Category Archives: desertai

Teminis vakaras – stalo žaidimai (1)

Kalėdos prabėgo labai jaukiau, smagiai ir kaip visad nepastebimai greitai. Po truputį artėja kita šventė – Naujieji metai. Jai irgi reikia tinkamai pasiruošti. Man Kalėdos, visų pirmą yra šeimos šventė su ramiais pašnekesiai, dovanų vyniojimų, ilgais pasisėdėjimais prie stalo graužiant imbierinius sausainius ir geriant arbatą. O Naujieji metai – susitikimas su draugais. Manau, daugeliui Jūsų taip pat. Todėl jei su Kūčiomis ir Kalėdomis viskas yra daug maž aišku, kiekviena šeima turi savo tradicijas, įprastus valgius ir pan. Ką ruošti per Naujuosius ir kaip juos švęsti, dažniausiai sugalvoti sunku. Šiais metais, siūlau paprastą bet neprastą mintį – teminis vakarėlis, o jo tema – stalo žaidimai.

Mūsų šeimoje stalo žaidimų yra daug, netgi labai daug. Juos skaičiuojame jau ne vienetais, o dešimtimis, todėl šį tema man tikrai ne svetima. Ją ruošiau žurnalui “Debesys” su dideliu malonumu. Buvo tik viena problema – ką pagaminti tokio, kad būtų įdomu, atitiktų temą, gražiai atrodytų, bet nebūtų apkrauta daugybės cukraus masės, maistinių dažų ir panašių dalykų (jų labai nemėgstu ir savo virtuvėje stengiuosi nenaudoti). Ilgai pagalvojus, sprendimus radau. Tikiuosi, receptai patiks ne tik užkietėjusiems stalo žaidimų fanams, bet visiems, kurie bent kartą į rankas buvo paėmę kortas, arba šaškes.

Šaškės – toks mano pirmas receptas. Iki Naujųjų metų pažadu dar tris. Taip kad, ruoškitės, gaminkite ir žaiskite, juk tai smagu daryti ne tik vaikams 🙂

Juodo šokolado kremas su čili pipirais

Juodoms šaškėms reikės (~ 6 nedidelės porcijos):

400 ml pieno
15 g kukurūzų krakmolo
40 g rudojo cukraus
druskos
100 g juodojo šokolado
½ arb. š. smulkintų aitriųjų paprikų

Karščiui atspariame dubenyje sumaišykite pieną, krakmolą, cukrų ir druską. Kaitinkite virš garuojančio vandens vonelės tol, kol masė pradės tirštėti.
Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite gabaliukais sulaužytą šokoladą bei aitriąsias paprikas. Paragaukite. Jei trūksta aštrumo, įberkite dar šiek tiek aitriųjų paprikų.
Atvėsinkite ir palaikykite bent 1 valandą šaldytuve. Patiekite mažose taurelėse ant šachmatų arba šaškių lentos.

Baltojo šokolado kremas su avietėmis

Baltoms šaškėms reikės (~ 6 nedidelės porcijos):

400 ml pieno
20 g kukurūzų krakmolo
druskos
100 g baltojo šokolado
1 arb. š. vanilės ekstrakto
250 ml aviečių (galima šaldytų)
1 valg. š. cukraus

Karščiui atspariame dubenyje sumaišykite pieną, krakmolą ir druską. Kaitinkite virš garuojančio vandens vonelės tol, kol masė
pradės tirštėti.
Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite gabaliukais sulaužytą šokoladą bei vanilės ekstraktą. Atvėsinkite ir palaikykite bent 1 valandą
šaldytuve.
Avietes sutrinkite ir pertrinkite per sietelį, kad neliktų kauliukų, ir sumaišykite su cukrumi.
Į mažas taureles įdėkite po kelis šaukštelius trintų aviečių, užpilkite pudingu. Patiekite ant šachmatų arba šaškių lentos.

Antra dalis (keptų česnakų ir saulėje džiovintų pomidorų užtepėlė).
Trečia dalis (sūrių rutuliukais su alyvuogėmis).
Ketvirta dalis (šokoladinis moliūgų pyragas).

Receptas ruoštas žurnalui “Debesys”.

Šokoladiniai macarons, gimtadienis ir valgomos dovanos

6 Replies

Patinka man laukti Kalėdų… Advento kalendorius pamažu tuštėja, namai vis pakvimpa imbieriniais sausainiais, galvoje sukasi mintys apie sugalvotas ir jau beveik suruoštas dovanas. Per tą pasiruošimą, pirmą kartą pamiršau paminėti tinklaraščio gimtadienį. Didelis jis užaugo, jau visi 4! 🙂 Smagu, kad įrašai jame, kad ir nelabai dažnai bet vis dar atsiranda (juk svarbu kokybė, ne kiekybė 😉 O smagiausia, kad ryšys su kitais tinklaraštininkais nenutrūksta, juk yra “Debesys”, “Kalėdų senelis slapukas” ir kiti įdomus renginiai.

Taigi, apie įrašus. Šį kartą nusprendžiau pakalbėti apie valgomas dovanas, juk statistika rodo, kad jų paskutiniu metu tinklaraštyje labai ieškote. Aš tradiciškai Kalėdoms iškepu kalną imbierinių sausainių, kuriuos mes smagiai triauškiame vyniodami dovanas. Bet tinklaraštyje yra tikrai ne vienas nesudėtingas ir labai skanus receptas valgomoms dovanoms.

Štai trumpas sąrašiukas. Jei jo neužteks, žvilgtelėkit į valgiaraštį dešiniam šone, tikrai rasit dar ką nors įdomaus.

jei turite laiko, būtinai sukonstruokite mažus imbierinius namelius/dovanėles;
patinka meditavimas prie viryklės? Tada jums puikiai tiks pomidorų, arba bananų džemas;
norite ko nors lengvai pagaminamo, bet be galo skanaus ir lengvai transportuojamo? Tada be abejo, reiktų kepti sausainius: avižinius, šokoladinius arba riešutų sviesto su šokolado gabaliukais;
o gal mėgstate keksus? Tada nusipirkite gražią popierinę formą ir kepkite: tobulą šokoladinį, apelsininį, tradicinį “Sostinės” arba egzotišką “Pina colada”;

Šiandienos receptas irgi puikia tiks Kalėdinėms dovanoms. Manau, šokoladiniais macarons tikrai nestebintumėte gimines, draugus, kolegas. Atrodo jie tikrai įspūdingai! 🙂

30 macarons reikės:

100 g migdolų miltų/maltų migdolų
170 g cukraus pudros
15 g nesaldintų kakavos miltelių
100 g sendintų kiaušinių baltymų
35 g cukraus

Šokoladiniam pertepimui reikės:

120 g juodojo šokolado
120 ml riebios grietinėlės
6 g sviesto

Jei dar nesate kepę prancūziškų macarons, būtinai perskaitykite mano pirmą įrašą apie juos. Jame daug praktinių patarimų ir pastebėjimų.

Šiam receptui prireiks trijų kepimo skardų, nes visos macarons puselės turi džiūti vienu metu. Jei tiek neturite, atitinkamai mažinkite naudojamų produktų kiekį.

Suberkite maltus migdolus, cukraus pudrą ir nesaldintus kakavos miltelius į elektrinį smulkintuvą ir smulkinkite/maišykite apie 30 sekundžių. Persijokite.

Dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu pradėkite plakti baltymus. Kai pradės formuotis putos, suberkite cukrų ir plakite toliau. Baltymai turi būti išplakti iki standžių, blizgančių putų, kurie ištraukus plaktuvą, liktų ant jo gražia kepure. Tada per tris kartus suberkite migdolus ir atsargiai išmaišykite (labai svarbu nepermaišyti).

Sukrėskite gautą masę į konditerinį maišelį ir ant kepimo popieriumi išklotų skardų išspauskite ~4 cm skrituliukus. Palikite juos džiūti apie valandą (laikas priklauso nuo drėgmės ir temperatūros patalpoje, Jūsų tikslas, kad macaron viršus apdžiūtų ir lengvai palietus pirštu prie jo neliptų).

Įkaitinkite orkaitę iki 155 laipsnių ir kepkite 13-15 minučių. Ištraukite iš orkaitės ir palikite atvėsti ant skardos.

Paruoškite kremą. Mažame prikaistuvyje užvirinkite grietinėlę ir sviestą. Šokoladą sulaužykite gabaliukais į sudėkite į karščiui atsparų dubenį, užpilkite karšta grietinėle ir leiskite kelias minutes pastovėti. Išmaišykite ištirpusį šokoladą ir palikite kremą atvėsti bei sutirštėti.

Sudėkite macarons puseles po dvi, per vidurį pertepdami šokoladiniu kremu.

Geriausia, šiuos macarons sudėti į orui nepralaidžią dėžutę ir palikti kelioms dienoms šaldytuve. Taip jie bus skanesni. Patiekite kambario temperatūros.

Receptas iš “Joy of Baking”.

Tobulas (man) šokoladinis bananų keksas

27 Replies

Aš nemėgstu švaistytis epitetais tobulas, nuostabus, pats skaniausias ir panašiai. Juk kas skanu vienam, gali visai nepatikti kitam. Taip buvo ir su šiuo keksu. Namie užsigulėjo keletas bananų. Jau norėjau kaip visad kepti bananų duonelę su šokolado gabaliukais, bet Feedly pamačiau šokoladinį bananų keksą ir pagalvojau, kodėl gi ne. Aišku, neapsiėjau be pakeitimų, bet minimalių – vietoje baltojo įdėjau rudąjį cukrų.

Išsikepiau, paragavau ir … Man jis buvo tobulas! Minkštas, drėgnas, nepersaldus ir toks tobulai šokoladinis (kartaus šokolado skonio). O vyras paragavo ir pasakė, kad cukraus pamiršau įdėti 😀

Todėl kepkit šį keksą, jei kaip aš, arbatą geriate be cukraus, kavą su vienu šaukšteliu rudojo ir dievinat kartųjį šokoladą (70% kakavos ir daugiau). O cukraus mėgėjams šis keksas nerekomenduojamas 😉

PAPILDYMAS! Jei kepsite standartinėje 28×11 cm kekso formoje, naudokite 2/3 nurodytų produktų kiekio (skaičiai gale).

Keksui reikės:

360 g prinokusių bananų (kažkur 3 – 5 bananai, priklauso nuo jų dydžio) / 240 g
250 ml natūralaus jogurto / 165 ml
200 g miltų / 130 g
55 g nesaldintų kakavos miltelių / 35 g
1 a. š. kepimo sodos / 2/3
žiupsnelio druskos
200 g minkšto sviesto / 130 g
200 g rudojo cukraus / 130 g
3 kambario temperatūros kiaušinių / 2

Bananus kartu su jogurtu susmulkinkite elektriniu smulkintuvu (aš naudojau kokteilių plaktuvą). Smulkinkite tiek tiek, kad neliktų didelių bananų gabaliukų, nes plakant per ilgai masė įgauna klijų konsistenciją ir keksas tampa guminis. Jei neturit smulkintuvo, galit bananus sutrinti šakute ir sumaišyti su jogurtu.

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, sodą ir druską.

Sviestą suplakite kartu su cukrumi (aš dažniausiai rudą cukrų permalu ir tik tada plaku, nes jo kristalai būna didesni nei paprasto balto cukraus). Plakite ilgai, apie 8 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą masę labai gerai išplakdami.

Į kiaušinių masę suberkite pusę miltų ir kakavos mišinio. Greitai bet gerai išmaišykite (~ 10 sek. elektriniu plaktuvu). Supilkite jogurto ir bananų masę, išmaišykite. Galiausiai suberkite likusius miltus ir kakavą. Maišykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų.

Supilkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą pailgą kekso formą. Išlyginkite paviršių ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 55 minutes. Po 45 minučių vis patikrinkite su mediniu pagaliuku ar neiškepė, nes šokoladinius kepinius svarbu neperkepti, kitaip jie išsausės.

Adaptuota pagal “Kwestia smaku”.

Kalėdų senelis slapukas 2013 ir avižiniai sausainiai

34 Replies

Taigi, taigi, taigi, džiugi žinia – šiais metais ir vėl startuoja akcija ‘Kalėdų senelis slapukas”! Tikiuosi, akcija sulauks ne mažiau dalyvių negu 2012 ir 2011 metais (jei kas abejoja, ar verta dalyvauti, pažiūrėkite kiek gėrybių Senelis slapukas atnešė praeitais metais).

Taigi, primenu taisykles. Norintiems dalyvauti reikia:

rašyti kulinarinį tinklaraštį
iki lapkričio 30 d. parašyti man laišką adresu receptumedis@gmail.com
jame nurodyti adresą, kuriuo norite gauti dovanėlę (nebūtinai Lietuvoje ***)
parašyti savo tinklaraštyje apie šią akciją arba įsidėti banerį (tam, kad apie ją sužinotų kuo daugiau norinčių dalyvauti)
paruošti atviruką ir smulkią kulinarinę dovanėlę už ~20Lt (mėgstamiausią arbatą, kulinarinį žurnalą, sausainių formeles ir pan.)

Gruodžio 1 d. aš atsitiktinai priskirsiu kiekvienam žmogų, kuriam turėsite išsiųsti dovanėlę ir pranešiu apie tai el. paštu. Jūs savo dovanėlę gražiai supakuosite ir išsiūsite nurodytu adresu (būtinai iki gruodžio 10 d.), kad dovana spėtų pasiekti adresatą iki Kalėdų 🙂

*** Atkreipkite dėmesį į tai, kad nuo lapkričio 1 d. “Lietuvos paštas” pabrangino savo paslaugas, ypač siuntimą į užsienį. Todėl šiais metais ypač aktualus patarimas iš praeitų slapukų – jei teks siųsti dovaną į užsienį ir gąsdina siuntimo išlaidos, patogiausia apsilankyti tos šalies internetinėje parduotuvėje ir užsakyti dovanėlę ten, o iš Lietuvos siųsti tik atviruką. Arba dovaną sutalpinti į matmenis ne didesnius nei 350 x 260 x 20 mm, tada mokėsite už laiško, o ne siuntinio siuntimą. Svarbiausia, neišsigąskit, rašantys lietuviškai, bet gyvenantys toli nuo Lietuvos irgi laukiami! 🙂

Norintiems įsidėti baner’į, kodas:

O pabaigai, jau tradiciškai, sausainių receptas. Šį kartą šiek tiek sveikuoliški – avižiniai sausainiai su migdolais.

~12 didelių sausainių reikės:

115 g (1 ir 1/4 stiklinės) avižinių dribsnių (paprastų, ne greito paruošimo)
1/4 stiklinės migdolų miltų (galite tiesiog sumalti migdolus)
1/2 stiklinės kvietinių miltų
10 g kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
3/4 stiklinės rudojo cukraus
1/2 a. š. malto cinamono
1/2 a. š. malto kardamono
115 g sviesto
1 kiaušinio
1/3 stiklinės skrudintų migdolų

Elektriniu smulkintuvu susmulkinkite avižinius dribsnius iki miltų (gali likti ir šiek tiek didesnių gabaliukų).

Dideliame dubenyje sumaišykite visus sausus produktus – avižinius dribsnius, migdolų miltus, kvietinius miltus, kepimo miltelius, druską, rudąjį cukrų, cinamoną ir kardamoną.

Sviestą ištirpinkite ir išplakite su kiaušiniu.

Sausus produktus sumaišykite su kiaušinio plakiniu, įberkite stambiai kapotus skrudintus migdolus ir viską gerai išmaišykite.

Valgomuoju šaukštu kabinkite tešlą, formuokite iš jos rutuliuką ir šiek tiek paploję dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos (nepamirškite palikti didelių tarpų, nes sausainiai smarkiai plečiasi). Man gavosi dvi skardos po 6 sausainius.

Kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 12-15 minučių.

Skanaus 🙂

Žaliavalgiškas šokoladinis “sūrio” tortas

13 Replies

Nors nesu vienos kokios nors maisto filosofijos šalininkė (manau, užtenka, kad maistas būtų natūralus, be sintetinių priedų, pusfabrikačių ir pan.) man vis tiek knietėjo išbandyti žaliavalgišką (ar žalią?) tortą. Dabar galiu su pasididžiavimu teigti, kad jis yra “raw, vegan, paleo, gluten free” ir pan. 😉

Iš tikrųjų, tai jis labai lengvai pagaminamas ir gavosi labai skanus, super šokoladinis ir labai sotus. Poros centimetrų storio riekelės užteks ne tik prisivalgyti, bet ir persivalgyti (bent jau man). Mes 23cm tortą pradėjome valgyti septyniese, gabaliuką gavau išsivežti namo ir jį dar kelias dienas kartu su vyresniąja valgėm 🙂 Deja, šis tortas turi ir vieną trukumą – jis pakankamai brangus. Kokoso aliejus, anakardžio riešutai ir tikras klevų sirupas – produktai ne iš pigiųjų ir jų čia reikia pakankamai daug. Bet iš kitos pusės, juk nebūtina jo daryti tokio didelio. Galite drąsiai mažinti produktų kiekius per pusę ir daryti kelis mažus torčiukus/pyragėlius pavyzdžiui keksiukų formelėse.

Torto pagrindui reikės (23 cm):

1 stiklinės (250 ml) migdolų miltų
1/4 stiklinės + 2 v. š. nesaldintų kakavos miltelių
3 v. š. klevų sirupo
1 a. š. natūralios vanilės ekstrakto
žiupsnelio druskos

“Sūrio” sluoksniui reikės:

2 stiklinių anakardžių (užmerktų per naktį ir nusunktų)
1/2 stiklinės klevų sirupo
1/2 stiklinės vandens
žiupsnelio druskos
1/2 stiklinės nesaldintų kakavos miltelių
1/4 stiklinės + 2 v. š. žemės riešutų sviesto (arba migdolų sviesto)
1/2 stiklinės kokosų aliejaus (tirpinto)

Šokoladiniam glajui reikės:

1/3 stiklinės kokosų aliejaus (tirpinto)
1 a. š. natūralaus vanilės ekstrakto
1/4 stiklinės klevų sirupo
1/4 stiklinės nesaldintų kakavos miltelių

Pradedame nuo pagrindo. Viskas paprasta – virtuviniu kombainu išmaišome visus pagrindui skirtus produktus. Maišome tol, kol masė sušoks į vieną gabalą. Paimame 23 cm išrenkamą torto formą, išklojame ją kepimo popieriumi ir paskirstome gautą masę per visą dugną (patogiausia tai daryti šlapia ranka). Atidedame į šoną.

Toliau šokoladinis “sūrio” sluoksnis. Tame pačiame virtuviniame kombaine (galite net neplauti po pagrindo gaminimo) susmulkinkite per naktį mirkytus ir nusunktus riešutus, klevų sirupą, vandenį ir druską. Smulkinkite tol, kol masė taps visiškai glotni, be gumuliukų (man taip nesigavo, kad ir kiek ilgai smulkinau, mažyčiai riešutų gabaliukai vis tiek jautėsi, bet tai netrukdė). Įberkite kakavos miltelius, sudėkite riešutų sviestą ir tirpintą kokoso aliejų. Dar kartą viską išmaišykite tol, kol masė taip vientisa.

Šaukštu sukrėskite masę ant pagrindo, išlyginkite ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms kad sustingtų. Sustingęs tortas bus pakankamai kietas ir iš formos tikriausiai gerai neišsiims, todėl reikės aštriu peiliu atskirti pyragą nuo formos kraštų.

Galiausiai, pagaminame glajų. Visus produktus sumaišome (tiks ir paprasta šakutė) ir užpilame ant torto viršaus. Įdedame dar kuriam laukui į šaldytuvą, kad glajus sustingtų.

Skanaus 🙂

Adaptuota pagal “Raw Food Recipes”.

Moliūgų affogato

8 Replies

Šį sekmadienį dalyvavau labai smagiame konkurse, kuris vyko BAF parodoje Litexpo parodų rūmuose. Konkurso tema – improvizacija itališkos virtuvės ir rudens tema. Man Italija kažkodėl visų pirma asocijuojasi ne su pica ir pasta, o su ledais – gelato. Bet ledai ir ruduo ne visai susiję dalykai, todėl leidau sau improvizuoti. Nusprendžiau pagaminti moliūgų affogato, t.y. ledų ir kavos desertą.

Kaip tik turėjau namie iš sesės pasiskolintą ledų gaminimo mašinėlę, o šaldymo kameroje šiųmetinės moliūgų tyrės, todėl galvojau, kad per 1,5 val. (tiek buvo skirta laiko kiekvienam dalyviui) viską ko puikiausiai spėsiu padaryti. Pagrindinis dalykas, kurio man reikėjo – ledas, kad galėčiau greitai atvėsinti pakaitintą ledų masę prieš dedant ją į mašiną. Bet… organizatoriai ledo neparūpino 😀 Teko kažkaip suktis iš padėties. Pradžioje bandžiau vėsinti masę šalto vandens vonelėje, vėliau tiesiog šaldytuve (tikiuosi, Electrolux atstovai šito įrašo neskaito, nes šaldytuvui tokie fokusai ne į naudą, bet vienas iš teisėjų virtuvės šefas italas leido ;). Galiausiai, ledai atvėso, bet vis tiek nesukietėjo tiek, kiek reikėtų.

Bet matyt, deserto skonis atpirko nevisai tobulą jo išvaizdą, nes mano receptas laimėjo antrą vietą! Be galo tuo džiaugiuosi ir dėkoju visiems, kurie šį puikų konkursą organizavo ir jame teisėjavo! Beje, visų patiekalų galėjo ragauti ir į parodą atėję lankytojai, todėl affogato neliko per kelias minutes ir nufotografuoti man jo nepavyko (na… yra bendros lėkštės skirtos lankytojams nuotrauka, bet šią pliurzę/jovaliuką kažkaip gėda rodyti 😀 ). Aš pažadu šį patiekalą dar kartą pagaminti namie ir Jums parodyti kaip iš tikrųjų jis turėjo atrodyti. O dabar netradiciškai pažiūrėkit į mane, o ne į patiekalą, nes ragavusiems žadėjau patalpinti receptą kuo greičiau 🙂

P.S. Už nuotraukas didelis ačiū Indrės draugui.

Moliūgų affogato reikės (~1l ledų):

180 ml moliūgų tyrės (orkaitėje kepto ir sutrinto moliūgo)
375 ml pieno
250 ml riebios grietinėlės
100 g cukraus
1/2 a.š. malto cinamono
1 cinamono lazdelės
1/2 a.š. malto muskato riešuto
1 vanilės ankšties
5 didelių trynių
1 a.š. tarkuoto šviežio imbiero
1 v.š. romo arba brendžio
kelių saujų lazdyno riešutų
espresso kavos

Nedideliame prikaistuvyje sumaišome pieną, grietinėlę, cukrų, maltą cinamoną ir muskato riešutą. Vanilės ankštį perpjauname per pusę išilgai, išskobiame sėklas ir viską (ankštį ir sėklas) sudedame į pieno ir grietinėlės masę. Ten pat įmetame ir cinamono lazdelę. Maišydami šildome viską tol, kol kraštai pradeda pamažu burbuliuoti.

Dubenyje išplakame kiaušinio trynius. Į kitą dubenį perkošiame prikaistuvio turinį. Nuolat maišydami, maža srovėle (kad tryniai neišvirtų) supilame į trynius pusę karšto pieno. Paskui nebijodami supilame visą likusį pieną, išmaišome ir perpilame atgal į prikaistuvį. Nuolat maišydami kaitiname tol, kol masė sutirštės.

Į didelį dubenį įpilame šiek tiek vandens, sudedame ledą. Įstatome kitą mažesnį (bent 2l) dubenį. Į jį pro sietelį supilame karštą kiaušinių masę (sietelis reikalingas jei vis dėlto Jums nepasisekė ir tryniai susimetė į gumuliukus). Maišome tol, kol masė atšals. Jei niekur neskubate, galite masę tiesiog palikti vėsioje vietoje, kad taptų kambario temperatūros, o vėliau įdėti į šaldytuvą.

Į atšalusią masę įmaišome tarkuotą imbiero šaknį, romą ir moliūgų tyrę. Dar kartą viską gerai išmaišome ir supilame į ledų gaminimo aparatą. Jei turite laiko, pagamintus ledus galite sudėti į plastmasinę dėžutę ir įdėti į šaldymo kamerą bent 30 minučių.

Sausoje keptuvėje paskrudiname riešutus. Sukapojame juos peiliu.

Su ledų šaukštu į puoduką/stiklinę įdedame rutuliuką ledų, užpilame kelis arbatinius šaukštelius espresso (kiekis priklauso nuo to kiek dėsite ledų, bet espresso neturėtų būti labai daug) ir apibarstome skrudintais riešutais.

Gaminant šį patiekalą labai svarbi espresso kokybė. Jei neturite namie kavos virimo aparato (aš neturiu), siūlyčiau nepatingėti nueiti iki artimiausios kavinės ir užsisakyti jo ten, juk desertui reikalingas jau šiek tiek pravėsęs espresso.

Skanaus 🙂

Šokoladiniai Germano keksiukai ir kava

6 Replies

Neseniai susimąsčiau, kaip vos per penkerius metus pasikeitė mano požiūris į kavą. Anksčiau jos visai negerdavau ir sakydavau, kad kvepia ji labai skaniai, bet per daug mane “veikia”. Vėliau, kai kavos gerti negalėjau (nėštumai ir t.t.) jos momentais labai užsinorėdavau (žinau, žinau, kiaulystės dėsnis). Taigi, vieną kartą atėjusi į prekybos centrą nusprendžiau, kad reikia nusipirkti kavos be kofeino. Pasirinkimas nebuvo labai didelis, todėl griebiau masinės gamybos, plačiai išreklamuotos kavos pakelį. Grįžusi namo, supratau, kad gerti jos negalėsiu, nes kavos aromatą nustelbė degėsiu kvapas… Tada pirmą kartą pagalvojau apie tai, kad geriausia yra pirkti ne tą kavą, kurios reklamos pilnas televizorius ir kitos žiniasklaidos priemonės (jei tiek pinigų išleidžiama reklamai, kiek turėtų kainuoti žaliava ir kurios ta kava daroma?).

Taigi, šią vasarą, kai jau galėjau pradėti gerti kavą, niekaip negalėjau apsispręsti kur ir kokią nusipirkus. Bet man pasisekė, per vieną “Debesų” susitikimą, Asta padovanojo kvapnios braziliškos kavos pakelį. Jai pasibaigus, norėjau eiti paprasčiausiu keliu ir internetu užsisakyti tos pačios, bet “Kavos draugas” nedavė man sustoti ir tuo pabaigti kavos pažinimą. Pasiūlė paragauti kavos iš saulėtos Kolumbijos. Nesijaučiu dar kavos eksperte, todėl nepasakosiu kokias natas man pavyko joje pajusti. Pasakysiu tik, kad kava buvo tokia, kokią mėgstu – švelni ir labai kvapni, buvo labai skanu ir daugiau aš kavos prekybos centruose nepirksiu 😉

O dabar apie keksiukus. Daugelis maisto tinklaraštininkų mane supras. Jei žinau kokio deserto noriu (pvz. šokoladinių keksiukų), recepto visų pirmą einu ieškoti pas Davidą 😉 Taip buvo ir šį kartą, nuėjau, suradau, suvalgiau. Ir kaip visada, neapsirikau. Kokosinį glajų pagaminti šiek tiek užtrunka, bet jis to vertas. Tiesa, originaliame recepte jis buvo tirštesnis, bet aš norėjau labiau šokoladinio ir skystesnio, todėl produktų proporcijas pakoregavau. Nebandykit kepti šių keksiukų be jo!

12 keksiukų reikės (mano formelės yra kiek mažesnės už standartines tai gavosi 16):

60 g juodojo šokolado
60 ml verdančio vandens arba kavos
115 g sviesto
150 g cukraus
2 didelių kiaušinių
1/2 a. š. vanilės ekstrakto
150 g miltų
1 v. š. nesaldintų kakavos miltelių
1/2 a. š. sodos
žiupsnelio druskos
125 ml kefyro

Glajui reikės:

150 ml pieno
60 g rudojo cukraus
2 didelių trynių
žiupsnelio druskos
30 g sviesto
55 g juodojo šokolado (70% kakavos)
30 g kokoso drožlių
50 g migdolų
1/2 a. š. vanilės ekstrakto

Šokoladą sulaužykite gabaliukais, sudėkite į karščiui atsparų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu arba kava. Maišykite kol šokoladas ištirps.

Kitame dideliame dubenyje kambario temperatūros sviestą išplakite su cukrumi iki šviesios purios masės. Įmuškite trynius ir dar kartą gerai išplakite. Supilkite vanilės ekstraktą ir tirpintą šokoladą. Išmaišykite.

Miltus sumaišykite su kakavos milteliais, druska ir soda. Pusę sausų produktų persijokite į tešlą (kakava yra linkusi susimesti į gumuliukus, todėl persijoti būtina), išmaišykite (neplakite), supilkite kefyrą, vėliau likusius sausus produktus. Maišykite tik tiek, kad išsimaišytų miltai.

Atskirai išplakite kiaušinių baltymus. Trečdalį jų įmaišykite į tešlą (taip ji taps skystesnė). Vėliau atsargiai įmaišykite likusius.

Supilkite tešlą į keksiukų formeles (aš dažniausiai didelę formą dar iškloju popierinėmis formelėmis). Pilkite taip, kad tešla neužimtų daugiau 2/3 formelės tūrio.

Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~25 minutes.

Kol keksiukai vėsta, paruoškite glajų. Keksiukų viršus subliūkš, bet nebijokit glajus paslėps visus trukumus 😉

Prikaistuvyje sumaišykite pieną, rudąjį cukrų, kiaušinio trynius ir druską. Sudėkite svieto gabaliukus ir maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies. Masė turi sutirštėti, bet neužvirti. Jei vis dėlto masė užvirė ir tryniai sušoko į gabalus, nepergyvenkite, tiesiog pertrinkite visą masę per sietelį.

Nuimkite kremą nuo ugnies, įmaišykite gabaliukais sulaužytą šokoladą. Taip pat sausoje keptuvėje pakepintas kokoso drožles, pakepintus ir sukapotus migdolus, vanilės ekstraktą.

Atvėsinkite glajų ir aptepkite juo keksiukus.

Skanaus 🙂

Receptas adaptuotas pagal David Lebovitz.

Šokoladinis sūrio pyragas

5 Replies

Jau rašiau apie tai, kad kepdama skanėstus artimųjų gimtadieniams visą laiką galvoju apie tai, ką jie labiausiai mėgsta. Mėgstamiausi mano mamos produktai varškė ir šokoladas. Taigi ką reikia kepti gimtadieniui? Būtent, šokoladinį sūrio/varškės pyragą. Pradžioje, net sausainius pagrindui kepti ruošiausi pati, pagal mėgstamų labai šokoladinių receptą, bet kaip visada, pritrūko laiko, todėl naudojau pirktinius. Šiandien tiek įžangos, nes seilės kaupiasi pyragą prisiminus 🙂

Pagrindui reikės (23 cm):

2 pakelių šokoladinių sausainių (~ 2,5 stiklinių trupinių)
100 g sviesto

Pyragui reikės:

225 g juodojo šokolado
800 g švelniosios varškės
125 ml grietinės
300 ml cukraus
1 v. š. miltų
2 a. š. vanilės ekstrakto
4 kiaušinių

Glajui reikės:

100 g juodojo šokolado
100 ml riebios grietinėlė
2 v. š. medaus arba auksaspalvio sirupo

Sausainius sutrupiname, sumaišome su tirpintu svietu. 23 cm kepimo formą ištepame sviestu ir išklojame jos dugną trupiniais, išlyginame kuo nors lygiu ir sunkiu, pavyzdžiui stiklinės dugnu. Padedame į šaldytuvą. Toliau ruošiame pyrago tešlą. Šokoladą ištirpiname virš vandens vonelės, arba ant labai mažos http://www.museomix.org/dako/generic-viagra-purchase/ ugnies. Atidedame į šalį. Dideliame dubenyje išplakame švelniąją varškę, grietinę, cukrų, miltus ir vanilės ekstraktą. Po vieną įmušame kiaušinius, kiekvieną kartą išplakdami mase iki vientisumo. Neturi matytis atskirų kiaušinio dalelių. Supilame tirpintą šokoladą, dar kartą viską išplakame. Užpilame tešlą ant pyrago pagrindo. Įkaitiname orkaitę iki 160 laipsnių. Vienu lygiu žemiau negu dėsime pyragą, įstatome gilią kepimo formą ir pripildome ją verdančio vandens. Kepame pyragą apie valandą, pyrago viršus neturi būti skystas. Išjungiame orkaitę, praveriame jos dureles. Peiliu atskiriame pyrago kraštus nuo kepimo formos, kad vėsdamas jis neįskiltų. Paliekame atvėsti pravertoje orkaitėje (po valandos kepimo man pasirodė, kad pyragas vis dar per skystas, todėl aš jį palikau vėsti uždarytoje orkaitėje. Patirtis parodė, kad mano orkaitė per gerai laiko šiluma ir pyragas buvo šiek tiek perkeptas, t.y. šiek tiek per sausas). Atvėsusį pyragą uždengiame maistine plėvele ir bent 4 valandom padedame į šaldytuvą (galima palikti ir per naktį). Prieš pat patiekimą ruošiame glajų. Grietinėlę supilame į prikaistuvį, užviriname. Ugnį išjungiame o į puodą suberiame gabaliukais sulaužytą šokoladą. Maišome kol šokoladas ištirps. Supilame medų arba auksaspalvį sirupą, dar kartą išmaišome ir užpilame ant iš formos išimto pyrago. Skanaus! 🙂 P.S. Jei kam per mažai varškės ir šokolado, štai dar vienas receptas.

Adaptuota pagal “Chatelaine”.

Morenginis tortas su migdolais ir braškėmis

4 Replies

Jau antrus metus iš eilės, tėčio gimtadieniui kepu tą patį tortą. Juk taip smagu atrasti tą tobulą receptą, nuo kurio valgytojui sužiba akys. Prieš kiekvieną gimtadienį, galvoju apie žmogų, kuriam kepu skanėstą ir bandau surasti tinkama derinį būtent jam. Mano tėtis labai mėgsta morengą ir migdolus, jo gimtadienis birželį – reiškia braškės labai logiškas ir skanus papildymas 🙂

Pirmą kartą, šį tortą, gaminau dar ir tinklaraštininkų knygai “Gyventi skanu”. Prieš savaitę gaminau dar kartą ir nusprendžiau, kad jis toks puikus, kad negaliu juo nepasidalinti su Jumis 🙂

Morenginiam papločiui reikės:

150 g baltymų (~ keturių L dydžio kiaušinių)
50 g cukraus + 100 g cukraus
30 g miltų
150 g migdolų

Plikytam kremui reikės:

4 trynių
400 ml pieno
40 g cukraus
40 g cukraus pudros
40 g miltų
1 a. š. vanilinio cukraus

Papuošimui reikės:

Braškių arba kitų sezoninių vaisių/uogų

Patogiausia, paplotį ir plikytą kremą ruošti iš vakaro. Sudėti tortą reikėtų prieš pat pateikimą, nes kitaip morengas per daug sudrėks nuo kremo.

Migdolus keliolika minučių apkepiname orkaitėje arba sausoje keptuvėje. Stambiai juos sukapojame. Sumaišome dubenyje 30 gramų miltų, 150 gramų kapotų riešutų ir 100 gramų cukraus.

Baltymus suplakame iki pūtų, suberiame 50 gramų cukraus ir dar kartą išplakame iki standžių pūtų. Baltymai turi būti taip gerai išplakti, kad apvertus dubenį, jame ir liktų, juk mums reikia, kad sukrėtus tešlą ant skardos ji išlaikytų savo formą. Suberiame į išplaktus baltymus miltų ir riešutų mišinį, atsargiai išmaišome.

Įkaitiname orkaitę iki 150 laipsnių. Apvalią 28 cm kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, sukrečiame į ją tešlą ir išlyginame. Jei neturite formos, galite tiesiog ant kepimo popieriau nupaišyti 28 cm apskritimą ir tešlą sukrėsti ant jo.

Kepame pusantros valandos. Jei kepimo metu pamatysite, kad papločio viršus pradeda per greitai tamsėti, sumažinkite temperatūrą iki 130 laipsnių.

Paliekame paplotį atvėsti. Atvėsusi sudedame į maišelį, kad nesudrėktų ir paliekame pailsėti per naktį ir tik tada nuimame kepimo popierių. Kitaip, paplotis ims per daug trupėti.

Kol paplotis kepa, paruošiame kremą. Dubenyje sumaišome trynius su miltais ir cukraus pudra. Iš pradžių gali pasirodyti, kad miltų per daug, bet jie turi išsimaišyti.

Į prikaistuvį suberiame paprastą ir vanilinį cukrų, supilame pieną. Maišydami kaitiname tol, kol cukrus ištirps. Paliekame užvirti. Kai pienas užvirs, plona srove, vis maišydami supilame jį į trynių masę.

Supilame viską atgal į prikaistuvį ir užkaičiame ant vidutinės ugnies. Pastoviai maišydami, kaitiname tol, kol kremas taps norimo tirštumo. Jei jis gavosi su gumuliukais, pertriname per sietelį. Sudedame kremą į dubenėlį, uždengiame ir padedame į šaldytuvą atvėsti.

Prieš pat patiekimą, padedame paplotį ant lėkštės, užtepame plikyto kremo sluoksnį ir papuošiame šviežiomis uogomis arba vaisiais.

Receptas ruoštas knygas “Gyventi skanu”.

Puošnūs keksiukai su vyšniomis