Category Archives: Dienos valgiai

Tortas „Raffaello“

10 Replies

Tortą galiu pavadinti tikru iššūkiu, nes:

  • tai sudėtingas procesas, reikalaujantis ištvermės ir laiko,
  • dažniausiai jį reikia „surinkti“, o ne tiesiog iškepti,
  • nemėgstu tortų, taigi bet koks – netiks.

Tačiau nusprendžiau pabandyti. Receptą buvau nusižiūrėjus seniau, o proga pasitaikė vakar. Taigi pristatau tortą „Raffaello“ arba mano gimtadienio tortą :).

Biskvitams: 5 kiaušiniai 230 g cukraus 65 g aliejaus 230 g miltų 1 a. š. vanilės esencijos 2 a. š. kepimo miltelių Kremui: 1 indelis kondensuoto pieno 150 g sviesto 450 g grietinėlės (35%-36% riebumo) 2 pakeliai grietinėlės standiklio (po 9 g) 50 g kokoso drožlių Biskvitų sulaistymo mišiniui: 1 citrinos sulčių 50 g vandens Papuošimui: 25 g kokoso drožlių Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vanile, kol masė tris kartus padidės ir pabals. Toliau plakant, silpna srovele supilti aliejų. Sudėti

miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir lengvai išmaišyti nuo dugno link viršaus, kol masė taps vientisa. Gautą masę padalinti į 4 dalis. Vieną dalį supilti į 23 cm (mano forma 28 cm, todėl biskvitai gavosi plonesni) skersmens apvalų kepimo indą, išklotą kepimo popieriumi (popierių būtinai reikia ištepti sviestu/aliejumi) ir kepti iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių arba kol gražiai pagels. Gautą biskvitą išimti iš formos kartu su popieriumi ir atvėsinti. Taip pat kepti likusius 3 biskvitus. Grietinėlę šiek tiek paplakti, supilti grietinėlės standiklį ir išplakti iki standumo. Kambario temperatūros sviestą išsukti su kondensuotu pienu. Suberti kokoso drožles, gerai išmaišyti. Paruoštas mases pusvalandžiui padėti į šaldytuvą. Po pusvalandžio sviestinį kremą sudėti į grietinėlę ir išplakti iki vientisos konsistencijos. Į paruoštą torto lėkštę, dėti pirmąjį biskvitą, jį sulaistyti citrinų ir vandens mišinių. Ant pirmojo biskvito tolygiai paskleisti 1/4 paruošto kremo. Dėti antrąjį biskvitą, šiek tiek paspausti, sulaistyti mišiniu, sudėti antrąjį ketvirtadalį kremo. Taip pat elgtis su likusiais biskvitais. Tortą apibarstyti kokoso drožlėmis ir palikti šaldytuve kelioms valandoms.

Kaip žmogus, nemėgstantis tortų, galiu objektyviai jį įvertinti: tortas skanus, būtinai gaminsiu dar :).

Keksas su spanguolėmis

4 Replies

Šis penktadienis buvo pokerio ir keksų penktadienis. Keksus iškepiau net du. Šį kartą papasakosiu apie keksą su spanguolėmis. Valgėm jį dar šiltą su ledais. Ir manau geriausiai jį apibūdina vienas svečias, kuris nesulaukęs kol aš pabaigsiu savo gabaliuką, paklausė, ar gali pats įsidėti antrą porciją :)))

Štai šiek tiek pakoreguotas receptas (originalas čia).

225 g šaldytų spanguolių
350 g cukraus
300 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. druskos
115 g sviesto
2 dideli kiaušiniai
1 a. š. valinės ekstrakto
125 ml pieno

Sutrinam spanguoles su 100 g cukraus. Supilam košę į kiaurasamtį ir nuvarvinam.

Ištirpinam sviestą išmaišom jį su likusiais 250 g cukraus. Po vieną įmušam kiaušinius ir kiekvieną kartą gerai išplakam, kol masė taps puri ir pabals. Per kelis kartus supilam pieną ir miltus, gerai viską išmaišom. Įberiam kepimo miltelius, druską. Įmaišom vanilės ekstraktą. Turime gauti gražią vientisą masę.

Trečdalį paruoštos tešlos supilam į kepimo indą. Tolygiai ant tešlos paskirstom pusę spanguolių taip, kad iš kraštų liktų po 1 cm neuždengtos tešlos. Sudedam antrą trečdalį tešlos, tuomet – antrą pusę spanguolių. Galiausiai ant viršaus tolygiai paskleidžiam paskutinį trečdalį tešlos.

Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 – 60 minučių, kol gražiai apskrus, o medinis pagaliukas, įkištas ir ištrauktas iš kekso centro, bus švarus.

Valgom dar šiltą su ledais. Skanaus 🙂

Sluoksniuotos bandelės su šokoladu ir migdolais

Leave a reply

Šį kartą išsikepiau sluoksniuotas bandeles. Tai vienas iš mano jau aprašytų bandelių variantų, tik vietoj džiovintų vaisių naudojau juodą šokoladą ir migdolus. Juos sutrupinau ir apibarsčiau tešlą. Kas mėgsta saldžiau, gali tešlą aptepti medumi. Man buvo skanu ir taip 🙂 Kai norisi kažko skanaus ir lengvai bei greitai pagaminamo, šis receptas pats tas 🙂

Spalvotas keksas

Leave a reply

Knygoje “Kulinarijos enciklopedija” nusižiūrėjau šio kekso receptą. Visų pirmą, jis patraukė mano žvilgsnį savo išvaizda. Nuotraukoje jis atrodė lygiai padalintas į keturis sluoksnius, kurie visi buvo skirtingos spalvos. Atrodė labai gražiai 🙂 Man kepant, sluoksniai kažkodėl susimaišė… Gal reikėjo kiekvieną sluoksnį šiek tiek pakepti atskirai? Bet kuriuo atveju, keksas gavosi labai skanus. Verta terliotis ir ieškoti visų sudedamųjų dalių. Tikrai sulauksit antro dublio, kur pabandysiu vis dėlto išgauti norimą išvaizdą 🙂

keksas
Keksui reikės:

  • 250 g sviesto
  • 210 g cukraus
  • 1 pakelio vanilinio cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 4 kiaušinių
  • 125 g miltų
  • 125 g krakmolo
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 2 v. š. romo
  • 50 g maltų migdolų
  • 1-2 a. š. apelsinų likerio (naudojau citrinų likerį)
  • 25 g tarkuoto šokolado
  • 1/2 a. š. kakavos
  • 1 v. š. pieno
  • 50 g maltų lazdyno riešutų
  • žiupsnelio cinamono
  • 30 g apelsinų cukatų (naudojau džiovintus abrikosus)
  • 1/2 apelsino nutarkuotos žievelės
  • 1 v. š. konjako

Ištirpiname sviestą, suberiame į jį 200 g cukraus, vanilinį cukrų, druską ir įmušame kiaušinius. Viską gerai išmaišome. Toliau beriame miltus, krakmolą ir kepimo miltelius. Įpilame šaukštą romo, išmaišome iki vienalytės masės.

Tešlą padaliname į keturias dalis.

Į pirmąją įmaišome maltus migdolus ir apelsinų likerį.
Į antrąją – tarkuotą šokoladą, kakavą, likusius 10 g cukraus ir pieną.
Į trečiąją tešlos dalį suberiame maltus lazdyno riešutus, cinamoną ir supilame likusi romą.
Į paskutiniąją tešlos dalį įmaišome cukatus, tarkuotą apelsino žievelę ir konjaką.

Kekso formą išklojame kepimo popieriumi ir vieną ant kitos sudedame visas keturias tešlos dalis.

Keksą 70 min kepame orkaitėje įkaitintoje iki 175 laipsnių. Ataušusį keksą pabarstome cukraus pudra.

Skanaus 🙂

Norvegiškas meduolis (Honningkake)

Leave a reply

Šį kartą “Skanios savaitės” uždavė intriguojančią temą – Norvegijos virtuvė. Ten teko paatostogauti net dvi vasaras iš eilės. Norvegijos gamta užburia. Kalnai, fiordai, kriokliai… Bet kai pagalvoji, kaip tenka gyventi eiliniam norvegui žiemą, kai pusė kelių nepravažiuojama, džiaugiesi, kad gyveni Lietuvoje 🙂

 

norvegija2
Norvegija man pirmiausiai asocijuojasi su snieguotomis kalnų viršūnėm ir žiemiškais kepiniais, todėl šiai savaitei užsinorėjau pasigaminti ką nors kvepiančio žiema ir Kalėdomis. Internete atradau tam puikiai tinkantį receptą – norvegišką meduolį (Honningkake). Gavosi labai kvapnus, beveik be riebalų, minkštutis meduolis.  

meduolis1
Meduoliui reikės:

  • 3 puodeliai miltų
  • 1 puodelis razinų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1/4 a. š. maltų gvazdikėlių
  • 1/4 a. š. malto kardamono
  • 1/2 a. š. cinamono
  • 3 kiaušinių
  • 2 puodelių rudojo cukraus
  • 1 ir 1/2 puodelių riebios grietinės
  • 2 v. š. medaus
  • 3 v. š. tarkuotos apelsinų žievelės

Razinas sudedame į dubenį ir apibarstome vienu valgomuoju šaukštu miltų (kad jos pasiskirstytų po visą meduolį ir kepant nesusmegtų ant dugno).

Cukrų išplakame su kiaušiniais iki purios masės. Sudedame medų, grietinę ir gerai išmaišome. Po truputį beriam persijotus miltus, kepimo miltelius, prieskonius. Įdedame razinas ir tarkuotą apelsino žievelę. Viską atsargiai permaišome.

Kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1val ir 20 min, arba kol į meduolį įsmeigtas pagaliukas, ištrauktas bus sausas. Viršų pabarstome cukraus pudrą.

Rekomenduojama palaikyti uždengtą per naktį ir tik tada ragauti, bet neištvėriau…. Skanaus 🙂

meduolis3

Kiaulienos nugarinė su spanguolių padažu + bulvės džiūvėsėliuose (potatoes au gratin)

Leave a reply

Vyro šeimyna turi nuostabią sekmadieninių pietų tradiciją. Vieną savaitgalį mes nusprendėme pasigaminti ką nors įdomaus. Nuo itališko ryžių pyrago kepimo liko spanguolių, todėl buvo nuspręsta išsikepti kiaulienos nugarinę su spanguolių padažu, o garnyrui “potatoes au gratin”.

Mūsų buvo daug, todėl išsikepėme 1,5 kg kiaulienos nugarinės.

mesa
Padažui (mes darėm dvigubą porciją) reikia:

  • 1 svogūno
  • 2 česnako skiltelių
  • 200 ml daržovių sultinio
  • 2 v. š. balzaminio acto
  • 3 v. š. spanguolių uogienės (turėjau šaldytų spanguolių, todėl tik šiek tiek paviriau jas su cukrumi)
  • 50 g sviesto
  • 1 v. š. džiovinto rozmarino

Bulvėms:

  • bulvių
  • 6 v. š. sviesto
  • 3 v. š. miltų
  • 1,5 puodelio pieno
  • 1 puodelio tarkuoto sūrio
  • 1 puodelio džiūvėsėlių
  • druskos ir pipirų

Pagrindinė idėja kepant mėsą – uždaryti jos sultis viduje. Pradžioje mėsa apkepinama iš visų pusių keptuvėje. Paskui orkaitėje įkaitintoje iki 180 laipsnių kepama, kol pasiekia 70 laipsnių (naudokite mėsos termometrą, labai patogu). Iškepusią mėsą, reikia uždengti folija ir 15 min palaukti, kad ji pailsėtų ir pjaunant neišbėgtų per daug sulčių.

Prie mėsos tinka labai skanus padažas. Jį gaminame taip:
Pake­pi­name svogūną ir česnaką. Sude­dame liku­sius produktus, išsky­rus sviestą ir kai­ti­name, kol nuga­ruos maž­daug pusė skysčio. Į bai­giamą daryti padažą įdedame sviestą, ugnį suma­ži­name iki mini­mumo ir mai­šome kol svies­tas ištirps. Pada­žas turi būti tokio tirš­tumo, kad pra­sklei­dus su men­tele iškart nesu­si­skleistų. Spanguolės ir rozmarinas priduoda šiam padažui puikų aromatą.

Garnyrui gaminame bulves “au gratin”.

Bulves nuskutame ir supjaustome išilgai į keturias dalis. Sudedame į kepimui skirtą indą. Puode ištirpiname sviestą. 3 v. š. šaukštus tirpinto sviesto atidedame. Į likusį sviestą sudedame miltus ir pieną. Gerai išmaišome ir kaitiname, kol padažas sutirštėja. Sudedame sūrį ir kaitiname, kol jis ištirps. Užpilame gautą masę ant bulvių ir atsargiai išmaišome.

Džiūvėsėlius sudedame į indą, sumaišome su likusiais trimis šaukštais sviesto ir apibarstome jais bulves. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol bulvės suminkštės.

Skanaus 🙂

bulves

Naminiai marcipaniniai saldainiai

7 Replies

Naminiai todėl, kad ir pati marcipanų masė pagaminta mano pačios namuose. Idėją nusižiūrėjau čia. Pasidarius marcipanų masės, dingo abejonės ar dalyvauti saldainių savaitėje. Knygoje “Kulinarijos enciklopedija” nusižiūrėjau marcipaninių saldainių receptą. Jame marcipaną reikėjo sumaišyti su džiovintais abrikosais, bet man pagamintas marcipanas pasirodė per saldus, todėl palikau jį vieną. Taigi, marcipanų masei reikės:

200 g migdolų
200 g cukraus pudros (dėjau 180 g ir vis tiek pasirodė per saldu)
4 v. š. vandens
4 v. š. brendžio
pora lašų migdolų esencijos

Migdolus užpilame verdančiu vandeniu ir palaikom apie minutę. Nulupame odeles, kol migdolai dar drėgni (mane atitraukė nuo odelių lupimo, todėl kai kurie migdolai išdžiuvo ir odelės pasidarė sunkiai nulupamos). Išdžioviname riešutus. Sumalame juos, įberiame cukraus pudrą, supilame likusius ingredientus ir viską sumaišome. Gaunasi labai skani marcipanų masė.

Toliau stengiamės nesuvalgyti visos marcipanų masės vienos ir darome iš jos saldainius. Išminkome iš masės dešrelę, supjaustome ją griežinėliais, juos pamirkome į ištirpintą juodą šokoladą ir papuošiame graikišku riešutu. Saldainius geriausiai palikti stingti ant grotelių kur nors vėsesnėje vietoje. Kai šokoladas sustings, saldainiai paruošti.

Skanaus 🙂

IMG_3487

Labai šokoladinis pyragas (Chocolate brownie)

9 Replies

Štai ir antras pyragas, kurį kepiau šį savaitgalį. Tikrai labai šokoladinis, kaip pasakė vienas valgytojas “tirpstantis burnoje”. Receptas paimtas iš “Beatos virtuvės”.

Pagal receptą, kepimo forma turėjo būti 26x16cm. Mano kepimo forma yra 30x22cm, todėl kepiau pusantrinę porciją. Receptą šiek tiek pakoregavau pagal save 🙂

brownie11

Skardai (26x16cm) reikės :

  • 300 g juodojo šokolado
  • 200 g sviesto
  • 220 g miltų
  • žiupsnelio druskos
  • 175 g cukraus
  • 2 v. š. kakavos
  • 2 kiaušinių
  • 2 a. š. tirpios kavos
  • 1/2 a. š. vanilinio cukraus
  • 100 g migdolų
  • 100 g pieniško šokolado

Šokoladą ir sviestą supjaustome nedideliais gabalėliais ir dedame į puodą. Kaitiname ant mažos ugnies (mano viryklė elektrinė, todėl aš galiu kaitinti visai silpnai ir šokoladas nepridega. Dujinėje, šokoladą patogiausia tirpinti vandens vonelėje), kol viskas ištirps. Leidžiame šokoladui atvėsti.

Tuo metu išsukame kiaušinius su cukrumi. Įpilame į kiaušinius porą šaukštelių tirpios kavos, ištirpintos šaukšte karšto vandens. Į jau pravėsusį šokoladą įmaišome kiaušinius.

Miltus sumaišome su kakava ir druska, persijojame, suberiame į šokoladinę masę, išmaišome ir įdedame riešutus. Pienišką šokoladą sukapojame ir taip pat įmaišome į tešlą.

Skardą išklojame kepimo popieriumi. Supilame šokoladinę tešlą į skardą, išlyginame.

Kepame 30 minučių, iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Svarbiausia, šio pyrago neperkepti, nes jis skaniausias šiek tiek drėgnas.

Skanaus 🙂

brownie22

Vienos pyragas su vyšniomis

17 Replies

Šį ilgąjį savaitgalį tesėsi gimtadienio ir svečių maratonas, todėl iškepiau net du pyragus. Pirmas – “tortiškos” išvaizdos Vienos pyragas su vyšniomis. Receptas labai lengvas, o skonis ir išvaizda puikus. Labai skanu jį valgyti su vaniliniais ledais 🙂

 

IMG_3426 

Pyragui reikės :

  • 400 g šaldytų vyšnių
  • 200 g miltų
  • 180 g sviesto
  • 140 g cukraus
  • 4 kiaušinių
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1/2 a. š vanilinio cukraus
  • migdolų plokštelių pyrago pabarstymui (labai svarbi pyrago dalis, su jomis daug skaniau 🙂

Šaldytas vyšnias išimame iš šaldytuvo prieš porą valandų, kad spėtų atšilti. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.

Išlydome sviestą ir sumaišome su cukrumi. Po vieną sudedame kiaušinius ir suplakame iki vientisos masės. Suberiame persijotus miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų. Viską gerai išmaišome.

Formą išklojame kepimo popieriumi ir sudedame visą tešlą. Toliau bandome ant tešlos šiek tiek paspausdami išdėlioti kuo daugiau vyšnių. Galiausiai, pabarstome migdolų plokštelėmis. Kepame apie 30-35 min., arba kol į tešlą įkištas pagaliukas, ištrauktas bus visiškai sausas.

P. S. Mano kepimo forma didelė – 28 cm, o į svečių buvo nemažai, todėl kepiau dvigubą porciją.

Receptas iš čia.

Bulvių ir maltos mėsos apkepas

8 Replies

Praeitą pavasarį keliavome po Baltijos šalis ir vienoje jaukioje Estijos kavinėje paragavome bulvių apkepo. Dabar jau negalėčiau pasakyti kokie tiksliai produktai jame buvo, bet tuomet man kilo mintis kažką panašaus pasigaminti ir namie. Po kiek laiko visgi išdrįsau savo norus įgyvendinti ir likau patenkinta rezultatu. Taigi, prieš jus mano pasididžiavimas – bulvių ir maltos mėsos apkepas :))

apkepas2_s

Apkepui reikės:

  • 5 bulvių
  • 350 g maltos mėsos
  • 2 didelių svogūnų
  • 1 skardinės konservuotų pupelių pomidorų padaže (man geriausios Heinz)
  • 250 ml pomidorų padažo
  • 1-2 v. š. majonezo
  • 150 g sūrio (patogu naudoti supjaustytą)
  • 1 v. š. kmynų
  • druskos
  • juodųjų pipirų

Bulves nuskusti, supjaustyti 1cm. storio griežinėliais ir pavirti ~15 minučių, kol šiek tiek suminkštės. Vieną svogūną smulkiai supjaustyti ir pakepti, kol gražiai apskrus, kitą – supjaustyti plonais griežinėliais ir jais iškloti kepimo formos (tinkančios kepimui orkaitėje) dugną, suteptą aliejumi.

Į keptuvę su pakeptais svogūnais sudėti maltą mėsą, kmynus, druską ir pipirus. Kai mėsa nebebus žalia, sudėti sutrintas pupeles (jeigu pupelės buvo ne pomidorų padaže arba padaže per daug vandens – sutrinti jas be skysčio arba palikti tik nedidelį jo kiekį), gerai išmaišyti, patroškinti 5 minutes, tuomet supilti pomidorų padažą ir patroškinti dar 5-10 minučių.

Į kepimo formą (ant svogūnų) iš pradžių sudėti bulvių sluoksnį, paskui – mėsos padažo ir galiausiai – sūrio. Sūrį patepti majonezu. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.

Valgyti karštą. Visi ragavę, liko labai patenkinti.

Skanaus 🙂