Tag Archives: mielės

Šokoladinė duona

Štai pagaliau, paskutinis receptas iš mano duonos epopėjos 🙂 Buvo ir daugiau bandymų, keli visiškai nevykę, keli tiesiog niekuo neypatingi. Ši duona buvo su šokolado gabaliukais, bet receptas perspėjo, kad labai priklauso nuo duonkepės, ar gabaliukai liks, ar susimaišys su tešla. Mano atveju, kaip matot, gabaliukų beveik neliko, užtat duona pasidarė skanios šokoladinės spalvos. Pati duona gavosi skani, minkštutė ir ne per saldi (tikra duona, ne pyragas). Jei mėgstate saldžius sumuštinius, pavyzdžiui su varškės sūriu ir medumi ji kaip tik Jums 🙂


Vienam kepaliukui (~ 750 g) reikės:

  • 1/2 puodelio pieno
  • 1 banano
  • 1 kiaušinio
  • 13 g sviesto
  • 3 puodelių miltų
  • 80 g juodojo šokolado
  • 1 a. š. druskos
  • 2 a. š. sausų mielių

Bananą sutriname šakute, šokoladą stambiai sukapojame. Sudedame visus produktus į duonkepės kepimo indą ta tvarka, kuri nurodyta recepte. Nurodome kepaliuko dydį, norimą apskrudimo laipsnį ir kepame programa, skirta baltai duonai.

P. S. Tikriausiai, jau pastebėjot, kad labai nemėgstu kai sviestas matuojamas šaukštais, o šokoladas puodeliais, todėl viską perrašau gramais 🙂

Skanaus 🙂

Receptas iš čia.

Bavariška duona

Šiais laikais taip sunku surasti paprasčiausius produktus be visokių E. Pavyzdžiui duona. Paskutiniu metu, bent jau ruginės galima nusipirkti ekologiškos. O baltos, buitiškai šnekant bulkos, nei su žiburiu nerasi… Vien dėl to, verta pirkti duonkepę ir keptis ją namie. Šiandien būtent tokios saldžios duonos receptas.

Vienam kepaliukui (~ 750 g) reikės:

  • 3/4 puodelio pieno
  • 1/4 puodelio vandens
  • 25 g sviesto
  • 1 v. š. brendžio
  • 3 puodelių miltų
  • 2 v. š. cukraus
  • 3/4 a. š. druskos
  • 1/2 a. š. malto muskato riešuto
  • 1/4 a. š. malto kardamono
  • 1 a. š. sausų mielių
  • 1/2 puodelio razinų

Sudedame visus produktus į duonkepe ta tvarka, kuri nurodyta recepte. Nustatome kepaliuko dydį ir norimo apskrudimo laipsnį (naudojau patį šviesiausią) ir kepame kepimo programa, skirta baltai duonai.

Gaunasi puiki saldi duona, su lengvu prieskonių aromatu.

Skanaus 🙂

Receptas adaptuotas iš čia.

Beveik norvegiška ruginė duona

Labai gaila, bet jau šiandien reikėjo grąžinti duonkepę 🙁 Dar liko keli receptai, kuriais su jumis nepasidalinau. Vienas iš jų – ruginė duona. Ją kepiau paskutinę dieną. Labai norėjau išbandyti, bet neturėjau nei raugo, nei salyklo, todėl internete ieškojau kuo paprastesnio recepto. Vieną radau čia. Neturėjau rupių miltų, todėl nusprendžiau kiek paimprovizuoti ir pridėjau moliūgų ir saulėgrąžų sėklų. Tešla gavosi kiek skystoka ir duona mažumėle sukrito, bet duonos skoniui tai neatsiliepė. Gavosi tikrai puiki, sodraus skonio ruginė duona. Jei turėčiau savo duonkepę, kepčiau dar ir dar 🙂

Vienam kepaliukui (~750 g) reikės:

  • 1 puodelio vandens
  • 1/3 puodelio melasos
  • 35 g sviesto
  • 1/2 a. š. druskos
  • 1/4 puodelio saulėgrąžų sėklų
  • 1/4 puodelio moliūgų sėklų
  • 1 ir 2/3 puodelio ruginių miltų (manau, jei būtų 2 puodeliai, duona nesukristų)
  • 1 ir 2/3 puodelio kvietinių miltų
  • 2 a. š. sausų mielių

Saulėgrąžų ir moliūgų sėklas apkepiname sausoje keptuvėje.

Sudedame visus produktus į duonkepe ta tvarka, kuri nurodyta recepte. Nustatome kepaliuko dydį ir norimo apskrudimo laipsnį (naudojau patį šviesiausią) ir kepame kepimo programa, skirta baltai duonai (nežinau, gal geriau būtų kokia kita, bet paskaičiusi aprašymą, tinkamesnės neradau).

Valgome dar šiltą su sviestu ir puodeliu arbatos.

Skanaus 🙂

Sūrio duona, kepta duonkepėje

Apsėdimas duonkepe tęsiasi. Naršau internete skersai ir išilgai, bandau atrasti įdomius duonos receptus. Vienas iš atrastų, išbandytų ir puikiai įvertintų – sūrio duona. Joje gan stipriai jaučiasi sūrio skonis, todėl skaniausia valgyti tiesiog su sviestu prie arbatos.

Kepaliukui duonos reikės (~ 750 g):

  • 3/4 puodelio šilto vandens
  • 1/2 puodelio riebios švelnios varškės (arba paprastos, pertrintos per sietelį)
  • 1/2 puodelio tarkuoto fermentinio sūrio
  • 3 v. š. tarkuoto “Džiugo”
  • 2 v. š. cukraus
  • 13 g sviesto
  • 1 ir 1/2 a. š. druskos
  • 3 puodelių miltų
  • 2 a. š. sausų mielių

Visus produktus sudedame į duonkepe ta tvarka, kuri nurodyta recepte. Kepame kepimo programa, skirta baltai duonai. Skanaus 🙂

P. S. Patinka man trumpi receptai 😉

Receptas adaptuotas iš čia.

Romo bobos

Štai ir antras skanėstas iš mamos gimtadieninės puotos. Tarybiniais laikais jis buvo labai populiarus ir mamos labai mėgstamas. Paskutiniu metu, jo mažai kur galima rasti, be to, dažniausiai bobos būna sausos. O turi būti drėgnos nuo romo sirupo. Todėl mes su sese pabandėme jų išsikepti namie. Gavosi neblogai, tik sirupo prireikė bent kelis kartus daugiau, negu buvo nurodyta recepte… Nors mes iš karto sirupo padarėme dvigubai daugiau, bobos gavosi sausos. Teko laistyti dar kartą 🙂

Tešlai reikės (keturioms 17cm boboms):

  • 75 g sviesto
  • 25 g saulėgrąžų aliejaus
  • 2 kiaušinių
  • 1/4 stiklinės cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 1/2 v. š. romo
  • 350 g miltų
  • 25 g šviežių mielių
  • 1 stiklinės pieno

Romo sirupui reikės (kiekis jau padidintas):

  • 8 v. š. cukraus
  • 12 v. š. vandens
  • 4 v. š. romo

Cukraus glajui reikės:

  • 125 g cukraus
  • 75 ml vandens
  • 1/8 a. š. citrinos ekstrakto

Pradžioje, gaminame skystą tešlą. Šiltame piene ištirpiname vieną arbatinį šaukštelį cukraus ir druską. Įdedame mieles ir viską gerai ištriname, kol mielės visiškai ištirpsta. Po truputį beriame tiek miltų, kad tešla pasidarytų grietinės tirštumo ( ~ 3/4 stiklinės). Gautą tešlą, paliekame apie valandą kildintis (turi padidėti maždaug du kartus). Kol tešla kildinasi, ruošiame likusius produktus, reikalingus

tešlai. Sviestą ištirpiname, atvėsiname ir sumaišome su aliejumi. Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų. Trynius ištriname su cukrumi, o baltymus išplakame. Į pakilusią skystą tešlą įmaišome trynius, sviestą ir vieną valgomąjį šaukštą romo. Gerai išmaišome. Sudedame išplaktus baltymus ir atsargiai permaišome. Suberiame likusius miltus iš išminkome tešlą. Tam, kad tešla neliptų prie rankų, ją reikia ilgai minkyti (rankomis apie 20 min). Aš dažniausiai tešlą minkau elektriniu maišytuvu su specialiais antgaliais tešlai, o paskui dar kelias minutes rankomis. Išminkytą tešlą padedame į didelį dubenį, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame 1,5 val. kildintis (tešla per tą laiką turi kelis kartus padidėti). Iškilusią tešlą šiek tiek paminkome, kad išeitų oro burbuliukai. Padaliname tešlą į keturias dalis. Iš kiekvienos dalies išminkome rutuliuką. Tam, kad rutuliukas būtų taisyklingos formos, padarome iš tešlos paplotį, papločio kraštus traukiame link vidurio taip, kad pasidarytų rutuliukas. Siūlė, kuri gausis papločio viduryje vadinasi užraktu. Rutuliuką reikia dėti į formą, užraktu žemyn. Kepimo formas ištepame sviestu, sudedame į jas paruoštus rutuliukus, užraktais žemyn (užpildome ne daugiau kaip 1/3 formos). Paliekame bobas pusvalandžiui, kad vėl padidėtų bent dvigubai. Kepame 20 – 30 min iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje (prieš kepant, reikia, kad bobos pakiltų iki norimo dydžio, nes kepant aukštoje temperatūroje jos beveik nespėja kilti). Paliekame bobas formoje, kol atšąla. Atsargiai išimame bobas iš formos, padedame jas plačiuoju kraštu ant rankšluosčio ir paliekame bent 6 valandoms, kad padžiūtų. Tada nuo sirupo jos neišteš, o pasidarys drėgnos. Po to, kiekvienos bobos siaurąjį galą pabadome mediniu pagaliuku iki vidurio ir pamerkiame į romo sirupą 10 – 12 sekundžių. Padedame bobas plačiuoju galu žemyn ir sulaistome likusiu sirupu. Kai sirupas įsigers, panardiname bobų platųjį galą į cukraus glajų (mano glajus gavosi per tirštas, todėl nelabai gražiai pasiskirstė). Kaip pagaminti romo sirupą: Į prikaistuvį suberiame cukrų, supilame vandenį ir maišome, kol cukrus ištirps. Užviriname. Ataušiname ir supilame romą. Išmaišome. Kaip pagaminti cukraus glajų: Į prikaistuvį suberiame cukrų, supilame vandenį ir maišome, kol cukrus ištirps. Užviriname. Verdame tol, kol lašelis sirupo, panardinto į šaltą vandenį neištirpsta, o sukietėja. Supilame citrinos ekstraktą ir greitai atvėsiname (pvz. įkišame prikaistuvį į dubenį su lediniu vandeniu). Ataušusį glajų plakame elektriniu plaktuvu, kol nepasidaro baltos spalvos. Išplaktą glajų vėl pakaitiname, kad suskystėtų. Receptas iš čia. Skanaus 🙂

Prancūziška duona, kepta duonkepėje

Vakar mano namuose atsirado duonkepė. Jau seniai žiūrėjau į ją parduotuvėje, bet niekaip negalėjau apsispręsti, reikalinga ji man, ar ne. O praeitą savaitę, gavau laišką iš Lauros (“AZ Communications”). Ji pasakė, kad “Electrolux” siūlo išbandyti jų prietaisus. Taip pas mane kelioms savaitėms atsirado duonkepė. Smagumėlis 🙂

Pirmam kartui nusprendžiau išbandyti receptą, kuris buvo duonkepės instrukcijoje, o vėliau pabandysiu išsikepti ką nors įdomaus. Kol kas, labiausiai man patiko, kad duonkepė turi kepimo atidėjimo funkciją. Todėl aš vakar vakare sudėjau reikalingus produktus, o šiandien mane pažadino gardžios duonos kvapas 😉

 

Mažam kepaliukui (500g) reikės:

  • 165 ml vandens
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 3/4 a. š. druskos
  • 1 v. š. cukraus
  • 2 ir 1/4 stiklinės miltų
  • 1 ir 1/4 a. š. sausų mielių

Sudedame visus produktus į duonkepės kepimo indą, tą tvarka, kuri nurodyta recepte. Nurodome kepalo dydį, norimą apskrudimo laipsnį ir programą, kurios pagalba kepsime (pas mane kaip tik yra programa, kuri vadinasi “Prancūziška duona”). Ir viskas, net keista, kaip paprasta 🙂 Nors keisčiausia man buvo tai, kad tokia skani minkšta duona traškia plutele gali gautis be pieno, sviesto ir kiaušinių 🙂

Skanaus 🙂

Bandelės su vyšniomis

Smagu jausti, kad tobulėji. Pasirodo, ne tik susidraugavau su mieline tešla, bet sugebu pati improvizuoti 🙂 Dar smagiau žinoti, kad dar tikrai yra ką išbandyti, kur tobulėti. Vienas iš tokių tobulinamų dalykų – nuotraukos. Yra daug blogų, kurių nuotraukomis žaviuosi. “Žaidimų aikštelė”, “Savaitgalio rendezvous”, “Duonos ir žaidimų”, man tai ne tik skanus maistas, bet ir menas 🙂 Kiekvienas iš šių blogų turi savo išskirtinį stilių, o man savo dar teks surasti. Šį kartą, bandžiau bandeles pateikti kitaip negu visada, Jums spręsti, gerai tai ar blogai :))) Taigi, Jūsų teismui gardžios bandelės su vyšniomis ir šokoladu. Puikus būdas pabaigti per žiemą nesunaudotas šaldytas vyšnias 😉

Tešlai reikės:

  • 4 v. š. cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 40 g sviesto
  • 1/2 apelsino žievelės
  • 1 kiaušinio
  • 260 g miltų
  • 150 ml pieno
  • 3 g sausų mielių

Įdarui reikės:

  • 100 g juodojo šokolado
  • 300 g šaldytų vyšnių
  • 3 v. š. cukraus

Mediniu šaukštu gerai ištriname sviestą su cukrumi ir druska. Įmaišome lengvai išplaktą kiaušinį ir apelsino žievelę, išmaišome iki vientisos masės.

Persijotus miltus sumaišome su sausomis mielėmis. Pašildome pieną. Pakaitomis pilame į tešlą pieną ir miltus, maišome (aš visa tai dariau elektriniu maišytuvu. Pradžioje antgaliais skirtais plakimui, vėliau antgaliais tešlai). Maišome tol, kol tešla sušoks į kamuoliuką. Vėliau pabarstome stalą miltais ir dar apie 15 min minkome rankomis. Reikia, kad tešla taptų lengvai minkoma ir elastinga (minkant, karts nuo karto, vis pabarstydavau miltų ant stalo, bet čia svarbu nepadauginti, nes tešla gali tapti per kieta).

Aliejumi ištepame didelį dubenį ir ten įdedame tešlą, kad ji augtų ir didėtų. Uždengiam dubenį virtuviniu rankšluosčiu, kad nedžiūtų ir padedam šiltai, kad tešla kiltų (pasinaudojau patarimu ir dubenį įdėjau į kriauklę su šiltu vandeniu. Tešla kuo puikiausiai iškilo).

Kol tešla kyla, mažame puode užkaičiame vyšnias su cukrumi. Kaitiname, kol cukrus ištirps ir vyšnios suminkštės. Išimame vyšnias, jas lengvai paspaudžiame, kad nebūtų labai šlapios, išsiskyrusias sultys supilame atgal į puodą. Kaitiname tol, kol sirupas šiek tiek sutirštės.

Kai tešla padidės dvigubai, plonu aliejaus sluoksniu patepame paviršių ant kurio kočiosime tešlą ir kočėlą, kad tešla nekibtų (tešlos antrą kartą neminkyti!) ir iškočiojame 2 cm storio stačiakampį. Stengiamės tešlos nekočioti labai plonai, nes iškepęs pyragas bus labai kietas. Tešlos kvadratą apibarstome smulkintu šokoladu ir vyšniomis.

Tešlą atsargiai susukam į ritinį, labai nespaudžiant. Supjaustome į 9 gabalėlius ir išdėliojame aliejumi išteptoje kepimo skardoje (mano 23 cm x 23 cm) paliekant tarpus, nes kepdama tešla labai gražiai išsiplės.

Paliekame paruoštus ritinėlius uždengtus rankšluosčiu 75 – 90 min kambario temperatūroje, kad padidėtų dvigubai ir beveik susiliestų vienas su kitu.

Pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 180°C ir kepame ~30 min arba ilgiau, kol bandelės gražiai pagels.

Ištrauktas iš orkaitės bandeles, 10 min paliekam pravėsti, o paskui apipilame vyšnių sirupu.

Skanaus 🙂

Cinamoniniai ritinėliai

Cinamoninių ritinėlių receptų internete yra daug. Jau seniai į juos žiūrėjau, bet nedrįsau kepti. Kažkaip man vis atrodė, kad mielinė tešla yra per sudėtinga ir skaniai iškepti mielines bandeles moka tik išrinktieji :))) Bet vakar taip norėjosi ko nors skanaus, o ir sausų mielių turėjau… Todėl išdrįsau. Ir pasirodė, kad nėra jau taip sudėtinga. Tešla gavosi minkšta, su ja buvo lengva dirbti. Ir cinamoniniai ritinėliai gavosi tokie skanus 🙂 Dabar jau mielinės tešlos nebijau. Kepsiu dar ir dar 🙂
Pagrindinė idėja iš čia, bet šiek tiek ją pakeičiau 🙂

Bandelėms reikės:

  • 6,5 v. š. cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 75 g sviesto
  • 1 kiaušinio
  • 1 a. š. tarkuotos apelsino žievelės
  • 490 g miltų
  • 2 a. š sausų mielių
  • 300 ml pieno
  • 6,5 v. š. cukraus + 1,5 a. š. cinamono
  • smulkintų migdolų
  • 1 kiaušinio trynio

Glajui reikės:

  • 180 g cukraus pudros
  • 1 a. š apelsinų sučių
  • 90 ml pieno

Mediniu šaukštu gerai ištriname sviestą su cukrumi ir druska. Įmaišome lengvai išplaktą kiaušinį ir apelsino žievelę, išmaišome iki vientisos masės.

Persijotus miltus sumaišome su sausomis mielėmis. Pašildome pieną. Pakaitomis pilame į tešlą pieną ir miltus, maišome (aš visa tai dariau elektriniu maišytuvu. Pradžioje antgaliais skirtais plakimui, vėliau antgaliais tešlai). Maišome tol, kol tešla sušoks į kamuoliuką. Vėliau pabarstome stalą miltais ir dar apie 15 min minkome rankomis. Reikia, kad tešla taptų lengvai minkoma ir elastinga (minkant, karts nuo karto, vis pabarstydavau miltų ant stalo, bet čia svarbu nepadauginti, nes tešla gali tapti per kieta).

Aliejumi ištepame didelį dubenį ir ten įdedame tešlą, kad ji augtų ir didėtų. Uždengiam dubenį virtuviniu rankšluosčiu, kad nedžiūtų ir padedam šiltai, kad tešla kiltų (pasinaudojau patarimu ir dubenį įdėjau į kriauklę su šiltu vandeniu. Tešla kuo puikiausiai iškilo).

Kai tešla padidės dvigubai, plonu aliejaus sluoksniu patepam paviršių ant kurio kočiosite tešlą ir kočėlą, kad tešla nekibtų (tešlos antrą kartą neminkyti!) ir iškočiojam 2 cm storio stačiakampį (man buvo pats smagiausias momentas. Tešla taip lengvai kočiojosi :). Stengiamės tešlos nekočioti labai plonai, nes iškepęs pyragas bus labai kietas. Tešlos kvadratą apibarstome cinamono ir cukraus mišiniu, riešutais (manau, kitą kartą bersiu daugiau cinamono ir cukraus).

Tešlą atsargiai susukam į ritinį, labai nespaudžiant. Supjaustom į 8 gabalėlius ir išdėliojam aliejumi išteptoje kepimo skardoje paliekant tarpus, nes kepdama tešla labai gražiai išsiplės.

Paliekam paruoštus ritinėlius uždengtus rankšluosčiu 75 – 90 min kambario temperatūroje, kad padidėtų dvigubai ir beveik susiliestų vienas su kitu.

Patepam suvyniotus ritinėlius lengvai išplaktu kiaušinio tryniu (apie tai prisiminiau, kai ritinėliai jau 15 min kepė orkaitėje…). Pašaunam į orkaitę, įkaitintą iki 180°C ir kepam ~30 min arba ilgiau, kol bandelės gražiai pagels. Tuo tarpu iš cukraus pudros, apelsinų sulčių ir pieno paruošiame glaistą. Tiesiog sumaišome visus komponentus iki vientisos masės.

Ištrauktą iš orkaitės bandelių pyragą, 10 min paliekam pravėsti, o paskui gražiai apipilam glajum.

 

P.S. Su šaltu pienu buvo taip skanu… O ir kitą dieną ritinėliai buvo minkštutėliai 🙂 Skanaus 🙂

Mielinės bandelės su cinamonu

Smagus vaikystės prisiminimai: nakvynė pas močiute, mielinė tešla ant pečiaus, gardus cinamono kvapas… Bandom atkartoti šį stebuklą namie 🙂

50 g mielių
2 stiklinės šilto pieno
1 stiklinė cukraus
1 1/2 a. š. druskos
3 kiaušiniai
miltai (pagal močiutės receptą, kiek tešla paims 😉
50 ml aliejaus
Bandelių įdarui:
sviesto
cukraus
cinamono
Mieles maišyti su druska, trupučiu pieno ir 1/4 stiklinės cukraus, kol mielės ištirps. Po truputį pilti likusi pieną ir miltus, kol tešla nepasidarys grietinės tirštumo. Gautą tešlą kildinti šiltoje vietoje apie 30 min.
Kiaušinius suplakti ir sumaišyti su aliejumi. Sudėti stiklinę cukraus ir šaukštelį druskos. Kiaušinių plakinį sumaišyti su kildinta tešla. Berti persijotus miltus ir minkyti

tol, kol nelips prie rankų.

Didelį dubenį pabarstyti miltais, įdėti į jį tešlos kamuoliuką, padėti šiltai ir kildinti apie 30 min. Pakilusią tešlą gerai išminkyti ir vėl 30 min. kildinti. Štai ir viskas, galima lipdyti bandeles. Procesas lengvas, bet sunkiai aprašomas. Kitą kartą, reikės nufotografuoti 🙂
Paimti gabaliuką tešlos ir iškočioti apskritimą. Ištepti jį sviestu, pabarstyti cukrumi ir cinamonu. Susukti ritinėlį, sulenkti jį pusiau ir perpjauti išilgai beveik iki galo. Išskleisti per perpjautą vietą. Turi gautis kažkas panašaus į širdelę 🙂
Paruoštas bandeles sudėti į kepimo skardą, patepti kiaušinio plakiniu ir kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 30 min.
Skanauti šiltas ir su pienu 🙂
Mielines bandeles5