Category Archives: kiti

Salotos su degintais vaisiais

Ar Jums kartais taip nebūna – susiplanuoji meniu, prisikvieti svečių, nusiperki vaisių (dažniausiai slyvų, nektarinų arba persikų), o jie pasirodo dar visiškai neprinokę ir rūgštūs… Tokiu atveju, Jums padės kulinarinis liepsnosvaidis. Šį triuką, aš nusižiūrėjau iš Elžbietos, dar pačioje tinklaraščio rašymo pradžioje, pirmoje tinklaraštininkų dienoje. Deginti vaisiai būs daug minkštesni, saldesni ir dvelks nuostabiu dūmų aromatu.

Pasidalinkit, kam dar naudojate kulinarinį liepsnosvaidį. Juk daug smagiau, kai įrankis virtuvėje naudojamas dažniau, nei kelis kartus per metus – gaminat crème brûlée.

DegintosSlyvos_Viktorija_1s

Salotoms reikės:

  • 6 didesnių slyvų/persikų/nektarinų
  • 125g šilauogių
  • cukraus
  • metų šakelės

Užpilui:

  • 350g natūralaus jogurto
  • 4 – 6 a. š. medaus/klevų sirupo

Slyvas/persikus/nektarinus supjaustykite kelių centimetrų storio griežinėliais. Sudėkite juos ant kepimo skardos, ar kito karščiui atsparaus paviršiaus. Apibarstykite plonu cukraus sluoksniu. Pakaitinkite cukrų kulinariniu liepsnosvaidžiu tol, kol cukrus ištirps, pradės burbuliuoti ir ruduoti.

Jogurtą sumaišykite su medumi/klevu sirupu.

Į martinio taures sudėkite vaisių gabaliukus, užpilkite jogurto padažu. Suberkite šilauoges ir papuoškite mėtų šakelėmis.

DegintosSlyvos_Viktorija_6s

DegintosSlyvos_Viktorija_11s

Skanaus! 🙂

Šokoladiniai spragėsiai (popcorn)

Pažiūrėjus į paskutinio įrašo datą, net plaukai pasišiaušė. Žinojau, kad rašiau seniai, bet kad taip seniai… 🙂 Ir negali sakyti, kad per tą laiką niekas nenutiko. Buvo daug visko: grįžimas po vaikų auginimo į darbą, kuriame padirbau beveik vienuolika metų. Naujo darbo pasiūlymas ir juo pasinaudojimas (negi iššūkių per mažai?). Atostogos nuostabiame Budapešte (būtinai su sustojimu Slovakijos “Tesco”, juk reikia slovakiško kulinarinio žurnalo :). “Vinialia rustica” šventė puikiajame “Monte Pacis” komplekse (blogerių kompanijoje), baidarių žygis su kolegomis ir dar daug daug kitų smagių akimirkų 🙂

Bet atėjo ruduo, su juo ir gimtadienis. Savo garsųjį gimtadienio tortą per tą laiką spėjau iškepti jau tris kartus. Ir su tuo sugrįžimu į virtuvę, labai knietiejo grįžti ir čia. Pradžioje su labai paprastu, bet neprastu receptu – šokoladiniais spragėsiais, vėliau tikiuosi ir su kitais 🙂

Man visą laiką spragėsiai asocijavosi su nesveiku maistu. Matyt tokią nuomonę sudarė matyti parduotuvėje popieriniai maišeliai su daug E ir druskos, kuriuos tereikia sudėti į mikrobangų krosnelę ir gauni pilną indą spragėsių. O juk tereikia pasispraginti juos patiems su trupučiu lydyto sviesto (jo dūmo taškas labai aukštas, todėl ypač tinka kepimui) ir pasigardinti juoduoju šokoladu, arba tiesiog mėgstamais prieskoniais. Pabandykit, tai labai paprasta ir skanu 🙂

Popkornas2

3 – 4 porcijoms reikės:

  • 1 valg. šaukšto lydyto sviesto (“ghee”)
  • 1/4 stiklinės spraginamųjų kukurūzų branduolių
  • 70 g juodojo šokolado (72 %)
  • rūkyti jūros druskos kristalų

Į didelę keptuvę storu dugnu įdėkite šaukštą lydyto sviesto, įkaitinkite. Suberkite spraginamuosius kukurūzus ir BŪTINAI uždenkite dagčiu (patogiau stikliniu, kad matytumėte, ar dar liko nesusprogusių branduolių). Palikite kaisti ant vidutinės ugnies.

Kol kukurūzai sproginėja, smulkia burokėlių arba microplane žievelių tarka sutarkuokite šokoladą ir suberkite į didelį dubenį. Kai iš keptuvės apie 30 sekundžių, minutę nesigirdės sproginėjimo garsų, nukelkite dangtį ir iš karto (kol neatvėso) suberkite išsprogusius kukurūzus ant sutarkuoto šokolado. Maišykite kol visas šokoladas ištirps ir padengs spragėsius.  Užbarstykite šiek tiek druskos (galima ir paprastos).

Skanaus! 🙂

Popkornas1

Pyragas su smidrais ir garstyčiomis

Didžiosios I. (o nuo rudens ir mažojo M.) darželis mane vis dar karts nuo karto maloniai nustebina. Prieš porą savaičių, penktadienį užėjau į jo krautuvėlę ir pamačiau, kad joje yra šviežių, Lietuvoje užaugintų smidrų! Paprastose parduotuvėse man jų kažkaip pirkti nesinori, nes ten jie parduodami ištisus metus ir vežami iš visokių tolybių, pavyzdžiui Peru… Aišku, kad po tokios ilgos kelionės jie būna jau pavytę. O iki Tymo turgelio, arba Užupio krautuvėlės aš retai nusigaunu. Todėl baisiausiai apsidžiaugiau ir čiupau pundelį.

Dalį tiesiog blanširavau ir suvalgiau su minkštai virtu kiaušiniu, buvo skanu, bet tiesiog skanu. Likusius nusprendžiau panaudoti įdomiau ir iškepiau iš jų pyragą. Internete daug visokiausių receptų, bet šis mane papirko savo paprastumu. Dabar labai džiaugiuosi, kad jį išbandžiau, nes smidrai ir garstyčios dera tiesiog tobulai! Išbandykit, kol dar smidrų sezonas nepasibaigė. Per mažiau nei 20 minučių turėsit puikų patiekalą tingiems pusryčiams, arba lengvai vakarienei. Labai skanu valgyti šaltą su šviežiomis salotomis 🙂

smidrai2

2 porcijoms reikės:

  • 2 lapelių sluoksniuotos bemielės tešlos
  • 1 kiaušinio
  • 1 ir 1/2 v. š. grietinėlės (pyliau pieną)
  • 2 a. š. garstyčių
  • 8 – 10 smidrų
  • 8 riekelių brie sūrio

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.

Sudėkite tešlos lapelius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikite atšilti. Kai atšils, aštriu peiliu įpjaukite tešlą centimetro atstumu nuo kraštelio (taip padarysite pyrago “rėmelį”. Tik neperpjaukite tešlos iki galo). Pyrago vidurį kelis kartus pabadykite šakute.

Kepkite tešlą apie 6 minutes, arba kol ji išsipūs ir gražiai apskrus (aš dar patepiau pyrago kraštą kiaušiniu).

Kol tešla kepa, nuplaukite smidrus, kietus jų galiukus nulaužkite, bei nulupkite šiurkščius lapelius. Dubenelyje išplakite kiaušinį, grietinėlę ir garstyčias, pasūdykite.

Ištraukite tešlą iš orkaitės. Dar kartą peiliu apipjaukite rėmelį, o vidurį šakute suplokite. Sudėkite smidrus, išdėliokite brie sūrio gabaliukus, užpilkite viską kiaušinio plakiniu.

Kepkite pyragą dar apie 9 minutes, arba kol kraštai gražiai apskrus, o kiaušinis sutvirtės. Aš buvau patepus kraštus kiaušinio plakiniu, todėl jie per greitai patamsėjo ir teko pyragą traukti jau po 5 minučiu kepimo. Kiaušinis per tą laiką buvo jau sukietėjęs, o smidrai likę šiek tiek traškūs. Šaltas patiektas su salotomis šis pyragas buvo tiesiog nuostabus.

Skanaus! 🙂

smidrai3

Receptas iš “Taste.com“.

Pupelių užtepėlė

Įvairiuose užsienio kulinariniuose tinklaraščiuose vis matydavau pupelių užtepėles, sudomindavo jos mane, bet niekaip neprisiruošdavau paragauti. Neseniai pasitaikė gera proga – vyro gimtadienis. Prigaminau visokių užkandžių, bet deja tik ši užtepėlė liko nufotografuota. Likusias (avokadų ir rikotos su džiovintais pomidorais) gaminau jau svečiams susirinkus, todėl nusprendžiau jų neerzinti :))) Dar kepiau brie sūrį su migdolais ir rozmarinu, nuostabus skonis! Reikia susigalvoti progą ir pagaminti viską dar kartą. Aišku, dar reiktų nepamiršti nufotografuoti 🙂

Pupelių užtepėlė man patiko savo lengvumu (ir pagaminimo ir riebumo prasme). Daugiausia skonio jai davė čili padažas, pačios pupelės tik kūną ir tekstūrą. Valgėm ją su duonos lazdelėmis, o likučius ryte suvalgiau tiesiog su riekele duonos ir arbatos puodeliu. Buvo labai skanu! 🙂

p_uztepele1

Dubenėliui užtepėlės (~400ml) reikės:

  • ~ 400 ml virtų baltųjų pupelių (aš viriau pati, bet galima naudoti ir iš skardinės)
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 a. š. sezamo aliejaus
  • 2 a. š. sojos padažo
  • 2 v. š. saldaus čili padažo
  • 1 česnako skiltelės
  • 1/2 a. š. rūkytos paprikos miltelių
  • 1/4 stiklinės (60 ml) vandens
  • 1 v. š. citrinos arba laimo sulčių

Elektriniu smulkintuvu susmulkinkite visus produktus iki vientisos masės. Vanduo reikalingas tam, kad masė būtų glotnesnė. Jei naudosite pupeles iš skardinės, galite pabandyti sutrinti su visu skysčiu. Jei bus per tiršta, įpilkite dar šiek tiek vandens.

Štai ir viskas! Skanaus 🙂

Adaptuota pagal “White on Rice Couple”.

Teminis vakaras – stalo žaidimai (3)

Šiandien dar vienas žaidimas skirtas didesnei kompanijai – “Saboteur“. Jis nėra labai strateginis, bet pagalvoti teks šiek tiek daugiau negu “Jenga” 🙂 Nors parašyta, kad tinkamas žaisti trise, daug įdomiau kai susirenka bent penki žmonės. Nepretenduoju į stalo žaidimų recenziją, todėl papasakosiu tik žaidimo esmę tam, kad suprastumėte, kodėl būtent šį patiekalą pasirinkau. Žaidėjai pasidalina į dvi komandas – gerus ir blogus nykštukus. Geriečiai  nori surasti užkastą auksą, blogiečiai jiems visaip trukdo. Įdomiausia yra tai, kad žaidimo pradžioje yra nežinoma kas geras, o kas blogas, tą reikia išsiaiškinti žaidimo eigoje 🙂

Saboteur8small

Auksui reikės:

  • 150 g kietojo sūrio

Akmenims (~20 vnt.) reikės:

  • 125 g fermentinio sūrio
  • 1/2 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
  • 1/2 a. š. Vusterio padažo
  • 125 ml kreminio sūrio
  • 125 ml švelniosios varškės
  • druskos
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • indelio (150 g) juodųjų alyvuogių

Fermentinį sūrį sutarkuokite smulkia burokine tarka. Sumaišykite su citrinos žievele, Vusterio padažu, kreminiu sūriu ir varške. Pagardinkite
druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Imkite po 1 arbatinį šaukštelį pagamintos masės ir šlapiomis rankomis formuokite rutuliukus.

Kiekvieną rutuliuką apvoliokite susmulkintose juodosiose alyvuogėse.

Patiekite su sūriais krekeriais arba mėgstama duona.

Pirma dalis (juodojo šokolado kremas su čili (juodos) ir baltojo šokolado kremas su avietėmis (baltos) šaškės).
Antra dalis (keptų česnakų ir saulėje džiovintų pomidorų užtepėlė).
Ketvirta dalis (šokoladinis moliūgų pyragas).

kartu

Receptas ruoštas žurnalui “Debesys“.

Teminis vakaras – stalo žaidimai (2)

Taigi, tęsiam pasiruošimą kitokiam Naujametiniam vakarui (kas nesupranta apie ką aš čia, paskaitykite pirmą dalį). Šį kartą, mūsų žaidimas “Jenga“. Šiam žaidimui reikalinga smagi kompanija ir miklios rankos, įtemptai mąstyti nereikės, bet draugų vakarėliui toks žaidimas pats tas.

Svarbiausia šio recepto dalis užtepėlė, Jenga galite statyti iš to, kas Jums labiau patinka. Iš baltos forminės duonos tai padaryti lengviausia, bet sveikesnei alternatyvai puikiai tiks agurkai, morkos arba saliero stiebai.

jenga7small

Užtepėlei reikės (250ml):

  • 1 česnako galvos
  • 1/2 a. š. aliejaus
  • 5 saulėje džiovintų pomidorų aliejuje
  • 125 ml natūralaus jogurto
  • 125 ml kreminio sūrio
  • žiupsnelio druskos
  • 1/2 a. š. rūkytos paprikos miltelių
  • baltos forminės duonos kepalo

Nulupkite viršutinį sausą česnako lukštą (skiltelės turi likti sujungtos). Nupjaukite viršų taip, kad atsivertų visos česnako skiltelės, aptepkite
jas aliejumi. Įvyniokite česnako galvą į kepimo foliją, įdėkite į kepimo formą ir kepkite apie 30 minučių iki 200°C temperatūros įkaitintoje
orkaitėje. Iškepusį palikite atvėsti.

Elektriniu smulkintuvu sutrinkite išspaustas česnako skilteles, saulėje džiovintus pomidorus, jogurtą, kreminį sūrį, druską ir rūkytos paprikos miltelius.

Baltą forminę duoną supjaustykite riekelėmis ir apskrudinkite. Kiekvieną riekę supjaustykite į 3 lygias dalis ir sukonstruokite iš jų Jenga bokštą.

Pirma dalis (juodojo šokolado kremas su čili (juodos) ir baltojo šokolado kremas su avietėmis (baltos) šaškės).
Trečia dalis (sūrių rutuliukais su alyvuogėmis).
Ketvirta dalis (šokoladinis moliūgų pyragas).

Receptas ruoštas žurnalui “Debesys”.

jenga4small

Teminis vakaras – stalo žaidimai (1)

Kalėdos prabėgo labai jaukiau, smagiai ir kaip visad nepastebimai greitai. Po truputį artėja kita šventė – Naujieji metai. Jai irgi reikia tinkamai pasiruošti. Man Kalėdos, visų pirmą yra šeimos šventė su ramiais pašnekesiai, dovanų vyniojimų, ilgais pasisėdėjimais prie stalo graužiant imbierinius sausainius ir geriant arbatą. O Naujieji metai – susitikimas su draugais. Manau, daugeliui Jūsų taip pat. Todėl jei su Kūčiomis ir Kalėdomis viskas yra daug maž aišku, kiekviena šeima turi savo tradicijas, įprastus valgius ir pan. Ką ruošti per Naujuosius ir kaip juos švęsti, dažniausiai sugalvoti sunku. Šiais metais, siūlau paprastą bet neprastą mintį – teminis vakarėlis, o jo tema – stalo žaidimai.

Mūsų šeimoje stalo žaidimų yra daug, netgi labai daug. Juos skaičiuojame jau ne vienetais, o dešimtimis, todėl šį tema man tikrai ne svetima. Ją ruošiau žurnalui “Debesys” su dideliu malonumu. Buvo tik viena problema – ką pagaminti tokio, kad būtų įdomu, atitiktų temą, gražiai atrodytų, bet nebūtų apkrauta daugybės cukraus masės, maistinių dažų ir panašių dalykų (jų labai nemėgstu ir savo virtuvėje stengiuosi nenaudoti). Ilgai pagalvojus, sprendimus radau. Tikiuosi, receptai patiks ne tik užkietėjusiems stalo žaidimų fanams, bet visiems, kurie bent kartą į rankas buvo paėmę kortas, arba šaškes.

Šaškės – toks mano pirmas receptas. Iki Naujųjų metų pažadu dar tris. Taip kad, ruoškitės, gaminkite ir žaiskite, juk tai smagu daryti ne tik vaikams 🙂

Saskes6small

Juodo šokolado kremas su čili pipirais


Juodoms šaškėms reikės (~ 6 nedidelės porcijos):

  • 400 ml pieno
  • 15 g kukurūzų krakmolo
  • 40 g rudojo cukraus
  • druskos
  • 100 g juodojo šokolado
  • ½ arb. š. smulkintų aitriųjų paprikų

Karščiui atspariame dubenyje sumaišykite pieną, krakmolą, cukrų ir druską. Kaitinkite virš garuojančio vandens vonelės tol, kol masė pradės tirštėti.
Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite gabaliukais sulaužytą šokoladą bei aitriąsias paprikas. Paragaukite. Jei trūksta aštrumo, įberkite dar šiek tiek aitriųjų paprikų.
Atvėsinkite ir palaikykite bent 1 valandą šaldytuve. Patiekite mažose taurelėse ant šachmatų arba šaškių lentos.

Saskes5small

Baltojo šokolado kremas su avietėmis

Baltoms šaškėms reikės (~ 6 nedidelės porcijos):

  • 400 ml pieno
  • 20 g kukurūzų krakmolo
  • druskos
  • 100 g baltojo šokolado
  • 1 arb. š. vanilės ekstrakto
  • 250 ml aviečių (galima šaldytų)
  • 1 valg. š. cukraus

Karščiui atspariame dubenyje sumaišykite pieną, krakmolą ir druską. Kaitinkite virš garuojančio vandens vonelės tol, kol masė
pradės tirštėti.
Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite gabaliukais sulaužytą šokoladą bei vanilės ekstraktą. Atvėsinkite ir palaikykite bent 1 valandą
šaldytuve.
Avietes sutrinkite ir pertrinkite per sietelį, kad neliktų kauliukų, ir sumaišykite su cukrumi.
Į mažas taureles įdėkite po kelis šaukštelius trintų aviečių, užpilkite pudingu. Patiekite ant šachmatų arba šaškių lentos.

 
Antra dalis (keptų česnakų ir saulėje džiovintų pomidorų užtepėlė).
Trečia dalis (sūrių rutuliukais su alyvuogėmis).
Ketvirta dalis (šokoladinis moliūgų pyragas).

SaskesJuodiejiNugalejo3Small

Receptas ruoštas žurnalui “Debesys”.

Bobų vasaros piknikas

Jau ne vieną kartą rašiau, kiek daug smagių dalykų įnešė į mano gyvenimą tinklaraščio rašymas. Naujos pažintys, susitikimai, “Debesys”…  Tikrai nesitikėjau, kad be viso to, vieną dieną dalyvausiu žurnalo surengtose fotosesijoje kaip fotografė! Tokių fotosesijų rudens numeriui buvo net trys. Dviejose iš jų buvo daug dalyvių, todėl nesijaudinau, juk jei man nepavyktų pagauti gerų kadrų, kas nors iš dalyvių tikrai tai padarytų.

Trečioji fotosesija išsiskyrė tuo, kad mes jai ruošėmės tik dviese su Jurgita. Žinojau, kad ji puikiai fotografuoja, todėl dėl galutinio rezultato neabejojau, bet vis tiek labai jaudinausi – norėjau ir pati nuo jos neatsilikti. Pačio pikniko idėja buvo žurnalo koordinatorės Astos. Mes gi turėjom pasirūpinti visais kitais reikalais – fotosesijos vieta, atributais, modeliais (didelis ačiū mano gerai draugei I. ir Jurgitos broliui), receptais, patiekalais ir aišku, nuotraukomis.

Viską susiderinom pakankamai greitais, netgi pavyko susirasti rudenėjančią pievelę (kaip žinia, pasiruošimas rudens numeriui vyksta vasarą). Atsikėliau geros nuotaikos bei pilna ryžto, ir pamačiau, kad dangus apsiniaukęs… Jau pradėjau nerimauti, ar tik neteks iškylos dalyvių slėpti po skiečiais. Bet mūsų visų džiaugsmui, atvykus į sutartą vietą, dangus pragiedrėjo ir fotosesija praėjo labai smagiai – puikus oras, malonūs pašnekesiai ir paklusnūs modeliai 😉 O svarbiausia – grįžus namo ir pakrovus nuotraukas į kompiuterį, rezultatas mane pradžiugino! Tikiuosi, patiks ir Jums 😉

Kartu_1s

VorutaPiknikas_Viktorija11_S

Kartu_2s

VorutaPiknikas_Viktorija16_s

VorutaPiknikas_Viktorija17_s

 

Aš bobų vasaros iškylai sugalvojau pagaminti pyragėlius su rudeninio derliaus daržovėmis – burokėliais. Paruošiami jie labai greitai ir lengvai, o karamelizuoti burokėliai tikrai nustebina savo subtiliu saldumu ir aromatu.

 

VorutaPiknikas_Viktorija19_s

12 pyragėlių reikės:

  • 500 g sluoksniuotos bemielės tešlos (6 lapeliai)
  • 4 mažų burokėlių
  • 2 v. š. aliejaus
  • 1 v. š. medaus
  • druskos
  • juodųjų pipirų
  • 100 g bri sūrio
  • 1 kiaušinio

Jei naudojate šaldytą sluoksniuotą tešlą, sudėkite jos lapelius ant kepimo popieriumi išklotų skardų ir palikite valandai atšilti.

Kol tešla šyla, paruoškite burokėlius. Nulupkite juos ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Sudėkite į dubenį, užpilkite aliejumi ir medumi, apibarstykite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Išmaišykite taip, kad visos riekelės pasidengtų aliejumi ir medumi. Paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 20-35 minutes (priklausomai nuo riekelių
storumo). Burokėliai turi suminkštėti, bet nebūti traškūs.

Kai tešla atšils, išpjaukite iš jos 12 apskritimų (po 2 iš kiekvieno lapelio). Ant kiekvieno gabaliuko padėkite po kelias burokėlio riekeles taip, kad liktų apie 0,5 cm neuždengto kraštelio. Brie sūrį supjaustykite 0,5 cm storio gabaliukais ir padėkite po kelis ant burokėlių. Kiaušinį paplakite šakute ir juo aptepkite neuždengtus pyragėlių kraštus.

Kepkite 12-15 minučių iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje.

Likusių sluoksniuotos tešlos atraižų neišmeskite. Išsikepkite iš jų mažus sausainius. Supjaustykite atraižas vienodais gabaliukais, aptepkite likusiu kiaušinio plakiniu, apibarstykite cukrumi, cinamonu ir kepkite 12-15 minučių iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje.

VorutaPiknikas_Viktorija5_s

Ruošta žurnalui “Debesys”.

Pomidorų džemas 2

Pomidorai, pomidorai, pomidorai… Pradžioje lauki kiekvieno naujo pradedančio raudonuoti ir svajoji apie tai, kaip suvalgysi jį su grietine ir svogūnų. Bet vėliau, ateina toks momentas, kai jų valgyti tiesiog nespėji. Visi aplinkui pradeda virti pomidorų padažą, spausti sultys (mmm… po to kai paragavau mano tėčio darytų, pirktinių jau net neragauju…) ir netgi virti pomidorų džemą. Vieną panašų jau viriau ir Jums rodžiau. Šis panašus, bet be imbiero aštrumo, o su lengvu dūmo aromatu nuo rūkytos paprikos.

Šio liko vos pusė indelio, reikės virti dar, nes jis puikiai tinka ne tik kaip užkandis prie sūrio ir vyno, bet ir į skandinaviškų kukulių padažą arba tiesiog ant kepto kiaušinio užsitepti. Mmm….

PomidoruDzemas6s

Prieš metus: grikių kepsneliai.

Prieš du metus: avižiniai sausainiai su saulėgrąžomis.

Prieš tris metus: toskanietiškas obuolių pyragas.

 

 

~400 ml džemo reikės:

  • 600 g pomidorų
  • 150 g rudojo cukraus
  • 1 a. š. aitriosios paprikos dribsnių (mažiau, jei nemėgstate aštriai)
  • 1 a. š. rūkytos paprikos
  • ½ a. š. malto kardamono
  • 1 v. š. svarainių sirupo (arba citrinos sulčių)

Pomidorų apačią įpjaukite kryžmai ir apipilkite verdančiu vandeniu, nulupkite odeles. Supjaustykite juos mažais gabaliukais.

Pomidorus sudėkite į prikaistuvį, suberkite cukrų, prieskonius, supilkite svarainių sirupą. Viską gerai išmaišykite ir virkite ant mažos ugnies, kol pomidorai suminkštės ir masė taps tiršta. Jei pomidorai buvo kieti ir jų gabaliukai nesuverda, galite elektriniu smulkintuvu sutrinti džemą iki vientisos masės.

P.S. Jei mėgstate spausti pomidorų sultis, šiam džemui galite naudoti tirščius, likusius nuo sulčių spaudimo. Tik prieš spausdami sultis nepamirškite nulupti pomidorų odelių.

PomidoruDzemas7s

Receptas ruoštas žurnalui “Debesys”.

Tailandietiškos garintos bandelės

Viena iš priežasčių, kodėl man labai patinka rašyti tinklaraštį bei ruošti receptus “Debesims” – tai geras spyris į užpakalį išbandyti ką nors naujo virtuvėje. Juk dauguma mūsų eilinį kartą pagalvoję apie tai, kuo vakare reikės pamaitinti šeimą, numoja ranka ir eina vėl kepti kotletų. Prisipažinsiu, kartais ir aš taip padarau (kaip tik užvakar, todėl apie tai ir prisiminiau :D). Bet noras pradžiuginti skaitytojus (ir save, kas be ko) smarkiai praplečia mano akiratį. Taip ir atsitiko su šiomis bandelėmis.

Jų išvaizda, tiesą pasakius, nelabai kokia – viršus atrodo drėgnas ir susiraukšlėjęs. Oi, kiek privargau jas fotografuodama… Bet skonis – atperka viską! Tešla nėra šlapia kaip koldūnų – labai puri ir minkšta. O vidus – kvapų ir skonių bomba. Labai sultinga ir gardu! Visiems rekomenduoju ir pati tikrai dar kepsiu 🙂

GarintosBandeles8_ViktorijaS

16 bandelių reikės
Tešlai:

  • 240 ml šilto vandens
  • 12 g šviežių arba 1 ½ arb. š. sausų mielių
  • 1 v. š. cukraus
  • 350 g miltų (550C tipo)
  • 1 a. š. druskos
  • 2 v. š. sezamų aliejaus

Įdarui:

  • 3 džiovintų kiniškų grybų (shiitake)
  • 1 svogūno
  • ½ raudonos saldžiosios paprikos
  • 3 česnakų skiltelių
  • 1 v. š. kukurūzų krakmolo
  • 200 g maltos kiaulienos
  • 1 kiaušinio
  • 2 v. š. austrių padažo (galima keisti sojų padažu)
  • 2 v. š. vandens
  • 1 a. š. žaliojo kario prieskonių mišinio (galima keisti paprastu kario mišiniu, nuo to bandelės bus mažiau tailandietiškos, bet vis tiek labai skanios)

Padažui:

  • 9 v. š. vandens
  • 3 v. š. sojų padažo
  • 2 v. š. ryžių acto
  • 2 a. š. saldaus aitriųjų paprikų padažo
  • svogūnų laiškai

Mieles sumaišome su cukrumi, įpilame šiek tiek šilto vandens. Paliekame kelioms minutėms, kad pradėtų veikti. Į didelį dubenį suberiame miltus ir druską, supilame aliejų, mieles ir likusį vandenį. Išminkome tešlą. Ji turi būti minkšta ir šiek tiek lipti prie rankų. Įdedame tešlą į aliejumi pateptą indą, uždengiame maistine plėvele ir paliekame valandai kilti. Jei planuojate bandeles kepti iš ryto, galite tešlą paruošti vakare ir palikti ją kilti per naktį šaldytuve.

Įdarui džiovintus grybus dešimt minučių pamirkome šaltame vandenyje. Išmirkusius grybus, svogūną, papriką ir česnaką smulkiai supjaustome. Krakmolą ištirpiname 2 valgomuosiuose šaukštuose šalto vandens. Paruoštus įdarui skirtus produktus sumaišome su likusiais. Jei planuojate bandeles kepti iš ryto, uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite per naktį šaldytuve.

Pakilusią tešlą ir įdarą padaliname į 16 vienodų dalių. Iš kiekvieno tešlos gabaliuko iškočiojame delno dydžio apskritimą. Jei tešla vis dar limpa prie rankų, pabarstome ją trupučiu miltų. Apskritimo viduryje dedame įdaro, perlenkiame per pusę, užspaudžiame kraštus ir išlyginame sujungimą apačioje, kad gautumėte apvalią bandelę.

Kiekvieną bandelę padedame ant kepimo popieriaus kvadratėlio ir gariname puode su garų įdėklu 12 minučių.

Padažui svogūnų laiškus smulkiai supjaustome ir sumaišome su likusiais produktais.

Bandeles patiekiame šiltas, bet šaltos jos irgi skanios 🙂

 

Receptas ruoštas žurnalui “Debesys”.