Tag Archives: kondensuotas pienas

Medaus tortas

Anksčiau galvojau, kad nemėgstu tortų, o dabar supratau, kad aš nemėgstu tik parduotuvinių tortų 😉 O naminius, be jokių dažiklių, tirštiklių ir pagamintų su meile, tiesiog dievinu. Tokius, kaip šis medaus tortas, pagamintas pagal močiutės receptą, kažkada užrašytą ant perfokortos. Taip primena vaikystę 🙂

Tešlai reikės:

3 v. š. medaus
50 g sviesto
250 ml cukraus
3 kiaušinių
3 a. š. kepimo miltelių
3 stiklinių (po 250 ml) miltų

Pertepimui reikės:

1 – 1,5 skardinės kondensuoto pieno su cukrumi
800 ml grietinės
1/2 citrinos sulčių
50 g kepintų migdolų

Kiaušinius su cukrumi išplakame iki pūtų. Sviestą kartu su medumi ištirpiname ant mažos ugnies, arba mikrobangų krosnelėje. Šiek tiek atvėsiname ir supilame į kiaušinių plakinį. Gerai išmaišome. Suberiame kepimo miltelius ir miltus. Išminkome tešlą. Iš tešlos padarome rutulį, suvyniojame į maistinę plėvelę ir padedame valandai į šaldytuvą.

Atšalusią tešlą padaliname į 8 dalis ir iš kiekvienos iškočiojame apie 28 cm skersmens apskritimus (nesijaudinkite, jei apskritimai nesigaus tobulos formos, kitą dieną, kai lakštai permirks ir pasidarys minkšti, torto formą bus galima pakoreguoti). Kočiojimas yra sudėtingiausias darbas šio torto kepime. Kočioti patogiausia, kiekvieną lakštą ant atskiro kepimo popieriaus lapo, su tuo lapu kepti ir nuimti jį tik tada, kai lakštas atvės. Tešla su medumi, todėl labai lipni. Tam, kad ne taip liptų prie kočėlo, patepkite jį aliejumi arba gausiai barstykite miltais. Iškočiotas apskritimas turi būti labai plonas, apie 1-2 mm storio. Kepdamas, jis iškils. Jeigu labai tingite, galite dalinti tešlą į mažiau dalių, bet kuo daugiau lakštų tuo skaniau 🙂 Kepame kiekvieną lakštą apie 5 – 7 min, iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Išsirenkame vieną patį negražiausią lakštą ir jį paliekame papuošimui.

Pertepimui, grietinę išplakame su citrinos sultimis iki standumo (man užtruko gana ilgai, apie 10 min). Migdolus susmulkiname.

Surenkame tortą. Kiekvieną lakštą (iš viso septynis) sutepame, iš pradžių keliais šaukštais kondensuoto pieno, paskui grietinės. Pabarstome maltais migdolais. Šiek tiek grietinės paliekame kitai dienai, papuošimui. Įdedame tortą į šaldytuvą ir duodame pastovėti per naktį.

Kitą dieną torto kraštus gražiai apipjaustome, kad tortas gautųsi gražios formos (mmm… tos atraižėlės tokios skanios). Atidėta tešlos lakštą susmulkiname iki trupinių. Torto viršų ir šonus patepame plonu grietinės sluoksniu ir apibarstome torto trupinėliais.

Skanaus 🙂

Pastel tres leches – Meksikietiškas pyragas su trijų rūšių pienu

4 Replies

Šį pyragą jau seniai nusižiūrėjau “Kepėjuose be stabdžių”. Ir kai tik pamačiau, kad vyksta “Meksikos virtuvės savaitė” prisiminiau apie jį. Visą savaitę delsiau, galvojau pasigaminti kokį nors karštą meksikietišką patiekalą. Bet aš nebūčiau aš, jei galų gale vis tik neiškepčiau saldaus pyrago :))) Man jis be galo patiko (matyt todėl, kad labai mėgstu kondensuotą pieną). Toks minkštas, drėgnas ir pieniškas. Skaniausias su arbata be cukraus 🙂

Pagrindui reikės:

7 kiaušinių
113 g minkšto sviesto
3/4 stiklinės cukraus
2,5 stiklinės miltų
1 a. š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
1 stiklinės pieno
1 a. š. vanilės ekstrakto

Pieno masei reikės:

1 skardinės sutirštinto pieno (be cukraus)
1 skardinės kondensuoto pieno su cukrum
1/2 stiklinės grietinėlės

Glajui reikės:

2/3 stiklinės riebios grietinėlės
335 – 340 g baltojo šokolado
žiupsnelio druskos
2 v. š. šviežiai spaustų citrinų sulčių

Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų. Elektriniu maišytuvu išplakame sviestą su cukrumi iki baltos purios masės. Toliau plakant, į sviesto masę, po vieną, sudedame trynius. Po vieno trynio įdėjimo plakame apie 30 s ir tik tada dedame kitą. Supilame vanilės ekstraktą.

Sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską. Miltus, pakaitom su pienu, sudedame į trynių masę, atsargiai maišydami mentele.

Baltymus išplakame iki standžiu putų ir atsargiai įmaišome į tešlą. Iš pradžių įmaišome 1/3 masės, po to – likusią.

Tešlą supilame į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepame 25 – 30 min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Ataušiname formoje.

Sumaišome sutirštintą pieną, saldų kondensuotą pieną ir grietinėlę. Šakute ataušusiame pyrage padarome daug skylučių ir užpilame pieno masę. Formą uždengiame maistine plėvele ir įdedame nakčiai į šaldytuvą. Pagrindas per naktį sugers visą drėgmę.

Glaistui užviriname grietinėlę. Šokoladą sudedame į dubenį, užpilame karšta grietinėle ir paliekame 5 min. Medine mentele išmaišome iki vienalytės masės. Įberiame žiupsnelį druskos, po truputį supilame citrinų sultis.
Pyragą apliejame glaistu ir valgome 🙂

Skanaus 🙂

P.S. Kepiau iš 5 kiaušinių ir atitinkamai mažinau kitų sudedamųjų dalių kiekius. Kepiau 30 x 24 cm kepimo formoje.

Tinginys

Sūrio tortas (Cheesecake)

11 Replies

Pagaliau išbandžiau šį tortą, apgaulingai lengvą, bet iš tikrųjų sotų desertą :). Pamačiau jį Savaitgalio rendez-vous’e, o vėliau ir Saulėtoje virtuvėje, jaučiau „spaudimą“ ir didžiulį norą išbandyt…

Pagrindui:

225 g sausainių (naudojau Selgą)
100 g riešutų (naudojau migdolus)
100 g sviesto

Įdarui:

500 g mascarpone sūrio
385 g kondensuoto pieno (1 indelis)
1 v. š. medaus
250 g grietinėlės (35-36%)
3 v. š. želatinos
6 v. š. vandens

Papuošimui:

cinamono

Riešutus pakepinti sausoje keptuvėje ir susmulkinti elektriniu smulkintuvu, taip pat susmulkinti ir sausainius. Sumaišyti gautas mases su ištirpintu sviestu ir sudėti į folija išklotą kepimo formą (naudojau 28 cm). Suformuoti pagrindą ir kraštelius. Įdėti į šaldytuvą ir pereiti prie įdaro.

Į želatiną supilti vandenį ir palikti išbrinkti. Grietinėlę išplakti ir įmaišyti į ją mascarpone sūrį, kondensuotą pieną bei skystą medų (pakaitinau, kad ištirptų). Ištirpinti želatiną ir siaura srovele supilti į įdarą.

Gautą įdarą supilti į kepimo formą ant sausainių pagrindo, pabarstyti cinamonu ir palikti šaldytuve bent 3 valandoms.

Tikrai skanus tortas, tik kitą kartą tikrai įdėsiu 3 šaukštus želatinos, nes šaltinių nuotraukos teigia, jog įdaras turėtų būti labiau sustingęs :).

Pistacijų pyragas su kiviais ir žaliosiomis citrinomis

Kondensuoto pieno keksas

5 Replies

Šį keksą iš “Saulėtos virtuvės” kepu jau antrą kartą. Pirmą kartą nešiausi į svečius ir namie pamiršau nufotografuoti. Bet šis keksas toks minkštas, saldus ir “keksiškas”, kad su dideliu malonumu išsikepiau jį dar kartą. Ir šį kartą su fotosesija 🙂

1 puodelio (226 g) sviesto
1 1/3 puodelio (200 g) miltų
3/4 a. š. kepimo miltelių
1/2 puodelio (100 g) cukraus pudros
1 a. š. vanilės esencijos
žiupsnelio druskos
3/4 puodelio (240 g) saldinto kondensuoto pieno
3 kiaušinių

Ištirpinam svietą. Kai šiek tiek atvėsta, suberiam į jį cukraus pudrą, druską ir išplakam iki vientisos masės. Supilam kondensuotą pieną ir vėl viską gerai išmaišome.

Po truputį beriam miltus, kepimo miltelius. Išmaišome. Įmušam kiaušinius, supilam vanilės esenciją ir vėl išmaišom iki vientisos masės.

Gautą tešlą sukrečiam į kepimo popieriumi išklotą kekso formą. Kepam iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai parus, apie valandą.

Skanaus 🙂