„Kuršėnų“ vyniotinis

12 Replies

Prieš kokius 10 metų, kai pirmą kartą gaminau vyniotinį, man nepavyko ir pažadėjau sau, kad tai pirmas ir paskutinis kartas :). Bet pasirodo, jog vyniotinis – tai greita ir paprasta, o „Kuršėnų“ vyniotinis – dar ir labai skanu :).
Taigi ačiū AJ receptams :).

Biskvitui:

4 kiaušiniai
4 v. š. miltų
4 v. š. cukraus

Įdarui:

180 g varškės
90 g sviesto (originale 180 – 200 g, bet man būtų per riebu)
1/2 skardinės kondensuoto pieno (~190 g)

Trynius bei cukrų išplakti iki purumo ir sumaišyti su miltais. Atskirame inde išplakti baltymus iki standžių putų. Viską atsargiai sumaišyti. Pilti tešlą ant kepimo popieriumi išklotos orkaitės skardos (~36×36) ir kepti 10-15 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Išimti biskvitą iš skardos kartu su popieriumi ir dar karštą suvynioti, palaikyti suvyniotą porą sekundžių, išvynioti ir atvėsinti.

Varškę pertrinti per sietelį, sumaišyti su sviestu ir kondensuotu pienu. Užtepti įdarą ant biskvito ir suvynioti. Apvynioti folija ir laikyti šaldytuve 2 valandas.

P.S. Geriausia iškart daryti du vyniotinius, nes vienas dingsta per daug greitai :))).

Citrininis kremas

Gervuoginiai ledai

Cukinijų ir bulvių apkepas

5 Replies

Puikus receptas, kai reikia sunaikinti cukinijų derlių. Tinka kaip atskiras patiekalas, arba mėsėdžiams kaip garnyras. Greita, paprasta ir skanu.

Keturioms porcijoms reikės:

4 didelių bulvių
1 nedidelės cukinijos
100 g fermentinio sūrio
džiovinto rozmarino
džiovinto čiobrelio
alyvuogių aliejaus
žiupsnelio druskos
4 v. š. majonezo

Bulves supjaustome plonais griežinėliais ir apverdame pasūdytame vandenyje apie 5 minutes.

Kepimo formą (aš naudojau keturias mažas) patepame alyvuogių aliejumi. Išdėliojame bulvių griežinėlius. Pabarstome druska, maltais rozmarinu ir čiobreliais. Cukiniją taip pat supjaustome plonais griežinėliais, sudėliojame juos ant bulvių. Sutarkuojame sūrį, apibarstome juo cukinijas. Sūrį aptepame majonezu.

Kepame apie 20 min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus 🙂

Trinta pomidorų sriuba

5 Replies

Štai ir dar viena sriuba :). Seniai planavau pasigaminti, bet laukiau, kol prinoks pomidorai. Labai paprasta, šiek tiek rūgštoka, bet skani sriuba tikriems pomidorų mėgėjams :).

700 g prinokusių pomidorų
1 bulvė
1 morka
1 svogūnas
1.5 stiklinės karšto vandens
skiltelė česnako
1 v. š. cukraus
2 lauro lapeliai
0.5 a. š. raudonėlių
0.5 a. š. baziliko
aliejaus kepimui
juodųjų pipirų
druskos

Smulkiai supjaustytą svogūną apibarstome cukrumi ir pakepame 5 minutes, sudedame kubeliais pjaustytas bulves bei tarkuotas morkas ir viską troškiname dar apie 10 minučių.

Pomidorus nuplauname ir paliekame keletai minučių karštame vandenyje, kad galėtume lengvai nulupti pomidorų odelę. Nulupę odelę, išpjauname kietesnį pomidorų viduriuką ir supjaustome pomidorus.

Į puodą sudedame pomidorus, troškintas daržoves, sugrūstą česnaką, visus prieskonius ir užpilame vandeniu. Verdame sriubą 20 – 25 minutes, kol bulvės bus minkštos. Išimame lauro lapelius ir sutriname sriubą. Skanaus ;).

Šokoladinė duona

5 Replies

Štai pagaliau, paskutinis receptas iš mano duonos epopėjos 🙂 Buvo ir daugiau bandymų, keli visiškai nevykę, keli tiesiog niekuo neypatingi. Ši duona buvo su šokolado gabaliukais, bet receptas perspėjo, kad labai priklauso nuo duonkepės, ar gabaliukai liks, ar susimaišys su tešla. Mano atveju, kaip matot, gabaliukų beveik neliko, užtat duona pasidarė skanios šokoladinės spalvos. Pati duona gavosi skani, minkštutė ir ne per saldi (tikra duona, ne pyragas). Jei mėgstate saldžius sumuštinius, pavyzdžiui su varškės sūriu ir medumi ji kaip tik Jums 🙂

Vienam kepaliukui (~ 750 g) reikės:

1/2 puodelio pieno
1 banano
1 kiaušinio
13 g sviesto
3 puodelių miltų
80 g juodojo šokolado
1 a. š. druskos
2 a. š. sausų mielių

Bananą sutriname šakute, šokoladą stambiai sukapojame. Sudedame visus produktus į duonkepės kepimo indą ta tvarka, kuri nurodyta recepte. Nurodome kepaliuko dydį, norimą apskrudimo laipsnį ir kepame programa, skirta baltai duonai.

P. S. Tikriausiai, jau pastebėjot, kad labai nemėgstu kai sviestas matuojamas šaukštais, o šokoladas puodeliais, todėl viską perrašau gramais 🙂

Skanaus 🙂

Receptas iš čia.

Bavariška duona

4 Replies

Šiais laikais taip sunku surasti paprasčiausius produktus be visokių E. Pavyzdžiui duona. Paskutiniu metu, bent jau ruginės galima nusipirkti ekologiškos. O baltos, buitiškai šnekant bulkos, nei su žiburiu nerasi… Vien dėl to, verta pirkti duonkepę ir keptis ją namie. Šiandien būtent tokios saldžios duonos receptas.

Vienam kepaliukui (~ 750 g) reikės:

3/4 puodelio pieno
1/4 puodelio vandens
25 g sviesto
1 v. š. brendžio
3 puodelių miltų
2 v. š. cukraus
3/4 a. š. druskos
1/2 a. š. malto muskato riešuto
1/4 a. š. malto kardamono
1 a. š. sausų mielių
1/2 puodelio razinų

Gaunasi puiki saldi duona, su lengvu prieskonių aromatu.

Skanaus 🙂

Receptas adaptuotas iš čia.

Beveik norvegiška ruginė duona

9 Replies

Labai gaila, bet jau šiandien reikėjo grąžinti duonkepę 🙁 Dar liko keli receptai, kuriais su jumis nepasidalinau. Vienas iš jų – ruginė duona. Ją kepiau paskutinę dieną. Labai norėjau išbandyti, bet neturėjau nei raugo, nei salyklo, todėl internete ieškojau kuo paprastesnio recepto. Vieną radau čia. Neturėjau rupių miltų, todėl nusprendžiau kiek paimprovizuoti ir pridėjau moliūgų ir saulėgrąžų sėklų. Tešla gavosi kiek skystoka ir duona mažumėle sukrito, bet duonos skoniui tai neatsiliepė. Gavosi tikrai puiki, sodraus skonio ruginė duona. Jei turėčiau savo duonkepę, kepčiau dar ir dar 🙂

Vienam kepaliukui (~750 g) reikės:

1 puodelio vandens
1/3 puodelio melasos
35 g sviesto
1/2 a. š. druskos
1/4 puodelio saulėgrąžų sėklų
1/4 puodelio moliūgų sėklų
1 ir 2/3 puodelio ruginių miltų (manau, jei būtų 2 puodeliai, duona nesukristų)
1 ir 2/3 puodelio kvietinių miltų
2 a. š. sausų mielių

Saulėgrąžų ir moliūgų sėklas apkepiname sausoje keptuvėje.

Sudedame visus produktus į duonkepe ta tvarka, kuri nurodyta recepte. Nustatome kepaliuko dydį ir norimo apskrudimo laipsnį (naudojau patį šviesiausią) ir kepame kepimo programa, skirta baltai duonai (nežinau, gal geriau būtų kokia kita, bet paskaičiusi aprašymą, tinkamesnės neradau).

Valgome dar šiltą su sviestu ir puodeliu arbatos.

Skanaus 🙂

Trinta pievagrybių sriuba

7 Replies

Niekaip negaliu suprasti, kodėl žmonės kaip pamišę, gamindami sriubą, beveik visą laiką naudoja sultinio kubelius…lyg tai koks slaptas ingridientas, be kurio sriuba nepavyks, bus neskani ir panašiai :). Taigi, startuoja akcija – „NE sultinio kubeliui“ :), pažadu, kad visos čia pristatytos sriubos bus šiek tiek natūralesnės :).

350 – 400 g pievagrybių (turėjau 385 g :))
svogūnas
100 g sviesto
200 g grietinėlės (naudojau 35% riebumo, bet tiks ir mažiau riebi)
7 v. š. miltų (nuo jų priklauso sriubos tirštumas)
1.5 l karšto vandens
aliejaus kepimui
juodųjų pipirų
druskos

Smulkiai supjaustytą svogūną apkepti ir į tą pačią keptuvę sudėti skiltelėmis supjaustytus pievagrybius, pabarstyti druska ir pipirais, pakepti dar 5 – 10 minučių.

Puode ištirpinti sviestą, nuimti puodą nuo ugnies ir po šaukštą berti miltus, kas kartą gerai išmaišant. Mažomis porcijomis pilti vandenį ir maišyti masę tol, kol vėl bus vientisa, sudėti pievagrybius ir pavirti 5 minutes, supilti grietinėlę ir dar pakaitinti. Jeigu trūksta prieskonių, įdėti dar druskos ir pipirų.

Sriubą sutrinti ir valgyti karštą :). Galima pagardinti kubeliais pjaustytu pelėsiniu sūriu :). Skanaus ;).

Sūrio – šokolado tortas

3 Replies

Pagaliau aprašau jau minėtą mamos gimtadienio tortą :). Manau, jis jau pamėgtas blogerių, nes mačiau jį ir Saulėtoje virtuvėje, ir Kepykloje nr. 5, bet nereikia pamiršti ir originalo :). Recepte šiek tiek pakoreguotos proporcijos bei vienas iš žingsnių atliekamas kiek kitaip, mano manymu paprasčiau :).

Šokoladinis sluoksnis:

180 g juodojo šokolado
150 g sviesto
3 kiaušiniai
3/4 stiklinės cukraus
3/4 stiklinės miltų
3/4 v. š. kakavos miltelių
3/4 v. š. tirpios kavos
3/4 a. š. vanilės esencijos
žiupsnelis druskos

Sūrio masė:

570 g mascarpone sūrio
360 g varškės
1/2 stiklinės cukraus
3 kiaušiniai
1 a. š. vanilės esencijos

Šokoladinė glazūra:

150 g šokolado
2 v. š. grietinėlės
2 v. š. vandens

Vandens vonelėje ištirpinti šokoladą ir sviestą, skirtus šokoladiniam sluoksniui. Sudėti vanilės esenciją, cukrų ir gerai išmaišyti. Po vieną įplakti kiaušinius. Persijoti miltus su kakava, kava ir druska. Sumaišyti miltus su šokoladine mase.

Sudėti gautą masę į kepimo popieriumi išklotą formą (naudojau 24 cm skersmens). Išlyginti paviršių, pastuksenti į stalo paviršių, kad išeitų oro burbuliukai. Kepti 15–20 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, vėliau išimti iš orkaitės ir ataušinti.

Išplakti mascarpone sūrį su pertrinta varške ir cukrumi iki vientisos lygios masės. Sudėti vanilės esenciją. Toliau pačiu mažiausiu greičiu įplakti po vieną kiaušinius.

Supilti varškės įdarą ant ataušusio pagrindo. Formos viršų uždengti folija ir pastatyti ją ant grotelių, žemiau ant skardos pastatyti dar vieną formą, pripildyta karšto vandens, taip orkaitėje gausime vandens vonelę.

Kepti apie 40–50 minučių, patikrinant ar iškepė – jeigu lengvai krestelėjus tik nedidelis plotelis įdaro viduryje linguos, kaip želė, reiškia tortas iškepęs.

Apipjauti tortą palei formos kraštą, kad tortas neįtrūktų atvėsdamas. Apie valandą laikyti kambario temperatūroje ir ne mažiau 6 valandų šaldytuve.

Vandens vonelėje ištirpinti šokoladą, skirtą glazūrai ir sumaišyti su grietinėle bei vandeniu, gauta mase aptepti iš šaldytuvo ištrauktą tortą.

Deja, 6 valandų tortas šaldytuve neišbuvo, todėl nuotraukose atrodo drėgnas :). Tačiau patarčiau ten palaikyti, bent jau man po nakties šaldytuve jis buvo kur kas skanesnis :).