Tag Archives: varškė

Varškėčiai

Varškėčiai tai toks patiekalas, kurio receptą turi kiekviena šeimininkė. Ir manau, kiekvienai jos receptas pats geriausias ir tinkamiausias. Bet šiandien taip skaniai papietavau, kad vis dėlto nusprendžiau pasidalinti su Jumis mano varškėčių variantu 🙂

Taigi, mums reikės:

500 g naminės varškės
2 kiaušinių
pusės žaliosios citrinos sulčių (nebūtina)
2 v. š. cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
žiupsnelio druskos
8 v. š. miltų

Varškę mediniu šaukštu pertriname per smulkų sietelį, kad varškėčiai būtų puresni. Įmušame kiaušinius, įberiame cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Viską gerai išmaišome. Suberiame miltus. Taip pat gerai išmaišome. Tešla gausis limpanti prie rankų, bet kuo mažiau miltų, tuo varškėčiai minkštesni.

Patogiausia, varškėčius formuoti, aliejumi išteptomis rankomis. Kepam varškėčius ant mažos ugnies, kol gražiai apskrus.

Man skaniausia juos valgyti su grietine ir cukrumi. Skanaus 🙂

Velykė/Pascha (be kiaušinių)

1 Reply

Šiais metais pirmą kartą nusprendžiau pasigaminti kokį nors Velykinį valgį. Velykę pasirinkau dėl poros priežasčių: visada buvo įdomu paragauti ir prieš porą mėnesių aptikau gražiai atrodantį receptą, kuriame nėra kiaušinių (nepasitikiu žaliais kiaušiniais…). Taigi, reikės:

600 g varškės
4/5 indelio kondesuoto pieno
6 a. š. želatinos
9 v. š. pieno
90 g sviesto
3 v. š. grietinės
1 a. š. vanilės esencijos
saujos pistacijų, ananasų (geltonų ir raudonų)

Želatiną užpilti pienu ir palikti išbrinkti. Varškę, kondensuotą pieną, grietinę, sviestą ir vanilės esenciją išmaišyti iki vientisos masės. Įmaišyti ant ugnies ištirpintą želatiną ir vėl išsukti.

Pistacijas pasmulkinti ir suberti servetėle ar marle išklotos formos dugne (vietoj vienos formos naudojau penkis ~250 ml indelius), supilti masę ir suberti pasmulkintus ananaso gabaliukus, lengvai išmaišyti, neliečiant dugno, ir palikti šaltai.

Sustingusią velykę atsargiai išimti iš indo riešutais į viršų.

Rezultatu likau patenkinta, priminė saldų sūrelį :). Šeima džiaugėsi ir gyrė, manau, kitais metais ar net anksčiau, gaminsiu vėl :).

Trupininis varškės pyragas su juodųjų serbentų uogiene

25 Replies

Tai šiek tiek patobulintas močiutės pyrago variantas 🙂 Saldus pagrindas, švelnus varškės sluoksnis, juodųjų serbentų rūgštelė ir burnoje tirpstantys trupiniai. Puikus derinys 🙂

Reikalingi įrankiai:

Produktai:

200 g sviesto
1/2 stiklinės cukraus
2 stiklinių miltų
2 pakeliai (po 180 g) varškės
3 kiaušinių
1/2 stiklinės cukraus
šaukštelio vanilinio cukraus
1 šaukštas manų kruopų
juodųjų serbentų uogienės

Sviestą apie valandą palaikome šaldymo kameroje, kad sukietėtų (mano sviestas kelias dienas ten gulėjo, tai jau buvo per kietas, sunkiai tarkavosi). Išėmę sviestą sutarkuojame jį stambia burokine tarka į dubenį. Kartu suberiame pusę stiklinės cukraus ir miltus. Viską sutriname pirštais iki smulkių trupinių.

Kitame inde išplakame kiaušinius su puse stiklinės cukraus ir vaniliniu cukrumi. Varškę pertriname per sietelį ir sumaišome su kiaušiniais, suberiame manų kruopas. Viską suplakame, kad varškė būtų puresnė.

Į 28 cm kepimo formą suberiame 2/3 trupinių, tuomet supilame visą varškės masę, užtepame uogienę ir apiberiame likusiais trupiniais. Kepame iki 150-160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 val.