Šį kartą išsikepiau sluoksniuotas bandeles. Tai vienas iš mano jau aprašytų bandelių variantų, tik vietoj džiovintų vaisių naudojau juodą šokoladą ir migdolus. Juos sutrupinau ir apibarsčiau tešlą. Kas mėgsta saldžiau, gali tešlą aptepti medumi. Man buvo skanu ir taip 🙂 Kai norisi kažko skanaus ir lengvai bei greitai pagaminamo, šis receptas pats tas 🙂
Knygoje “Kulinarijos enciklopedija” nusižiūrėjau šio kekso receptą. Visų pirmą, jis patraukė mano žvilgsnį savo išvaizda. Nuotraukoje jis atrodė lygiai padalintas į keturis sluoksnius, kurie visi buvo skirtingos spalvos. Atrodė labai gražiai 🙂 Man kepant, sluoksniai kažkodėl susimaišė… Gal reikėjo kiekvieną sluoksnį šiek tiek pakepti atskirai? Bet kuriuo atveju, keksas gavosi labai skanus. Verta terliotis ir ieškoti visų sudedamųjų dalių. Tikrai sulauksit antro dublio, kur pabandysiu vis dėlto išgauti norimą išvaizdą 🙂
Keksui reikės:
Ištirpiname sviestą, suberiame į jį 200 g cukraus, vanilinį cukrų, druską ir įmušame kiaušinius. Viską gerai išmaišome. Toliau beriame miltus, krakmolą ir kepimo miltelius. Įpilame šaukštą romo, išmaišome iki vienalytės masės.
Tešlą padaliname į keturias dalis.
Į pirmąją įmaišome maltus migdolus ir apelsinų likerį.
Į antrąją – tarkuotą šokoladą, kakavą, likusius 10 g cukraus ir pieną.
Į trečiąją tešlos dalį suberiame maltus lazdyno riešutus, cinamoną ir supilame likusi romą.
Į paskutiniąją tešlos dalį įmaišome cukatus, tarkuotą apelsino žievelę ir konjaką.
Kekso formą išklojame kepimo popieriumi ir vieną ant kitos sudedame visas keturias tešlos dalis.
Keksą 70 min kepame orkaitėje įkaitintoje iki 175 laipsnių. Ataušusį keksą pabarstome cukraus pudra.
Skanaus 🙂
Šį kartą “Skanios savaitės” uždavė intriguojančią temą – Norvegijos virtuvė. Ten teko paatostogauti net dvi vasaras iš eilės. Norvegijos gamta užburia. Kalnai, fiordai, kriokliai… Bet kai pagalvoji, kaip tenka gyventi eiliniam norvegui žiemą, kai pusė kelių nepravažiuojama, džiaugiesi, kad gyveni Lietuvoje 🙂
Norvegija man pirmiausiai asocijuojasi su snieguotomis kalnų viršūnėm ir žiemiškais kepiniais, todėl šiai savaitei užsinorėjau pasigaminti ką nors kvepiančio žiema ir Kalėdomis. Internete atradau tam puikiai tinkantį receptą – norvegišką meduolį (Honningkake). Gavosi labai kvapnus, beveik be riebalų, minkštutis meduolis.
Meduoliui reikės:
Razinas sudedame į dubenį ir apibarstome vienu valgomuoju šaukštu miltų (kad jos pasiskirstytų po visą meduolį ir kepant nesusmegtų ant dugno).
Cukrų išplakame su kiaušiniais iki purios masės. Sudedame medų, grietinę ir gerai išmaišome. Po truputį beriam persijotus miltus, kepimo miltelius, prieskonius. Įdedame razinas ir tarkuotą apelsino žievelę. Viską atsargiai permaišome.
Kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1val ir 20 min, arba kol į meduolį įsmeigtas pagaliukas, ištrauktas bus sausas. Viršų pabarstome cukraus pudrą.
Rekomenduojama palaikyti uždengtą per naktį ir tik tada ragauti, bet neištvėriau…. Skanaus 🙂
Vyro šeimyna turi nuostabią sekmadieninių pietų tradiciją. Vieną savaitgalį mes nusprendėme pasigaminti ką nors įdomaus. Nuo itališko ryžių pyrago kepimo liko spanguolių, todėl buvo nuspręsta išsikepti kiaulienos nugarinę su spanguolių padažu, o garnyrui “potatoes au gratin”.
Mūsų buvo daug, todėl išsikepėme 1,5 kg kiaulienos nugarinės.
Padažui (mes darėm dvigubą porciją) reikia:
Bulvėms:
Pagrindinė idėja kepant mėsą – uždaryti jos sultis viduje. Pradžioje mėsa apkepinama iš visų pusių keptuvėje. Paskui orkaitėje įkaitintoje iki 180 laipsnių kepama, kol pasiekia 70 laipsnių (naudokite mėsos termometrą, labai patogu). Iškepusią mėsą, reikia uždengti folija ir 15 min palaukti, kad ji pailsėtų ir pjaunant neišbėgtų per daug sulčių.
Prie mėsos tinka labai skanus padažas. Jį gaminame taip:
Pakepiname svogūną ir česnaką. Sudedame likusius produktus, išskyrus sviestą ir kaitiname, kol nugaruos maždaug pusė skysčio. Į baigiamą daryti padažą įdedame sviestą, ugnį sumažiname iki minimumo ir maišome kol sviestas ištirps. Padažas turi būti tokio tirštumo, kad praskleidus su mentele iškart nesusiskleistų. Spanguolės ir rozmarinas priduoda šiam padažui puikų aromatą.
Garnyrui gaminame bulves “au gratin”.
Bulves nuskutame ir supjaustome išilgai į keturias dalis. Sudedame į kepimui skirtą indą. Puode ištirpiname sviestą. 3 v. š. šaukštus tirpinto sviesto atidedame. Į likusį sviestą sudedame miltus ir pieną. Gerai išmaišome ir kaitiname, kol padažas sutirštėja. Sudedame sūrį ir kaitiname, kol jis ištirps. Užpilame gautą masę ant bulvių ir atsargiai išmaišome.
Džiūvėsėlius sudedame į indą, sumaišome su likusiais trimis šaukštais sviesto ir apibarstome jais bulves. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol bulvės suminkštės.
Skanaus 🙂
Naminiai todėl, kad ir pati marcipanų masė pagaminta mano pačios namuose. Idėją nusižiūrėjau čia. Pasidarius marcipanų masės, dingo abejonės ar dalyvauti saldainių savaitėje. Knygoje “Kulinarijos enciklopedija” nusižiūrėjau marcipaninių saldainių receptą. Jame marcipaną reikėjo sumaišyti su džiovintais abrikosais, bet man pagamintas marcipanas pasirodė per saldus, todėl palikau jį vieną. Taigi, marcipanų masei reikės:
200 g migdolų
200 g cukraus pudros (dėjau 180 g ir vis tiek pasirodė per saldu)
4 v. š. vandens
4 v. š. brendžio
pora lašų migdolų esencijos
Migdolus užpilame verdančiu vandeniu ir palaikom apie minutę. Nulupame odeles, kol migdolai dar drėgni (mane atitraukė nuo odelių lupimo, todėl kai kurie migdolai išdžiuvo ir odelės pasidarė sunkiai nulupamos). Išdžioviname riešutus. Sumalame juos, įberiame cukraus pudrą, supilame likusius ingredientus ir viską sumaišome. Gaunasi labai skani marcipanų masė.
Toliau stengiamės nesuvalgyti visos marcipanų masės vienos ir darome iš jos saldainius. Išminkome iš masės dešrelę, supjaustome ją griežinėliais, juos pamirkome į ištirpintą juodą šokoladą ir papuošiame graikišku riešutu. Saldainius geriausiai palikti stingti ant grotelių kur nors vėsesnėje vietoje. Kai šokoladas sustings, saldainiai paruošti.
Skanaus 🙂
Štai ir antras pyragas, kurį kepiau šį savaitgalį. Tikrai labai šokoladinis, kaip pasakė vienas valgytojas “tirpstantis burnoje”. Receptas paimtas iš “Beatos virtuvės”.
Pagal receptą, kepimo forma turėjo būti 26x16cm. Mano kepimo forma yra 30x22cm, todėl kepiau pusantrinę porciją. Receptą šiek tiek pakoregavau pagal save 🙂
Skardai (26x16cm) reikės :
Šokoladą ir sviestą supjaustome nedideliais gabalėliais ir dedame į puodą. Kaitiname ant mažos ugnies (mano viryklė elektrinė, todėl aš galiu kaitinti visai silpnai ir šokoladas nepridega. Dujinėje, šokoladą patogiausia tirpinti vandens vonelėje), kol viskas ištirps. Leidžiame šokoladui atvėsti.
Tuo metu išsukame kiaušinius su cukrumi. Įpilame į kiaušinius porą šaukštelių tirpios kavos, ištirpintos šaukšte karšto vandens. Į jau pravėsusį šokoladą įmaišome kiaušinius.
Miltus sumaišome su kakava ir druska, persijojame, suberiame į šokoladinę masę, išmaišome ir įdedame riešutus. Pienišką šokoladą sukapojame ir taip pat įmaišome į tešlą.
Skardą išklojame kepimo popieriumi. Supilame šokoladinę tešlą į skardą, išlyginame.
Kepame 30 minučių, iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Svarbiausia, šio pyrago neperkepti, nes jis skaniausias šiek tiek drėgnas.
Skanaus 🙂
Šį ilgąjį savaitgalį tesėsi gimtadienio ir svečių maratonas, todėl iškepiau net du pyragus. Pirmas – “tortiškos” išvaizdos Vienos pyragas su vyšniomis. Receptas labai lengvas, o skonis ir išvaizda puikus. Labai skanu jį valgyti su vaniliniais ledais 🙂
Pyragui reikės :
Šaldytas vyšnias išimame iš šaldytuvo prieš porą valandų, kad spėtų atšilti. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.
Išlydome sviestą ir sumaišome su cukrumi. Po vieną sudedame kiaušinius ir suplakame iki vientisos masės. Suberiame persijotus miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų. Viską gerai išmaišome.
Formą išklojame kepimo popieriumi ir sudedame visą tešlą. Toliau bandome ant tešlos šiek tiek paspausdami išdėlioti kuo daugiau vyšnių. Galiausiai, pabarstome migdolų plokštelėmis. Kepame apie 30-35 min., arba kol į tešlą įkištas pagaliukas, ištrauktas bus visiškai sausas.
P. S. Mano kepimo forma didelė – 28 cm, o į svečių buvo nemažai, todėl kepiau dvigubą porciją.
Receptas iš čia.
Tikriausiai, pati nebūčiau sugalvojus pasigaminti desertą iš ryžių, jei ne “52 skanios savaitės” ir jų savaitės iššūkis. Gavosi tikrai skanus pyragas. Bet, manau jis labiau tiktų pusryčiams, negu kaip desertas prie kavos 🙂
vienos citrinos žievelė
100 g sviesto
0.5 a. š. druskos
1 l pieno
1 v. š. miltų (kepimo formos pabarstymui)
140 g cukraus
2 kiaušiniai
200 g apvaliųjų ryžių
1 a. š. vanilinio cukraus
100g spanguolių (originaliam recepte buvo juodieji serbentai)
Puode storu dugnu užvirinam pieną, sudedam į jį ryžius ir pasūdom. Laukiam, kol užvirs. Suberiam vanilinį cukrų, išmaišom, sumažinam ugnį ir verdam apie pusvalandį, arba iki tol kol ryžiai suminkštės ir sugers visą pieną.
Kol ryžiai verda, mažame puode užverdam spanguoles su romu. Nukeliam nuo ugnies ir leidžiam pastovėti, kad uogos sugertų kuo daugiau romo.
Kepimo formą ištepam kepimo formą sviestų ir pabarstom miltais.
Ryžius nukeliam nuo ugnies, sudedam beveik visą cukrų (paliekam 1 v.š.), citrinos žievelę ir likusi sviestą. Puodą su ryžiais įdedam į indą su lediniu vandeniu, kad greičiau atšaltų. Kai košė atšąla įmaišom uogas ir romą.
Kiaušinius suplakam iki putų ir sumaišom su ryžiais. Sudedam visą masę į kepimo formą, pabarstom likusiu cukrumi ir kepam iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą, arba kol gražiai apskrus.
Skanaus 🙂
Nors ir ne ruduo, namie atsirado daug kriaušių, todėl nusprendžiau išsikepti iš jų pyragą. Receptą radau čia. Man ir visiems ragavusiems labai patiko 🙂
1,2 kg kriaušių
240 g cukraus
240 g miltų
150 g sviesto
citrina (nutarkuota žievelė ir sultys)
žiupsnelis druskos
4 kiaušiniai
~ 10 g kepimo miltelių
Suplakam cukrų su sviestu iki purios masės, po vieną sudedam kiaušinius. Sviestą geriau prieš tai per naktį palaikyti kambario temperatūroje. Toliau suberiam visus sausus produktus – miltus, druską, kepimo miltelius. Ir pabaigoje supilam citrinos sultis ir žievelę.
Nulupam kriaušėm odeles, supjaustome ketvirčiais ir kokių 3mm storio juostelėmis, įmaišome į tešlą. Porą kriaušių paliekam papuošimui – supjaustom išilgai plonomis juostelėmis ir apdėliojam ratuku.
Kepame apie valandą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Skanaus 🙂
Smagus vaikystės prisiminimai: nakvynė pas močiute, mielinė tešla ant pečiaus, gardus cinamono kvapas… Bandom atkartoti šį stebuklą namie 🙂
Tešlai reikės:
