Category Archives: karštieji patiekalai

Kepsniukai su karamelizuotais svogūnais

Pabandysiu įšokti į nuvažiuojantį traukinį ir vis dėlto sudalyvauti “Languotos prijuostės” projekte 🙂 Tema (“Svetimų kraštų skoniai”) labai įdomi, bet man pasirodė pakankamai sudėtinga. Gal todėl, kad nesu parsivežusi iš kelionės nei vieno recepto… Tikiuosi, viskas dar priešaky 😉

Šiandien, vartydama nuotraukas prisiminiau praeitos vasaros kelionę į Berlyną pas kursioką. Nieko naujo joje gaminti neišmokau, bet kulinarinių kuriozų buvo daug. Viskas prasidėjo nuo to, kad sustoję nakvynei Krokuvoje, nuėjome vakarieniauti į senamiestį. Labai norėjome paragauti lenkiškos virtuvės patiekalų, ilgai rinkomės vietą, kuri visiems patiktų. Ir kai galų gale atsisėdome prie staliuko ir gavome meniu, supratome, kad patekome į kaukazietiškų patiekalų restoraną :))) Gerai bent tiek, kad viskas buvo labai skanu 🙂

Kulinariniai nuotykiai tesėsi Berlyne. Norėdami kursiokui atsidėkoti už suteiktą nakvynę ir smagią kompaniją, nutarėme pagaminti jam lietuviškus pietus – šaltibarščius ir cepelinus. Man buvo netikėta, bet visus reikalingus produktus radome lengvai (net supjaustytus lašinukus spirgučiams). Problemos prasidėjo tada, kai sužinojome, kad kursiokas neturi jokios tarkos bulvėms tarkuoti. Artimiausioje parduotuvėje jos taip pat neradome, o toliau važiuoti ir ieškoti nebuvo prasmės, nes buvo jau vėlus vakaras… Gerai, kad lietuviai vieni kitiems padeda. Kursiokas prisiskambino netoli gyvenančiam pažįstamam lietuviui ir tarką gavome iš jo. Tokią pačią paprasčiausią, metalinę. Jos pagalba mūsų vaikinai ilgai ir nuobodžiai tarkavo bulves (ačiū jiems už tai). Cepelinai gavosi labai skanūs ir vakarienė praėjo puikiai! 🙂

O šios dienos receptas, nors ir ne parsivežtas iš Vokietijos, o sužvejotas interneto platybėse patiktų kiekvienam vokiečiui – šnicelių mėgėjui 😉 Kepsniukai labai sultingi, kvapnūs ir neriebūs. Gaminau jau kelis kartus ir dar ne kartą gaminsiu 🙂

Keturioms porcijoms reikės:

4 kiaulienos nugarinės gabaliukų
1/2 puodelio miltų
2 didelių svogūnų
200 ml vištienos sultinio
10 g sviesto
3 v. š. aliejaus
2 a. š. rudojo cukraus
maltų juodųjų pipirų
druskos

Kiaulienos gabaliukus išmušame, iš abiejų pusių apibarstome druska ir pipirais, apvoliojame miltuose. Apkepiname juos keptuvėje su trupučiu aliejaus (~ 2 v. š.).

Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių. Kepimo formą išklojame folija, sudedame ant jos kepsniukus, uždengiame kitu folijos lapu. Kepame 20 minučių.

Kol kepsniukai kepa, svogūnus supjaustome plonais žiedais. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname 1 v. š. aliejaus ir sviestą. Sudedame svogūnus ir kepame, kol suminkštės. Paskaniname druska, pipirais. Suberiame cukrų ir išmaišome. Kepame toliau, kol svogūnai paruduos.

Ištraukiame kepsniukus iš orkaitės (folijos neišmetame). Svogūnus išdėliojame ant kepsniukų, supilame į skardą sultinį. Vėl uždengiame folija ir kepame dar 15 – 20 minučių.

Skanaus 🙂

Recepto idėja iš čia.

Pyragas su burokėliais ir vištiena

6 Replies

Pirmą kartą, šį receptą pamačiau žurnale “Virtuvės paslaptys”, pagalvojau, kad receptas neblogas, reikės kada nors išbandyti (oj, kiek daug pas mane tokių “reikia išbandyti”…). Praėjo šiek tiek laiko, pamačiau jį “Saulėtoje virtuvėje”. Asta aprašė pyragą taip skaniai, kad norėjau išsikepti tą pačią dieną, bet neturėjau reikiamų produktų. Vėliau vis mąsčiau, mąsčiau… Mano vyras valgo burokėlius tik smulkiai sutarkuotus ir tik šaltibarščiuose, reiškia tai būtų vakarienė tik man… O paskui pagalvojau, kodėl savęs nepalepinus 😉 Kepiau iš pusės porcijos ir gavosi trys puikus pyragėliai, iš kurių man vis dėlto, atiteko tik vienas, nes netikėti svečiai mano kepinį įvertino ir sudorojo 🙂 Valio! 🙂 Rekomenduoju visiems burokėlių mylėtojams 🙂

Tešlai reikės:

230 – 260 g miltų
1/2 a. š. druskos
1 a. š. kepimo miltelių
125 g minkšto sviesto
1 kiaušinio + 1 kiaušinio pyragui aptepti
2 vidutinio dydžio virtų bulvių

Įdarui reikės:

2 svogūnų
400 g virtų burokėlių (svoris – jau išvirtų)
400 g maltos vištos krūtinėlės
150 g grybų skonio lydyto sūrelio
1 a. š. druskos
žiupsnelio džiovintų raudonėlių

Dubenyje sumaišome miltus, druską ir kepimo miltelius. Sudedame minkštą sviestą ir pirštais sutriname iki smulkių trupinių. Įmušame kiaušinį, sukrečiame sutarkuotas virtas bulves. Išmaišome ir išminkome tešlą. Ją įvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame kelioms valandoms į šaldytuvą.

Svogūnus supjaustome, virtus burokėlius sutarkuojame. Svogūnus ir maltą vištieną pakepiname tol, kol mėsa švelniai apskrunda. Tuomet įmaišome tarkuotus burokėlius ir dar kelias minutes pakepiname.

Į masę įmaišome lydytą sūrelį, įberiame druskos, raudonėlių.

Pyragėlių kepimo formeles aptepame sviestų. Atidedame mažą gabaliuką tešlos papuošimams. Likusią tešlą paskirstome per šešis kepimo indelius (aš dariau iš pusės porcijos, todėl gavosi trys). Paspaudžiame kraštelius ir išlyginame paviršių. Ant tešlos sudedame įdarą. Iš likusios tešlos padarome juosteles ir papuošiame pyragėlius. Pyragėlių viršų aptepame plaktu kiaušiniu.

Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 – 30 minučių.

Skanaus 🙂

P. S. Nepamirškite paspausti mygtuko puslapio šone ir padėti surinkti pinigus Kalėdiniams žaislams 🙂

Plovas

14 Replies

Nagrinėdama “Google Analytics” galimybes sužinojau daug įdomių dalykų. Pavyzdžiui, kad mano tinklaraštį skaito daugiau Oslo, arba Helsinkio gyventojų, negu Biržų, ar Tauragės 🙂 Arba tai, kad yra lietuvaičių gyvenančių Kamerūne, arba Taivane (nes netikiu, kad vietinius gyventojus sudomintų mano įrašai). O štai, Uzbekistane mano tinklaraščio neskaito. Gal ir gerai, nes perskaitę šį įrašą pradėtų ginčytis ir sakyti, kad tik jie žino tikrą plovo receptą 🙂 O man atrodo, kad pati skaniausią plovą gamina mano tėtis (tiesą pasakius, jo receptas irgi atkeliavo iš Uzbekistano). Jį labai mėgstu nuo mažens ir dar vaikystėje nesuprasdavau, kodėl mokykloje, ryžių košę su pomidorų padažu vadina plovu… Aišku, tėčio rankomis gamintas plovas pats skaniausias, bet ir aš jį jau daug kartų dariau, todėl nusprendžiau pasidalinti su Jumis receptu.

Reikalingi įrankiai:

Produktai:

250 g svogūnų
500 g mėsos (tradiciškai – avienos, bet aš darau visaip, net su vištiena)
400 g morkų
3 stiklinės ryžių (man labai skanu su basmati, bet tinka bet kokie)
150 g saulėgrąžų aliejaus (pamiršau pamatuoti kiek tai ml, kai kitą kartą gaminsiu, pamatuosiu)
1 česnako galvos
druskos, pipirų

Plovas turi būti gaminamas dideliame puode storu dugnu, kuris vadinasi kazan (Jūs, aišku galit naudoti tiesiog puodą storu dugnu). Mano šeimoje yra tik du normalūs valgytojai, todėl aš dažniausiai, gaminu pusę plovo porcijos keptuvėje storu dugnu ir aukštais kraštais.

Pradedame. Supilame į puodą aliejų ir gerai įkaitiname. Svogūnus smulkiai supjaustome ir sumetame į puodą. Kepame kol taps šviesiai rudos spalvos, kartas nuo karto pamaišome (nepalikite mažų svogūnų gabaliukų ant puodo sienų, nes pridegs ir bus neskanu). Mėsą supjaustome nedideliais gabaliukais, dedame į puodą su svogūnais. Paskaniname druska ir pipirais. Išmaišome ir kepame kol mėsa švelniai apskrunda. Morkas supjaustome smulkiais šiaudeliais (netarkuokite burokine tarka, geriau specialia skirta šiaudeliams), sudedame į puodą, išmaišome ir kepame kol suminkštės ir apskrus (būtent nuo morkų plovas įgauna gražią spalvą ir puikų aromatą).

Supilame šešias stiklines vandens (vandens kiekis priklauso nuo naudojamų ryžių. Ilgagrudžiams proporcija dažniausiai 1:2, basmati 1:1.5). Įdedame į vandenį visą česnako galvą (nulupame tik sausiausią viršutinį lukštą). Laukiame, kol vanduo užvirs. Paragaujame, vanduo turi būti šiek tiek per sūrus. Sumažiname ugnį iki minimumo ir troškiname apie 20 min (per tą laiką morkos spės perduoti savo spalvą vandeniui). Ryžius praplauname po tekančiu šaltu vandeniu (nemaišykite, nes grudeliai gali sulūžti). Sudedame ryžius į puodą ir išlyginame paviršių. Dešimčiai minučių padidiname ugnį. Kai viršuje nesimatys vandens, sumažiname ugnį iki minimumo. Padarome iš ryžių kalniuką (pastumiame nuo kraštų link vidurio) ir kitu šaukšto galu praduriame kalniuke skyles. Uždengiame puodą dangčiu (prieš tai puodas visą laiką turi būti be dangčio). Verdame plovą dar apie 20 minučių, kol visas vanduo išgaruos. Permaišome nuo apačios link viršaus ir ragaujame.

Skanaus 🙂

Kepsniai su pomidorais ir sūriu

2 Replies

Tvarkydama šių kepsnių nuotraukas, supratau, kodėl mano tinklaraštį dažniau pasiekia desertų, o ne rimtų patiekalų receptai. Ne tik todėl, kad aš labai mėgstu visokiausio plauko kepinius ir saldumynus, o dar ir todėl, kad juos fotografuodama nejaučiu alkanų žvilgsnių įsmeigtų į nugarą :))) Taip jau gaunasi, kad saldėsius dažniausiai valgome vakare su arbata ar pienu ir aš galiu juos ramiai nufotografuoti. O gal tortai ir pyragai tiesiog gražiau atrodo… Kaip ten bebūtų, tikiuosi ir tokios nuotraukos perduos visą kepsnių skanumą, sultingumą ir kitokį “umą” 🙂 Visiems kas ragavo, jie labai patiko, todėl per paskutinę savaitę kepiau juos jau du kartus 🙂

Šešioms porcijoms reikės:

500 g kiaulienos nugarinės be kaulo
mažos skardinės (400 g) konservuotų pomidorų savo sultyse
3 a. š. aštraus čili padažo
2 a. š. saldžiosios paprikos miltelių
200 g fermentinio sūrio
žiupsnelio druskos
maltų juodųjų pipirų
aliejaus kepimui

Kiaulienos nugarinę supjaustome kepsniais, juos išmušame, apibarstome druska ir pipirais. Apkepiname keptuvėje su trupučiu aliejaus. Konservuotus pomidorus susmulkiname kartu su sultimis, įmaišome čili padažą ir paprikos miltelius (gautas padažas turi būti šiek tiek per aštrus, nes kepimo metu jis susigeria į mėsą ir aštrumas sumažėja).

Kepimo formą apšlakstome aliejumi, sudedame į ją kepsnius. Ant kepsnių užpilame dosnų padažo sluoksnį (nieko tokio, jei padažas pradės tekėti į formą, svarbiau nepalikti neapteptų mėsos plotelių). Fermentinį sūri supjaustome riekelėmis ir uždedame ant pomidorų sluoksnio.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį.

Skanaus 🙂

Orkaitėje keptos bulvės, įdarytos veršiena

Kukuliai sūrio padaže

2 Replies

Nors esu saldumynų mėgėja ir dažniausiai būtent jų receptus dedu į blogą, paskutinių metų esu išsisaugojusi kelis receptus kaip sakoma “rimtų patiekalų”. Tikiuosi, ir jie Jums bus naudingi 🙂 Receptai paprasti, nereikalaujantys įmantrių produktų ir aišku, skanūs. Šio patiekalo istorija paprasta. Turėjau namie maltos mėsos, bet niekaip negalėjau apsispręsti, su kokiu padažu ją norėčiau suvalgyti. Pasižvalgiau po kelis blogus ir radau man patikusį receptą, nors originale jis buvo su vištiena, kukuliai irgi gavosi labai skanūs 🙂

Tiesa, ar žinote, kuo skiriasi parduotuvėje parduodamas kiaulienos faršas nuo maltos kiaulienos? Maltoje kiaulienoje yra tik kiaulienos, o į faršą būna dedami visokie priedai (soja ir t.t.), taip, kad būkite atidūs ir žiūrėkite ką perkate 😉

Kukuliams reikės:

500 g maltos mėsos (aš labiausiai mėgstu kiaulieną maišytą su veršiena)
1 svogūno
2 batono riekelių
šlakelio pieno
1 kiaušinio
maltų juodųjų pipirų
žiupsnelio druskos
džiovinto rozmarino
4 v. š. grietinės
4 v. š. majonezo
3 v. š. pieno
100 g fermentinio sūrio
3 skiltelių česnako

Batono riekeles išbrinkiname piene. Svogūną smulkiai supjaustome. Maltą mėsą sumaišome su prieskoniais, druska, batonu, svogūnu ir įmuštu kiaušiniu. Iš gautos masės suformuojame kukulius ir apkepiname. Stengiamės naudoti kuo mažiau aliejaus.

Dubenyje sumaišome grietinę, majonezą, pieną, tarkuotą sūrį ir smulkintą česnaką.

Apkepintus kukulius sudedame į kepimui orkaitėje skirtą indą, užpilame padažu ir kepame apie 20 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus 🙂

Bulvės, įdarytos malta mėsa

6 Replies

Tai mano antras bandymas iškepti įdarytas bulves :). Pirmą kartą jos man pasirodė sausokos, todėl šį kartą į pagalbą atėjo grietinėlė ir folija :). Deja, valgiau jau atšalusias, bet rezultatas vistiek pradžiugino.

8 bulvės su lupenom
0.5 kg maltos mėsos (naudojau jautieną)
50 g tarkuoto „Džiūgo“
200 g pomidorų padažo
150 g grietinėlės
1 svogūnas
1 v. š. kmynų
juodųjų pipirų
druskos
šiek tiek aliejaus

Bulves perpjauti pusiau, sudėti ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, patepti aliejumi, apibarstyti druska ir pipirais. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~valandą arba kol suminkštės (man pradeda atrodyt, kad mano orkaitė nenusiteikus kepti greitai…).

Svogūną smulkiai supjaustyti ir pakepti, kol gražiai apskrus, tuomet į tą pačią keptuvę sudėti maltą mėsą ir kepti ~15-20 minučių. Mėsą sumaišyti su pomidorų padažų, kminais, druska bei pipirais ir dar šiek tiek patroškinti.

Šaukštu išskobti bulvių vidų, paliekant 5-10 mm storio kraštus ir dėti jas po 2-3 ant folijos lapų (vėliau bulves reikės į ją suvynioti). Įdaryti bulves mėsa, apipilti grietinėle (pabijojau, pilti visą grietinėlę iš karto, todėl iš pradžių pyliau po kelis šaukštus, o kepimo metu, daugmaž kas 15 minučių vis pripildavau grietinėlės), apibarstyti „Džiūgu“ ir įvynioti į foliją. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~valandą.

Prie karštų bulvių puikiai tiktų švieži krapai ar petražolės. Skanaus 😉

Vištiena su voveraitėmis

Makaronai su feta ir žiediniais kopūstais

Pyragas su špinatais ir vištiena

8 Replies

Šiais metais nusprendžiau pradėti pamažu daržininkauti (gal senatvė artėja? :). Kol kas sekasi puikiai, jau nurinktas pirmas derlius – salotos, ridikėliai, špinatai. Salotos ir ridikėliai man skaniausi tiesiog su grietine, o iš špinatų norėjau pasidaryti ką nors įdomesnio. Interneto platybėse neradau recepto, kuris pilnai atitiktų mano norus ir šaldytuvo turinį, todėl improvizavau. Girtis negražu, bet gavosi tikrai puikus pyragas. Skanus ir šiltas ir šaltas. Pabandykit 🙂

Tešlai reikės:

200 g miltų
100 g šalto sviesto
žiupsnelio druskos
5 v. š. ledinio vandens

Įdarui reikės:

200 g vištienos filė
2 v. š. sojos padažo
200 g špinatų
2 kiaušinių
200 ml grietinėlės
50 ml pieno
100 g fermentinio sūrio
žiupsnelio druskos
maltų juodųjų pipirų

Ant stalo suberiame miltus, per vidurį padedame gabaliukais supjaustytą šaltą sviestą ir viską kapojame peiliu, kol pasidarys smulkus trupiniai. Svarbu, kad sviestas neištirptų ir nesusimaišytų su miltais, o gautųsi maži sviesto gabaliukai apvolioti miltuose. Jei sviestas pradės tirpti tik kepant, tešla gausis minkštesnė. Trupiniuose padarome duobutę ir ten supilame ledinį vandenį. Minkome tik tiek, kad tešla suliptų į vieną gabalą. Jei tešla gaunasi per sausa, įpilame dar kelis šaukštus ledinio vandens. Paruoštą tešlą įdedame valandai į šaldytuvą.

Kol tešlą šąla, paruošiame įdarą. Vištieną supjaustome smulkiais gabaliukais, sumaišome su sojos padažu ir apkepiname. Kitoje keptuvėje pakepiname smulkiai supjaustytus špinatus. Kai špinatai suminkštės, supilame grietinėlę ir užviriname. Dubenyje išplakame kiaušinius su pienu, druska ir pipirais. Į plakinį įmaišome atvėsusius špinatus ir tarkuotą sūrį.

Atšaldytą tešlą iškočiojame, išklojame formą (aš naudojau apvalią 24 cm skersmens), subadome šakute. Tešlą užklojame kepimo popieriumi, ant viršaus užberiame džiovintų pupelių (tai svoris, reikalingas, kad tešla neiškiltų per daug). Kepame 20 min, iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Nuimame svorį ir kepame dar apie 10 min.

Iškepusią tešlą šiek tiek atvėsiname. Per visą pyrago dugną išdėliojame vištienos gabaliukus ir užpilame špinatų mišinį. Kepame apie 30 min, iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Tiekiam šiltą arba atvėsusi su šviežių daržovių salotomis.

Skanaus 🙂