Category Archives: pietūs

Pyragas su špinatais ir vištiena

Šiais metais nusprendžiau pradėti pamažu daržininkauti (gal senatvė artėja? :). Kol kas sekasi puikiai, jau nurinktas pirmas derlius – salotos, ridikėliai, špinatai. Salotos ir ridikėliai man skaniausi tiesiog su grietine, o iš špinatų norėjau pasidaryti ką nors įdomesnio. Interneto platybėse neradau recepto, kuris pilnai atitiktų mano norus ir šaldytuvo turinį, todėl improvizavau. Girtis negražu, bet gavosi tikrai puikus pyragas. Skanus ir šiltas ir šaltas. Pabandykit 🙂

Tešlai reikės:

200 g miltų
100 g šalto sviesto
žiupsnelio druskos
5 v. š. ledinio vandens

Įdarui reikės:

200 g vištienos filė
2 v. š. sojos padažo
200 g špinatų
2 kiaušinių
200 ml grietinėlės
50 ml pieno
100 g fermentinio sūrio
žiupsnelio druskos
maltų juodųjų pipirų

Ant stalo suberiame miltus, per vidurį padedame gabaliukais supjaustytą šaltą sviestą ir viską kapojame peiliu, kol pasidarys smulkus trupiniai. Svarbu, kad sviestas neištirptų ir nesusimaišytų su miltais, o gautųsi maži sviesto gabaliukai apvolioti miltuose. Jei sviestas pradės tirpti tik kepant, tešla gausis minkštesnė. Trupiniuose padarome duobutę ir ten supilame ledinį vandenį. Minkome tik tiek, kad tešla suliptų į vieną gabalą. Jei tešla gaunasi per sausa, įpilame dar kelis šaukštus ledinio vandens. Paruoštą tešlą įdedame valandai į šaldytuvą.

Kol tešlą šąla, paruošiame įdarą. Vištieną supjaustome smulkiais gabaliukais, sumaišome su sojos padažu ir apkepiname. Kitoje keptuvėje pakepiname smulkiai supjaustytus špinatus. Kai špinatai suminkštės, supilame grietinėlę ir užviriname. Dubenyje išplakame kiaušinius su pienu, druska ir pipirais. Į plakinį įmaišome atvėsusius špinatus ir tarkuotą sūrį.

Atšaldytą tešlą iškočiojame, išklojame formą (aš naudojau apvalią 24 cm skersmens), subadome šakute. Tešlą užklojame kepimo popieriumi, ant viršaus užberiame džiovintų pupelių (tai svoris, reikalingas, kad tešla neiškiltų per daug). Kepame 20 min, iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Nuimame svorį ir kepame dar apie 10 min.

Iškepusią tešlą šiek tiek atvėsiname. Per visą pyrago dugną išdėliojame vištienos gabaliukus ir užpilame špinatų mišinį. Kepame apie 30 min, iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Tiekiam šiltą arba atvėsusi su šviežių daržovių salotomis.

Skanaus 🙂

Kiniškos vištienos salotos

4 Replies

Kaip jau kažkada rašiau, labai mėgstu kinų virtuvę, bet retai ką nors darau namuose, nes bijau kad nepavyks. Šį kartą sesė mane pastūmėjo, pabandyti atkartoti, kavinėje valgytas salotas. Gavosi tikrai puikia, nors padažas ir skyrėsi nuo ragauto 🙂 Siūlau išbandyti ir Jums 🙂

Nuotrauka Jurgos iš “Savaitgalio rendezvous”

Salotoms reikės:

200 g krevečių (naudojau krevetes sūryme)
300 g vištienos
2 v. š. sojos padažo
2 vidutiniai agurkai
1 morka
50 g sojų makaronų (sausų makaronų svoris)
2 a. š. kepintų sezamo seklų

Padažui reikės:

2 a. š. vyno acto
4 a. š. vandens
1 a. š. cukraus
6 a. š. sojos padažo
3 a. š. česnakinio čili padažo (priklauso nuo naudojamo padažo aštrumo)

Vištieną supjaustome juostelėmis, sumaišome su dviem valgomaisiais šaukštais sojos padažo ir trumpai apkepiname.

Nulupame agurkų odelę. Supjaustome agurkus ir morkas plonais šiaudeliais (labai patogu tai daryti su mano numylėta tarka “Börner”).

Sojos makaronus paruošiame taip, kaip parašyta ant pakuotės. Mano reikėjo užpilti karštu vandeniu ir palaukti apie 5 min, kol suminkštės.

Į didelį dubenį sudedame vištieną, agurkus, morkas, makaronus ir krevetes.

Mažame dubenyje sumaišome visus padažui reikalingus produktus. Supilame padažą į salotas, gerai išmaišome ir pabarstome kepintomis sezamo sėklomis.

Skanaus 🙂

Kuskusas

2 Replies

Interneto platybėse yra daug kuskuso receptų, bet prisipažinsiu, iki šiol aš jo pati niekada negaminau. Šį kartą nusprendžiau išbandyti, ir peržvelgusi kelis kulinarinius blogus, susigalvojau savo receptą. Migdolai ir džiovintos spanguolės prie kuskuso labai tiko, o citrinų sulčių man buvo šiek tiek per daug. Galbūt, jei valgyčiau kuskusą su krevetėmis, ar kitomis jūros gerybėmis, tai tiktų, bet valgiau su mėsa, todėl man buvo per daug rūgštu.

1/2 stiklinės kuskuso
1 stiklinės sultinio
1 a. š. alyvuogių aliejaus
1 skiltelė česnako
1/2 citrinos sulčių
1 v. š. džiovintų spanguolių
1 v. š. svieste apkepintų migdolų drožlių
žiupsnelio druskos ir pipirų

Prikaistuvyje įkaitiname aliejų ir apkepiname smulkiai supjaustytą česnako skiltelę. Supilame sultinį, citrinos sultys ir suberiame kuskusą. Verdame apie 7 minutes, arba kol išgaruos visas skystis. Įdedame migdolus, džiovintas spanguoles, druską ir pipirus pagal skonį. Viską gerai išmaišome. Patiekiame šiltą.

Skanaus 🙂

Mišrainė su ananasais

Leave a reply

Labai paprastai pagaminama mišrainė, bet man jos skonis kažkodėl labai šventiškas. Jau seniai ją gaminu, bet niekaip negaliu atsivalgyti. Paragaukit ir Jūs 🙂

500 g rūkytos vištienos krūtinėlės (galima ir ketvirčių, bet krūtinėlę patogiausia pjaustyti ir lieka mažiau atliekų)
2 skardinės konservuotų kukurūzų (po 340 g)
1 skardinės konservuotų ananasų (~ 500 g)
majonezo
maltų juodųjų pipirų

Vištienos krūtinėlę supjaustome mažais gabaliukais. Įdedame kukurūzus. Jei anasai jau supjaustyti smulkesniais gabaliukais, nieko nedarome. Jei ne, supjaustome. Įberiame juodųjų pipirų, įdedame majonezo pagal skonį, išmaišome ir valgome. Skanaus 🙂

P. S. Iš šio produktų kiekio gaunasi daug mišrainės, kad užtektų svečiams pavaišinti 🙂

Kijevo kotletai

Leave a reply

Jau seniai norėjau pabandyti išsikepti Kijevo kotletų pietums, bet niekaip nesusiruošdavau. Bet vieną dieną sesė mane vis dėlto įkalbėjo. O paskui pasirodė, kad ateis dar svečių, todėl iš viso maitinau 7 žmonės 🙂

Taigi, 7 porcijoms reikės:

7 vištienos krūtinėlių puselės
200 g sviesto
džiovinto rozmarino
džiovinto peletrūno (galima naudoti ir kitas, Jūsų mėgstamas žoleles)
žiupsnelio druskos
maltų juodųjų pipirų
kelių česnako skiltelių
miltų
džiuvėsėlių
kelių kiaušinių

Kambario temperatūros sviestą sumaišome su prieskoniais, padarome iš jo “dešrelę”, įvyniojame į maistinę plėvelę ir padedame į šaldytuvą (aš tai padariau iš vakaro). Palaikome sviestą šaldytuve bent porą valandų, kad sukietėtų.

Vištienos krūtinėlės gabaliukus plonai išmušame (bet stenkitės, kad nesuplyštų). Apibarstome druska, juodaisiais pipirais, smulkiai kapotu česnaku ir paliekame porai valandų.

Išimame sviestą iš šaldytuvo ir padaliname į 7 dalis. Į kiekvieną vištienos gabaliuką įvyniojame po sviesto gabaliuką. Stengiamės susukti taip, kad sviesto nesimatytų ir jis neišbėgtų kepimo metu (aš labai stengiausi, bet vienas kotletas liko be sviesto).

Kiekvieną kotletą apvoliojame miltuose, įmerkiame į plaktą kiaušinį ir galiausiai apvoliojame džiuvėsėliuose. Kepame įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus.

Skanaus 🙂

Vištiena sojos padaže

Leave a reply

Labai mėgstu kinų virtuvę, bet kažkaip niekada nieko nesigaminau namie. Galvojau, kad labai sudėtinga, reikia turėti daug visokių prieskonių ir pan. Bet neseniai internete pamačiau receptą, kuris man pasirodė labai lengvas. Be to, visus produktus turėjau namie. Šiek tiek improvizacijos ir gavosi labai skanus patiekalas. Tikrai gaminsiu ir valgysiu pietums dar ne kartą 🙂

Vištienai reikės:

400 g vištienos krutinėlės
1 v. š. sojos padažo
2 v. š. miltų
saulėgrąžų aliejaus kepimui

Padažui:

80 g cukraus
2 v. š. vandens
2 v. š. sojos padažo
2 v. š. balzaminio acto

Vištieną supjaustome juostelėmis. Sumaišome su šaukštu sojos padažo ir miltais. Įkaitiname keptuvę su aliejumi ir kepame gabaliukus taip, kad jie vienas prie kito nesiliestų. Taip mėsa greičiau apskrus, nespės išsiskirti sultys ir gabaliukai keps, o nesitroškins.

Į švarią keptuvę suberiame cukrų. Supilame vandenį, sojos padažą ir actą. Nuolat maišydami kaitinam ant mažos ugnies, kol cukrus ištirps ir padažas pradės virti. Verdame tol, kol padažas sutirštės iki norimos konsistencijos.

Į pagamintą padažą sudedam vištieną. Viską gerai išmaišome ir valgome su ryžiais.

Skanaus 🙂

Sluoksniuotos tešlos pica

Leave a reply

Kai norisi kažko greito ir skanaus, ši pica pats geriausias variantas. Naudojamus produktus lengvai rasite kiekvienuose namuose, be to juos galima kaitalioti. Svarbu šaldiklyje visada turėti sluoksniuotos tešlos nenumatytiems atvejams 🙂

Mano picos variantui reikės:

4 lapelių bemielės sluoksniuotos tešlos
8 v. š. pomidorų padažo
2 svogūnų
1 morkos
saulėgrąžų aliejaus kepimui
4 dešrelių
2 marinuotų agurkų
konservuotų pupelių
fermentinio sūrio

Kepimo skardą pabarstome miltais ir išdėliojame joje sluoksniuotos tešlos lapelius. Smulkiai supjaustome svogūnus ir pakepiname juos aliejuje. Kai svogūnai pagels, sudedame tarkuotą morką ir trumpai pakepiname.

Tešlą ištepame pomidorų padažu, sudedame ant jos kepintus svogūnus ir morkas. Tolygiai paskleidžiame. Dešreles ir agurkus supjaustome plonais griežinėliais, išdėliojame ant morkų. Sudedame pupeles ir viską apibarstome tarkuotu sūriu.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Kepinti svogūnai ir morkos priduoda picai ypatingą skonį, kitus produktus galima kaitalioti priklausomai nuo norų ir galimybių.

Skanaus 🙂

Kiaulienos nugarinė su spanguolių padažu + bulvės džiūvėsėliuose (potatoes au gratin)

Leave a reply

Vyro šeimyna turi nuostabią sekmadieninių pietų tradiciją. Vieną savaitgalį mes nusprendėme pasigaminti ką nors įdomaus. Nuo itališko ryžių pyrago kepimo liko spanguolių, todėl buvo nuspręsta išsikepti kiaulienos nugarinę su spanguolių padažu, o garnyrui “potatoes au gratin”.

Mūsų buvo daug, todėl išsikepėme 1,5 kg kiaulienos nugarinės.

Padažui (mes darėm dvigubą porciją) reikia:

1 svogūno
2 česnako skiltelių
200 ml daržovių sultinio
2 v. š. balzaminio acto
3 v. š. spanguolių uogienės (turėjau šaldytų spanguolių, todėl tik šiek tiek paviriau jas su cukrumi)
50 g sviesto
1 v. š. džiovinto rozmarino

Bulvėms:

bulvių
6 v. š. sviesto
3 v. š. miltų
1,5 puodelio pieno
1 puodelio tarkuoto sūrio
1 puodelio džiūvėsėlių
druskos ir pipirų

Pagrindinė idėja kepant mėsą – uždaryti jos sultis viduje. Pradžioje mėsa apkepinama iš visų pusių keptuvėje. Paskui orkaitėje įkaitintoje iki 180 laipsnių kepama, kol pasiekia 70 laipsnių (naudokite mėsos termometrą, labai patogu). Iškepusią mėsą, reikia uždengti folija ir 15 min palaukti, kad ji pailsėtų ir pjaunant neišbėgtų per daug sulčių.

Prie mėsos tinka labai skanus padažas. Jį gaminame taip:
Pakepiname svogūną ir česnaką. Sudedame likusius produktus, išskyrus sviestą ir kaitiname, kol nugaruos maždaug pusė skysčio. Į baigiamą daryti padažą įdedame sviestą, ugnį sumažiname iki minimumo ir maišome kol sviestas ištirps. Padažas turi būti tokio tirštumo, kad praskleidus su mentele iškart nesusiskleistų. Spanguolės ir rozmarinas priduoda šiam padažui puikų aromatą.

Garnyrui gaminame bulves “au gratin”.

Bulves nuskutame ir supjaustome išilgai į keturias dalis. Sudedame į kepimui skirtą indą. Puode ištirpiname sviestą. 3 v. š. šaukštus tirpinto sviesto atidedame. Į likusį sviestą sudedame miltus ir pieną. Gerai išmaišome ir kaitiname, kol padažas sutirštėja. Sudedame sūrį ir kaitiname, kol jis ištirps. Užpilame gautą masę ant bulvių ir atsargiai išmaišome.

Džiūvėsėlius sudedame į indą, sumaišome su likusiais trimis šaukštais sviesto ir apibarstome jais bulves. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol bulvės suminkštės.

Skanaus 🙂

Bulvių ir maltos mėsos apkepas

8 Replies

Praeitą pavasarį keliavome po Baltijos šalis ir vienoje jaukioje Estijos kavinėje paragavome bulvių apkepo. Dabar jau negalėčiau pasakyti kokie tiksliai produktai jame buvo, bet tuomet man kilo mintis kažką panašaus pasigaminti ir namie. Po kiek laiko visgi išdrįsau savo norus įgyvendinti ir likau patenkinta rezultatu. Taigi, prieš jus mano pasididžiavimas – bulvių ir maltos mėsos apkepas :))

Apkepui reikės:

5 bulvių
350 g maltos mėsos
2 didelių svogūnų
1 skardinės konservuotų pupelių pomidorų padaže (man geriausios Heinz)
250 ml pomidorų padažo
1-2 v. š. majonezo
150 g sūrio (patogu naudoti supjaustytą)
1 v. š. kmynų
druskos
juodųjų pipirų

Bulves nuskusti, supjaustyti 1cm. storio griežinėliais ir pavirti ~15 minučių, kol šiek tiek suminkštės. Vieną svogūną smulkiai supjaustyti ir pakepti, kol gražiai apskrus, kitą – supjaustyti plonais griežinėliais ir jais iškloti kepimo formos (tinkančios kepimui orkaitėje) dugną, suteptą aliejumi.

Į keptuvę su pakeptais svogūnais sudėti maltą mėsą, kmynus, druską ir pipirus. Kai mėsa nebebus žalia, sudėti sutrintas pupeles (jeigu pupelės buvo ne pomidorų padaže arba padaže per daug vandens – sutrinti jas be skysčio arba palikti tik nedidelį jo kiekį), gerai išmaišyti, patroškinti 5 minutes, tuomet supilti pomidorų padažą ir patroškinti dar 5-10 minučių.

Į kepimo formą (ant svogūnų) iš pradžių sudėti bulvių sluoksnį, paskui – mėsos padažo ir galiausiai – sūrio. Sūrį patepti majonezu. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.

Valgyti karštą. Visi ragavę, liko labai patenkinti.

Skanaus 🙂

Čeburekai

4 Replies

Atėjo laikas pasidalinti “rimtesnių” patiekalų receptais. Taigi, iš šeimos lobyno – skanūs ir ne per daug riebūs čeburekai :).

Tešlai:
0.5 l rūgpienio
1 nubrauktas a. š. druskos
0.5 a. š. cukraus
50 g aliejaus
1 a. š. kepimo miltelių
1 kiaušinis
miltų (kiek tešla paims 😉

Įdarui:
1 svogūnas
~0.5 kg maltos mėsos (naudoju kiaulienos ir jautienos)
druskos
juodųjų pipirų

Svogūną smulkiai supjaustyti ir pakepinti, kol gražiai apskrus. Į maltą mėsą sudėti svogūnus, druską ir pipirus pagal skonį.

Suplakti kiaušinį su druska, cukrumi, rūgpieniu ir kepimo milteliais. Palaukti 2 minutes, įpilti aliejų ir gerai išmaišyti. Porcijomis berti miltus, kol tešlą bus galima minkyti rankomis. Gautą tešlą iškočioti ant miltais pabarstyto lygaus paviršiaus ir išspausti ~8 cm skersmens apskritimus.

Į apskritimo vidurį dėti po šaukštą įdaro, sulenkti perpus ir gražiai užspausti kraštus, šakute po porą kartų subadyti čebureką iš abiejų pusių. Kepti įkaitintame aliejuje.

Skanūs ir karšti, ir šalti, o kartu su pomidorų sultimis – tobulas derinys 🙂