Author Archives: Viktorija

Persiška duona

Jau seniai norėjau sudalyvauti bent viename “Kepėjų be stabdžių” iššūkyje. Ir pagaliau subrendau 🙂 Tiesiog sutapo du tikslai. Kepėjų iššūkis buvo naminė duonelė, o aš jau seniai norėjau išbandyti, kokios jos gaunasi su speltos miltais. Deja, kepimas vyko nelabai sklandžiai. Pradėjusi maišyti tešlą, supratau, kad buvusios šaldytuve šviežios mielės perrūgo… Dėjau sausas, bet jų pakelis jau kurį laiką (~~na gerai, jau kokį pusmetį~~) stovėjo atidarytas… Todėl mano tešlai sunkiai sekėsi kilti (o dar ir speltos miltai prie to prisidėjo)… Bet duonelė vis tiek gavosi pakankamai minkšta ir skani. Kepiau tik pusę porcijos, todėl ji dar šilta su sviestu dingo akimirksniu. Manau, eksperimentą dar kartosiu, bet jau su geromis mielėmis 😉

Keturiom nedidelėm duonelėm reikės:

1 v. š. medaus
325 ml vandens
2 a. š. sausų mielių
500 g pimos rūšies miltų (penktadalį dėjau pirmos rūšies, kitus speltos)
1 ir 1/2 a. š. druskos
2 v. š. aliejaus + papildomai aptepimui
2 a. š. sezamo sėklų (kepiau su cukrumi)

Medų ištirpiname 175 ml vandens, suberiame mieles, išmaišome ir palaikome 5 minutes. Suberiame dalį miltų, tik tiek, kad gautųsi grietinės tirštumo tešla. Uždengiame dubenį rankšluosčiu ir paliekame 20 min. “paburbuliuoti” ir kilti.

Į pakilusią tešlą supilame pusę likusio vandens ir alyvuogių aliejų, įmaišome likusius miltus. Po truputį pilant likusį vandenį užminkome tvirtą, drėgną tešlą. Išimame tešlą iš dubens ant lengvai miltais pabarstyto stalo ir minkome kol gausis vienalytė, blizgi ir elastinga tešla – apie 10 min.

Įdedame tešlą į švarų aliejumi pateptą dubenį ir pasukiojame, kad visas paviršius pasidengtų aliejumi, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame kilti kol padvigubės – apie 1,5 – 2 val.

Kai pakils, kelis kartus paspaudžiame ir paliekame 10 min. Tešlą padaliname į 4 lygias dalis, iš kiekvienos suformuojame 12 cm skersmens ir 2,5 cm storio skritulius. Uždengiame rankšluosčiu ir paliekame kilti kol padvigubės – apie 45 min.

Dvi kepimo skardas pabarstome miltais ir pakaitiname orkaitėje kol bus labai karštos – apie 15 min. (Man per tą laiką miltai spėjo sudegti, todėl siūlau barstyti jau įkaitusias skardas).

Pirštų galiukais kiekviename skritulyje padarome po devynis, maždaug 2 cm gylio, įspaudus. Aptepame aliejumi ir pabarstome sezamo sėklomis (cukrumi). Duoneles sudedame ant įkaitintų skardų ir kepame karštoje – 220 laipsnių orkaitėje 20 minučių, kol gražiai pagels (man užteko ~15 min).

Galimos variacijos: vandenį keisti pienu, o sezamo sėklas – cukrumi.

————————————————————————————————————————————

Jau pasibaigė registracija į “Kalėdų senelį slapuką”. Ačiū visiems, kurie dalyvauja. Šiandien parašiau visiems laiškelius, kas negavo, būtinai rašykite. O štai ir gausus dalyvių būrys:

http://agneskamara.blogspot.com/

http://ausrra.blogspot.com/

http://brukniukaroliai.lt/

http://dreamer-walking-on-clouds.blogspot.com/

http://egliukasm.blogspot.com/

http://g-blogas.lt/

http://gamyklele.lt/

http://gpmagija.blogspot.com/

http://indresskanumynai.blogspot.com/

http://jaukunamuose.blogspot.com/

http://keistaipaprasta.blogspot.com/

http://kepyklapenki.lt/

http://kiaunesreikaliukai.blogspot.com

http://kostmosas.blogspot.com/

http://mazojvirtuvelej.blogspot.com/

http://niamm.blogspot.com

http://oditele.blogspot.com/

http://pabandykimsveikiau.wordpress.com/

http://prieskoniopasaka.blogspot.com/

http://rasosvoratinklis.lt/

http://receptumedis.lt/

http://ribaude.blogspot.com

http://rytaivakarai.blogspot.co.uk/

http://saldusuru.wordpress.com/

http://skanestai.wordpress.com/

http://skanuseksperimentai.blogspot.com/

http://valgomeuropa.blogspot.com/

http://vanilla-blonde.blogspot.com/

http://vilkosaukstai.blogspot.com/

http://villa-alps.blogspot.com/

http://violetos-kambariukas.blogspot.com/

http://virtuve.seima.org/

http://vorastinkle.blogspot.com

http://www.bajaliai.pepa.lt

http://www.citrinairbulve.blogspot.com/

http://www.forellesreceptai.lt/

http://www.ližė.lt/

http://www.nr146.blogspot.com/

http://www.virtuvesfejos.blogspot.com/

http://www.virtuveskerteles.lt/

http://www.zaidimuaikstele.lt/

Morkų keksiukai ir knyga

6 Replies

Nors esu išsisaugojusi galybę receptų visiems gyvenimo atvejams, kartais būna taip, kad pamatau receptą ir suprantu – noriu jį pasigaminti čia ir dabar. Taip atsitiko ir šį kartą, pamačiau Aušros morkų keksą ir nenusiraminau, kol neišsikepiau 😉 Jis tikrai labai labai skanus!

Iš tikrųjų, jį išsikepti nebuvo taip paprasta, nes mano I. pareiškė, kad nori visai ne kekso, o keksiukų ir be to šokoladinių 😀 Teko gelbėti situaciją ir kepti mano mėgstamus žaibiškus šokoladinius keksiukus, o morkų keksas irgi tapo keksiukais… 🙂 Nemanau, kad skonis nuo to nukentėjo, o išvaizda tai tik pagerėjo.

Taigi, morkinių keksiukų receptas žemiau. O žaibiškų šokoladinių keksiukų receptą sužinosite, jei pavartysite naują knygą “Gyventi skanu“. Jau girdėjote apie ją? Taip taip, čia ta pati knyga, prie kurios prisidėjo daug Jūsų mėgstamiausių maisto tinklaraštininkų, o tarp jų ir aš! Valio! 🙂

Na ir iškalba mano… Tiek daug norėjau pasakyti, bet tilpau kaip visada į kelis sakinius 🙂

Keksiukams reikės:

215 g miltų (naudojau per pusę paprastų kvietinių ir speltos)
1/2 a. š. sodos
1 kupino a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. cinamono
1/2 a. š. kardamono
1 kupino a. š. vanilinio cukraus
žiupsnelio druskos
80 g rudojo cukraus
120 g sviesto
2 didelių kiaušinių
140 ml grietinės
1 ir 1/2 stiklinės smulkia burokine trintuve sutarkuotų morkų (dvi stambios morkos, apie 300 g)
10 saldainių “Karvutė”

Minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno labai gerai išmaišykite. Įmaišykite grietinę.

Miltus persijokite ir gerai išmaišykite su soda, druska, kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi, cinamonu ir kardamonu. Palaipsniui, maišydami suberkite į skystąją tešlą.

Nuo tarkuotų morkų nuspauskite skysčių perteklių (tiesiog, imkite saujomis ir šiek tiek nugręžkite) ir sudėkite į tešlą. Gerai išmaišykite.

Saldainius smulkiai sukapokite ir taip pat įmaišykite į tešlą, kad vienodai pasiskirstytų.

Paruoštą tešlą sukrėskite į popierinėmis formelėmis išklotą keksiukų kepimo formą ir pašaukite į 180 laipsnių orkaitę 35 minutėms.

Skanaus 🙂

Receptas iš “Tarp vėjo gūsių”.

Kalėdų senelis slapukas 2012 ir bananiniai sausainiai

56 Replies

Praeitais metais, ekspromtu sugalvota akcija atrakcija “Kalėdų senelis slapukas”, mano džiaugsmui sulaukė labai daug dalyvių (net 32!). Todėl šiais metais, nusprendžiau akciją pakartoti ir tikiuosi, kad nuo šiol jį taps kasmetinė 🙂 Šį kartą, pranešu apie ją iš anksto, kad dalyviai turėtų daugiau laiko registracijai.

Taigi, primenu taisykles. Norintiems dalyvauti reikia:

rašyti kulinarinį tinklaraštį
iki lapkričio 30 d. parašyti man laišką adresu receptumedis@gmail.com
jame nurodyti adresą, kuriuo norite gauti dovanėlę (nebūtinai Lietuvoje ***)
parašyti savo tinklaraštyje apie šią akciją arba įsidėti banerį (tam, kad apie ją sužinotų kuo daugiau norinčių dalyvauti)
paruošti atviruką ir smulkią kulinarinę dovanėlę už ~20Lt (mėgstamiausią arbatą, kulinarinį žurnalą, sausainių formeles ir pan.)

Gruodžio 1 d. aš atsitiktinai priskirsiu kiekvienam žmogų, kuriam turėsite išsiųsti dovanėlę ir pranešiu apie tai el. paštu. Jūs savo dovanėlę gražiai supakuosite ir išsiūsite nurodytu adresu (būtinai iki gruodžio 10 d.), kad dovana spėtų pasiekti adresatą iki Kalėdų 🙂

Labai tikiuosi, kad ir šiais metais bus daug norinčių sudalyvauti! Pažiūrėkit, kokias smagias dovanėles gavau praeitais metais.

*** Šiais metais, skaitydama kito apsikeitimo dovanomis sąlygas, radau vieną gerą patarimą. Jei teks siųsti dovaną toli, pvz. į JAV iš Lietuvos ir gąsdina siuntimo išlaidos, patogiausia apsilankyti tos šalies (šiuo atveju JAV) internetinėje parduotuvėje ir užsakyti dovanėlę ten, o iš Lietuvos siųsti tik atviruką. Todėl rašantys lietuviškai, bet gyvenantys toli nuo Lietuvos irgi laukiami! 🙂

Norintiems įsidėti baner’į, kodas:

O toliau, sausainiai, puikiai tinkantys tiems žmonėms, pas kuriuos kaip ir pas mane dažnai atsiranda nelabai išvaizdžių bananų… Ką tik iš orkaitės, šie sausainiai pasakiški – išorė traški, vidus minkštas ir aromatingas. Laikant ilgiau, svarbu sudėti į sandarų indą, nes pagulėję neuždengti sudrėksta. Taip pat, atkreipkite dėmesį, kad jie be sviesto, taigi mažiau riebūs 🙂

20 sausainių reikės:

1/2 stiklinės žemės riešutų sviesto (skaniau su riešutų gabaliukais)
1/2 stiklinės rudojo cukraus
3/4 puodelio trintų bananų (2-3 bananai)
1 ir 1/2 stiklinės miltų
1 a. š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
50 g šokolado (nebūtina)

Dubenyje išplakite žemės riešutų sviestą ir cukrų. Bananus sutrinkite šakute ir sumaišykite su gauta mase.

Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Po truputį berkite į riešutų sviesto mase ir maišykite tol, kol neliks sausų miltų. Šokoladą sukapokite ir įmaišykite į tešlą.

Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Šlapiu šaukštu imkite po gabaliuką tešlos, rankomis formuokite rutuliuką, dėkite į kepimo skardą ir šiek tiek suplokite šakute. Kartokite tol, kol neliks tešlos. Šiuose sausainiuose nėra sviesto, todėl jie nesiplės ir liks beveik tokios pačios formos, kokius sudėsite į skardą.

Kepkite apie 10 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Adaptuota pagal “FatFree vegan kitchen”.

Marokietiški mėsos kukuliai

4 Replies

Neseniai, savo praėjusio garbingo jubiliejaus proga, užsisakiau internete kelias kulinarines knygas. Laukiu nesulaukiu, kai galėsiu jas pavartyti. Ta proga, nusprendžiau, kad reiktų pasigaminti bent po kelis receptus iš dabar turimų knygų (nors iš tikrųjų, neturiu aš jų tai jau daug, kaip norėtųsi… 😉

Todėl, kai eilinį sekmadienį galvojau ką pagaminti pietums, atsiverčiau knygą “Tėčio receptai”. Ją parašė šaunus žmogus – Vygantas Tutlys, anksčiau rašęs, dabar deja neveikiantį tinklaraštį “www.skaniai.lt”. Vartant knygą, akys užkliuvo už recepto – “Marokietiški mėsos kukuliai”. Jis kaip ir visi toje knygoje esantys receptai – paprastas, bet su cinkeliu. Man labai patiko, tikrai gaminsiu jį dar ne kartą, tik gal kukulius gaminsiu ne vien iš jautienos (žinau, žinau, kad taip sveikiau), o iš maišytos mėsos, pvz. pagal šį receptą (tik prieskonius pakeisiu).

Kukuliams reikės:

350 g maltos jautienos (aš dariau iš 500 g)
1/2 a. š. maltų kuminų
1 a. š. maltos saldžiosios paprikos
1 v. š. kapotų petražolių arba mėtų (deja, neturėjau)
druskos

Padažui reikės:

800 g pomidorų savo sultyse (geriausiai smulkintų)
1 a. š. maltų kuminų
2 a. š. maltos saldžiosios paprikos
1 didelio svogūno
druskos
maltų juodųjų pipirų

Sukapojame petražoles. Visus kukuliams reikalingus produktus sudedame į dubenį ir gerai išmaišome. Formuojame graikinio riešuto dydžio kukulius ir sudedame juos ant lėkštės.

Į įkaitintą keptuvę įpilame šiek tiek aliejaus, sudedame kukulius ir vartydami apkepame juos iš visų pusių. Apkepusius, išimame iš keptuvės ir sudedame į lėkštę.

Į likusį aliejų sudedame smulkiai supjaustytą svogūną, apkepame kol taps permatomi ir minkšti. Įberiame kuminus ir maltas paprikas, maišydami pakepiname apie minutę.

Supilame smulkintus pomidorus, uždengiame dangčiu ir užviriname. Pagal skonį įberiame druskos, pipirų ir sudedame kukulius. Sumažiname ugnį, uždengiame ir troškiname apie 10 minučių.

Svarbiausia ir skaniausia šio patiekalo dalis yra padažas, kurio gaunasi daug, tik mano nuotraukose kažkodėl to nesimato 🙂

Skanaus 🙂

Receptas iš knygos “Tėčio receptai”.

Šokoladiniai sausainiai

9 Replies

Ilgai galvojau, kaip reikėtų pavadinti šiuos sausainius. “Šokoladiniai sausainiai” per daug paprastas pavadinimas šiems minkštiems, sodriai šokoladiniams ir tirpstantiems burnoje skanėstams. Į galvą lindo pavadinimai Jamie Oliver’io stiliumi – “patys skaniausi arba iš koto verčiantys šokoladiniai sausainiai”. Bet ilgiau pagalvojus, supratau, kad man labiau prie širdies pavadinimai “Lauro lapo” stiliumi. Kai užsakai patiekalą paprastu ir netgi banaliu pavadinimu – “kiauliena su keptomis bulvėmis”, o gauni burnoje tirpstantį šedevrą su tapiokos traškučiais 🙂 Taigi, išsikepkite šiuos šokoladinius sausainius, įsipilkite stiklinę pieno, atsikaskite gabaliuką ir patys suprasite, kokie nuostabūs jie yra 🙂

Tiesa, jei tingite kočioti tešlą ir spausti formeles, galite padaryti iš tešlos kelis volelius, suvynioti į maistinę plėvelę, sudėti jas į šaldymo kamerą ir po pusvalandžio tiesiog supjaustyti riekelėmis, gausite tokius pat skanius, bet apvalius sausainius.

~ 4 skardoms sausainių reikės:

3 stiklinių miltų
1/2 a. š. druskos
1/2 a. š. kepimo miltelių
225 g minkšto sviesto
1 ir 1/2 stiklinės cukraus
2 didelių kiaušinių
1 a. š. vanilės ekstrakto (naudojau vanilinį cukrų)
2/3 stiklinės nesaldintų kakavos miltelių

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius bei druską ir atidėkite į šalį. Suplakite minkštą sviestą, cukrų, kiaušinius, vanilę ir kakavos miltelius. Po truputį berkite miltus ir minkykite vientisą tešlą (ji šiek tiek lips prie rankų, neišsigąskite, su atšalusia tešla dirbti bus labai patogu). Sukrėskite tešlą į maišelį ir įdėkite bent valandai į šaldytuvą.

Stalviršį pabarstykite miltais, paimkite dalį tešlos ir iškočiokite pusės centimetro storio lakštą (likusią tešlą tuo metu padėkite atgal į šaldytuvą, kad neatšiltų). Išspauskite formeles, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 8 – 11 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Kaip jau rašiau aukščiau, jei tingite kočioti tešlą, galite iš jos suformuoti kelis volelius ir taip padėtį į šaldytuvą ar šaldiklį. Vėliau reikės tik supjaustyti pusės centimetro storio riekelėmis ir kepti.

Skanaus 🙂

Receptas iš “Smitten kitchen”.

Sugrįžimas ir moliūginiai vafliai

12 Replies

Tie, kas skaito mano tinklaraštį, manau pastebėjo, kad nuo vasaros pradžios įrašų buvo labai mažai. Norėčiau parašyti, kad to priežastis buvo atostogos, maudynės ir kiti vasaros džiaugsmai, bet deja… Ši mano vasara buvo pilna ligoninių, lovos režimo ir vėl ligoninių… Smagu nebuvo. Ir nors pradžioje labai norėjau, kad tiklaraštis gyvuotų, bandžiau skelbti anksčiau pagamintus receptus, greitai supratau, kad geriau iš viso nerašyti, nei rašyti iš pareigos. Juk sunku kitus sudominti tuo ką rašai, kai iš tikrųjų mintys skrajoja visai kitur.

Bet, su dideliu džiaugsmu noriu pranešti, kad šis nemalonus etapas pasibaigė (tfu, tfu, tfu). O jo rezultatas, be galo džiuginantis – mažoji I. (o gal jau reikia vadinti didžioji?) turi broliuką M. 🙂 Taigi, nepažadu, kad nuo šiol receptai pasirodys labai dažnai. Bet to priežastis bus jau malonūs rūpesčiai 🙂

Nuo aktyvaus gaminimo laikų, dar turiu kelis braškių receptus… Bet jiems teks palaukti iki kitų metų. O šį kartą, receptas pagal sezoną – moliūginiai vafliai. Labai skanūs ir kvapnūs, minkšti viduje, traškūs išorėje. Bet valgyti juos reikia iš karto, nes vos tik sudėti vienas ant kito, sudrėksta ir praranda dalį žavesio.

Aš kepiau vaflius iš pusės nurodytos porcijos, to užteko dviem dideliem ir vienam mažam žmogui pavalgyti 🙂

Vafliams reikės (~ 6 porcijoms):

2 ir 1/2 stiklinių miltų
1/3 stiklinės rudojo cukraus (mėgstantys saldžiau, galit dėti ir 1/2 stiklinės)
2 ir 1/4 a. š. kepimo miltelių
1 a. š. sodos
1/2 a. š. druskos
2 a. š. malto cinamono
1 a. š. malto imbiero
1/4 a. š. maltų gvazdikėlių
4 didelių kiaušinių
2 stiklinių natūralaus jogurto (originale rūgpienio, arba kefyro)
1 stiklinės moliūgo tyrės
85 g sviesto
aliejaus, formai aptepti

Dubenyje sumaišykite sausus produktus: miltus, rudąjį cukrų, kepimo miltelius, sodą, druską ir prieskonius. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su jogurtu (arba rūgpieniu), moliūgo tyre ir tirpintu sviestu. Suberkite sausus produktus ir maišykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų.

Kiaušinių baltymus išplakite iki vidutinio standumo ir atsargiai įmaišykite į tešlą.

Vaflių kepimo formą aptekite aliejumi, įdėkite kelis šaukštus tešlos ir kepkite kol apskrus. Valgykite iš karto, nes sudėti vienas ant kito vafliai sudrėksta. Originaliame šaltinyje, siūloma įkaitinti orkaitę iki 120 laipsnių ir iškeptus vaflius dėti vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Taip jie turėtų likti šilti ir traškūs. Aš šio metodo nebandžiau, jei kas išbandysit, pasidalinkit ar veikia 🙂

Receptas iš “Smitten kitchen”.

Grikių kepsneliai

2 Replies

Manau, ne aš viena susiduriu su visokiausiu likučių sunaudojimo problema. Juk kartais būna, kad pavyzdžiui prisiviri per daug grikių ir kitą dieną jų valgyti jau nebesinori… Tokiais atvejais, puiki išeitis – veganiški grikių kepsneliai.

Jei nesate veganai ir norite, kad kepsneliai būtų dar sotesni, galite vietoje krakmolo ir vandens, įmušti vieną kiaušinį, patiekalas gausis toks pats skanus 🙂

8 kepsneliams reikės:

1 stiklinės vandens ir 1/2 stiklinės grikių kruopų (arba 1 – 1,5 stiklinės jau išvirtų kruopų)
1/2 stiklinės kepintų saulėgrąžų
žiupsnelio druskos
3 šakelių petražolių
1 ir 1/2 v. š. krakmolo
1 ir 1/2 v. š. kvietinių miltų
2 v. š. vandens

Jei virtų grikių neturite, mažame prikaistuvyje užkaiskite vandenį, įberkite druskos ir suberkite praplautas grikių kruopas. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite prikaistuvį dangčiu ir virkite, kol visas vanduo susigers į kruopas (nekilnokite dangčio). Išvirusius grikius atvėsinkite.

Atvėsusius grikius sumaišykite su kepintomis saulėgrąžomis, žiupsneliu druskos, kapotomis petražolėmis, miltais, krakmolu ir vandeniu (vietoje krakmolo ir vandens, galite įmušti vieną kiaušinį). Viską gerai išmaišykite. Iš gautos masės formuokite kepsnelius ir kepkite aliejuje.

Iškepusius sudėkite ant popierinių servetėlių tam, kad susigertų nereikalingi riebalai. Ragaukite su šviežių daržovių salotomis bei grietinės ir sviesto padažu.

Receptą, kartu su Jule ruošėme žurnalo “Debesys” pavasario numeriui.

Šokoladiniai ledai su vyšniomis

8 Replies

Jau kurį laiką neturiu galimybės šeimininkauti virtuvėje ir ką nors gaminti. Net rankas niežti, kaip norėčiau ką nors skanaus iškepti… Bet teks dar šiek tiek palūkėti 🙂 Užtat turiu kompiuterį ir internetą, todėl galiu pasidalinti receptais iš archyvo.

Šiuos ledus, gaminau žurnalo vasaros numeriui ir jis kuo puikiausiai tiks šiandienos vasariškiems orams. Praeitais metais, gamindama ledų sumuštinius, sužinojau ledų be ledų aparato paslaptį. Pasirodo, tam kad ledų tekstūra būtų glotni ir be ledo gabaliukų, jų pagrindas turi būti – plakta grietinėlė. Toliau – Jūsų fantazijos reikalas. Aš labiausiai mėgstu riebų šokoladinį plombyrą, todėl šį kartą nusprendžiau paeksperimentuoti ir pagaminti ką nors panašaus. Rezultatas pranoko lūkesčius, man labai patiko! Rekomenduoju pamėginti ir Jums 🙂

8 didelėms porcijoms reikės:

150 g šviežių arba šaldytų vyšnių
2 v. š. cukraus
1 v. š. brendžio
100 g juodojo šokolado
250 g saldinto sutirštinto pieno
1/4 a. š. tirpios kavos
2 v. š. nesaldintos kakavos miltelių
400 ml riebios grietinėlės

Vyšnias sudėkite į mažą prikaistuvį. Suberkite cukrų, supilkite brendį. Išmaišykite. Užvirinkite ir pavirkite apie penkias minutes. Nukoškite susidariusias sultis, tačiau jų neišpilkite. Vyšnias stambiai sukapokite.

Tame pačiame prikaistuvyje užkaiskite 1/4 stiklinės susidariusių vyšnių sulčių. Nuimkite nuo ugnies, sudėkite kapotą juodąjį šokoladą ir maišykite, kol šokoladas ištirps. Įmaišykite saldintą sutirštintą pieną, kavą ir persijotus kakavos miltelius. Palikite atvėsti.

Grietinėlę išplakite iki standumo. Supilkite atvėsusią šokoladinę masę ir lėtai išmaišykite. Stebėkite, ar ant dugno neliko neišmaišytos šokoladinės masės. Sudėkite kapotas vyšnias ir dar kartą išmaišykite.

Supilkite masę į šalčiui atsparų indą, uždenkite maistine plėvele arba folija ir per naktį palaikykite šaldiklyje.

Prieš patiekdami, ištraukite iš šaldiklio ir palikite 10 minučių tam, kad ledai šiek tiek atsileistų ir iš jų būtų lengviau formuoti rutuliukus.

Skanaus! 🙂

Receptas ruoštas žurnalui “Debesys”.

Mėsainiai, dublis antras

9 Replies

Jei žiūrint pro langą visai neatrodo, kad lauke vasara, reikia pabandyti ją prisišaukti 🙂 Vienas iš būdų – išsikepti mėsainių (keptuvė tam irgi puikiai tiks), išeiti į balkoną ar terasą, apsikloti pledu ir įsivaizduoti, kad esate kur nors gamtoje 🙂 O jei Jums vis dėlto pasisekė ir oras tinkamas piknikui – išsikepkite mėsainių lauke ant grotelių 🙂

Praeitais metais, aš jau publikavau vieną mėsainių receptą. Jie buvo skanūs, bet ne idealūs, todėl šiais metais ieškojau naujų idėjų. Bandelės, keptos namie, tikrai pakelia mėsainius į aukštesnį lygį! Negražu girtis, bet man šios bandelės tiesiog tobulos! Minkštos, puikiai iškilusios, bet tuo pat metu pakankamai tvirtos ir kvapnios! Viena likusi bandelė pragulėjo pusę dienos ant stalo, bet liko tokia pat minkšta ir skani. Maišelyje, manau sulauktų ir kitos dienos. Jos puikiai tiktų ne tik mėsainiams, bet ir kitiems sumuštiniams, netgi saldiems. Mėsos paplotėliai pagal Mindaugo receptą taip pat gavosi nuostabūs – kvapnūs ir sultingi! 🙂 Mane suintrigavo jų gaminimo būdas, tik teko paplotėliuose viskį keisti sultiniu, nes mėsainius valgė ir vaikai.

Tik vieną trukumą turėjo šis mėsainis – per gardžiai kvepėjo, todėl nesulaukė normalios fotosesijos 🙂

8 didelėms bandelėms reikės:

3 v. š. (~45 ml) šilto pieno
1 stiklinės šilto vandens
2 a. š. sausų arba 20 g šviežių mielių (dariau su šviežiomis)
2 ir 1/2 v. š. cukraus
1 didelio kiaušinio
3 stiklinių 550D tipo miltų
1/3 stiklinės 450D tipo miltų
1 ir 1/2 a. š. druskos
30 g sviesto
1 kiaušinio aptepimui
sezamo seklų pabarstymui (deja, pamiršau nusipirkti)

Mieles sumaišykite su trupučiu pieno ir cukrumi, maišykite tol kol mielės ištirps. Atidėkite 5 – 10 minučių, kol mielės pradės burbuliuoti. Supilkite likusį pieną ir vandenį, išmaišykite.

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Supjaustykite sviestą mažais gabaliukais ir trinkite kartu su miltais tarp pirštų, kol neliks didelių sviesto gabaliukų ir visa masė taps panaši į duonos trupinius. Supilkite į miltus lengvai išplaktą kiaušinį, mielių bei pieno mišinį ir užminkykite tešlą. Išverskite tešlą ant lengvai miltuoto paviršiaus ir minkykite dar apie 10 minučių, kol tešla taps elastinga ir nelips prie rankų.

Suformuokite iš tešlos kamuolį, įdėkite į miltais apibarstytą dubenį, uždenkite drėgnu rankšluosčiu, arba maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje kilti (~ 1 – 2 val.). Tešla turėtų pakilti beveik dvigubai.

Iškilusią tešlą padalinkite į 8 lygias dalis. Iš kiekvieno gabaliuko suformuokite apvalią, šiek tiek paplokščią bandelę ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos (aš kepiau per dvi skardas, nes nenorėjau, kad bandelės suliptų). Uždenkite bandeles aliejumi patepta maistine plėvele arba drėgnu rankšluosčiu ir vėl palikite kilti vieną, dvi valandas arba kol bandelės dvigubai padidės.

Orkaitės apačioje pastatykite kepimo formą su vandenių ir įkaitinkite ją iki 200 laipsnių. Kiaušinį išplakite su šlakeliu vandens, aptepkite bandeles, pabarstykite sezamo sėklomis ir kepkite jas apie 15 minučių.

Bandelių receptas iš “Smitten kitchen”.

Mėsos paplotėliams reikės (jų gavosi daugiau nei 8, bet likusius skaniai suvalgėm vienus):

1 kg maltos jautienos per pusę maišytos su kiauliena (originale tik jautenos)
2 mažų svogūnų
saujos šviežių čiobrelių
3 skiltelių česnako
50 ml sultinio (originaliame recepte buvo viskis)
1 v. š. su kaupu džiuvėsėlių
1 v. š. garstyčių
1 a. š. Vusterio padažo
druskos
pipirų

Visus produktus, išskyrus mėsą (svogūnus, česnako skilteles, sultinį, džiuvėsėlius, čiobrelio lapelius, garstyčias ir Vusterio padažą) sudėkite į virtuvinį kombainą ir susmulkinkite iki vientisos masės. Gautą masę supilkite į mėsą. Įberkite druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir palikite bent valandai marinuotis.

Suformuokite paplotėlius, juos šiek tiek išmuškite, kad mėsa geriau sukibtų ir palikite 10 minučių pailsėti. Kepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus arba ant grotelių.

Receptas adaptuotas iš Mindaugo tinklaraščio “Bon appetit!”.

Mesainiams reikės:

pomidorų
agurkų
salotų lapų
svogūnų laiškų
indelio (300g ) natūralaus jogurto
2 v. š. pomidorų padažo (man labai skanus su keptomis paprikomis)
2 v. š. majonezo

Padažą šį kartą sumaišiau iš to, kas buvo šaldytuve – jogurto, pomidorų padažo ir majonezo. Mums patiko 🙂 Toliau viskas labai paprasta. Dar šiltą bandelę perpjaukite per pusę, aptepkite padažu, sudėkite mėsos paplotėlį ir mėgstamas daržoves. Uždenkite antra bandelės puse.

Skanaus! 🙂

Braškių uogienė su aitriosiomis paprikomis

9 Replies

Šiek tiek anksčiau, Facebook paskyroje rašiau apie tai, kaip smagiai mane nustebino leidykla “Alma Littera”, padovanodama knygą “Kaupiame atsargas”. Ši knyga tikrai patiks tiems, kurie ir žiemą mėgsta gardžiuotis savo pasigamintomis ir sukauptomis per vasarą/rudenį atsargomis. Ko tik šioje knygoje nėra. Be mums įprastų uogienių, džemų, marinuotų ir raugintų gėrybių, skyriai apie mėsos, žuvies, pieno produktų, prieskonių, naminių užpiltinių, likerių ir netgi gėlių konservavimą ir saugojimą. Smagiausia tai, kad knygoje be plikų receptų yra daug naudingų patarimų ir paaiškinimų, kodėl reikėtų gaminti vienaip, o ne kitaip. Tikrai manau, kad dar ne kartą gaminsiu pagal receptus iš šios knygos, tereikia sulaukti visokiausių daržovių ir vaisių derliaus. O žiemą, galėsiu gamintis virtinukus, koldūnus ir kitokius gerai šaldomus gėrius 🙂

Vienas iš receptų, už kurio iš karto užkliuvo akis – “Penkiaminutė braškių uogienė su aitriomis paprikomis”. Pats uogienės virimo būdas man ne naujiena, dažniausiai į uogienes dedu mažai cukraus ir verdu principu “užvirini/atvėsini”, kurį kartoju kelis kartus iš eilės. Taip uogienės gaunasi ne tokios saldžios, uogos nesukrenta, nekeičia spalvos. Ir gaunasi taip, kaip parašyta knygoje: “Tobula uogienė – gražios uogos, vaisiai arba jų gabaliukai tolygiai pasiskirstę skaidriame tirštame sirupe”.

Uogienė gavosi puiki – tirštas, kandžiojantis už liežuvio sirupas ir tvirtos, saldžios uogos. Jau dabar įsivaizduoju, kaip smagu bus ja mėgautis šaltais žiemos vakarais 🙂

Litrui uogienės reikės:

1 kg braškių
1/2 kg cukraus
2 vidutinio dydžio aitriosios paprikos (aš dėjau mažas, aštrumo užteko)
1 a. š. citrinų sulčių

Braškes sumaišome su citrinų sultimis ir cukrumi. Paliekame valandai pastovėti.

Užviriname, verdame 5 minutes, nukaičiame ir paliekame 5 valandas.

Vėl verdame 5 minutes nuo užvirimo, nukaičiame ir paliekame 5 valandas.

Aitriąsias paprikas supjaustome, sudedame į uogienę, vėl verdame 5 minutes.

Karštą uogienę supilstome į pasterizuotus stiklainius, juos sandariai uždarome ir apverčiame. Šiltai apklojame ir paliekame, kol atauš.

Skanaus 🙂

Receptas iš knygos “Kaupiame atsargas”.