Tag Archives: grietinėlė

Trinta pievagrybių sriuba

Niekaip negaliu suprasti, kodėl žmonės kaip pamišę, gamindami sriubą, beveik visą laiką naudoja sultinio kubelius…lyg tai koks slaptas ingridientas, be kurio sriuba nepavyks, bus neskani ir panašiai :). Taigi, startuoja akcija – „NE sultinio kubeliui“ :), pažadu, kad visos čia pristatytos sriubos bus šiek tiek natūralesnės :).

  • 350 – 400 g pievagrybių (turėjau 385 g :))
  • svogūnas
  • 100 g sviesto
  • 200 g grietinėlės (naudojau 35% riebumo, bet tiks ir mažiau riebi)
  • 7 v. š. miltų (nuo jų priklauso sriubos tirštumas)
  • 1.5 l karšto vandens
  • aliejaus kepimui
  • juodųjų pipirų
  • druskos

Smulkiai supjaustytą svogūną apkepti ir į tą pačią keptuvę sudėti skiltelėmis supjaustytus pievagrybius, pabarstyti druska ir pipirais, pakepti dar 5 – 10 minučių.

Puode ištirpinti sviestą, nuimti puodą nuo ugnies ir po šaukštą berti miltus, kas kartą gerai išmaišant. Mažomis porcijomis pilti vandenį ir maišyti masę tol, kol vėl bus vientisa, sudėti pievagrybius ir pavirti 5 minutes, supilti grietinėlę ir dar pakaitinti. Jeigu trūksta prieskonių, įdėti dar druskos ir pipirų.


Sriubą sutrinti ir valgyti karštą :). Galima pagardinti kubeliais pjaustytu pelėsiniu sūriu :). Skanaus ;).

Sūrio – šokolado tortas

Pagaliau aprašau jau minėtą mamos gimtadienio tortą :). Manau, jis jau pamėgtas blogerių, nes mačiau jį ir Saulėtoje virtuvėje, ir Kepykloje nr. 5, bet nereikia pamiršti ir originalo :). Recepte šiek tiek pakoreguotos proporcijos bei vienas iš žingsnių atliekamas kiek kitaip, mano manymu paprasčiau :).


Šokoladinis sluoksnis:

  • 180 g juodojo šokolado
  • 150 g sviesto
  • 3 kiaušiniai
  • 3/4 stiklinės cukraus
  • 3/4 stiklinės miltų
  • 3/4 v. š. kakavos miltelių
  • 3/4 v. š. tirpios kavos
  • 3/4 a. š. vanilės esencijos
  • žiupsnelis druskos

Sūrio masė:

  • 570 g mascarpone sūrio
  • 360 g varškės
  • 1/2 stiklinės cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • 1 a. š. vanilės esencijos

Šokoladinė glazūra:

  • 150 g šokolado
  • 2 v. š. grietinėlės
  • 2 v. š. vandens

Vandens vonelėje ištirpinti šokoladą ir sviestą, skirtus šokoladiniam sluoksniui. Sudėti vanilės esenciją, cukrų ir gerai išmaišyti. Po vieną įplakti kiaušinius. Persijoti miltus su kakava, kava ir druska. Sumaišyti miltus su šokoladine mase.

Sudėti gautą masę į kepimo popieriumi išklotą formą (naudojau 24 cm skersmens). Išlyginti paviršių, pastuksenti į stalo paviršių, kad išeitų oro burbuliukai. Kepti 15–20 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, vėliau išimti iš orkaitės ir ataušinti.

Išplakti mascarpone sūrį su pertrinta varške ir cukrumi iki vientisos lygios masės. Sudėti vanilės esenciją. Toliau pačiu mažiausiu greičiu įplakti po vieną kiaušinius.

Supilti varškės įdarą ant ataušusio pagrindo. Formos viršų uždengti folija ir pastatyti ją ant grotelių, žemiau ant skardos pastatyti dar vieną formą, pripildyta karšto vandens, taip orkaitėje gausime vandens vonelę.

Kepti apie 40–50 minučių, patikrinant ar iškepė – jeigu lengvai krestelėjus tik nedidelis plotelis įdaro viduryje linguos, kaip želė, reiškia tortas iškepęs.

Apipjauti tortą palei formos kraštą, kad tortas neįtrūktų atvėsdamas. Apie valandą laikyti kambario temperatūroje ir ne mažiau 6 valandų šaldytuve.

Vandens vonelėje ištirpinti šokoladą, skirtą glazūrai ir sumaišyti su grietinėle bei vandeniu, gauta mase aptepti iš šaldytuvo ištrauktą tortą.

Deja, 6 valandų tortas šaldytuve neišbuvo, todėl nuotraukose atrodo drėgnas :). Tačiau patarčiau ten palaikyti, bent jau man po nakties šaldytuve jis buvo kur kas skanesnis :).

Bulvės, įdarytos malta mėsa

Tai mano antras bandymas iškepti įdarytas bulves :). Pirmą kartą jos man pasirodė sausokos, todėl šį kartą į pagalbą atėjo grietinėlė ir folija :). Deja, valgiau jau atšalusias, bet rezultatas vistiek pradžiugino.

8 bulvės su lupenom
0.5 kg maltos mėsos (naudojau jautieną)
50 g tarkuoto „Džiūgo“
200 g pomidorų padažo
150 g grietinėlės
1 svogūnas
1 v. š. kmynų
juodųjų pipirų
druskos
šiek tiek aliejaus

Bulves perpjauti pusiau, sudėti ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, patepti aliejumi, apibarstyti druska ir pipirais. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~valandą arba kol suminkštės (man pradeda atrodyt, kad mano orkaitė nenusiteikus kepti greitai…).

Svogūną smulkiai supjaustyti ir pakepti, kol gražiai apskrus, tuomet į tą pačią keptuvę sudėti maltą mėsą ir kepti ~15-20 minučių. Mėsą sumaišyti su pomidorų padažų, kminais, druska bei pipirais ir dar šiek tiek patroškinti.

Šaukštu išskobti bulvių vidų, paliekant 5-10 mm storio kraštus ir dėti jas po 2-3 ant folijos lapų (vėliau bulves reikės į ją suvynioti). Įdaryti bulves mėsa, apipilti grietinėle (pabijojau, pilti visą grietinėlę iš karto, todėl iš pradžių pyliau po kelis šaukštus, o kepimo metu, daugmaž kas 15 minučių vis pripildavau grietinėlės), apibarstyti „Džiūgu“ ir įvynioti į foliją. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~valandą.


Prie karštų bulvių puikiai tiktų švieži krapai ar petražolės. Skanaus 😉

Tortas “Mėnulis”

Torto kepimas man visą laiką atrodė tikras iššūkis. Jo kepimui reikia susikaupti ir sulaukti progos. Ir štai, vieną dieną proga atėjo 🙂 Buvo vieno šeimos nario gimtadienis. Žinojau, kad ji privengia sviestinio kremo, todėl ieškojau ko nors ne tokio riebaus. Ir radau “Saulėtoje virtuvėje” tortą “Mėnulis”. Nesudėtingai pagaminamas ir visų išgirtas, tortas dingo greitai 😉

Tešlai reikės:

  • 250 g sviesto
  • 250 g cukraus
  • 6 kiaušiniai
  • 150 g miltų
  • 100 g krakmolo
  • 1 v. š. kakavos
  • 1,5 a. š. kepimo miltelių
  • po kelis lašus romo ir apelsinų esencijos


Kremui reikės:

  • 500 g varškės
  • 130 g cukraus pudros
  • kelių lašų vanilės esencijos
  • 400 ml grietinėlės

Papuošimui reikės:

  • 100 ml grietinėlės
  • 1 v. š. cukraus
  • 1/2 pakelio grietinėlės standiklio
  • 100 g juodojo šokolado
  • 50 g balto šokolado

Minkštą kambario temperatūros sviestą išplakame su cukrumi iki purumo. Po vieną įmaišome kiaušinius, po kiekvieno gerai paplakame. Suberiame miltus, sumaišytus su krakmolu, kakava ir kepimo milteliais, supilame esencijas ir atsargiai išmaišome.

Pagal Astos receptą, reikėjo ant kepimo popieriaus lakštų nusipiešti 26 cm skersmens apskritimus. Ant kiekvieno apskritimo paskleisti lygiu sluoksniu 2 – 3 v. š. tešlos. Ir tada kepti. Turėjo gautis 8 – 10 lakštų. Aš nusprendžiau šiek tiek palengvinti sau užduotį ir lakštus kepiau išardomoje torto formoje (28 cm). Tiesiog išklojau formą kepimo popieriumi, ant viršaus užsegiau formos nuimama dalį. Paskleidžiau ~ 5 valgomuosius šaukštus tešlos per visą dugną ir kepiau iki 180 įkaitintoje orkaitėje apie 10 min. Taip kartojau, kol nesibaigė tešla. Todėl, man gavosi tik 5 lakštai ir tortas tapo žemesnis.

Kremui varškę pertriname per sietelį iki vientisos konsistencijos, išplakame su cukraus pudra, keliais lašais vanilės esencijos. Atskirai išplakame grietinėlę iki standumo. Įmaišome į varškės masę.

Kiekvieną lakštą aptepame kremu ir sudedame vieną ant kito.

Papuošimui išplakame grietinėlę su cukrumi ir standikliu iki standumo. Aptepame kraštus ir viršų (aš tepiau tik kraštus, nes surinkinėjau ir vežiausi tortą toje pačioje 28 cm formoje. Šonų papuošimui tiesiog neliko vietos). Juodąjį ir baltą šokoladą atskirai sutarkuojame ir iš pradžių apibarstome tortą juoduoju, o paskui baltuoju šokoladu. Aš bandžiau pasidaryti trafaretą ir baltą šokoladą barstyti pagal jį, bet matyt mano šokoladas buvo per stambiai sutarkuotas, todėl gėlė per vidurį atrodė kaip paprastas apskritimas… Bet nieko, gal pavyks kitą kartą 🙂

Skanaus 🙂

Pastel tres leches – Meksikietiškas pyragas su trijų rūšių pienu

Šį pyragą jau seniai nusižiūrėjau “Kepėjuose be stabdžių”. Ir kai tik pamačiau, kad vyksta “Meksikos virtuvės savaitė” prisiminiau apie jį. Visą savaitę delsiau, galvojau pasigaminti kokį nors karštą meksikietišką patiekalą. Bet aš nebūčiau aš, jei galų gale vis tik neiškepčiau saldaus pyrago :))) Man jis be galo patiko (matyt todėl, kad labai mėgstu kondensuotą pieną). Toks minkštas, drėgnas ir pieniškas. Skaniausias su arbata be cukraus 🙂

Pagrindui reikės:

  • 7 kiaušinių
  • 113 g minkšto sviesto
  • 3/4 stiklinės cukraus
  • 2,5 stiklinės miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • žiupsnelio druskos
  • 1 stiklinės pieno
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto

Pieno masei reikės:

  • 1 skardinės sutirštinto pieno (be cukraus)
  • 1 skardinės kondensuoto pieno su cukrum
  • 1/2 stiklinės grietinėlės

Glajui reikės:

  • 2/3 stiklinės riebios grietinėlės
  • 335 – 340 g baltojo šokolado
  • žiupsnelio druskos
  • 2 v. š. šviežiai spaustų citrinų sulčių

Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų. Elektriniu maišytuvu išplakame sviestą su cukrumi iki baltos purios masės. Toliau plakant, į sviesto masę, po vieną, sudedame trynius. Po vieno trynio įdėjimo plakame apie 30 s ir tik tada dedame kitą. Supilame vanilės ekstraktą.

Sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską. Miltus, pakaitom su pienu, sudedame į trynių masę, atsargiai maišydami mentele.

Baltymus išplakame iki standžiu putų ir atsargiai įmaišome į tešlą. Iš pradžių įmaišome 1/3 masės, po to – likusią.

Tešlą supilame į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepame 25 – 30 min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Ataušiname formoje.

Sumaišome sutirštintą pieną, saldų kondensuotą pieną ir grietinėlę. Šakute ataušusiame pyrage padarome daug skylučių ir užpilame pieno masę. Formą uždengiame maistine plėvele ir įdedame nakčiai į šaldytuvą. Pagrindas per naktį sugers visą drėgmę.

Glaistui užviriname grietinėlę. Šokoladą sudedame į dubenį, užpilame karšta grietinėle ir paliekame 5 min. Medine mentele išmaišome iki vienalytės masės. Įberiame žiupsnelį druskos, po truputį supilame citrinų sultis.
Pyragą apliejame glaistu ir valgome 🙂

Skanaus 🙂

P.S. Kepiau iš 5 kiaušinių ir atitinkamai mažinau kitų sudedamųjų dalių kiekius. Kepiau 30 x 24 cm kepimo formoje.

Sūrio tortas (Cheesecake)

Pagaliau išbandžiau šį tortą, apgaulingai lengvą, bet iš tikrųjų sotų desertą :). Pamačiau jį Savaitgalio rendez-vous’e, o vėliau ir Saulėtoje virtuvėje, jaučiau „spaudimą“ ir didžiulį norą išbandyt…


Pagrindui:

  • 225 g sausainių (naudojau Selgą)
  • 100 g riešutų (naudojau migdolus)
  • 100 g sviesto

Įdarui:

  • 500 g mascarpone sūrio
  • 385 g kondensuoto pieno (1 indelis)
  • 1 v. š. medaus
  • 250 g grietinėlės (35-36%)
  • 3 v. š. želatinos
  • 6 v. š. vandens

Papuošimui:

  • cinamono

Riešutus pakepinti sausoje keptuvėje ir susmulkinti elektriniu smulkintuvu, taip pat susmulkinti ir sausainius. Sumaišyti gautas mases su ištirpintu sviestu ir sudėti į folija išklotą kepimo formą (naudojau 28 cm). Suformuoti pagrindą ir kraštelius. Įdėti į šaldytuvą ir pereiti prie įdaro.

Į želatiną supilti vandenį ir palikti išbrinkti. Grietinėlę išplakti ir įmaišyti į ją mascarpone sūrį, kondensuotą pieną bei skystą medų (pakaitinau, kad ištirptų). Ištirpinti želatiną ir siaura srovele supilti į įdarą.

Gautą įdarą supilti į kepimo formą ant sausainių pagrindo, pabarstyti cinamonu ir palikti šaldytuve bent 3 valandoms.

Tikrai skanus tortas, tik kitą kartą tikrai įdėsiu 3 šaukštus želatinos, nes šaltinių nuotraukos teigia, jog įdaras turėtų būti labiau sustingęs :).

Panna Cotta

Kaip gerai, kad yra “52 skanios savaitės” 🙂 Mane jos jau kelintą kartą paskatina pasigaminti ką nors neįprastą. Tą, ką jau seniai buvau nusižiūrėjus, bet vis neatrasdavau laiko 🙂 Ši kartą, pieno produktų savaitei nusprendžiau pasigaminti itališką desertą – “Panna Cotta”. Net nesitikėjau, kad jis taip lengvai pagaminamas ir toks skanus 🙂 Tik kitą kartą, dėčiau mažiau grietinėlės, o daugiau pieno, nes labai jau sotus gavosi 🙂

  • 400 ml riebios grietinėlės
  • 100 ml pieno
  • 2 v. š. cukraus
  • 10 g želatinos (jos kiekis, manau priklauso nuo gamintojo. Reikia skaityti instrukcijas)

Želatiną išbrinkiname poroje šaukštų karšto vandens.

Grietinėlę sumaišome su pienu, įberiame cukrų. Kaitiname tol, kol po truputį pradeda kilti burbuliukai, bet skystis dar neverda. Sudedame išbrinkintą želatiną ir viską gerai maišome, kol želatina visiškai ištirps.

Atvėsiname, supilame į permatomus stiklinius indelius ir paliekame šaldytuve bent 3 val., kad masė visiškai sustingtų.

Ant viršaus užpilame mėgstamų uogų, sutrintų su cukrumi (aš naudojau mėlynes). Ir skanaujame 🙂