3 masės, po to – likusią.

Tešlą supilame į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepame 25 – 30 min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Ataušiname formoje.

Sumaišome sutirštintą pieną, saldų kondensuotą pieną ir grietinėlę. Šakute ataušusiame pyrage padarome daug skylučių ir užpilame pieno masę. Formą uždengiame maistine plėvele ir įdedame nakčiai į šaldytuvą. Pagrindas per naktį sugers visą drėgmę.

Glaistui užviriname grietinėlę. Šokoladą sudedame į dubenį, užpilame karšta grietinėle ir paliekame 5 min. Medine mentele išmaišome iki vienalytės masės. Įberiame žiupsnelį druskos, po truputį supilame citrinų sultis.
Pyragą apliejame glaistu ir valgome 🙂

Skanaus 🙂

P.S. Kepiau iš 5 kiaušinių ir atitinkamai mažinau kitų sudedamųjų dalių kiekius. Kepiau 30 x 24 cm kepimo formoje.

Karšti sumuštiniai su obuoliais

2 Replies

Nuotraukos galėjo būti ir gražesnės, bet skonis mane maloniai nustebino. Šių sumuštinių idėją nusižiūrėjau žurnale “Virtuvės paslaptys” (2010 m Nr. 3). Gavosi labai kvapnūs ir tirpstantys burnoje. Puiki alternatyva įprastiems karštiems sumuštiniams. Tikrai gaminsiu dar ne kartą 🙂

  • sviesto
  • 6 riekelių baltos duonos skrudinimui
  • 2 obuolių
  • 4 v. š. grietinės
  • cinamono
  • perlinio cukraus (arba paprasto)

Duonos riekeles patepame sviestu. Obuolius nulupame ir sutarkuojame burokine tarka. Sumaišome tarkuotus obuolius su grietine. Gautą masę užtepame ant duonos. Apibarstome cinamonu ir perliniu cukrumi. Kepam iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 min, arba kol gražiai apskrus. Štai ir viskas 🙂

Skanaus 🙂

Margas keksas

Leave a reply

Pastebėjau, kad paskutiniu metu nesugebu kepti saldėsių tiksliai pagal receptą. Vis atsiranda noras ką nors pakeisti pagal save. Taip ir šį kartą 🙂 Originalų receptą rasite žurnale “Virtuvės paslaptys” (2010 m Nr. 3), o aš pristatau margą keksą pagal save 🙂 Svarbiausia, kad gavosi skanus. O jau tas viršutinis morenginis sluoksnis… 🙂

  • 100 g juodojo šokolado
  • 60 ml stiprios ekspreso kavos
  • 20 ml brendžio
  • 200 g sviesto
  • 250 g cukraus
  • 1/2 pakelio (arba 8 g) vanilinio cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 7 kiaušinių
  • 250 g + 3 v. š. miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių

Ištirpiname šokoladą. Supilame į jį kavą ir brendį. Gerai išmaišome.

Ištirpiname sviestą. Suberiame į jį 200 g cukraus. Išmaišome. 3 kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų. Baltymus atidedame į šoną. Trynius sudedame į sviesto ir cukraus mišinį. Plakame, kol masė pabals. Po vieną įmušam likusius 4 kiaušinius, kiekvieną kartą masę išplakdami iki baltumo. Įsijojame miltus ir kepimo miltelius. Išmaišome, kad neliktų miltų gumuliukų.

Padaliname tešlą per pusę. Vieną dalį sumaišome su 3 šaukštais miltų ir šokolado mase.

Kekso formą išklojame kepimo popieriumi. Sukrečiame į formą šokoladinę tešlą. Išlyginame paviršių. Ant viršaus sukrečiame likusią baltą tešlą. Šiek tiek pamaišome, kad susidarytų gražesnis raštas (aš pamiršau tai padaryti).

Kepame apie 70 min iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Likusius 3 kiaušinio baltymus išplakame su 50 g cukraus iki standžių putų. Sukrečiame ant kekso ir kepame dar apie 6 min, kol baltymai paruduos.

Skanaus 🙂

Sultinys ir pyragėliai su vištiena

Leave a reply

Mėgstu sultinį, o sultinys su pyragėliais man – kažkas nuostabaus :). Regis, paprastas maistas, bet man labai skanu ir primena vaikystę :). Virti sultinį teko ne vieną kartą, bet šį kartą nusprendžiau prasmingiau išnaudoti virtą vištieną ir pabandyt išsikepti pyragėlių. Taigi natūralus vištienos sultinys ir karšti pyragėliai prie jo :).


Sultiniui:

  • 0.5 kg vištienos krūtinėlės su kaulu
  • 2-3 l vandens (priklauso nuo puodo dydžio, manajam tilpo ~2 l)
  • 1 didelė morka
  • 1 svogūnas
  • druskos
  • juodųjų pipirų

Pyragėlių tešlai:

  • ~400 g. miltų
  • 2 kiaušiniai
  • 90 g. sviesto
  • 140 g. grietinės
  • 1 v. š. cukraus
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos

Pyragėlių įdarui:

  • virtos vištienos krūtinėlės (iš sultinio)
  • 1 svogūnas
  • 60 g. sviesto
  • 5 v. š. sultinio
  • druskos
  • juodųjų pipirų

Pyragėlių aptepimui:

  • 1 plaktas kiaušinis

Vištienos krūtinėlę nuplauti, įdėti į didesnį puodą ir užpilti vandeniu. Įdėti plautus svogūną (neluptą) ir į 4 dalis supjaustytą morką, pagal skonį įberti druskos, pipirų. Kai sultinys užvirs, nuo paviršiau reikia pašalinti susidariusias putas ir virti dar apie valandą, kol vištiena nebus minkšta. Tuomet nuimti nuo ugnies, vištieną išimti, išmesti svogūną ir morkas (morkas galima išimti, sutrinti šakute ir jomis pagardinti sultinį, valgant), o sultinį perkošti per sietelį. Paragauti ir pridėti druskos ir juodųjų pipirų, jeigu trūksta :).

Persijotus miltus išmaišyti su grietine, ištirpintu sviestu, kiaušiniais, cukrumi, druska ir kepimo milteliais. Tešlą gerai išminkyti, suformuoti rutulį ir bent valandai įdėti į šaldytuvą.

Svogūnus smulkiai supjaustyti ir apkepti svieste. Virtą vištieną ir svogūnus (su visu likusiu keptuvėje sviestu) sumalti, įpilti sultinio, pagardinti druska bei pipirais ir gerai išmaišyti.

Tešlą dar kartą išminkyti ir padalinti į lygias dalis (priklausomai nuo to, kiek ir kokio dydžio pyragėlių norėsite, aš padalinau į 17 nedidelių gabaliukų). Iš kiekvieno gabaliuko tešlos iškočioti apskritimą, per vidurį dėti įdarą, sulenkti ir suformuoti pailgus pyragėlius.

Pyragėlius dėti ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, patepti juos kiaušinio plakiniu ir kepti apie 30 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai paruduos.

Sultinį ir pyragėlius valgyti kartu :).

Pyragėliai pavyko, priminė kibinų tešla, gal kitą kartą pabandysiu padaryt būtent tokią, nors ir šis variantas geras :).

Tinginys

Leave a reply

Manau, tinginys – vienas iš populiariausių lietuviškų desertų. Dar nesu sutikusi žmogaus, kuris jo nemėgtų 🙂 Galima būtų ginčytis, kuris iš tinginio receptų variantų pats geriausias. Aš nesiginčysiu, o tiesiog pasidalinsiu savuoju 🙂

  • 100 g juodojo šokolado (kai neturiu, dedu kelis šaukštus kakavos. Tada tinginys gaunasi ne toks tamsus ir šiek tiek minkštesnis)
  • 200 g sviesto
  • 1 skardinės saldinto kondensuoto pieno (385 g)
  • 2 pakelių sausainių “Gaidelis”

Mažame puode ištirpiname sviestą ir šokoladą. Įpilame kondensuotą pieną, gerai išmaišome ir pakaitiname kol masė sutirštės.

Sausainius sulaužome mažais gabaliukais. Užpilame ant jų šokoladinę masę ir išmaišome, kad visi sausainiai pasidengtų šokoladu.

Kekso formą išklojame maistine plėvele arba kepimo popieriumi. Iškrečiame sausainius į formą ir išlyginame paviršių. Įdedame į šaldytuvą bent porai valandų (geriausia paliekame per naktį).

Skanaus 🙂

P.S. Galima į tinginį primaišyti riešutų, džiovintų vaisių, bet man paprasčiausias variantas pats skaniausias 🙂

Kokteilis “Energijos bomba”

4 Replies

Kas pasakė, kad tai kas sveika negali būti skanu? Šis kokteilis tikras skanumėlis, o susideda iš labai naudingų produktų. Pienas – pagrindinis kalcio šaltinis. Šokoladas turi daug flovanoidų, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Ketvirtadalyje puodelio migdolų yra pusė dienos normos vitamino E ir mangano. Bananai tikras vitamino B6 lobis.

Kokteiliui reikės:

  • 1 l šokoladinio pieno
  • 60 g migdolų
  • 40 g juodojo šokolado
  • 3 vidutinio dydžio bananų

Bananus nulupame, supjaustome griežinėliais ir įdedame porai valandų į šaldiklį (aš laikiau per naktį). Migdolus ir juodąjį šokoladą susmulkiname. Suberiame į plaktuvą, įpilame šokoladinį pieną. Viską plakame dideliu greičiu, kol masė pasidarys vientisa. Sudedame šaldytus bananus ir dar kartą viską gerai suplakame. Papuošiame tarkuotu šokoladu.

Skanaus 🙂

Kijevo kotletai

Leave a reply

Jau seniai norėjau pabandyti išsikepti Kijevo kotletų pietums, bet niekaip nesusiruošdavau. Bet vieną dieną sesė mane vis dėlto įkalbėjo. O paskui pasirodė, kad ateis dar svečių, todėl iš viso maitinau 7 žmonės 🙂

Taigi, 7 porcijoms reikės:

  • 7 vištienos krūtinėlių puselės
  • 200 g sviesto
  • džiovinto rozmarino
  • džiovinto peletrūno (galima naudoti ir kitas, Jūsų mėgstamas žoleles)
  • žiupsnelio druskos
  • maltų juodųjų pipirų
  • kelių česnako skiltelių
  • miltų
  • džiuvėsėlių
  • kelių kiaušinių

Kambario temperatūros sviestą sumaišome su prieskoniais, padarome iš jo “dešrelę”, įvyniojame į maistinę plėvelę ir padedame į šaldytuvą (aš tai padariau iš vakaro). Palaikome sviestą šaldytuve bent porą valandų, kad sukietėtų.

Vištienos krūtinėlės gabaliukus plonai išmušame (bet stenkitės, kad nesuplyštų). Apibarstome druska, juodaisiais pipirais, smulkiai kapotu česnaku ir paliekame porai valandų.

Išimame sviestą iš šaldytuvo ir padaliname į 7 dalis. Į kiekvieną vištienos gabaliuką įvyniojame po sviesto gabaliuką. Stengiamės susukti taip, kad sviesto nesimatytų ir jis neišbėgtų kepimo metu (aš labai stengiausi, bet vienas kotletas liko be sviesto).

Kiekvieną kotletą apvoliojame miltuose, įmerkiame į plaktą kiaušinį ir galiausiai apvoliojame džiuvėsėliuose. Kepame įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus.

Skanaus 🙂

Karamelinis pyragas

2 Replies

Paskutiniu metu pamėgau klaidžioti interneto platybėmis ir žiūrinėtis naujų receptų. Bet vieną dieną atsipeikėjau ir pagalvojau, kad laikas ne tik žiūrinėtis bet ir kepti 🙂 Taip dienos šviesą išvydo šis karamelinis pyragas. Iš karto perspėju, kad prieš kepant, reikia apsiginkluoti kantrybe. Ne todėl, kad labai sudėtinga, o todėl, kad labai dažnai reikės stabtelėti ir palaukti valandėlę kitą. Tai tešlą atvėsinti, tai įdarą užšaldyti… Bet rezultatas tikrai to vertas. Ypač pyragas tinka saldainių “Karvutė” mėgėjams 🙂

Tešlai reikia:

  • 1 puodelio miltų
  • 3 v. š. cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 80 g sviesto

Karameliniam sluoksniui reikia:

  • 3/4 puodelio migdolų be odelių
  • 1 puodelio cukraus
  • 1/4 a. š. citrinos sulčių
  • 1/4 puodelio šalto vandens
  • 1/2 puodelio riebios grietinėlės
  • 25 g sviesto
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto arba kelių lašų esencijos
  • žiupsnelio druskos

Šokoladiniam sluoksniui reikia:

  • 60 g juodojo šokolado
  • 1/3 puodelio riebios grietinėlės
  • 15 g sviesto
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto arba kelių lašų esencijos

Ištirpiname sviestą. Dideliame dubenyje sumaišome miltus, cukrų ir druską. Įpilame tirpintą sviestą ir viską išmaišome, kol masė sušoks į mažus gumuliukus (trupinėlius). Rankomis suspaudžiame tešlą į vieną gabalą, įdedame į maišelį. Maišelį dedame į šaldytuvą 30 min.

Išimtą iš šaldytuvo tešlą, pirštais paskirstome kepimo formoje (pagal receptą 24 cm su išimamu dugnu, aš tokios neturėjau, todėl kepiau silikoninėje). Lygiu sluoksniu padengiame dugną ir kraštelius. Kas porą centimetrų subadome tešlą šakute, kad kepimo metu neišsipūstų. Įdedame skardą su tešlą į šaldytuvą 20 min.

Įkaitiname orkaitę iki 175 laipsnių. Tešlą uždengiame aliuminio folija ir ant jos paberiame džiovintų pupelių taip, kad uždengtų visą plotą (pupelės reikalingos kaip papildomas svoris, kad tešla per daug neišsipūstų). Kepame “aklai” 20 min. Atsargiai nuimame pupeles ir foliją. Kepame dar 13 – 17 min, kol tešla gražiai apskrus. Perkeliame kepimo formą ant grotelių ir ataušiname.

Padidiname orkaitės temperatūrą iki 190 laipsnių. Riešutus paskirstome skardoje ir kepame 5 – 10 min, kol apskrus. Atvėsiname riešutus ir stambiai sukapojame.

Toliau gaminame karamelės sluoksnį. Į ne mažiau kaip 1,5 l puodą įdedame cukrų, įpilame citrinos sultis ir šaltą vandenį. Nemaišydami verdame ant vidutinės ugnies tol, kol masė pradės ruduoti (man užtruko pakankamai ilgai, daugiau negu 20 min). Kol masė verda, puodo sieneles karts nuo karto pavilgome vandeniu, kad nesusidarytų kristalai. Kai masė pasidaro gintaro spalvos, nuimame nuo viryklės ir įpilame grietinėlę. Neišsigąskit, masė baisiai suputos (todėl reikalingas ne mažesnis kaip 1,5 l puodas). Maišome iki vientisos masės. Dedame sviestą ir maišome kol ištirps. Beriame druską ir riešutus, pilame vanilės ekstraktą. Maišome kol visi riešutai pasidengs karamele. Užpilame karamelę ant tešlos ir išlyginame paviršių. Vėsiname apie 30 min. Vėliau dedame į šaldytuvą ir laikome, kol karamelė sustings (apie valandą).

Ir pagaliau, šokolado sluoksnis. Mažame puode ištirpiname šokoladą. Įpilame grietinėlę. Gerai išmaišome. Įdedame sviestą ir maišome kol ištirps. Užpilame ant karamelės sluoksnio ir išlyginame. Atšaldome kol šokoladas sustings (apie valandą, bet galima palikti per naktį).

Skanaus 🙂

Amerikietiški blyneliai

9 Replies

Receptas pagal skaitytojų pageidavimą :)))
Mano darbe yra Užgavėnių pusryčių tradicija. Per vienus tokius pusryčius, kolegė pavaišino labai skaniais blynais. Išpešiau iš jos receptą ir nuo to laiko, šitie blynai vieni mano mėgstamiausių. Kepu juos labai dažnai, tik niekaip neprisiruošiau nufotografuoti 🙂 Labai minkšti ir purūs, rekomenduoju išbandyti 🙂

  • 375 ml miltų
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • 2 v. š. cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 2 kiaušinių
  • 250 ml pieno
  • 60 g tirpinto sviesto

Išplakame kiaušinius su cukrumi ir druska. Pakaitomis beriame miltus ir pilame pieną. Išmaišome, kad neliktų miltų gumuliukų. Įmaišome kepimo miltelius, tirpintą sviestą ir viską gerai išplakame.

Tešlos dubenį uždengiame rankšluosčiu ir palaikome 15 – 20 min, kad tešla išbrinktų (nepatingėkit to padaryti, nes blynai gaunasi daug minkštesni).

Kepame ant vidutinės ugnies be jokių riebalų. Valgome kol šilti, su mėgstama uogiene. Skanaus 🙂

 

P. S. Tai yra tik pagrindinis tešlos receptas, o variantų begalės. Galima įberti į tešlą mėlynių, šokolado, cinamono. Atraskit savo mėgstamą variantą 🙂

Sūrio tortas (Cheesecake)

11 Replies

Pagaliau išbandžiau šį tortą, apgaulingai lengvą, bet iš tikrųjų sotų desertą :). Pamačiau jį Savaitgalio rendez-vous’e, o vėliau ir Saulėtoje virtuvėje, jaučiau „spaudimą“ ir didžiulį norą išbandyt…


Pagrindui:

  • 225 g sausainių (naudojau Selgą)
  • 100 g riešutų (naudojau migdolus)
  • 100 g sviesto

Įdarui:

  • 500 g mascarpone sūrio
  • 385 g kondensuoto pieno (1 indelis)
  • 1 v. š. medaus
  • 250 g grietinėlės (35-36%)
  • 3 v. š. želatinos
  • 6 v. š. vandens

Papuošimui:

  • cinamono

Riešutus pakepinti sausoje keptuvėje ir susmulkinti elektriniu smulkintuvu, taip pat susmulkinti ir sausainius. Sumaišyti gautas mases su ištirpintu sviestu ir sudėti į folija išklotą kepimo formą (naudojau 28 cm). Suformuoti pagrindą ir kraštelius. Įdėti į šaldytuvą ir pereiti prie įdaro.

Į želatiną supilti vandenį ir palikti išbrinkti. Grietinėlę išplakti ir įmaišyti į ją mascarpone sūrį, kondensuotą pieną bei skystą medų (pakaitinau, kad ištirptų). Ištirpinti želatiną ir siaura srovele supilti į įdarą.

Gautą įdarą supilti į kepimo formą ant sausainių pagrindo, pabarstyti cinamonu ir palikti šaldytuve bent 3 valandoms.

Tikrai skanus tortas, tik kitą kartą tikrai įdėsiu 3 šaukštus želatinos, nes šaltinių nuotraukos teigia, jog įdaras turėtų būti labiau sustingęs :).