Author Archives: Viktorija

Sausainiai su šokolado gabaliukais

Keista, kai staiga rugsėjo pirmoji tampa tokia pat diena kaip visos. Pradžioje dvylika metų mokykloje, paskui dar šeši universitete, o galiausiai vėl tame pat universitete, tik iš kitos “barikados” pusės. O šiais metais, tai tiesiog eilinė diena, kai niekur nereikia bėgti ir skubėti… Belieka tik kepti šokoladinius sausainius ir mėgautis jais (ne, jau nebe su stikline pieno, šalta), o su garuojančiu puodeliu kakavos 🙂

22 sausainiams reikės:

85 g sviesto
1 v. š. nesaldintų kakavos miltelių
1 a. š. tirpios kavos
85 g rudojo cukraus
25 g tamsiai rudojo muscovado cukraus (galima keisti paprastu ruduoju)
85 g juodojo šokolado
1 kiaušinio
1 a. š. vanilinio cukraus
140 g miltų
1/2 a. š. sodos

Į prikaistuvį sudedame sviestą, kavą bei kakavą ir maišome tol, kol ištirpsta sviestas. Nuėmę nuo ugnies įmaišome cukrų ir paliekame atvėsti. Kiaušinį kartu su vaniliniu cukrumi sudedame į atvėsusį sviesto mišinį ir gerai išplakame.

Juodąjį šokoladą sukapojame mažais gabaliukais. Sumaišome miltus su soda. Suberiame į tešlą kartu su 3/4 kapoto šokolado. Atsargiai išmaišome. Penkiolikai minučių padedame tešlą į šaldytuvą, kad sustingtų ir būtų patogiau formuoti sausainius.

Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi. Tešlą padaliname į 22 dalis (aš formavau sausainius iš akies, gavosi 19 vienetų). Iš kiekvieno gabaliuko išminkome rutuliuką, jį šiek tiek paplojame ir įspaudžiame šokolado gabaliuką. Sudedame į kepimo formą palikdami didelius tarpus, nes sausainiai plėsis (man tilpo 16 sausainių). Kepame 12 minučių. Leidžiame kelias minutes atvėsti ir ragaujame 🙂

Skanaus 🙂

Receptas adaptuotas iš žurnalo “BBC Good Food”, 2010 rugsėjis.

Šokoladinis cukinijų keksas

7 Replies

Dar vienas receptas tiems, kas nežino, kaip susidoroti su užgriuvusiu cukinijų derliumi. Arba tiems, kas tiesiog mėgsta purius ir minkštus šokoladinius keksus 🙂 Cukinijų jame visai nesijaučiau, bet jos prideda tešlai purumo ir minkštumo.

Keksui reikės:

1 ir 1/2 puodelių tarkuotos cukinijos (tarkavau smulkia burokine tarka)
1 puodelio miltų
1/2 puodelio nesaldintų kakavos miltelių
1 a. š. sodos
1/4 a. š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
1/2 a. š. cinamono
1/2 puodelio saulėgrąžų aliejaus
1/2 puodelio cukraus
1/2 puodelio rudojo cukraus
2 kiaušinių
1 a. š. vanilės ekstrakto
100 g juodojo šokolado

Dideliame dubenyje sumaišome aliejų, cukrų ir vanilės ekstraktą. Įplakame kiaušinius ir įmaišome tarkuotą cukiniją. Kitame dubenyje sumaišome miltus, kakavą, druską, cinamoną, kepimo miltelius ir sodą. Per kelis kartus suberiame sausus produktus į cukinijų mišinį. Atsargiai išmaišome. Šokoladą sukapojame ir įmaišome į tešlą.

Kekso kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, sukrečiame tešlą ir kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50 – 65 minutes.

Skanaus 🙂

Receptas iš čia.

Toskanietiškas obuolių pyragas

13 Replies

Ilgą laiką, vienintelis obuolių pyragas, kurį kepdavau, buvo biskvitinis (jį labai mėgsta tėvai). Praeitais metais, atradau dar vieną, man labai patikusi receptą. O šiemet, nusprendžiau sumušti visus obuolių pyragų kepimo rekordus ir nusipirkau knygą, kurioje visi receptai iš obuolių. Pervertus knygą, susidarė įspūdis, kad iš jos norėčiau išbandyti visus receptus be išimties. Pažiūrėsim, kaip bus iš tikrųjų 🙂 Patį pirmą pyragą, kurį nusprendžiau išbandyti, pasirinkau pagal paveiksliuką. Labai jau skaniai atrodė migdolinė plutelė. Pyragas gavosi iš tiesu puikus. Minkštas pagrindas, sultingas obuolių sluoksnis ir traški migdolų plutelė. Su vaniliniais ledais dingo akimirksniu 🙂

24 cm skersmens kepimo formai reikės:

2 kiaušinių
1/2 stiklinės cukraus
50 g sviesto
1/4 stiklinės pieno
1 ir 1/2 stiklinės miltų
1 a. š. kepimo miltelių
500 g rūgščių obuolių
1 a. š. cinamono

Traškiam viršutiniam sluoksniui reikės:

75 g sviesto
1/2 stiklinės cukraus
2 v. š. miltų
100 g migdolų drožlių

Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių. Kiaušinius su cukrumi išplakame iki purumo. Įpilame ištirpintą sviestą, pieną, suberiame miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišome. Sukrečiame tešlą į kepimo formą, išlyginame paviršių. Obuolius nulupame, išpjauname viduriukus, supjaustome skiltelėmis ir sumaišome su cinamonu. Sudedame ant tešlos. Formą uždengiame folijos lakštu ir kepame orkaitėje apie 20 – 25 minutes.

Toskanietiškai plutelei paruošti, puode ištirpiname sviestą, įberiame cukrų, miltus ir migdolų drožles, gerai išmaišome. Mišinį paskirstome ant obuolių ir dar 10 – 15 minučių kepame orkaitėje.

Skanaus 🙂

Pusryčių dribsniai

5 Replies

Avižos galutinai reabilituotos 😉 Išsikepusi avižinius sausainius ilgai galvojau, ką dar pasigaminus iš avižinių dribsnių 🙂 Prieš kelias dienas radau pusryčių dribsnių, angliškai vadinamu granola, receptą. Jame naudojamas klevų sirupas ir riešutų sviestas, todėl mane sudomino. Tik nepatiko tai, kad recepte buvo naudojamose kelios kvapiosios esencijos. Nusprendžiau, kad ir be chemijos bus gerai. Recepte nurodyta, kad turi gautis virš 2 l dribsnių. Pradžiai, nusprendžiau, man užteks ir keturis kartus mažesnės porcijos. Ir jau po pirmo šaukšto pasigailėjau… Dribsniai pasibaigė akimirksniu ir jau šiandien buvau parduotuvėje, užsipirkau produktų pilnai porcijai.

Dviem su puse litrų dribsnių reikės:

4 puodelių avižinių dribsnių
3/4 puodelio saulėgrąžų sėklų
1 puodelio migdolų
1 ir 1/2 puodelio kokosų drožlių
1 a. š. cinamono
1/2 a. š. druskos
115 g sviesto
3/4 puodelio klevų sirupo (vietoj jo galima naudoti medų, arba auksaspalvį sirupą)
1 v. š. žemės riešutų sviesto
1 ir 1/2 puodelio razinų

Įkaitiname orkaitę iki 150 laipsnių.

Dideliame dubenyje sumaišome avižinius dribsnius, saulėgrąžų sėklas, kapotus migdolus, kokoso drožles, cinamoną ir druską. Prikaistuvyje ištirpiname sviestą, supilame klevų sirupą, įdedame riešutų sviestą ir viską gerai išmaišome. Užpilame gautą masę ant sausų produktų ir gerai išmaišome, kad visi sausi produktai pasidengtų sirupu.

Padaliname gautą masę per dvi dideles skardas ir kepame apie 40 min, kas 10 pamaišydami. Išėmę iš orkaitės, įmaišome razinas. Leidžiame atvėsti ir laikome sausoje vietoje.

Skanaus 🙂

Musaka

2 Replies

Vyro tėvai neseniai grįžo iš atostogų Graikijoje, todėl sekmadienį mes nusprendėme pasigaminti graikišką vakarienę. Pagrindiniam patiekalui pasirinkome musaką. Tai, kad gaminsime būtent ją, sugalvojome tik parduotuvėje. Todėl receptas buvo pasirinktas pagal principą, ką pirmą suras Google. Eigoje dar pakoregavome proporcijas, pagal savo norus ir galimybes. Rezultatas gavosi puikus. Mane nustebino tai, kad baklažanus prieš dedant į skardą reikėjo apvolioti džiūvėsėliuose ir pakepinti orkaitėje. Jie buvo šio patiekalo vinis. Visiems siūlau išbandyti 🙂 Gaminant yra ką nuveikti, bet jei tai darysit smagioje kompanijoje, viskas kuo puikiausiai gausis 🙂

Apkepui reikės:

2 baklažanų (iš viso ~ 1 kg)
800 g bulvių
800 g maltos mėsos (naudojau pusę kiaulienos, pusę veršienos)
2 didelių svogūnų
2 česnako skiltelių
1/2 puodelio raudonojo vyno
1/4 puodelio kapotų petražolių
1 a. š. malto cinamono
1/4 a. š. maltų juodųjų pipirų
1 puodelio smulkintų konservuotų pomidorų
2 v. š. pomidorų pastos
1 a. š. cukraus
žiupsnelio druskos
1 puodelio džiūvėsėlių
4 kiaušinių baltymų (tryniai bus reikalingi padažui)
1 puodelio “Džiugo”

Padažui reikės:

110 g sviesto
1/2 puodelio miltų
2 puodelių pieno
4 kiaušinių trynių
žiupsnelio malto muskato riešuto

Ruošiame daržoves:

Baklažanus nulupame, kas kelis centimetrus palikdami po nenuluptą odos juostelę (taip, kad jie taptų dryžuoti). Supjaustome juos centimetro storio griežinėliais. Pabarstome druska. Sudedame baklažanų griežinėlius į dubenį, užpilame šaltu vandenių, prispaudžiame sunkia lėkšte, kad visi būtų po vandeniu ir paliekame pusvalandžiui. Rašoma, kad taip baklažanai taps mažiau kartūs.

Nulupame bulves ir apverdame jas. Nupilame vandenį, atvėsiname ir supjaustome centimetro storio griežinėliais. Atidedame į šalį.

Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo skardą išklojame foliją ir ją patepame alyvuogių aliejumi. Kiaušinio baltymus lengvai paplakame, įpilame šlakelį vandens ir dar šiek tiek paplakame šakute. Baklažanų griežinėlius nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Kiekvieną griežinėli įmerkiame į plaktus baltymus bei apvoliojame džiūvėsėliuose. Sudedame į kepimo skardą ir kepame 15 minučių, apverčiame ir kepame dar 15 minučių (aš apversti pamiršau). Sumažiname orkaitės kaitrą iki 180 laipsnių.

Ruošiame mėsos įdarą:

Apkepiname smulkintą kiaulieną ir veršieną. Sudedame smulkiai pjaustytus svogūnus ir kepame apie 5 minutes. Sudedame smulkintą česnaką ir kepame dar apie minutę. Supilame vyną ir troškiname, kol skystis išgaruos. Sudedame likusius ingredientus (cinamoną, pipirus, petražoles, pomidorų pastą, smulkintus pomidorus ir cukrų). Kepame dar apie 15 minučių, kol nugaruos skysčiai. Pagal skonį įberiame druskos.

Ruošiame padažą:

Prikaistuvyje ant mažos ugnies ištirpiname sviestą. Maišydami šluotele įmaišome miltus. Minutę paverdame, bet neleidžiame miltams paruduoti. Toliau maišydami supilame šiltą pieną. Kaitiname, kol masė šiek tiek sutirštės, bet dar nespės užvirti. Nukeliame nuo ugnies, įmaišome šakute išplaktus trynius ir toliau verdame, kol padažas visiškai sutirštės. Suberiame maltą muskato riešutą, išmaišome.

Ruošiame musaką:

Kepimo formos dugną apibarstome džiūvėsėliais. Sudedame bulvių sluoksnį. Ant jų tolygiai paskirstome mėsos įdarą. Ant mėsos sudedame baklažanus, juos apibarstome 1/2 puodelio tarkuoto sūrio. Užpilame padažą ir jį apibarstome likusiu sūriu. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.

Skanaus 🙂

Salotos su keptomis šparaginėmis pupelėmis

4 Replies

Kaip smagu, kai šviežias daržoves gauni ne iš parduotuvės, ar turgaus, o ką tik nuskintas iš daržo. Kokius patiekalus iš jų begamintum, jie pasidaro kelis kart skanesni 🙂 Šį kartą, iš daržo gavau šparaginių pupelių, bet nenorėjau jų gaminti tradiciškai su džiūvėsėliais. Taip gimė salotos. Nors mano salotų favorito – pomidorų su svogūnų ir grietine niekas nenurungs, šitos irgi gavosi vertos dėmesio 🙂

Keturioms porcijoms reikės:

200 g šparaginių pupelių
200 g virtų bulvių (vietoj jų galima naudoti makaronus)
1 mažo svogūno
1 didelio pomidoro
10 juodųjų alyvuogių
1 v. š. alyvuogių aliejaus
30 ml citrinų sulčių
30 ml balzaminio acto
1 česnako skiltelės
1/2 a. š. garstyčių
1 a. š. medaus
maltų juodųjų pipirų
žiupsnelio druskos

Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių. Šparaginėms pupelėms nupjaustome galiukus ir supjaustome jas kelių centimetrų gabaliukais. Svogūną supjaustome plonais griežinėliais. Sudedame pupeles ir svogūną į kepimo skardą, pašlakstome aliejumi, pasūdome ir 25 min. kepame orkaitėje.

Kol pupelės kepa, virtas bulves supjaustome kubeliais ir apskrudiname keptuvėje.

Pomidorus supjaustome nedideliais gabaliukais, alyvuoges perpjaunam per pusę.

Visas daržoves sudedame į didelį dubenį.

Kitame dubenėlyje sumaišome visus produktus, skirtus padažui (1 v. š. alyvuogių aliejaus, citrinos sultis, actą, sutrintą česnaką, garstyčias, medų).

Pasūdome daržoves, įberiame pipirų ir apliejame paruoštu padažu. Išmaišome.

Skanaus 🙂

Citrininis kremas

Cukinijų ir bulvių apkepas

5 Replies

Puikus receptas, kai reikia sunaikinti cukinijų derlių. Tinka kaip atskiras patiekalas, arba mėsėdžiams kaip garnyras. Greita, paprasta ir skanu.

Keturioms porcijoms reikės:

4 didelių bulvių
1 nedidelės cukinijos
100 g fermentinio sūrio
džiovinto rozmarino
džiovinto čiobrelio
alyvuogių aliejaus
žiupsnelio druskos
4 v. š. majonezo

Bulves supjaustome plonais griežinėliais ir apverdame pasūdytame vandenyje apie 5 minutes.

Kepimo formą (aš naudojau keturias mažas) patepame alyvuogių aliejumi. Išdėliojame bulvių griežinėlius. Pabarstome druska, maltais rozmarinu ir čiobreliais. Cukiniją taip pat supjaustome plonais griežinėliais, sudėliojame juos ant bulvių. Sutarkuojame sūrį, apibarstome juo cukinijas. Sūrį aptepame majonezu.

Kepame apie 20 min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus 🙂

Šokoladinė duona

5 Replies

Štai pagaliau, paskutinis receptas iš mano duonos epopėjos 🙂 Buvo ir daugiau bandymų, keli visiškai nevykę, keli tiesiog niekuo neypatingi. Ši duona buvo su šokolado gabaliukais, bet receptas perspėjo, kad labai priklauso nuo duonkepės, ar gabaliukai liks, ar susimaišys su tešla. Mano atveju, kaip matot, gabaliukų beveik neliko, užtat duona pasidarė skanios šokoladinės spalvos. Pati duona gavosi skani, minkštutė ir ne per saldi (tikra duona, ne pyragas). Jei mėgstate saldžius sumuštinius, pavyzdžiui su varškės sūriu ir medumi ji kaip tik Jums 🙂

Vienam kepaliukui (~ 750 g) reikės:

1/2 puodelio pieno
1 banano
1 kiaušinio
13 g sviesto
3 puodelių miltų
80 g juodojo šokolado
1 a. š. druskos
2 a. š. sausų mielių

Bananą sutriname šakute, šokoladą stambiai sukapojame. Sudedame visus produktus į duonkepės kepimo indą ta tvarka, kuri nurodyta recepte. Nurodome kepaliuko dydį, norimą apskrudimo laipsnį ir kepame programa, skirta baltai duonai.

P. S. Tikriausiai, jau pastebėjot, kad labai nemėgstu kai sviestas matuojamas šaukštais, o šokoladas puodeliais, todėl viską perrašau gramais 🙂

Skanaus 🙂

Receptas iš čia.

Bavariška duona

4 Replies

Šiais laikais taip sunku surasti paprasčiausius produktus be visokių E. Pavyzdžiui duona. Paskutiniu metu, bent jau ruginės galima nusipirkti ekologiškos. O baltos, buitiškai šnekant bulkos, nei su žiburiu nerasi… Vien dėl to, verta pirkti duonkepę ir keptis ją namie. Šiandien būtent tokios saldžios duonos receptas.

Vienam kepaliukui (~ 750 g) reikės:

3/4 puodelio pieno
1/4 puodelio vandens
25 g sviesto
1 v. š. brendžio
3 puodelių miltų
2 v. š. cukraus
3/4 a. š. druskos
1/2 a. š. malto muskato riešuto
1/4 a. š. malto kardamono
1 a. š. sausų mielių
1/2 puodelio razinų

Sudedame visus produktus į duonkepe ta tvarka, kuri nurodyta recepte. Nustatome kepaliuko dydį ir norimo apskrudimo laipsnį (naudojau patį šviesiausią) ir kepame kepimo programa, skirta baltai duonai.

Gaunasi puiki saldi duona, su lengvu prieskonių aromatu.

Skanaus 🙂

Receptas adaptuotas iš čia.