Tag Archives: šokoladas

Apelsininiai keksiukai su šokolado gabaliukais

Jau galvojau, atėjo vasara, daugiau laiko praleisiu lauke ir mažiau virtuvėje. Bet oras toks, kad norisi ko nors visai ne vasariško, o šokoladinio. Todėl šiandien – apelsininiai keksiukai su šokolado gabaliukais 🙂 Labai kvapnūs, apelsininiai su dideliais juodojo šokolado kąsneliais 🙂

Keksiukų tešlai reikės:

275 g miltų
100 g cukraus
1 1/2 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. sodos
žiupsnelio druskos
3 apelsinų tarkuotos žievelės
170 g juodojo šokolado
115 g tirpinto sviesto
155 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
1 a. š. vanilės ekstrakto
2 kiaušinių

Apelsinų sirupui reikės:

50 g cukraus
60 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių

Dideliame dubenyje sumaišome miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą, druską ir tarkuotą apelsinų žievelę. Nepamirškite gerai išmaišyti, kad žievelė tolygiai pasiskirstytų. Aš to nepadariau, todėl tešloje kai kur liko dideli žievelės gumuliukai. Šokoladą stambiai sukapojame peiliu. Ir sumaišome su kitais sausais produktais.

Kitame dubenyje sumaišome tirpintą sviestą, apelsinų sultis, vanilės ekstraktą ir kiaušinius. Maišome, kol masė taps vientisa. Supilame ją į sausus produktus. Maišome tik tiek, kad neliktų miltų gumuliukų. Keksiukų kepimo formą išklojame vienkartinėmis popierinėmis formelėmis. Supilame į jas tešlą beveik iki pat viršaus.

Kepame apie 25 min iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Kol keksiukai kepa paruošiame apelsinų sirupą. Apelsinų sultis su cukrumi sumaišome, supilame į puodą ir kaitiname kol cukrus ištirps.

Iškepusius keksiukus kelis kartus subadome dantų krapštuku ir apipilame paruoštu sirupu. Šiek tiek atvėsiname.

Skanaus 🙂

Bandelės su vyšniomis

2 Replies

Smagu jausti, kad tobulėji. Pasirodo, ne tik susidraugavau su mieline tešla, bet sugebu pati improvizuoti 🙂 Dar smagiau žinoti, kad dar tikrai yra ką išbandyti, kur tobulėti. Vienas iš tokių tobulinamų dalykų – nuotraukos. Yra daug blogų, kurių nuotraukomis žaviuosi. “Žaidimų aikštelė”, “Savaitgalio rendezvous”, “Duonos ir žaidimų”, man tai ne tik skanus maistas, bet ir menas 🙂 Kiekvienas iš šių blogų turi savo išskirtinį stilių, o man savo dar teks surasti. Šį kartą, bandžiau bandeles pateikti kitaip negu visada, Jums spręsti, gerai tai ar blogai :))) Taigi, Jūsų teismui gardžios bandelės su vyšniomis ir šokoladu. Puikus būdas pabaigti per žiemą nesunaudotas šaldytas vyšnias 😉

Tešlai reikės:

4 v. š. cukraus
žiupsnelio druskos
40 g sviesto
1/2 apelsino žievelės
1 kiaušinio
260 g miltų
150 ml pieno
3 g sausų mielių

Įdarui reikės:

100 g juodojo šokolado
300 g šaldytų vyšnių
3 v. š. cukraus

Mediniu šaukštu gerai ištriname sviestą su cukrumi ir druska. Įmaišome lengvai išplaktą kiaušinį ir apelsino žievelę, išmaišome iki vientisos masės.

Persijotus miltus sumaišome su sausomis mielėmis. Pašildome pieną. Pakaitomis pilame į tešlą pieną ir miltus, maišome (aš visa tai dariau elektriniu maišytuvu. Pradžioje antgaliais skirtais plakimui, vėliau antgaliais tešlai). Maišome tol, kol tešla sušoks į kamuoliuką. Vėliau pabarstome stalą miltais ir dar apie 15 min minkome rankomis. Reikia, kad tešla taptų lengvai minkoma ir elastinga (minkant, karts nuo karto, vis pabarstydavau miltų ant stalo, bet čia svarbu nepadauginti, nes tešla gali tapti per kieta).

Aliejumi ištepame didelį dubenį ir ten įdedame tešlą, kad ji augtų ir didėtų. Uždengiam dubenį virtuviniu rankšluosčiu, kad nedžiūtų ir padedam šiltai, kad tešla kiltų (pasinaudojau patarimu ir dubenį įdėjau į kriauklę su šiltu vandeniu. Tešla kuo puikiausiai iškilo).

Kol tešla kyla, mažame puode užkaičiame vyšnias su cukrumi. Kaitiname, kol cukrus ištirps ir vyšnios suminkštės. Išimame vyšnias, jas lengvai paspaudžiame, kad nebūtų labai šlapios, išsiskyrusias sultys supilame atgal į puodą. Kaitiname tol, kol sirupas šiek tiek sutirštės.

Kai tešla padidės dvigubai, plonu aliejaus sluoksniu patepame paviršių ant kurio kočiosime tešlą ir kočėlą, kad tešla nekibtų (tešlos antrą kartą neminkyti!) ir iškočiojame 2 cm storio stačiakampį. Stengiamės tešlos nekočioti labai plonai, nes iškepęs pyragas bus labai kietas. Tešlos kvadratą apibarstome smulkintu šokoladu ir vyšniomis.

Tešlą atsargiai susukam į ritinį, labai nespaudžiant. Supjaustome į 9 gabalėlius ir išdėliojame aliejumi išteptoje kepimo skardoje (mano 23 cm x 23 cm) paliekant tarpus, nes kepdama tešla labai gražiai išsiplės.

Paliekame paruoštus ritinėlius uždengtus rankšluosčiu 75 – 90 min kambario temperatūroje, kad padidėtų dvigubai ir beveik susiliestų vienas su kitu.

Pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 180°C ir kepame ~30 min arba ilgiau, kol bandelės gražiai pagels.

Ištrauktas iš orkaitės bandeles, 10 min paliekam pravėsti, o paskui apipilame vyšnių sirupu.

Skanaus 🙂

Šokoladinis pyragas su vyšniomis

8 Replies

Pagaliau, pagaliau kitų tinklaraštininkų pagalba radau ir nusipirkau mažus indelius skirtus kepti orkaitėje. Angliškai jie vadinasi – ramekin, o kaip lietuviškai, nesugalvoju… 🙂 Jau tą patį vakarą, jie buvo išbandyti. Šokoladas ir vyšnios, man šis derinys tiesiog tobulas. O idėja iš čia 🙂

20 šaldytų vyšnių (maždaug 1 puodelio)
1 a. š. cukraus
1/4 a. š. romo ekstrakto
1/3 puodelio rudojo cukraus
2 v. š. nesaldintos kakavos
1/2 puodelio miltų
žiupsnelio druskos
1/3 puodelio cukraus
1 1/2 v. š. nesaldintos kakavos
1 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. vanilės ekstrakto
1 1/2 v. š. grietinės
1/4 puodelio pieno
verdančio vandens

Šaldytas vyšnias supjaustome per pusę (tai lengviausią padaryti, kol jos dar kietos), sudedame į dubenį, apibarstome cukrumi ir apipilame romo ekstraktu. Paliekame kelioms valandoms, kad visiškai atitirptų ir pasidarytų sultingos.

Patepame aliejumi kepimo indelius (aš naudojau 6 apie 120 ml talpos). Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.

Mažame dubenyje sumaišome rudąjį cukrų ir 2 valgomuosius šaukštus kakavos. Atidedame į šalį.

Nupilame, išsiskyrusias vyšnių sultys į matavimo indą. Šiek tiek paspaudžiame vyšnias, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių (aš, iš viso, gavau maždaug 1/4 puodelio sulčių). Padaliname vyšnias po lygiai į visus indelius.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišome miltus, druską, 1/3 puodelio cukraus, 1 1/2 valgomojo šaukšto kakavos ir kepimo miltelius. Į sausus produktus įmaišome vanilės ekstraktą, grietinę ir pieną. Padaliname tešlą po lygiai į visus indelius tai, kad uždengtų vyšnias. Tešlą apibarstome cukrumi, sumaišytu su kakava.

Užviriname vandenį ir įpilame į matavimo indą su vyšnių sultimis taip, kad iš viso gautųsi 3/4 puodelio. Supilame gautą mišinį į indelius ant cukraus mišinio. Sudedame indelius į orkaitę ir kepame apie 20 min. Viršus turi būti vietomis, bet ne visas sausas. Prieš patiekdami, aušiname apie 15 min. Skaniausia su vaniliniais ledais.

Skanaus 🙂

Tortas “Mėnulis”

2 Replies

Torto kepimas man visą laiką atrodė tikras iššūkis. Jo kepimui reikia susikaupti ir sulaukti progos. Ir štai, vieną dieną proga atėjo 🙂 Buvo vieno šeimos nario gimtadienis. Žinojau, kad ji privengia sviestinio kremo, todėl ieškojau ko nors ne tokio riebaus. Ir radau “Saulėtoje virtuvėje” tortą “Mėnulis”. Nesudėtingai pagaminamas ir visų išgirtas, tortas dingo greitai 😉

Tešlai reikės:

250 g sviesto
250 g cukraus
6 kiaušiniai
150 g miltų
100 g krakmolo
1 v. š. kakavos
1,5 a. š. kepimo miltelių
po kelis lašus romo ir apelsinų esencijos

Kremui reikės:

500 g varškės
130 g cukraus pudros
kelių lašų vanilės esencijos
400 ml grietinėlės

Papuošimui reikės:

100 ml grietinėlės
1 v. š. cukraus
1/2 pakelio grietinėlės standiklio
100 g juodojo šokolado
50 g balto šokolado

Minkštą kambario temperatūros sviestą išplakame su cukrumi iki purumo. Po vieną įmaišome kiaušinius, po kiekvieno gerai paplakame. Suberiame miltus, sumaišytus su krakmolu, kakava ir kepimo milteliais, supilame esencijas ir atsargiai išmaišome.

Pagal Astos receptą, reikėjo ant kepimo popieriaus lakštų nusipiešti 26 cm skersmens apskritimus. Ant kiekvieno apskritimo paskleisti lygiu sluoksniu 2 – 3 v. š. tešlos. Ir tada kepti. Turėjo gautis 8 – 10 lakštų. Aš nusprendžiau šiek tiek palengvinti sau užduotį ir lakštus kepiau išardomoje torto formoje (28 cm). Tiesiog išklojau formą kepimo popieriumi, ant viršaus užsegiau formos nuimama dalį. Paskleidžiau ~ 5 valgomuosius šaukštus tešlos per visą dugną ir kepiau iki 180 įkaitintoje orkaitėje apie 10 min. Taip kartojau, kol nesibaigė tešla. Todėl, man gavosi tik 5 lakštai ir tortas tapo žemesnis.

Kremui varškę pertriname per sietelį iki vientisos konsistencijos, išplakame su cukraus pudra, keliais lašais vanilės esencijos. Atskirai išplakame grietinėlę iki standumo. Įmaišome į varškės masę.

Kiekvieną lakštą aptepame kremu ir sudedame vieną ant kito.

Papuošimui išplakame grietinėlę su cukrumi ir standikliu iki standumo. Aptepame kraštus ir viršų (aš tepiau tik kraštus, nes surinkinėjau ir vežiausi tortą toje pačioje 28 cm formoje. Šonų papuošimui tiesiog neliko vietos). Juodąjį ir baltą šokoladą atskirai sutarkuojame ir iš pradžių apibarstome tortą juoduoju, o paskui baltuoju šokoladu. Aš bandžiau pasidaryti trafaretą ir baltą šokoladą barstyti pagal jį, bet matyt mano šokoladas buvo per stambiai sutarkuotas, todėl gėlė per vidurį atrodė kaip paprastas apskritimas… Bet nieko, gal pavyks kitą kartą 🙂

Skanaus 🙂

Sausainių tortas su chalva

2 Replies

Šią savaitę laukiau svečių, todėl norėjau pasigaminti kokį nors paprastą, bet gražiai atrodantį skanėstą. Šis sausainių tortas, buvo tikrai gera idėja. Kepti jo nereikia, galima pasidaryti iš vakaro, o kitą dieną tik papuošti. Sausainiai puikiai permirksta ir pasidaro labai švelnaus skonio. Vienintelis torto trukumas – jis labai sotus 🙂

200 g žemės riešutų chalvos
500 ml tirštos grietinės
2 pakeliai (po 180 g) šviesių sausainių (naudojau kondensuoto pieno skonio “Selga”)
2 pakeliai (po 180 g) šokoladinių sausainių
8 v. š. uogienės (naudojau pertrintas mėlynes su cukrumi)

Chalvą su grietinę išplakame elektriniu plaktuvu ir dedame 1-2 valandom į šaldytuvą.

Ant lėkštės aukštesniais kraštais sudedame šviesių sausainių kvadratą (3 vnt. x 3 vnt.), aptepame chalvos mase (~ keturiais valgomaisiais šaukštais). Ant viršaus vėl uždedame šviesių sausainių, aptepame 4 v. š. uogienės. Tada dedame šokoladinių sausainių, aptepame chalvos mase, šokoladinių, ant jų – likusios uogienės. Uždedame šviesių sausainių ir aptepame chalvos mase. Paskutinį (6-ą) šviesių sausainių sluoksnį aptepame chalvos mase. Šiek tiek jos paliekame kitai dienai, papuošimui. Nes per naktį grietinė susigers į sausainius ir viršutinis sluoksnis bus padžiuvęs ir neatrodys labai gražiai.

Tortą per naktį palaikome šaldytuve. Prieš patiekiant, aptepam tortą likusią chalvos mase ir papuošiam kaip mokam 🙂 Aš papuošiau tarkuotu šokoladu ir džiovintomis spanguolėmis. Dar galima papuošti braškėmis ir mėtų lapeliais.

Skanaus 🙂

P. S. Neturiu perpjauto torto nuotraukų, nes nenorėjau gadinti vaizdo, prieš svečiams ateinant 🙂

Šaltinis – žurnalas “Virtuvės paslaptys” (2010 m r. 3)

Pastel tres leches – Meksikietiškas pyragas su trijų rūšių pienu

4 Replies

Šį pyragą jau seniai nusižiūrėjau “Kepėjuose be stabdžių”. Ir kai tik pamačiau, kad vyksta “Meksikos virtuvės savaitė” prisiminiau apie jį. Visą savaitę delsiau, galvojau pasigaminti kokį nors karštą meksikietišką patiekalą. Bet aš nebūčiau aš, jei galų gale vis tik neiškepčiau saldaus pyrago :))) Man jis be galo patiko (matyt todėl, kad labai mėgstu kondensuotą pieną). Toks minkštas, drėgnas ir pieniškas. Skaniausias su arbata be cukraus 🙂

Pagrindui reikės:

7 kiaušinių
113 g minkšto sviesto
3/4 stiklinės cukraus
2,5 stiklinės miltų
1 a. š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
1 stiklinės pieno
1 a. š. vanilės ekstrakto

Pieno masei reikės:

1 skardinės sutirštinto pieno (be cukraus)
1 skardinės kondensuoto pieno su cukrum
1/2 stiklinės grietinėlės

Glajui reikės:

2/3 stiklinės riebios grietinėlės
335 – 340 g baltojo šokolado
žiupsnelio druskos
2 v. š. šviežiai spaustų citrinų sulčių

Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų. Elektriniu maišytuvu išplakame sviestą su cukrumi iki baltos purios masės. Toliau plakant, į sviesto masę, po vieną, sudedame trynius. Po vieno trynio įdėjimo plakame apie 30 s ir tik tada dedame kitą. Supilame vanilės ekstraktą.

Sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską. Miltus, pakaitom su pienu, sudedame į trynių masę, atsargiai maišydami mentele.

Baltymus išplakame iki standžiu putų ir atsargiai įmaišome į tešlą. Iš pradžių įmaišome 1/3 masės, po to – likusią.

Tešlą supilame į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepame 25 – 30 min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Ataušiname formoje.

Sumaišome sutirštintą pieną, saldų kondensuotą pieną ir grietinėlę. Šakute ataušusiame pyrage padarome daug skylučių ir užpilame pieno masę. Formą uždengiame maistine plėvele ir įdedame nakčiai į šaldytuvą. Pagrindas per naktį sugers visą drėgmę.

Glaistui užviriname grietinėlę. Šokoladą sudedame į dubenį, užpilame karšta grietinėle ir paliekame 5 min. Medine mentele išmaišome iki vienalytės masės. Įberiame žiupsnelį druskos, po truputį supilame citrinų sultis.
Pyragą apliejame glaistu ir valgome 🙂

Skanaus 🙂

P.S. Kepiau iš 5 kiaušinių ir atitinkamai mažinau kitų sudedamųjų dalių kiekius. Kepiau 30 x 24 cm kepimo formoje.

Margas keksas

Tinginys

Kokteilis “Energijos bomba”

4 Replies

Kas pasakė, kad tai kas sveika negali būti skanu? Šis kokteilis tikras skanumėlis, o susideda iš labai naudingų produktų. Pienas – pagrindinis kalcio šaltinis. Šokoladas turi daug flovanoidų, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Ketvirtadalyje puodelio migdolų yra pusė dienos normos vitamino E ir mangano. Bananai tikras vitamino B6 lobis.

Kokteiliui reikės:

1 l šokoladinio pieno
60 g migdolų
40 g juodojo šokolado
3 vidutinio dydžio bananų

Bananus nulupame, supjaustome griežinėliais ir įdedame porai valandų į šaldiklį (aš laikiau per naktį). Migdolus ir juodąjį šokoladą susmulkiname. Suberiame į plaktuvą, įpilame šokoladinį pieną. Viską plakame dideliu greičiu, kol masė pasidarys vientisa. Sudedame šaldytus bananus ir dar kartą viską gerai suplakame. Papuošiame tarkuotu šokoladu.

Skanaus 🙂

Karamelinis pyragas

2 Replies

Paskutiniu metu pamėgau klaidžioti interneto platybėmis ir žiūrinėtis naujų receptų. Bet vieną dieną atsipeikėjau ir pagalvojau, kad laikas ne tik žiūrinėtis bet ir kepti 🙂 Taip dienos šviesą išvydo šis karamelinis pyragas. Iš karto perspėju, kad prieš kepant, reikia apsiginkluoti kantrybe. Ne todėl, kad labai sudėtinga, o todėl, kad labai dažnai reikės stabtelėti ir palaukti valandėlę kitą. Tai tešlą atvėsinti, tai įdarą užšaldyti… Bet rezultatas tikrai to vertas. Ypač pyragas tinka saldainių “Karvutė” mėgėjams 🙂

Tešlai reikia:

1 puodelio miltų
3 v. š. cukraus
žiupsnelio druskos
80 g sviesto

cheap wedding dresses sale
high street style store

Karameliniam sluoksniui reikia:

3/4 puodelio migdolų be odelių
1 puodelio cukraus
1/4 a. š. citrinos sulčių
1/4 puodelio šalto vandens
1/2 puodelio riebios grietinėlės
25 g sviesto
1 a. š. vanilės ekstrakto arba kelių lašų esencijos
žiupsnelio druskos

Šokoladiniam sluoksniui reikia:

60 g juodojo šokolado
1/3 puodelio riebios grietinėlės
15 g sviesto
1 a. š. vanilės ekstrakto arba kelių lašų esencijos

Ištirpiname sviestą. Dideliame dubenyje sumaišome miltus, cukrų ir druską. Įpilame tirpintą sviestą ir viską išmaišome, kol masė sušoks į mažus gumuliukus (trupinėlius). Rankomis suspaudžiame tešlą į vieną gabalą, įdedame į maišelį. Maišelį dedame į šaldytuvą 30 min.

Išimtą iš šaldytuvo tešlą, pirštais paskirstome kepimo formoje (pagal receptą 24 cm su išimamu dugnu, aš tokios neturėjau, todėl kepiau silikoninėje). Lygiu sluoksniu padengiame dugną ir kraštelius. Kas porą centimetrų subadome tešlą šakute, kad kepimo metu neišsipūstų. Įdedame skardą su tešlą į šaldytuvą 20 min.

Įkaitiname orkaitę iki 175 laipsnių. Tešlą uždengiame aliuminio folija ir ant jos paberiame džiovintų pupelių taip, kad uždengtų visą plotą (pupelės reikalingos kaip papildomas svoris, kad tešla per daug neišsipūstų). Kepame “aklai” 20 min. Atsargiai nuimame pupeles ir foliją. Kepame dar 13 – 17 min, kol tešla gražiai apskrus. Perkeliame kepimo formą ant grotelių ir ataušiname.

Padidiname orkaitės temperatūrą iki 190 laipsnių. Riešutus paskirstome skardoje ir kepame 5 – 10 min, kol apskrus. Atvėsiname riešutus ir stambiai sukapojame.

Toliau gaminame karamelės sluoksnį. Į ne mažiau kaip 1,5 l puodą įdedame cukrų, įpilame citrinos sultis ir šaltą vandenį. Nemaišydami verdame ant vidutinės ugnies tol, kol masė pradės ruduoti (man užtruko pakankamai ilgai, daugiau negu 20 min). Kol masė verda, puodo sieneles karts nuo karto pavilgome vandeniu, kad nesusidarytų kristalai. Kai masė pasidaro gintaro spalvos, nuimame nuo viryklės ir įpilame grietinėlę. Neišsigąskit, masė baisiai suputos (todėl reikalingas ne mažesnis kaip 1,5 l puodas). Maišome iki vientisos masės. Dedame sviestą ir maišome kol ištirps. Beriame druską ir riešutus, pilame vanilės ekstraktą. Maišome kol visi riešutai pasidengs karamele. Užpilame karamelę ant tešlos ir išlyginame paviršių. Vėsiname apie 30 min. Vėliau dedame į šaldytuvą ir laikome, kol karamelė sustings (apie valandą).

Ir pagaliau, šokolado sluoksnis. Mažame puode ištirpiname šokoladą. Įpilame grietinėlę. Gerai išmaišome. Įdedame sviestą ir maišome kol ištirps. Užpilame ant karamelės sluoksnio ir išlyginame. Atšaldome kol šokoladas sustings (apie valandą, bet galima palikti per naktį).

Skanaus 🙂