Kalėdų senelis slapukas 2016

Šiais metais žiema už lango atėjo visai netikėtai, o kartu su ja ir registracija į “Kalėdų senelį slapuką 2016”. Kas pamiršo, ar negirdėjo, tai apsikeitimai dovanomis siurprizais tarp maisto tinklaraštininkų, rašančių lietuvių kalba, bet nebūtinai gyvenančių Lietuvoje.

Taisykles tokios, norintiems dalyvauti reikia:

  • rašyti kulinarinį tinklaraštį
  • iki lapkričio 30 d. parašyti man laišką adresu receptumedis@gmail.com
  • jame nurodyti pašto adresą, kuriuo norite gauti dovanėlę (nebūtinai Lietuvoje)
  • taip pat telefoną, jei slapukas norėtų persiųsti dovaną kurjerio pagalba
  • paruošti atviruką ir smulkią kulinarinę dovanėlę už ~10.

Gruodžio 1 d. aš atsitiktinai priskirsiu kiekvienam žmogų, kuriam turėsite išsiųsti dovanėlę ir pranešiu apie tai el. paštu. Jūs savo dovanėlę gražiai supakuosite ir išsiūsite nurodytu adresu (būtinai iki gruodžio 10 d.), kad dovana spėtų pasiekti adresatą iki Kalėdų 🙂

Gavę dovaną, parašykite man laiškelį, kad žinočiau, ar visi gavo dovanas. Taip pat, būtų smagu, jei apie gautas dovanas parašytumėte savo tinklaraštyje/facebook paskyroje ir nuorodą į įrašą įkeltumėte šio įrašo komentaruose.

Banerio tekstas, norintiems pasipuošti:

<a href=”http://www.receptumedis.lt/renginiai/tinklarastininkai/kaledu-senelis-slapukas-2015/” ><img src=”http://www.receptumedis.lt/wp-content/uploads/2016/11/Logo2016.jpg” width = “170” height=”255″ border=”0″ title=”Kalėdos artėja” /></a>

Jau pradedu laukti švenčių! 🙂

logo2016

Salotos su degintais vaisiais

Ar Jums kartais taip nebūna – susiplanuoji meniu, prisikvieti svečių, nusiperki vaisių (dažniausiai slyvų, nektarinų arba persikų), o jie pasirodo dar visiškai neprinokę ir rūgštūs… Tokiu atveju, Jums padės kulinarinis liepsnosvaidis. Šį triuką, aš nusižiūrėjau iš Elžbietos, dar pačioje tinklaraščio rašymo pradžioje, pirmoje tinklaraštininkų dienoje. Deginti vaisiai būs daug minkštesni, saldesni ir dvelks nuostabiu dūmų aromatu.

Pasidalinkit, kam dar naudojate kulinarinį liepsnosvaidį. Juk daug smagiau, kai įrankis virtuvėje naudojamas dažniau, nei kelis kartus per metus – gaminat crème brûlée.

DegintosSlyvos_Viktorija_1s

Salotoms reikės:

  • 6 didesnių slyvų/persikų/nektarinų
  • 125g šilauogių
  • cukraus
  • metų šakelės

Užpilui:

  • 350g natūralaus jogurto
  • 4 – 6 a. š. medaus/klevų sirupo

Slyvas/persikus/nektarinus supjaustykite kelių centimetrų storio griežinėliais. Sudėkite juos ant kepimo skardos, ar kito karščiui atsparaus paviršiaus. Apibarstykite plonu cukraus sluoksniu. Pakaitinkite cukrų kulinariniu liepsnosvaidžiu tol, kol cukrus ištirps, pradės burbuliuoti ir ruduoti.

Jogurtą sumaišykite su medumi/klevu sirupu.

Į martinio taures sudėkite vaisių gabaliukus, užpilkite jogurto padažu. Suberkite šilauoges ir papuoškite mėtų šakelėmis.

DegintosSlyvos_Viktorija_6s

DegintosSlyvos_Viktorija_11s

Skanaus! 🙂

Sausainiai su šokolado gabaliukais (be glitimo)

Ką tik peržiūrėjau praeitų metų tinklaraščio statistiką. Per metus parašiau lygiai tris įrašus. Žinojau, kad rašiau mažai, bet kad tiek 😀

Matyt visai rutina įtraukė, reikia kažkaip iš jos vaduotis. Pvz. praeitą savaitę kepėme sausainius darželio “Kaziuko mugei”. Viena iš dukros grupiokių yra alergiška kviečiams, todėl prisiminėm “Debesim” ruoštą sausainių receptą be glitimo. Kaštainių miltai yra šiek tiek salstelėję, todėl puikiai tinka desertams.

Tikiuosi, šiais metais pasimatysim dažniau 🙂

SausainiaiBeGlitimo3_s

15 sausainių reikės:

  • 1/3 stiklinės kokosų aliejaus arba tirpinto sviesto
  • 2 kiaušiniai
  • 1/3 stiklinės agavų sirupo arba skysto medaus
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto
  • ¾ stiklinės kaštainių miltų
  • ¾ stiklinės kokosų miltų
  • ½ a. š. kepimo miltelių
  • 50 g juodojo šokolado

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.

Ištirpinkite kokoso aliejų arba sviestą. Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, kokoso aliejų, agavos sirupą/medų ir vanilės ekstraktą.

Persijokite kaštainių ir kokoso miltus. Suberkite į tešlą kartu su kepimo milteliais. Gerai išmaišykite.

Sukapokite šokoladą. Įmaišykite į sausainių tešlą.

Ištieskite skardą kepimo popieriumi. Suformuokite sausainius. Kepkite ~ 15 minučių.

SausainiaiBeGlitimo4_s

Ruošta žurnalui “Debesys”.

Pasižvalgykit po archyvą:

Slapuko apžvalga 2015

Pagaliau visi gavo savo dovanas ir aš prisiruošiau apie tai parašyti.

Ačiū visiems, kad jau penktus metus dalyvaujate ‘Slapuke”! Ačiū, kad laukėte ir dalyvavote net tada, kai registracija vėlavo! Smagu, kai per šventes teikiame tiek daug džiaugsmo vieni kitiems!

Atskiras ačiū mano slapukams, puikiajai Bajalių šeimynėlei už jaukią dovaną! Prieskonių (o ypač taip dailiai supakuotų) virtuvėje niekada nebus per daug!

ManoWeb

Žinau, kad visiems labai smalsu, pamatyti kitų dovanas, sužinoti kas dalyvavo ir susipažinti su iki tol galbūt nematytais lietuviškai tinklaraščiais.

Taigi dalyviai ir jų gautos dovanos:

Agnės kamara
AgnesKamara

Bajalių šeimyna
Bajaliai

Forelles receptai
Skirmante

Gera virtuvė
DaliaMacenskiene

Gėrimų ir patiekalų magija
IndreSasnauskaite

Keistai paprasta
Keistai paprasta

Kulinarijos laboratorija
VilmaJuonauske

Kūmutės virtuvė

Low carb Lietuva
lowcarblietuva

Asta iš “Miško žvėrys”
Asta_Zverys

Julė iš “Miško žvėrys”
Jule_MiskoZverys

Lina iš “Miško žvėrys”
Lina_Zverys

Nekenčiu virtuvės
NekenciuVirtuves

Rasos voratinklis
RasosVoratinklis

Marija iš “Receptų medis”
Marija

Saldu ir gardu
JolantaMuniuviene

Sena tarka
SenaTarka

Skonių rumba
SkoniuRumba

Skruzdeliukai skveruose
Skruzdeliukai

Spoon alley
SpoonAlley

Violeta apsikeitė dovanomis ne tik su savo slapuku, o ir dar su vienu žmogumi, kuris pavėlavo registruotis. Todėl dovanos dvi. Ačiū!
VioletosKambariukas

VioletosKambariukasEgle

Virtuvės kertelės
VirtuvesKerteles

Voras tinkle
VorasTinkle

Jau laukiu kitų metų!

Morkų sklindžiai

Gerai kartais pasikuisti senose bylose, radau daug receptų, kurie taip ir nebuvo publikuoti tinklaraštyje. Vienas iš tokių receptų yra šie morkų sklindžiai. Morkos kepiniuose dėl savo saldumo jau tikrai niekam ne naujiena. Vieną morkų sklindžių receptą aš jau publikavau. Šie gaunasi storesnį, labiau panašūs į pyragėlius, o ne blynus. Paragaukite 🙂

Morku blynaiV5_s

3-4 porcijoms reikės:

  • 150 g morkų
  • 2 kiaušiniai
  • 1/3 stiklinės cukraus
  • 1 ½ stiklinės miltų
  • 1 stiklinė kefyro arba rūgpienio
  • 1 a. š. cinamono
  • ½ a. š. kepimo miltelių
  • ½ a. š. maistinės sodos
  • ghee sviesto kepimui

Morkas nuskuskite ir sutarkuokite smulkia (bulvine) trintuve.

Kiaušinius išplakite su cukrumi. Nuolat maišydami, į kiaušinius suberkite 1 stiklinę
miltų ir supilkite kefyrą arba rūgpienį. Suberkite cinamoną, kepimo miltelius,
sodą, įmaišykite tarkuotas morkas. Tešla turi būti grietinės tirštumo ir blynas
keptuvėje turėtų tik šiek tiek išsilyginti, bet per daug joje neišsiplėsti. Jei tešla
per skysta, įberkite dar iki pusės stiklinės miltų.

Sklindžius kepkite keptuvėje įkaitintame šlakelyje ghee sviesto ant žemos ugnies.
Jei apskrudus vienai blyno pusei kita dar nespėja sutvirtėti, sumažinkite ugnį.

Morku blynaiV1_s

Ruošta žurnalui “Debesys”.

Kalėdų senelis slapukas 2015

Šiais metais šiek tiek vėliau (ligoninė sutrukdė), bet pradedame registraciją į “Kalėdų senelį slapuką 2015”. Kas pamiršo, ar negirdėjo, tai apsikeitimai dovanomis siurprizais tarp maisto tinklaraštininkų, rašančių lietuvių kalba, bet nebūtinai gyvenančių Lietuvoje.

Taisykles tokios, norintiems dalyvauti reikia:

  • rašyti kulinarinį tinklaraštį
  • iki lapkričio 30 d. parašyti man laišką adresu receptumedis@gmail.com
  • jame nurodyti pašto adresą, kuriuo norite gauti dovanėlę (nebūtinai Lietuvoje)
  • taip pat telefoną, jei slapukas norėtų persiųsti dovaną kurjerio pagalba
  • paruošti atviruką ir smulkią kulinarinę dovanėlę už ~10 (šiais metais šiek tiek didinu dovanos kainą, nes patirtis rodo, kad visi ir taip labai dosnūs, o į 20Lt įtilpti pakankamai sunku. Jei kas labai prieš, rašykit).

Gruodžio 1 d. aš atsitiktinai priskirsiu kiekvienam žmogų, kuriam turėsite išsiųsti dovanėlę ir pranešiu apie tai el. paštu. Jūs savo dovanėlę gražiai supakuosite ir išsiūsite nurodytu adresu (būtinai iki gruodžio 10 d.), kad dovana spėtų pasiekti adresatą iki Kalėdų 🙂

Gavę dovaną, parašykite man laiškelį, kad žinočiau, ar visi gavo dovanas. Taip pat, būtų smagu, jei apie gautas dovanas parašytumėte savo tinklaraštyje/facebook paskyroje ir nuorodą į įrašą įkeltumėte šio įrašo komentaruose.

Banerio tekstas, norintiems pasipuošti:

<a href="http://www.receptumedis.lt/renginiai/tinklarastininkai/kaledu-senelis-slapukas-2015/" ><img src="http://www.receptumedis.lt/wp-content/uploads/2015/11/slapukas_mazas.jpg" width = "170" height="255" border="0" title="Kalėdos artėja" /></a>

Jau pradedu laukti švenčių! 🙂

slapukas2015_1

Šokoladiniai spragėsiai (popcorn)

Pažiūrėjus į paskutinio įrašo datą, net plaukai pasišiaušė. Žinojau, kad rašiau seniai, bet kad taip seniai… 🙂 Ir negali sakyti, kad per tą laiką niekas nenutiko. Buvo daug visko: grįžimas po vaikų auginimo į darbą, kuriame padirbau beveik vienuolika metų. Naujo darbo pasiūlymas ir juo pasinaudojimas (negi iššūkių per mažai?). Atostogos nuostabiame Budapešte (būtinai su sustojimu Slovakijos “Tesco”, juk reikia slovakiško kulinarinio žurnalo :). “Vinialia rustica” šventė puikiajame “Monte Pacis” komplekse (blogerių kompanijoje), baidarių žygis su kolegomis ir dar daug daug kitų smagių akimirkų 🙂

Bet atėjo ruduo, su juo ir gimtadienis. Savo garsųjį gimtadienio tortą per tą laiką spėjau iškepti jau tris kartus. Ir su tuo sugrįžimu į virtuvę, labai knietiejo grįžti ir čia. Pradžioje su labai paprastu, bet neprastu receptu – šokoladiniais spragėsiais, vėliau tikiuosi ir su kitais 🙂

Man visą laiką spragėsiai asocijavosi su nesveiku maistu. Matyt tokią nuomonę sudarė matyti parduotuvėje popieriniai maišeliai su daug E ir druskos, kuriuos tereikia sudėti į mikrobangų krosnelę ir gauni pilną indą spragėsių. O juk tereikia pasispraginti juos patiems su trupučiu lydyto sviesto (jo dūmo taškas labai aukštas, todėl ypač tinka kepimui) ir pasigardinti juoduoju šokoladu, arba tiesiog mėgstamais prieskoniais. Pabandykit, tai labai paprasta ir skanu 🙂

Popkornas2

3 – 4 porcijoms reikės:

  • 1 valg. šaukšto lydyto sviesto (“ghee”)
  • 1/4 stiklinės spraginamųjų kukurūzų branduolių
  • 70 g juodojo šokolado (72 %)
  • rūkyti jūros druskos kristalų

Į didelę keptuvę storu dugnu įdėkite šaukštą lydyto sviesto, įkaitinkite. Suberkite spraginamuosius kukurūzus ir BŪTINAI uždenkite dagčiu (patogiau stikliniu, kad matytumėte, ar dar liko nesusprogusių branduolių). Palikite kaisti ant vidutinės ugnies.

Kol kukurūzai sproginėja, smulkia burokėlių arba microplane žievelių tarka sutarkuokite šokoladą ir suberkite į didelį dubenį. Kai iš keptuvės apie 30 sekundžių, minutę nesigirdės sproginėjimo garsų, nukelkite dangtį ir iš karto (kol neatvėso) suberkite išsprogusius kukurūzus ant sutarkuoto šokolado. Maišykite kol visas šokoladas ištirps ir padengs spragėsius.  Užbarstykite šiek tiek druskos (galima ir paprastos).

Skanaus! 🙂

Popkornas1

Šokoladiniai briedžiai

briedziai9_small

Dovanų pirkimo šurmulys po truputį tyla. Apie visus pagalvota, beveik viskas paruošta ir supakuota. Liko tik iškepti kolegoms skanų tortą, Kūčių dieną papuošti namus ir bus galima ramiai sutikti šventes.

Praėję metai buvo pilni vaikų šurmulio, grįžimo į darbą ir visokių kitokių veiklų. Daugumą jų deja liko už šio tinklaraščio ribų, nors ir buvo be galo skanūs (pavyzdžiui paelijos gaminimo pamoka Barselonoje). Net blogo jubiliejus (5 metai!) tyliai praslinko… Tikriausiai tai rodo, kad atėjo kitas gyvenimo etapas, kuriame tinklaraštis bus ne tokia svarbi gyvenimo dalis (bet labai tikiuosi, kad jis neliks visiškai užmirštas).

Šiandienos receptas labai patiks vaikams ir tikiuosi tiems, kurie dar nežino kuo pradžiuginti artimuosius/draugus/kolegas švenčių proga. Padaryti šiuos šokoladinius briedžius labai lengva. Nenusiminkit, jei ne visi jie gausis tobulos formos (tešla kepimo metu ne visada plečiasi prognozuojamai), bet juk smagu, kai kiekvienas briedis turi savitą charakterį 🙂

 

~ 35 sausainiams reikės

Tešlai:

  • 295 g miltų
  • 30 g nesaldintų kakavos miltelių
  • 1/2 arb. š. kepimo miltelių
  • 1/4 arb. š. sodos
  • 1/4 arb. š. druskos
  • 170 g kambario temperatūros sviesto
  • 200 g cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 1 arb. š. vanilės ekstrakto
  • 180 ml raugintų pasukų

Papuošimui:

  • 70 mažų sūrių riestainių
  • 35 raudonų M&M’s saldainių
  • miltelinio cukraus

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.

Į didelį dubenį persijokite miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir druską. Sumaišykite.

Kitame dubenyje išplakite sviestą su cukrumi iki purios masės. Įmuškite kiaušinį ir dar kartą viską išplakite. Supilkite vanilės ekstraktą, suberkite trečdalį miltų mišinio, išmaišykite. Supilkite pusę pasukų, išmaišykite. Kartokite tol, kol neliks miltų ir pasukų. Tešla turi gautis minkšta ir limpanti prie rankų.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Šlapiomis rankomis, valgomojo šaukšto pagalba, suformuokite graikinio riešuto dydžio kamuoliukus. Sudėkite į kepimo formą (palikite didelius tarpus, nes sausainiai smarkiai plėsis). Per vieną kartą dėkite į skardą ne daugiau kaip po 9 sausainius. Kiekvieną sausainį šiek tiek paplokite ir įstatykite „ragus“ – mažus sūrius sausainius.

Kepkite apie 9 minutes.

Atvėsinkite ant grotelių. Kiekviename sausainyje peiliu padarykite mažą skylutę ir įdėkite ten saldainį – nosį. Apibarstykite milteliniu cukrumi.

Skanaus 🙂

briedziai6_small

Ruošta žurnalui “Debesys”.

Kalėdų senelis slapukas 2014

Tikiuosi, laukėt, aš tai labai, dar nuo praeitų metų sausio 😉

Tiems, kad nežino – jau ketvirtus metus, prieš žiemos šventes vyksta akcija “Kalėdų senelis slapukas”. Tai apsikeitimai dovanomis siurprizais tarp maisto tinklaraštininkų, rašančių lietuvių kalba, bet nebūtinai gyvenančių Lietuvoje.

Taisykles tokios, norintiems dalyvauti reikia:

  • rašyti kulinarinį tinklaraštį
  • iki lapkričio 30 d. parašyti man laišką adresu receptumedis@gmail.com
  • jame nurodyti pašto adresą, kuriuo norite gauti dovanėlę (nebūtinai Lietuvoje)
  • paruošti atviruką ir smulkią kulinarinę dovanėlę už ~20Lt (mėgstamiausią arbatą, kulinarinį žurnalą, sausainių formeles ir pan.)

Gruodžio 1 d. aš atsitiktinai priskirsiu kiekvienam žmogų, kuriam turėsite išsiųsti dovanėlę ir pranešiu apie tai el. paštu. Jūs savo dovanėlę gražiai supakuosite ir išsiūsite nurodytu adresu (būtinai iki gruodžio 10 d.), kad dovana spėtų pasiekti adresatą iki Kalėdų 🙂

Gavę dovaną, parašykite man laiškelį, kad žinočiau, ar visi gavo dovanas. Taip pat, būtų smagu, jei  apie gautas dovanas parašytumėte savo tinklaraštyje/facebook paskyroje ir nuorodą į įrašą įkeltumėte šio įrašo komentaruose.

Jau pradedu laukti švenčių! 🙂

P.S. Norintiems pasidalinti, baneris:

<a href="http://receptumedis.lt/wordpress/2014/11/kaledu-senelis-slapukas-2014/" ><img src="http://receptumedis.lt/wp-content/uploads/2014/11/Slapukas2014_small1.jpg" width = "170" height="256" border="0" title="Kalėdos artėja" /></a>

 

Slapukas2014_1

Pastos vakaras

Ar esate kada nors gaminę pastą namie? Aš ne, todėl buvo labai įdomu apsilankyti atsinaujinusioje “Kulinarijos studijoje” ir pasimokyti. Tiesą sakant, kitą dieną, nuo kočiojimo skaudėjo pilvo presą 🙂 Bet vakar praėjo labai linksmai, įdomiai ir svarbiausia skaniai.

Gal jau girdėjote, “Kulinarijos studija” pakeitė šeimininką – dabar tai italas Gian Luca Demarco. Pasikeitė šeimininkas, pasikeitė ir koncepcija, manau į gerą. Nuo šiol, pamokos bus ne pagal tam tikros šalies receptus, o pagal gamybos principus. Pavyzdžiui pastos, ryžių, arba gnocchi vakar. Sakyčiau – puiki mintis, juk žinodamas pagrindus, vėliau galėsi pasigaminti ne tik tiksliai tuos patiekalus, kuriuos gaminai pamokos metu, bet ir improvizuoti.

Taigi, mes gaminom pastą. Jos receptas labai paprastas. Svarbu žinoti proporcijas, o kiekį galima lengvai padauginti.

GOZ_4509

GOZ_4591Nuotraukos Gyčio Ožiūno

Pastos proporcijos:

  • 1 kiaušinis
  • 100 g miltų
  • žiupsnis druskos

Labiausiai pastai tinka kietųjų kviečių 00 tipo miltai, bet jų Lietuvoje ne taip lengva rasti. Šefas sakė, kad iš lietuviškų, geriausiai tinka extra tipo miltai.

Gamyba labai paprasta, miltuose padarom duobutę, įmušam ten kiaušinį, įberiam druskos ir minkom. Minkyti reikia ilgai ir nuoširdžiai, kol tešla taps vienalytė ir elastinga.  Kai gauname gražų tešlos kamuoliuką, įvyniojame jį į maistinę plėvelę ir paliekame 20 minučių pailsėti. Per tą laiką glitimas padarys savo darbą ir su tešla bus daug lengviau dirbti.

Pailsėjusią tešlą reikia labai plonai iškočioti, mes kočiojome rankomis, bet daug lengviau tai būtų galima padaryti pastos darymo mašina 😉

Pamokos metu mes gaminome kelias pastos rūšis. Su įdaru ir be, be to net su trimis padažais. Man skaniausias pasirodė tradicinis – pesto padažas. Tai dar vienas įrodymas, kad patiekalai nebūtinai turi būti įmantrūs, svarbiausia – švieži, geros kokybės produktai ir meilė maistui 🙂

GOZ_4664GOZ_4721

Nuotraukos Gyčio Ožiūno

Pesto padažui reikės:

  • česnako skiltelių
  • baziliko lapelių
  • kedrinių pinijų
  • alyvuogių aliejaus
  • druskos
  • kietojo sūrio

Česnako skilteles sutinkite grūstuvėje. Sudėkite baziliką, taip pat sugrūskite iki košelės. Tą patį padarykite su kedrinėmis pinijomis. Pagardinkite viską alyvuogių aliejumi, druska ir kietuoju sūriu.

Šviežią pastą virkite pasūdytame vandenyje apie 3 minutes. Nukoškite ir sumaišykite su padažu. Skanaus 🙂

Pesto