Tag Archives: pienas

Moliūgų affogato

Šį sekmadienį dalyvavau labai smagiame konkurse, kuris vyko BAF parodoje Litexpo parodų rūmuose. Konkurso tema – improvizacija itališkos virtuvės ir rudens tema. Man Italija kažkodėl visų pirma asocijuojasi ne su pica ir pasta, o su ledais – gelato. Bet ledai ir ruduo ne visai susiję dalykai, todėl leidau sau improvizuoti. Nusprendžiau pagaminti moliūgų affogato, t.y. ledų ir kavos desertą.

Kaip tik turėjau namie iš sesės pasiskolintą ledų gaminimo mašinėlę, o šaldymo kameroje šiųmetinės moliūgų tyrės, todėl galvojau, kad per 1,5 val. (tiek buvo skirta laiko kiekvienam dalyviui) viską ko puikiausiai spėsiu padaryti. Pagrindinis dalykas, kurio man reikėjo – ledas, kad galėčiau greitai atvėsinti pakaitintą ledų masę prieš dedant ją į mašiną. Bet… organizatoriai ledo neparūpino 😀 Teko kažkaip suktis iš padėties. Pradžioje bandžiau vėsinti masę šalto vandens vonelėje, vėliau tiesiog šaldytuve (tikiuosi, Electrolux atstovai šito įrašo neskaito, nes šaldytuvui tokie fokusai ne į naudą, bet vienas iš teisėjų virtuvės šefas italas leido ;). Galiausiai, ledai atvėso, bet vis tiek nesukietėjo tiek, kiek reikėtų.

Bet matyt, deserto skonis atpirko nevisai tobulą jo išvaizdą, nes mano receptas laimėjo antrą vietą! Be galo tuo džiaugiuosi ir dėkoju visiems, kurie šį puikų konkursą organizavo ir jame teisėjavo! Beje, visų patiekalų galėjo ragauti ir į parodą atėję lankytojai, todėl affogato neliko per kelias minutes ir nufotografuoti man jo nepavyko (na… yra bendros lėkštės skirtos lankytojams nuotrauka, bet šią pliurzę/jovaliuką kažkaip gėda rodyti 😀 ). Aš pažadu šį patiekalą dar kartą pagaminti namie ir Jums parodyti kaip iš tikrųjų jis turėjo atrodyti. O dabar netradiciškai pažiūrėkit į mane, o ne į patiekalą, nes ragavusiems žadėjau patalpinti receptą kuo greičiau 🙂

P.S. Už nuotraukas didelis ačiū Indrės draugui.

affogato1

affogato2

 

Kartu

Moliūgų affogato reikės (~1l ledų):

  • 180 ml moliūgų tyrės (orkaitėje kepto ir sutrinto moliūgo)
  • 375 ml pieno
  • 250 ml riebios grietinėlės
  • 100 g cukraus
  • 1/2 a.š. malto cinamono
  • 1 cinamono lazdelės
  • 1/2 a.š. malto muskato riešuto
  • 1 vanilės ankšties
  • 5 didelių trynių
  • 1 a.š. tarkuoto šviežio imbiero
  • 1 v.š. romo arba brendžio
  • kelių saujų lazdyno riešutų
  • espresso kavos

Nedideliame prikaistuvyje sumaišome pieną, grietinėlę, cukrų, maltą cinamoną ir muskato riešutą. Vanilės ankštį perpjauname per pusę išilgai, išskobiame sėklas ir viską (ankštį ir sėklas) sudedame į pieno ir grietinėlės masę. Ten pat įmetame ir cinamono lazdelę. Maišydami šildome viską tol, kol kraštai pradeda pamažu burbuliuoti.

Dubenyje išplakame kiaušinio trynius. Į kitą dubenį perkošiame prikaistuvio turinį. Nuolat maišydami, maža srovėle (kad tryniai neišvirtų) supilame į trynius pusę karšto pieno. Paskui nebijodami supilame visą likusį pieną, išmaišome ir perpilame atgal į prikaistuvį. Nuolat maišydami kaitiname tol, kol masė sutirštės.

Į didelį dubenį įpilame šiek tiek vandens, sudedame ledą. Įstatome kitą mažesnį (bent 2l) dubenį. Į jį pro sietelį supilame karštą kiaušinių masę (sietelis reikalingas jei vis dėlto Jums nepasisekė ir tryniai susimetė į gumuliukus). Maišome tol, kol masė atšals. Jei niekur neskubate, galite masę tiesiog palikti vėsioje vietoje, kad taptų kambario temperatūros, o vėliau įdėti į šaldytuvą.

Į atšalusią masę įmaišome tarkuotą imbiero šaknį, romą ir moliūgų tyrę. Dar kartą viską gerai išmaišome ir supilame į ledų gaminimo aparatą. Jei turite laiko, pagamintus ledus galite sudėti į plastmasinę dėžutę ir įdėti į šaldymo kamerą bent 30 minučių.

Sausoje keptuvėje paskrudiname riešutus. Sukapojame juos peiliu.

Su ledų šaukštu į puoduką/stiklinę įdedame rutuliuką ledų, užpilame kelis arbatinius šaukštelius espresso (kiekis priklauso nuo to kiek dėsite ledų, bet espresso neturėtų būti labai daug) ir apibarstome skrudintais riešutais.

Gaminant šį patiekalą labai svarbi espresso kokybė. Jei neturite namie kavos virimo aparato (aš neturiu), siūlyčiau nepatingėti nueiti iki artimiausios kavinės ir užsisakyti jo ten, juk desertui reikalingas jau šiek tiek pravėsęs espresso.

Skanaus 🙂

Kaip išsikepti gardžius lietinius blynus

Gali nuskambėti keistai, bet aš tik neseniai atradau receptą/algoritmą pagal kurį man (dabar jau visada) gaunasi puikūs lietiniai. Tol, kol atradau šį receptą daug eksperimentavau, bandžiau kepti pagal kitų receptus ir iš akies… Blynai gaudavosi tai per minkšti ir blogai apsiverčiantys, tai per stori, tai suplyšdavo bevartant… Neslėpsiu, buvo ir keli receptai, pagal kuriuos blynai gaudavosi puikiai. Bet taip norėjosi išmokti juos kepti “iš akies”, o ne sveriant kiekvieną miltų gramą…

Bet pagaliau man pavyko! Po daugelio eksperimentų, suderinus mano močiutės ir vyro (tai antras patiekalas, kurį jis moka gaminti be rūgštynių sriubos) patarimus, aš supratau, kaip išsikepti blynus, kurie man visada patinka ir pavyksta 🙂 Taigi, pasidalinsiu savo atradimais, o Jūs pasidalinkit savo slaptais triukais. Parašykit, kaip Jūs kepate lietinius 🙂

lietiniai1ss

Vienai porcijai reikės:

  • 1 kiaušinio
  • 1 a. š. cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 2 v. š. su kaupu miltų (paskutiniu metu labai pamėgau speltos)
  • 100 ml pieno
  • 1/2 v. š. aliejaus/lydyto sviesto

Užrašiau apytikslias proporcijas, bet nesivadovaukit jais aklai, o perskaitykit viso proceso aprašymą ir pasistenkit tai daryti iš akies 🙂

Taigi, paimame didelį dubenį ir įmušame į jį tiek kiaušinių, kiek žmonių ruošiamės pamaitinti. Įberiame tiek pat arbatinių šaukštelių cukraus, žiupsnelį druskos ir gerai išmaišome. Nerekomenduoju to daryti elektriniu plaktuvu, nes mums reikia tik išmaišyti kiaušinius iki vienalytės masės, o ne suplakti iki burbulų. Lietinių tešloje burbuliukai tik trukdo, nes blynai gaunasi skylėti ir ne tokie minkšti. Man labiausiai patinka tai daryti rankiniu plaktuvu (tokiu, kaip nuotraukoje žemiau), bet tai galima padaryti ir tiesiog šakute.

Po kaupiną šaukštą beriame miltus (po du žmogui) ir maišome tešlą. Jį turi gautis pakankamai tiršta (subėrus visus miltus jau turi sunkokai maišytis) ir be gumuliukų. Atrodytų daug maž taip:

lietiniai2ss

Plona srove pilame pieną (~ 100 ml žmogui) ir maišome tol, kol tešla taps vienalytė ir skysta. Kuo skystesnė bus tešla, tuo plonesni gausis blynai. Supilame aliejų ir dar kartą gerai išmaišome (taip, kad aliejus neplaukiotų viršuje, o pasiskirstytų po visą tešlą). Paliekame tešlą bent 10 minučių pailsėti (per tą laiką padengiame stalą, užsiplikome arbatos).

Keptuvę įkaitiname ant karštesnės, nei vidutinė ugnies (mano kaitlentė elektrinė, tai aš kepu ant 7 iš 9). Pirmam blynui įpilame šiek tiek aliejaus ir juo ištepame keptuvę (aš naudoju konditerinį teptuką, bet galima tai padaryti ir tiesiog popierinio rankšluosčio gabaliuku). Aliejus turi tik ištepti dugną, bet neturi likti jo balos 🙂

Kai keptuvė įkaista (galite tai patikrinti, įlašinę kelis lašus vandens, nuo jų keptuvė turi pradėti šnypšti), paimame ją į kairę ranką,  į dešinę ranką pasiimame samtį, pasemiame juo tešlos (kiek tiksliai, priklauso nuo keptuvė ir samčio dydžio, aš pilu šiek tiek daugiau nei pusę). Pilame tešlą į keptuvės vidurį ir vartome, kad ji plonu sluoksniu pasklistų po visą dugną. Šiame žingsnyje Jus gali užklupti kelios problemos. Pabandysiu jas ir jų priežastis surašyti:

  1. Problema: tešla nelimpa prie keptuvės ir slysta dugnu, kai vartote keptuvę. Priežastis: keptuvė per mažai įkaitusi, todėl tešla nespėja kepti ir kibti prie dugno.
  2. Problema: tešlos neužteko visam keptuvės dugnui. Priežastis: viena iš dviejų, arba tešla per tiršta ir blynas gaunasi per storas, arba į samtį įpylėte per mažai tešlos.
  3. Problema: blynas gavosi per storas. Priežastis: ir vėl gi viena iš dviejų, arba tešla per tiršta, arba į samtį įpylėte per daug tešlos.

Kai blyno kraštai pradeda tamsėti, laikas jį apversti. Plona mentele pakelkite vieną iš blyno kraštų, įkiškite mentelę iki blyno vidurio ir staigiu judesiu apverskite. Jei to padaryti nepavyko ir blynas suplyšo, reiškia, kad arba blynas dar nebuvo tinkamai iškepęs (apie tai bylotų jo šviesi apačia), arba blynas buvo per storas ir pradėjus ruduoti kraštams, vidurys iškepti dar nespėjo.

Apverstą blyną trumpai apkepame iš kitos pusės ir išimame iš keptuvės.

Kepant kitus blynus, keptuvės aliejumi tepti nebereikia. Užtenka samčiu kelis sykius permaišyti tešlą, kad aliejus joje būtų gerai pasiskirstęs ir to pilnai užteks.

Blynais skaniausi ką tik iš keptuvės, todėl mūsų šeimoje jie kepami ir valgomi lygiagrečiai. Jei vis dėlto norite pradžioje juos visus iškepti ir tik paskui suvalgyti, dėkite juos vieną ant kito, bet jokiu būdu niekuo neuždenkite. Uždengti jie aišku, ilgiau išliktų karšti, bet ir sudrėktų. O juk traškūs blynų krašteliai tokie skanūs 😉

Tikiuosi, šis įrašas buvo naudingas. Skanaus 🙂

Blynai be kiaušinių

Pagalvojau, kad greitai galėsiu pradėti rašyti naują rubriką – linksmas mažųjų gyvenimas. Paskutinis nutikimas vadintųsi – “geležinė logika”. Mažajai I. dar nėra dviejų, bet ji kuo puikiausiai viską supranta ir kartais stebina savo loginėmis išvadomis. Neseniai buvau pas savo tėvus, jau ruošėmės važiuoti namo ir aš pradėjau krautis daiktus. Susidėjau dėžutę naminių pomidorų, pasidėjau prie įėjimo, kad nepamirščiau. Pasiėmiau į rankas antrą dėžutę, ruošiausi dar kažką pasiimti. Bet mažoji I. pareikalavo, kad atiduočiau dėžutę jai. Mane sudomino, kam ji jai reikalinga, todėl daviau. Ir ką gi Jūs galvojat, ji nuėjo į kambarį, prisikrovė pilną dėžutę žaislų ir padėjo koridoriuje prie mano pomidorų 😀 Nieko nepasakysi – geležinė logika 😀

Bet grįžtam prie blynų. Kai pirmą kartą, sumasčiau juo kepti be kiaušinių, ėjau lengviausiu keliu. Kepiau tuos, kurių receptą, pirmą išmetė Googl’as. Gavosi neblogi, purūs blynai, bet man pasirodė sausoki. Todėl pradėjau eksperimentuoti ir po kelių kepimų, atradau man blynus, kurie patiko man ir visai šeimynai.

Taigi, turim bazinį blynelių receptą, kurį galime keisti. Štai Jums keli įdomesni variantai:

  • Vietoje 100 g jogurto, įmaišykite 100 g moliūgų tyrės arba tarkuotų morkų, cukinijų, obuolių.
  • Supylę tešlą į keptuvę, išdėliokite ant jo paviršiaus šaldytas mėlynes arba bananų, obuolių, kriaušių gabaliukus.

3 – 4 porcijoms reikės:

  • 450 g natūralaus jogurto
  • 3 v. š. cukraus
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. sodos
  • žiupsnelio druskos
  • 1/2 stiklinės pieno
  • 4 v. š. aliejaus/lydyto sviesto
  • 1 ir 1/4 stiklinės miltų
  • 20 g sviesto

Jogurtą išmaišome su cukrumi, kepimo milteliais, soda ir druska. Supilame pieną, gerai išmaišome. Beriame miltus po ketvirtadalį stiklinės. Kiekvieną kartą gerai išmaišome, kad neliktų gumuliukų. Supilame aliejų, dar kartą išmaišome. Tešla turi gautis šiek tiek tirštesnė, negu blynams su kiaušiniais.

Įkaitiname keptuve ir išlydome joje sviestą. Išsilydžiusi sviestą supilame į tešlą ir gerai išmaišome. Pilame į keptuve po šaukštą tešlos ir kepame ant mažos ugnies. Apverčiame tada, kai visas blyno plotas pasidengs burbuliukais ir nekepta blyno pusė sutvirtės, nes kitaip bus sunku apversti.

Skanaus 🙂

Šaltibarščiai ir piknikas

Organizatorės Indrė ir Asta detaliai aprašė, kaip vyko “Maisto tinklaraštininkų piknikas 2011”. Aš pridursiu tik, kad buvo tikrai labai smagu pamatyti ir pabendrauti su žmonėmis, kurių tinklaraščius skaitau. Pamatyti, kokie puikūs žmonės slepiasi kitoje kompiuterio pusėje. Paragauti gardžių Jų patiekalų 🙂 Tikiuosi, kad toks susibėgimas bus ne paskutinis ir kitą kartą atsiras dar daugiau norinčių prie mūsų prisijungti 🙂

6
O receptas šiandien labai paprastas. Neabejoju, kad kiekviena šeimininkė turi savo šaltibarščių receptą. Vienos naudoja tik kefyrą, kitos praskiedžią jį pienu, arba vandeniu. Skanina krapais, svogūnų laiškais ar virtu kiaušiniu. Aš pati, šaltibarščius pradėjau gaminti ne taip ir seniai, po to kai pradėjau gyventi kartu su dabar jau mano vyru. Mūsų šeimynoje jų niekas nemėgo, todėl ir gaminti nemokėjau. Dabar jau išmokau ir supratau, kad karštą vasaros dieną nėra geresnių pietų. O mano vyras, šaltibarščius galėtų valgyti pusryčiams, pietums ir vakarienei 😉

Nesiruošiau tinklaraštyje rašyti šio recepto, galvojau kad tai per daug lengva ir neįdomu. Bet pasirodo klydau, I. paprašė pasidalinti receptu, tą ir darau 🙂

Šaltibarščiams (~ 6 porcijoms) reikės:

  • 1 l šaltibarščių kefyro (labiausiai mėgstu “Žemaitijos pieno”)
  • 1/2 l pieno
  • 3 vidutinių agurkų
  • 2 mažų, arba 1 didelio virto burokėlio
  • 1/2 a. š. druskos

Agurkus supjaustome (aš dažniausiai naudoju tarką, kuri pjausto agurką plonais šiaudeliais). Burokėlius nulupame ir sutarkuojame smulkia burokine tarka. Sudedame daržoves į puodą, supilame kefyrą ir pieną, įberiame druską, išmaišome. Patiekiame su virtomis bulvėmis.


Skanaus 🙂

Savaitgalio pusryčiai: varškė su kondensuotu pienu ir dribsniais

Šiandien peržiūrėjau visus savo publikuotus pusryčių receptus ir supratau, kad daugiausia (net 13) tinklaraštyje yra blynų receptų. Tame, aišku, nieko keisto, labai jau mūsų šeimyną juos mėgsta. Bet šiandien paįvairinimui, nusprendžiau paskelbti varškės receptą. Jis labai nesudėtingas, bet kaip sakoma, genialumas slypi paprastume. Labai jau man patiko varškės ir dribsnių derinys. Tikslių kiekių nerašysiu, nes patys geriau žinot, kiek varškės sugebate suvalgyti, kokio saldumo ir riebumo ją mėgstate.

varske4

Pusryčiams reikės:

Jei netingim, varškę pertrinam per sietelį, kad neliktų gumuliukų ir ji pasidarytų ypatingai švelni. Įpilame tiek kondensuoto pieno, kad varškė būtų norimo saldumo. Jei masė vis dar sausa, o ne kreminė, įpilame kelis šaukštus paprasto pieno. Išmaišome.

Į stiklinę, arba dubenėlį susluoksniuojame varškę, uogienę ir pusryčių dribsnius. Valgome su puodeliu šiltos kakavos arba kavos.

Skanaus 🙂

Karštas šokoladas

Šį receptą skiriu visiems šokoladoholikams. Kai už lango žvarbu ir norisi įsisukti į šiltą pledą, puodelis karšto šokolado sušildys ir kūną ir sielą (patikrinta, šią savaitę gaminau jau kelis kartus).

Keturioms porcijoms reikės:

  • 60 ml (30 g) migdolų
  • 2 v. š. rudojo cukraus
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • žiupsnelio malto cinamono
  • žiupsnelio druskos
  • 120 ml riebios grietinėlės
  • 240 ml pieno
  • 115 g juodojo šokolado (man, kuo daugiau kakavos, tuo skaniau)

Migdolus pakepiname sausoje keptuvėje. Suberiame juos, rudąjį cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną ir druską į smulkintuvą ir susmulkiname (ne visiškai iki dulkių, o taip, kad liktų gabalėliai).

Prikaistuvyje sumaišom riešutų masę su pienu ir grietinėle, užviriname. Sudedame gabaliukais sulaužytą šokoladą ir kaitiname, kol šokoladas visiškai ištirps ir gėrimas sutirštės (apie 10 min).

Prieš patiekiant, galima perkošti, bet man skaniau su riešutų gabaliukais.

Skanaus 🙂

Receptas pakoreguotas, bet idėja iš čia.

Mutinys

Dar vienas receptas, pagal skaitytojų pageidavimą 😉 Gaivus, vasariškas ir tikrai labai paprastas. Puikus dienos pradžiai, arba atsigaivinimui vakare 🙂

Vienai porcijai reikės:

  • 5 – 6 vidutinių braškių
  • 2 a. š. cukraus
  • riekelės juodos duonos
  • stiklinės pieno

Braškes šakute sutriname su cukrumi. Juodą duoną supjaustome gabaliukais, sumaišome su braškėmis. Užpilame šaltu pienu ir iš karto skanaujame (jei pastovės, pieną pradės traukti) 🙂

Kokteilis “Energijos bomba”

Kas pasakė, kad tai kas sveika negali būti skanu? Šis kokteilis tikras skanumėlis, o susideda iš labai naudingų produktų. Pienas – pagrindinis kalcio šaltinis. Šokoladas turi daug flovanoidų, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Ketvirtadalyje puodelio migdolų yra pusė dienos normos vitamino E ir mangano. Bananai tikras vitamino B6 lobis.

Kokteiliui reikės:

  • 1 l šokoladinio pieno
  • 60 g migdolų
  • 40 g juodojo šokolado
  • 3 vidutinio dydžio bananų

Bananus nulupame, supjaustome griežinėliais ir įdedame porai valandų į šaldiklį (aš laikiau per naktį). Migdolus ir juodąjį šokoladą susmulkiname. Suberiame į plaktuvą, įpilame šokoladinį pieną. Viską plakame dideliu greičiu, kol masė pasidarys vientisa. Sudedame šaldytus bananus ir dar kartą viską gerai suplakame. Papuošiame tarkuotu šokoladu.

Skanaus 🙂

Panna Cotta

Kaip gerai, kad yra “52 skanios savaitės” 🙂 Mane jos jau kelintą kartą paskatina pasigaminti ką nors neįprastą. Tą, ką jau seniai buvau nusižiūrėjus, bet vis neatrasdavau laiko 🙂 Ši kartą, pieno produktų savaitei nusprendžiau pasigaminti itališką desertą – “Panna Cotta”. Net nesitikėjau, kad jis taip lengvai pagaminamas ir toks skanus 🙂 Tik kitą kartą, dėčiau mažiau grietinėlės, o daugiau pieno, nes labai jau sotus gavosi 🙂

  • 400 ml riebios grietinėlės
  • 100 ml pieno
  • 2 v. š. cukraus
  • 10 g želatinos (jos kiekis, manau priklauso nuo gamintojo. Reikia skaityti instrukcijas)

Želatiną išbrinkiname poroje šaukštų karšto vandens.

Grietinėlę sumaišome su pienu, įberiame cukrų. Kaitiname tol, kol po truputį pradeda kilti burbuliukai, bet skystis dar neverda. Sudedame išbrinkintą želatiną ir viską gerai maišome, kol želatina visiškai ištirps.

Atvėsiname, supilame į permatomus stiklinius indelius ir paliekame šaldytuve bent 3 val., kad masė visiškai sustingtų.

Ant viršaus užpilame mėgstamų uogų, sutrintų su cukrumi (aš naudojau mėlynes). Ir skanaujame 🙂