Category Archives: Dienos valgiai

Plovas

Nagrinėdama “Google Analytics” galimybes sužinojau daug įdomių dalykų. Pavyzdžiui, kad mano tinklaraštį skaito daugiau Oslo, arba Helsinkio gyventojų, negu Biržų, ar Tauragės 🙂 Arba tai, kad yra lietuvaičių gyvenančių Kamerūne, arba Taivane (nes netikiu, kad vietinius gyventojus sudomintų mano įrašai). O štai, Uzbekistane mano tinklaraščio neskaito. Gal ir gerai, nes perskaitę šį įrašą pradėtų ginčytis ir sakyti, kad tik jie žino tikrą plovo receptą 🙂 O man atrodo, kad pati skaniausią plovą gamina mano tėtis (tiesą pasakius, jo receptas irgi atkeliavo iš Uzbekistano). Jį labai mėgstu nuo mažens ir dar vaikystėje nesuprasdavau, kodėl mokykloje, ryžių košę su pomidorų padažu vadina plovu… Aišku, tėčio rankomis gamintas plovas pats skaniausias, bet ir aš jį jau daug kartų dariau, todėl nusprendžiau pasidalinti su Jumis receptu.

Reikalingi įrankiai:

Produktai:

250 g svogūnų
500 g mėsos (tradiciškai – avienos, bet aš darau visaip, net su vištiena)
400 g morkų
3 stiklinės ryžių (man labai skanu su basmati, bet tinka bet kokie)
150 g saulėgrąžų aliejaus (pamiršau pamatuoti kiek tai ml, kai kitą kartą gaminsiu, pamatuosiu)
1 česnako galvos
druskos, pipirų

Plovas turi būti gaminamas dideliame puode storu dugnu, kuris vadinasi kazan (Jūs, aišku galit naudoti tiesiog puodą storu dugnu). Mano šeimoje yra tik du normalūs valgytojai, todėl aš dažniausiai, gaminu pusę plovo porcijos keptuvėje storu dugnu ir aukštais kraštais.

Pradedame. Supilame į puodą aliejų ir gerai įkaitiname. Svogūnus smulkiai supjaustome ir sumetame į puodą. Kepame kol taps šviesiai rudos spalvos, kartas nuo karto pamaišome (nepalikite mažų svogūnų gabaliukų ant puodo sienų, nes pridegs ir bus neskanu). Mėsą supjaustome nedideliais gabaliukais, dedame į puodą su svogūnais. Paskaniname druska ir pipirais. Išmaišome ir kepame kol mėsa švelniai apskrunda. Morkas supjaustome smulkiais šiaudeliais (netarkuokite burokine tarka, geriau specialia skirta šiaudeliams), sudedame į puodą, išmaišome ir kepame kol suminkštės ir apskrus (būtent nuo morkų plovas įgauna gražią spalvą ir puikų aromatą).

Supilame šešias stiklines vandens (vandens kiekis priklauso nuo naudojamų ryžių. Ilgagrudžiams proporcija dažniausiai 1:2, basmati 1:1.5). Įdedame į vandenį visą česnako galvą (nulupame tik sausiausią viršutinį lukštą). Laukiame, kol vanduo užvirs. Paragaujame, vanduo turi būti šiek tiek per sūrus. Sumažiname ugnį iki minimumo ir troškiname apie 20 min (per tą laiką morkos spės perduoti savo spalvą vandeniui). Ryžius praplauname po tekančiu šaltu vandeniu (nemaišykite, nes grudeliai gali sulūžti). Sudedame ryžius į puodą ir išlyginame paviršių. Dešimčiai minučių padidiname ugnį. Kai viršuje nesimatys vandens, sumažiname ugnį iki minimumo. Padarome iš ryžių kalniuką (pastumiame nuo kraštų link vidurio) ir kitu šaukšto galu praduriame kalniuke skyles. Uždengiame puodą dangčiu (prieš tai puodas visą laiką turi būti be dangčio). Verdame plovą dar apie 20 minučių, kol visas vanduo išgaruos. Permaišome nuo apačios link viršaus ir ragaujame.

Skanaus 🙂

Avižiniai sausainiai su baltuoju šokoladu

5 Replies

Po sausainių su riešutų sviestu man prasidėjo sausainių manija. O baisiausia tai, kad tie sausainiai iškėlė labai aukštą kartelę ir reikia stengtis išsikepti bent jau ne blogesnius už juos 🙂 Be to, man daug smagiau ir paprasčiau, kepti tokius sausainius, kurių nereikia kočioti… Su tokiomis mintimis galvoje, ėjau naršyti internete ir ieškoti naujų receptų. Mano laimei ir nuostabai, radau net kelis, kuriuos užsinorėjau išbandyti. Vieni iš mano pamėgtos svetainės “smitten kitchen”. Gavosi tikrai labai skanūs, nors ir labai saldūs. Pati nelabai mėgstu balto šokolado, bet čia jis puikiai tiko ir pridavė sausainiams ypatingą aromatą. Būtinai išbandykit 🙂

24 sausainiams reikės :

1 puodelio miltų
3/4 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. sodos
1/4 a. š. druskos
180 g kambario temperatūros sviesto
1 ir 1/4 puodelio rudojo cukraus
1 kiaušinio
poros lašelių vanilės ekstrakto
2 ir 1/2 puodelio avižinių dribsnių
170 g baltojo šokolado

Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių. Skardą, kurioje kepsime sausainius, išklojame kepimo popieriumi. Dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską.

Sviestą išplakame su cukrumi iki purios masės. Įmušame kiaušinį, supilame vanilės ekstraktą ir dar kartą gerai išplakame. Po truputį beriame miltus ir maišome mediniu šaukštu tik tiek, kad neliktų sausų miltų. Suberiame avižinius dribsnius bei sukapotą šokoladą ir gerai išmaišome šaukštu.

Padaliname tešlą į 24 lygias dalis (arba tiesiog kabiname tešlą šaukštu. Man taip darant, gavosi 27 sausainiai. 3 kardos po 9 sausainius). Padarome iš tešlos rutuliuką ir dedame ant skardos, šiek tiek suplojame pirštais. Paliekame didelius tarpus, nes sausainiai padidėja kelis kartus.

Kepame 15 – 20 minučių. Paliekame ant grotelių visiškai atvėsti.

Skanaus 🙂

Avižiniai sausainiai su riešutų sviestu

15 Replies

Aš esu šokoladoholike, bet po to, kai du kartus iš eilės pasimėgavau karštu šokoladu, desertui užsinorėjau kažko ne tokio šokoladinio… Savo kompiuteryje esu išsisaugojusi kažkada aptiktus ir labiausiai patikusius receptus. Neseniai nusprendžiau juos susitvarkyti ir mano akį užkabino vienas receptas. Kaip tik turėjau šiek tiek žemės riešutų sviesto, kurį reikėjo pabaigti. Jo buvo visai mažai, todėl sausainius teko kepti iš pusės porcijos. Vyras, paragavęs sausainius ir sužinojęs, kad jų buvo tik 8 (!!!) baisiausiai nusiminė, pasakė, kad tai geriausi pasaulyje sausainiai. Ir per kitą mūsų apsilankymą parduotuvėje, iš karto nubėgo ieškoti žemės riešutų sviesto, kad iškepčiau dar :)))

Pilnai sausainių porcijai reikės:

1 puodelio miltų
1 a. š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
113 g kambario temperatūros sviesto
1/2 puodelio žemės riešutų sviesto
Valgantiems mažiau cukraus, pilnai užteks
- 1/2 stiklinės rudojo cukraus
Jei mėgstat saldžiau:
- 1/2 puodelio cukraus
- 1/3 puodelio rudojo cukraus
- 1 a. š. vanilinio cukraus
1 kiaušinio
1/2 puodelio avižinių dribsnių (skaniausia su greito paruošimo dribsniais)
1 puodelio šokolado gabaliukų (~ 150 g)

Dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską. Atidedame į šalį. Kitame dubenyje iki vientisos masės išplakame sviestą, riešutų sviestą, cukrų, rudąjį ir vanilinį cukrų.

Įmušame kiaušinį ir taip pat išplakame. Po truputį beriame miltus ir maišome mediniu šaukštu. Įmaišome avižinius dribsnius ir šokolado gabaliukus.

Kepimo skardą ištiesiame kepimo popieriumi. Paimame po kupiną šaukštą tešlos, išminkome iš jos rutuliuką, šiek tiek paplojame ir dedame ant skardos (man gavosi dvi skardos po devynis sausainius). Sausainiai kepimo metu plečiasi, todėl nepamirškite palikti tarpus.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje 15 – 20 minučių, arba kol sausainiai paruduos. Atvėsiname skardome ir ragaujame su pienu 🙂

Skanaus 🙂

Obuolių pyragas su morengu

Kepsniai su pomidorais ir sūriu

2 Replies

Tvarkydama šių kepsnių nuotraukas, supratau, kodėl mano tinklaraštį dažniau pasiekia desertų, o ne rimtų patiekalų receptai. Ne tik todėl, kad aš labai mėgstu visokiausio plauko kepinius ir saldumynus, o dar ir todėl, kad juos fotografuodama nejaučiu alkanų žvilgsnių įsmeigtų į nugarą :))) Taip jau gaunasi, kad saldėsius dažniausiai valgome vakare su arbata ar pienu ir aš galiu juos ramiai nufotografuoti. O gal tortai ir pyragai tiesiog gražiau atrodo… Kaip ten bebūtų, tikiuosi ir tokios nuotraukos perduos visą kepsnių skanumą, sultingumą ir kitokį “umą” 🙂 Visiems kas ragavo, jie labai patiko, todėl per paskutinę savaitę kepiau juos jau du kartus 🙂

Šešioms porcijoms reikės:

500 g kiaulienos nugarinės be kaulo
mažos skardinės (400 g) konservuotų pomidorų savo sultyse
3 a. š. aštraus čili padažo
2 a. š. saldžiosios paprikos miltelių
200 g fermentinio sūrio
žiupsnelio druskos
maltų juodųjų pipirų
aliejaus kepimui

Kiaulienos nugarinę supjaustome kepsniais, juos išmušame, apibarstome druska ir pipirais. Apkepiname keptuvėje su trupučiu aliejaus. Konservuotus pomidorus susmulkiname kartu su sultimis, įmaišome čili padažą ir paprikos miltelius (gautas padažas turi būti šiek tiek per aštrus, nes kepimo metu jis susigeria į mėsą ir aštrumas sumažėja).

Kepimo formą apšlakstome aliejumi, sudedame į ją kepsnius. Ant kepsnių užpilame dosnų padažo sluoksnį (nieko tokio, jei padažas pradės tekėti į formą, svarbiau nepalikti neapteptų mėsos plotelių). Fermentinį sūri supjaustome riekelėmis ir uždedame ant pomidorų sluoksnio.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį.

Skanaus 🙂

Karštas šokoladas

4 Replies

Šį receptą skiriu visiems šokoladoholikams. Kai už lango žvarbu ir norisi įsisukti į šiltą pledą, puodelis karšto šokolado sušildys ir kūną ir sielą (patikrinta, šią savaitę gaminau jau kelis kartus).

Keturioms porcijoms reikės:

60 ml (30 g) migdolų
2 v. š. rudojo cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
žiupsnelio malto cinamono
žiupsnelio druskos
120 ml riebios grietinėlės
240 ml pieno
115 g juodojo šokolado (man, kuo daugiau kakavos, tuo skaniau)

Migdolus pakepiname sausoje keptuvėje. Suberiame juos, rudąjį cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną ir druską į smulkintuvą ir susmulkiname (ne visiškai iki dulkių, o taip, kad liktų gabalėliai).

Prikaistuvyje sumaišom riešutų masę su pienu ir grietinėle, užviriname. Sudedame gabaliukais sulaužytą šokoladą ir kaitiname, kol šokoladas visiškai ištirps ir gėrimas sutirštės (apie 10 min).

Prieš patiekiant, galima perkošti, bet man skaniau su riešutų gabaliukais.

Skanaus 🙂

Receptas pakoreguotas, bet idėja iš čia.

Varškės ir morkų apkepas

16 Replies

Kai vasaros pradžioje, “52 savaitės” paskelbė temą “Vaikystės skonis” užsidegiau sudalyvauti ir pasigaminti apkepą, kuris iš vaikystėje valgytų patiekalų, įsiminė labiausiai (keista, ne koks desertas, o apkepas…). Tą kartą ilgai ieškojau recepto, pagaliau paskutinę dieną radau. Kepiau vėlai vakare ir tikėjausi spėti sudalyvauti projekte. Bet apkepas gavosi visiškai nevykęs… Labai nusivyliau ir ilgą laiką nedrįsau jo kartoti, bet prieš kelias dienas ryžausi jį pakoreguoti ir išsikepti. Dideliam mano džiaugsmui, apkepas gavosi minkštas, purus ir labai skanus. Valio! 🙂

Keturioms porcijoms reikės:

400 g varškės
150 g morkų
4 kiaušinių
75 g sviesto
3 v. š. cukraus
4 v. š. manų kruopų
1 a. š. kepimo miltelių
džiūvėsėlių ir sviesto formai patepti

Kiaušinius išplakame su cukrumi. Sudedame pertrintą per sietelį varškę. Supilame išlydytą sviestą ir viską gerai išmaišome. Morkas sutarkuojame smulkia bulvių tarka (kaip bulviniams blynams). Įmaišome jas į varškės masę. Suberiame manus ir kepimo miltelius.

Kepimo formą (aš naudojau keturias mažas) patepame sviestu ir apibarstome džiūvėsėliais. Iškrečiame ir išlyginame tešlą.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį (jei kepam vienoje didėlėje formoje, tai ilgiau ~ 45 min).

Skanaus 🙂

Karamelinis obuolių pyragas su riešutais

11 Replies

Kaip jaustis, kai iškepi pyragą, o paskui pamiršti jį nusivežti į svečius… Telieka džiaugtis, kad gavosi skanus ir suvalgyti pačiam 🙂 Traški karamelinė plutelė, minkštas ir drėgnas obuolių sluoksnis, kvapnūs prieskoniai – viskas ko reikia šaltam rudeniniam vakarui. Dar vienas šaunus pyragas iš “Mano namų” knygos “Obuolių pyragai”.

Tešlai reikės:

500 g obuolių
100 g sviesto
1/3 stiklinės rudojo cukraus
2 kiaušinių
1 ir 1/2 stiklinės miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. cinamono
1/2 a. š. gvazdikėlių (man buvo per daug, nes visiškai užgožė cinamoną)
žiupsnelio druskos

Karameliniam riešutų sluoksniui reikės:

1/2 stiklinės rudojo cukraus
50 g sviesto
2 v. š. grietinėlės (neturėjau, pyliau pieno)
1 stiklinės susmulkintų graikinių riešutų (naudojau migdolus)

Prikaistuvyje sumaišome karamelei skirtus rudąjį cukrų, sviestą ir grietinėlę. Kaitiname, kol ištirps sviestas. Įmaišome riešutus (man skaniau jei prieš tai jie būna pakepinti sausoje keptuvėje). 24 centimetrų kepimo formą išklojame kepimo popieriumi ir ant jo tolygiai paskirstome karamelinę riešutų masę.

Obuolius nulupame, išimame viduriukus ir supjaustome kubeliais.

Toliau ruošiame tešlą. Kambario temperatūros sviestą išplakame su cukrumi. Plakdami po vieną įmušame kiaušinius. Sumaišome sausus komponentus ir suberiame į išplaktus kiaušinius. Įmaišome ir obuolių kubelius. Sukrečiame tešlą ant riešutų mišinio ir tolygiai paskirstome.

Kepame apie 40 minučių iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Palaukiame kol pyragas visiškai atvės ir apverčiame ant lėkštės.

Skanaus 🙂

Orkaitėje keptos bulvės, įdarytos veršiena

Prancūziškas obuolių pyragas

8 Replies

Gimtadienio proga (ir vėl aš apie jį, nors jau seniai praėjo) gavau keptuvę, kuriai nuėmus rankeną, ją galima kišti į orkaitę. Ta proga, negalėjau neišsikepti prancūziško obuolių pyrago (“Tarte tatin”). Šis pyragas, pirmą kartą buvo iškeptas dar 1898 metais ir jau seniai tapo prancūzų virtuvės klasika. Jis reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, nei paprasti obuolių pyragai, kur tereikia viską sumakaluoti ir supilti į skardą. Bet skonis atperka kiekvieną minutę praleistą virtuvėje. Tešla ir karamelizuoti obuoliai tiesiog tirpsta burnoje. Skonis fantastiškas 🙂 Apverstą pyragą kepiau pirmą kartą, todėl neapsiėjau be klaidų (apie jas toliau) ir išimant pyragą įvyko avarija, bet skoniui tai neatsiliepė 🙂

Tešlai reikės:

125 g sviesto
1 – 1,5 stiklinės miltų
1 a. š. kepimo miltelių
3 v. š. cukraus
žiupsnelio druskos
1 kiaušinio trynio
2 v. š. šalto vandens

Karamelizuotiems obuoliams reikės:

5 obuolių
85 g sviesto
1/2 stiklinės cukraus
1 citrinos sulčių
3 v. š. kalvadoso arba brendžio

Kol tešla šąla, paruošiame obuolius. Juos nulupame, išpjauname viduriukus ir supjaustome į keturias dalis. Užkaičiame keptuvę, kurią galima kišti į orkaitę ir joje ištirpiname sviestą. Sviestui ištirpus suberiame cukrų. Kai cukrus išsilydo, tolygiai išmaišome ir sudedame obuolius išgaubtomis pusėmis į apačią. Apšlakstome citrinos sultimis. Kaitiname ant vidutinės ugnies, kol cukrus virs karamele ir obuoliai šiek tiek suminkštės (mano obuoliai buvo labai kieti, todėl aš kaitinau apie 20 min). Įpilame brendį, dar šiek tiek pakaitiname ir nuimame nuo ugnies.

Atšalusią tešlą iškočiojame ant miltais pabarstyto stalo (recepte parašyta, kad iškočiotas lakštas turi būti šiek tiek didesnis už kepimo formos skersmenį. Kočiodama aš padariau pirmą klaidą, nepagalvojau, kad mano keptuvė apačioje siauresnė negu viršuje. Iškočiojau 26 cm (kaip keptuvės viršus) lakštą). Perkeliame tešlą ant obuolių ir prispaudžiame prie keptuvės sienelių (kaip jau sakiau, mano lakštas buvo per didelis, todėl tešlą teko užlenkti ir gan storu sluoksniu lipdyti prie keptuvės).

Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių ir kepame joje pyragą apie 20 minučių (aš kepiau apie pusvalandį, nes mano pyragas niekaip nenorėjo apskrusti). Ištraukę dar apie 10 minučių palaukiame, kad šiek tiek atvėstų. Norėdami pyragą perkelti ant lėkštės, ją pirmiausia užvožiame ant kepimo skardos, o tada su visa kepimo forma apverčiame (o čia aš padariau antrą klaidą, mano lėkštė buvo per didelė ir ne visa prisispaudė prie pyrago…).

Skanaus 🙂

Receptas iš knygos “Obuolių pyragai”.