Persiška duona

Jau seniai norėjau sudalyvauti bent viename “Kepėjų be stabdžių” iššūkyje. Ir pagaliau subrendau 🙂 Tiesiog sutapo du tikslai. Kepėjų iššūkis buvo naminė duonelė, o aš jau seniai norėjau išbandyti, kokios jos gaunasi su speltos miltais. Deja, kepimas vyko nelabai sklandžiai. Pradėjusi maišyti tešlą, supratau, kad buvusios šaldytuve šviežios mielės perrūgo… Dėjau sausas, bet jų pakelis jau kurį laiką (na gerai, jau kokį pusmetį) stovėjo atidarytas… Todėl mano tešlai sunkiai sekėsi kilti (o dar ir speltos miltai prie to prisidėjo)… Bet duonelė vis tiek gavosi pakankamai minkšta ir skani. Kepiau tik pusę porcijos, todėl ji dar šilta su sviestu dingo akimirksniu. Manau, eksperimentą dar kartosiu, bet jau su geromis mielėmis 😉

Keturiom nedidelėm duonelėm reikės:

  • 1 v. š. medaus
  • 325 ml vandens
  • 2 a. š. sausų mielių
  • 500 g pimos rūšies miltų (penktadalį dėjau pirmos rūšies, kitus speltos)
  • 1 ir 1/2 a. š. druskos
  • 2 v. š. aliejaus + papildomai aptepimui
  • 2 a. š. sezamo sėklų (kepiau su cukrumi)

Medų ištirpiname 175 ml vandens, suberiame mieles, išmaišome ir palaikome 5 minutes. Suberiame dalį miltų, tik tiek, kad gautųsi grietinės tirštumo tešla. Uždengiame dubenį rankšluosčiu ir paliekame 20 min. “paburbuliuoti” ir kilti.

Į pakilusią tešlą supilame pusę likusio vandens ir alyvuogių aliejų, įmaišome likusius miltus. Po truputį pilant likusį vandenį užminkome tvirtą, drėgną tešlą. Išimame tešlą iš dubens ant lengvai miltais pabarstyto stalo ir minkome kol gausis vienalytė, blizgi ir elastinga tešla – apie 10 min.

Įdedame tešlą į švarų aliejumi pateptą dubenį ir pasukiojame, kad visas paviršius pasidengtų aliejumi, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame kilti kol padvigubės – apie 1,5 – 2 val.

Kai pakils, kelis kartus paspaudžiame ir paliekame 10 min. Tešlą padaliname į 4 lygias dalis, iš kiekvienos suformuojame 12 cm skersmens ir 2,5 cm storio skritulius. Uždengiame rankšluosčiu ir paliekame kilti kol padvigubės – apie 45 min.

Dvi kepimo skardas pabarstome miltais ir pakaitiname orkaitėje kol bus labai karštos – apie 15 min. (Man per tą laiką miltai spėjo sudegti, todėl siūlau barstyti jau įkaitusias skardas).

Pirštų galiukais kiekviename skritulyje padarome po devynis, maždaug 2 cm gylio, įspaudus. Aptepame aliejumi ir pabarstome sezamo sėklomis (cukrumi). Duoneles sudedame ant įkaitintų skardų ir kepame karštoje – 220 laipsnių orkaitėje 20 minučių, kol gražiai pagels (man užteko ~15 min).

Galimos variacijos: vandenį keisti pienu, o sezamo sėklas – cukrumi.

————————————————————————————————————————————

Jau pasibaigė registracija į “Kalėdų senelį slapuką”. Ačiū visiems, kurie dalyvauja. Šiandien parašiau visiems laiškelius, kas negavo, būtinai rašykite. O štai ir gausus dalyvių būrys:

http://agneskamara.blogspot.com/
http://ausrra.blogspot.com/
http://brukniukaroliai.lt/
http://dreamer-walking-on-clouds.blogspot.com/
http://egliukasm.blogspot.com/
http://g-blogas.lt/
http://gamyklele.lt/
http://gpmagija.blogspot.com/
http://indresskanumynai.blogspot.com/
http://jaukunamuose.blogspot.com/
http://keistaipaprasta.blogspot.com/
http://kepyklapenki.lt/
http://kiaunesreikaliukai.blogspot.com
http://kostmosas.blogspot.com/
http://mazojvirtuvelej.blogspot.com/
http://niamm.blogspot.com
http://oditele.blogspot.com/
http://pabandykimsveikiau.wordpress.com/
http://prieskoniopasaka.blogspot.com/
http://rasosvoratinklis.lt/
http://receptumedis.lt/
http://ribaude.blogspot.com
http://rytaivakarai.blogspot.co.uk/
http://saldusuru.wordpress.com/
http://skanestai.wordpress.com/
http://skanuseksperimentai.blogspot.com/
http://valgomeuropa.blogspot.com/
http://vanilla-blonde.blogspot.com/
http://vilkosaukstai.blogspot.com/
http://villa-alps.blogspot.com/
http://violetos-kambariukas.blogspot.com/
http://virtuve.seima.org/
http://vorastinkle.blogspot.com
http://www.bajaliai.pepa.lt
http://www.citrinairbulve.blogspot.com/
http://www.forellesreceptai.lt/
http://www.ližė.lt/
http://www.nr146.blogspot.com/
http://www.virtuvesfejos.blogspot.com/
http://www.virtuveskerteles.lt/
http://www.zaidimuaikstele.lt/

6 thoughts on “Persiška duona

    1. Viktorija Post author

      Jau visus adresus išdalinau, bet palaukiam iki savaitės galo, gal dar atsiras pavėlavusiu. Jei ne, tai apsikeisim mudvi dovanėlėmis 🙂 Tinka? 🙂

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *