Category Archives: karštieji patiekalai

Pietūs ant laužo

Dienos ilgėja, vis smagiau šviečia saulė ir aš jau baigiu priprasti prie naujo gyvenimo ritmo 🙂 Tikiuosi, tai reikš, kad ir čia pasirodysiu dažniau 🙂 Šį šeštadienį, netyčia sudalyvavau viename labai smagiame pietų gaminime. Virėme ant laužo troškinį (beveik vengrišką guliašą)! Švietė saulė, bet dar nebuvo vasariškai karšta – pats tas sėdėti prie ugnies, lėtai maišyti troškinį ir medituoti 😉 Man atiteko smagiausias darbas – prižiūrėjau, maišiau, viriau, o visi produktai jau buvo paruošti ir supjaustyti 🙂 Gaminome, prisiskaitę visokiausių receptų internete, bet galiausiai vis tiek iš akies, todėl tikslaus šaltinio ir kiekių nebus, tik bendras principas 🙂

Experience the. To online dating recovering Them sex dating casual nsa swing they tools.

Guliašui reikės:

  • kiaulienos taukų
  • jautienos (mes, iš tikrųjų, darėm iš kiaulienos, bet tai jau aišku, ne tikras guliašas 😉
  • svogūnų
  • česnako
  • saliero šaknies
  • morkų
  • bulvių
  • saldžios raudonos paprikos
  • konservuotų pomidorų
  • aštraus paprikų padažo (turėjome kažką panašaus į šitą, bet galima apsieiti be jo, pridėjus daugiau prieskonių)
  • druskos
  • juodųjų pipirų
  • čili pipirų
  • maltos raudonos paprikos

Procesas labai paprastas, visus produktus supjaustome norimo dydžio gabaliukais. Mes viską pjaustėm kubeliais, tik papriką juostelėmis. Salierą supjaustėm labai smulkiai, nes kompanijoje buvo jo nemėgstančių, bandėm paslėpti. Pavyko 😉 Ant kiaulienos taukų pakepiname svogūnus su smulkintais česnakais, sudedame mėsą ir taip pat pakepiname. Toliau trumpai apkepiname morkas, salierus, šiek tiek prieskonių ir pripilame vandens tiek, kad viską apsemtų. Troškiname, kol vanduo išgaruos. Po šio troškinimo mėsa turi būti jau beveik paruošta, jei ji dar kieta, pilame dar vandens ir troškiname toliau. Kai mėsa išsitroškins, dedame paprikas, jas šiek tiek apkepiname. Po paprikų dedame bulves, vėl pilame vandens tiek, kad jas apsemtų. Kai bulves išverda, dedame konservuotus pomidorus, druską ir likusius prieskonius. Užverdame, patikriname ar nereikia daugiau prieskonių. Valgome 🙂 Skanaus 🙂

 

Jautiena, troškinta aluje

Praėjęs savaitgalis, buvo ypač saldus. Visas tris dienas iš eilės, šventėme mažosios I. gimtadienį. Ta proga, reikėjo ir trijų tortų. Kažkaip keista, bet nieko naujo bandyti nesinorėjo, todėl kepiau senus, gerus ir išbandytus: Kuršėnų vyniotinį, medaus tortą ir aišku, karamelinį mascarponės tortą. Tik paskutiniame, nenorėjau naudoti visokių “E”, todėl vietoje sausainių, kepiau smėlinį migdolų pagrindą. Gavosi dar skaniau! 🙂

Tai va, po tokio savaitgalio, norisi ko nors nesaldaus… Todėl šiandien netipiškas mano tinklaraščiui patiekalas – troškinta jautiena. Labai paprastai pagaminama, bet reikalauja laiko, todėl darbo dienos vakarienei netiks, bet savaitgaliui pats tas. Mėsa gaunasi kvapni ir minkšta. Alkoholis per tokį ilgą gaminimo laiką išgaruoja, lieka tik duonos aromatas.

4 porcijoms reikės:

  • 600 g jautienos
  • 2 nedidelių svogūnų ( ~ 170 g)
  • 1 v. š. miltų
  •  1 stiklinės tamsaus alaus
  • 1 stiklinės vandens (gaminimo pabaigoje pyliau dar, nes norėjau skystesnio padažo)
  • 2 šakelių šviežio čiobrelio
  • 1 lauro lapo
  • 1 a. š. garstyčių
  • 1 v. š. rudojo cukraus
  • sviesto kepimui

Jautieną supjaustome kelių centimetrų dydžio gabaliukais, pabarstome druska ir maltais juodais pipirais. Įkaitiname keptuvę, įdedame gabaliuką sviesto. Per kelis kartus apkepiname jautieną (svarbu kepti ne visą iš karto, nes kitaip išsiskirs per daug sulčių ir mėsa ne keps, o troškinsis). Apkepintą jautieną, sudedame į dubenį.

Į tą pačią keptuvę įdedame dar gabaliuką sviesto, pjaustytus svogūnus ir pusę šaukštelio druskos. Kepame, kol svogūnai suminkštės. Suberiame miltus, išmaišome. Po truputį pilame vandenį ir alų, maišome, kad nesusidarytų miltų gumuliukai. Sudedame jautienos gabaliukus, užviriname, sumažiname ugnį iki minimumo ir uždengiame dangčių. Karts nuo karto maišydami, troškiname apie 2 valandas, arba kol mėsa taps minkšta. Jei padažas pasirodys per tirštas, įpilame dar vandens. Pabaigoje, įmaišome garstyčias, rudąjį cukrų. Patikriname, ar netrūksta druskos.

Skanaus 🙂

Receptas iš “Simply recipes”.

Skandinaviški kukuliai

Nelabai vasariškas receptas, bet pažiūrėjus pro langą ir į termometrą, kojos pačios neša į virtuvę gaminti ko nors šilto ir sotaus. Visa šių kukulių paslaptis – padažas. Jie puikus 🙂 Šiek tiek salstelėjęs, švelnus ir labai kvapnus. Ji galite gaminti su spanguolių, aviečių, bruknių arba raudonųjų serbentų uogiene. Aš bandžiau su spanguolių, labai patiko. Pats tas, su salotomis iš šviežių, ką tik prinokusių pomidorų su svogūnu ir grietine 🙂

kukuliai41

Kukuliams reikės (~ 4 porcijoms):

  • 1 svogūno
  • 15 g sviesto
  • 1/2 stiklinės pieno
  • 2 – 3 riekelių batono be plutelės
  • 1 kiaušinio
  • 600 g maltos kiaulienos su jautiena
  • 1 a. š. druskos
  • 1/2 a. š. malto muskato riešuto
  • 1/2 a. š. malto kardamono
  • 1 a. š. maltų juodųjų pipirų

Padažui reikės:

  • 40 g sviesto
  • 1 ir 1/2 v. š. miltų
  • 1/2 l jautienos sultinio (naudojau ekologišką iš miltelių)
  • 1/3 stiklinės grietinės
  • žiupsnelio druskos
  • 2 v. š. spanguolių, bruknių, aviečių arba raudonųjų serbentų uogienės

Keptuvėje įkaitiname sviestą ir apkepame jame smulkiai supjaustytą svogūną. Batono riekes išmirkome piene. Dideliame dubenyje sumaišome visus kukuliams skirtus produktus (maltą mėsą, kiaušinį, druską ir prieskonius) su svogūnais ir piene mirkytu batonu. Išmaišome (geriausiai rankomis). Iš gauto faršo, valgomojo šaukšto pagalba, formuojame kukulius.

Keptuvėje ištirpiname padažui skirtą sviestą. Porcijomis apkepame jame kukulius. Kepame trumpai, tik tiek, kad apskrustų viršus, viduje kukuliai gali likti neiškepę.

Originaliame recepte buvo siūloma panaudoti likusį nuo kukulių sviestą padažui, bet man jis per daug pridegę, todėl padažui naudojau naujus 40 g. Taigi, padažui ištirpiname 40 g sviesto, lėtai įmaišome miltus. Maišome ir kepame tol, kol miltai netaps šviesiai rudos spalvos. Kitame puode užverdame sultinį. Po truputį pilame karštą sultinį į miltų mišinį, visą laiką maišome, kad neliktų gumuliukų. Sudedame kukulius į padažą, uždengiame keptuve dangčių ir troškiname ant mažos ugnies apie 10 min.

Išimame kukulius iš padažo ir sudedame į indą, kuriame tieksime ant stalo. Į likusį padažą įmaišome grietinę ir uogienę. Patiekiame kartu su kukuliais.

Skanaus 🙂

Receptas iš “Simpy recipes”.

Mėsainiai

Vakar šventėme sesės ir I. diplomų įteikimus. Ta proga, nusprendėme pabūti gamtoje ir išsikepti mėsainių. Receptą nusižiūrėjome “Beatos virtuvėje” (sudomino padažas).

Paruošiau faršą, suformavau kotletus ir pabandėme juos kepti ant grotelių. Tiesą sakant, nelabai pavyko. Kol kepėme pirmą, supratau, kad padariau per daug plonus kotletus. Beverčiant jis subyrėjo. Kitus formavau iš naujo, sekėsi geriau, bet vieno kotleto pusė vis tiek liko ant žarijų 🙂 Galiausiai, parsinešėme iš namų skardą, padėjome ją ant žarijų ir kepėme kaip keptuvėje… Kotletai gavosi be dryžiukų, bet nesubyrėjo ir įgavo dūmo kvapą 🙂

Mėsainiai gavosi tikrai skanūs, bet kepti juos buvo sunku. Gal kas iš Jūsų esate kepę mėsainius lauke? Kaip sekėsi? Kokias priemones naudojot? Gal mūsų grotelių strypai per daug ploni, ar kotletų receptas netinkamas? 🙂

kartu

Padažui reikės:

  • 2 v. š. raudonojo vyno acto
  • 5 v. š. pomidorų padažo
  • 3 v. š. tamsaus rudojo cukraus
  • 1 v. š. sojos padažo
  • 1 v. š. garstyčių

Mėsainiams reikės:

  • 0,5 kg smulkintos kiaulienos ir jautienos faršo
  • 1 didelio svogūno
  • 1 kiaušinio
  • 1 a. š. garstyčių
  • saujos džiūvėsių (aš neturėjau, todėl dėjau piene išmirkytą bandelės riekę, gal todėl kotletai byrėjo?)
  • druskos, pipirų pagal skonį
  • 8 – 10 bandelių
  • pomidorų
  • agurkų
  • salotų lapų
  • mėgstamo sūrio riekelių
  • pomidorų padažo
  • garstyčių

Svogūną nulupame, smulkiai supjaustome ir apkepiname keptuvėje su trupučiu aliejaus. Įmaišome į smulkintą mėsą kartu su visais likusiais produktais. Formuojame 8 – 10 kotletų.

Mažame prikaistuvyje sumaišome padažo produktus, užviriname ir maišydami, paverdame porą minučių.

Kiekvieną kotletą aptepame padažu ir kepame ant grotelių.

Bandelę perpjauname per pusę. Vieną jos dalį aptepame pomidorų padažu, padedame mėsą, sūrį, norimas daržoves ir uždengiame antra bandelės puse 🙂

 

Skanaus 🙂

P. S. Savaitgalį išvažiuoju iš Vilniaus. Manęs laukia jūra ir ežerai, todėl kurį laiką ilsėsiuosi nuo kompiuterio ir naujų receptų nebus 🙂

Japoniški makaronai Udon su grybais ir imbieriniu padažu

Jau seniai norėjau išbandyti Udon makaronus su kokiu nors egzotiškesniu padažu, pagaliau prisiruošiau. Gavosi puikus ir lengvas patiekalas, kaip tik tokioms karštoms vasaros dienoms kaip šiandien. Šie makaronai puikiai tiks vegetariškai vakarienei. Jei mėgstate sočiau, kartu puikiai tiktų krevetės, ar pakepinta vištiena. Udon makaronai, būna keliu rūšių. Aš ragavau iš nesijotų kvietinių miltų. Jie yra tamsesni, sodresnio skonio ir ne taip išsiplečia verdant. Man patiko tai, kad jie yra storesni ir puikiai sugeria padažą.

Imbierinis padažas, kurį gaminau prie šių makaronų, puikiai tiks ir prie paprastų makaronų, ar netgi vietoj salotų užpilo. Man jo gavosi šiek tiek daugiau nei reikia, todėl likutį panaudosiu kur nors kitur.

padazas ir makaronai

Dar norėjau pasigirti, kad šiais metais ant mano palangės ir balkone, auga mažas darželis. Jame yra rozmarinų, levandų, čiobrelių ir net balkoninių pomidorų. Tikiuosi, kad sulauksiu visų jų derliaus ir galėsiu panaudoti savo virtuvėje. Juk šviežios žolelės daug skaniau nei džiovintos.

4 porcijoms reikės:

  • 250 g Udon makaronų (naudojau Clearspring firmos)
  • 250 g rudųjųpievagrybių (arba bet kokių kitų šviežių grybų)
  • kelių šaukštų sviesto
  • svogūnų laiškų
  • 200g krevečių arba keptos vištienos (nebūtinai)

Padažui reikės:

  • 3/4 a.š. džiovintų čili pipirų
  • 1 citrinos tarkuotos žievelės
  • 1 v. š. citrinos sulčių
  • gabaliuko imbiero (~ 2,5 cm)
  • 1/4 puodelio ryžių acto
  • 1/3 puodelio sojų padažo
  • 1 v.š. medaus
  • 1v.š. sezamo aliejaus
  • 3 v.š. alyvuogių aliejaus

Imbierą nulupame ir smulkiai sutarkuojame. Į elektrinį smulkintuvą sudedame visus padažo produktus, išskyrus aliejus ir pusę minutės plakame. Supilame aliejus ir dar kartą išplakame. Supilame į švarų stiklinį indą. Pagamintą padažą galite sunaudoti iš karto, arba apie savaitę laikyti šaldytuve.

Makaronus išverdame taip, kaip parašyta ant pakuotės. Mano reikėjo suberti į du litrus verdančio vandens ir virti pamaišant 6 – 8 minutes. Išvirus, praplauti po tekančiu vandeniu.

Kol makaronai verda, supjaustome grybus ir apkepiname juos su sviestu.

Išvirtus makaronus sumaišome kartu su grybais ir užpilame padažu (aš sunaudojau ne visą, todėl pilkit ir ragaukit). Apibarstome smulkiai supjaustytais svogūnų laiškais.

P.S. Druskos aš niekur nebėriau, nes sojų padažas ir taip pakankamai sūrus.

Skanaus 🙂

Šaltinis: “Simply recipes”.

Kiniška vištiena su daržovėmis

Mėgstu kinų virtuvę, todėl kartais bandau ką nors kiniško pasigaminti ir namie. Dažniausiai, nuo gaminimo namie atbaido tai, kad reikia turėti daug visokių egzotinių prieskonių. Bet visai neseniai, pamačiau “AJ receptuose” šią vištieną. Mane maloniai nustebino tai, kad visus produktus jau turėjau namie, todėl nieko nelaukus pasigaminau. Gavosi labai skani, minkšta mėsa su traškia plutele. Vienintelis minusas – man kaip nemėgstančiai medaus, jo aromatas buvo kiek per stiprus, todėl kitą kartą dalį jo keisčiau ruduoju cukrumi. Bet jei medų mėgstat, šis receptas kaip tik Jums.

Prie šios vištienos, puikiai tiktų kiniškos salotos su krevetėmis.

Iš tikrųjų, būtų labai smagu kada nors paragauti kiniško maisto pačioje Kinijoje. Kažkodėl, turiu įtarimų, kad ten jis visai kitoks negu pas mus, pritaikytas europiečių skoniui.

2 –3 porcijoms reikės:

  • 300 g vištienos filė
  • 50 g kukurūzų krakmolo
  • 1 nedidelės morkos
  • pusės paprikos

Marinatui reikės:

  • 1 v.š. sojos padažo
  • 1 a.š. balzaminio acto
  • 1 v.š. skysto medaus
  • 2/3 a.š. malto imbiero

Padažui reikės:

  • 3 v.š. pomidorų padažo
  • 2 v.š. sojos padažo
  • 1 v.š. medaus
  • 1-2 a.š. garstyčių (priklauso nuo garstyčių aštrumo)
  • 4 v.š. vandens
  • 1 v.š. kukurūzų krakmolo (be kaupo)

Vištieną supjaustome juostelėmis. Dubenyje sumaišome visus, marinatui skirtus produktus, užpilame juo vištieną, gerai išmaišome ir paliekame bent valandai pasimarinuoti.

Morkas ir papriką supjaustome plonomis juostelėmis. Daržoves apkepiname aliejuje, kol šiek tiek suminkštėja, ir atidedame į šalį.

Į celofaninį maišelį suberiame krakmolą, sudedame vištienos gabaliukus, suimame maišelį už abiejų galų ir pakratome, kol visi gabaliukai tolygiai pasidengia krakmolu. Apkepiname vištieną aliejuje, gerai įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai apskrunda. Nukeliame nuo ugnies, sudedame keptas daržoves, sumaišome.

Toliau, gaminame padažą.Sumaišome visus produktus ir kitoje keptuvėje pakaitiname iki užvirimo. Jei padažas skystokas – suberiame krakmolą ir gerai išmaišome (kad neliktų gumuliukų). Pakaitiname, kol padažas sutirštėja. Užpilame padažą ant daržovių, sumaišome. Patiekiame su ryžiais.

Skanaus 🙂


Languota prijuostė: mano firminis vištienos apkepas

Keista, kad šis receptas nepasirodė tinklaraštyje anksčiau. Matyt, jis man jau tapo toks įprastas, kad pamiršau su Jumis pasidalinti. Be to, labai nemėgstu fotografuoti apkepų, nefotogeniški jie man… 🙂 Bet Rima iš “Lašelio medaus” paskelbė “Languotos prijuostės” temą ir aš bandau spėti į nuvažiuojanti traukinį… 🙂 Šio patiekalo receptą paveldėjau iš tėvų. Jau net neatsimenu, kada jį pirmą kartą ragavau. Tikrai daugiau, negu prieš dešimt metų. Šis patiekalas pagaminamas labai lengvai, bet visada nustebina svečius. Pati pradėjau jį gaminti tada, kai norėjosi gimtadienius švęsti be tėvų ir reikėdavo pačiai galvoti, kuo pamaitinti svečius. Dabar ji dažniausiai gaminu tada, kai reikia pamaitinti daug žmonių, o laiko suktis virtuvėje beveik nėra. Šis patiekalas geras tuo, kad jį labai lengva pritaikyti skirtingam žmonių kiekiui. Kai reikia pamaitinti daug žmonių, renkuosi kepimo skardą per visą orkaitę. Kai valgome šeimyniškai, renkuosi mažą apvalią formą.

Apkepui reikės:

  • 500 g vištienos krūtinėlės
  • 8 vidutinių bulvių
  • 1 didelio svogūno
  • fermentinio sūrio (patogiausia naudoti jau supjaustytą lapeliais)
  • kelių šaukštų majonezo
  • poros česnako skiltelių
  • žiupsnelio druskos
  • maltų juodųjų pipirų
  • aliejaus formai patepti

Vištienos krūtinėlę supjaustome vidutiniais gabaliukais (vieną pusę maždaug į keturias dalis). Įtriname juos smulkintu česnaku, apibarstome druska ir pipirais. Paliekame marinuotis, tol kol ruošiame likusius produktus. Bulves nulupame, supjaustome per pusę, arba į keturias dalis, priklausomai nuo jų dydžio. Sudedame į verdantį pasūdytą vandenį ir verdame apie dešimt minučių (nepraleiskit šio žingsnio, nes nuo rūgšties esančios majoneze, žalios bulvės taip ir liks kietos, o apvirtos iškeps gerai). Kepimo skardą ištepame aliejumi. Vienu sluoksniu sudedame į ją bulves ir mėsos gabaliukus (aš dažniausiai dedu mėsą per vidurį, o bulves aplink). Svogūną nulupame, supjaustome plonais griežinėliais ir išdėliojame ant viršaus (turi pasidengti visas plotas). Ant svogūnų sudedame sūrio lapelius, aptepame juos keliais majonezo šaukštais. Kepame

iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. Skanaus 🙂

Naminiai makaronai su malta mėsa

Makaronai su malta mėsa – paprasta ir skanu, galima improvizuoti ir ieškoti geriausių variantų :). Man skaniausia vasarą, kai yra naminių pomidorų, o šiandien išbandžiau ir naminius makaronus…kitą kartą daryčiau kiek plonesnius, bet rezultatų likau patenkinta ir šiandien :).


Makaronai:

  • 200 g miltų
  • 2 kiaušiniai
  • 1 a. š. druskos

Mėsos padažas:

  • 500 g maltos jautienos
  • 1 didelis svogūnas
  • 250 g pomidorų padažo
  • 1 v. š. kmynų
  • druskos
  • juodųjų pipirų

Naminiams makaronams reikia tik miltų ir kiaušinių: 1 kiaušiniui – 100 g miltų, o pasūdyti reikės tik vandenį, kuriame makaronus virsite (sakoma, kad vanduo turi būti net jūros vandens sūrumo).

Iš miltų ir kiaušinių išminkyti tešlą, ją plonai plonai iškočioti (šį kartą per mažai dėmesio skyriau kočiojimui :)). Lakštą palikti džiūti, po 15 minučių apversti ir palikti dar 15 minučių (saulėje užtektų ir 15 minučių abiem pusėm, bet kur ta saulė…:)). Po to, tešlą laisvai susukti ir supjaustyti plonomis juostelėmis. Virti pasūdytame vandenyje.

Svogūną smulkiai supjaustyti ir pakepti, kol apskrus, sudėti maltą mėsą ir gerai išmaišyti. Kepti ~15 minučių, pabarstyti druska, pipirais, sudėti kmynus, supilti pomidorų padažą ir troškinti dar ~15 minučių. Kai padažas bus paruoštas, į tą pačią keptuvę sudėti virtus makaronus, išmaišyti ir pakepti dar porą minučių.

P.S. vietoje pomidorų padažo galite naudoti ir 4 didelius pomidorus. Reikėtų nulupti odelę, supjaustyti kubeliais ir apibarstyti 1 v. š. cukraus. Gaminimas užtruktų kiek ilgiau, kadangi pomidorai išsitroškinti.

Kitokie balandėliai

Kažkas, kažkada yra pasakęs, kad mano tinklaraštyje retai būna normalaus maisto… Tai štai, Jums brangieji tikrų tikriausias ir normaliausias maistas – balandėliai. Tik tiek, kad palengvintas variantas, sumakaluoji viską, į orkaitę ir valgai. Greita, skanu, visi patenkinti 🙂

Mums reikės:

  • pusės kopūsto gūžies
  • 1 svogūno
  • 1 kiaušinio
  • 3 – 4 česnako skiltelių
  • 1 morkos
  • 5 – 6 bulvių
  • 500 g maltos mėsos
  • 1/2 stiklinės virtų ryžių
  • pipirų, druskos, rozmarino
  • daržovių sultinio
  • aliejaus
  • 200 g grietinės
  • 1 v. š. miltų
  • 4 v. š. pomidorų padažo

Svogūną ir kopūstą smulkiai supjaustome. Kopūsto griežinėlius užpilame verdančiu vandeniu ir kelias minutes palaikome. Nupilame vandenį ir gerai nuspaudžiame.

Kopūstus ir svogūnus sudedame į maltą mėsą, suberiame ryžius. Įmušame kiaušinį, įberiame druskos, pipirų, rozmarino (arba kitų mėgstamų prieskonių). Gerai išmaišome.

Iš paruošto faršo formuojame nedidelius kepsnelius ir apkepiname keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda.

Kepimo indą apšlakstome aliejumi. Sudedame į jį išilgai į keturias dalis supjaustytas bulves, griežinėliais pjaustytą morką, smulkintą česnaką. Ant viršaus sudedame kepsnelius, apipilame juos pomidoru padažu. Įpilame tiek daržovių sultinio, kad apsemtų bulves.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35 – 40 minučių, kol bulvės suminkštės.

Miltus sumaišome su puse stiklinės šalto vandens, sudedame grietinę, paskaniname druska, pipirais ir gerai išmaišome. Grietinės padažą supilame ant balandėlių ir kepame dar apie 10 minučių.

Skanaus 🙂

Receptas iš knygos “Viskas iš faršo”.

Dumliama

Žiūrint į mane, žaliaakę, šviesiaplaukę, turbūt nieks neįtartų, kad mano prosenelis buvo totorius, gyvenantis Uzbekistane. Bet tai, iš tikrųjų, tiesa. Po pirmo pasaulinio karo, ieškodama geresnio gyvenimo, prosenelė atsidūrė Uzbekistane. Jai be galo pasisekė, ten jį rado ne tik naujus namus, bet ir savo gyvenimo meilę. Ten gimė mano senelis. Bet Tėvynės ilgesys nugalėjo, ir vėliau jie grįžo į Lietuvą.

Vidurio Azijoje labai gilios maisto gaminimo tradicijos. Ir nors mano tėtis gimė jau Lietuvoje, uzbekiškų patiekalų receptai, mūsų šeimoje keliauja iš kartos į kartą. Vienas iš tokių patiekalų – dumliama. Dumliama ypatinga tuo, kad gaminama be lašelio riebalų ar vandens. Jos sudėtyje yra daug daržovių, kurios išskiria sultis. Puodas, kuriame gaminama, sandariai uždaromas ir visi produktai išsitroškina garuose. Mėsa tampa sultinga ir minkštutė, daržovių kvapai susijungia ir aromatas pasklinda po visą virtuvę…  Geriausia, šį patiekalą gaminti ankstyvą rudenį, kai visos daržovės ką tik nuskintos, bet ir su pomidorais iš parduotuvės gavosi visai neblogai 🙂


Mums reikės:

  • 6 vidutinių svogūnų
  • 1 kg mėsos (tradiciškai avienos, bet tinka bet kokia mėsa)
  • 1 kg bulvių
  • 1 kg pomidorų
  • 1/2 kg morkų
  • 1/2 kg paprikos
  • 3 česnako galvų
  • prieskonių: maltų juodųjų pipirų, džiovintų krapų, kumino
  • druskos

Dauguma vidurio Azijos patiekalų yra gaminami dideliame puode storu dugnu, kuris vadinasi – kazan. Jei tokio puodo neturite, tiks paprastas puodas, storu dugnu.

Visi šio patiekalo produktai bus dedami į puodą vienas po kito, sluoksniais. Pradžioje, nulupame svogūnus, supjaustome juos plonais žiedais. Sudedame 2/3 svogūnų, lygiu sluoksniu puodo dugne.

Mėsą supjaustome gabaliukais (galima tai padaryti prieš kelias valandas ir pamarinuoti ją su česnakais), išdėliojame ant svogūnų. Ant mėsos išdėliojame likusius svogūnų žiedus. Įberiame druskos (apie 1/2 a. š.), juodųjų pipirų.

Morkas nuskutame ir supjaustome šiaudeliais (netarkuojame!). Lygiu sluoksniu išdėliojame ant svogūnų. Įberiame prieskonių (kumino, džiovintų krapų, juodųjų pipirų).

Paprikas supjaustome šiaudeliais ir sudedame ant morkų.

Česnakus nulupame ir skilteles tolygiai išdėliojame ant paprikos.

Pomidorus supjaustome griežinėliais ir sudedame į puodą.

Nuskutame bulves. Jei jos smulkios, dedame nepjaustytas. Jei didelės, perpjauname per pusę. Dėdami bulves į puodą (ant pomidorų), šiek tiek paspaudžiame. Beriame druskos (apie 1/2 a. š.).

Daržoves prispaudžiame lėkšte taip, kad tarp puodo sienelių ir lėkštės nebūtų tarpų (mūsų tikslas, kad išgaruotų kuo mažiau skysčių). Uždengiame puodą dangčiu. Kaitiname ant didelės ugnies tol, kol iš daržovių išsiskirs sultys ir jos užvirs (ar užvirė, suprasite iš garso. Puodo dangčio, o tuo labiau lėkštės, jokiu būdu negalima nukelti). Kai sultys užverda, sumažiname ugnį iki minimumo ir verdame 45 minutes.

Štai ir viskas, skanaus 🙂