Tag Archives: spanguolės

Keksas su spanguolėmis

Šis penktadienis buvo pokerio ir keksų penktadienis. Keksus iškepiau net du. Šį kartą papasakosiu apie keksą su spanguolėmis. Valgėm jį dar šiltą su ledais. Ir manau geriausiai jį apibūdina vienas svečias, kuris nesulaukęs kol aš pabaigsiu savo gabaliuką, paklausė, ar gali pats įsidėti antrą porciją :)))

Štai šiek tiek pakoreguotas receptas (originalas čia).

225 g šaldytų spanguolių
350 g cukraus
300 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. druskos
115 g sviesto
2 dideli kiaušiniai
1 a. š. valinės ekstrakto
125 ml pieno

Sutrinam spanguoles su 100 g cukraus. Supilam košę į kiaurasamtį ir nuvarvinam.

Ištirpinam sviestą išmaišom jį su likusiais 250 g cukraus. Po vieną įmušam kiaušinius ir kiekvieną kartą gerai išplakam, kol masė taps puri ir pabals. Per kelis kartus supilam pieną ir miltus, gerai viską išmaišom. Įberiam kepimo miltelius, druską. Įmaišom vanilės ekstraktą. Turime gauti gražią vientisą masę.

Trečdalį paruoštos tešlos supilam į kepimo indą. Tolygiai ant tešlos paskirstom pusę spanguolių taip, kad iš kraštų liktų po 1 cm neuždengtos tešlos. Sudedam antrą trečdalį tešlos, tuomet – antrą pusę spanguolių. Galiausiai ant viršaus tolygiai paskleidžiam paskutinį trečdalį tešlos.

Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 – 60 minučių, kol gražiai apskrus, o medinis pagaliukas, įkištas ir ištrauktas iš kekso centro, bus švarus.

Valgom dar šiltą su ledais. Skanaus 🙂

Kiaulienos nugarinė su spanguolių padažu + bulvės džiūvėsėliuose (potatoes au gratin)

Vyro šeimyna turi nuostabią sekmadieninių pietų tradiciją. Vieną savaitgalį mes nusprendėme pasigaminti ką nors įdomaus. Nuo itališko ryžių pyrago kepimo liko spanguolių, todėl buvo nuspręsta išsikepti kiaulienos nugarinę su spanguolių padažu, o garnyrui “potatoes au gratin”.

Mūsų buvo daug, todėl išsikepėme 1,5 kg kiaulienos nugarinės.

mesa
Padažui (mes darėm dvigubą porciją) reikia:

  • 1 svogūno
  • 2 česnako skiltelių
  • 200 ml daržovių sultinio
  • 2 v. š. balzaminio acto
  • 3 v. š. spanguolių uogienės (turėjau šaldytų spanguolių, todėl tik šiek tiek paviriau jas su cukrumi)
  • 50 g sviesto
  • 1 v. š. džiovinto rozmarino

Bulvėms:

  • bulvių
  • 6 v. š. sviesto
  • 3 v. š. miltų
  • 1,5 puodelio pieno
  • 1 puodelio tarkuoto sūrio
  • 1 puodelio džiūvėsėlių
  • druskos ir pipirų

Pagrindinė idėja kepant mėsą – uždaryti jos sultis viduje. Pradžioje mėsa apkepinama iš visų pusių keptuvėje. Paskui orkaitėje įkaitintoje iki 180 laipsnių kepama, kol pasiekia 70 laipsnių (naudokite mėsos termometrą, labai patogu). Iškepusią mėsą, reikia uždengti folija ir 15 min palaukti, kad ji pailsėtų ir pjaunant neišbėgtų per daug sulčių.

Prie mėsos tinka labai skanus padažas. Jį gaminame taip:
Pake­pi­name svogūną ir česnaką. Sude­dame liku­sius produktus, išsky­rus sviestą ir kai­ti­name, kol nuga­ruos maž­daug pusė skysčio. Į bai­giamą daryti padažą įdedame sviestą, ugnį suma­ži­name iki mini­mumo ir mai­šome kol svies­tas ištirps. Pada­žas turi būti tokio tirš­tumo, kad pra­sklei­dus su men­tele iškart nesu­si­skleistų. Spanguolės ir rozmarinas priduoda šiam padažui puikų aromatą.

Garnyrui gaminame bulves “au gratin”.

Bulves nuskutame ir supjaustome išilgai į keturias dalis. Sudedame į kepimui skirtą indą. Puode ištirpiname sviestą. 3 v. š. šaukštus tirpinto sviesto atidedame. Į likusį sviestą sudedame miltus ir pieną. Gerai išmaišome ir kaitiname, kol padažas sutirštėja. Sudedame sūrį ir kaitiname, kol jis ištirps. Užpilame gautą masę ant bulvių ir atsargiai išmaišome.

Džiūvėsėlius sudedame į indą, sumaišome su likusiais trimis šaukštais sviesto ir apibarstome jais bulves. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol bulvės suminkštės.

Skanaus 🙂

bulves

Itališkas citrininis pyragas su ryžiais

Tikriausiai, pati nebūčiau sugalvojus pasigaminti desertą iš ryžių, jei ne “52 skanios savaitės” ir jų savaitės iššūkis. Gavosi tikrai skanus pyragas. Bet, manau jis labiau tiktų pusryčiams, negu kaip desertas prie kavos 🙂

vienos citrinos žievelė
100 g sviesto
0.5 a. š. druskos
1 l pieno
1 v. š. miltų (kepimo formos pabarstymui)
140 g cukraus
2 kiaušiniai
200 g apvaliųjų ryžių
1 a. š. vanilinio cukraus
100g spanguolių (originaliam recepte buvo juodieji serbentai)

Puode storu dugnu užvirinam pieną, sudedam į jį ryžius ir pasūdom. Laukiam, kol užvirs. Suberiam vanilinį cukrų, išmaišom, sumažinam ugnį ir verdam apie pusvalandį, arba iki tol kol ryžiai suminkštės ir sugers visą pieną.

Kol ryžiai verda, mažame puode užverdam spanguoles su romu. Nukeliam nuo ugnies ir leidžiam pastovėti, kad uogos sugertų kuo daugiau romo.

Kepimo formą ištepam kepimo formą sviestų ir pabarstom miltais.

Ryžius nukeliam nuo ugnies, sudedam beveik visą cukrų (paliekam 1 v.š.), citrinos žievelę ir likusi sviestą. Puodą su ryžiais įdedam į indą su lediniu vandeniu, kad greičiau atšaltų. Kai košė atšąla įmaišom uogas ir romą.

Kiaušinius suplakam iki putų ir sumaišom su ryžiais. Sudedam visą masę į kepimo formą, pabarstom likusiu cukrumi ir kepam iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą, arba kol gražiai apskrus.

Skanaus 🙂