Category Archives: bandelės

“Kalėdų senelis slapukas” ir vaikystės skoniai

Naršiau aš vakar internete ir man į galvą atėjo, gal kažkiek ir pavėluota, bet gera mintis. Sugalvojau, kad reiktų organizuoti kulinarinių tinklaraštininkų akciją “Kalėdų senelis slapukas” (aka “Secret Santa”). Mintis paprasta – apsikeitimas Kalėdinėmis dovanėlėmis. Dalyvauti gali visi rašantys kulinarinius tinklaraščius. Norintys prisidėti prie akcijos turi:

  • iki gruodžio 2 d. parašyti man laišką adresu receptumedis@gmail.com
  • jame nurodyti adresą, kuriuo norite gauti dovanėlę (nebūtinai Lietuvoje)
  • parašyti savo tinklaraštyje apie šią akciją (tam, kad apie ją sužinotų kuo daugiau norinčių dalyvauti)
  • paruošti atviruką ir smulkią kulinarinę dovanėlę (mėgstamiausią arbatą, kulinarinį žurnalą, sausainių formeles ir pan.)

Gruodžio 3d. aš atsitiktinai priskirsiu kiekvienam žmogų, kuriam turėsite atsiųsti dovanėlę ir pranešiu apie tai el. paštu. Jūs savo dovanėlę gražiai supakuosite ir išsiūsite nurodytu adresu (geriausiai iki gruodžio 10 d.), kad dovana spėtų pasiekti adresatą iki Kalėdų 🙂

Labai tikiuosi, kad atsiras norinčių sudalyvauti!

roksai31

O dabar apie vaikystės skonius. Roksai – matyt visi juos prisimena iš mokyklos laikų. Aš prisimenu ir iki šiol juos labai mėgstu, todėl pamačiusi šį receptą negalėjau atsispirti ir iškepiau. Aš dabar viską kepu be kiaušinių, todėl vietoje jų naudojau jogurtą ir roksai gavosi šiek tiek varškiniai. Bet tikiu, kad su kiaušiniais jie gautųsi lygiai tokie patys kaip vaikystėje!

Dešimčiai roksų reikės:

  • 50 g sviesto
  • 250 g miltų
  • 40 g natūralaus jogurto (arba pusės kiaušinio)
  • 100 g cukraus
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 3 v. š. vandens (45 ml)
  • 30 g razinų

Sviestą supjaustome mažais gabaliukais, suberiame ant jo miltus ir triname tarp pirštų tol, kol visa masė taps panaši į stambų smėlį. Suberiame paprastą ir vanilinį cukrų, kepimo miltelius, gerai išmaišome. Supilame jogurtą ir vandenį, trumpai išminkome tešlą (tik tiek, kad visi miltai sušlaptų ir susiformuotų tešlos kamuolys). Įmaišome razinas.

Šaukštu padaliname tešlą į dešimt lygių dalių. Sudedame roksus ant kepimo skardos ir kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių.

Skanaus 🙂

kartu

Bandelės su avižiniais dribsniais ir vyšniomis

Jau seniai negaminau specialiai svetainės “52 skanios savaitės” paskelbtomis temomis. Bet šią savaitę, naršant internete, akys užkliuvo už šių bandelių. Pagalvojau, reikia išbandyti. Jei jos skanios, verta dažniau ruošti būtent tokia mielinę tešlą, juk avižiniai dribsniai sveikiau už miltus 🙂 Gaminti iš šios tešlos buvo smagu. Pradžioje atrodė, kad per mažai miltų, bet iškilusi tešla prie rankų nebelipo. Bandelės gavosi labai minkštos, o avižinių dribsnių visiškai nesijautė. Rekomenduoju smaližiams, kurie nori bent šiek tiek sveikiau maitintis 🙂

Dvylikai bandelių reikės:

  • 1/2 puodelio pieno
  • 1/4 puodelio šilto vandens
  • 1/8 puodelio cukraus
  • 1 a. š. druskos
  • 1/8 puodelio saulėgrąžų aliejaus
  • 7 g (vieno pakelio) sausų mielių
  • 1 ir 3/4 puodelio miltų
  • 1/2 + 1/8 puodelio greito paruošimo avižinių dribsnių
  • vyšnių arba kitokios mėgstamos uogienės

Dideliame dubenyje sumaišome šiltą vandenį, arbatinį šaukštelį cukraus ir mieles. Maišome kol mielės ištirpsta. Paliekame pastovėti 10 – 15 minučių, arba tol, kol masė pradeda burbuliuoti.

Prikaistuvyje sumaišome pieną, aliejų, likusį cukrų ir druską. Užkaičiame, bet ne užviriname. Maišome, kol cukrus ištirpsta. Supilame gautą masę į dubenį su mielėmis. Įmaišome avižinius dribsnius ir pusę miltų. Po truputį beriame likusius miltus ir minkome tešlą tol, kol jį nesušoka į kamuoliuką (gauta tešla dar šiek tiek limpa prie rankų, bet po kildinimo nustoja).

Padarome iš tešlos kamuoliuką, padedame jį į aliejumi išteptą dubenį, uždengiame maistine plėvele ir paliekame per naktį šaldytuve (galima kildinti ir paprastai, bet man labai patiko ryte valgyti ką tik iškeptas bandeles). Pabarstome stalą miltais, iš tešlos iškočiojame apie 1/2 cm storio stačiakampį, aptepame jį uogiene (man užteko keturių su kaupu šaukštų). Suvyniojame tešlą į ritinėlį ir supjaustome į dvylika dalių.

Keksiukų kepimo formą ištepame aliejumi, į kiekvieną formelę padedame po bandelę. Uždengiame rankšluosčiu ir paliekame pusvalandžiui kilti. Kepame 15 –20 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Galime papuošti kondensuotu pienu, bet skanu ir be jo 🙂

Skanaus 🙂

Romo bobos

Štai ir antras skanėstas iš mamos gimtadieninės puotos. Tarybiniais laikais jis buvo labai populiarus ir mamos labai mėgstamas. Paskutiniu metu, jo mažai kur galima rasti, be to, dažniausiai bobos būna sausos. O turi būti drėgnos nuo romo sirupo. Todėl mes su sese pabandėme jų išsikepti namie. Gavosi neblogai, tik sirupo prireikė bent kelis kartus daugiau, negu buvo nurodyta recepte… Nors mes iš karto sirupo padarėme dvigubai daugiau, bobos gavosi sausos. Teko laistyti dar kartą 🙂

Tešlai reikės (keturioms 17cm boboms):

  • 75 g sviesto
  • 25 g saulėgrąžų aliejaus
  • 2 kiaušinių
  • 1/4 stiklinės cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 1/2 v. š. romo
  • 350 g miltų
  • 25 g šviežių mielių
  • 1 stiklinės pieno

Romo sirupui reikės (kiekis jau padidintas):

  • 8 v. š. cukraus
  • 12 v. š. vandens
  • 4 v. š. romo

Cukraus glajui reikės:

  • 125 g cukraus
  • 75 ml vandens
  • 1/8 a. š. citrinos ekstrakto

Pradžioje, gaminame skystą tešlą. Šiltame piene ištirpiname vieną arbatinį šaukštelį cukraus ir druską. Įdedame mieles ir viską gerai ištriname, kol mielės visiškai ištirpsta. Po truputį beriame tiek miltų, kad tešla pasidarytų grietinės tirštumo ( ~ 3/4 stiklinės). Gautą tešlą, paliekame apie valandą kildintis (turi padidėti maždaug du kartus). Kol tešla kildinasi, ruošiame likusius produktus, reikalingus

tešlai. Sviestą ištirpiname, atvėsiname ir sumaišome su aliejumi. Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų. Trynius ištriname su cukrumi, o baltymus išplakame. Į pakilusią skystą tešlą įmaišome trynius, sviestą ir vieną valgomąjį šaukštą romo. Gerai išmaišome. Sudedame išplaktus baltymus ir atsargiai permaišome. Suberiame likusius miltus iš išminkome tešlą. Tam, kad tešla neliptų prie rankų, ją reikia ilgai minkyti (rankomis apie 20 min). Aš dažniausiai tešlą minkau elektriniu maišytuvu su specialiais antgaliais tešlai, o paskui dar kelias minutes rankomis. Išminkytą tešlą padedame į didelį dubenį, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame 1,5 val. kildintis (tešla per tą laiką turi kelis kartus padidėti). Iškilusią tešlą šiek tiek paminkome, kad išeitų oro burbuliukai. Padaliname tešlą į keturias dalis. Iš kiekvienos dalies išminkome rutuliuką. Tam, kad rutuliukas būtų taisyklingos formos, padarome iš tešlos paplotį, papločio kraštus traukiame link vidurio taip, kad pasidarytų rutuliukas. Siūlė, kuri gausis papločio viduryje vadinasi užraktu. Rutuliuką reikia dėti į formą, užraktu žemyn. Kepimo formas ištepame sviestu, sudedame į jas paruoštus rutuliukus, užraktais žemyn (užpildome ne daugiau kaip 1/3 formos). Paliekame bobas pusvalandžiui, kad vėl padidėtų bent dvigubai. Kepame 20 – 30 min iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje (prieš kepant, reikia, kad bobos pakiltų iki norimo dydžio, nes kepant aukštoje temperatūroje jos beveik nespėja kilti). Paliekame bobas formoje, kol atšąla. Atsargiai išimame bobas iš formos, padedame jas plačiuoju kraštu ant rankšluosčio ir paliekame bent 6 valandoms, kad padžiūtų. Tada nuo sirupo jos neišteš, o pasidarys drėgnos. Po to, kiekvienos bobos siaurąjį galą pabadome mediniu pagaliuku iki vidurio ir pamerkiame į romo sirupą 10 – 12 sekundžių. Padedame bobas plačiuoju galu žemyn ir sulaistome likusiu sirupu. Kai sirupas įsigers, panardiname bobų platųjį galą į cukraus glajų (mano glajus gavosi per tirštas, todėl nelabai gražiai pasiskirstė). Kaip pagaminti romo sirupą: Į prikaistuvį suberiame cukrų, supilame vandenį ir maišome, kol cukrus ištirps. Užviriname. Ataušiname ir supilame romą. Išmaišome. Kaip pagaminti cukraus glajų: Į prikaistuvį suberiame cukrų, supilame vandenį ir maišome, kol cukrus ištirps. Užviriname. Verdame tol, kol lašelis sirupo, panardinto į šaltą vandenį neištirpsta, o sukietėja. Supilame citrinos ekstraktą ir greitai atvėsiname (pvz. įkišame prikaistuvį į dubenį su lediniu vandeniu). Ataušusį glajų plakame elektriniu plaktuvu, kol nepasidaro baltos spalvos. Išplaktą glajų vėl pakaitiname, kad suskystėtų. Receptas iš čia. Skanaus 🙂

Bandelės su vyšniomis

Smagu jausti, kad tobulėji. Pasirodo, ne tik susidraugavau su mieline tešla, bet sugebu pati improvizuoti 🙂 Dar smagiau žinoti, kad dar tikrai yra ką išbandyti, kur tobulėti. Vienas iš tokių tobulinamų dalykų – nuotraukos. Yra daug blogų, kurių nuotraukomis žaviuosi. “Žaidimų aikštelė”, “Savaitgalio rendezvous”, “Duonos ir žaidimų”, man tai ne tik skanus maistas, bet ir menas 🙂 Kiekvienas iš šių blogų turi savo išskirtinį stilių, o man savo dar teks surasti. Šį kartą, bandžiau bandeles pateikti kitaip negu visada, Jums spręsti, gerai tai ar blogai :))) Taigi, Jūsų teismui gardžios bandelės su vyšniomis ir šokoladu. Puikus būdas pabaigti per žiemą nesunaudotas šaldytas vyšnias 😉

Tešlai reikės:

  • 4 v. š. cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 40 g sviesto
  • 1/2 apelsino žievelės
  • 1 kiaušinio
  • 260 g miltų
  • 150 ml pieno
  • 3 g sausų mielių

Įdarui reikės:

  • 100 g juodojo šokolado
  • 300 g šaldytų vyšnių
  • 3 v. š. cukraus

Mediniu šaukštu gerai ištriname sviestą su cukrumi ir druska. Įmaišome lengvai išplaktą kiaušinį ir apelsino žievelę, išmaišome iki vientisos masės.

Persijotus miltus sumaišome su sausomis mielėmis. Pašildome pieną. Pakaitomis pilame į tešlą pieną ir miltus, maišome (aš visa tai dariau elektriniu maišytuvu. Pradžioje antgaliais skirtais plakimui, vėliau antgaliais tešlai). Maišome tol, kol tešla sušoks į kamuoliuką. Vėliau pabarstome stalą miltais ir dar apie 15 min minkome rankomis. Reikia, kad tešla taptų lengvai minkoma ir elastinga (minkant, karts nuo karto, vis pabarstydavau miltų ant stalo, bet čia svarbu nepadauginti, nes tešla gali tapti per kieta).

Aliejumi ištepame didelį dubenį ir ten įdedame tešlą, kad ji augtų ir didėtų. Uždengiam dubenį virtuviniu rankšluosčiu, kad nedžiūtų ir padedam šiltai, kad tešla kiltų (pasinaudojau patarimu ir dubenį įdėjau į kriauklę su šiltu vandeniu. Tešla kuo puikiausiai iškilo).

Kol tešla kyla, mažame puode užkaičiame vyšnias su cukrumi. Kaitiname, kol cukrus ištirps ir vyšnios suminkštės. Išimame vyšnias, jas lengvai paspaudžiame, kad nebūtų labai šlapios, išsiskyrusias sultys supilame atgal į puodą. Kaitiname tol, kol sirupas šiek tiek sutirštės.

Kai tešla padidės dvigubai, plonu aliejaus sluoksniu patepame paviršių ant kurio kočiosime tešlą ir kočėlą, kad tešla nekibtų (tešlos antrą kartą neminkyti!) ir iškočiojame 2 cm storio stačiakampį. Stengiamės tešlos nekočioti labai plonai, nes iškepęs pyragas bus labai kietas. Tešlos kvadratą apibarstome smulkintu šokoladu ir vyšniomis.

Tešlą atsargiai susukam į ritinį, labai nespaudžiant. Supjaustome į 9 gabalėlius ir išdėliojame aliejumi išteptoje kepimo skardoje (mano 23 cm x 23 cm) paliekant tarpus, nes kepdama tešla labai gražiai išsiplės.

Paliekame paruoštus ritinėlius uždengtus rankšluosčiu 75 – 90 min kambario temperatūroje, kad padidėtų dvigubai ir beveik susiliestų vienas su kitu.

Pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 180°C ir kepame ~30 min arba ilgiau, kol bandelės gražiai pagels.

Ištrauktas iš orkaitės bandeles, 10 min paliekam pravėsti, o paskui apipilame vyšnių sirupu.

Skanaus 🙂

Grublėtos bandelės (be kiaušinių)

Šį kartą nusprendžiau paeksperimentuoti ir išsikepiau bandeles be kiaušinių. Gavosi vegetariškos bandelės. Jei vietoj paprasto pieno naudočiau sojų, gautųsi netgi veganiškos. Labai lengvai pagaminamos, praktiškai per 5 min. Savo išvaizda ir skoniu panašios į roksus, tik ne tokios kietos. Gal jei palaikyčiau kelias dienas, pasidarytų kaip tikri roksai, bet dingo labai greitai :)))

  • 270 g miltų
  • 5 g kepimo miltelių
  • žiupsnelio druskos
  • 50 g sviesto (arba margarino)
  • 30 g cukraus (kitą kartą dėčiau šiek tiek daugiau)
  • 45 g razinų
  • 25 g zefyrų
  • 150 ml pieno
  • 15 ml kavos ekstrakto (naudojau stiprią kavą)

Suberiame į dubenį miltus ir druską. Įtriname sviestą, kol mišinys pasidarys panašus į duonos trupinius. Įmaišome cukrų, razinas ir gabaliukais supjaustytus zefyrus.

Sumaišome pieną su kavos ekstraktu ir supilame į miltus. Užmaišome minkštą tešlą. Formą išklojame kepimo popieriumi ir šaukštu suformuojame 12 bandelių (aš kepiau bandeles kepimo formoje skirtoje keksiukam).

Kepame 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 min, kol pakils ir gražiai pagels. Ataušiname ant grotelių ir patiekiame.

Skanaus 🙂

Šaltinis – “Vegetariški valgiai”, Janet Swarbrick ir Jenny Stacey

Cinamoniniai ritinėliai

Cinamoninių ritinėlių receptų internete yra daug. Jau seniai į juos žiūrėjau, bet nedrįsau kepti. Kažkaip man vis atrodė, kad mielinė tešla yra per sudėtinga ir skaniai iškepti mielines bandeles moka tik išrinktieji :))) Bet vakar taip norėjosi ko nors skanaus, o ir sausų mielių turėjau… Todėl išdrįsau. Ir pasirodė, kad nėra jau taip sudėtinga. Tešla gavosi minkšta, su ja buvo lengva dirbti. Ir cinamoniniai ritinėliai gavosi tokie skanus 🙂 Dabar jau mielinės tešlos nebijau. Kepsiu dar ir dar 🙂
Pagrindinė idėja iš čia, bet šiek tiek ją pakeičiau 🙂

Bandelėms reikės:

  • 6,5 v. š. cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 75 g sviesto
  • 1 kiaušinio
  • 1 a. š. tarkuotos apelsino žievelės
  • 490 g miltų
  • 2 a. š sausų mielių
  • 300 ml pieno
  • 6,5 v. š. cukraus + 1,5 a. š. cinamono
  • smulkintų migdolų
  • 1 kiaušinio trynio

Glajui reikės:

  • 180 g cukraus pudros
  • 1 a. š apelsinų sučių
  • 90 ml pieno

Mediniu šaukštu gerai ištriname sviestą su cukrumi ir druska. Įmaišome lengvai išplaktą kiaušinį ir apelsino žievelę, išmaišome iki vientisos masės.

Persijotus miltus sumaišome su sausomis mielėmis. Pašildome pieną. Pakaitomis pilame į tešlą pieną ir miltus, maišome (aš visa tai dariau elektriniu maišytuvu. Pradžioje antgaliais skirtais plakimui, vėliau antgaliais tešlai). Maišome tol, kol tešla sušoks į kamuoliuką. Vėliau pabarstome stalą miltais ir dar apie 15 min minkome rankomis. Reikia, kad tešla taptų lengvai minkoma ir elastinga (minkant, karts nuo karto, vis pabarstydavau miltų ant stalo, bet čia svarbu nepadauginti, nes tešla gali tapti per kieta).

Aliejumi ištepame didelį dubenį ir ten įdedame tešlą, kad ji augtų ir didėtų. Uždengiam dubenį virtuviniu rankšluosčiu, kad nedžiūtų ir padedam šiltai, kad tešla kiltų (pasinaudojau patarimu ir dubenį įdėjau į kriauklę su šiltu vandeniu. Tešla kuo puikiausiai iškilo).

Kai tešla padidės dvigubai, plonu aliejaus sluoksniu patepam paviršių ant kurio kočiosite tešlą ir kočėlą, kad tešla nekibtų (tešlos antrą kartą neminkyti!) ir iškočiojam 2 cm storio stačiakampį (man buvo pats smagiausias momentas. Tešla taip lengvai kočiojosi :). Stengiamės tešlos nekočioti labai plonai, nes iškepęs pyragas bus labai kietas. Tešlos kvadratą apibarstome cinamono ir cukraus mišiniu, riešutais (manau, kitą kartą bersiu daugiau cinamono ir cukraus).

Tešlą atsargiai susukam į ritinį, labai nespaudžiant. Supjaustom į 8 gabalėlius ir išdėliojam aliejumi išteptoje kepimo skardoje paliekant tarpus, nes kepdama tešla labai gražiai išsiplės.

Paliekam paruoštus ritinėlius uždengtus rankšluosčiu 75 – 90 min kambario temperatūroje, kad padidėtų dvigubai ir beveik susiliestų vienas su kitu.

Patepam suvyniotus ritinėlius lengvai išplaktu kiaušinio tryniu (apie tai prisiminiau, kai ritinėliai jau 15 min kepė orkaitėje…). Pašaunam į orkaitę, įkaitintą iki 180°C ir kepam ~30 min arba ilgiau, kol bandelės gražiai pagels. Tuo tarpu iš cukraus pudros, apelsinų sulčių ir pieno paruošiame glaistą. Tiesiog sumaišome visus komponentus iki vientisos masės.

Ištrauktą iš orkaitės bandelių pyragą, 10 min paliekam pravėsti, o paskui gražiai apipilam glajum.

 

P.S. Su šaltu pienu buvo taip skanu… O ir kitą dieną ritinėliai buvo minkštutėliai 🙂 Skanaus 🙂

Sluoksniuotos bandelės su šokoladu ir migdolais

Šį kartą išsikepiau sluoksniuotas bandeles. Tai vienas iš mano jau aprašytų bandelių variantų, tik vietoj džiovintų vaisių naudojau juodą šokoladą ir migdolus. Juos sutrupinau ir apibarsčiau tešlą. Kas mėgsta saldžiau, gali tešlą aptepti medumi. Man buvo skanu ir taip 🙂 Kai norisi kažko skanaus ir lengvai bei greitai pagaminamo, šis receptas pats tas 🙂

Mielinės bandelės su cinamonu

Smagus vaikystės prisiminimai: nakvynė pas močiute, mielinė tešla ant pečiaus, gardus cinamono kvapas… Bandom atkartoti šį stebuklą namie 🙂

50 g mielių
2 stiklinės šilto pieno
1 stiklinė cukraus
1 1/2 a. š. druskos
3 kiaušiniai
miltai (pagal močiutės receptą, kiek tešla paims 😉
50 ml aliejaus
Bandelių įdarui:
sviesto
cukraus
cinamono
Mieles maišyti su druska, trupučiu pieno ir 1/4 stiklinės cukraus, kol mielės ištirps. Po truputį pilti likusi pieną ir miltus, kol tešla nepasidarys grietinės tirštumo. Gautą tešlą kildinti šiltoje vietoje apie 30 min.
Kiaušinius suplakti ir sumaišyti su aliejumi. Sudėti stiklinę cukraus ir šaukštelį druskos. Kiaušinių plakinį sumaišyti su kildinta tešla. Berti persijotus miltus ir minkyti

tol, kol nelips prie rankų.

Didelį dubenį pabarstyti miltais, įdėti į jį tešlos kamuoliuką, padėti šiltai ir kildinti apie 30 min. Pakilusią tešlą gerai išminkyti ir vėl 30 min. kildinti. Štai ir viskas, galima lipdyti bandeles. Procesas lengvas, bet sunkiai aprašomas. Kitą kartą, reikės nufotografuoti 🙂
Paimti gabaliuką tešlos ir iškočioti apskritimą. Ištepti jį sviestu, pabarstyti cukrumi ir cinamonu. Susukti ritinėlį, sulenkti jį pusiau ir perpjauti išilgai beveik iki galo. Išskleisti per perpjautą vietą. Turi gautis kažkas panašaus į širdelę 🙂
Paruoštas bandeles sudėti į kepimo skardą, patepti kiaušinio plakiniu ir kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 30 min.
Skanauti šiltas ir su pienu 🙂
Mielines bandeles5

Sluoksniuotos tešlos bandelės su džiovintais vaisiais

sluoksniuota bemielė tešla (2x250g)
lydytas sviestas (~ 50g)
džiovinti vaisiai (naudojau džiovintus ananasus ir abrikosus)

Tešlą atitirpinti, patepti lydytu sviestu. Džiovintus vaisius supjaustyti smulkiais gabaliukais. Jei naudojate abrikosus, juos prieš tai išmirkyti karštam vandeny. Tešlą apibarstyti smulkintais vaisiais (viename gale palikti tuščios vietos), susukti ir supjaustyti riekelėmis. Kiekvieną gabaliuką šiek tiek paploti peilių ir sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Patepti išplaktu kiaušiniu. Kepti 15 min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Įkvėpimo sėmiausi čia.