Category Archives: kepiniai be kiaušinių

Persiška duona

Jau seniai norėjau sudalyvauti bent viename “Kepėjų be stabdžių” iššūkyje. Ir pagaliau subrendau 🙂 Tiesiog sutapo du tikslai. Kepėjų iššūkis buvo naminė duonelė, o aš jau seniai norėjau išbandyti, kokios jos gaunasi su speltos miltais. Deja, kepimas vyko nelabai sklandžiai. Pradėjusi maišyti tešlą, supratau, kad buvusios šaldytuve šviežios mielės perrūgo… Dėjau sausas, bet jų pakelis jau kurį laiką (na gerai, jau kokį pusmetį) stovėjo atidarytas… Todėl mano tešlai sunkiai sekėsi kilti (o dar ir speltos miltai prie to prisidėjo)… Bet duonelė vis tiek gavosi pakankamai minkšta ir skani. Kepiau tik pusę porcijos, todėl ji dar šilta su sviestu dingo akimirksniu. Manau, eksperimentą dar kartosiu, bet jau su geromis mielėmis 😉

Keturiom nedidelėm duonelėm reikės:

  • 1 v. š. medaus
  • 325 ml vandens
  • 2 a. š. sausų mielių
  • 500 g pimos rūšies miltų (penktadalį dėjau pirmos rūšies, kitus speltos)
  • 1 ir 1/2 a. š. druskos
  • 2 v. š. aliejaus + papildomai aptepimui
  • 2 a. š. sezamo sėklų (kepiau su cukrumi)

Medų ištirpiname 175 ml vandens, suberiame mieles, išmaišome ir palaikome 5 minutes. Suberiame dalį miltų, tik tiek, kad gautųsi grietinės tirštumo tešla. Uždengiame dubenį rankšluosčiu ir paliekame 20 min. “paburbuliuoti” ir kilti.

Į pakilusią tešlą supilame pusę likusio vandens ir alyvuogių aliejų, įmaišome likusius miltus. Po truputį pilant likusį vandenį užminkome tvirtą, drėgną tešlą. Išimame tešlą iš dubens ant lengvai miltais pabarstyto stalo ir minkome kol gausis vienalytė, blizgi ir elastinga tešla – apie 10 min.

Įdedame tešlą į švarų aliejumi pateptą dubenį ir pasukiojame, kad visas paviršius pasidengtų aliejumi, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame kilti kol padvigubės – apie 1,5 – 2 val.

Kai pakils, kelis kartus paspaudžiame ir paliekame 10 min. Tešlą padaliname į 4 lygias dalis, iš kiekvienos suformuojame 12 cm skersmens ir 2,5 cm storio skritulius. Uždengiame rankšluosčiu ir paliekame kilti kol padvigubės – apie 45 min.

Dvi kepimo skardas pabarstome miltais ir pakaitiname orkaitėje kol bus labai karštos – apie 15 min. (Man per tą laiką miltai spėjo sudegti, todėl siūlau barstyti jau įkaitusias skardas).

Pirštų galiukais kiekviename skritulyje padarome po devynis, maždaug 2 cm gylio, įspaudus. Aptepame aliejumi ir pabarstome sezamo sėklomis (cukrumi). Duoneles sudedame ant įkaitintų skardų ir kepame karštoje – 220 laipsnių orkaitėje 20 minučių, kol gražiai pagels (man užteko ~15 min).

Galimos variacijos: vandenį keisti pienu, o sezamo sėklas – cukrumi.

————————————————————————————————————————————

Jau pasibaigė registracija į “Kalėdų senelį slapuką”. Ačiū visiems, kurie dalyvauja. Šiandien parašiau visiems laiškelius, kas negavo, būtinai rašykite. O štai ir gausus dalyvių būrys:

http://agneskamara.blogspot.com/
http://ausrra.blogspot.com/
http://brukniukaroliai.lt/
http://dreamer-walking-on-clouds.blogspot.com/
http://egliukasm.blogspot.com/
http://g-blogas.lt/
http://gamyklele.lt/
http://gpmagija.blogspot.com/
http://indresskanumynai.blogspot.com/
http://jaukunamuose.blogspot.com/
http://keistaipaprasta.blogspot.com/
http://kepyklapenki.lt/
http://kiaunesreikaliukai.blogspot.com
http://kostmosas.blogspot.com/
http://mazojvirtuvelej.blogspot.com/
http://niamm.blogspot.com
http://oditele.blogspot.com/
http://pabandykimsveikiau.wordpress.com/
http://prieskoniopasaka.blogspot.com/
http://rasosvoratinklis.lt/
http://receptumedis.lt/
http://ribaude.blogspot.com
http://rytaivakarai.blogspot.co.uk/
http://saldusuru.wordpress.com/
http://skanestai.wordpress.com/
http://skanuseksperimentai.blogspot.com/
http://valgomeuropa.blogspot.com/
http://vanilla-blonde.blogspot.com/
http://vilkosaukstai.blogspot.com/
http://villa-alps.blogspot.com/
http://violetos-kambariukas.blogspot.com/
http://virtuve.seima.org/
http://vorastinkle.blogspot.com
http://www.bajaliai.pepa.lt
http://www.citrinairbulve.blogspot.com/
http://www.forellesreceptai.lt/
http://www.ližė.lt/
http://www.nr146.blogspot.com/
http://www.virtuvesfejos.blogspot.com/
http://www.virtuveskerteles.lt/
http://www.zaidimuaikstele.lt/

Kalėdų senelis slapukas 2012 ir bananiniai sausainiai

Praeitais metais, ekspromtu sugalvota akcija atrakcija “Kalėdų senelis slapukas”, mano džiaugsmui sulaukė labai daug dalyvių (net 32!). Todėl šiais metais, nusprendžiau akciją pakartoti ir tikiuosi, kad nuo šiol jį taps kasmetinė 🙂 Šį kartą, pranešu apie ją iš anksto, kad dalyviai turėtų daugiau laiko registracijai.

Taigi, primenu taisykles. Norintiems dalyvauti reikia:

  • rašyti kulinarinį tinklaraštį
  • iki lapkričio 30 d. parašyti man laišką adresu receptumedis@gmail.com
  • jame nurodyti adresą, kuriuo norite gauti dovanėlę (nebūtinai Lietuvoje ***)
  • parašyti savo tinklaraštyje apie šią akciją arba įsidėti banerį (tam, kad apie ją sužinotų kuo daugiau norinčių dalyvauti)
  • paruošti atviruką ir smulkią kulinarinę dovanėlę už ~20Lt (mėgstamiausią arbatą, kulinarinį žurnalą, sausainių formeles ir pan.)

Gruodžio 1 d. aš atsitiktinai priskirsiu kiekvienam žmogų, kuriam turėsite išsiųsti dovanėlę ir pranešiu apie tai el. paštu. Jūs savo dovanėlę gražiai supakuosite ir išsiūsite nurodytu adresu (būtinai iki gruodžio 10 d.), kad dovana spėtų pasiekti adresatą iki Kalėdų 🙂

Labai tikiuosi, kad ir šiais metais bus daug norinčių sudalyvauti! Pažiūrėkit, kokias smagias dovanėles gavau praeitais metais.

*** Šiais metais, skaitydama kito apsikeitimo dovanomis sąlygas, radau vieną gerą patarimą. Jei teks siųsti dovaną toli, pvz. į JAV iš Lietuvos ir gąsdina siuntimo išlaidos, patogiausia apsilankyti tos šalies (šiuo atveju JAV) internetinėje parduotuvėje ir užsakyti dovanėlę ten, o iš Lietuvos siųsti tik atviruką. Todėl rašantys lietuviškai, bet gyvenantys toli nuo Lietuvos irgi laukiami! 🙂

Norintiems įsidėti baner’į, kodas:

<a href="http://receptumedis.lt/wordpress/2012/11/kaledu-senelis-slapukas-2012/" ><img src="http://receptumedis.lt/wp-content/uploads/2012/11/baneris-170px.jpg" width = "170" height="256" border="0" title="Kalėdos artėja" /></a>

 

 

O toliau, sausainiai, puikiai tinkantys tiems žmonėms, pas kuriuos kaip ir pas mane dažnai atsiranda nelabai išvaizdžių bananų… Ką tik iš orkaitės, šie sausainiai pasakiški – išorė traški, vidus minkštas ir aromatingas. Laikant ilgiau, svarbu sudėti į sandarų indą, nes pagulėję neuždengti sudrėksta. Taip pat, atkreipkite dėmesį, kad jie be sviesto, taigi mažiau riebūs 🙂

20 sausainių reikės:

  • 1/2 stiklinės žemės riešutų sviesto (skaniau su riešutų gabaliukais)
  • 1/2 stiklinės rudojo cukraus
  • 3/4 puodelio trintų bananų (2-3 bananai)
  • 1 ir 1/2 stiklinės miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • žiupsnelio druskos
  • 50 g šokolado (nebūtina)

Dubenyje išplakite žemės riešutų sviestą ir cukrų. Bananus sutrinkite šakute ir sumaišykite su gauta mase.

Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Po truputį berkite į riešutų sviesto mase ir maišykite tol, kol neliks sausų miltų. Šokoladą sukapokite ir įmaišykite į tešlą.

Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Šlapiu šaukštu imkite po gabaliuką tešlos, rankomis formuokite rutuliuką, dėkite į kepimo skardą ir šiek tiek suplokite šakute. Kartokite tol, kol neliks tešlos. Šiuose sausainiuose nėra sviesto, todėl jie nesiplės ir liks beveik tokios pačios formos, kokius sudėsite į skardą.

Kepkite apie 10 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Adaptuota pagal “FatFree vegan kitchen”.

Soda ar kepimo milteliai?

Hm… Pažiūrėjau į paskutinio įrašo datą ir net pačiai liūdna pasidarė. Laikas bėga greitai ir be naujų įrašų. Vis bandau priprasti prie darbo ritmo. Jau kaip ir pripratau, bet visas laikas pasidalina darbui, šeimai ir miegui, niekam kitam jo nebelieka. Sugalvojau, reikia maistą ruošti ir fotografuoti kartu su šeima, bus tinklaraščiui tik į naudą 🙂

Neseniai viename maisto tinklaraščiu perskaičiau komentarą apie tai, kad recepte naudojama soda, bet yra nugesinama actu, todėl jos visiškai nesijaučia. Ir neištvėriau, nusprendžiau pasisakyti. Lietuvoje vis dar labai populiaru gesinti sodą actu, savo nuožiūra kepimo miltelius receptuose keisti soda ir atvirkščiai. Todėl šiandien noriu papasakoti apie tai, kuo gi skiriasi kepimo milteliai nuo sodos ir kada reikia naudoti vieną ar kitą.

Taigi, ir soda ir kepimo milteliai naudojami tam pačiam tikslui, juos dedame į tešlą tam, kad galutinis kepinys pasidarytų puresnis ir minkštesnis. Reakcijos metu abu šie produktai išskiria anglies dioksidą, kurio burbuliukai ir išpurena tešla. Bet, soda išskiria anglies dioksidą po to, kai sureaguoja su rūgštimi (kefyru, actu, kakava ir t.t.). O kepimo miltelių sudėtyje jau yra rūgšties, todėl tam, kad prasidėtų reakcija, reikalingas tik skystis.

Todėl:

  • sodą rekomenduojama naudoti, jei tešloje yra rūgščių produktų (kefyro ir pan.). Taip tešla ne tik išpurenama bet ir jos skonis pasidaro švelnesnis, ne toks rūgštus.
  • kepimo miltelius, jei rūgščių tešloje nėra (pvz. tešlos pagrindas yra pienas).

Naudojant sodą, svarbiausia yra nustatyti teisingą jos kiekį. Nes jei jos įbersime per daug ir rūgšties neužteks, kad sureaguotų visa soda, jos skonis gali sugadinti patiekalą. Bet, jei prieš beriant į tešlą mes nugesiname sodą actu, tai visa reakcija įvyksta šaukšte! O tešlą kildins tik jos mažas nesureagavęs likutis. Manau, daug teisingiau tiesiog berti mažiau sodos 🙂

Ir paskutinis klausimas, kodėl kartais receptuose naudojama ir soda ir kepimo milteliai? Viskas labai paprastai. Tokiais atvejais, tešloje būna per mažai rūgšties ir atitinkamas sodos kiekis nesugeba tinkamai pakelti tešlą. Todėl papildomai į pagalbą kviečiami kepimo milteliai.

Tikiuosi, dabar Jums pasidarė aiškiau 🙂

Šokoladiniai keksiukai:

  • 90 ml stiprios kavos
  • 70 ml aliejaus
  • 1 stiklinės kefyro
  • 1 ir 1/2 stiklinės miltų
  • 2 v. š. kakavos
  • 1 a. š. sodos
  • žiupsnelio druskos
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 1 ir 1/2 stiklinės tamsiai rudojo cukraus
  • migdolų drožlių papuošimui

Receptas labai paprastas, tereikia viename dubenyje sumaišyti sausus produktus (miltus, persijotą kakavą, sodą, druską, vanilinį ir paprastą cukrų). O kitame sumaišyti skystus (kavą, aliejų ir kefyrą). Toliau sausus produktus, suberiame į skystus ir maišome iki vienalytės masės.

Supilame tešlą į keksiukų formeles, papuošiame migdolų drožlėmis ir kepame apie 25 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Kaip matote, šiame recepte naudojama soda, o rūgštūs produktai yra kefyras ir kakava. Tešla puikiai iškyla ir sodos visai nesijaučia 🙂

Skanaus 🙂

Riešutų sviesto sausainiai be kiaušinių

Būtų smagu, jei greičiau ateitų pavasaris. O tai kol kas, po grįžimo iš darbo, iš trijų savaičių dirbau tik vieną, per kitas slaugiau peršalusią mažąją I. Bet noras dirbti, gaminti ir dalintis receptais su jumis dar neišgaravo. Tai džiugina 🙂

Taigi, jau kažkada rašiau, kad mano vyras labai mėgsta šiuos žemės riešutų sviesto sausainius (jais ir kolegas vaišinau pirmą grįžimo dieną). Todėl, tuo metu, kai nevalgėme kiaušinių, ieškojau jiems pakaitalo. Šie sausainiai dėl juose naudojamo krakmolo yra šiek tiek trapesni ir švelnesnio skonio, bet irgi labai labai skanūs 🙂

Sausainiams reikės:

  • 110 g sviesto
  • 1/3 stiklinės vandens
  • 2 v. š. krakmolo (naudojau kukurūzų)
  • 1/2 stiklinės žemės riešutų sviesto
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 1/2 stiklinės cukraus
  • 1/2 stiklinės rudojo cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 1/2 a. š. kepimo miltelių
  • 1 ir 1/2 stiklinės miltų
  • 50 – 70 g juodojo šokolado

Mažame dubenėlyje sumaišykite krakmolą ir vandenį (vietoje jų, galite naudoti vieną kiaušinį).

Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite paprastą bei riešutų sviestą su cukrumi, ruduoju cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Suberkite į išplaktą masę pusę miltų, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite. Supilkite krakmolą. Dar kartą gerai išmaišykite. Suberkite likusius miltus ir kapotą šokoladą. Paskutinį kartą viską išmaišykite.

Iš tešlos formuokite graikinio riešuto dydžio kamuoliukus ir dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Palikite tarpus, nes kepdami sausainiai plėsis. Kepkite apie 14 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Skanaus 🙂

Receptas iš “Preety’s Kitchen”.

Moliūgų blyneliai su speltos miltais

Tie, kas seniai skaito šį tinklaraštį žino, kad mano šeimyna labai mėgsta blynus. Jų receptų jau sukaupiau devynias galybes. Vis stengiuosi, kad tie blynai būtų ne tik skanūs, bet ir naudingi. Todėl pridedu į juos tai morkų, tai moliūgo, tai cukinijos ar varškės. O kaip paprasti blyneliai, kuriuose tik miltai ir pienas? Ar jie gali būti naudingi? Pasirodo, taip! Tereikia vietoje paprastu miltų naudoti speltos miltus 🙂

Štai ką sako interneto šaltiniai:

“Speltos – viena seniausių grūdinių kultūrų. Jos buvo žinomos dar akmens amžiuje. Kitaip nei kitų veislių kviečių, speltų grūdai padengti žiedažvyniais, kurie apsaugo juos nuo ligų ir kenkėjų. Speltos neįsisavina mineralinių trąšų, todėl jos beveik neauginamos pramoniniu būdu. Tai genetiškai sveiki grūdai, atsparūs aplinkos užterštumui.

Speltų grūduose yra beveik visos mitybinės medžiagos ir vitaminai, kurių reikia visavertei žmogaus mitybai. Tačiau svarbiausia, kad vitaminai ir kitos maisto medžiagos, kitaip nei paprastuose kviečiuose, kaupiasi ne speltos grūdo apvalkale, bet yra pasiskirstę visuose grūdo sluoksniuose, todėl išlieka po malimo proceso net ir smulkiai sumaltuose miltuose.

Speltų grūduose esančios mitybinės medžiagos puikiai tirpsta, todėl organizmas jas lengvai įsisavina. Galbūt dėl šios priežasties kepiniai iš šių miltų ne tukina, o atvirkščiai – padeda sureguliuoti svorį.

Speltų grūdų glitimo struktūra kitokia nei kitų kviečių. Tyrimais nustatyta, kad speltų glitimas nesukelia alerginės reakcijos pusei tiriamųjų, jautrių kitų veislių kviečių glitimui.”

Šį tekstą paėmiau iš Malsenos puslapio. Bet tai nėra vien reklaminis tekstas. Daugelyje interneto šaltinių skaičiau apie jų naudą, tiesiog čia viskas surašyta sklandžiai ir gražiai 🙂

 

 

Taigi, aš nusprendžiau išbandyti šiuos miltus ir pasistengti juos naudoti kuo dažniau. Aišku, dar reikia išmokti su jais dirbti, nes juose esantis glitimas yra kitoks negu paprastuose kviečiuose. Todėl biskvitai gali sukristi, o mielinė tešla gautis kieta. Bet aš manau, kad eksperimentuoti verta. Būtinai pasidalinsiu su Jumis kaip man seksis ir aprašysiu vykusius receptus, kuriuos galėsite be baimės kartoti 🙂

3-4 porcijoms blynų reikės:

  • 1/2 stiklinės moliūgų tyrės (~ 115 g)
  • 300 g natūralaus jogurto
  • 3 v. š. cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 1/2 a. š. cinamono
  • 1/4 a. š. kardamono
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. sodos
  • 1/4 stiklinės pieno
  • 1 stiklinės + 1 v. š. speltos miltų
  • 3 v. š. aliejaus

Moliūgų tyrę sumaišome su jogurtu, cukrumi, druska, cinamonu ir kardamonu. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir soda. Po truputį beriame miltus į jogurto masę ir maišome, kad nesusidarytų miltų gumuliukai. Supilame pieną, išmaišome. Supilame aliejų, dar kartą išmaišome.

Įkaitiname keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilame truputį aliejaus. Pilame tešlą į keptuvę (aš tam naudoju didelį salotų šaukštą, blynai gaunasi vienodos gražios formos). Kepame tol, kol visas blynų plotas padengia burbuliukais ir viršutinis sluoksnis šiek tiek sutvirtėja (blynai be kiaušinių, todėl jei kepsite per trumpai, bus sunku apversti). Apverčiame ir trumpai apkepiname kitą pusę.

Išvada: Blynai gavosi ypač minkšti su lengvu riešutų aromatu. Man vienareikšmiškai skaniau negu su paprastais miltais 🙂

Pagyrų puodas ir trapios bandelės

Kokia šiandien smagi diena buvo! Susitikau su kolegėmis iš žurnalo “°C”. Deja, ką mes veikėm, išduoti negaliu, bet tikiuosi, kad šis susitikimas ne paskutinis. Smagiausia tai, kad beveik visas jas jau buvau mačiusi gyvai, todėl tai nebuvo toks susitikimas kur visi sėdi ir nežino su kuo ir apie ką šnekėti. Tai buvo tiesiog smagus draugių pasisėdėjimas 🙂 Gaila tik, kad daug merginų negalėjo sudalyvauti dėl ligų, darbų, ar tolimos gyvenamosios vietos. Sveikatos sergančioms! 🙂

Ir dar šiek tiek džiaugsmo, bet šį kartą iš pagyrų serijos 😉 Kas dar nematė, rodau. Tikriausiai žinote, kad žurnalas “Virtuvė. Nuo… Iki…” turi rubriką “Virtuali virtuvė”, kurioje rašo apie maisto tinklaraštininkus? Tai va, pirmame šių metų numeryje yra straipsnis apie “Receptų medį” ir mane!

Jei norėsite paskaityti, paspauskite ant strėlės viršutiniame dešiniajame kampe, bus patogiau 😉

http://receptumedis.lt/wp-content/uploads/2012/01/viktorija_interviu.pdf

 

O dabar apie receptą. Šių bandelių gimtinė – Škotija, bet jos kėsinasi užkariauti visą pasaulį. Stebėtis neverta – jos lengvai ir greitai pagaminamos, labai skanios, trapios ir tirpstančios burnoje. Pagardintos Jūsų mėgstamais džiovintais vaisias ir riešutais, bandelės gali būti tikras išsigelbėjimas į duris pasibeldus netikėtiems svečiams.

12 bandelių reikės:

  • 85 g šalto sviesto
  • 2 stiklinių miltų
  • 1 v. š. kepimo miltelių
  • 1/2 stiklinės cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 1/3 stiklinės džiovintų vyšnių
  • 1/3 stiklinės džiovintų šilauogių
  • 1/3 stiklinės kepintų sūdytų žemės riešutų
  • 140 ml riebios grietinėlės
  • juodojo šokolado papuošimui

Sviestą supjaustykite mažais gabaliukais. Sudėkite į dubenį. Suberkite miltus, kepimo miltelius, cukrųir druską. Rankomis trinkite sviestą su miltais tarp pirštų tol, kol masė taps panaši į smulkius trupinius. Suberkite vyšnias, šilauoges ir kapotus žemės riešutus. Išmaišykite. Supilkite grietinėlę ir rankomis minkykite, kol visi miltai sušlaps ir tešla sušoks į vieną gabalą.

Padarykite iš tešlos rutulį, suplokite jį į dviejų centimetrų aukščio apskritimą. Supjaustykite gautą apskritimą į dvylika dalių, pradėdami nuo centro ir pjaudami link kraštų –kaip tortą.
Skardą išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite į ją bandeles. Palikite tarpus, nes kepdamos jos plėsis.

Kepkite iki 220°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.
Atvėsinkite ir papuoškite tirpintu šokoladu.

P.S. Bandelėms galite naudoti ir kitokius mėgstamus džiovintus vaisius ir riešutus.

Receptas ruoštas žurnalui “Debesys”.

Iš karto du imbierinių sausainių receptai

Ech, taupiau šį įrašą Kalėdiniam sveikinimui, bet po šventinių pietų atkritau su temperatūra, taip ir nespėjusi nieko parašyti. Ką padarysi, tikiuosi šventės praėjo taip kaip tikėjotės: jaukiame šeimos rate, ramiai, bet džiugiai 🙂

Šiais metais, negalėjau išsikepti savo mėgstamiausių imbierinių sausainių (vis per tuos kiaušinius). Pradžioje, liūdėjau, bet juk kuo daugiau visko naujo ir skanaus išbandai, tuo smagiau 🙂 Išbandžiau du skirtingus receptus, abi porcijos jau išragautos ir išdovanotos 🙂 Pagal abu receptus, gaunasi skanūs sausainiai, bet vieni minkšti ir tąsūs, o kiti traškūs. Net nežinau, kuriuos reikės kitais metais kepti, nes man labiau patiko vieni, o vyrui kiti 🙂 Todėl šiandien abu receptai. Rinkitės pagal savo skonį 🙂

Laimingų ir pilnų mažų džiaugsmų ateinančių metų!

Minkštiems sausainiams vyrui reikės:

  • 100 g kambario temperatūros sviesto
  • 1/2 stiklinės tamsiai rudojo cukraus
  • 1/2 stiklinės medaus
  • 2 ir 1/2 stiklinės miltų
  • 1 v. š. malto imbiero
  • 1/2 v. š. malto cinamono
  • 1/2 a. š. maltų gvazdikėlių
  • 1/2 a. š. malto muskato riešuto
  • 1/2 a. š. maltų juodųjų pipirų
  • 1/2 a. š. malto kardamono
  • 1 a. š. sodos
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 2 v. š. pieno (jų recepte nebuvo, bet man tešla pasirodė per daug biri)

Cukrų ir minkštą sviestą išplakame iki purumo. Sudedame medų, dar kartą išplakame. Beriame persijotus miltus, prieskonius, kepimo miltelius ir sodą. Išminkome tešlą. Jei ji pasirodys per daug biri ir nenorės lipti į vieną gabalą, įpilame kelis šaukštus pieno.

Padarome iš tešlos diską, sudedame jį į maišelį, arba įvyniojame į maistinę plėvelę ir padedame į šaldytuvą bent pusvalandžiui (geriausia, palikti per naktį).

Išėmę iš šaldytuvo, tešlą dar kartą išminkome.  Ant miltais pabarstyto paviršiaus plonai iškočiojame, išpjauname norimos formos sausainius. Sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepame apie 8 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Paliekame atvėsti ant skardos.

Receptas iš “My Diverse Kitchen”.

Traškiems sausainiams reikės:

  • 100 g rudojo cukraus
  • 100 g baltojo cukraus
  • 100 g auksaspalvio sirupo (arba medaus)
  • 75 ml vandens
  • 150 g sviesto
  • 1 v. š. cinamono
  • 1 v. š. malto imbiero
  • 1 v. š. malto kardamono
  • 1/2 a. š. maltų juodųjų pipirų
  • 1/2 v. š. kepimo miltelių
  • 500 g miltų

Į prikaistuvį suberiame cukrų, supilame auksaspalvį sirupą ir vandenį. Kaitiname ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps. Sudedame sviestą ir kaitiname toliau, kol ištirps. Nukeliame prikaistuvį nuo ugnies ir paliekame šiek tiek atvėsti. Įmaišome prieskonius ir kepimo miltelius.

Prieskonių sirupą sumaišome su miltais ir išminkome vientisą tešlą (jį dar gali lipti prie rankų, nekreipkite į tai dėmesio). Tešlą įvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame atvėsti šaldytuve. Geriausia pernakt.

Išėmę iš šaldytuvo, tešlą dar kartą išminkome.  Ant miltais pabarstyto paviršiaus plonai iškočiojame, išpjauname norimos formos sausainius. Sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepame 8-12 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Paliekame atvėsti ant skardos.

Receptas iš “Žaidimų aikštelės”.

 

Gimtadienis ir tortas kodiniu pavadinimu “Vulkanas”

Kai prasideda kalbos apie tai, kaip greitai bėga laikas, reiškia artėja senatvė 😀 Bet vis dėlto, ar galit patikėti, kad tinklaraštį rašau jau lygiai du metus? Neįtikėtina 🙂 O dar labiau neįtikėtina tai, kad idėjų ką pagaminti vis dar pilnas adresynas ir užrašų knygutė. Pradėjusi rašyti, tikrai nesitikėjau, kad tinklaraštis sulauks tiek lankytojų ir komentatorių. Ačiū jiems! Be to, pasirodo, virtualūs kolegos gali tapti realiais pažįstamais, su kuriais be galo smagu paplepėti susitikus gyvai!

Kad jau tokia puiki proga, visus užsukusius vaišinu virtualiu torto gabalėliu! 🙂

Jį kepdama padariau dvi klaidas, todėl išvaizda gavosi ne visai tokia, kokios tikėjausi. Bet skonis toks beprotiškai fantastiškas, kad negaliu nepasidalinti receptu. Be to, jis ne toks nuodėmingas kalorijų atžvilgiu, kaip dauguma šokoladinių tortų (pertepimas nesiskaito :D). Ir padaromas labai greitai ir paprastai 🙂

Tortui reikės (23 cm):

  • 2 stiklinės miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1 ir 1/2 a. š. sodos
  • 180 ml (12 v.š.) nesaldintos kakavos miltelių
  • 1 ir 1/2 stiklinės cukraus
  • 1 stiklinės aliejaus
  • 2 a.š. tirpios kavos + 1/2 stiklinės vandens
  • 1/2 stiklinės pieno
  • 1/2 stiklinės natūralaus jogurto
  • 1 a.š. vanilinio cukraus

Pertepimui reikės:

  • indelio (190 g) mascarpone sūrio (neatsimenu kiek tai ml)
  • tiek pat ml žemės riešutų sviesto
  • tiek pat ml rudojo cukraus

Dideliame dubenyje sumaišome visus sausus produktus – miltus, kepimo miltelius, sodą, cukrų ir persijotus kakavos miltelius. Maišome kol visi produktai susimaišo. Supilame aliejų, pieną ir jogurtą. Dar kartą gerai išmaišome, kad neliktų gumulų.

Kepti torto lakštus patarčiau dviejose formose po 23 cm. Tiesiog padalinkite tešlą po lygiai per dvi formas. Aš to nepadariau ir kaip jau sakiau išvaizda gavosi vulkaninė, nes :

  • vienas plonas lakštas turėjo kepti 30 min, todėl aš nusprendžiau patikrinti, gal ir mano dvigubas jau iškepė ir jo vidurys įkrito
  • lakštas gaunasi labai trapus ir pjaustant tortą į dvi dalis, viršutinis sluoksnis sulūžo daugelyje vietų

Taigi įkaitiname orkaitę iki 170 laipsnių ir plonus lakštus kepame 30 min, dvigubą lakštą – 40 min. Nedarinėjame durelių!

Kol tortas kepa, sumaišome kremui reikalingus produktus ir paliekame pastovėti. Per tą laiką, cukrus ištirps ir kremas pasidarys vientisas.

Torto sluoksnius pertepame kremu, papuošiame kaip mokame.

Skanaus 🙂

“Kalėdų senelis slapukas” ir vaikystės skoniai

Naršiau aš vakar internete ir man į galvą atėjo, gal kažkiek ir pavėluota, bet gera mintis. Sugalvojau, kad reiktų organizuoti kulinarinių tinklaraštininkų akciją “Kalėdų senelis slapukas” (aka “Secret Santa”). Mintis paprasta – apsikeitimas Kalėdinėmis dovanėlėmis. Dalyvauti gali visi rašantys kulinarinius tinklaraščius. Norintys prisidėti prie akcijos turi:

  • iki gruodžio 2 d. parašyti man laišką adresu receptumedis@gmail.com
  • jame nurodyti adresą, kuriuo norite gauti dovanėlę (nebūtinai Lietuvoje)
  • parašyti savo tinklaraštyje apie šią akciją (tam, kad apie ją sužinotų kuo daugiau norinčių dalyvauti)
  • paruošti atviruką ir smulkią kulinarinę dovanėlę (mėgstamiausią arbatą, kulinarinį žurnalą, sausainių formeles ir pan.)

Gruodžio 3d. aš atsitiktinai priskirsiu kiekvienam žmogų, kuriam turėsite atsiųsti dovanėlę ir pranešiu apie tai el. paštu. Jūs savo dovanėlę gražiai supakuosite ir išsiūsite nurodytu adresu (geriausiai iki gruodžio 10 d.), kad dovana spėtų pasiekti adresatą iki Kalėdų 🙂

Labai tikiuosi, kad atsiras norinčių sudalyvauti!

roksai31

O dabar apie vaikystės skonius. Roksai – matyt visi juos prisimena iš mokyklos laikų. Aš prisimenu ir iki šiol juos labai mėgstu, todėl pamačiusi šį receptą negalėjau atsispirti ir iškepiau. Aš dabar viską kepu be kiaušinių, todėl vietoje jų naudojau jogurtą ir roksai gavosi šiek tiek varškiniai. Bet tikiu, kad su kiaušiniais jie gautųsi lygiai tokie patys kaip vaikystėje!

Dešimčiai roksų reikės:

  • 50 g sviesto
  • 250 g miltų
  • 40 g natūralaus jogurto (arba pusės kiaušinio)
  • 100 g cukraus
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 3 v. š. vandens (45 ml)
  • 30 g razinų

Sviestą supjaustome mažais gabaliukais, suberiame ant jo miltus ir triname tarp pirštų tol, kol visa masė taps panaši į stambų smėlį. Suberiame paprastą ir vanilinį cukrų, kepimo miltelius, gerai išmaišome. Supilame jogurtą ir vandenį, trumpai išminkome tešlą (tik tiek, kad visi miltai sušlaptų ir susiformuotų tešlos kamuolys). Įmaišome razinas.

Šaukštu padaliname tešlą į dešimt lygių dalių. Sudedame roksus ant kepimo skardos ir kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių.

Skanaus 🙂

kartu

Blynai be kiaušinių

Pagalvojau, kad greitai galėsiu pradėti rašyti naują rubriką – linksmas mažųjų gyvenimas. Paskutinis nutikimas vadintųsi – “geležinė logika”. Mažajai I. dar nėra dviejų, bet ji kuo puikiausiai viską supranta ir kartais stebina savo loginėmis išvadomis. Neseniai buvau pas savo tėvus, jau ruošėmės važiuoti namo ir aš pradėjau krautis daiktus. Susidėjau dėžutę naminių pomidorų, pasidėjau prie įėjimo, kad nepamirščiau. Pasiėmiau į rankas antrą dėžutę, ruošiausi dar kažką pasiimti. Bet mažoji I. pareikalavo, kad atiduočiau dėžutę jai. Mane sudomino, kam ji jai reikalinga, todėl daviau. Ir ką gi Jūs galvojat, ji nuėjo į kambarį, prisikrovė pilną dėžutę žaislų ir padėjo koridoriuje prie mano pomidorų 😀 Nieko nepasakysi – geležinė logika 😀

Bet grįžtam prie blynų. Kai pirmą kartą, sumasčiau juo kepti be kiaušinių, ėjau lengviausiu keliu. Kepiau tuos, kurių receptą, pirmą išmetė Googl’as. Gavosi neblogi, purūs blynai, bet man pasirodė sausoki. Todėl pradėjau eksperimentuoti ir po kelių kepimų, atradau man blynus, kurie patiko man ir visai šeimynai.

Taigi, turim bazinį blynelių receptą, kurį galime keisti. Štai Jums keli įdomesni variantai:

  • Vietoje 100 g jogurto, įmaišykite 100 g moliūgų tyrės arba tarkuotų morkų, cukinijų, obuolių.
  • Supylę tešlą į keptuvę, išdėliokite ant jo paviršiaus šaldytas mėlynes arba bananų, obuolių, kriaušių gabaliukus.

3 – 4 porcijoms reikės:

  • 450 g natūralaus jogurto
  • 3 v. š. cukraus
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. sodos
  • žiupsnelio druskos
  • 1/2 stiklinės pieno
  • 4 v. š. aliejaus/lydyto sviesto
  • 1 ir 1/4 stiklinės miltų
  • 20 g sviesto

Jogurtą išmaišome su cukrumi, kepimo milteliais, soda ir druska. Supilame pieną, gerai išmaišome. Beriame miltus po ketvirtadalį stiklinės. Kiekvieną kartą gerai išmaišome, kad neliktų gumuliukų. Supilame aliejų, dar kartą išmaišome. Tešla turi gautis šiek tiek tirštesnė, negu blynams su kiaušiniais.

Įkaitiname keptuve ir išlydome joje sviestą. Išsilydžiusi sviestą supilame į tešlą ir gerai išmaišome. Pilame į keptuve po šaukštą tešlos ir kepame ant mažos ugnies. Apverčiame tada, kai visas blyno plotas pasidengs burbuliukais ir nekepta blyno pusė sutvirtės, nes kitaip bus sunku apversti.

Skanaus 🙂