Category Archives: keksai

Margas keksas

Pastebėjau, kad paskutiniu metu nesugebu kepti saldėsių tiksliai pagal receptą. Vis atsiranda noras ką nors pakeisti pagal save. Taip ir šį kartą 🙂 Originalų receptą rasite žurnale “Virtuvės paslaptys” (2010 m Nr. 3), o aš pristatau margą keksą pagal save 🙂 Svarbiausia, kad gavosi skanus. O jau tas viršutinis morenginis sluoksnis… 🙂

  • 100 g juodojo šokolado
  • 60 ml stiprios ekspreso kavos
  • 20 ml brendžio
  • 200 g sviesto
  • 250 g cukraus
  • 1/2 pakelio (arba 8 g) vanilinio cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 7 kiaušinių
  • 250 g + 3 v. š. miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių

Ištirpiname šokoladą. Supilame į jį kavą ir brendį. Gerai išmaišome.

Ištirpiname sviestą. Suberiame į jį 200 g cukraus. Išmaišome. 3 kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų. Baltymus atidedame į šoną. Trynius sudedame į sviesto ir cukraus mišinį. Plakame, kol masė pabals. Po vieną įmušam likusius 4 kiaušinius, kiekvieną kartą masę išplakdami iki baltumo. Įsijojame miltus ir kepimo miltelius. Išmaišome, kad neliktų miltų gumuliukų.

Padaliname tešlą per pusę. Vieną dalį sumaišome su 3 šaukštais miltų ir šokolado mase.

Kekso formą išklojame kepimo popieriumi. Sukrečiame į formą šokoladinę tešlą. Išlyginame paviršių. Ant viršaus sukrečiame likusią baltą tešlą. Šiek tiek pamaišome, kad susidarytų gražesnis raštas (aš pamiršau tai padaryti).

Kepame apie 70 min iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Likusius 3 kiaušinio baltymus išplakame su 50 g cukraus iki standžių putų. Sukrečiame ant kekso ir kepame dar apie 6 min, kol baltymai paruduos.

Skanaus 🙂

Kondensuoto pieno keksas

Šį keksą iš “Saulėtos virtuvės” kepu jau antrą kartą. Pirmą kartą nešiausi į svečius ir namie pamiršau nufotografuoti. Bet šis keksas toks minkštas, saldus ir “keksiškas”, kad su dideliu malonumu išsikepiau jį dar kartą. Ir šį kartą su fotosesija 🙂

1 puodelio (226 g) sviesto
1 1/3 puodelio (200 g) miltų
3/4 a. š. kepimo miltelių
1/2 puodelio (100 g) cukraus pudros
1 a. š. vanilės esencijos
žiupsnelio druskos
3/4 puodelio (240 g) saldinto kondensuoto pieno
3 kiaušinių

Ištirpinam svietą. Kai šiek tiek atvėsta, suberiam į jį cukraus pudrą, druską ir išplakam iki vientisos masės. Supilam kondensuotą pieną ir vėl viską gerai išmaišome.

Po truputį beriam miltus, kepimo miltelius. Išmaišome. Įmušam kiaušinius, supilam vanilės esenciją ir vėl išmaišom iki vientisos masės.

Gautą tešlą sukrečiam į kepimo popieriumi išklotą kekso formą. Kepam iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai parus, apie valandą.

Skanaus 🙂

Pina Colada keksas

Šį savaitgalį, pietums nusprendžiau išsikepti “Pina Colada” keksą. Pagalvojau, jei jau šis kokteilis man patiko, turi patikti ir keksas 🙂 Ir neapsirikau, keksas buvo puikus ir dingo greitai. Kai kas prašė pakartoti net kelis kartus 🙂 Kitą kartą, manau kepsiu keksiukus kaip ir turėjo būti pagal originalų receptą, turėtų būti dar skaniau 🙂

keksas1

  • 1/2 puodelio cukraus
  • 1/4 puodelio (~ 50 g) sviesto
  • 1 kiaušinio
  • 1 puodelio grietinės
  • 1 a. š. romo ekstrakto
  • 1 ir 1/2 puodelio miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1/2 a. š. sodos
  • žiupsnelio druskos
  • 1 (~420 g) skardinė konservuotų ananasų, nuvarvintų ir susmulkintų
  • 1/2 puodelio kokoso drožlių

Įkaitinam orkaitę iki 190º C.

Dideliame dubenyje sumaišome cukrų, sviestą, kiaušinį, grietinę ir romo ekstraktą. Gerai išplakame iki vientisos masės.

Po truputį beriame miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Atsargiai išmaišome. Įmaišome supjaustytus ananasus ir kokosus.

Jei kepam keksiukus, supilam tešlą į 12 keksiukų formelių ir kepam 20 – 25 min. Jei keksą, tai padarom dvigubai daugiau tešlos ir kepam apie 1 val. ir 20 min.

Skanaus 🙂

nuotrauka 004

Keksas su spanguolėmis

Šis penktadienis buvo pokerio ir keksų penktadienis. Keksus iškepiau net du. Šį kartą papasakosiu apie keksą su spanguolėmis. Valgėm jį dar šiltą su ledais. Ir manau geriausiai jį apibūdina vienas svečias, kuris nesulaukęs kol aš pabaigsiu savo gabaliuką, paklausė, ar gali pats įsidėti antrą porciją :)))

Štai šiek tiek pakoreguotas receptas (originalas čia).

225 g šaldytų spanguolių
350 g cukraus
300 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. druskos
115 g sviesto
2 dideli kiaušiniai
1 a. š. valinės ekstrakto
125 ml pieno

Sutrinam spanguoles su 100 g cukraus. Supilam košę į kiaurasamtį ir nuvarvinam.

Ištirpinam sviestą išmaišom jį su likusiais 250 g cukraus. Po vieną įmušam kiaušinius ir kiekvieną kartą gerai išplakam, kol masė taps puri ir pabals. Per kelis kartus supilam pieną ir miltus, gerai viską išmaišom. Įberiam kepimo miltelius, druską. Įmaišom vanilės ekstraktą. Turime gauti gražią vientisą masę.

Trečdalį paruoštos tešlos supilam į kepimo indą. Tolygiai ant tešlos paskirstom pusę spanguolių taip, kad iš kraštų liktų po 1 cm neuždengtos tešlos. Sudedam antrą trečdalį tešlos, tuomet – antrą pusę spanguolių. Galiausiai ant viršaus tolygiai paskleidžiam paskutinį trečdalį tešlos.

Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 – 60 minučių, kol gražiai apskrus, o medinis pagaliukas, įkištas ir ištrauktas iš kekso centro, bus švarus.

Valgom dar šiltą su ledais. Skanaus 🙂

Spalvotas keksas

Knygoje “Kulinarijos enciklopedija” nusižiūrėjau šio kekso receptą. Visų pirmą, jis patraukė mano žvilgsnį savo išvaizda. Nuotraukoje jis atrodė lygiai padalintas į keturis sluoksnius, kurie visi buvo skirtingos spalvos. Atrodė labai gražiai 🙂 Man kepant, sluoksniai kažkodėl susimaišė… Gal reikėjo kiekvieną sluoksnį šiek tiek pakepti atskirai? Bet kuriuo atveju, keksas gavosi labai skanus. Verta terliotis ir ieškoti visų sudedamųjų dalių. Tikrai sulauksit antro dublio, kur pabandysiu vis dėlto išgauti norimą išvaizdą 🙂

keksas
Keksui reikės:

  • 250 g sviesto
  • 210 g cukraus
  • 1 pakelio vanilinio cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 4 kiaušinių
  • 125 g miltų
  • 125 g krakmolo
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 2 v. š. romo
  • 50 g maltų migdolų
  • 1-2 a. š. apelsinų likerio (naudojau citrinų likerį)
  • 25 g tarkuoto šokolado
  • 1/2 a. š. kakavos
  • 1 v. š. pieno
  • 50 g maltų lazdyno riešutų
  • žiupsnelio cinamono
  • 30 g apelsinų cukatų (naudojau džiovintus abrikosus)
  • 1/2 apelsino nutarkuotos žievelės
  • 1 v. š. konjako

Ištirpiname sviestą, suberiame į jį 200 g cukraus, vanilinį cukrų, druską ir įmušame kiaušinius. Viską gerai išmaišome. Toliau beriame miltus, krakmolą ir kepimo miltelius. Įpilame šaukštą romo, išmaišome iki vienalytės masės.

Tešlą padaliname į keturias dalis.

Į pirmąją įmaišome maltus migdolus ir apelsinų likerį.
Į antrąją – tarkuotą šokoladą, kakavą, likusius 10 g cukraus ir pieną.
Į trečiąją tešlos dalį suberiame maltus lazdyno riešutus, cinamoną ir supilame likusi romą.
Į paskutiniąją tešlos dalį įmaišome cukatus, tarkuotą apelsino žievelę ir konjaką.

Kekso formą išklojame kepimo popieriumi ir vieną ant kitos sudedame visas keturias tešlos dalis.

Keksą 70 min kepame orkaitėje įkaitintoje iki 175 laipsnių. Ataušusį keksą pabarstome cukraus pudra.

Skanaus 🙂