Tag Archives: migdolai

Kuskusas

Interneto platybėse yra daug kuskuso receptų, bet prisipažinsiu, iki šiol aš jo pati niekada negaminau. Šį kartą nusprendžiau išbandyti, ir peržvelgusi kelis kulinarinius blogus, susigalvojau savo receptą. Migdolai ir džiovintos spanguolės prie kuskuso labai tiko, o citrinų sulčių man buvo šiek tiek per daug. Galbūt, jei valgyčiau kuskusą su krevetėmis, ar kitomis jūros gerybėmis, tai tiktų, bet valgiau su mėsa, todėl man buvo per daug rūgštu.

1/2 stiklinės kuskuso
1 stiklinės sultinio
1 a. š. alyvuogių aliejaus
1 skiltelė česnako
1/2 citrinos sulčių
1 v. š. džiovintų spanguolių
1 v. š. svieste apkepintų migdolų drožlių
žiupsnelio druskos ir pipirų

Prikaistuvyje įkaitiname aliejų ir apkepiname smulkiai supjaustytą česnako skiltelę. Supilame sultinį, citrinos sultys ir suberiame kuskusą. Verdame apie 7 minutes, arba kol išgaruos visas skystis. Įdedame migdolus, džiovintas spanguoles, druską ir pipirus pagal skonį. Viską gerai išmaišome. Patiekiame šiltą.

Skanaus 🙂

Kokteilis “Energijos bomba”

4 Replies

Kas pasakė, kad tai kas sveika negali būti skanu? Šis kokteilis tikras skanumėlis, o susideda iš labai naudingų produktų. Pienas – pagrindinis kalcio šaltinis. Šokoladas turi daug flovanoidų, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Ketvirtadalyje puodelio migdolų yra pusė dienos normos vitamino E ir mangano. Bananai tikras vitamino B6 lobis.

Kokteiliui reikės:

1 l šokoladinio pieno
60 g migdolų
40 g juodojo šokolado
3 vidutinio dydžio bananų

Bananus nulupame, supjaustome griežinėliais ir įdedame porai valandų į šaldiklį (aš laikiau per naktį). Migdolus ir juodąjį šokoladą susmulkiname. Suberiame į plaktuvą, įpilame šokoladinį pieną. Viską plakame dideliu greičiu, kol masė pasidarys vientisa. Sudedame šaldytus bananus ir dar kartą viską gerai suplakame. Papuošiame tarkuotu šokoladu.

Skanaus 🙂

Karamelinis pyragas

2 Replies

Paskutiniu metu pamėgau klaidžioti interneto platybėmis ir žiūrinėtis naujų receptų. Bet vieną dieną atsipeikėjau ir pagalvojau, kad laikas ne tik žiūrinėtis bet ir kepti 🙂 Taip dienos šviesą išvydo šis karamelinis pyragas. Iš karto perspėju, kad prieš kepant, reikia apsiginkluoti kantrybe. Ne todėl, kad labai sudėtinga, o todėl, kad labai dažnai reikės stabtelėti ir palaukti valandėlę kitą. Tai tešlą atvėsinti, tai įdarą užšaldyti… Bet rezultatas tikrai to vertas. Ypač pyragas tinka saldainių “Karvutė” mėgėjams 🙂

Tešlai reikia:

1 puodelio miltų
3 v. š. cukraus
žiupsnelio druskos
80 g sviesto

cheap wedding dresses sale
high street style store

Karameliniam sluoksniui reikia:

3/4 puodelio migdolų be odelių
1 puodelio cukraus
1/4 a. š. citrinos sulčių
1/4 puodelio šalto vandens
1/2 puodelio riebios grietinėlės
25 g sviesto
1 a. š. vanilės ekstrakto arba kelių lašų esencijos
žiupsnelio druskos

Šokoladiniam sluoksniui reikia:

60 g juodojo šokolado
1/3 puodelio riebios grietinėlės
15 g sviesto
1 a. š. vanilės ekstrakto arba kelių lašų esencijos

Ištirpiname sviestą. Dideliame dubenyje sumaišome miltus, cukrų ir druską. Įpilame tirpintą sviestą ir viską išmaišome, kol masė sušoks į mažus gumuliukus (trupinėlius). Rankomis suspaudžiame tešlą į vieną gabalą, įdedame į maišelį. Maišelį dedame į šaldytuvą 30 min.

Išimtą iš šaldytuvo tešlą, pirštais paskirstome kepimo formoje (pagal receptą 24 cm su išimamu dugnu, aš tokios neturėjau, todėl kepiau silikoninėje). Lygiu sluoksniu padengiame dugną ir kraštelius. Kas porą centimetrų subadome tešlą šakute, kad kepimo metu neišsipūstų. Įdedame skardą su tešlą į šaldytuvą 20 min.

Įkaitiname orkaitę iki 175 laipsnių. Tešlą uždengiame aliuminio folija ir ant jos paberiame džiovintų pupelių taip, kad uždengtų visą plotą (pupelės reikalingos kaip papildomas svoris, kad tešla per daug neišsipūstų). Kepame “aklai” 20 min. Atsargiai nuimame pupeles ir foliją. Kepame dar 13 – 17 min, kol tešla gražiai apskrus. Perkeliame kepimo formą ant grotelių ir ataušiname.

Padidiname orkaitės temperatūrą iki 190 laipsnių. Riešutus paskirstome skardoje ir kepame 5 – 10 min, kol apskrus. Atvėsiname riešutus ir stambiai sukapojame.

Toliau gaminame karamelės sluoksnį. Į ne mažiau kaip 1,5 l puodą įdedame cukrų, įpilame citrinos sultis ir šaltą vandenį. Nemaišydami verdame ant vidutinės ugnies tol, kol masė pradės ruduoti (man užtruko pakankamai ilgai, daugiau negu 20 min). Kol masė verda, puodo sieneles karts nuo karto pavilgome vandeniu, kad nesusidarytų kristalai. Kai masė pasidaro gintaro spalvos, nuimame nuo viryklės ir įpilame grietinėlę. Neišsigąskit, masė baisiai suputos (todėl reikalingas ne mažesnis kaip 1,5 l puodas). Maišome iki vientisos masės. Dedame sviestą ir maišome kol ištirps. Beriame druską ir riešutus, pilame vanilės ekstraktą. Maišome kol visi riešutai pasidengs karamele. Užpilame karamelę ant tešlos ir išlyginame paviršių. Vėsiname apie 30 min. Vėliau dedame į šaldytuvą ir laikome, kol karamelė sustings (apie valandą).

Ir pagaliau, šokolado sluoksnis. Mažame puode ištirpiname šokoladą. Įpilame grietinėlę. Gerai išmaišome. Įdedame sviestą ir maišome kol ištirps. Užpilame ant karamelės sluoksnio ir išlyginame. Atšaldome kol šokoladas sustings (apie valandą, bet galima palikti per naktį).

Skanaus 🙂

Sūrio tortas (Cheesecake)

11 Replies

Pagaliau išbandžiau šį tortą, apgaulingai lengvą, bet iš tikrųjų sotų desertą :). Pamačiau jį Savaitgalio rendez-vous’e, o vėliau ir Saulėtoje virtuvėje, jaučiau „spaudimą“ ir didžiulį norą išbandyt…

Pagrindui:

225 g sausainių (naudojau Selgą)
100 g riešutų (naudojau migdolus)
100 g sviesto

Įdarui:

500 g mascarpone sūrio
385 g kondensuoto pieno (1 indelis)
1 v. š. medaus
250 g grietinėlės (35-36%)
3 v. š. želatinos
6 v. š. vandens

Papuošimui:

cinamono

Riešutus pakepinti sausoje keptuvėje ir susmulkinti elektriniu smulkintuvu, taip pat susmulkinti ir sausainius. Sumaišyti gautas mases su ištirpintu sviestu ir sudėti į folija išklotą kepimo formą (naudojau 28 cm). Suformuoti pagrindą ir kraštelius. Įdėti į šaldytuvą ir pereiti prie įdaro.

Į želatiną supilti vandenį ir palikti išbrinkti. Grietinėlę išplakti ir įmaišyti į ją mascarpone sūrį, kondensuotą pieną bei skystą medų (pakaitinau, kad ištirptų). Ištirpinti želatiną ir siaura srovele supilti į įdarą.

Gautą įdarą supilti į kepimo formą ant sausainių pagrindo, pabarstyti cinamonu ir palikti šaldytuve bent 3 valandoms.

Tikrai skanus tortas, tik kitą kartą tikrai įdėsiu 3 šaukštus želatinos, nes šaltinių nuotraukos teigia, jog įdaras turėtų būti labiau sustingęs :).

Keksiukai su aviečių uogiene ir marcipanu

2 Replies

Jau skaitėte, kad neseniai buvo mano sesės gimtadienis. Tai progai nutariau iškepti keksiukus, nes jie pasirodė labai skanūs ir puošnūs. Be to, dar turėjau marcipaninės masės likusios nuo saldainių gamybos 🙂 Receptą radau čia. Tiems, kas mėgsta marcipaną, tai tikras skanumėlis 🙂

200 g marcipanų masės
12 a. š. aviečių džemo
2 puodelių miltų
2/3 puodelio cukraus
2 a. š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
2 a. š. vanilinio cukraus
1 puodelio pieno
125 g sviesto
1 kiaušinio
1/4 a. š. migdolų ekstrakto
2 a. š. kokoso drožlių
migdolų drožlių pabarstymui

Pradžioje paruošiam keksiukų įdarą. Marcipaninę masę padaliname į 12 dalių. Iš kiekvienos padarom rutuliuką, į kurio vidurį įdedam po šaukštelį aviečių džemo. Mano marcipaninė masė nebuvo labai paslanki lipdymui, todėl rutuliukai gavosi nesandarūs ir dalis džemo išsiveržė iš keksiukų, bet manau, nuo to jie pasidarė tik gražesni 🙂

Išplakam kiaušinį su cukrumi. Sudedam vanilinį cukrų, kepimo miltelius, druską ir migdolų ekstraktą. Ištirpinam svietą, supilam į mišinį. Paskui bemaišydami po truputį pilam tai miltus, tai pieną, kol sunaudojam visus ir išmaišom iki vientisos masės. Įberiam kokoso drožles ir išmaišome.

Keksiukų kepimo skardą išklojam vienkartinėmis popierinėmis formelėmis ir išpilstom į jas pusę tešlos. Į kiekvienos formelės vidurį sudedam po marcipaninį rutuliuką. Išpilstom likusią tešlą. Pabarstom migdolų drožlėmis.

Kepam iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min, arba kol gražiai apskrus.

Skanaus 🙂

Sluoksniuotos bandelės su šokoladu ir migdolais

Spalvotas keksas

Naminiai marcipaniniai saldainiai

7 Replies

Naminiai todėl, kad ir pati marcipanų masė pagaminta mano pačios namuose. Idėją nusižiūrėjau čia. Pasidarius marcipanų masės, dingo abejonės ar dalyvauti saldainių savaitėje. Knygoje “Kulinarijos enciklopedija” nusižiūrėjau marcipaninių saldainių receptą. Jame marcipaną reikėjo sumaišyti su džiovintais abrikosais, bet man pagamintas marcipanas pasirodė per saldus, todėl palikau jį vieną. Taigi, marcipanų masei reikės:

200 g migdolų
200 g cukraus pudros (dėjau 180 g ir vis tiek pasirodė per saldu)
4 v. š. vandens
4 v. š. brendžio
pora lašų migdolų esencijos

Migdolus užpilame verdančiu vandeniu ir palaikom apie minutę. Nulupame odeles, kol migdolai dar drėgni (mane atitraukė nuo odelių lupimo, todėl kai kurie migdolai išdžiuvo ir odelės pasidarė sunkiai nulupamos). Išdžioviname riešutus. Sumalame juos, įberiame cukraus pudrą, supilame likusius ingredientus ir viską sumaišome. Gaunasi labai skani marcipanų masė.

Toliau stengiamės nesuvalgyti visos marcipanų masės vienos ir darome iš jos saldainius. Išminkome iš masės dešrelę, supjaustome ją griežinėliais, juos pamirkome į ištirpintą juodą šokoladą ir papuošiame graikišku riešutu. Saldainius geriausiai palikti stingti ant grotelių kur nors vėsesnėje vietoje. Kai šokoladas sustings, saldainiai paruošti.

Skanaus 🙂

Labai šokoladinis pyragas (Chocolate brownie)

9 Replies

Štai ir antras pyragas, kurį kepiau šį savaitgalį. Tikrai labai šokoladinis, kaip pasakė vienas valgytojas “tirpstantis burnoje”. Receptas paimtas iš “Beatos virtuvės”.

Pagal receptą, kepimo forma turėjo būti 26x16cm. Mano kepimo forma yra 30x22cm, todėl kepiau pusantrinę porciją. Receptą šiek tiek pakoregavau pagal save 🙂

Skardai (26x16cm) reikės :

300 g juodojo šokolado
200 g sviesto
220 g miltų
žiupsnelio druskos
175 g cukraus
2 v. š. kakavos
2 kiaušinių
2 a. š. tirpios kavos
1/2 a. š. vanilinio cukraus
100 g migdolų
100 g pieniško šokolado

Šokoladą ir sviestą supjaustome nedideliais gabalėliais ir dedame į puodą. Kaitiname ant mažos ugnies (mano viryklė elektrinė, todėl aš galiu kaitinti visai silpnai ir šokoladas nepridega. Dujinėje, šokoladą patogiausia tirpinti vandens vonelėje), kol viskas ištirps. Leidžiame šokoladui atvėsti.

Tuo metu išsukame kiaušinius su cukrumi. Įpilame į kiaušinius porą šaukštelių tirpios kavos, ištirpintos šaukšte karšto vandens. Į jau pravėsusį šokoladą įmaišome kiaušinius.

Miltus sumaišome su kakava ir druska, persijojame, suberiame į šokoladinę masę, išmaišome ir įdedame riešutus. Pienišką šokoladą sukapojame ir taip pat įmaišome į tešlą.

Skardą išklojame kepimo popieriumi. Supilame šokoladinę tešlą į skardą, išlyginame.

Kepame 30 minučių, iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Svarbiausia, šio pyrago neperkepti, nes jis skaniausias šiek tiek drėgnas.

Skanaus 🙂

Vienos pyragas su vyšniomis

17 Replies

Šį ilgąjį savaitgalį tesėsi gimtadienio ir svečių maratonas, todėl iškepiau net du pyragus. Pirmas – “tortiškos” išvaizdos Vienos pyragas su vyšniomis. Receptas labai lengvas, o skonis ir išvaizda puikus. Labai skanu jį valgyti su vaniliniais ledais 🙂

Pyragui reikės :

400 g šaldytų vyšnių
200 g miltų
180 g sviesto
140 g cukraus
4 kiaušinių
1 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š vanilinio cukraus
migdolų plokštelių pyrago pabarstymui (labai svarbi pyrago dalis, su jomis daug skaniau 🙂

Šaldytas vyšnias išimame iš šaldytuvo prieš porą valandų, kad spėtų atšilti. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.

Išlydome sviestą ir sumaišome su cukrumi. Po vieną sudedame kiaušinius ir suplakame iki vientisos masės. Suberiame persijotus miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų. Viską gerai išmaišome.

Formą išklojame kepimo popieriumi ir sudedame visą tešlą. Toliau bandome ant tešlos šiek tiek paspausdami išdėlioti kuo daugiau vyšnių. Galiausiai, pabarstome migdolų plokštelėmis. Kepame apie 30-35 min., arba kol į tešlą įkištas pagaliukas, ištrauktas bus visiškai sausas.

P. S. Mano kepimo forma didelė – 28 cm, o į svečių buvo nemažai, todėl kepiau dvigubą porciją.

Receptas iš čia.