Category Archives: karštieji patiekalai

Kuskusas

2 Replies

Interneto platybėse yra daug kuskuso receptų, bet prisipažinsiu, iki šiol aš jo pati niekada negaminau. Šį kartą nusprendžiau išbandyti, ir peržvelgusi kelis kulinarinius blogus, susigalvojau savo receptą. Migdolai ir džiovintos spanguolės prie kuskuso labai tiko, o citrinų sulčių man buvo šiek tiek per daug. Galbūt, jei valgyčiau kuskusą su krevetėmis, ar kitomis jūros gerybėmis, tai tiktų, bet valgiau su mėsa, todėl man buvo per daug rūgštu.

  • 1/2 stiklinės kuskuso
  • 1 stiklinės sultinio
  • 1 a. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 skiltelė česnako
  • 1/2 citrinos sulčių
  • 1 v. š. džiovintų spanguolių
  • 1 v. š. svieste apkepintų migdolų drožlių
  • žiupsnelio druskos ir pipirų

Prikaistuvyje įkaitiname aliejų ir apkepiname smulkiai supjaustytą česnako skiltelę. Supilame sultinį, citrinos sultys ir suberiame kuskusą. Verdame apie 7 minutes, arba kol išgaruos visas skystis. Įdedame migdolus, džiovintas spanguoles, druską ir pipirus pagal skonį. Viską gerai išmaišome. Patiekiame šiltą.

Skanaus 🙂

Kijevo kotletai

Leave a reply

Jau seniai norėjau pabandyti išsikepti Kijevo kotletų pietums, bet niekaip nesusiruošdavau. Bet vieną dieną sesė mane vis dėlto įkalbėjo. O paskui pasirodė, kad ateis dar svečių, todėl iš viso maitinau 7 žmonės 🙂

Taigi, 7 porcijoms reikės:

  • 7 vištienos krūtinėlių puselės
  • 200 g sviesto
  • džiovinto rozmarino
  • džiovinto peletrūno (galima naudoti ir kitas, Jūsų mėgstamas žoleles)
  • žiupsnelio druskos
  • maltų juodųjų pipirų
  • kelių česnako skiltelių
  • miltų
  • džiuvėsėlių
  • kelių kiaušinių

Kambario temperatūros sviestą sumaišome su prieskoniais, padarome iš jo “dešrelę”, įvyniojame į maistinę plėvelę ir padedame į šaldytuvą (aš tai padariau iš vakaro). Palaikome sviestą šaldytuve bent porą valandų, kad sukietėtų.

Vištienos krūtinėlės gabaliukus plonai išmušame (bet stenkitės, kad nesuplyštų). Apibarstome druska, juodaisiais pipirais, smulkiai kapotu česnaku ir paliekame porai valandų.

Išimame sviestą iš šaldytuvo ir padaliname į 7 dalis. Į kiekvieną vištienos gabaliuką įvyniojame po sviesto gabaliuką. Stengiamės susukti taip, kad sviesto nesimatytų ir jis neišbėgtų kepimo metu (aš labai stengiausi, bet vienas kotletas liko be sviesto).

Kiekvieną kotletą apvoliojame miltuose, įmerkiame į plaktą kiaušinį ir galiausiai apvoliojame džiuvėsėliuose. Kepame įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus.

Skanaus 🙂

Vištiena sojos padaže

Leave a reply

Labai mėgstu kinų virtuvę, bet kažkaip niekada nieko nesigaminau namie. Galvojau, kad labai sudėtinga, reikia turėti daug visokių prieskonių ir pan. Bet neseniai internete pamačiau receptą, kuris man pasirodė labai lengvas. Be to, visus produktus turėjau namie. Šiek tiek improvizacijos ir gavosi labai skanus patiekalas. Tikrai gaminsiu ir valgysiu pietums dar ne kartą 🙂

Vištienai reikės:

  • 400 g vištienos krutinėlės
  • 1 v. š. sojos padažo
  • 2 v. š. miltų
  • saulėgrąžų aliejaus kepimui

Padažui:

  • 80 g cukraus
  • 2 v. š. vandens
  • 2 v. š. sojos padažo
  • 2 v. š. balzaminio acto

Vištieną supjaustome juostelėmis. Sumaišome su šaukštu sojos padažo ir miltais. Įkaitiname keptuvę su aliejumi ir kepame gabaliukus taip, kad jie vienas prie kito nesiliestų. Taip mėsa greičiau apskrus, nespės išsiskirti sultys ir gabaliukai keps, o nesitroškins.

Į švarią keptuvę suberiame cukrų. Supilame vandenį, sojos padažą ir actą. Nuolat maišydami kaitinam ant mažos ugnies, kol cukrus ištirps ir padažas pradės virti. Verdame tol, kol padažas sutirštės iki norimos konsistencijos.

Į pagamintą padažą sudedam vištieną. Viską gerai išmaišome ir valgome su ryžiais.

Skanaus 🙂

Sluoksniuotos tešlos pica

Leave a reply

Kai norisi kažko greito ir skanaus, ši pica pats geriausias variantas. Naudojamus produktus lengvai rasite kiekvienuose namuose, be to juos galima kaitalioti. Svarbu šaldiklyje visada turėti sluoksniuotos tešlos nenumatytiems atvejams 🙂

Mano picos variantui reikės:

  • 4 lapelių bemielės sluoksniuotos tešlos
  • 8 v. š. pomidorų padažo
  • 2 svogūnų
  • 1 morkos
  • saulėgrąžų aliejaus kepimui
  • 4 dešrelių
  • 2 marinuotų agurkų
  • konservuotų pupelių
  • fermentinio sūrio

Kepimo skardą pabarstome miltais ir išdėliojame joje sluoksniuotos tešlos lapelius. Smulkiai supjaustome svogūnus ir pakepiname juos aliejuje. Kai svogūnai pagels, sudedame tarkuotą morką ir trumpai pakepiname.

Tešlą ištepame pomidorų padažu, sudedame ant jos kepintus svogūnus ir morkas. Tolygiai paskleidžiame. Dešreles ir agurkus supjaustome plonais griežinėliais, išdėliojame ant morkų. Sudedame pupeles ir viską apibarstome tarkuotu sūriu.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Kepinti svogūnai ir morkos priduoda picai ypatingą skonį, kitus produktus galima kaitalioti priklausomai nuo norų ir galimybių.

Skanaus 🙂

Kiaulienos nugarinė su spanguolių padažu + bulvės džiūvėsėliuose (potatoes au gratin)

Leave a reply

Vyro šeimyna turi nuostabią sekmadieninių pietų tradiciją. Vieną savaitgalį mes nusprendėme pasigaminti ką nors įdomaus. Nuo itališko ryžių pyrago kepimo liko spanguolių, todėl buvo nuspręsta išsikepti kiaulienos nugarinę su spanguolių padažu, o garnyrui “potatoes au gratin”.

Mūsų buvo daug, todėl išsikepėme 1,5 kg kiaulienos nugarinės.

mesa
Padažui (mes darėm dvigubą porciją) reikia:

  • 1 svogūno
  • 2 česnako skiltelių
  • 200 ml daržovių sultinio
  • 2 v. š. balzaminio acto
  • 3 v. š. spanguolių uogienės (turėjau šaldytų spanguolių, todėl tik šiek tiek paviriau jas su cukrumi)
  • 50 g sviesto
  • 1 v. š. džiovinto rozmarino

Bulvėms:

  • bulvių
  • 6 v. š. sviesto
  • 3 v. š. miltų
  • 1,5 puodelio pieno
  • 1 puodelio tarkuoto sūrio
  • 1 puodelio džiūvėsėlių
  • druskos ir pipirų

Pagrindinė idėja kepant mėsą – uždaryti jos sultis viduje. Pradžioje mėsa apkepinama iš visų pusių keptuvėje. Paskui orkaitėje įkaitintoje iki 180 laipsnių kepama, kol pasiekia 70 laipsnių (naudokite mėsos termometrą, labai patogu). Iškepusią mėsą, reikia uždengti folija ir 15 min palaukti, kad ji pailsėtų ir pjaunant neišbėgtų per daug sulčių.

Prie mėsos tinka labai skanus padažas. Jį gaminame taip:
Pake­pi­name svogūną ir česnaką. Sude­dame liku­sius produktus, išsky­rus sviestą ir kai­ti­name, kol nuga­ruos maž­daug pusė skysčio. Į bai­giamą daryti padažą įdedame sviestą, ugnį suma­ži­name iki mini­mumo ir mai­šome kol svies­tas ištirps. Pada­žas turi būti tokio tirš­tumo, kad pra­sklei­dus su men­tele iškart nesu­si­skleistų. Spanguolės ir rozmarinas priduoda šiam padažui puikų aromatą.

Garnyrui gaminame bulves “au gratin”.

Bulves nuskutame ir supjaustome išilgai į keturias dalis. Sudedame į kepimui skirtą indą. Puode ištirpiname sviestą. 3 v. š. šaukštus tirpinto sviesto atidedame. Į likusį sviestą sudedame miltus ir pieną. Gerai išmaišome ir kaitiname, kol padažas sutirštėja. Sudedame sūrį ir kaitiname, kol jis ištirps. Užpilame gautą masę ant bulvių ir atsargiai išmaišome.

Džiūvėsėlius sudedame į indą, sumaišome su likusiais trimis šaukštais sviesto ir apibarstome jais bulves. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol bulvės suminkštės.

Skanaus 🙂

bulves

Bulvių ir maltos mėsos apkepas

8 Replies

Praeitą pavasarį keliavome po Baltijos šalis ir vienoje jaukioje Estijos kavinėje paragavome bulvių apkepo. Dabar jau negalėčiau pasakyti kokie tiksliai produktai jame buvo, bet tuomet man kilo mintis kažką panašaus pasigaminti ir namie. Po kiek laiko visgi išdrįsau savo norus įgyvendinti ir likau patenkinta rezultatu. Taigi, prieš jus mano pasididžiavimas – bulvių ir maltos mėsos apkepas :))

apkepas2_s

Apkepui reikės:

  • 5 bulvių
  • 350 g maltos mėsos
  • 2 didelių svogūnų
  • 1 skardinės konservuotų pupelių pomidorų padaže (man geriausios Heinz)
  • 250 ml pomidorų padažo
  • 1-2 v. š. majonezo
  • 150 g sūrio (patogu naudoti supjaustytą)
  • 1 v. š. kmynų
  • druskos
  • juodųjų pipirų

Bulves nuskusti, supjaustyti 1cm. storio griežinėliais ir pavirti ~15 minučių, kol šiek tiek suminkštės. Vieną svogūną smulkiai supjaustyti ir pakepti, kol gražiai apskrus, kitą – supjaustyti plonais griežinėliais ir jais iškloti kepimo formos (tinkančios kepimui orkaitėje) dugną, suteptą aliejumi.

Į keptuvę su pakeptais svogūnais sudėti maltą mėsą, kmynus, druską ir pipirus. Kai mėsa nebebus žalia, sudėti sutrintas pupeles (jeigu pupelės buvo ne pomidorų padaže arba padaže per daug vandens – sutrinti jas be skysčio arba palikti tik nedidelį jo kiekį), gerai išmaišyti, patroškinti 5 minutes, tuomet supilti pomidorų padažą ir patroškinti dar 5-10 minučių.

Į kepimo formą (ant svogūnų) iš pradžių sudėti bulvių sluoksnį, paskui – mėsos padažo ir galiausiai – sūrio. Sūrį patepti majonezu. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.

Valgyti karštą. Visi ragavę, liko labai patenkinti.

Skanaus 🙂

Čeburekai

4 Replies

Atėjo laikas pasidalinti “rimtesnių” patiekalų receptais. Taigi, iš šeimos lobyno – skanūs ir ne per daug riebūs čeburekai :).

Tešlai:
0.5 l rūgpienio
1 nubrauktas a. š. druskos
0.5 a. š. cukraus
50 g aliejaus
1 a. š. kepimo miltelių
1 kiaušinis
miltų (kiek tešla paims 😉

Įdarui:
1 svogūnas
~0.5 kg maltos mėsos (naudoju kiaulienos ir jautienos)
druskos
juodųjų pipirų

Svogūną smulkiai supjaustyti ir pakepinti, kol gražiai apskrus. Į maltą mėsą sudėti svogūnus, druską ir pipirus pagal skonį.

Suplakti kiaušinį su druska, cukrumi, rūgpieniu ir kepimo milteliais. Palaukti 2 minutes, įpilti aliejų ir gerai išmaišyti. Porcijomis berti miltus, kol tešlą bus galima minkyti rankomis. Gautą tešlą iškočioti ant miltais pabarstyto lygaus paviršiaus ir išspausti ~8 cm skersmens apskritimus.

Į apskritimo vidurį dėti po šaukštą įdaro, sulenkti perpus ir gražiai užspausti kraštus, šakute po porą kartų subadyti čebureką iš abiejų pusių. Kepti įkaitintame aliejuje.

Skanūs ir karšti, ir šalti, o kartu su pomidorų sultimis – tobulas derinys 🙂