Tag Archives: grietinė

Kukuliai sūrio padaže

Nors esu saldumynų mėgėja ir dažniausiai būtent jų receptus dedu į blogą, paskutinių metų esu išsisaugojusi kelis receptus kaip sakoma “rimtų patiekalų”. Tikiuosi, ir jie Jums bus naudingi 🙂 Receptai paprasti, nereikalaujantys įmantrių produktų ir aišku, skanūs. Šio patiekalo istorija paprasta. Turėjau namie maltos mėsos, bet niekaip negalėjau apsispręsti, su kokiu padažu ją norėčiau suvalgyti. Pasižvalgiau po kelis blogus ir radau man patikusį receptą, nors originale jis buvo su vištiena, kukuliai irgi gavosi labai skanūs 🙂

Tiesa, ar žinote, kuo skiriasi parduotuvėje parduodamas kiaulienos faršas nuo maltos kiaulienos? Maltoje kiaulienoje yra tik kiaulienos, o į faršą būna dedami visokie priedai (soja ir t.t.), taip, kad būkite atidūs ir žiūrėkite ką perkate 😉

Kukuliams reikės:

  • 500 g maltos mėsos (aš labiausiai mėgstu kiaulieną maišytą su veršiena)
  • 1 svogūno
  • 2 batono riekelių
  • šlakelio pieno
  • 1 kiaušinio
  • maltų juodųjų pipirų
  • žiupsnelio druskos
  • džiovinto rozmarino
  • 4 v. š. grietinės
  • 4 v. š. majonezo
  • 3 v. š. pieno
  • 100 g fermentinio sūrio
  • 3 skiltelių česnako

Batono riekeles išbrinkiname piene. Svogūną smulkiai supjaustome. Maltą mėsą sumaišome su prieskoniais, druska, batonu, svogūnu ir įmuštu kiaušiniu. Iš gautos masės suformuojame kukulius ir apkepiname. Stengiamės naudoti kuo mažiau aliejaus.

Dubenyje sumaišome grietinę, majonezą, pieną, tarkuotą sūrį ir smulkintą česnaką.

Apkepintus kukulius sudedame į kepimui orkaitėje skirtą indą, užpilame padažu ir kepame apie 20 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus 🙂

Medaus tortas

Anksčiau galvojau, kad nemėgstu tortų, o dabar supratau, kad aš nemėgstu tik parduotuvinių tortų 😉 O naminius, be jokių dažiklių, tirštiklių ir pagamintų su meile, tiesiog dievinu. Tokius, kaip šis medaus tortas, pagamintas pagal močiutės receptą, kažkada užrašytą ant perfokortos. Taip primena vaikystę 🙂

Tešlai reikės:

  • 3 v. š. medaus
  • 50 g sviesto
  • 250 ml cukraus
  • 3 kiaušinių
  • 3 a. š. kepimo miltelių
  • 3 stiklinių (po 250 ml) miltų

Pertepimui reikės:

  • 1,5 skardinės kondensuoto pieno su cukrumi
  • 800 ml grietinės
  • 1 citrinos sulčių
  • 50 g kepintų migdolų

Kiaušinius su cukrumi išplakame iki pūtų. Sviestą kartu su medumi ištirpiname ant mažos ugnies, arba mikrobangų krosnelėje. Šiek tiek atvėsiname ir supilame į kiaušinių plakinį. Gerai išmaišome. Suberiame kepimo miltelius ir miltus. Išminkome tešlą. Iš tešlos padarome rutulį, suvyniojame į maistinę plėvelę ir padedame valandai į šaldytuvą.

Atšalusią tešlą padaliname į 8 dalis ir iš kiekvienos iškočiojame apie 28 cm skersmens apskritimus (nesijaudinkite, jei apskritimai nesigaus tobulos formos, kitą dieną, kai lakštai permirks ir pasidarys minkšti, torto formą bus galima pakoreguoti). Kočiojimas yra sudėtingiausias darbas šio torto kepime. Kočioti patogiausia, kiekvieną lakštą ant atskiro folijos lapo, su tuo folijos lapu kepti ir nuimti jį tik tada, kai lakštas atvės. Tešla su medumi, todėl labai lipni. Tam, kad ne taip liptų prie kočėlo, patepkite jį aliejumi arba gausiai barstykite miltais. Iškočiotas apskritimas turi būti labai plonas, apie 1-2 mm storio. Kepdamas, jis iškils. Jeigu labai tingite, galite dalinti tešlą į mažiau dalių, bet kuo daugiau lakštų tuo skaniau 🙂 Kepame kiekvieną lakštą apie 5 – 7 min, iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Išsirenkame vieną patį negražiausią lakštą ir jį paliekame papuošimui.

Pertepimui, grietinę išplakame su cukrumi ir citrinos sultimis iki standumo (man užtruko gana ilgai, apie 10 min). Migdolus susmulkiname.

Surenkame tortą. Kiekvieną lakštą (iš viso septynis) sutepame, iš pradžių keliais šaukštais kondensuoto pieno, paskui grietinės. Pabarstome maltais migdolais. Šiek tiek grietinės paliekame kitai dienai, papuošimui. Įdedame tortą į šaldytuvą ir duodame pastovėti per naktį.

Kitą dieną torto kraštus gražiai apipjaustome, kad tortas gautųsi gražios formos (mmm… tos atraižėlės tokios skanios). Atidėta tešlos lakštą susmulkiname iki trupinių. Torto viršų ir šonus patepame plonu grietinės sluoksniu ir apibarstome torto trupinėliais.

Skanaus 🙂

Sausainių tortas su chalva

Šią savaitę laukiau svečių, todėl norėjau pasigaminti kokį nors paprastą, bet gražiai atrodantį skanėstą. Šis sausainių tortas, buvo tikrai gera idėja. Kepti jo nereikia, galima pasidaryti iš vakaro, o kitą dieną tik papuošti. Sausainiai puikiai permirksta ir pasidaro labai švelnaus skonio. Vienintelis torto trukumas – jis labai sotus 🙂

 

  • 200 g žemės riešutų chalvos
  • 500 ml tirštos grietinės
  • 2 pakeliai (po 180 g) šviesių sausainių (naudojau kondensuoto pieno skonio “Selga”)
  • 2 pakeliai (po 180 g) šokoladinių sausainių
  • 8 v. š. uogienės (naudojau pertrintas mėlynes su cukrumi)

Chalvą su grietinę išplakame elektriniu plaktuvu ir dedame 1-2 valandom į šaldytuvą.

Ant lėkštės aukštesniais kraštais sudedame šviesių sausainių kvadratą (3 vnt. x 3 vnt.), aptepame chalvos mase (~ keturiais valgomaisiais šaukštais). Ant viršaus vėl uždedame šviesių sausainių, aptepame 4 v. š. uogienės. Tada dedame šokoladinių sausainių, aptepame chalvos mase, šokoladinių, ant jų – likusios uogienės. Uždedame šviesių sausainių ir aptepame chalvos mase. Paskutinį (6-ą) šviesių sausainių sluoksnį aptepame chalvos mase. Šiek tiek jos paliekame kitai dienai, papuošimui. Nes per naktį grietinė susigers į sausainius ir viršutinis sluoksnis bus padžiuvęs ir neatrodys labai gražiai.

Tortą per naktį palaikome šaldytuve. Prieš patiekiant, aptepam tortą likusią chalvos mase ir papuošiam kaip mokam 🙂 Aš papuošiau tarkuotu šokoladu ir džiovintomis spanguolėmis. Dar galima papuošti braškėmis ir mėtų lapeliais.

Skanaus 🙂

 

P. S. Neturiu perpjauto torto nuotraukų, nes nenorėjau gadinti vaizdo, prieš svečiams ateinant 🙂

Šaltinis – žurnalas “Virtuvės paslaptys” (2010 m r. 3)

Karšti sumuštiniai su obuoliais

Nuotraukos galėjo būti ir gražesnės, bet skonis mane maloniai nustebino. Šių sumuštinių idėją nusižiūrėjau žurnale “Virtuvės paslaptys” (2010 m Nr. 3). Gavosi labai kvapnūs ir tirpstantys burnoje. Puiki alternatyva įprastiems karštiems sumuštiniams. Tikrai gaminsiu dar ne kartą 🙂

  • sviesto
  • 6 riekelių baltos duonos skrudinimui
  • 2 obuolių
  • 4 v. š. grietinės
  • cinamono
  • perlinio cukraus (arba paprasto)

Duonos riekeles patepame sviestu. Obuolius nulupame ir sutarkuojame burokine tarka. Sumaišome tarkuotus obuolius su grietine. Gautą masę užtepame ant duonos. Apibarstome cinamonu ir perliniu cukrumi. Kepam iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 min, arba kol gražiai apskrus. Štai ir viskas 🙂

Skanaus 🙂