Category Archives: desertai

Pyragėliai su grybais

Pasirodo, toks oras nepatinka ne tik man, bet ir mano kompiuteriu. Jau beveik baigiau rašyti pyragėlių receptą, liko tik nuotrauką įdėti ir mano kompiuteris išsijungė… O aš aišku, nieko nespėjau išsisaugoti…

Taigi, pradedu iš naujo. Šiuos pyragėlius kepiau dar prieš atostogas, norėjau įsidėti ką nors į kelionę. Namie visą laiką turiu šaldytos tešlos, be to, reikėjo sunaudoti likusius šaldytuve grybus ir sūrį. Labai lengvas, greitas ir gardus receptas 🙂

Dešimčiai pyragėlių reikės:

5 lapelių sluoksniuotos bemielės tešlos
150 g grybų (naudojau ruduosius pievagrybius)
2 nedidelių svogūnų
tarkuoto sūrio (naudojau “Džiugą”)
aliejaus kepimui
žiupsnelio druskos
maltų juodųjų pipirų

Tešlą išimame iš šaldiklio ir paliekame kol atšils (tokiu oru ilgai netrunka). Per tą laiką, aliejuje apkepame smulkiai supjaustytus svogūnus. Kai svogūnai pasidaro auksinės spalvos, sudedame smulkiai supjaustytus grybus ir kepame, kol išgaruoja iš grybų išsiskyrusios sultys. Įberiame druskos ir pipirų pagal skonį.

Tešlos lapelius šiek tiek pakočiojame, perpjaunam per pusę. Ant kiekvieno lapelio padedame po kelis šaukštelius grybų, užberiame tarkuoto sūrio. Tešlos kraštelius patepame vandeniu, kad geriau suliptų. Sudedame tešlą per pusę, kraštelius užspaudžiame šakute. Patį pyragėlį dar kelis kartus pabadome šakute, tam kad garai turėtų pro kur išeiti.

Kepame apie 20 min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus 🙂

Pyragaičiai su plikytu kremu

2 Replies

Labai mėgstu trešnes, todėl kai pamačiau šį receptą, užsidegiau išbandyti. Pagal pirminę idėją tai turėjo būti pyragas, bet aš neturiu 20 cm formos, todėl sugalvojau išsikepti pyragaičius mažuose indeliuose. Plikytas kremas gavosi puikus – švelnus ir saldus. Tešla taip pat labai skani (iš likučių dar ir sausainių išsikepiau). Bet galutinis rezultatas man nelabai patiko. Negaliu pasakyti, kad buvo neskanu, bet manau, jei iš šios tešlos išsikepčiau krepšelius, juos pripildyčiau ką tik paruoštu plikytu kremu ir papuoščiau šviežiomis trešnėmis būtų daug gardžiau. Be to ir darbo mažiau 🙂

Tešlai reikės:

300 g miltų
150 g cukraus
125 g sviesto
1 kiaušinio
1 kiaušinio trynio
2 v. š. romo

Plikytam kremui reikės:

4 kiaušinio trynių
40 g cukraus pudros
40 g cukraus
40 g miltų
400 ml pieno
100 g maltų migdolų
2 v. š. romo
2 a. š. vanilinio cukraus
250 g trešnių

Pradžioje verdame plikytą kremą. Supilame į prikaistuvį pieną, suberiame cukrų ir vanilinį cukrų, užkaičiame. Dubenyje ištriname kiaušinio trinius su miltais ir cukraus pudra iki vientisos masės. Kai tik pienas užverda, nuimame jį nuo ugnies, palaukiame kol nustos burbuliuoti ir maišydami, supilame jį į trinių masę. Gautą masę supilame atgal į puodą ir verdame ant mažos ugnies, kol sutirštės. Svarbu, kad ugnis nebūtų labai didelė, nes triniai gali išvirti. Į dar šiltą kremą suberiame maltus migdolus, gerai išmaišome ir, uždengę maistine plėvele, paliekame vėsti.

Toliau ruošiame tešlą. Minkštą sviestą sutriname su cukrumi. Įmaišome kiaušinį ir kiaušinio trynį. Suberiame miltus, supilame romą ir išminkome tešlą. Sudedame tešlą į maišelį ir įdedame pusvalandžiui į šaldytuvą.

Trešnes nuplauname, išimame kauliukus.

Į atvėsusį plikytą kremą supilame romą.

Iškočiojame tešlą, išklojame formeles taip, kad tešla šiek tiek kabotų nuo kraštų. Įdedame kelis šaukštus kremo, trešnes. Iškočiojame dar gabaliuką tešlos, uždedame ant formos ir pakočiojame tam, kad tešlos lakštai suliptų, o nereikalinga tešla nukristų. Pyragėlio viršų subadome pagaliuku. Kartojame, kol pasibaigs tešla ir kremas.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį.

Skanaus 🙂

Avižiniai sausainiai su razinomis

4 Replies

Štai ir žadėtas avižinių sausainių receptas. Pirmi mano kepti avižiniai sausainiai, bet tikrai žinau, kad ne paskutiniai. Pakankamai saldūs, ypač dėl razinų, todėl jei kas nemėgsta labai saldžių sausainių, siūlau mažinti cukraus arba razinų kiekį. Man buvo ypač skanūs su šaltu pienu, bet nuo lėkštės dingo taip greitai, kad spėjau paragauti tik kelis. Manau, tai geriausias šių sausainių įvertinimas 🙂

Sausainiams reikės:

115 g minkšto sviesto
2/3 stiklinės rudojo cukraus
1 kiaušinio
1/2 a. š. vanilės ekstrakto
3/4 puodelio miltų
1/2 a. š. sodos
1/2 a. š. cinamono
žiupsnelio druskos
1 1/2 puodelio avižinių dribsnių
3/4 puodelio razinų
1/2 puodelio graikinių riešutų (aš neturėjau, todėl nedėjau)

Dideliame dubenyje išplakame minkštą sviestą, cukrų, kiaušinius ir vanilės ekstraktą iki purios masės. Kitame dubenyje sumaišome miltus, sodą, cinamoną ir druską. Suberiame viską į kiaušinių masę. Išmaišome. Į paruoštą tešlą suberiame avižinius dribsnius, razinas ir riešutus.

Tam, kad sausainiai būtų storesni ir minkštesni, tešlą bent pusvalandį palaikome šaldytuve (arba galima suformuoti sausainius, juos atšaldyti ir tada kepti, aš šio būdo nebandžiau).

Paimame po šaukštą tešlos, padarome iš jos rutuliuką, šiek tiek paplojame ir dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tarp sausainių paliekame apie 5 cm tarpus, nes kepdami jie plėsis.

Kepame apie 15 min iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Ištraukiame. Paliekame skardoje apie 5 min, vėliau aušiname ant grotelių.

Skanaus 🙂

Receptas iš čia.

Šokoladiniai javainiai (flapjacks)

7 Replies

Nemėgstu avižinės košės (pliurzė kažkokia…), nemėgstu Musli (man jie per daug sausi). Bet gavau naują knygą “Good Food 101 Cakes & Bakes” ir moša (hm… koks keistas bet tikrai lietuviškas žodis) paskatino išsikepti avižinį skanėstą – “flapjacks”. Kaip bebūtų keista, man jis patiko. Patiko taip, kad jau kepiau ir avižinius sausainius (receptas vėliau). Pagaminamas lengvai, o valgomas kaip saulėgrąžos, sunku sustoti 😉

23 cm kvadratinei kepimo formai reikės:

200 g avižinių dribsnių
25 g kokoso drožlių
140 g sviesto
50 g rudojo cukraus
5 v. š. auksaspalvio sirupo
100 g migdolų
50 g lazdyno riešutų
85 g juodojo šokolado

Riešutus pakepiname sausoje keptuvėje ir stambiai sukapojame. Sumaišome su avižiniais dribsniais ir kokoso drožlėmis.

Prikaistuvyje sumaišome sviestą, cukrų ir auksaspalvį sirupą. Kaitiname, kol išsilydys sviestas ir jame ištirps cukrus. Nuimame nuo ugnies ir sumaišome su sausais produktais.

Kepimo formą patepame sviestu ir joje tolygiai paskirstome gautą tešlą. Išlyginame šiek tiek paspausdami šaukštu.

Šokoladą stambiai sukapojame ir gabaliukus įspaudžiame į tešlą (aš gabaliukus įmaišiau į dar šiltą tešlą, todėl šokoladas išsilydė ir kepant, javainis tolygiai prisigėrė šokolado. Manau pagal pirminį receptą, turėtų jaustis atskiri jo gabaliukai).

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 min.

Kai javainis iškepa, buka peilio dalimi padarome jame takelius (taip vėliau bus lengviau pjaustyti) ir paliekame formoje, kol visiškai atšąla.

Skanaus 🙂

Braškinis keksas

Apelsininiai keksiukai su šokolado gabaliukais

6 Replies

Jau galvojau, atėjo vasara, daugiau laiko praleisiu lauke ir mažiau virtuvėje. Bet oras toks, kad norisi ko nors visai ne vasariško, o šokoladinio. Todėl šiandien – apelsininiai keksiukai su šokolado gabaliukais 🙂 Labai kvapnūs, apelsininiai su dideliais juodojo šokolado kąsneliais 🙂

Keksiukų tešlai reikės:

275 g miltų
100 g cukraus
1 1/2 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. sodos
žiupsnelio druskos
3 apelsinų tarkuotos žievelės
170 g juodojo šokolado
115 g tirpinto sviesto
155 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
1 a. š. vanilės ekstrakto
2 kiaušinių

Apelsinų sirupui reikės:

50 g cukraus
60 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių

Dideliame dubenyje sumaišome miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą, druską ir tarkuotą apelsinų žievelę. Nepamirškite gerai išmaišyti, kad žievelė tolygiai pasiskirstytų. Aš to nepadariau, todėl tešloje kai kur liko dideli žievelės gumuliukai. Šokoladą stambiai sukapojame peiliu. Ir sumaišome su kitais sausais produktais.

Kitame dubenyje sumaišome tirpintą sviestą, apelsinų sultis, vanilės ekstraktą ir kiaušinius. Maišome, kol masė taps vientisa. Supilame ją į sausus produktus. Maišome tik tiek, kad neliktų miltų gumuliukų. Keksiukų kepimo formą išklojame vienkartinėmis popierinėmis formelėmis. Supilame į jas tešlą beveik iki pat viršaus.

Kepame apie 25 min iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Kol keksiukai kepa paruošiame apelsinų sirupą. Apelsinų sultis su cukrumi sumaišome, supilame į puodą ir kaitiname kol cukrus ištirps.

Iškepusius keksiukus kelis kartus subadome dantų krapštuku ir apipilame paruoštu sirupu. Šiek tiek atvėsiname.

Skanaus 🙂

Bandelės su vyšniomis

2 Replies

Smagu jausti, kad tobulėji. Pasirodo, ne tik susidraugavau su mieline tešla, bet sugebu pati improvizuoti 🙂 Dar smagiau žinoti, kad dar tikrai yra ką išbandyti, kur tobulėti. Vienas iš tokių tobulinamų dalykų – nuotraukos. Yra daug blogų, kurių nuotraukomis žaviuosi. “Žaidimų aikštelė”, “Savaitgalio rendezvous”, “Duonos ir žaidimų”, man tai ne tik skanus maistas, bet ir menas 🙂 Kiekvienas iš šių blogų turi savo išskirtinį stilių, o man savo dar teks surasti. Šį kartą, bandžiau bandeles pateikti kitaip negu visada, Jums spręsti, gerai tai ar blogai :))) Taigi, Jūsų teismui gardžios bandelės su vyšniomis ir šokoladu. Puikus būdas pabaigti per žiemą nesunaudotas šaldytas vyšnias 😉

Tešlai reikės:

4 v. š. cukraus
žiupsnelio druskos
40 g sviesto
1/2 apelsino žievelės
1 kiaušinio
260 g miltų
150 ml pieno
3 g sausų mielių

Įdarui reikės:

100 g juodojo šokolado
300 g šaldytų vyšnių
3 v. š. cukraus

Mediniu šaukštu gerai ištriname sviestą su cukrumi ir druska. Įmaišome lengvai išplaktą kiaušinį ir apelsino žievelę, išmaišome iki vientisos masės.

Persijotus miltus sumaišome su sausomis mielėmis. Pašildome pieną. Pakaitomis pilame į tešlą pieną ir miltus, maišome (aš visa tai dariau elektriniu maišytuvu. Pradžioje antgaliais skirtais plakimui, vėliau antgaliais tešlai). Maišome tol, kol tešla sušoks į kamuoliuką. Vėliau pabarstome stalą miltais ir dar apie 15 min minkome rankomis. Reikia, kad tešla taptų lengvai minkoma ir elastinga (minkant, karts nuo karto, vis pabarstydavau miltų ant stalo, bet čia svarbu nepadauginti, nes tešla gali tapti per kieta).

Aliejumi ištepame didelį dubenį ir ten įdedame tešlą, kad ji augtų ir didėtų. Uždengiam dubenį virtuviniu rankšluosčiu, kad nedžiūtų ir padedam šiltai, kad tešla kiltų (pasinaudojau patarimu ir dubenį įdėjau į kriauklę su šiltu vandeniu. Tešla kuo puikiausiai iškilo).

Kol tešla kyla, mažame puode užkaičiame vyšnias su cukrumi. Kaitiname, kol cukrus ištirps ir vyšnios suminkštės. Išimame vyšnias, jas lengvai paspaudžiame, kad nebūtų labai šlapios, išsiskyrusias sultys supilame atgal į puodą. Kaitiname tol, kol sirupas šiek tiek sutirštės.

Kai tešla padidės dvigubai, plonu aliejaus sluoksniu patepame paviršių ant kurio kočiosime tešlą ir kočėlą, kad tešla nekibtų (tešlos antrą kartą neminkyti!) ir iškočiojame 2 cm storio stačiakampį. Stengiamės tešlos nekočioti labai plonai, nes iškepęs pyragas bus labai kietas. Tešlos kvadratą apibarstome smulkintu šokoladu ir vyšniomis.

Tešlą atsargiai susukam į ritinį, labai nespaudžiant. Supjaustome į 9 gabalėlius ir išdėliojame aliejumi išteptoje kepimo skardoje (mano 23 cm x 23 cm) paliekant tarpus, nes kepdama tešla labai gražiai išsiplės.

Paliekame paruoštus ritinėlius uždengtus rankšluosčiu 75 – 90 min kambario temperatūroje, kad padidėtų dvigubai ir beveik susiliestų vienas su kitu.

Pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 180°C ir kepame ~30 min arba ilgiau, kol bandelės gražiai pagels.

Ištrauktas iš orkaitės bandeles, 10 min paliekam pravėsti, o paskui apipilame vyšnių sirupu.

Skanaus 🙂

Braškinis sluoksniuotis

6 Replies

Amerikiečiai šį patiekalą pavadintų “cobbler”, o aš nusprendžiau pavadinti sluoksniuočiu 🙂 Karštą vasaros dieną, kai yra daug šviežių uogų, nebūtinai braškių, puikus desertas. Kažką panašaus gaminu pirmą kartą, bet tikrai ne paskutinį. Kokosų drožlės suteikia puikų aromatą, o migdolų drožlės smagų traškėsi. Be to, labai greitai pagaminamas 🙂 Buvo labai skanu valgyti dar šiltą su ledais ir žiūrėti futbolą :)))

Braškių sluoksniui reikės:

4 puodelių braškių
1/4 stiklinės cukraus
1 v. š. kukurūzų krakmolo

Tešlai reikės:

3/4 puodelio miltų
1/4 puodelio kokoso drožlių
2 v. š. cukraus
1,5 a. š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
55 g sviesto
1/4 puodelio pieno
1 kiaušinio
30g migdolų drožlių

Braškes supjaustome griežinėliais, sumaišome su kukurūzų krakmolu ir cukrumi. Paliekame valandai pastovėti, kad išsiskirtų sultys.

Dideliame dubenyje sumaišome miltus, kokoso drožles, cukrų, druską ir kepimo miltelius. Įpjaustome šaltą sviestą ir rankomis sutriname iki trupinių. Įpilame pieną, lengvai išplaktą kiaušinį ir viską gerai išmaišome.

Į kepimo indą sudedame braškes. Ant viršaus šaukštu sudedame tešlą ir apibarstome migdolų drožlėmis. Kepame 35 min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus 🙂

Šokoladinis pyragas su vyšniomis

8 Replies

Pagaliau, pagaliau kitų tinklaraštininkų pagalba radau ir nusipirkau mažus indelius skirtus kepti orkaitėje. Angliškai jie vadinasi – ramekin, o kaip lietuviškai, nesugalvoju… 🙂 Jau tą patį vakarą, jie buvo išbandyti. Šokoladas ir vyšnios, man šis derinys tiesiog tobulas. O idėja iš čia 🙂

20 šaldytų vyšnių (maždaug 1 puodelio)
1 a. š. cukraus
1/4 a. š. romo ekstrakto
1/3 puodelio rudojo cukraus
2 v. š. nesaldintos kakavos
1/2 puodelio miltų
žiupsnelio druskos
1/3 puodelio cukraus
1 1/2 v. š. nesaldintos kakavos
1 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. vanilės ekstrakto
1 1/2 v. š. grietinės
1/4 puodelio pieno
verdančio vandens

Šaldytas vyšnias supjaustome per pusę (tai lengviausią padaryti, kol jos dar kietos), sudedame į dubenį, apibarstome cukrumi ir apipilame romo ekstraktu. Paliekame kelioms valandoms, kad visiškai atitirptų ir pasidarytų sultingos.

Patepame aliejumi kepimo indelius (aš naudojau 6 apie 120 ml talpos). Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.

Mažame dubenyje sumaišome rudąjį cukrų ir 2 valgomuosius šaukštus kakavos. Atidedame į šalį.

Nupilame, išsiskyrusias vyšnių sultys į matavimo indą. Šiek tiek paspaudžiame vyšnias, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių (aš, iš viso, gavau maždaug 1/4 puodelio sulčių). Padaliname vyšnias po lygiai į visus indelius.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišome miltus, druską, 1/3 puodelio cukraus, 1 1/2 valgomojo šaukšto kakavos ir kepimo miltelius. Į sausus produktus įmaišome vanilės ekstraktą, grietinę ir pieną. Padaliname tešlą po lygiai į visus indelius tai, kad uždengtų vyšnias. Tešlą apibarstome cukrumi, sumaišytu su kakava.

Užviriname vandenį ir įpilame į matavimo indą su vyšnių sultimis taip, kad iš viso gautųsi 3/4 puodelio. Supilame gautą mišinį į indelius ant cukraus mišinio. Sudedame indelius į orkaitę ir kepame apie 20 min. Viršus turi būti vietomis, bet ne visas sausas. Prieš patiekdami, aušiname apie 15 min. Skaniausia su vaniliniais ledais.

Skanaus 🙂

Medaus tortas

6 Replies

Anksčiau galvojau, kad nemėgstu tortų, o dabar supratau, kad aš nemėgstu tik parduotuvinių tortų 😉 O naminius, be jokių dažiklių, tirštiklių ir pagamintų su meile, tiesiog dievinu. Tokius, kaip šis medaus tortas, pagamintas pagal močiutės receptą, kažkada užrašytą ant perfokortos. Taip primena vaikystę 🙂

Tešlai reikės:

3 v. š. medaus
50 g sviesto
250 ml cukraus
3 kiaušinių
3 a. š. kepimo miltelių
3 stiklinių (po 250 ml) miltų

Pertepimui reikės:

1 – 1,5 skardinės kondensuoto pieno su cukrumi
800 ml grietinės
1/2 citrinos sulčių
50 g kepintų migdolų

Kiaušinius su cukrumi išplakame iki pūtų. Sviestą kartu su medumi ištirpiname ant mažos ugnies, arba mikrobangų krosnelėje. Šiek tiek atvėsiname ir supilame į kiaušinių plakinį. Gerai išmaišome. Suberiame kepimo miltelius ir miltus. Išminkome tešlą. Iš tešlos padarome rutulį, suvyniojame į maistinę plėvelę ir padedame valandai į šaldytuvą.

Atšalusią tešlą padaliname į 8 dalis ir iš kiekvienos iškočiojame apie 28 cm skersmens apskritimus (nesijaudinkite, jei apskritimai nesigaus tobulos formos, kitą dieną, kai lakštai permirks ir pasidarys minkšti, torto formą bus galima pakoreguoti). Kočiojimas yra sudėtingiausias darbas šio torto kepime. Kočioti patogiausia, kiekvieną lakštą ant atskiro kepimo popieriaus lapo, su tuo lapu kepti ir nuimti jį tik tada, kai lakštas atvės. Tešla su medumi, todėl labai lipni. Tam, kad ne taip liptų prie kočėlo, patepkite jį aliejumi arba gausiai barstykite miltais. Iškočiotas apskritimas turi būti labai plonas, apie 1-2 mm storio. Kepdamas, jis iškils. Jeigu labai tingite, galite dalinti tešlą į mažiau dalių, bet kuo daugiau lakštų tuo skaniau 🙂 Kepame kiekvieną lakštą apie 5 – 7 min, iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Išsirenkame vieną patį negražiausią lakštą ir jį paliekame papuošimui.

Pertepimui, grietinę išplakame su citrinos sultimis iki standumo (man užtruko gana ilgai, apie 10 min). Migdolus susmulkiname.

Surenkame tortą. Kiekvieną lakštą (iš viso septynis) sutepame, iš pradžių keliais šaukštais kondensuoto pieno, paskui grietinės. Pabarstome maltais migdolais. Šiek tiek grietinės paliekame kitai dienai, papuošimui. Įdedame tortą į šaldytuvą ir duodame pastovėti per naktį.

Kitą dieną torto kraštus gražiai apipjaustome, kad tortas gautųsi gražios formos (mmm… tos atraižėlės tokios skanios). Atidėta tešlos lakštą susmulkiname iki trupinių. Torto viršų ir šonus patepame plonu grietinės sluoksniu ir apibarstome torto trupinėliais.

Skanaus 🙂