Author Archives: Viktorija

Šokoladinis pyragas su vyšniomis

Pagaliau, pagaliau kitų tinklaraštininkų pagalba radau ir nusipirkau mažus indelius skirtus kepti orkaitėje. Angliškai jie vadinasi – ramekin, o kaip lietuviškai, nesugalvoju… 🙂 Jau tą patį vakarą, jie buvo išbandyti. Šokoladas ir vyšnios, man šis derinys tiesiog tobulas. O idėja iš čia 🙂

20 šaldytų vyšnių (maždaug 1 puodelio)
1 a. š. cukraus
1/4 a. š. romo ekstrakto
1/3 puodelio rudojo cukraus
2 v. š. nesaldintos kakavos
1/2 puodelio miltų
žiupsnelio druskos
1/3 puodelio cukraus
1 1/2 v. š. nesaldintos kakavos
1 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. vanilės ekstrakto
1 1/2 v. š. grietinės
1/4 puodelio pieno
verdančio vandens

Šaldytas vyšnias supjaustome per pusę (tai lengviausią padaryti, kol jos dar kietos), sudedame į dubenį, apibarstome cukrumi ir apipilame romo ekstraktu. Paliekame kelioms valandoms, kad visiškai atitirptų ir pasidarytų sultingos.

Patepame aliejumi kepimo indelius (aš naudojau 6 apie 120 ml talpos). Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.

Mažame dubenyje sumaišome rudąjį cukrų ir 2 valgomuosius šaukštus kakavos. Atidedame į šalį.

Nupilame, išsiskyrusias vyšnių sultys į matavimo indą. Šiek tiek paspaudžiame vyšnias, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių (aš, iš viso, gavau maždaug 1/4 puodelio sulčių). Padaliname vyšnias po lygiai į visus indelius.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišome miltus, druską, 1/3 puodelio cukraus, 1 1/2 valgomojo šaukšto kakavos ir kepimo miltelius. Į sausus produktus įmaišome vanilės ekstraktą, grietinę ir pieną. Padaliname tešlą po lygiai į visus indelius tai, kad uždengtų vyšnias. Tešlą apibarstome cukrumi, sumaišytu su kakava.

Užviriname vandenį ir įpilame į matavimo indą su vyšnių sultimis taip, kad iš viso gautųsi 3/4 puodelio. Supilame gautą mišinį į indelius ant cukraus mišinio. Sudedame indelius į orkaitę ir kepame apie 20 min. Viršus turi būti vietomis, bet ne visas sausas. Prieš patiekdami, aušiname apie 15 min. Skaniausia su vaniliniais ledais.

Skanaus 🙂

Makaronai su feta ir žiediniais kopūstais

Medaus tortas

6 Replies

Anksčiau galvojau, kad nemėgstu tortų, o dabar supratau, kad aš nemėgstu tik parduotuvinių tortų 😉 O naminius, be jokių dažiklių, tirštiklių ir pagamintų su meile, tiesiog dievinu. Tokius, kaip šis medaus tortas, pagamintas pagal močiutės receptą, kažkada užrašytą ant perfokortos. Taip primena vaikystę 🙂

Tešlai reikės:

3 v. š. medaus
50 g sviesto
250 ml cukraus
3 kiaušinių
3 a. š. kepimo miltelių
3 stiklinių (po 250 ml) miltų

Pertepimui reikės:

1 – 1,5 skardinės kondensuoto pieno su cukrumi
800 ml grietinės
1/2 citrinos sulčių
50 g kepintų migdolų

Kiaušinius su cukrumi išplakame iki pūtų. Sviestą kartu su medumi ištirpiname ant mažos ugnies, arba mikrobangų krosnelėje. Šiek tiek atvėsiname ir supilame į kiaušinių plakinį. Gerai išmaišome. Suberiame kepimo miltelius ir miltus. Išminkome tešlą. Iš tešlos padarome rutulį, suvyniojame į maistinę plėvelę ir padedame valandai į šaldytuvą.

Atšalusią tešlą padaliname į 8 dalis ir iš kiekvienos iškočiojame apie 28 cm skersmens apskritimus (nesijaudinkite, jei apskritimai nesigaus tobulos formos, kitą dieną, kai lakštai permirks ir pasidarys minkšti, torto formą bus galima pakoreguoti). Kočiojimas yra sudėtingiausias darbas šio torto kepime. Kočioti patogiausia, kiekvieną lakštą ant atskiro kepimo popieriaus lapo, su tuo lapu kepti ir nuimti jį tik tada, kai lakštas atvės. Tešla su medumi, todėl labai lipni. Tam, kad ne taip liptų prie kočėlo, patepkite jį aliejumi arba gausiai barstykite miltais. Iškočiotas apskritimas turi būti labai plonas, apie 1-2 mm storio. Kepdamas, jis iškils. Jeigu labai tingite, galite dalinti tešlą į mažiau dalių, bet kuo daugiau lakštų tuo skaniau 🙂 Kepame kiekvieną lakštą apie 5 – 7 min, iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Išsirenkame vieną patį negražiausią lakštą ir jį paliekame papuošimui.

Pertepimui, grietinę išplakame su citrinos sultimis iki standumo (man užtruko gana ilgai, apie 10 min). Migdolus susmulkiname.

Surenkame tortą. Kiekvieną lakštą (iš viso septynis) sutepame, iš pradžių keliais šaukštais kondensuoto pieno, paskui grietinės. Pabarstome maltais migdolais. Šiek tiek grietinės paliekame kitai dienai, papuošimui. Įdedame tortą į šaldytuvą ir duodame pastovėti per naktį.

Kitą dieną torto kraštus gražiai apipjaustome, kad tortas gautųsi gražios formos (mmm… tos atraižėlės tokios skanios). Atidėta tešlos lakštą susmulkiname iki trupinių. Torto viršų ir šonus patepame plonu grietinės sluoksniu ir apibarstome torto trupinėliais.

Skanaus 🙂

Pyragas su špinatais ir vištiena

8 Replies

Šiais metais nusprendžiau pradėti pamažu daržininkauti (gal senatvė artėja? :). Kol kas sekasi puikiai, jau nurinktas pirmas derlius – salotos, ridikėliai, špinatai. Salotos ir ridikėliai man skaniausi tiesiog su grietine, o iš špinatų norėjau pasidaryti ką nors įdomesnio. Interneto platybėse neradau recepto, kuris pilnai atitiktų mano norus ir šaldytuvo turinį, todėl improvizavau. Girtis negražu, bet gavosi tikrai puikus pyragas. Skanus ir šiltas ir šaltas. Pabandykit 🙂

Tešlai reikės:

200 g miltų
100 g šalto sviesto
žiupsnelio druskos
5 v. š. ledinio vandens

Įdarui reikės:

200 g vištienos filė
2 v. š. sojos padažo
200 g špinatų
2 kiaušinių
200 ml grietinėlės
50 ml pieno
100 g fermentinio sūrio
žiupsnelio druskos
maltų juodųjų pipirų

Ant stalo suberiame miltus, per vidurį padedame gabaliukais supjaustytą šaltą sviestą ir viską kapojame peiliu, kol pasidarys smulkus trupiniai. Svarbu, kad sviestas neištirptų ir nesusimaišytų su miltais, o gautųsi maži sviesto gabaliukai apvolioti miltuose. Jei sviestas pradės tirpti tik kepant, tešla gausis minkštesnė. Trupiniuose padarome duobutę ir ten supilame ledinį vandenį. Minkome tik tiek, kad tešla suliptų į vieną gabalą. Jei tešla gaunasi per sausa, įpilame dar kelis šaukštus ledinio vandens. Paruoštą tešlą įdedame valandai į šaldytuvą.

Kol tešlą šąla, paruošiame įdarą. Vištieną supjaustome smulkiais gabaliukais, sumaišome su sojos padažu ir apkepiname. Kitoje keptuvėje pakepiname smulkiai supjaustytus špinatus. Kai špinatai suminkštės, supilame grietinėlę ir užviriname. Dubenyje išplakame kiaušinius su pienu, druska ir pipirais. Į plakinį įmaišome atvėsusius špinatus ir tarkuotą sūrį.

Atšaldytą tešlą iškočiojame, išklojame formą (aš naudojau apvalią 24 cm skersmens), subadome šakute. Tešlą užklojame kepimo popieriumi, ant viršaus užberiame džiovintų pupelių (tai svoris, reikalingas, kad tešla neiškiltų per daug). Kepame 20 min, iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Nuimame svorį ir kepame dar apie 10 min.

Iškepusią tešlą šiek tiek atvėsiname. Per visą pyrago dugną išdėliojame vištienos gabaliukus ir užpilame špinatų mišinį. Kepame apie 30 min, iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Tiekiam šiltą arba atvėsusi su šviežių daržovių salotomis.

Skanaus 🙂

Keksiukai su rabarbarais ir pistacijomis

2 Replies

Štai dar vienas receptas ir rabarbarų serijos 🙂 Šiais metais tiek rabarbarų prisiskyniau, kad ne tik kompotui užteko. Receptą radau žurnale “Virtuvė nuo iki”. Šie keksiukai skiriasi nuo įprastų, nes tešla visiškai be riebalų. Jie tokie dietiniai. Nors tiesą pasakius, man įprasta tešla skanesnė. Bet jei kas laikosi dietos, šie keksiukai puikiai tinka 😉

150 g miltų
150 g rudojo cukraus
1 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. sodos
žiupsnelio druskos
1 kiaušinio
150 ml kefyro
200 g rabarbarų
100 g pistacijų
aliejaus formai patepti

a line wedding dress sale
us high street style store

Dideliame dubenyje sumaišome visus sausus produktus. Likusius produktus (išskyrus rabarbarus ir pistacijas) sumaišome kitame dubenyje ir supilame į miltų mišinį. Trumpai maišome. Rabarbarus smulkiai supjaustome, įmaišome į tešlą. Pistacijas sumalame ir taip pat įmaišome į tešlą. Aš šį kartą sumaliau stambiais gabaliukais, bet kitą kartą malsiu iki miltų. Nes didesni riešutų gabaliukai sudrėko ir pasidarė nelabai smagios konsistencijos. Nors šiaip, pistacijos prie rabarbarų tikrai tinka 🙂

Keksiukų kepimo formeles patepame aliejumi (jei naudojame popierines, vis tiek reikia patepti, nes tešla be riebalų ir bus labai sunku popieriuką nuplėšti). Kepame apie 25 min, iki 170 laipsnių įkaitintoje keptuvėje.

Skanaus 🙂

Trupininis rabarbarų pyragas

2 Replies

Pastebėjau, kad šį pavasarį daugelį blogų apėmė rabarbarų manija. Pasidaviau jai ir aš, nors anksčiau, iš jų tik kompotą virdavau. Prisirankiojau internete daug receptų ir niekaip negalėjau išsirinkti, kurį kepti. Galiausiai pasidaviau ir paprašiau vyro, kad bestų pirštų į kurį nors :))) Taip garbė būti iškeptam, atiteko trupininiam rabarbarų pyragu iš “Smitten Kitchen”. Anksčiau neragavau rabarbaro kepiniuose, bet šis pyragas mane maloniai nustebino. Et, tie traškantys ir saldūs trupinukai…. 🙂 Vienareikšmiškai rekomenduoju 🙂

Rabarbarų sluoksniui reikės:

225 g rabarbarų
1/4 puodelio cukraus
2 a. š. kukurūzų krakmolo
1/2 a. š. malto imbiero

Trupiniams reikės:

1/3 puodelio rudojo cukraus
1/3 puodelio paprasto cukraus
1 a. š. malto cinamono
1/2 a. š. malto imbiero
žiupsnelio druskos
113 g tirpinto sviesto
1 ir 3/4 puodelių miltų

Pyrago tešlai reikės:

1/3 puodelio grietinės
1 didelio kiaušinio
1 didelio kiaušinio trynio
1 a. š. vanilės ekstrakto
1 puodelio miltų
1/2 puodelio cukraus
1/2 a. š. sodos
1/2 a. š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
85 g kambario temperatūros sviesto

Įkaitiname orkaitę iki 160 laipsnių. Išklojame kepimo popieriumi kvadratinę 20 cm (arba kitą panašaus ploto) formą.

Supjaustome rabarbarus maždaug vieno centimetro storio griežinėliais. Sumaišome su cukrumi, krakmolu ir imbieru. Atidedame į šoną.

Toliau gaminame tešlą trupiniams. Dideliame dubenyje sumaišome cukrų su druska ir prieskoniais. Užpilame tirpintu sviestu ir gerai išmaišome. Po truputį beriame miltus ir maišome mediniu šaukštu. Tešla pasidarys vientisa, nepanaši į trupinius. Išlyginame ją dubens dugne ir paliekame.

Gaminame pyrago tešlą. Dubenyje sumaišome grietinę, kiaušinį, kiaušinio trynį ir vanilės ekstraktą. Kitame dubenyje sumaišome minkštą sviestą su miltais, cukrumi, kepimo milteliais, druska ir soda. Po truputį pilame grietinės ir kiaušinių mišinį, gerai išplakame. Atidedame apie 1/2 puodelio gautos tešlos į šoną. Likusią tešlą supilame į paruoštą kepimo formą. Ant tešlos tolygiai paskirstome rabarbarus. Atidėtą tešlą paskirstome ant rabarbarų.

Trupininę tešlą, rankomis sulaužome mažais gabaliukais ir tolygiai uždengiame pyrago viršų. Kepame apie 45 – 55 minutes. Prieš patiekdami atvėsiname.

Skanaus 🙂

Tortas “Mėnulis”

2 Replies

Torto kepimas man visą laiką atrodė tikras iššūkis. Jo kepimui reikia susikaupti ir sulaukti progos. Ir štai, vieną dieną proga atėjo 🙂 Buvo vieno šeimos nario gimtadienis. Žinojau, kad ji privengia sviestinio kremo, todėl ieškojau ko nors ne tokio riebaus. Ir radau “Saulėtoje virtuvėje” tortą “Mėnulis”. Nesudėtingai pagaminamas ir visų išgirtas, tortas dingo greitai 😉

Tešlai reikės:

250 g sviesto
250 g cukraus
6 kiaušiniai
150 g miltų
100 g krakmolo
1 v. š. kakavos
1,5 a. š. kepimo miltelių
po kelis lašus romo ir apelsinų esencijos

Kremui reikės:

500 g varškės
130 g cukraus pudros
kelių lašų vanilės esencijos
400 ml grietinėlės

Papuošimui reikės:

100 ml grietinėlės
1 v. š. cukraus
1/2 pakelio grietinėlės standiklio
100 g juodojo šokolado
50 g balto šokolado

Minkštą kambario temperatūros sviestą išplakame su cukrumi iki purumo. Po vieną įmaišome kiaušinius, po kiekvieno gerai paplakame. Suberiame miltus, sumaišytus su krakmolu, kakava ir kepimo milteliais, supilame esencijas ir atsargiai išmaišome.

Pagal Astos receptą, reikėjo ant kepimo popieriaus lakštų nusipiešti 26 cm skersmens apskritimus. Ant kiekvieno apskritimo paskleisti lygiu sluoksniu 2 – 3 v. š. tešlos. Ir tada kepti. Turėjo gautis 8 – 10 lakštų. Aš nusprendžiau šiek tiek palengvinti sau užduotį ir lakštus kepiau išardomoje torto formoje (28 cm). Tiesiog išklojau formą kepimo popieriumi, ant viršaus užsegiau formos nuimama dalį. Paskleidžiau ~ 5 valgomuosius šaukštus tešlos per visą dugną ir kepiau iki 180 įkaitintoje orkaitėje apie 10 min. Taip kartojau, kol nesibaigė tešla. Todėl, man gavosi tik 5 lakštai ir tortas tapo žemesnis.

Kremui varškę pertriname per sietelį iki vientisos konsistencijos, išplakame su cukraus pudra, keliais lašais vanilės esencijos. Atskirai išplakame grietinėlę iki standumo. Įmaišome į varškės masę.

Kiekvieną lakštą aptepame kremu ir sudedame vieną ant kito.

Papuošimui išplakame grietinėlę su cukrumi ir standikliu iki standumo. Aptepame kraštus ir viršų (aš tepiau tik kraštus, nes surinkinėjau ir vežiausi tortą toje pačioje 28 cm formoje. Šonų papuošimui tiesiog neliko vietos). Juodąjį ir baltą šokoladą atskirai sutarkuojame ir iš pradžių apibarstome tortą juoduoju, o paskui baltuoju šokoladu. Aš bandžiau pasidaryti trafaretą ir baltą šokoladą barstyti pagal jį, bet matyt mano šokoladas buvo per stambiai sutarkuotas, todėl gėlė per vidurį atrodė kaip paprastas apskritimas… Bet nieko, gal pavyks kitą kartą 🙂

Skanaus 🙂

Kiniškos vištienos salotos

4 Replies

Kaip jau kažkada rašiau, labai mėgstu kinų virtuvę, bet retai ką nors darau namuose, nes bijau kad nepavyks. Šį kartą sesė mane pastūmėjo, pabandyti atkartoti, kavinėje valgytas salotas. Gavosi tikrai puikia, nors padažas ir skyrėsi nuo ragauto 🙂 Siūlau išbandyti ir Jums 🙂

Nuotrauka Jurgos iš “Savaitgalio rendezvous”

Salotoms reikės:

200 g krevečių (naudojau krevetes sūryme)
300 g vištienos
2 v. š. sojos padažo
2 vidutiniai agurkai
1 morka
50 g sojų makaronų (sausų makaronų svoris)
2 a. š. kepintų sezamo seklų

Padažui reikės:

2 a. š. vyno acto
4 a. š. vandens
1 a. š. cukraus
6 a. š. sojos padažo
3 a. š. česnakinio čili padažo (priklauso nuo naudojamo padažo aštrumo)

Vištieną supjaustome juostelėmis, sumaišome su dviem valgomaisiais šaukštais sojos padažo ir trumpai apkepiname.

Nulupame agurkų odelę. Supjaustome agurkus ir morkas plonais šiaudeliais (labai patogu tai daryti su mano numylėta tarka “Börner”).

Sojos makaronus paruošiame taip, kaip parašyta ant pakuotės. Mano reikėjo užpilti karštu vandeniu ir palaukti apie 5 min, kol suminkštės.

Į didelį dubenį sudedame vištieną, agurkus, morkas, makaronus ir krevetes.

Mažame dubenyje sumaišome visus padažui reikalingus produktus. Supilame padažą į salotas, gerai išmaišome ir pabarstome kepintomis sezamo sėklomis.

Skanaus 🙂

Kuskusas

2 Replies

Interneto platybėse yra daug kuskuso receptų, bet prisipažinsiu, iki šiol aš jo pati niekada negaminau. Šį kartą nusprendžiau išbandyti, ir peržvelgusi kelis kulinarinius blogus, susigalvojau savo receptą. Migdolai ir džiovintos spanguolės prie kuskuso labai tiko, o citrinų sulčių man buvo šiek tiek per daug. Galbūt, jei valgyčiau kuskusą su krevetėmis, ar kitomis jūros gerybėmis, tai tiktų, bet valgiau su mėsa, todėl man buvo per daug rūgštu.

1/2 stiklinės kuskuso
1 stiklinės sultinio
1 a. š. alyvuogių aliejaus
1 skiltelė česnako
1/2 citrinos sulčių
1 v. š. džiovintų spanguolių
1 v. š. svieste apkepintų migdolų drožlių
žiupsnelio druskos ir pipirų

Prikaistuvyje įkaitiname aliejų ir apkepiname smulkiai supjaustytą česnako skiltelę. Supilame sultinį, citrinos sultys ir suberiame kuskusą. Verdame apie 7 minutes, arba kol išgaruos visas skystis. Įdedame migdolus, džiovintas spanguoles, druską ir pipirus pagal skonį. Viską gerai išmaišome. Patiekiame šiltą.

Skanaus 🙂

Grublėtos bandelės (be kiaušinių)

6 Replies

Šį kartą nusprendžiau paeksperimentuoti ir išsikepiau bandeles be kiaušinių. Gavosi vegetariškos bandelės. Jei vietoj paprasto pieno naudočiau sojų, gautųsi netgi veganiškos. Labai lengvai pagaminamos, praktiškai per 5 min. Savo išvaizda ir skoniu panašios į roksus, tik ne tokios kietos. Gal jei palaikyčiau kelias dienas, pasidarytų kaip tikri roksai, bet dingo labai greitai :)))

270 g miltų
5 g kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
50 g sviesto (arba margarino)
30 g cukraus (kitą kartą dėčiau šiek tiek daugiau)
45 g razinų
25 g zefyrų
150 ml pieno
15 ml kavos ekstrakto (naudojau stiprią kavą)

Suberiame į dubenį miltus ir druską. Įtriname sviestą, kol mišinys pasidarys panašus į duonos trupinius. Įmaišome cukrų, razinas ir gabaliukais supjaustytus zefyrus.

Sumaišome pieną su kavos ekstraktu ir supilame į miltus. Užmaišome minkštą tešlą. Formą išklojame kepimo popieriumi ir šaukštu suformuojame 12 bandelių (aš kepiau bandeles kepimo formoje skirtoje keksiukam).

Kepame 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 min, kol pakils ir gražiai pagels. Ataušiname ant grotelių ir patiekiame.

Skanaus 🙂

Šaltinis – “Vegetariški valgiai”, Janet Swarbrick ir Jenny Stacey