Category Archives: apkepai

Pyragas su smidrais ir garstyčiomis

Didžiosios I. (o nuo rudens ir mažojo M.) darželis mane vis dar karts nuo karto maloniai nustebina. Prieš porą savaičių, penktadienį užėjau į jo krautuvėlę ir pamačiau, kad joje yra šviežių, Lietuvoje užaugintų smidrų! Paprastose parduotuvėse man jų kažkaip pirkti nesinori, nes ten jie parduodami ištisus metus ir vežami iš visokių tolybių, pavyzdžiui Peru… Aišku, kad po tokios ilgos kelionės jie būna jau pavytę. O iki Tymo turgelio, arba Užupio krautuvėlės aš retai nusigaunu. Todėl baisiausiai apsidžiaugiau ir čiupau pundelį.

Dalį tiesiog blanširavau ir suvalgiau su minkštai virtu kiaušiniu, buvo skanu, bet tiesiog skanu. Likusius nusprendžiau panaudoti įdomiau ir iškepiau iš jų pyragą. Internete daug visokiausių receptų, bet šis mane papirko savo paprastumu. Dabar labai džiaugiuosi, kad jį išbandžiau, nes smidrai ir garstyčios dera tiesiog tobulai! Išbandykit, kol dar smidrų sezonas nepasibaigė. Per mažiau nei 20 minučių turėsit puikų patiekalą tingiems pusryčiams, arba lengvai vakarienei. Labai skanu valgyti šaltą su šviežiomis salotomis 🙂

smidrai2

2 porcijoms reikės:

  • 2 lapelių sluoksniuotos bemielės tešlos
  • 1 kiaušinio
  • 1 ir 1/2 v. š. grietinėlės (pyliau pieną)
  • 2 a. š. garstyčių
  • 8 – 10 smidrų
  • 8 riekelių brie sūrio

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.

Sudėkite tešlos lapelius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikite atšilti. Kai atšils, aštriu peiliu įpjaukite tešlą centimetro atstumu nuo kraštelio (taip padarysite pyrago “rėmelį”. Tik neperpjaukite tešlos iki galo). Pyrago vidurį kelis kartus pabadykite šakute.

Kepkite tešlą apie 6 minutes, arba kol ji išsipūs ir gražiai apskrus (aš dar patepiau pyrago kraštą kiaušiniu).

Kol tešla kepa, nuplaukite smidrus, kietus jų galiukus nulaužkite, bei nulupkite šiurkščius lapelius. Dubenelyje išplakite kiaušinį, grietinėlę ir garstyčias, pasūdykite.

Ištraukite tešlą iš orkaitės. Dar kartą peiliu apipjaukite rėmelį, o vidurį šakute suplokite. Sudėkite smidrus, išdėliokite brie sūrio gabaliukus, užpilkite viską kiaušinio plakiniu.

Kepkite pyragą dar apie 9 minutes, arba kol kraštai gražiai apskrus, o kiaušinis sutvirtės. Aš buvau patepus kraštus kiaušinio plakiniu, todėl jie per greitai patamsėjo ir teko pyragą traukti jau po 5 minučiu kepimo. Kiaušinis per tą laiką buvo jau sukietėjęs, o smidrai likę šiek tiek traškūs. Šaltas patiektas su salotomis šis pyragas buvo tiesiog nuostabus.

Skanaus! 🙂

smidrai3

Receptas iš “Taste.com“.

“Sužibėk virtuvėje” ir desertinė lazanija

Oi, šį mėnesį tiek smagių renginių buvo, o aš dar nei apie vieną nespėjau parašyti. Taisausi 🙂 Taigi, gruodžio 3 d. “Kulinarijos studijoje” vyko žurnalo “Virtuvė. Nuo… Iki…” organizuojamo konkurso, “Sužibėk virtuvėje” finalas. Ir aš jame laimėjau puikią Electrolux garinę orkaitę! Bet apie viską iš pradžių…

foto-31

Metų pradžioje, žurnalas paskelbė konkursą “Sužibėk virtuvėje”. Dalyviai turėjo atsiųsti sveiko patiekalo, kepto orkaitėje receptą. Nusprendžiau konkurse sudalyvauti ir aš. Nusiunčiau skaniojo varškės ir morkų apkepo receptą. Mano džiaugsmui, jis tapo mėnesio nugalėtoju ir buvo išspausdintas žurnale.

Metų pabaigoje, visi mėnesio nugalėtojai turėjo susirungti “Kulinarijos studijoje” dėl pagrindinio prizo – orkaitės. Laimėję patiekalai buvo labai skirtingi, nuo kalakuto iki sausainių, todėl juos palyginti ir išrinkti vieną buvo labai sunku. Bet konkurso organizatoriai sugalvojo puikią išeiti iš padėties. Buvo nuspręsta, kad visi dalyviai gamins vieną patiekalą – lazanija.

Teko ilgai pasukti galvą, kokią lazaniją gaminti. Organizatoriai ragino įrodyti, kad lazanija tai ne vien mėsa ir pomidorai, todėl tradicinė lazanija atkrito iš karto. Taip pat pagalvojau, kad “sveika” lazanija dažnai kam asocijuojasi su vištiena ir špinatais, todėl jos irgi nusprendžiau negaminti. Galiausiai man į galvą atėjo išganinga mintis, kodėl gi nepavertus mano apkepo lazanija. Bet negi siųsiu neišbandytą receptą? Aišku ne, o juk jau kitą dieną buvo “deadline’as”! Teko lazanija kepti ir ragauti vienuoliktą valandą vakaro 🙂

foto-15

Taip jau būna, ko nesitiki, tą gauni. Į “Kulinarijos studiją” ėjau ne laimėti, o gerai praleisti laiką, pabendrauti su kolegomis blogeriais. Mano lazanija greitai paruošiama, bet ilgai kepa. Todėl pašovusį ją į orkaitę šnekučiavausi su visu buriu įdomių ir malonių žmonių: Egle, Jurga, Vygantu, Ineta, Reda, Vilma. Vakaras praėjo smagiai. Neapsiėjo ir be kuriozų. Vienos dalyvės vyras gyrė mano saldžiąją lazaniją, kol negavo iš žmonos pylos. Pasirodo, prieš kelias savaitės jį iškepė varškės ir morkų apkepą. Bet vyras net ragauti atsisakė, motyvuodamas tuo, kad morkos ir varškė nekoks derinys 😀

Taigi, mes kepėm. Komisija ragavo, vertino ir saldžiąją lazaniją išrinko nugalėtoja. Man tai buvo malonus šokas, nes visiškai to nesitikėjau 🙂 Todėl dar kartą ačiū visiems už įvertinimą!

kartu

Lazanijai reikės (~ 4 porcijoms):

  • 2 x 180 g varškės
  • 150 g morkų (2 vidutinių)
  • 3 kiaušinių
  • 70 g sviesto
  • 3 v. š. cukraus
  • 4 v. š. manų kruopų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • saujos džiovintų spanguolių
  • migdolų drožlių
  • 3 lazanijos lakštų
  • džiūvėsėlių ir sviesto formai patepti

Kiaušinius išplakame su cukrumi. Sudedame pertrintą per sietelį varškę. Supilame išlydytą sviestą ir viską gerai išmaišome.

Morkas sutarkuojame smulkia bulvių tarka. Įmaišome jas į varškės masę. Suberiame manus ir kepimo miltelius. Gerai išmaišome. Suberiame džiovintas spanguoles. Dar kartą viską gerai išmaišome.
Kepimo formą (vieno lazanijos lakšto dydžio) ištepame sviestu ir apibarstome džiūvėsėliais. Ant dugno padedame lazanijos lakštą, sukrečiame trečdalį varškės masės. Kartojame veiksmus, kol pasibaigs produktai. Apibarstome migdolų drožlėmis.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą.

P. S. Už nuotraukas ačiū žurnalui “Virtuvė. Nuo… Iki…”

P.P.S. Kitus receptus rasite naujausiame žurnalo numeryje. Taip pat, jame Jūsų laukia dar vienas siurprizas, bet apie tai vėliau 🙂

Kugelis

Man patinka gaminti valgyti (žinau, naujieną pasakiau). Bet dar labiau, man patinka gaminti geroje kompanijoje. Ši, jau galima sakyti, tradicija prasidėjo nuo cepelinų penktadienių. Paskutiniu metu su draugais susitinkam mūsų virtuvėje ir meniu darosi vis įvairesnis. Šį kartą pradėjom gurmaniškai – paragavom sraigių, o vakaro pagrindiniam patiekalui buvo pasirinktas kugelis. Apie sraiges nepasakosiu, nes jos buvo jau pagamintos, mums tereikėjo pašildyti jas orkaitėje. O apie mamos skaniausiąjį kugelį mielai papasakosiu 🙂

kugelis31

Keturioms porcijoms reikės:

  • 5 – 6 vidutinių bulvių
  • 1 didelio svogūno
  • žiupsnelio druskos
  • maltų juodųjų pipirų
  • 1 kiaušinio
  • 250 ml pieno
  • 1 v. š. majonezo
  • aliejaus, formai patepti

Bulves ir svogūną sutarkuojame (jei tarkuojame rankomis, reikia paeiliui tarkuoti tai bulves, tai svogūną, nes nuo svogūno bulvės nepatamsėja). Jei bulvės jaunos ir tarkiai gavosi per daug vandeningi, nuspaudžiame per marlių nereikalingą skystį. Pieną užviriname ir nuplikome juo bulves (turi gautis pakankamai skysta masė). Įmušame kiaušinį, įberiame druskos, pipirų, įdedame majonezą ir viską gerai išmaišome.

Kepimo formą patepame aliejumi. Supilame tarkius. Aš mėgstu, kai kugelis būna plonas, tada gaunasi daugiau skanaus kraštelio 🙂 Kepame apie 40 minučių – valandą, iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje (kepimo laikas priklauso nuo kepimo formos dydžio ir kugelio storio).

Skanaus 🙂

Musaka

Vyro tėvai neseniai grįžo iš atostogų Graikijoje, todėl sekmadienį mes nusprendėme pasigaminti graikišką vakarienę. Pagrindiniam patiekalui pasirinkome musaką. Tai, kad gaminsime būtent ją, sugalvojome tik parduotuvėje. Todėl receptas buvo pasirinktas pagal principą, ką pirmą suras Google. Eigoje dar pakoregavome proporcijas, pagal savo norus ir galimybes. Rezultatas gavosi puikus. Mane nustebino tai, kad baklažanus prieš dedant į skardą reikėjo apvolioti džiūvėsėliuose ir pakepinti orkaitėje. Jie buvo šio patiekalo vinis. Visiems siūlau išbandyti 🙂 Gaminant yra ką nuveikti, bet jei tai darysit smagioje kompanijoje, viskas kuo puikiausiai gausis 🙂

Apkepui reikės:

  • 2 baklažanų (iš viso ~ 1 kg)
  • 800 g bulvių
  • 800 g maltos mėsos (naudojau pusę kiaulienos, pusę veršienos)
  • 2 didelių svogūnų
  • 2 česnako skiltelių
  • 1/2 puodelio raudonojo vyno
  • 1/4 puodelio kapotų petražolių
  • 1 a. š. malto cinamono
  • 1/4 a. š. maltų juodųjų pipirų
  • 1 puodelio smulkintų konservuotų pomidorų
  • 2 v. š. pomidorų pastos
  • 1 a. š. cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 1 puodelio džiūvėsėlių
  • 4 kiaušinių baltymų (tryniai bus reikalingi padažui)
  • 1 puodelio “Džiugo”

Padažui reikės:

  • 110 g sviesto
  • 1/2 puodelio miltų
  • 2 puodelių pieno
  • 4 kiaušinių trynių
  • žiupsnelio malto muskato riešuto

Ruošiame daržoves:

Baklažanus nulupame, kas kelis centimetrus palikdami po nenuluptą odos juostelę (taip, kad jie taptų dryžuoti). Supjaustome juos centimetro storio griežinėliais. Pabarstome druska. Sudedame baklažanų griežinėlius į dubenį, užpilame šaltu vandenių, prispaudžiame sunkia lėkšte, kad visi būtų po vandeniu ir paliekame pusvalandžiui. Rašoma, kad taip baklažanai taps mažiau kartūs.

Nulupame bulves ir apverdame jas. Nupilame vandenį, atvėsiname ir supjaustome centimetro storio griežinėliais. Atidedame į šalį.

Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo skardą išklojame foliją ir ją patepame alyvuogių aliejumi.  Kiaušinio baltymus lengvai paplakame, įpilame šlakelį vandens ir dar šiek tiek paplakame šakute. Baklažanų griežinėlius nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Kiekvieną griežinėli įmerkiame į plaktus baltymus bei apvoliojame džiūvėsėliuose. Sudedame į kepimo skardą ir kepame 15 minučių, apverčiame ir kepame dar 15 minučių (aš apversti pamiršau). Sumažiname orkaitės kaitrą iki 180 laipsnių.

Ruošiame mėsos įdarą:

Apkepiname smulkintą kiaulieną ir veršieną. Sudedame smulkiai pjaustytus svogūnus ir kepame apie 5 minutes. Sudedame smulkintą česnaką ir kepame dar apie minutę. Supilame vyną ir troškiname, kol skystis išgaruos. Sudedame likusius ingredientus (cinamoną, pipirus, petražoles, pomidorų pastą, smulkintus pomidorus ir cukrų). Kepame dar apie 15 minučių, kol nugaruos skysčiai. Pagal skonį įberiame druskos.

Ruošiame padažą:

Prikaistuvyje ant mažos ugnies ištirpiname sviestą. Maišydami šluotele įmaišome miltus. Minutę paverdame, bet neleidžiame miltams paruduoti. Toliau maišydami supilame šiltą pieną. Kaitiname, kol masė šiek tiek sutirštės, bet dar nespės užvirti. Nukeliame nuo ugnies, įmaišome šakute išplaktus trynius ir toliau verdame, kol padažas visiškai sutirštės. Suberiame maltą muskato riešutą, išmaišome.

Ruošiame musaką:

Kepimo formos dugną apibarstome džiūvėsėliais. Sudedame bulvių sluoksnį. Ant jų tolygiai paskirstome mėsos įdarą. Ant mėsos sudedame baklažanus, juos apibarstome 1/2 puodelio tarkuoto sūrio. Užpilame padažą ir jį apibarstome likusiu sūriu. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.

Skanaus 🙂

Cukinijų ir bulvių apkepas

Puikus receptas, kai reikia sunaikinti cukinijų derlių. Tinka kaip atskiras patiekalas, arba mėsėdžiams kaip garnyras. Greita, paprasta ir skanu.

Keturioms porcijoms reikės:

  • 4 didelių bulvių
  • 1 nedidelės cukinijos
  • 100 g fermentinio sūrio
  • džiovinto rozmarino
  • džiovinto čiobrelio
  • alyvuogių aliejaus
  • žiupsnelio druskos
  • 4 v. š. majonezo

Bulves supjaustome plonais griežinėliais ir apverdame pasūdytame vandenyje apie 5 minutes.

Kepimo formą (aš naudojau keturias mažas) patepame alyvuogių aliejumi. Išdėliojame bulvių griežinėlius. Pabarstome druska, maltais rozmarinu ir čiobreliais. Cukiniją taip pat supjaustome plonais griežinėliais, sudėliojame juos ant bulvių. Sutarkuojame sūrį, apibarstome juo cukinijas. Sūrį aptepame majonezu.

Kepame apie 20 min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus 🙂

Bulvių ir maltos mėsos apkepas

Praeitą pavasarį keliavome po Baltijos šalis ir vienoje jaukioje Estijos kavinėje paragavome bulvių apkepo. Dabar jau negalėčiau pasakyti kokie tiksliai produktai jame buvo, bet tuomet man kilo mintis kažką panašaus pasigaminti ir namie. Po kiek laiko visgi išdrįsau savo norus įgyvendinti ir likau patenkinta rezultatu. Taigi, prieš jus mano pasididžiavimas – bulvių ir maltos mėsos apkepas :))

apkepas2_s

Apkepui reikės:

  • 5 bulvių
  • 350 g maltos mėsos
  • 2 didelių svogūnų
  • 1 skardinės konservuotų pupelių pomidorų padaže (man geriausios Heinz)
  • 250 ml pomidorų padažo
  • 1-2 v. š. majonezo
  • 150 g sūrio (patogu naudoti supjaustytą)
  • 1 v. š. kmynų
  • druskos
  • juodųjų pipirų

Bulves nuskusti, supjaustyti 1cm. storio griežinėliais ir pavirti ~15 minučių, kol šiek tiek suminkštės. Vieną svogūną smulkiai supjaustyti ir pakepti, kol gražiai apskrus, kitą – supjaustyti plonais griežinėliais ir jais iškloti kepimo formos (tinkančios kepimui orkaitėje) dugną, suteptą aliejumi.

Į keptuvę su pakeptais svogūnais sudėti maltą mėsą, kmynus, druską ir pipirus. Kai mėsa nebebus žalia, sudėti sutrintas pupeles (jeigu pupelės buvo ne pomidorų padaže arba padaže per daug vandens – sutrinti jas be skysčio arba palikti tik nedidelį jo kiekį), gerai išmaišyti, patroškinti 5 minutes, tuomet supilti pomidorų padažą ir patroškinti dar 5-10 minučių.

Į kepimo formą (ant svogūnų) iš pradžių sudėti bulvių sluoksnį, paskui – mėsos padažo ir galiausiai – sūrio. Sūrį patepti majonezu. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.

Valgyti karštą. Visi ragavę, liko labai patenkinti.

Skanaus 🙂