Tag Archives: varškė

Morkų tortas

20 Replies

Tortus aš kepu pakankamai retai. Dažniausiai, kam nors gimtadienio progą. Kiekvieną kartą ilgai renkuosi, galvoju apie tą žmogų, bandau atspėti koks tortas jam labiausiai patiktų. Taip buvo ir šį kartą, tik kriterijai kiek kitokie. Mažajai I. sukako vieneri. Dar nežinau, kokie saldumynai jai patinka, nes ji jų paprasčiausiai nėra ragavus. Todėl, visų pirmą, norėjau iškepti sveikuolišką tortą, tokį, kurio bent kąsnelį jį galėtų paragauti. Visų antrą, tas tortas turėjo būti skanus, toks, kad patiktų susirinkusiems svečiams. Ir man pasisekė, “Kepykloje nr. 5” radau būtent tai, ko man reikėjo. Tortas gavosi didžiulis (11 žmonių valgė ir dar liko) ir be galo skanus. Morkų papločiai – drėgni, ne perdaug saldūs. Varškės kremas – švelnus, neriebus. Aš pasikartosiu, bet tortas, kaip ir kažkada blyneliai, gavosi beprotiškai fantastiškas 😉

Torto papločiams reikės (24 cm):

  • 2 stiklinių miltų
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • 2 a. š. sodos
  • 2 a. š. malto cinamono
  • 1/4 a. š. druskos
  • 3 stiklinių tarkuotų morkų ( ~ 800 – 900 g)
  • 1 stiklinės stambiai kapotų riešutų (naudojau migdolus)
  • 1 stiklinės kokoso drožlių
  • 1/2 stiklinės. razinų
  • 2 stiklinių rudojo cukraus
  • 1 stiklinės. saulėgrąžų aliejaus
  • 4 didelių kiaušinių

Kremui reikės:

  • 500 g švelniosios varškės
  • 100 g cukraus pudros
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto
  • 400 ml riebios grietinėlės
  • vienos citrinos sulčių

Pradžioje, kepame papločius. Aš juos išsikepiau iš vakaro. Atvėsinau, sudėjau į maišelius (bet taip, kad patektų šiek tiek oro, nes visiškai uždaryti gali per daug sudrėkti). Taigi, pradedame. Įkaitiname orkaitę iki 160 C. 24 cm išrenkamos torto formos dugną išklojame kepimo popieriumi, šonus patepame sviestu. Aš visus tris papločius kepiau atskirai, todėl užtruko ilgokai… Bijojau kepti vieną storą ir vėliau pjauti, nes pamaniau, kad gali neiškepti vidurys. Patogiausia, aišku būtų, turėti tris vienodas formas. Tada galima būtų kepti atskirose formose, bet vienu metu.

Dideliame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną bei druską. Morkas tarkuojame bulvių tarkavimo mašina (aišku, galima ir rankomis, bet ilgai užtruks). Sumaišome jas su kapotais riešutais, kokoso drožlėmis ir razinomis. Aliejų išplakame su cukrumi iki vientisos masės, po vieną įmušame kiaušinius – po kiekvieno paplakame dar minutėlę. Masė turi gautis visiškai vientisa. Lėtai įmaišome miltus (svarbu nepermaišyti ir neplakti tešlos – miltai turi tik tik dingti), vėliau – morkų masę. Išdalijame tešlą tarp trijų kepimo formų ir kepame ~40 minučių (arba kaip aš, paimame trečdalį tešlos, supilame į formą, iškepame, tą patį pakartojame dar du kartus). Ar paplotis iškepęs, tikriname dantų krapštuku – įsmeigtas į centrą, jis turėtų likti švarus. Papločius išimame, pravėsiname kelias minutes ir išimame iš formų. Paliekame atvėsti ant grotelių.

Kremui varškę išplakame su cukraus pudra ir vanile. Atskirai iki standumo išplakame grietinėlę ir atsargiai įmaišome į varškę. Nuolat ragaudami, pilame citrinos sulis.

Lipdome tortą. Ant pirmojo papločio negailėdami tepame kremo iki pat šonų. Dedame antrąjį paplotį ir šiek tiek paspaudžiame. Kartojame dar kartą, galiausiai uždengiame trečiuoju papločiu. Viršų gausiai aptepame kremu ir pabarstome migdolų plokštelėmis ir džiovintomis spanguolėmis.

Skanaus 🙂

Savaitgalio pusryčiai: varškė su kondensuotu pienu ir dribsniais

8 Replies

Šiandien peržiūrėjau visus savo publikuotus pusryčių receptus ir supratau, kad daugiausia (net 13) tinklaraštyje yra blynų receptų. Tame, aišku, nieko keisto, labai jau mūsų šeimyną juos mėgsta. Bet šiandien paįvairinimui, nusprendžiau paskelbti varškės receptą. Jis labai nesudėtingas, bet kaip sakoma, genialumas slypi paprastume. Labai jau man patiko varškės ir dribsnių derinys. Tikslių kiekių nerašysiu, nes patys geriau žinot, kiek varškės sugebate suvalgyti, kokio saldumo ir riebumo ją mėgstate.

varske4

Pusryčiams reikės:

Jei netingim, varškę pertrinam per sietelį, kad neliktų gumuliukų ir ji pasidarytų ypatingai švelni. Įpilame tiek kondensuoto pieno, kad varškė būtų norimo saldumo. Jei masė vis dar sausa, o ne kreminė, įpilame kelis šaukštus paprasto pieno. Išmaišome.

Į stiklinę, arba dubenėlį susluoksniuojame varškę, uogienę ir pusryčių dribsnius. Valgome su puodeliu šiltos kakavos arba kavos.

Skanaus 🙂

Savaitgalio pusryčiai: saldi naminė varškė

9 Replies

Šiandienos receptas – duoklė sveikiems pusryčiams. Pirmą kartą gaminau šią varškę mažajai I., bet jai nepatiko… Bet už tat man, labai labai patiko 🙂 Pasigaminti labai paprasta, o skonis daug geresnis už varškės, pirktos parduotuvėje. Pagrindinis skirtumas tas, kad ši varškė gaminama iš nerauginto pieno, todėl gaunasi nerūgšti. Valgyti galima vieną, arba su bet kuo, kas tik Jums patinka: uogiene, šokoladu ir pan.

Apie 200 g varškės reikės:

  • 1 l pieno
  • pusės citrinos sulčių

Pieną supilame į puodą ir užviriname. Nukeliame nuo ugnies, supilame citrinos sultis ir išmaišome. Nuo rūgšties pienas susitraukia ir išsiskiria žalsvos spalvos išrūgos. Jei išrūgos balkšvos ir pieno nesutraukė, įpilkite dar citrinos sulčių ir išmaišykite.

Gautą masę sukrėskite į drobinį maišelį arba kelis kartus sulankstytą marlę ir atvėsinkite. Jei norite birios varškės taip palikite, jei varškės sūrio, paslėkite.

Skanaus 🙂

Receptas iš čia.

Sūrio pyragas

10 Replies

Man patinka, kai žmonės švenčia gimtadienius. O dar labiau patinka, kai jie tai daro kelias savaites iš eilės. Tada aš turiu daugiau šansų pasireikšti su savo kepiniais 😉 Šį pyragą visi gyrė, bet aš nesu didelė varškės mėgėja, todėl kitą kartą keisčiau sluoksnių storius, būtų daug šokolado ir mažiau varškės… Arba tiesiog kepčiau patį skaniausią sūrio pyragą… Vėliau kilo dar kelios problemos, bet ne dėl pyrago, o dėl manęs… Visų pirmą, nesugebu išsikepti sūrio pyrago taip, kad dar liktų pakankamai laiko jam atšaldyti. Gerai, kad lauke – 10, o tai tektų svečiams valgyti jį dar karštą… Kita problema kilo fotografuojant. Svečiai jau buvo susirinkę, todėl fotografuoti galėjau tik savo gabaliuką. Viskas būtų gerai, bet barstydama gabalėlį kakava, sugebėjau ant jo numesti sietelį… Ir pyragas tapo fotografuojamas tik vienu rakursu 😉 Todėl Jums teks grožėtis ne pyragu, o meškiuku :)))


Pyragui reikės:

  • 200 g šokoladinių sausainių
  • 85 g sviesto
  • 900 g švelniosios varškės
  • 200 g cukraus pudros
  • 4 v. š. miltų
  • 2 v. š. romo (kavos likerio, brendžio)
  • 3 kiaušinių
  • 280 ml grietinės

Užpilui reikės:

  • 140 ml grietinės
  • 2 v. š. romo (kavos likerio, brendžio)
  • nesaldžių kakavos miltelių papuošimui

Sausainius sutrupiname ir sumaišome su dar karštu, ištirpintu sviestu. 25 cm kepimo formą (aš naudojau didesnę), išklojame kepimo popieriumi, suberiame į ją sausainių trupinius ir išlyginame paviršių. Kepame 10 min, iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Išplakame varške su cukraus pudra. Suberiame į paruoštą masę miltus, supilame išplaktus kiaušinius, romą ir grietinę. Viską dar kartą gerai išplakame. Supilame varškės masę ant šokoladinio pagrindo. Kepame 10 min iki 240 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, po to sumažiname kaitrą iki 110 laipsnių ir kepame dar 25 minutes. Išjungiame orkaitę, praveriame dureles ir paliekame pyragą dviem valandom vėsti (šį žingsnį praleidau, taikiau šoko terapiją ir šaldžiau pyragą 10 minučių lauke).

Grietinę, skirtą užpilui sumaišome su romu ir užpilame ant pyrago (aš pradžioje abejojau, ar iš viso vertą darytis užpilą, bet jis čia labai tiko). Papuošiame pyragą kakava ir kelias valandas šaldome šaldytuve.

Skanaus 🙂 Receptas iš knygos “BBC Good Food 101 Chocolate treats”.

Savaitgalio pusryčiai: varškės blyneliai su vyšniomis

7 Replies

Taip jau gavosi, kad du penktadienius iš eilės rašiau apie tai, kaip galima būtų paįvairinti savaitgalio pusryčius. Ir šis penktadienis ne išimtis. Kaip sakoma, trys kartai jau tradicija 🙂 Man labai patinka tos dienos, kai pusryčiams galima paruošti ką nors įdomesnio ir ramiai su puodeliu kavos ar arbatos juos suvalgyti. Anksčiau, pusryčius iš viso, valgydavau tik savaitgaliais, nes 7 val ryto mano skrandis nieko nenorėdavo. Dabar beveik kiekvieną dieną, galiu save palepinti ir valgyti pusryčius tada, kai užsinoriu. O kaip Jūs, ką valgote pusryčiams? Ir ar iš viso juos valgote? 🙂 Ar būtų naudinga, jei kiekvieną penktadienį parašyčiau vis po naują pusryčių idėją? 🙂 Šie blyneliai man labai patiko, tešla sumaišoma žaibiškai, o blyneliai labai minkšti, varškiniai ir skanūs 🙂

Blyneliams reikės:

  • 180 g varškės (naudojau šlapią, ne birią varškę)
  • 2 kiaušinių
  • 250 ml pieno
  • 3 v. š. cukraus
  • 180 g miltų (jei varškė sausa, miltų gali prireikti mažiau)
  • 1/2 a. š. kepimo miltelių
  • kelių lašų vanilės ekstrakto
  • žiupsnelio druskos
  • saujos džiovintų vyšnių (arba razinų, abrikosų, slyvų)

Varškę šakute sutriname su kiaušiniais ir cukrumi. Supilame pieną, vanilės ekstraktą ir gerai išmaišome. Suberiame miltus, kepimo miltelius, druską, išmaišome, kad neliktų miltų gumuliukų. Į gautą tešlą įmaišome smulkiai supjaustytas džiovintas vyšnias.

Keptuvę su trupučiu aliejaus įkaitiname ant vidutinės ugnies. Dideliu šaukštu formuojame blynelius (aš naudoju metalinį šaukštą salotoms maišyti) ir kepame kiekvieną pusę po porą minučių, kol gražiai apskrus.

Skanaus 🙂

Varškės ir morkų apkepas

16 Replies

Kai vasaros pradžioje, “52 savaitės” paskelbė temą “Vaikystės skonis” užsidegiau sudalyvauti ir pasigaminti apkepą, kuris iš vaikystėje valgytų patiekalų, įsiminė labiausiai (keista, ne koks desertas, o apkepas…). Tą kartą ilgai ieškojau recepto, pagaliau paskutinę dieną radau. Kepiau vėlai vakare ir tikėjausi spėti sudalyvauti projekte. Bet apkepas gavosi visiškai nevykęs… Labai nusivyliau ir ilgą laiką nedrįsau jo kartoti, bet prieš kelias dienas ryžausi jį pakoreguoti ir išsikepti. Dideliam mano džiaugsmui, apkepas gavosi minkštas, purus ir labai skanus. Valio! 🙂

Keturioms porcijoms reikės:
  • 400 g varškės
  • 150 g morkų
  • 4 kiaušinių
  • 75 g sviesto
  • 3 v. š. cukraus
  • 4 v. š. manų kruopų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • džiūvėsėlių ir sviesto formai patepti

Kiaušinius išplakame su cukrumi. Sudedame pertrintą per sietelį varškę. Supilame išlydytą sviestą ir viską gerai išmaišome. Morkas sutarkuojame smulkia bulvių tarka (kaip bulviniams blynams). Įmaišome jas į varškės masę. Suberiame manus ir kepimo miltelius.

Kepimo formą (aš naudojau keturias mažas) patepame sviestu ir apibarstome džiūvėsėliais. Iškrečiame ir išlyginame tešlą.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį (jei kepam vienoje didėlėje formoje, tai ilgiau ~ 45 min).

Skanaus 🙂

„Kuršėnų“ vyniotinis

12 Replies

Prieš kokius 10 metų, kai pirmą kartą gaminau vyniotinį, man nepavyko ir pažadėjau sau, kad tai pirmas ir paskutinis kartas :). Bet pasirodo, jog vyniotinis – tai greita ir paprasta, o „Kuršėnų“ vyniotinis – dar ir labai skanu :).
Taigi ačiū AJ receptams :).


Biskvitui:

  • 4 kiaušiniai
  • 4 v. š. miltų
  • 4 v. š. cukraus

Įdarui:

  • 180 g varškės
  • 90 g sviesto (originale 180 – 200 g, bet man būtų per riebu)
  • 1/2 skardinės kondensuoto pieno (~190 g)

Trynius bei cukrų išplakti iki purumo ir sumaišyti su miltais. Atskirame inde išplakti baltymus iki standžių putų. Viską atsargiai sumaišyti. Pilti tešlą ant kepimo popieriumi išklotos orkaitės skardos (~36×36) ir kepti 10-15 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Išimti biskvitą iš skardos kartu su popieriumi ir dar karštą suvynioti, palaikyti suvyniotą porą sekundžių, išvynioti ir atvėsinti.

Varškę pertrinti per sietelį, sumaišyti su sviestu ir kondensuotu pienu. Užtepti įdarą ant biskvito ir suvynioti. Apvynioti folija ir laikyti šaldytuve 2 valandas.

P.S. Geriausia iškart daryti du vyniotinius, nes vienas dingsta per daug greitai :))).

Sūrio – šokolado tortas

3 Replies

Pagaliau aprašau jau minėtą mamos gimtadienio tortą :). Manau, jis jau pamėgtas blogerių, nes mačiau jį ir Saulėtoje virtuvėje, ir Kepykloje nr. 5, bet nereikia pamiršti ir originalo :). Recepte šiek tiek pakoreguotos proporcijos bei vienas iš žingsnių atliekamas kiek kitaip, mano manymu paprasčiau :).


Šokoladinis sluoksnis:

  • 180 g juodojo šokolado
  • 150 g sviesto
  • 3 kiaušiniai
  • 3/4 stiklinės cukraus
  • 3/4 stiklinės miltų
  • 3/4 v. š. kakavos miltelių
  • 3/4 v. š. tirpios kavos
  • 3/4 a. š. vanilės esencijos
  • žiupsnelis druskos

Sūrio masė:

  • 570 g mascarpone sūrio
  • 360 g varškės
  • 1/2 stiklinės cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • 1 a. š. vanilės esencijos

Šokoladinė glazūra:

  • 150 g šokolado
  • 2 v. š. grietinėlės
  • 2 v. š. vandens

Vandens vonelėje ištirpinti šokoladą ir sviestą, skirtus šokoladiniam sluoksniui. Sudėti vanilės esenciją, cukrų ir gerai išmaišyti. Po vieną įplakti kiaušinius. Persijoti miltus su kakava, kava ir druska. Sumaišyti miltus su šokoladine mase.

Sudėti gautą masę į kepimo popieriumi išklotą formą (naudojau 24 cm skersmens). Išlyginti paviršių, pastuksenti į stalo paviršių, kad išeitų oro burbuliukai. Kepti 15–20 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, vėliau išimti iš orkaitės ir ataušinti.

Išplakti mascarpone sūrį su pertrinta varške ir cukrumi iki vientisos lygios masės. Sudėti vanilės esenciją. Toliau pačiu mažiausiu greičiu įplakti po vieną kiaušinius.

Supilti varškės įdarą ant ataušusio pagrindo. Formos viršų uždengti folija ir pastatyti ją ant grotelių, žemiau ant skardos pastatyti dar vieną formą, pripildyta karšto vandens, taip orkaitėje gausime vandens vonelę.

Kepti apie 40–50 minučių, patikrinant ar iškepė – jeigu lengvai krestelėjus tik nedidelis plotelis įdaro viduryje linguos, kaip želė, reiškia tortas iškepęs.

Apipjauti tortą palei formos kraštą, kad tortas neįtrūktų atvėsdamas. Apie valandą laikyti kambario temperatūroje ir ne mažiau 6 valandų šaldytuve.

Vandens vonelėje ištirpinti šokoladą, skirtą glazūrai ir sumaišyti su grietinėle bei vandeniu, gauta mase aptepti iš šaldytuvo ištrauktą tortą.

Deja, 6 valandų tortas šaldytuve neišbuvo, todėl nuotraukose atrodo drėgnas :). Tačiau patarčiau ten palaikyti, bent jau man po nakties šaldytuve jis buvo kur kas skanesnis :).

Varškės apkepas

4 Replies

Senas ir geras receptas :). Apkepas gamintas daug daug kartų, bet vis dar labai patinka šeimai. Kai tik namie atsiranda varškės – žinau, kad tai užuomina… 🙂

 

Apkepui reikės:

  • 500 g varškės
  • 4 kiaušiniai
  • 0.5 stiklinės cukraus
  • 2 v. š. manų kruopų
  • 3 v. š. (45 g) tirpinto sviesto
  • 0.5 a. š. kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos
  • tarkuotos apelsino/citrinos žievelės

Taip pat įdėjau saują razinų, nors man skaniau be jokių priedų :). Naudojant razinas ar kitus džiovintus vaisius, reikia mažinti cukraus kiekį.

Varškę pertrinti per sietelį, sumaišyti su kiaušinių tryniais, cukrumi, druska, žievele, manų kruopomis ir ištirpintu sviestu.
Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų ir įmaišyti į varškės masę, suberti razinas ar smulkiai supjaustytus džiovintus vaisius.
Kepimo formą patepti sviestu, apibarstyti džiūvėsėliais ar manų kruopomis ir sudėti į ją varškės masę. Kepti apie 40 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Valgyti su jogurtu ir trintomis braškėmis 🙂

Tortas “Mėnulis”

2 Replies

Torto kepimas man visą laiką atrodė tikras iššūkis. Jo kepimui reikia susikaupti ir sulaukti progos. Ir štai, vieną dieną proga atėjo 🙂 Buvo vieno šeimos nario gimtadienis. Žinojau, kad ji privengia sviestinio kremo, todėl ieškojau ko nors ne tokio riebaus. Ir radau “Saulėtoje virtuvėje” tortą “Mėnulis”. Nesudėtingai pagaminamas ir visų išgirtas, tortas dingo greitai 😉

Tešlai reikės:

  • 250 g sviesto
  • 250 g cukraus
  • 6 kiaušiniai
  • 150 g miltų
  • 100 g krakmolo
  • 1 v. š. kakavos
  • 1,5 a. š. kepimo miltelių
  • po kelis lašus romo ir apelsinų esencijos


Kremui reikės:

  • 500 g varškės
  • 130 g cukraus pudros
  • kelių lašų vanilės esencijos
  • 400 ml grietinėlės

Papuošimui reikės:

  • 100 ml grietinėlės
  • 1 v. š. cukraus
  • 1/2 pakelio grietinėlės standiklio
  • 100 g juodojo šokolado
  • 50 g balto šokolado

Minkštą kambario temperatūros sviestą išplakame su cukrumi iki purumo. Po vieną įmaišome kiaušinius, po kiekvieno gerai paplakame. Suberiame miltus, sumaišytus su krakmolu, kakava ir kepimo milteliais, supilame esencijas ir atsargiai išmaišome.

Pagal Astos receptą, reikėjo ant kepimo popieriaus lakštų nusipiešti 26 cm skersmens apskritimus. Ant kiekvieno apskritimo paskleisti lygiu sluoksniu 2 – 3 v. š. tešlos. Ir tada kepti. Turėjo gautis 8 – 10 lakštų. Aš nusprendžiau šiek tiek palengvinti sau užduotį ir lakštus kepiau išardomoje torto formoje (28 cm). Tiesiog išklojau formą kepimo popieriumi, ant viršaus užsegiau formos nuimama dalį. Paskleidžiau ~ 5 valgomuosius šaukštus tešlos per visą dugną ir kepiau iki 180 įkaitintoje orkaitėje apie 10 min. Taip kartojau, kol nesibaigė tešla. Todėl, man gavosi tik 5 lakštai ir tortas tapo žemesnis.

Kremui varškę pertriname per sietelį iki vientisos konsistencijos, išplakame su cukraus pudra, keliais lašais vanilės esencijos. Atskirai išplakame grietinėlę iki standumo. Įmaišome į varškės masę.

Kiekvieną lakštą aptepame kremu ir sudedame vieną ant kito.

Papuošimui išplakame grietinėlę su cukrumi ir standikliu iki standumo. Aptepame kraštus ir viršų (aš tepiau tik kraštus, nes surinkinėjau ir vežiausi tortą toje pačioje 28 cm formoje. Šonų papuošimui tiesiog neliko vietos). Juodąjį ir baltą šokoladą atskirai sutarkuojame ir iš pradžių apibarstome tortą juoduoju, o paskui baltuoju šokoladu. Aš bandžiau pasidaryti trafaretą ir baltą šokoladą barstyti pagal jį, bet matyt mano šokoladas buvo per stambiai sutarkuotas, todėl gėlė per vidurį atrodė kaip paprastas apskritimas… Bet nieko, gal pavyks kitą kartą 🙂

Skanaus 🙂